大米有哪些种类
关于大米的知识
关于大米的知识大米是世界上最重要的粮食作物之一，也是很多国家主要的食物来源。
它是由水稻植物的种子经过加工而成的，具有丰富的营养价值和广泛的用途。
以下将从大米的历史、种类、营养价值、常见用途等方面来介绍大米的知识。
一、大米的历史大米的历史可以追溯到几千年前的中国。
据考古学家的研究，早在公元前5000年左右，中国的长江流域地区就已经开始种植水稻。
随着时间的推移，大米的种植和加工技术逐渐传播到其他亚洲国家和世界各地。
如今，大米已经成为全球最重要的粮食之一。
二、大米的种类大米根据颜色和粒型的不同，可以分为白米、糙米和糯米三种主要类型。
白米是经过去壳和磨皮加工的，外观洁白，口感柔软。
糙米则是保留了米糠和胚芽的外壳，富含纤维和维生素，但口感相对较硬。
糯米则是具有特殊的粘性，适合用来制作各种糯米食品。
三、大米的营养价值大米是一种高能量的食物，主要提供碳水化合物和少量的蛋白质。
此外，大米中还含有丰富的维生素和矿物质，如维生素B1、B2、B6、E，以及铁、锌等。
这些营养物质对于身体的生长发育、能量代谢和免疫功能起着重要的作用。
四、大米的常见用途大米是人们日常饮食中的重要组成部分，可以用来煮饭、煮粥、制作米饭、寿司等。
在亚洲国家，大米是人们主要的主食。
此外，大米还可以用来制作面食、米粉、米糕、米酒等。
在食品加工业中，大米也是制作各种食品的重要原料之一。
总结起来，大米是一种具有丰富营养价值和广泛用途的粮食作物。
它的种类众多，包括白米、糙米和糯米等。
大米富含碳水化合物、维生素和矿物质，对身体健康起着重要的作用。
人们可以通过煮饭、制作米饭和各种米食来享用大米。
大米的历史悠久，是人类饮食文化的重要组成部分。
希望通过本文的介绍，读者对大米有更全面的了解，尊重大米这一重要的食物资源。
大米分类及等级标准
大米分类及等级标准大米是我们日常生活中最为普遍的粮食之一，各类大米以其口感、外观特点、入口及发酵指标等特性辨别，并根据发展的需要而定的安全标准，划分为不同的类别和等级。
一、根据口感特征划分大米类别1、粗粒大米：指粒宽多为6.3毫米以上的大米，包括粗粒稻和粗粒糯米。
2、中粒大米：指粒宽在4.6毫米至6.3毫米之间的大米，包括中粒稻和中粒糯米。
3、细粒大米：指粒宽多为4.6毫米以下的大米，包括细粒稻和细粒糯米。
二、根据外观特征划分大米等级1、良米：指粒完整，颜色艳丽，晶莹剔透的大米，多为粗粒大米。
2、杂质少良米：指基本符合粗粒大米要求，但因杂质粒粒不完整，不能达到良米要求的大米。
3、优质大米：指粒完整，颜色艳丽，晶莹剔透的大米，多为中粒大米。
4、一等大米：指粒宽多为4.6毫米以下，着色纯正，粒粒完整，有滑性，细腻脆松的大米，多为细粒大米。
三、根据入口及发酵指标划分大米等级1、针口花大米：指在口感、外观以及入口指标上达到要求的高品质大米，发酵率不低于30%。
2、籼米：指在口感、外观以及入口指标上达到要求的高品质大米，发酵率不低于20%。
3、糯米：指在口感、外观以及入口指标上达到要求的高品质大米，发酵率不低于15%。
四、根据安全标准划分大米等级1、无公害大米：指严格按照国家安全标准，对生产过程中采用自然、环保、绿色的方法生产的大米。
2、绿色大米：指严格按照国家安全标准，对生产过程中采用仿绿色的方法生产的大米。
3、花色大米：指严格按照国家安全标准，对生产过程中采用传统的方法生产的大米。
综上所述，大米根据口感、外观特点、入口及发酵指标、安全标准等多方面划分，共可划分为：粗粒大米、中粒大米、细粒大米；良米、杂质少良米、优质大米、一等大米；针口花大米、籼米、糯米；无公害大米、绿色大米、花色大米。
在日常生活中，遵守上述分类及等级标准，可以很好地区分大米的品种，从而保证食物的安全及健康，同时提高食物的质量。
此外，发挥大米的特色和优势，让大米更好地与其他粮食相配，健康美味，搭配出更多特色美食，有助于丰富我们的饮食文化。
中国大米的分类差异与特点
中国大米的分类差异与特点大米作为中国人饮食中的重要主食之一，具有丰富的类别和特点。
中国的大米主要分布在南方各省份，根据不同地区分布和不同生产方式，可以将中国大米分为粳米、籼米、糯米和玉米等多个类别。
1.粳米（属于长粒米）：粳米在中国是最常见的一种大米。
其特点是颗粒较短粗，略带黄色，含有较多的淀粉和蛋白质，口感软糯，煮熟后粒粒分明。
适合用来制作米饭、糕点、粥等。
2.籼米（属于中粒米）：籼米在中国南方比较常见。
籼米的特点是颗粒较长且较薄，呈白色，含有较多的蛋白质和淀粉，口感更加清淡爽口。
适合用来做炒饭、熔饭等。
3.糯米（属于短粒米）：糯米在中国也非常常见，其特点是粘性较强，呈白色，含有较多的淀粉，糯性好。
适合用来制作粽子、年糕、糯米团等。
4.玉米：玉米也是中国人日常饮食中常吃的一种主粮。
