第四章 包装技术与设备
合集下载
相关主题
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
7
（二）食品包装机械的基本构成
1、主传动系统 2、被包食品供送系统 3、包装材料供送系统 4、包装操作执行系统 5、成品输送系统 6、动力传动系统 7、操作控制系统 8、机身支架系统
8
第二节
食品充填技术及灌装技术
充填（filling）： 充填（filling）： 是指将一定量的食品装入某一包装容器中的操 作过程，主要包括食品计量和充入。 作过程，主要包括食品计量和充入。 灌装（canning） 灌装（canning）: 一般将液体食品的充填称为灌装。 一般将液体食品的充填称为灌装。
15
特 点：
由于称量结果不受容器皮重变化的影响， 由于称量结果不受容器皮重变化的影响，因 此称量精度很高， 此称量精度很高，广泛应用于要求高精度计量的 自由流动固体物料，如奶粉、咖啡等固体饮品， 自由流动固体物料，如奶粉、咖啡等固体饮品， 也可用于那些不适于容积充填法包装的食品， 也可用于那些不适于容积充填法包装的食品，如 膨化、油炸食品。 膨化、油炸食品。
6
（一）食品包装机械的种类
包装机械：是指完成全部或部分包装过程的机器。 包装机械：是指完成全部或部分包装过程的机器。 分类如下： 分类如下： 按包装操作任务分：包装印刷机械， ⑴ 按包装操作任务分：包装印刷机械，包装材料及 制品机械，产品包装机械。 制品机械，产品包装机械。 按包装过程的功能分：充填机、灌装机、裹包机、 ⑵ 按包装过程的功能分：充填机、灌装机、裹包机、 封口机、贴标机、打印机、集装机、清洗机、 封口机、贴标机、打印机、集装机、清洗机、多 功能包装机。 功能包装机。 按自动化程度分：半自动和全自动包装机。 ⑶ 按自动化程度分：半自动和全自动包装机。 按包装适应范围分：专用型、 ⑷ 按包装适应范围分：专用型、多用型和通用型包 装机。 装机。
21
为了实现定量包装， 为了实现定量包装，在电子皮带秤物料流出端 的下方设置一个等速放置的等分格转盘。 的下方设置一个等速放置的等分格转盘。转盘上各 分格在相等的时间内截取一段皮带上的物料（即截 分格在相等的时间内截取一段皮带上的物料（ 取等质量的物料）然后注入包装容器中。 取等质量的物料）然后注入包装容器中。可通过控 制皮带速度来控制充填量。 制皮带速度来控制充填量。 电子皮带秤的计量速度为每分钟20-200包 电子皮带秤的计量速度为每分钟20-200包，每 20 包计量范围为50 100g，计量精度为± 1.5） 包计量范围为50～100g，计量精度为±（1.0～1.5） 适应精度为±0.5g要求的物料包装计量 要求的物料包装计量。 %，适应精度为±0.5g要求的物料包装计量。
23
1.计时振动充填法 1.计时振动充填法
贮料斗1 贮料斗1下部连接着一个 振动托盘进料器2 振动托盘进料器2，进料器按 规定的时间振动， 规定的时间振动，将物料直接 充填到容器中， 充填到容器中，计量由振动时 间来控制。 间来控制。此法装置结构最简 但计量精度最低。 单，但计量精度最低。
24
2.螺旋充填法 2.螺旋充填法
当送料轴2旋转时， 当送料轴2旋转时，贮料 斗内搅拌器3将物料拌匀， 斗内搅拌器3将物料拌匀， 螺旋轴将物料挤压到要求的 密度， 密度，每转一圈就能输出一 定量的物料， 定量的物料，由离合器控制 放置圈数即可达到计量之目 的。此法可获得较高的充填 计量精度。 计量精度。
25
3.重力 计量筒充填法 3.重力—计量筒充填法 重力
10
一、食品充填技术
固体食品的充填： 固体食品的充填： 固体食品的流动性对食品充填影响较大 非粘性食品：大米、砂糖、坚果、花生等； 非粘性食品：大米、砂糖、坚果、花生等； 半粘性食品：面粉、奶粉、其他粉状食品等； 半粘性食品：面粉、奶粉、其他粉状食品等； 粘性食品：挂浆类糕点、果脯蜜饯等； 粘性食品：挂浆类糕点、果脯蜜饯等； 充填计量精度：指装入容器内物料标定重量的误 充填计量精度： 差范围。 差范围。
