食品企业卫生要求
食品生产通用卫生规范
食品生产通用卫生规范食品生产通用卫生规范食品生产通用卫生规范是为了确保食品安全，维护消费者健康而制定的一系列规定。
以下是一份1000字的食品生产通用卫生规范示例：一、卫生管理制度1. 食品生产企业应建立健全卫生管理制度，明确责任分工和卫生操作流程。
2. 招聘并培训专业的卫生管理人员，确保员工具备必要的卫生知识和技能。
3. 食品生产企业应定期进行卫生检查和评估，纠正问题并采取相应的改善措施。
二、场所和设施要求1. 食品生产场所应具备光线、通风和排水良好的环境，确保卫生条件符合相关标准要求。
2. 建立食品储存和处理区域，确保食品按照规定的温度和湿度进行储存和加工。
3. 配备必要的设备和工具，并定期进行清洁和消毒，避免交叉污染。
三、工作人员要求1. 所有从事食品生产的员工应接受健康体检，确保身体健康，没有传染性疾病。
2. 提供专业培训，确保员工了解食品卫生安全的相关知识和操作规程。
3. 员工在工作期间应穿戴干净整洁的工作服和专业的防护用品，如手套、口罩等。
四、食品原料选择和购买1. 严格选择供应商，确保食品原材料符合国家卫生安全标准，购买合格证明的原材料。
2. 对到货的食品原料进行验收，检查原材料的质量和卫生状况，不合格的原材料及时退货。
五、食品加工和储存1. 严格按照食品加工工艺要求进行操作，避免食品交叉污染和污染。
2. 食品储存应按照规定的温度和湿度进行，充分避免食品腐败和变质。
3. 对食品加工设备进行定期检查和维护，确保其卫生和安全性能。
六、个人卫生1. 员工在生产过程中应严格遵守个人卫生要求，包括洗手、穿戴工作服、佩戴发帽等。
2. 严禁在食品生产过程中吸烟、嚼食、喝饮料等行为。
进食前要洗手。
3. 防止伤口和皮肤患病的员工从事直接接触食品的工作，确保食品的卫生安全。
七、卫生检测和记录1. 定期进行食品卫生检测，检测项目包括菌落总数、致病菌、重金属等指标。
2. 对检测结果进行记录，并采取相应的措施进行问题的解决与改善。
食品生产企业环境卫生管理制度
食品生产企业环境卫生管理制度1. 目的为了确保食品生产的安全和卫生，提高产品质量，保护消费者的健康，依据相关法律法规，特制定本制度。
2. 适用范围本制度适用于食品生产企业的生产场所、仓储区域、办公区域等所有与环境相关的区域。
3. 卫生管理责任3.1 企业负责人企业负责人是环境卫生管理的第一责任人，应对环境卫生管理工作全面负责。
3.2 生产部门生产部门负责生产过程中的环境卫生管理，确保生产环境的清洁和卫生。
3.3 质量管理部质量管理部负责对环境卫生情况进行监督和检查，对发现的问题及时整改。
3.4 后勤部门后勤部门负责生产区外的环境卫生管理，如食堂、宿舍、公共区域等。
4. 环境卫生要求4.1 生产区域生产区域应保持清洁、无异味、无污染，地面应平坦、防滑、易清洁。
4.2 仓储区域仓储区域应保持干燥、通风、无污染，物品应分类整齐堆放。
4.3 办公区域办公区域应保持整洁、卫生，工作人员应养成良好的卫生习惯。
4.4 公共区域公共区域应定期清洁，设施设备应保持完好，确保使用安全。
5. 环境卫生管理措施5.1 清洁制度企业应制定清洁制度，明确清洁频率、清洁工具、清洁方法等。
5.2 卫生培训定期对员工进行环境卫生培训，提高员工的卫生意识和技能。
5.3 卫生检查质量管理部应定期对环境卫生进行检查，对发现的问题及时整改。
5.4 卫生应急预案制定环境卫生应急预案，应对突发事件，确保食品安全。
6. 奖惩制度6.1 奖励对在环境卫生管理中表现突出的部门和个人给予奖励。