不仅味道鲜美，还富含植物蛋白质、纤维素、B族维生素以及钙、磷、铁等营养成分。
玉米最常见的制作方式有煮、炒、研磨成粉等。
除了以上几种常见的大米类别外，中国还有一些特殊的大米类型，如黑米、红米、野生大米等等。
这些大米的特点是色泽美观、味道独特，营养成分也比较丰富。
不同类别的大米除了颗粒形状、口感等方面存在差异，还具有以下几个共同的特点：2.热量适中：大米的热量适中，可以满足人体生活所需，有助于维持体力和健康。
3.容易消化吸收：大米的淀粉颗粒较小，易于被人体消化吸收，是一种易于消化、利于肠胃健康的食物。
4.适宜口感：大米在烹饪过程中可以根据个人口味的需求掌控米粒的软硬程度，可以做出口感软糯、清爽等不同的口感。
总的来说，中国大米的分类差异主要体现在颗粒形状、口感以及适用的烹饪方式上。
大米作为中国人饮食中的主食之一，对于满足人体所需营养和口感需求都起到重要作用。
无论是粳米、籼米、糯米还是玉米等，都具有丰富的营养成分，适合用来制作各种中餐和糕点。
中国大米的种类
中国大米的种类中国是世界上最大的大米生产国之一，拥有丰富多样的大米种类。
中国大米种类繁多，每一种都有其独特的特点和用途。
下面将介绍几种常见的中国大米种类。
1. 粳米粳米是中国最常见的大米品种之一，也是中国主要的大米消费品种。
粳米颗粒饱满，质地柔软，煮熟后不容易糊化，口感滑嫩，适合煮饭、蒸饭和炒饭等烹饪方式。
粳米中含有较高的淀粉和蛋白质，是人们日常生活中重要的主食之一。
2. 糯米糯米是中国传统的大米品种之一，其特点是颗粒饱满，黏性较强。
糯米不含胶质，煮熟后口感软糯，适合制作各种糯米食品，如糯米饭、糯米团子、糯米糍等。
糯米还可以用来制作糯米糕、糯米粿等传统点心，深受人们喜爱。
3. 黑米黑米是一种颜色较深的大米品种，颗粒较小，形状圆润。
它的外表黑中带紫，富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等营养物质，被誉为“黑色珍珠”。
黑米具有滋补健脾、养肾补血、美颜养颜的功效，常常被用来制作黑米粥、黑米饭等食品。
4. 红米红米是一种颜色较红的大米品种，因其有助于血液循环和血液的形成，被称为“补血米”。
红米富含纤维素、维生素B、维生素E等营养成分，具有补气健脾、益肾强身的作用。
红米口感香糯，适合煮饭、蒸饭和煲粥等烹饪方式。
5. 红糙米红糙米是一种未经去壳和磨制的大米，外观呈现红褐色。
相比于普通大米，红糙米保留了大部分的胚芽和糊粉，因此富含膳食纤维、维生素和矿物质等营养成分。
红糙米具有降血脂、抗氧化、促进胃肠蠕动的作用，是一种健康的食品选择。
6. 玉米玉米是一种重要的粮食作物，也可以作为大米的替代品来食用。
玉米颗粒较大，呈黄色或白色。
玉米富含淀粉、蛋白质、维生素和矿物质等营养成分，常常用来制作玉米饭、玉米粥、玉米面等食品。
7. 糙米糙米是指未经去壳和磨制的大米，保留了大部分的胚芽和糊粉，呈现淡黄色。
相比于白米，糙米富含膳食纤维、维生素B群、维生素E等营养物质，有助于促进胃肠蠕动和血液循环。
糙米适合煮饭、煲粥和炖汤等烹饪方式。
描述大米的分类
氩气刀的工作原理
氩气刀是一种利用氩气的高温气流来进行切割和焊接的工具。
其工作原理可分为以下几个步骤：
1. 气源供给：氩气刀通常使用高纯度的氩气作为工作介质。
氩气通过供气管道进入刀具，经过内部的气流调节装置进行调节和控制，确保气体的稳定供应和压力。
2. 气流加热：在刀具内部，氩气经过加热装置被加热至高温。
常用的加热方式有电阻加热和火焰加热。
例如，电阻加热法将氩气通过电流加热的技术使其达到高温状态。
3. 气流形成：热气体被高压加速器加速，并通过调节装置形成高速、高温的气流。
这种气流能够达到几千摄氏度的高温并具有较高的速度。
4. 切割或焊接：经过调节装置得到的高温气流被喷射到待处理的材料表面上。
在焊接过程中，高温气流能够将被加热的金属表面融化并形成熔池，将待焊接的材料熔接在一起。
在切割过程中，高温气流能够瞬间将材料局部加热至高温，再通过气流的冲击力将其切割开。
5. 冷却和保护：在切割或焊接结束后，氩气刀会通过喷射冷却介质（如空气或水）对加热过程中产生的高温材料进行冷却，以防止工件过热或氧化。
冷却介质的喷射还可以保护氩气刀的加热部件不受物料的腐蚀。
综上所述，氩气刀利用高温气流对材料进行切割或焊接，通过对氩气的加热和加速来实现。
有关大米的知识
有关大米的知识关于大米的知识一、什么是大米大米是一种谷物类植物，英文名为Oryza sativa。
是由米谷子科的稻属植物栽培而来的主食类谷物，胚乳色泽，口感香甜，营养丰富，是中国的招牌主食。
二、大米的种类大米分为珍珠大米（包括红米、白米）和稻谷大米（包括小米、黑米）两类。
