各类工器具卫生清洗规程

一、生产人员个人卫生守则

1．目的：

严格对生产、检验、质量管理人员的日常管理，防止因人员因素对产品卫生质量构成危害。2．适用范围：

适用于对本企业生产、检验、质量管理人员。

3．职责：

人资部或品管部负责制订全厂生产人员的培训计划，并负责组织实施和品管部负责人员健康检查。

4．要求：

4．1 生产、检验、质量管理人员必须认真学习《食品卫生法》和《出口食品厂库卫生要求》等有关文件。

4．2 生产、检验、质量管理人员必须经过必要的卫生知识培训，经考核合格后方可上岗，并明确具体岗位职责。

4．3 生产、检验、质量管理人员每年必须进行一次健康检查，必要时作临时健康检查；新进厂人员必须经体检合格后方可上岗。

4．4 生产人员凡患有碍食品卫生疾病的，必须调离加工检验岗位，痊愈后经体检合格方可重新上岗。

4．5 生产、检验、质量管理人员进入车间必须穿戴工作服、帽、靴，按规定洗手消毒、靴消毒。离开车间必须换下工作服、帽、靴。不得将与加工无关的物品带入车间，工作时不得带手饰、手表，不得化妆。

4．6 在厂区内不得抽烟、吃零食，不准随便进入管制作业区。

4．7 工作服、帽不得穿出车间，更不准穿入厕所，下班后必须交由专人清洗消毒。

4．8 任何人员进入车间必须符合现场加工人员卫生要求。

5．相关记录：

5．1员工健康证登记表

二、人员进入车间清洗消毒操作规程

1．目的：

保证各车间、各工序上人员卫生都处在受控状态，保证产品不受人员卫生污染。

2．适用范围：

本规程适用于本厂所有人员进入车间。

3．职责：

3．1 车间主任负责贯彻和监督该工作的实施。

3．2 生产车间的卫生员负责对人员的清洗消毒工作的实施。

4．作业要点：

4．1 清洁用品

4．1．1 指甲刀

4．1．2 洗洁剂

4．1．3 擦手纸或烘干器

4．1．4 手消毒液：75%的酒精或250PPM的消毒水，见本章第十四节。

4．1．5 靴消毒液：600±50PPM含氯消毒液，见本章第十四节。

4．2 换鞋：人员在换鞋室内换上拖靴。

4．3 更衣：进入更衣室按自己的工号先戴工作帽后穿上相应编号的工作服和围裙，并自检穿带是否规范，如有头发外露，请自己整理。

4．4检查：由质控员抽查。手部有无外伤和指甲长短，对长指甲者必须剪除，有外伤者不得进入，并用毛发去除粘滚去除工作服上有可能粘上的头发。

4．5 洗手消毒：按图示标识先湿手、取皂、后揉搓冲洗、消毒10秒钟以上，再冲洗干净，最后用干手纸或烘干器干手后进入车间。

4．6 生产期间人员进入（包括检验人员、检查人员、参观人员）必须按4.2~4.4执行，并由门卫做好进出人员登记表记录。

5．相关文件：

6．相关记录：

6．1每日清洁消毒审查表

三、运输车辆及工器具清洗消毒操作规程

1．目的

保证运输的原料不受车辆及工器具的污染而影响产品的卫生质量。

2．适用范围

本规程适用于运输原料的各种工器具及车辆。

3．职责

3．1 车队负责运输车辆、车间专门消毒员负责运输工具的清洗消毒工作的实施。

3．2 品管部质控员负责贯彻并监督该工作的实施细则。

4．作业要点

4．1 清洁用品

4．1．1水管

4．1．2 塑料刷

4．1．3 塑料桶（大、小）

4．1．4 洗洁剂：用600PPM含氯消毒液。

4．2 装货前清洗消毒：

4．2．1 准备工作：将装货车辆上的杂物清除到垃圾房中。

4．2．2 冲洗：用水管对车辆进行全面冲洗，去除残留物。

4．2．3 清洗：用清洗使用液对车辆车厢内进行喷洒，并使其接触5分钟以上。

4．2．4 冲洗：用水管对车辆接触清洗液的表面进行冲洗，去除清洗液的残留。

4．2．5 消毒：用600±50PPM含氯消毒液或40-50PPM二氧化氯消毒液喷洒车厢表面，进行消毒。

4．2．6 冲洗：用水管冲去所有消毒表面的消毒剂的残留。

4．2．7车辆卫生清洗消毒后，准许使用。

4．2．8 检查：发货员在装运前必须检查车辆消毒情况，符合卫生要求准许使用。

4．3 卸货后车辆必须按4.2.1、4.2.2、4.2.3、4.2.4执行。

5．相关记录

四、工作服、帽清洗消毒操作规程

1．目的

保证工作服、帽的清洁卫生，防止工作服、帽污染产品。

2．适用范围

本规程适用于各个生产车间的工作服、帽。

3．职责

3．1 车间主管负责贯彻和监督该工作实施。

3．2 生产车间的洗衣房负责工作服、帽的清洗消毒工作的实施。

4．作业要点

4．1 清洁用品

4．1．1 盆

4．1．2 塑料桶

4．1．3 洗衣液的混合配制

4．1．4 封闭式塑料桶

4．2 准备工作：生产结束后，洗衣房工作人员将不同加工区的工作服分别收集送到洗衣房，分开清洗。

4．3 浸泡：将工作服分批放入已配制好洗衣液的水池中浸泡20分钟，每一批工作服更换一次洗衣液。

4．4 清洗：将浸泡好的工作服投入洗衣机中进行洗涤30分钟，（视清洁程度可延长或缩短）4．5 冲洗：将洗涤后的工作服冲洗干净。

4．6 脱水：冲洗干净的工作服放入脱水机中进行脱水。

4．7 烘干：脱水处理后的工作服，由洗衣人员放烘干机内进行烘干处理直至干燥整洁。4．8 暂存：烘干后的工作服，首先暂存在贮存室内。

4．9 吊挂：每天生产前由洗衣房人员用干净封闭的塑料桶运送到各个车间二次更衣室中吊挂。4．10 消毒：将吊挂好的工作服、帽开启臭氧发生器或灭菌灯进行臭氧杀菌30分钟以上。4．11 检验：由质控员每日检查工作衣、帽及鞋等清洗消毒情况，并将检查结果记录在《每日清洁消毒审查表》中。

5．相关记录

5．1洗衣房工作记录表

5．2臭氧发生器/灭菌灯使用记录表

5．3每日清洁消毒审查表

五、卫生间清洗消毒操作规程

1．目的

保证厂区厕所清洁卫生，不造成厂区环境的污染。

2．适用范围

本规程适用于本厂卫生间的规范管理。

3．职责

3．1 由生产部门卫负责清洗消毒工作实施。

3．2 由质控员负责检查实施情况。

4．作业要点

4．1 清洁用品

4．1．1 水管

4．1．2 塑料桶