6.2 惩罚对违反环境卫生管理制度的行为，给予相应的处罚。
7. 记录与追溯7.1 记录对环境卫生管理的相关活动进行记录，包括清洁记录、培训记录、检查记录等。
7.2 追溯对环境卫生问题进行追溯，找出原因，制定改进措施。
8. 制度的修改和废除本制度根据实际情况适时修订，如需废除，须经企业负责人批准。
9. 附则本制度自发布之日起实施，原有相关规定与本制度不符的，以本制度为准。
食品生产环境卫生要求
食品生产环境卫生要求食品安全是人们生活中关注的重要问题，而食品生产环境卫生是确保食品安全的基础。
在食品生产过程中，严格的卫生要求和合理的环境管理是至关重要的。
本文将介绍食品生产环境卫生的要求和相关措施。
一、洁净的生产车间食品生产车间是加工食品的重要场所，必须保持洁净、整洁。
首先，生产车间应进行定期的清洁和消毒，保持地面、墙壁、天花板和设备的清洁卫生。
同时，要定期清理和更换生产材料和工具，以避免附着细菌和其他有害物质。
二、严格的操作规范在食品生产过程中，操作规范非常重要。
工作人员应经过相关培训，了解食品卫生知识和操作规程，并正确佩戴工作服、手套和口罩。
同时，要注意个人卫生，比如勤洗手、保持身体清洁等。
三、新鲜、安全的原材料食品生产过程中使用的原材料必须符合食品安全标准。
原材料的购买要选择信誉度高的供应商，保证原材料的质量和安全性。
同时，要注意储存原材料的环境和条件，避免受潮、受阳光直射等。
四、科学合理的储存管理食品的储存管理对保障食品质量和安全起着重要作用。
食品生产环境中的储存区域应干燥、通风，并且要按照温度要求进行储存。
不同种类的食品要分开存放，避免交叉污染。
同时，严禁储存过期食品或者已经腐败变质的食品。
五、严格的消毒措施食品生产环境卫生要求中，消毒措施尤为重要。
生产车间、设备、工具等都需要进行定期消毒，以杀灭细菌和其他病原菌。
不同的消毒方法可以根据具体情况选择，比如使用消毒液、高温热处理等。
六、定期检测和监控为了确保食品生产环境的卫生状况，需要进行定期检测和监控。
可以委托第三方机构进行抽样检测，对食品、空气、水质等进行检测分析，确保符合卫生要求。
同时，对生产环境进行常规巡查，及时发现和处理问题。
七、员工健康管理食品生产环境中的工作人员健康状况直接关系到食品安全。
企业要建立健康档案，对员工进行定期体检，并加强健康教育宣传，提高员工的健康意识和食品安全意识。
总结：食品生产环境卫生要求的严格执行是确保食品安全的重要保障。
食品生产车间卫生安全要求
食品生产车间卫生安全要求一、卫生要求食品生产车间必须保持良好的卫生条件，以确保生产出质量安全的食品。
1.1 车间内部环境•保持车间内部环境干净、洁净，无杂物、垃圾堆积。
•应定期对车间内部进行全面的清洁和消毒，并做好消毒记录。
•车间内设施设备应定期检修，保持正常状态。
1.2 车间操作人员•操作人员应遵守岗位操作规范，做好个人卫生，避免污染食品。
•操作人员应穿戴干净的工作衣、帽子、口罩、手套等防护用品，以防止细菌感染。
•操作人员应定期进行身体健康检查，确保符合食品生产从业人员健康标准。
•操作人员应接受必要的卫生培训，提高消毒、清洁等操作技能水平。
1.3 原材料及成品储存•原材料和成品应储存在封闭、干燥、通风、无杂质、无异味的环境中。
•原材料和成品应分类存放，避免不同种类的食品混杂，确保不造成污染。
•原材料和成品的进出库应进行必要的消毒处理，防止细菌传播。
二、安全要求食品生产车间必须严格遵守食品安全法律法规，防范食品安全事故发生。
2.1 应急预案•车间必须制定完善的食品安全应急预案，有效预防和应对食品安全事件。