1. 珍珠大米：珍珠大米是以谷粒或胚芽形态存在的米，主要以其大小、外观、口感和营养成分等为考量，选择粒大，爆米花，清甜好口、米粒细滑，更易消化的米种。
2. 稻谷大米：稻谷大米是在米粉、面筋制作中最常用的大米，其营养成分丰富、成本比较低，可以添加到面食、粥、饭中，易于消化，并可以把精力和营养持久提供给身体。
三、大米的营养价值大米是人们多年来的传统食物，也是富含营养物质的主食。
它的营养物质可以分为六大类：蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水。
1. 蛋白质：大米中含有丰富的蛋白质，其中不仅有多种必须氨基酸，而且还有多种不饱和脂肪酸，可以提高机体免疫力，促进生长发育，维持机体健康。
2. 脂肪：大米的脂肪含量相当低，绝大多数都是不饱和脂肪酸，如棕榈酸、花生酸等，它们可以调节人体内部的血脂代谢，有助于减少食物摄入所引起的血脂增加，达到降低血脂的目的。
3. 碳水化合物：大米是人类膳食中碳水化合物的主要来源。
大米中的碳水化合物被联合国粮农组织称为加工碳水化合物，它们可以增加心脏血管系统的寿命，延缓衰老。
4. 维生素：大米中主要含有维生素B1、维生素B2、核黄素和谷胱甘肽等。
它们可以促进代谢、保护神经和眼睛细胞，改善视力和神经系统，还可以增强机体免疫力和抗衰老能力。
5. 矿物质：大米中含有丰富的矿物质，其中最主要的矿物质是钾、钠、磷、钙和镁等，可以促进体内水分的循环，帮助消化，调节体液的酸碱度，维持水盐平衡，增强抗病能力；此外，还可以增强机体的抗氧化能力。
6. 水：大米中的水分主要来自消化系统的水分，可以促进代谢，协助新陈代谢，维持神经系统的正常运作，维持体内水分的平衡，保持体温稳定，防止体内水分流失。
各种大米的区别及营养分析
各种大米的区别及营养分析大米是我们日常生活中必不可少的主食之一，不仅可以作为单独食用，还可以作为配菜或用作糕点的原材料。
但不同种类的大米在外观、口感和营养成分上都有所不同。
本文将介绍几种常见的大米类型，包括白米、糙米、黑米、紫米、小米等，并分析它们的营养成分，帮助大家更好地选择适合自己的大米。
一、白米白米是经过脱壳、去胚、碾米、研磨等加工过程后制成的米。
它的颜色白皙晶莹，口感鲜嫩，煮熟后米粒松软饱满，散发出清香的米味。
白米中的主要营养成分是碳水化合物，同时也含有少量的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等。
但是由于白米加工时去除了米糠和外层胚芽，所以大部分的纤维素、矿物质、维生素都被去除了，营养价值相对较低。
长期大量食用白米容易引起营养不良和肥胖等问题。
二、糙米糙米是保留了稻米表皮、胚芽、糠层的原米，外观略带灰色或淡黄色，口感稍硬，煮熟后米粒松软有嚼劲，散发出淡淡的香气。
由于糙米保留了稻米的外层结构，所以其营养价值相对白米要高很多，含有丰富的维生素B1、B2、E、B6，烟酸，以及铁、钾、镁等18种微量元素。
并且糙米含有丰富的纤维素，有助于促进肠胃蠕动，减缓血糖的上升速度，帮助控制血糖和胆固醇水平。
因此，糙米是一种较为健康的主食选择。
三、黑米黑米外观呈深紫色或黑色，口感略带带有谷物之味，营养丰富，被誉为五谷中的精品。
黑米中含有丰富的蛋白质和铁等矿物质，而且也比白米和糙米更富含维生素E和维生素B群。
黑米中含有许多有益健康的抗氧化物，如花青素等，有利于提高免疫力，促进血液循环。
此外，黑米也有助于丰胸美容、祛斑等功效。
不过，黑米的口感不如白米和糙米那么好，煮熟后会比较黏糊，不太适合做大米饭，也不太适合消化系统较弱的人群食用。
四、紫米紫米外观呈深紫色或宝石蓝色，口感略带甜味，营养丰富，又称为“长寿米”。
紫米中含有大量的花青素，具有很强的抗氧化作用，可以防止血管硬化、降低胆固醇、保护视力等功效。
同时，紫米也具有保护肝脏、补血、养肾等作用，是一种很好的滋补食品。
我国大米的分类
我国大米的分类一、引言大米是中国人饮食中不可或缺的主要粮食之一，其种类繁多，品质也有明显差异。
本文将以我国大米的分类为主题，深入探讨我国大米的种类和特点。
二、基本分类根据种植方法和原产地的不同，我国大米可以分为以下几种基本分类：2.1 水稻大米水稻大米是指以水稻为原料加工而成的大米。
根据粒型和色泽的不同，水稻大米又可以进一步分为以下几种类型：2.1.1 粳米粳米是一种种子植物，其外观白而透明，米粒饱满且黏性较高，口感软糯。
粳米主要分布在我国南方和东北地区，以及亚洲其他地区。
粳米的主要品种有珍珠米、黏米等。
2.1.2 糯米糯米是一种主要种植在亚洲地区的水稻品种，与粳米相比，它的米粒更加黏稠，更加有嚼劲。
糯米广泛用于制作各种特色食品，如糯米饭、糯米糍等。
2.2 稻谷大米稻谷大米是指以稻谷为原料加工而成的大米。
根据稻谷的不同品种和产地，稻谷大米可以分为以下几种类型：2.2.1 红稻红稻是指稻谷的颜色为红色或偏红的大米。