18
2.连续式称量装置 2.连续式称量装置
采用电子皮带秤称重， 采用电子皮带秤称重，可以从根本上克服杠 杆秤发出的信号与供料停机的时间差导致物料的 计量误差问题，同时还能大大提高计量速度，适 计量误差问题，同时还能大大提高计量速度， 应高速包装机的需要。 应高速包装机的需要。
19
20
充填过程： 充填过程：
第四章
常用食品包装技术及其设备
现代食品生产过程中， 现代食品生产过程中，选用适宜的包装材料 和容器对保护食品、方便贮运、 和容器对保护食品、方便贮运、促进销售具有重 要作用。同时，采用合理的包装技术方法、 要作用。同时，采用合理的包装技术方法、设置 正确的包装工艺路线、选择合适的机械设备、 正确的包装工艺路线、选择合适的机械设备、确 定一系列必要的包装技术措施， 定一系列必要的包装技术措施，也同样是现代规 模化食品生产过程中保证包装食品品质、 模化食品生产过程中保证包装食品品质、提高商 品价值和市场竞争力的关键。 品价值和市场竞争力的关键。
22
（二）容积充填法（volumetric filling method） 容积充填法（ ）
通过控制食品物料的容积进行计量充填， 通过控制食品物料的容积进行计量充填，要求 被充填物料体积质量稳定，否则会产生较大的误差， 被充填物料体积质量稳定，否则会产生较大的误差， 精度一般为± 2.0） 比比重充填法要低。 精度一般为±（1.0～2.0）%，比比重充填法要低。 计时振动充填法 螺旋充填法 重力—计量筒充填法 重力 计量筒充填法 真空—计量充填法 真空 计量充填法
9
食品充填、灌装的要求： 食品充填、灌装的要求：
1、食品按照要求的定量装入容器，一般规定 食品按照要求的定量装入容器， 有一定的计量精度要求。 有一定的计量精度要求。 容器内要留有一定的顶隙， 2、容器内要留有一定的顶隙，一般顶隙留量 为整个容积的6%. 为整个容积的6%. 要求快装、快封，减少食品的污染， 3、要求快装、快封，减少食品的污染，同时 保持容器口、壁干净，以免汁液污染包装。 保持容器口、壁干净，以免汁液污染包装。
贮料斗1下部装有两个或多 贮料斗1 个计量筒3 个计量筒3，均匀分布在回转的 水平圆板上。 水平圆板上。计量筒上部有伸 缩腔4 缩腔4，可以上下伸缩来调节容 积。计量筒转位到供料斗下面 物料靠自重落入计量筒内， 时，物料靠自重落入计量筒内， 当计量筒转位到排料口即固定 圆盘5上的圆孔时， 圆盘5上的圆孔时，物料通过排 料管进入包装容器内。 料管进入包装容器内。
16
B、毛重充填法
进料器2 进料器2把物料从贮料 运送到料斗3 斗1运送到料斗3中，进入包 装容器，通过容器下面的秤 装容器， 进行计量， 进行计量，当容器中物料达 到规定质量时即通过传送带 输出。 输出。
17
特 点：
毛重式称量法没有计量斗， 毛重式称量法没有计量斗，将包装容器放在秤 没有计量斗 上进行充填，达到规定质量时停止进料， 上进行充填，达到规定质量时停止进料，故称得的 质量为毛重，其计量精度受容器质量变化影响很大， 质量为毛重，其计量精度受容器质量变化影响很大， 计量精度不高。 计量精度不高。 但由于食品不经计量斗而直接落入容器中称量， 但由于食品不经计量斗而直接落入容器中称量， 食品物料的黏附现象不会影响计量精度，因此， 食品物料的黏附现象不会影响计量精度，因此，除 可应用于能自由流动的物料外，还适用于有一定黏 可应用于能自由流动的物料外， 性物料的计量充填 的计量充填。 性物料的计量充填。
26
为了使物料迅速注入 容器， 容器，有时要对容器加以 振动。 振动。 此法适用于充填价格 较低、 较低、计量精度要求不高 的自由流动固体物料。 的自由流动固体物料。
27
4.真空 计量充填法 4.真空—计量充填法 真空
贮料斗1 贮料斗1下面装有一个 带可调容积的计量筒转轮2 带可调容积的计量筒转轮2， 计量筒沿转轮径向均匀分 布，并通过管子与转轮中 心连接， 心连接，转轮中心有一个 圆环真空—空气总管 空气总管3 圆环真空 空气总管3，用 来抽真空和进空气。 来抽真空和进空气。