•应急预案包括事故排除、设备处置、人员疏散、物资储备等方面的安排，并要定期进行演练和更新。
2.2 检测设备•应配备相关的食品安全检测设备用于检测企业生产的食品是否符合相关的国家质量安全标准。
•配备的检测设备应保持正常状态，定期送检、校验，确保检测结果的准确性。
2.3 车间人员培训•车间内所有人员都必须接受必要的食品安全培训，加强安全意识和操作技能。
•培训内容包括食品卫生、食品安全法律法规、食品安全管理制度等方面的知识。
2.4 设备安全•车间设备的安全性能必须符合国家标准，并严格按照设备操作说明书进行操作。
•操作人员应检查和掌握设备操作技能，确保设备正常运转和安全性。
三、结语食品生产车间的卫生和安全对于生产质量和消费者健康至关重要。
只有依照相关规定，保持清洁、安全的环境和条件，才能保证生产的食品质量过关，消费者的生命和健康得到保障。
食品公司生产车间卫生要求
食品公司生产车间卫生要求食品公司生产车间的卫生状况直接关系到产品的质量和消费者的健康。
为确保生产车间的卫生达到最高标准，以下是一些常见的卫生要求。
1. 通风设备生产车间应配备有效的通风设备，以保持空气流通并排出潮湿和异味。
通风设备应设置在适当的位置，确保污染物和有害物质远离生产区域，防止交叉污染。
2. 清洁和消毒生产车间的清洁和消毒是确保卫生的关键。
工作人员应定期清洁生产区域并遵循正确的清洁程序。
地板、墙壁、工作台、设备和器具都应定期进行清洁和消毒，以避免积聚污垢和细菌滋生。
清洁剂和消毒剂的选择应符合相关法规和标准，并且使用前必须进行适当的培训。
清洁用具和消毒设备应保持干净，以防止交叉污染。
3. 废物管理生产车间应设有合适的废物管理系统，确保废物的正确处理和处置。
废物箱应设置在适当的位置，密封良好以防止异味和细菌传播。
废物的分类、分装和标识应符合相关法规和标准。
4. 人员卫生在生产车间工作的人员应符合相关的卫生要求。
他们应穿着适当的工作服，并戴着头套、口罩、手套等个人防护装备。
工作人员应保持良好的个人卫生习惯，如勤洗手、不吃零食、不抽烟等。
5. 害虫控制生产车间应采取适当的措施来预防和控制害虫。
定期巡视和清洁车间，封堵潜在的害虫进入途径，如裂缝和孔洞。
可以使用无毒的害虫防治方法，如粘虫板和电子驱虫器。
6. 监测和检测为了确保生产车间的卫生状况持续符合要求，应进行定期的监测和检测。
可以通过抽样和实地检查来验证清洁和消毒的有效性。
如果发现任何问题或不符合要求的情况，应立即采取纠正措施。
7. 培训和教育所有在生产车间工作的人员都应接受卫生培训和教育，了解卫生要求和操作规程。
培训应包括正确使用清洁剂和消毒剂，个人卫生习惯的养成，废物管理等相关内容。
定期的培训和考核能够提高员工对卫生要求的重视和遵守程度。
总结：食品公司生产车间卫生要求的严格执行是保障产品质量和消费者健康的关键。
通过通风设备、清洁和消毒、废物管理、人员卫生、害虫控制、监测和检测以及培训和教育等措施，可以确保生产车间的卫生达到最高标准。
食品企业通用卫生规范
空气净化设施 空气消毒设施
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3、卫生设施
• 洗手消毒设施
非手动式 水龙头 每班200人以内 1个/10人
200人以上每增加20人增1个
• 更衣室
衣、鞋柜、鞋底消毒设施
• 厕所
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4、卫生管理
• 制定各项卫生管理制度 • 从业人员岗前培训 • 有毒有害物质管理
消毒剂、杀虫剂
• 较长。