红稻富含类胡萝卜素和各种维生素，且具有较高的抗氧化能力。
红稻主要产自江西、湖南等地。
2.2.2 黑稻黑稻是指稻谷的颜色为黑色或偏黑的大米。
黑稻富含多种营养物质，如蛋白质、脂肪、纤维素等，具有较高的营养价值。
黑稻主要产自黑龙江、吉林等地。
三、地域特色分类除了基本分类外，我国大米还可以根据产地的地域特色进行分类。
3.1 华北地区华北地区的大米以粳米为主，粒型饱满、白而透明，口感软糯。
此外，华北地区种植的大米还具有较高的产量和稳定的质量。
3.2 华南地区华南地区的大米以糯米和粳米为主，口感黏稠、软糯。
该地区气候湿润，适宜稻米生长，因此大米的品质较高。
3.3 西南地区西南地区的大米以糯米为主，米粒饱满且黏性较高。
该地区气候温暖多雨，土地肥沃，适宜稻米生长，因此大米的口感和品质都具有独特的特点。
3.4 东北地区东北地区的大米以稻谷大米为主，颗粒饱满、米质细腻。
该地区阳光充足，且温差大，有利于稻米的生长，因此大米的品质优良。
「全网最全」大米种类集锦
「全网最全」大米种类集锦“人是铁、饭是钢,一顿不吃饿得慌”,在人类的各个种类食物当中,米是当之无愧的第一食粮。
全世界的美食何其之多，然而如果说有一样食物，能让人天天食用而不生厌，那一定不是拥有无数赞誉的法国鹅肝，也不会是天价美食蓝鳍金枪鱼，而是这看似毫不起眼，实则每一粒都凝聚着晶莹汗水的米饭。
那么问题来了，世界上的米，你知道究竟有多少种吗？粳米粳米是大米的一种，在中国各地均有栽培，种植历史已有6900多年。
粳米是相对于籼米和糯米而言的。
中国的大米主要可分为粳米、籼米和糯米三类。
粳米是粳稻种仁，属粳型非糯性稻米，主产于中国长江以北一带稻区。
从黏性程度上分，糯米黏性最强、籼米最弱，粳米居中，所以喜欢吃粳米的人最多。
全世界有二分之一的人口以粳米作为主食。
粳米有早、中、晚三收，即在六、七、八、九或十月收成熟果实。
北粳凉，南粳温；赤粳热，白粳凉；新粳热，陈粳凉。
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煮粥最养人，有“世间第一补”之美称，老幼皆宜。
中医认为粳米有养胃生津之功，古方中每多用之。
如《伤寒论》中的白虎汤、桃花汤及竹叶石膏汤等方皆用了粳米。
籼米籼米是中国出产最多的一种稻米，以广东、湖南、四川等省为主要产区。
籼米系用籼型非糯性稻谷制成的米称为籼米。
米粒粒形呈细长或长圆形，长者长度在7毫米以上，蒸煮后出饭率高，粘性较小，米质较脆。
中国南方多种植籼稻品种，在长江流域可进行稻麦轮作，在华南地区可实行一年两熟甚至三熟。
著名的有泰国茉莉香米和增城丝苗。
煮食籼米时，因为它吸水性强，膨胀程度较大，所以出饭率相对较高，比较适合做米粉、萝卜糕或炒饭。
糯米糯米是糯稻脱壳的米，在中国南方称为糯米，而北方则多称为江米。
糯米有长粒和圆粒两种，圆粒较为常见。
因其香糯粘滑，常被用以制成风味小吃，粽子、酒酿、汤圆、年糕等食品的原材料中都含有糯米。
吃糯米不易消化，所以不宜一次食用过多。
糙米稻谷脱壳后但仍保留着外皮、糊粉层和胚芽的稻米叫糙米。
大米按类型可分为
大米按类型可分为
1、按原料分:籼米、粳米和糯米;
2、按加工精度不同分:特等米、一等米、二等米、三等米;
3、按品种类型分:籼稻、粳稻和糯稻;
4、按种植方式分:水稻、旱稻(包括水旱两用);
5、按收获季节分:早稻、中稻、晚稻。
1.粳米:大米的一种,呈长椭圆形或细长形,出米率高,米粒膨胀性小,但黏性强,性脆,胀性小于籼米,但黏性大于籼米。
根据加工精度不同可分为特等、一等、二等、三等四个级别。
以东北大米最好。
2.籼米:又称粳米、肥仔米、竹叶米、香米、长腰米、方形米、珍珠米等。
根据加工精度不同可分为特等、一等、二等、三等四个级别。
以东北大米较好。
3.籼糯:是籼稻米的一种,因米粒细长如针,故名“籼米”。
它属晚熟品种,生育期比粳米长约10天左右,出米率低,米质差。
由于其营养价值较高,味道鲜美,近年来销售量有所增加。
主要产区在浙江省、福建省、广东省、广西壮族自治区及云南省等地。
籼糯分为籼白糯与籼红糯两种。
籼白糯米粒较细长,米色洁白,粘性较强,米质优良,食味好,是我国目前栽培面积最多的一个糯稻品种。
籼红糯米粒短而圆,粘性稍弱,米质优良,食味也佳,主要作药用。
籼糯米是籼稻米的一种,根据加工精度不同可分为特等、一等、二等、三等四个级别。
以东北大米最好。
4.粳糯:是籼稻米的一种,因米粒细长如针,故名“籼米”。
它属晚熟品种,生育期比粳米长约10天左右,出米率低,米质差。
由于其营养价值较高,味道鲜美,近年来销售量有所增加。
主要产区在浙江省、福建省、广东省、广西壮族自治区及云南省等地。
关于大米的知识点总结
关于大米的知识点总结1. 大米的起源大米是一种被广泛种植和消费的主食作物，它起源于中国。
