冰箱管理制度
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蚂பைடு நூலகம்餐厅厨房冰箱管理规定
目的：为了提高厨部食品安全意识，促进冰箱规范管理。 操作要求： 1：冰箱内必须生熟分开。 2：及时除霜（霜厚度不超过1cm)，操作时应断电源，完后及时通电，以免食物解冻。 3：冰箱内物品摆放整齐，坚持先进先出的原则。 4：冰箱内食品摆放与标识相对应，熟食必须用保鲜盒或打保鲜膜。 5：冰箱内严禁有杂物和私人物品。 6：责任人及时跟进库存，有异常的及时通知厨师长做出调整。 7：热的食品严禁直接放入冰箱。 8：冰箱必须保持内外整洁、干净。 9：冰箱温度厨师长根据季节变化及时调整。 10：要求每个冰箱都必须有专人负责。
目的：为了提高厨部食品安全意识，促进冰箱规范管理。 操作要求： 1：冰箱内必须生熟分开。 2：及时除霜（霜厚度不超过1cm)，操作时应断电源，完后及时通电，以免食物解冻。 3：冰箱内物品摆放整齐，坚持先进先出的原则。 4：冰箱内食品摆放与标识相对应，熟食必须用保鲜盒或打保鲜膜。 5：冰箱内严禁有杂物和私人物品。 6：责任人及时跟进库存，有异常的及时通知厨师长做出调整。 7：热的食品严禁直接放入冰箱。 8：冰箱必须保持内外整洁、干净。 9：冰箱温度厨师长根据季节变化及时调整。 10：要求每个冰箱都必须有专人负责。