10、各类食品的卫生问题（4）
• 3.2常见病肉的鉴定
• 炭疽：家畜的烈性传染病。猪炭疽多为慢性 局部性，病变在颈部颌下，剖面呈砖红色、肿 胀、质硬。
• 鼻疽：家畜的烈性传染病。病畜鼻腔、喉头 和气管内有粟米大小、高低不平的结节和边缘 不清的溃疡，肺、肝、脾有粟米至豌豆大小结 节。
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2、工厂设计与设施的卫生要求（1 ）
• 选址
周围无粉尘、有害气体、放射性污染源 水源供应充足、水质符合卫生要求
• 布局与设计
布局合理、划分生产区和生活区 建筑物、设备布局与工艺流程衔接合理 防止交叉污染
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2、工厂设计与设施的卫生要求（2）
• 道路 绿化
给排水、 排烟、除尘装置
• 设施与设备卫生
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9、各类食品厂卫生规范
• 糕点厂卫生规范 • 食用植物油厂卫生规
范 • 肉类加工厂卫生规范 • 乳品厂卫生规范 • 白酒厂卫生规范 • 果酒厂卫生规范 • 葡萄酒厂卫生规范
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• 黄酒厂卫生规范 • 啤酒厂卫生规范 • 酱油厂卫生规范 • 食醋厂卫生规范 • 饮料厂卫生规范 • 饮用天然矿泉水厂卫生规
• 投料记录 • 前后工序无交叉污染 • 生产设备、工具、容器清洗消毒
食品生产企业卫生管理制度6篇
食品生产企业卫生管理制度6篇（经典版）编制人：__________________审核人：__________________审批人：__________________编制单位：__________________编制时间：____年____月____日序言下载提示：该文档是本店铺精心编制而成的，希望大家下载后，能够帮助大家解决实际问题。
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食品加工卫生要求
食品加工卫生要求随着人们对食品安全和健康的关注度不断提高，食品加工企业在生产和经营过程中必须严格遵循一系列的卫生要求，以确保食品的质量和安全。
本文将介绍食品加工过程中的卫生要求，包括工作环境、人员卫生、设备清洁等方面，以提高企业对食品加工卫生的重视程度和实施标准。
一、工作环境卫生要求食品加工企业应确保加工车间的环境干净整洁，符合卫生标准，并采取以下措施：1. 充足的通风设施：加工车间应安装通风设备，以保证空气流通，并及时排除有害气体和污染物。
2. 明确的卫生区划：加工车间应设置明确的卫生区划，包括原料存放区、加工区和成品存放区等，以防止交叉污染。
3. 地面和墙壁清洁：加工车间的地面和墙壁应保持干净，并定期进行清洁和消毒，防止污染食品。
4. 垃圾处理：加工车间应设置合理的垃圾桶和垃圾分类设施，及时清理和处理垃圾。
二、人员卫生要求食品加工人员是保障食品安全的重要环节，他们必须符合以下卫生要求：1. 培训和教育：食品加工人员应接受相关的卫生培训和教育，了解并掌握正确的操作方法和卫生知识。
2. 个人卫生习惯：食品加工人员应保持良好的个人卫生习惯，包括勤洗手、穿戴工作服和帽子等防护措施。
3. 生病和感染防控：食品加工人员如有生病或感染病情，应立即停止工作，并及时就医治疗。
4. 禁止吸烟和嚼食：食品加工车间是禁止吸烟和嚼食的区域，以防止食品受到污染。