物料在皮带输送过程中，连续地流经秤盘。 物料在皮带输送过程中，连续地流经秤盘。 在秤盘上一段（测量距离） 在秤盘上一段（测量距离）皮带上的物料由于质 量变化，通过传感器转化为电量变化，并与给定 量变化，通过传感器转化为电量变化， 值进行比较，再经信号放大驱动执行机构， 值进行比较，再经信号放大驱动执行机构，使其 控制闸门升降，以调节料层厚度。 控制闸门升降，以调节料层厚度。
13
1.间歇式称量装置 1.间歇式称量装置
有净重充填法和毛重充填法两种。 有净重充填法和毛重充填法两种。
14
A、净重充填法
充填过程：进料器2 充填过程：进料器2 把物料从贮料斗1 把物料从贮料斗1运送到 计量斗3 计量斗3中，当计量斗中 物料达到规定质量时即通 过落料斗5排出， 过落料斗5排出，进入包 装容器。 装容器。进料可用旋转进 料器、皮带、 料器、皮带、螺旋推料器 或其它方式完成， 或其它方式完成，并用机 械秤或电子秤控制称量。 械秤或电子秤控制称量。
28
物料从贮料斗落于计量筒 经过抽真空后密实均匀， 中，经过抽真空后密实均匀， 运输带5不断将容器4 运输带5不断将容器4送入转轮 下方，当转轮转到容器上方时， 下方，当转轮转到容器上方时， 空气将物料吹入容器内。 空气将物料吹入容器内。 此法常用来充填广口瓶、 此法常用来充填广口瓶、 罐头等， 袋、罐头等，充填容量范围从 5mg至几千克 至几千克， 5mg至几千克，一般的计量精 度为± 度为±1%.
11
固体食品充填方 法：
称重式充填（ 一、称重式充填（gravimetric filling) 容积式充填（ filling） 二、容积式充填（volumetric filling） 计数式充填（ filling） 三、计数式充填（counting filling）
12
一、称重充填法（gravimetric filling methed) 称重充填法（ )
适用于易吸潮、易结块、粒度不均匀、 适用于易吸潮、易结块、粒度不均匀、容重不 稳定的物料计量。 稳定的物料计量。 精度较高，但工作速度较低，装置结构较复杂， 精度较高，但工作速度较低，装置结构较复杂， 多用于充填粉状和小颗粒食品。 多用于充填粉状和小颗粒食品。 常用装置：杠杆秤、弹簧称、液压称、电子秤等。 常用装置：杠杆秤、弹簧称、液压称、电子秤等。 间歇称重式充填机 连续称重式充填机 称重-----离心等分式充填机 称重---离心等分式充填机
1
第一节
食品包装技术方法及其包装设备概论
一பைடு நூலகம்食品包装技术
食品包装技术(food packaging technology) 指为实现食品包装目的和要求， 指为实现食品包装目的和要求，以及适应食品 包装各方面条件而采用的包装方法 包装方法、 包装各方面条件而采用的包装方法、机械仪器 等各种操作手段及其包装操作遵循的工艺措施、 等各种操作手段及其包装操作遵循的工艺措施、 工艺措施 监控手段及保证包装质量的技术措施的总称 及保证包装质量的技术措施的总称。 监控手段及保证包装质量的技术措施的总称。
4
食品包装技术和方法
（2）食品包装的专用技术 为延长食品保存期和保证食品的质量所采 用的技术与方法。 用的技术与方法。 防潮包装技术； 防潮包装技术； 真空与充气包装技术； 真空与充气包装技术； 封入脱氧剂包装技术； 封入脱氧剂包装技术； 无菌包装技术。 无菌包装技术。
5
二、 食品包装机械(food packaging machinery)
2
（一）食品包装工艺过程
3
（1） 食品包装技术和方法 （二）
（1）食品包装的基本技术与方法 形成一个食品基本的独立包装件的技术和方法。 形成一个食品基本的独立包装件的技术和方法。 独立包装件的技术和方法 食品充填技、 食品充填技、灌装技术和方法 裹包与袋装技术和方法； 裹包与袋装技术和方法； 装盒与装箱技术； 装盒与装箱技术； 热成型和热收缩技术； 热成型和热收缩技术； 封口、贴标和捆扎技术与方法。 封口、贴标和捆扎技术与方法。