据考古学家的研究，大约在公元前5000年至公元前3000年之间，大米在中国东北地区的养猪河域地区开始种植和使用。
随着时间的推移，大米逐渐传播到东南亚以及整个亚洲地区，并成为地区居民的主要食物来源。
2. 大米的种类目前，全世界种植的大米种类繁多，按照粒型来划分，大体上可以分为长粒大米、中粒大米和短粒大米。
长粒大米通常是指粒长、粒形细长的大米，如印度香米、泰国香米等；中粒大米是指粒型较宽，如印度籼稻、泰国籼稻等；短粒大米则是指粒形短圆，如日本大米、韩国大米等。
根据粳稻和籼稻的不同，可以将大米进一步分为粳米和籼米。
粳米一般粒形短圆，含有胶质较多，适合制作糯米饭；籼米则是大米中精品，具有香甜的特点，如泰国香米。
3. 大米的种植大米的种植需要适宜的气候和土壤条件。
一般来说，大米适宜生长的温度在20℃至35℃之间，降雨量在1000mm至1500mm之间，土壤以富含有机质、疏松、排水良好的壤土为佳。
在种植大米的过程中，需要适时进行灌溉、施肥、除草和防治病虫害等农事管理措施，以保证大米的稳产高产。
4. 大米的加工大米的加工主要包括脱壳、碾米和磨白等步骤。
首先是脱壳，将水稻籽粒去除外壳，得到稻谷；然后是碾米，将稻谷破碎成碾糯或碾米，再通过筛分和吹理将稻壳和碎粒从稻米中分离出去；最后是磨白，用机器将褐米层和银皮研除，得到白色的大米。
这样加工出来的大米，色白、形美、质好。
5. 大米的营养成分大米营养丰富，含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等。
其中，碳水化合物是大米最主要的营养成分，其含量高达70%以上，是人体获得能量的主要来源；蛋白质含量较高，但缺乏部分必需氨基酸赖氨酸和蛋氨酸，通常以豆类搭配食用；脂肪含量较低，但大米中含有一定量的不饱和脂肪酸，对人体有益；维生素和矿物质含量较丰富，主要以维生素B族和矿物质锌、镁、磷等为主。
大米的分类
1.从物质外观上大米分为：长粒米、中粒米、短粒米、巴特那米、玫瑰米、珍珠米、红米、黑米。
一般来说，长粒米和中粒米经常与开胃菜和主菜搭配而短粒米在西方国家通常是用来做布丁的。
像日本产的米多为短粒點米，适合用来做寿司；有些欧洲产的米也是短粒米，适合用来做类似肉菜饭这种风味的菜肴，但无论如何，这些描述也都是相对的。
不同品种的谷粒的长度构成了很有规律的谱系，又因为谷粒宽度也各不相同，因此专业的稻米分级，其依据也包括长宽的比率。
最短的米看起来几乎是球形的，而最长的米则像一个小飞艇。
我们所见到的最短的短粒米就是价格昂贵的、在市场上被称为“炸弹”的西班牙品种；最长的长粒米就是很多种类里都有的巴斯玛提米。
巴斯玛提米有一个特性就是在烹妊的过程中，长度会越变越长，而宽度却不变。
在意大利，大米贸易是从1931年被规范起来的，糖米根据长度可分为：comune长度不超过5.2毫米semifino长度为5.2-6,4毫米fino，superfine长度为 6.4毫米以上然而尺寸并不代表品质。
所有的意大利大米品质都是很好的，但在程度上却还是有差别的，像“superfino”就明想优于“fmo”。
一位伦敦的意大利大米进口商文森特（Vincent)告诉我，著名品牌阿伯里奥（Arborio)仅仅是因为它的长度优势就被定为高价米，其实要说用来做意大利调味饭，它无论如何也比不上“Camaroli”和“Vialone Nano”。
一些美国磨坊主仍然用巴特那米、玫瑰米和珍珠米来称呼他们的产品，其实就是指长粒米、中粒米和短粒米。
另外一种分类方法是通过米粒的颜色来K分。
米的颜色仅仅是指谷粒的外皮和研磨物的外层。
红米呈褐色，但是揭色的米却又会是另外一种米了。
大部分红米都被当作劣质品，农民们认为它们是寡收的品种，只有在少数地方才值得一种。
譬如法国的一个湿润地带卡马格（Caniargue)地区，就特产红米。
那儿长期产大米，但大米产业却在近几十年才发展起来的，自1980年起，这个地区的大米产量已经翻了四番，而且“卡马格”品牌的大米已经开始出口。
大米的分类常识
⼤⽶的分类常识⼤⽶的分类⽅式很多，常见的有按品种、产地、加⼯⽅式分类。
⼀、按产地分类1、东北⽶稻花⾹即为最好吃、最⾼档的东北⼤⽶。
国内的好⽶在东北、东北的好⽶在⿊龙江、⿊龙江最好的⽶在五常——稻花⾹。
我国东北地区产的⼤⽶⽐南⽅产的⼤⽶⼝感好，这是因为东北地区昼夜温差很⼤，适合⼤⽶的⽣长。
除⼝感较好外，东北⽶的胶质含量也⾼，⽶粒外观好看。
东北⽶主要是晚粳⽶，⽶粒短圆，长宽⽐约为1.6∶1，腹⽩⼼较少，胶质含量⾼，⽶⾊清亮透明。
东北⽶最适合煮⾷，取适量⽶加⼊1.2～1.4倍⽔，⽤电饭煲做饭，⽔⾯要超出⽶⾯两厘⽶，通电前浸泡10～20分钟，⽶饭做好后加热键跳起后再闷5～10分钟。
2、泰国⾹⽶真正的泰国⾹⽶，是指茉莉⾹⽶。
