土鸡蛋的消费心理及行为

土鸡蛋的消费心理与行为[前言]：随着经济的发展，人们的饮食从追求温饱走向健康、营养、安全的饮食方式。21世纪社会的主导农产品是生态农产品，在这种氛围下土鸡蛋就被人们津津乐道。消费者的心理和行为将如何决定和影响土鸡蛋的发展呢？土鸡蛋的营销对策又是如何的呢？

调查研究方法

本研究主要以问卷调查为主，实地考察以及查阅资料为辅。

问卷样本选择：这里主要从与土鸡蛋购买关系密切的受教育程度、收入、年龄、性别等方面在下沙的考察。在问卷样本选择方面，我们主要访问的对象是年龄居于20到50岁的，包括企业员工、大学生、大学教师等消费人群。根据不同

该调查反映了如下状况：

（1）消费者对土鸡蛋的认识不足，认为在销售方面并未做到合理的宣传和推广，并表示可以采取小册子和专业人士介绍等进行推广。

（2）相对于其他方面来说，消费者的收入在很大程度上影响着消费者对土鸡蛋的购买，认为价格在高于普通鸡蛋的30%—50%这个幅度最为合适。并表示应增加产品品牌和提高质量保证。这样消费者才可以吃的放心，花的开心。

（3）而在态度上，除了价格的偏差以外，大多数消费者表示如果质量有保证，做到安全标准的话都表示很乐意去购买。

调查研究内容

一、对土鸡蛋的认识：

（一）对土鸡蛋的理解：

先从土鸡开始讲：土鸡有2个标准点，一是孵化方式，只有母鸡孵化的小鸡才能算土鸡，当然鸡种要选用本地土鸡鸡种．二是饲养方式，农家散养，每户饲养量不得超过50只，很明显农家饲养的土鸡要多了是没有那么多土地的，农家的土地都有蔬菜种植．现在市场上所谓的土鸡蛋大多也就是圈养土鸡蛋。再从蛋讲：土鸡的产蛋肯定是在每年180只以内.如果产的蛋多了,蛋黄的形成时间过短根本不够土.那为什么同样的土鸡有的产蛋多有的产蛋少,原因就终于季节和喂养饲料上,比如春季产蛋明显多余夏季,冬季每天都给喂米饭的产蛋明显多于满山跑自由采食的土鸡.

（二）土鸡蛋与普通鸡蛋的区别：

1．土鸡蛋不含任何人力合成抗生素、激素、色素，与普通鸡蛋相比蛋白浓稠，蛋白胨含量提高5%-6%，脂肪降低3%，氨基降低19.8%，口感香鲜、质嫩无腥味。土鸡蛋养分增长，是男性美容膳食中重要的组成原料。

2．土鸡蛋含有天然食物中生理利用率最高的优质蛋白。除此之外，蛋黄中还含有多种B族维生素、维生素A、维生素D和维生素E，蛋黄油具有抗衰老作用。3．从鸡蛋的外观上看，土鸡蛋个稍小、色浅，较新鲜的有一层薄薄的白色的膜。而洋鸡蛋壳色深。土鸡蛋蛋清清亮粘稠，略带青黄，孵化机蛋黄色泽金黄，浮在蛋青以上，不沉底，它的蛋壳坚韧厚实，含钙量高，不像其它鸡蛋壳这样脆薄。将熟鸡蛋剥壳放在手中揉捏，这种鸡蛋虽然被捏的扁扁的，蛋白也决不会开裂，还是一只完整的鸡蛋。

4．土鸡蛋口感更好。真正的土鸡蛋真实要比市面上卖的任何一种鸡蛋都好吃，土鸡蛋中的脂肪含量更高，所以蛋黄较大，非常适合做煮鸡蛋和煎蛋，简单的烹调方法能将它优良的口感完全发挥出来。而普通鸡蛋的蛋清较多，适合做蒸蛋或打蛋花用。

二、消费者对土鸡蛋的消费心理与行为研究：

1、购买心理：

健康需求。根据马斯洛需求层次理论，健康需求可以狭义地理解为应是处于生理需求层次，健康的食品首先是为了维持和满足人的最基本的生理需求。其次，我们也可以将健康需求理解为是一种超越自我的高层次的消费需要。因为土鸡蛋不含任何人力合成抗生素、激素、色素，而且它含有天然食物中生理利用率最高的优质蛋白，所以土鸡蛋成为需多消费者购买的首选产品。

2、购买目标与动机：

随着生活水平的提高,人们对食物的要求也越来越高."入口"的东西既要美味,又要有营养,卫生,无任何污染。因此,不含任何激素和抗生素的土鸡蛋便成为人们渴望的食品。

3、消费者获取信息来源

调查研究显示，消费者购买土鸡蛋信息的主要来源有以下几个方面：

（1）个人来源：亲戚和朋友是典型的外部信息来源，在与亲朋好友的谈天中，人们会获得关于土鸡蛋的知识和信息，并且有相当一部分的消费者喜欢接受别人的建议及购物指南。

（2）公共来源：公共来源的范围较广，可以是政府或其它组织的评奖，也可以是报纸或杂志中关于土鸡蛋的评论与介绍，还可以是广播电台或电视台组织的有关土鸡蛋的节目。

（3）商品来源：商品来源包括产品宣传、推销员的介绍、市场的陈列或产品包装上的说明等，不过这些途径的信息对消费者来讲有时会有先天性的偏差，消费者可以同意或相信，也可以提出问题或根据自己的经验作其它评论。

4、消费者主要消费场所调查概况

根据调查研究显示，土鸡蛋的分销渠道主要采取传统模式，主要的销售地点集中在居民区附近的市场或超市等。

三、土鸡蛋市场存在的问题：

从调查中我们不难发现，目前我国土鸡蛋市场存在的问题主要表现在以下几个方面：

（一）土鸡蛋在市场上存在的销售价格问题：

1、真正意义上的土鸡是完全散养的，每天在林地里活动觅食，只吃虫子、野草等天然食物，饲料鸡往往以增产为目的，会吃一些激素催产，所以土鸡蛋费用高于一般鸡蛋成本，必然加大土鸡蛋的价格。

（二）在土鸡蛋市场上存在的品牌问题：

当前我国大多数农产品仍处于“有名品、无名牌”的窘境中，缺乏品牌意识是我国农业参与市场竞争的软肋。

（三）在土鸡蛋市场上宣传不够普及：

大部分消费者只知道土鸡蛋比普通鸡蛋营养要好，而对于怎样鉴别土鸡蛋却一无所知。市面上存在很多伪土鸡蛋，纵然消费者在生活中有见到，也很难辨认。（四）土鸡蛋市场规模化、产业化程度不够。

大多以家庭个人为单位，受到规模和资金的制约，生产规模不大，产量上不去，农产品的追溯性差，在农产品生产中所占的份额较小，与消费者的需求和我国农业经济发展水平不相对称。

研究成果——营销策略

1.通过宣传让别人知道土鸡蛋和其它鸡蛋不同，宣传的终端是有能力消费土鸡蛋的人。

2.开设直销店，专销土鸡蛋

3.扩大超市销售量，与超市的销售部门合作，在办理了法定的程序并通过后，在大超市里卖鸡蛋，盈利高，风险小。

4.网上销售，降低营销成本。