利用农作物秸秆栽培食用菌

利用农作物秸秆栽培食用菌

变废为宝实现高效循环经济

食用菌是一种高蛋白、低脂肪、富含氨基酸、生素和矿物质以及各种多糖且热量低的高级食品，对提高人体免疫力、防癌抗癌、抗衰老等具明显的食疗作用。而且营养丰富、味道鲜美，老少皆宜，自古以来就被誉为“山珍”，是21世纪人类继植物性食物、动物性食物之后的第三大食物来源，完全符合联合国粮农组织倡导的21世纪天然、营养、健康的保健食品发展要求，因而倍受人们的青睐。加之食用菌又是一项充分利用农业资源促进农业增效、农民增收的短平快致富项目。

食用菌生产具有“不与农争时，不与人争粮、不与粮争地、不与地争肥、占地少、用水少、投资小、见效快”等特点，能把大量废弃的农作物秸秆转化成为可供人类食用的优质蛋白与健康食品，其培养基废料（菌渣）又是良好的农业有机肥料，是延长农业产业链和促进农业生态环境优化的重要组成部分，并可安置大量农村剩余劳动力。因此，在发展都市农业、效益农业的今天，食用菌产业正越来越受到各级政府的重视和被广大群众所认识，成为近年来农民增收的一大新亮点。充分利用农作物秸秆大力发展食用菌产业是贯彻落实科学发展观，促进农业经济、生态良性循环，建设资源节约型生态高效农业，实现农业可持续发展

的重要选择，也是解决“三农”问题、增加农民收入、建设社会主义新农村、实现小康目标的重要渠道之一。

一、秸秆栽培食用菌是典型的高效循环经济

大粮食产业理论认为：粮食作物由果实和秸秆两部分组成，人类食用的果实，只是农作物重量的20%，其余80%的秸秆都不能食用；而食用菌却能把这80%的废物，安全转化为具有高营养价值的有机食品。姜堰市地处亚热带地区，气候温和，雨量充沛，宜农宜林，宜牧宜渔，不仅为多种食用菌提供了良好的栽培环境,而且为食用菌栽培提供了丰富的原材料资源。据统计，全市每年种植小麦、水稻、玉米、油菜、棉花、花生、大豆等农作物种植面积达10万公顷，经测算，每年能用于栽培食用菌的农作物秸秆加棉籽壳、胡桑枝条等达60万吨，其中得到综合利用的仅在50%左右，其余的均被白白焚烧，造成了大气污染、土壤矿化、火灾事故等大量的社会、经济和生态问题，引起了全社会的广泛关注。而利用作物秸秆栽培食用菌，可彻底改变资源浪费型传统农业，实现“点草成金、化害为利、变废为宝、无废生产”，为农作物秸秆的综合开发利用开辟了一条最为有效、持久的捷径。

姜堰市传统栽培食用菌的原料多为木屑和棉籽壳，但由于资源有限和成本较高而制约了发展，而通过开发利用农作物秸秆栽培食用菌，其栽培原料将源源不断、取之不尽。同时，生产鲜菇

后的菌渣可作为有机肥还田，同时也是一种富含营养的菌体蛋白饲料。这项技术的推广应用，既可大量转化利用农作物秸秆，减少焚烧等造成的环境污染，又可丰富人们的食物结构，增加农民收益，使农业资源多级增值。多年实践证明，栽培一茬100平方米的双孢菇，原料和菌种、大棚投资800~1 000元，可产鲜菇1 000千克，产值4 000元，纯收益3 000~3 200元；栽培一茬100平方米的草菇，时间仅40天，原料和菌种、大棚投资750~800元，可产鲜菇500千克，产值3 000元，纯收益2 200~2 250元；栽培一茬100平方米的平菇，原料和菌种、大棚投资3 700~4 000元，可产鲜菇3 500千克，产值10 000元，纯收益6 000~6 300元；栽培一茬100m2的金针菇，原料和菌种、大棚投资13 000元左右，可产鲜菇2 200kg，产值2 2000元，纯收益9 000元左右；搭简易棚周年栽培667m2食用菌，每年将消耗2~3公顷大田的农作物秸秆，产生2万千克的鲜菇，纯收益4万元左右。

2005年，全市用于栽培食用菌的农作物秸秆虽然仅有5.6万吨、不足全年秸秆总量的10%，但生产各类鲜菇量近4万t，总产值超过1亿元，安排剩余劳动力5000多人，产菇后的菌渣达2.8万吨，如果全部加入无害化的添加剂经发酵后作为绿色有机肥料，肥效可相当于100%碳肥约4.8万吨；若利用产菇后的菌渣适当添加尿素、麸糠等经低温发酵，还可直接获得粗蛋白含量在18%~20%的无污染的高蛋白饲料。菌渣饲料利用后再次进

入新的生物循环，形成了多梯级循环、多层次搭配、多效益统一和生物多次利用的物质和能量体系，有效地延长了食物链和生态链，实现了大农业的良性循环和可持续性协调发展。栽培食用菌属劳动密集型产业，姜堰市人多地少，劳动力资源丰富，因此生产的食用菌产品在国际市场上有很强的竞争力。另外国内的消费市场也十分广阔，据统计比较，我国人均食用菌的消费量仅占发达国家的十分之一，随着科学/经济的发展和人们生活水平的提高，食用菌的经济价值也越来越受到人们的重视，消费也将逐年加大。所以，农作物秸秆栽培食用菌不仅生态效益显著，而且也带来巨大的经济与社会效益。

二、示范推广农作物秸秆栽培食用菌实现经济循环

姜堰市作为食用菌生产大市，改革开放以来，尤其“十五”以来在各级党委政府的高度重视、农业科技等有关部门的大力支持、食用菌从业人员的共同努力下，不断研究开发出利用农作物秸秆栽培食用菌的多品种和规模化、产业化新模式,从而使全市食用菌产业得到快速、持续、健康的发展，目前已发展成为姜堰市继种养业之后蓬勃兴起的第三大产业，产量、产值和效益等指标稳步增长。

1. 引进试验研究适宜栽培的食用菌品种及配套技术

姜堰市有大量的农作物秸秆资源未被利用，如何把资源优势转化为经济优势、变废为宝?经多地、多次考察调查论证，确定开发、利用农作物秸秆栽培食用菌。为此，从“十五”开始，我们根据市情，研究探索适合姜堰市综合利用农作物栽培食用菌的科研思路。

(1) 培育适宜当地栽培的优良品种

不断引进国内各类食用菌的优良品种进行品种栽培对比试验，选择适合姜堰地区生态条件下的优良品种或菌株，培育出适合本地栽培的高产、优质、多抗的优良菌株，如白黑褐灰色平菇、高中低温型平菇和蘑菇、高温鸡腿菇、高温黑姬菇、台湾白金针菇、申香1 号和2号香菇、上海秀珍菇、V22和V28草菇等。

(2) 引进借鉴国内外先进的栽培技术

针对不同的食用菌品种在不同的生态条件下，其生物转化率不同，品质性状也不稳定的实际，根据姜堰市的生态环境，结合食用菌的生活习惯，设计不同的生态小气候，筛选出简单易行、又能优质、高产、高效的栽培方式。

(3) 开展食用菌栽培配方的研究

由于不同食用菌品种对营养源的要求不同，以及各种农作秸秆营养成份也不同。因此，我们针对全市稻麦玉米棉油等主要农