茉莉⾹⽶的特点是⽶粒细长、外表晶莹剔透、颗粒柔滑、⽶⾝微微弯曲、⼝感柔软爽滑。
正宗的泰国⾹⽶，包装袋上⼀定会有⼀个绿⾊的圆形标志，⾥⾯绘有稻穗图案，标志下还有⼀⾏英⽂字母：THAIHOMMAILRICE。
此为泰国商业部“茉莉⾹⽶”注册商标。
泰国⾹⽶有80%与92%两种纯度，按泰国政府的规定，92%以上纯度的才可以标上“茉莉⾹⽶”⼏个字。
在国内注册、分装的泰国⾹⽶，也会⽤原装⽶袋进⾏包装。
3、中国⿊⽶中国⿊⽶，是⼀种药⾷兼⽤的⼤⽶，⽶质佳。
在我国的种植历史悠久，我国不少地⽅都有⽣产，具有代表性的有陕西⿊⽶、贵州⿊糯⽶、湖南⿊⽶等。
⿊⽶有籼⽶、粳⽶两种，粒质分糯性和⾮糯性两类，糙⽶呈⿊⾊或⿊褐⾊，主要营养成分包括粗蛋⽩质、粗脂肪、碳⽔化合物等，维⽣素、微量元素和氨基酸含量都⾼于普通⼤⽶。
⿊⽶具有滋阴补肾、健脾暖肝、明⽬活⾎等功效，所含营养成分多聚集在⿊⾊⽪层，故不宜精加⼯，以⾷⽤糙⽶或标准三等⽶为宜。
煮粥时，夏季将⿊⽶⽤⽔浸泡⼀昼夜，冬季浸泡两昼夜，淘洗次数要少，泡⽶的⽔要与⽶同煮，以保存营养成分。
4、印度⾹⽶印度⾹⽶产于印度北部地区，以细长的形状和浓郁的⾹味⽽闻名。
印度⾹⽶属于籼⽶的⼀种，细长且透明度⾼。
我国大米的分类
我国大米的分类
大米是我国人民日常饮食中不可或缺的主食之一，由于不同品种的大米在口感、营养成分等方面存在差异，因此，根据其不同的特点，我国将大米分为了很多种类，下面就来了解一下我国大米的分类。
1.籼稻米
籼稻米是指籼稻谷经加工后剥去外壳和胚芽后所得到的米粒，其特点是米粒较长，外观呈卵形，米质较软，口感细腻，易于煮熟，因此被广泛应用于制作米饭、糕点等食品中。
2.粳稻米
粳稻米是指粳稻谷经加工后剥去外壳和胚芽后所得到的米粒，其特点是米粒较短，外观呈圆形或卵形，米质较硬，口感稍显黏性，因此适合用于制作粽子、饺子等食品。
3.糯米
糯米是指糯稻谷经加工后剥去外壳和胚芽后所得到的米粒，其特点是米粒较圆，米质较黏，口感十分绵软，因此被广泛应用于制作汤圆、糕点等食品中。
4.黑米
黑米是指表皮呈黑色或紫黑色的稻米，其特点是富含蛋白质、脂肪、糖类、维生素等营养成分，具有滋补、补血、美容等功效，因此深受人们喜爱。
5.红米
红米是指表皮呈红色或深红色的稻米，其特点是富含蛋白质、膳食纤维、维生素等营养成分，具有增强人体免疫力、保护心血管等功效，因此备受推崇。
6.糙米
糙米是指大米经过简单加工后只去掉了外层的稻壳，保留了胚芽和米糠，其特点是保留了大部分的营养成分，比白米更加健康营养，因此备受青睐。
7.香米
香米是指在籼稻、粳稻等品种中，具有独特的香味和风味，常见的有泰国香米、印度香米等品种，因其香气浓郁、口感鲜美而被广泛喜爱。
我国大米的分类繁多，每种品种都有其独特的特点和用途，人们可以根据自己的口味和需求选择适合自己的大米品种，以满足自己的健康和口感需求。
大米的种类
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以上几种大米是米中珍品，但产量较 少。
大米是我国南方及其他某些地方的主 要粮食，可以制作米饭、粥及多种风味小 吃，如元宵、粽子；经磨粉后可以制作糕 点、米线；大米还是某些菜肴的主要原料， 如粉蒸类菜肴、锅巴类菜肴。
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糯米
外形：色泽乳白，生时不透明， 熟后透明。 产地：产于江苏南部、浙江等 省地。 特点：硬度最低，吃水量、涨 性及出饭率均数最低，但黏性 最大。糯米以米粒宽厚、阔、 近圆形者黏性较大，细长形者 黏性较差。
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黑米
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外形：色墨黑，内质色白， 质地细密，煮成粥为深棕色。 产地：陕西洋县，江苏常熟， 广西的东兰、隆林，乐林， 贵州的惠水、龙里等均有出 产，以陕西洋县产的较为著 名。 特点：营养价值高，含有丰 富的淀粉、蛋白质及多种氨 基酸，常食有一定的滋补功 效，故有“药米”之称。
大米的种类
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籼米（xian）
外形：米粒细长，灰白色，有 不透明或半透明的，呈半透明 的较多。 产地：产量最多，主要产于湖 南、四川、广东等省。 特点：米质较疏松，硬度低， 加工时易破碎，吃水率高，涨 性大，出饭率高。
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2
粳米（jing）