三、设备和工具清洁要求食品加工过程中使用的设备和工具必须保持清洁和卫生，以防止食品污染：1. 定期清洁和消毒：设备和工具应定期清洁和消毒，确保无残留物和病菌。
2. 储存区域要求：设备和工具应存放在干燥、清洁、通风的区域，避免受潮和污染。
3. 材料选择：食品加工企业在选择设备和工具时应优先考虑食品级材料，以确保其安全性。
4. 检查和维护：设备和工具的使用前后应进行检查和维护，及时修复和更换损坏部件。
结语食品加工卫生要求是确保食品安全和质量的基础。
企业应加强对工作环境、人员卫生和设备清洁等方面的管理，并建立完善的监督机制，以确保卫生要求的有效实施。
公司食品生产管理制度环境卫生与清洁要求
公司食品生产管理制度环境卫生与清洁要求为了确保公司食品生产过程安全可靠，保障产品的质量和卫生标准，制定公司食品生产管理制度环境卫生与清洁要求如下：一、食品生产车间环境卫生与清洁要求1.车间通风设备要正常运行，确保空气流通，排除异味和有害气体。
车间应保持干燥，并有合适的温度控制，避免温度过高、过低。
2.车间墙壁、天花板、地面及设备要定期清洁消毒，确保表面干净无尘。
特别是与食品接触的设备，应定期进行蒸汽清洗或高温杀菌处理。
3.车间内的垃圾桶应摆放整齐，并定期清理。
垃圾应分类处理，严禁混装混运。
4.车间应设置充足的洗手设施，并定期检查供水系统，确保水质符合卫生要求。
员工应该经常洗手，保持手部卫生。
5.车间应定期对工作台面、设备工具等进行清洁，并采取措施防止交叉污染。
6.车间内应设置明确的标识牌和指示牌，指示员工正确操作和使用卫生设施。
二、食品生产原料与配料管理要求1.公司应选择合格的供应商，确保供应的原料符合国家和地方相关食品卫生标准。
2.收货人员要检查每批原料的标签和检验证书，确保其完整和准确，并将所签收的原料放入指定位置进行存储。
3.原料库存要定期进行清点，避免过期或变质原料的使用。
4.原料的制备要进行分区分离，防止不同种类原料混淆污染。
在加工过程中，应采取防止交叉污染的有效措施。
三、食品生产设备与容器清洁要求1.生产设备要定期检查维护，确保设备功能正常，并有相关维护记录。
2.新购设备和更换设备前，要进行清洗消毒，确保设备卫生可靠。
3.设备和容器的清洁工作要由专人负责，并记录清洁情况。
清洁工具要保持干净，使用完后要及时清洗。
4.若存在生产过程中的设备故障，应立即停用，并进行清洁和修理后方可重新启用。
四、员工卫生与个人防护要求1.公司要向员工提供适宜的工作服和防护用品，确保员工在生产过程中的个人卫生和安全。
2.员工应定期进行健康体检，发现有传染病患者应采取相应的防控措施。
3.员工在食品生产前，应进行全面洗手，防止携带病原菌进入生产环节。
食品生产通用卫生规范gb1488
食品生产通用卫生规范gb1488食品生产通用卫生规范 GB 1488食品生产通用卫生规范是为了保障食品安全和消费者健康而制定的一系列准则。
本规范涵盖了食品生产过程中的各个环节，旨在规范食品生产企业的操作和管理，确保食品的卫生质量。
一、食品生产场所卫生要求1. 生产场所应保持干净整洁，无异味和污染物，地面、墙壁和天花板应平整并易于清洁。
2. 生产车间应进行隔离设计，防止不同类别食品的交叉污染。
3. 废水和垃圾要按照规定进行处理，避免对环境造成污染。
4. 生产设备要定期进行清洁和消毒，确保无食品残留和细菌滋生。
二、工作人员卫生要求1. 工作人员应穿戴整洁的工作服，头部应戴帽子或头巾，口鼻部应佩戴口罩以防止呼吸道飞沫或皮肤脱屑对食品造成污染。
2. 所有从事食品生产工作的人员都应接受合格的职业培训，了解食品安全知识和操作规范。