（二）食品包装机械的基本构成
1、主传动系统 2、被包食品供送系统 3、包装材料供送系统 4、包装操作执行系统 5、成品输送系统 6、动力传动系统 7、操作控制系统 8、机身支架系统
8
第二节
食品充填技术及灌装技术
充填（filling）： 充填（filling）： 是指将一定量的食品装入某一包装容器中的操 作过程，主要包括食品计量和充入。 作过程，主要包括食品计量和充入。 灌装（canning） 灌装（canning）: 一般将液体食品的充填称为灌装。 一般将液体食品的充填称为灌装。
15
特 点：
由于称量结果不受容器皮重变化的影响， 由于称量结果不受容器皮重变化的影响，因 此称量精度很高， 此称量精度很高，广泛应用于要求高精度计量的 自由流动固体物料，如奶粉、咖啡等固体饮品， 自由流动固体物料，如奶粉、咖啡等固体饮品， 也可用于那些不适于容积充填法包装的食品， 也可用于那些不适于容积充填法包装的食品，如 膨化、油炸食品。 膨化、油炸食品。
6
（一）食品包装机械的种类
包装机械：是指完成全部或部分包装过程的机器。 包装机械：是指完成全部或部分包装过程的机器。 分类如下： 分类如下： 按包装操作任务分：包装印刷机械， ⑴ 按包装操作任务分：包装印刷机械，包装材料及 制品机械，产品包装机械。 制品机械，产品包装机械。 按包装过程的功能分：充填机、灌装机、裹包机、 ⑵ 按包装过程的功能分：充填机、灌装机、裹包机、 封口机、贴标机、打印机、集装机、清洗机、 封口机、贴标机、打印机、集装机、清洗机、多 功能包装机。 功能包装机。 按自动化程度分：半自动和全自动包装机。 ⑶ 按自动化程度分：半自动和全自动包装机。 按包装适应范围分：专用型、 ⑷ 按包装适应范围分：专用型、多用型和通用型包 装机。 装机。
21
为了实现定量包装， 为了实现定量包装，在电子皮带秤物料流出端 的下方设置一个等速放置的等分格转盘。 的下方设置一个等速放置的等分格转盘。转盘上各 分格在相等的时间内截取一段皮带上的物料（即截 分格在相等的时间内截取一段皮带上的物料（ 取等质量的物料）然后注入包装容器中。 取等质量的物料）然后注入包装容器中。可通过控 制皮带速度来控制充填量。 制皮带速度来控制充填量。 电子皮带秤的计量速度为每分钟20-200包 电子皮带秤的计量速度为每分钟20-200包，每 20 包计量范围为50 100g，计量精度为± 1.5） 包计量范围为50～100g，计量精度为±（1.0～1.5） 适应精度为±0.5g要求的物料包装计量 要求的物料包装计量。 %，适应精度为±0.5g要求的物料包装计量。
23
1.计时振动充填法 1.计时振动充填法
贮料斗1 贮料斗1下部连接着一个 振动托盘进料器2 振动托盘进料器2，进料器按 规定的时间振动， 规定的时间振动，将物料直接 充填到容器中， 充填到容器中，计量由振动时 间来控制。 间来控制。此法装置结构最简 但计量精度最低。 单，但计量精度最低。
24
2.螺旋充填法 2.螺旋充填法
当送料轴2旋转时， 当送料轴2旋转时，贮料 斗内搅拌器3将物料拌匀， 斗内搅拌器3将物料拌匀， 螺旋轴将物料挤压到要求的 密度， 密度，每转一圈就能输出一 定量的物料， 定量的物料，由离合器控制 放置圈数即可达到计量之目 的。此法可获得较高的充填 计量精度。 计量精度。
25
3.重力 计量筒充填法 3.重力—计量筒充填法 重力
10
一、食品充填技术
固体食品的充填： 固体食品的充填： 固体食品的流动性对食品充填影响较大 非粘性食品：大米、砂糖、坚果、花生等； 非粘性食品：大米、砂糖、坚果、花生等； 半粘性食品：面粉、奶粉、其他粉状食品等； 半粘性食品：面粉、奶粉、其他粉状食品等； 粘性食品：挂浆类糕点、果脯蜜饯等； 粘性食品：挂浆类糕点、果脯蜜饯等； 充填计量精度：指装入容器内物料标定重量的误 充填计量精度： 差范围。 差范围。
18
2.连续式称量装置 2.连续式称量装置