外形：粒形短圆，色泽蜡白，透 明或半透明。 产地：产于江苏、华北、东北等 地区，著名的品种有天津小站米、 京西米、上海白粳米等。 特点：硬度高，粘性小于糯米、 大于籼米，吃水率、涨性及出饭 率均低于籼米、高于糯米。
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鸭血糯
外形：色泽紫红，犹如鸭血， 其米粒大小中等，用之煮粥、 做饭色泽紫红光亮。 产地：江苏常熟 特点：鸭血糯营养价值高， 常食有补血强身之功效。
大米的种类
米的种类日常食用米的种类一：稻米：又名大米，嘉蔬。
稻米是中国人的主食之一，由稻子的子实脱壳而成。
稻米中氨基酸的组成比较完全，蛋白质主要是米精蛋白，易于消化吸收，无论是家庭用餐还是去餐馆，米饭都是必不可少的。
稻米按照品种类型、粒行、粒质分为籼米、粳米和糯米三类；按加工精度不同可分为特等米和标准米；按产地或颜色不同可分为白米、红米、紫红米、血糯、紫黑米、黑米等；按收获季节可分为早、中、晚三季稻；按种植方法又可分为水稻和早稻。
二、糙米：糙米是指脱壳后仍保留着一些外层组织，如皮层、糊粉层和胚芽的米，由于口感较粗，质地紧密，煮起来也比较费时，但糙米的营养价值比精米高。
三、香米：香大米是稻谷的一种，这种稻谷长在田里就有一股香气，抽穗扬花期香味尤烈。
碾出的香米雪白滚圆，做成饭香味四溢。
四、阴米：阴米是加工过的一种米。
阴米用洞庭湖区优质晚糯米蒸熟后阴干而成，具有绿色食品特点，味香，可以单用煮粥或与绿豆混合煮粥。
可用开水冲熟成粥作快餐。
还可炸米泡或炒熟碾粉用开水泡食，具有暖脾、补中益气等效用。
五、高粱米：别名（蜀黍、高粱、芦粟、桃粟、蜀秫、木稷、芦粟、番黍、荻粱）高粱有红、白之分；红者又称为酒高粱，主要用于酿酒，白者用于食用，性温味甘涩。
高粱按性状及用途可分为食用高粱、糖用高粱、帚用高粱。
高粱是酿酒、制醋、提取淀粉、加工饴糖的原料。
高粱脱壳后即为高梁米，子粒呈椭圆形、倒卵形或圆形，大小不一，呈白、黄、红、褐、黑等颜色，一般随种皮中单宁含量的增加，粒钯由浅变深。
胚乳按结构分为粉质、角质、蜡质、爆粒等类形，按颜色又有白胚乳和黄胚乳之别。
六、玉米：（苞谷、棒子、玉蜀黍）玉米又名苞谷、棒子、玉蜀黍、有些地区以它作主食。
玉米是粗糙中的保健佳品，食玉米对人体的健康颇为有利。
七、小米（粟米、稞子、秫子、黏米、白梁粟、粟谷）小米为禾本科植物粟加工去皮后的成品。
起源于我国黄河流域，在我国已有悠久的栽培历史，现主分布于我国华北、西北和东北各地区。
大米的分类
大米的分类
1 米饭分类
米饭是一种历史悠久、价廉物美、深受中国人喜爱的食物，在中国，有各种不同品种的大米，在全国受欢迎，它有不同的口感、品质和应用。
由于大米的不同品种、区域分布特点不同，可以将大米划分为以下几种：
1.1 普通大米
普通大米是一种常见的、低成本的米，它不仅流行，而且健康、价格实惠，是中国家庭吃米饭的主要选择。
1.2 上等大米
上等大米具有香味，口感较软糯，是南方传统节日和盛宴活动上的主要食材。
1.3 粗粮大米
粗粮大米具有淡雅的香气、清香、柔软的口感，是传统方面的重要食材，也可以用于红烧菜等其他菜的烹饪。
1.4 花色大米
花色大米是一种既有花样，又有色彩的大米，口感软糯，而且含淡淡的香气，受到很多的消费者的青睐，是很多米饭里的精品。
1.5 细粮大米
细粮大米是一种极其细腻的米，颜色白净，口感较硬，常用来做
汤粥等蒸米饭。
以上就是大米分类的简介，此外还有其他类型的大米，比如糯米、黑米、紫米等，这些米都属于特色类型，特定的风味和用途，对孕妇、幼儿和老年人有一定的食疗作用，也可以根据个人口味喜好等选择不
同的米饭材料。
世界大米品种资料
大米分粳米、籼米和糯米。
粳米比较圆比较粘，胶稠度高，口感就是软粘，适合煮粥，比如珍珠米从外形到口感就是典型的粳米。
籼米比较细长，胶稠度相对低，比较有嚼劲，适合煮干饭。
泰国米和丝苗米就是典型的籼米。
野米它根本不属于稻米家族, 而是一种水草的种子，其植物学名-- Zizania Palustris。
野米是中国进口美洲菰米的翻译叫法。
野米与稻米是两种不同的东西。
野米是一种禾本科菰（菰gu 第一声）的种子，外壳不用打磨，呈灰黑颜色。
糙米（粗加工）/玄米糙米糙米是稻谷脱去外保护皮层稻壳后的颖果，内保护皮层（果皮、种皮、珠心层）完好的稻米籽粒，由于内保护皮层粗纤维、糠蜡等较多口感较粗，质地紧密，煮起来也比较费时。
与普通精致白米相比，糙米维他命、矿物质与膳食纤维的含量更丰富，被视为是一种绿色的健康食品。
糯米糯米是糯稻脱壳的米，在中国南方称为糯米，而北方则多称为江米。
糯米是制造粘性小吃，如粽、八宝粥、各式甜品的主要原料，糯米也是酿造醪糟（甜米酒）的主要原料。
糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸及淀粉等，营养丰富意大利米传统意大利米（Arborio）Arborio米是一种意大利短粒米，是意大利最广泛使用的稻米。
它以位于主要生长地区的宝谷（PoValley）的阿尔博里奥镇（Arborio）命名。
由于支链淀粉的淀粉含量较高且颗粒大，比其他谷物更坚硬，使得在烹调时，热气仅使表面被煮熟，榖芯仍然带硬，如同义大面的标准「外软内硬」所谓「al dente」的口感。
形成意大利烩饭的的独特风味。
Carnaroli 与Arborio相比，Carnaroli谷粒较长，米质更为坚硬，支链淀粉含量更高，烹煮时，能够吸收更多汤汁，在慢速制作risotto时，Carnaroli比其他意大利米能更好保持其形状。
泰国香米泰国香米米型细长，米色纯白晶莹，粒形整齐一致，米粒平均长度不小于7毫米，平均宽度不小于3毫米，是籼米的一种。
大米的十大品牌
大米的十大品牌1. 五谷杂粮大米：五谷杂粮大米是一种由多种谷物混合磨碎制成的大米，包括小麦、玉米、糯米、红豆等。
这种大米富含多种营养物质，如蛋白质、纤维和维生素等，有助于提供全面的营养。
2. 香米：香米是一种具有特殊香味的大米品种，常见的有泰国香米、印度香米等。
这种大米具有独特的口感和香气，适合用于烹饪各种米饭和菜肴。
3. 糯米：糯米是一种具有黏性的大米品种，主要用于制作糯米饭、糯米团等传统美食。
糯米含有较高的淀粉和蛋白质，有助于提供能量和营养。
4. 糙米：糙米是未经去壳和去胚芽的大米，相比于白米，糙米保留了更多的营养物质，如膳食纤维、维生素和矿物质等。
糙米有助于促进消化和维持健康。
5. 红米：红米是一种颜色较深的大米品种，富含抗氧化剂和纤维素等营养物质。
红米具有独特的口感和香气，适合用于制作各种米饭和糕点。
6. 糯糯米：糯糯米是一种由糯米和其他谷物混合磨碎制成的大米，具有糯米的黏性和其他谷物的口感。
糯糯米富含多种营养物质，适合用于制作各种米饭和糕点。
7. 黑米：黑米是一种颜色较黑的大米品种，富含抗氧化剂和膳食纤维等营养物质。
黑米具有独特的口感和香气，适合用于制作各种米饭、粥和糕点。
8. 紫米：紫米是一种颜色较紫的大米品种，富含花青素和膳食纤维等营养物质。
紫米具有独特的口感和香气，适合用于制作各种米饭、粥和糕点。
9. 糯香米：糯香米是一种具有糯米口感和香米香气的大米品种，适合用于制作糯米饭、糯米团等传统美食。
糯香米含有丰富的营养物质，有助于提供能量和营养。
10. 天然有机大米：天然有机大米是一种采用有机种植方法种植的大米，不使用农药和化肥。
这种大米富含天然营养物质，无添加物，对健康更加友好。
以上是大米的十大品牌，每个品牌都有其独特的特点和适用场合。
根据个人的口味和需求，选择适合自己的大米品牌可以享受到美味和营养。
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大米有哪些种类
大米是北方人餐桌上的主食，可以制作成米饭、汤粥。
东北产的大米颗粒饱满、色泽鲜亮、口感更佳。
这是因为东北昼夜温差大的特点，是非常适合大米的生长的。
近日，有部分市民咨询：吉林老爷岭大米有哪些种类，目前老爷岭的主要有东北有机大米、东北绿色大米、原生态米、圆米、香米、精耕稻以及贡米等。
为了保证大米的品质，老爷岭的每一粒大米都是自产自销的，保证是纯天然绿色健康食品，主要产品及特点分析如下：
1、老爷岭东北有机大米。
使用优质大米做为栽培品种，在种植的过程中不使用任何的农药、化肥、添加剂等化学成分，大米的营养价值丰富，长期食用可以提高人体的免疫能力。
2、老爷岭东北绿色大米。
老爷岭种植基地位于长白山，远离市区污染的环境，这里的空气清新无污染、采用纯净的长白山水灌溉、以肥沃的黑土孕育，非常适合农作物的生长。
3、老爷岭原生态米。
禁止使用任何转基因种子，都是使用优质的种子进行培育的，在原生态的良好环境中种植。
原生态米是完全遵从自然规律，在纯净的生产基地上进行种植的。
4、老爷岭精圆米。
这种米闻起来有种淡淡的香味，整体看起来米粒有光泽、腹白很小，用手抓起来是没有米糠粘在手里的。
5、老爷岭吉香米。
外形上看是雪白滚圆的形体，做出的米饭香味四溢。
这样的米做成粥更易于人体的消化和吸收，对于一些肠胃不好的人可以选择多吃吉香米。
6、老爷岭精耕稻。
主要是精耕细作的大米，是不使用任何的化学成分，采用原生态传统的种植方法，以粪肥为辅料，人工进行除草，力求最大程度保留稻米的营养成分。
7、老爷岭贡米。
在古代贡米是给皇帝专享的，是经过优质稻米精挑细选的，吃起来香软可口，是弥足珍贵的品种。
温馨提示：市场上东北大米的种类多样，部分不法商贩为了利益贩卖掺假的大米，在购买的时可以看看大米的外观，颜色鲜亮有光泽、闻起来有淡淡的味道多为优质米。
以上是对老爷岭大米种类的简单介绍，希望对您有帮助。