采用电子皮带秤称重， 采用电子皮带秤称重，可以从根本上克服杠 杆秤发出的信号与供料停机的时间差导致物料的 计量误差问题，同时还能大大提高计量速度，适 计量误差问题，同时还能大大提高计量速度， 应高速包装机的需要。 应高速包装机的需要。
19
20
充填过程： 充填过程：
第四章
常用食品包装技术及其设备
现代食品生产过程中， 现代食品生产过程中，选用适宜的包装材料 和容器对保护食品、方便贮运、 和容器对保护食品、方便贮运、促进销售具有重 要作用。同时，采用合理的包装技术方法、 要作用。同时，采用合理的包装技术方法、设置 正确的包装工艺路线、选择合适的机械设备、 正确的包装工艺路线、选择合适的机械设备、确 定一系列必要的包装技术措施， 定一系列必要的包装技术措施，也同样是现代规 模化食品生产过程中保证包装食品品质、 模化食品生产过程中保证包装食品品质、提高商 品价值和市场竞争力的关键。 品价值和市场竞争力的关键。
22
（二）容积充填法（volumetric filling method） 容积充填法（ ）
通过控制食品物料的容积进行计量充填， 通过控制食品物料的容积进行计量充填，要求 被充填物料体积质量稳定，否则会产生较大的误差， 被充填物料体积质量稳定，否则会产生较大的误差， 精度一般为± 2.0） 比比重充填法要低。 精度一般为±（1.0～2.0）%，比比重充填法要低。 计时振动充填法 螺旋充填法 重力—计量筒充填法 重力 计量筒充填法 真空—计量充填法 真空 计量充填法
9
食品充填、灌装的要求： 食品充填、灌装的要求：
1、食品按照要求的定量装入容器，一般规定 食品按照要求的定量装入容器， 有一定的计量精度要求。 有一定的计量精度要求。 容器内要留有一定的顶隙， 2、容器内要留有一定的顶隙，一般顶隙留量 为整个容积的6%. 为整个容积的6%. 要求快装、快封，减少食品的污染， 3、要求快装、快封，减少食品的污染，同时 保持容器口、壁干净，以免汁液污染包装。 保持容器口、壁干净，以免汁液污染包装。
贮料斗1下部装有两个或多 贮料斗1 个计量筒3 个计量筒3，均匀分布在回转的 水平圆板上。 水平圆板上。计量筒上部有伸 缩腔4 缩腔4，可以上下伸缩来调节容 积。计量筒转位到供料斗下面 物料靠自重落入计量筒内， 时，物料靠自重落入计量筒内， 当计量筒转位到排料口即固定 圆盘5上的圆孔时， 圆盘5上的圆孔时，物料通过排 料管进入包装容器内。 料管进入包装容器内。
16
B、毛重充填法
进料器2 进料器2把物料从贮料 运送到料斗3 斗1运送到料斗3中，进入包 装容器，通过容器下面的秤 装容器， 进行计量， 进行计量，当容器中物料达 到规定质量时即通过传送带 输出。 输出。
17
特 点：
毛重式称量法没有计量斗， 毛重式称量法没有计量斗，将包装容器放在秤 没有计量斗 上进行充填，达到规定质量时停止进料， 上进行充填，达到规定质量时停止进料，故称得的 质量为毛重，其计量精度受容器质量变化影响很大， 质量为毛重，其计量精度受容器质量变化影响很大， 计量精度不高。 计量精度不高。 但由于食品不经计量斗而直接落入容器中称量， 但由于食品不经计量斗而直接落入容器中称量， 食品物料的黏附现象不会影响计量精度，因此， 食品物料的黏附现象不会影响计量精度，因此，除 可应用于能自由流动的物料外，还适用于有一定黏 可应用于能自由流动的物料外， 性物料的计量充填 的计量充填。 性物料的计量充填。
26
为了使物料迅速注入 容器， 容器，有时要对容器加以 振动。 振动。 此法适用于充填价格 较低、 较低、计量精度要求不高 的自由流动固体物料。 的自由流动固体物料。
27
4.真空 计量充填法 4.真空—计量充填法 真空
贮料斗1 贮料斗1下面装有一个 带可调容积的计量筒转轮2 带可调容积的计量筒转轮2， 计量筒沿转轮径向均匀分 布，并通过管子与转轮中 心连接， 心连接，转轮中心有一个 圆环真空—空气总管 空气总管3 圆环真空 空气总管3，用 来抽真空和进空气。 来抽真空和进空气。
物料在皮带输送过程中，连续地流经秤盘。 物料在皮带输送过程中，连续地流经秤盘。 在秤盘上一段（测量距离） 在秤盘上一段（测量距离）皮带上的物料由于质 量变化，通过传感器转化为电量变化，并与给定 量变化，通过传感器转化为电量变化， 值进行比较，再经信号放大驱动执行机构， 值进行比较，再经信号放大驱动执行机构，使其 控制闸门升降，以调节料层厚度。 控制闸门升降，以调节料层厚度。
13
1.间歇式称量装置 1.间歇式称量装置
有净重充填法和毛重充填法两种。 有净重充填法和毛重充填法两种。
14
A、净重充填法
充填过程：进料器2 充填过程：进料器2 把物料从贮料斗1 把物料从贮料斗1运送到 计量斗3 计量斗3中，当计量斗中 物料达到规定质量时即通 过落料斗5排出， 过落料斗5排出，进入包 装容器。 装容器。进料可用旋转进 料器、皮带、 料器、皮带、螺旋推料器 或其它方式完成， 或其它方式完成，并用机 械秤或电子秤控制称量。 械秤或电子秤控制称量。
28
物料从贮料斗落于计量筒 经过抽真空后密实均匀， 中，经过抽真空后密实均匀， 运输带5不断将容器4 运输带5不断将容器4送入转轮 下方，当转轮转到容器上方时， 下方，当转轮转到容器上方时， 空气将物料吹入容器内。 空气将物料吹入容器内。 此法常用来充填广口瓶、 此法常用来充填广口瓶、 罐头等， 袋、罐头等，充填容量范围从 5mg至几千克 至几千克， 5mg至几千克，一般的计量精 度为± 度为±1%.
11
固体食品充填方 法：
称重式充填（ 一、称重式充填（gravimetric filling) 容积式充填（ filling） 二、容积式充填（volumetric filling） 计数式充填（ filling） 三、计数式充填（counting filling）
12
一、称重充填法（gravimetric filling methed) 称重充填法（ )
适用于易吸潮、易结块、粒度不均匀、 适用于易吸潮、易结块、粒度不均匀、容重不 稳定的物料计量。 稳定的物料计量。 精度较高，但工作速度较低，装置结构较复杂， 精度较高，但工作速度较低，装置结构较复杂， 多用于充填粉状和小颗粒食品。 多用于充填粉状和小颗粒食品。 常用装置：杠杆秤、弹簧称、液压称、电子秤等。 常用装置：杠杆秤、弹簧称、液压称、电子秤等。 间歇称重式充填机 连续称重式充填机 称重-----离心等分式充填机 称重---离心等分式充填机
1
第一节
食品包装技术方法及其包装设备概论
一பைடு நூலகம்食品包装技术
食品包装技术(food packaging technology) 指为实现食品包装目的和要求， 指为实现食品包装目的和要求，以及适应食品 包装各方面条件而采用的包装方法 包装方法、 包装各方面条件而采用的包装方法、机械仪器 等各种操作手段及其包装操作遵循的工艺措施、 等各种操作手段及其包装操作遵循的工艺措施、 工艺措施 监控手段及保证包装质量的技术措施的总称 及保证包装质量的技术措施的总称。 监控手段及保证包装质量的技术措施的总称。
4
食品包装技术和方法
（2）食品包装的专用技术 为延长食品保存期和保证食品的质量所采 用的技术与方法。 用的技术与方法。 防潮包装技术； 防潮包装技术； 真空与充气包装技术； 真空与充气包装技术； 封入脱氧剂包装技术； 封入脱氧剂包装技术； 无菌包装技术。 无菌包装技术。
5
二、 食品包装机械(food packaging machinery)
2
（一）食品包装工艺过程
3
（1） 食品包装技术和方法 （二）
（1）食品包装的基本技术与方法 形成一个食品基本的独立包装件的技术和方法。 形成一个食品基本的独立包装件的技术和方法。 独立包装件的技术和方法 食品充填技、 食品充填技、灌装技术和方法 裹包与袋装技术和方法； 裹包与袋装技术和方法； 装盒与装箱技术； 装盒与装箱技术； 热成型和热收缩技术； 热成型和热收缩技术； 封口、贴标和捆扎技术与方法。 封口、贴标和捆扎技术与方法。