3. 工作人员应保持良好的个人卫生习惯，如经常洗手、修剪干净指甲、不吃东西或吸烟等。
三、原料卫生要求1. 所有食品原料必须符合国家相关标准，不得使用过期、变质或有病虫害的原料。
2. 原料应进行充分的清洗和消毒处理，特别是生鲜蔬菜、水果和肉类等易受污染的原料。
3. 进口原料必须提供原产地证明和合格检验报告，确保质量和安全。
四、食品加工卫生要求1. 加工过程中应严格执行食品安全标准，避免交叉污染和交叉感染。
2. 加工过程中应注意食品的温度控制，避免滋生细菌和食物中毒。
3. 加工设备和工具要定期清洁和消毒，避免物理、化学和微生物的污染。
五、产品包装和存储卫生要求1. 产品包装要符合国家相关标准，确保产品的质量和安全。
2. 包装材料应无异味和有害物质，符合国家相关标准。
3. 存储条件应符合产品的要求，避免产品腐败或受潮。
结论食品生产通用卫生规范 GB 1488是食品行业的重要准则，它旨在规范食品生产企业的操作和管理，确保食品的卫生质量。
只有严格遵守这些规范，食品行业才能向着更加安全和健康的方向发展。
食品企业通用卫生规范
食品企业通用卫生规范食品企业通用卫生规范食品安全是一个国家乃至全球范围内的重要问题。
为了保障公众的食品安全，食品企业需要建立和遵守一系列的卫生规范。
下面是一份通用的食品企业卫生规范，供参考使用。
一、基本要求1. 食品企业应具备合法的生产经营资质，必须遵守国家相关法律法规和行业标准。
2. 食品企业应建立健全的食品安全管理体系，明确责任分工，确保生产的安全和卫生。
3. 食品企业应制定并执行标准作业程序（SOP），明确各个环节的操作步骤和要求。
4. 食品企业应定期开展内部卫生检查和食品安全培训，提高员工的卫生意识和操作技能。
二、生产区域要求1. 生产区域应保持清洁整齐，无杂物堆积和秽物存在。
墙壁、地面、天棚和设备应定期清洁消毒。
2. 生产区域应具备良好的通风设备和排污系统，确保空气流通和废物排放的顺畅。
3. 生产区域应设立不同功能区域，如原料存放区、生产线区和成品储存区等，避免交叉污染。
4. 生产区域的温度、湿度和光照应符合产品的要求，确保食品的质量和安全。
三、设备设施要求1. 设备设施应符合卫生规范的要求，易于清洁和消毒。
应定期检查并修复有损坏或污染的设备。
2. 设备设施应定期维护保养，确保其正常使用和功能。
有关维护保养的记录应及时更新和保存。
3. 食品存储设施应保持干燥、清洁和温度适宜，避免食品的变质和污染。
四、人员卫生要求1. 所有从业人员应接受食品安全知识培训，了解卫生规范，遵守操作规程，并持有效的健康证明。
2. 所有从业人员应佩戴统一的工作服和工作鞋，并保持工作服和个人卫生的干净整洁。
3. 所有从业人员应定期体检，如发现有传染病或其他不适合从事食品生产的疾病应立即停工休息并及时就医。
4. 所有从业人员应保持良好的个人卫生习惯，勤洗手，戒烟限酒，避免感染食品。
五、原料和物料管理要求1. 原料和物料应选择合格的供应商，并明确验收标准和程序，确保原材料的质量和安全。
2. 原料和物料应存放在干燥、清洁、有遮光设施的仓库，避免湿度和直射阳光对其的影响。
食品生产企业卫生要求
6.生产过程卫生控制要求（一）
1）环境卫生控制
控制厂区环境卫生旳主要任务，就是最大程度地消除 和降低鼠虫和粉尘等危害原因对产品卫生质量旳威胁。最 根本旳方法就是保持厂区旳环境卫生。
2）生产用水卫生质量控制
A）水质旳要求 B)生产用水旳消毒处理 C）供水设 施旳管理 D）水质监测
6.生产过程卫生控制要求（二）
6）车间、设备及工器具卫生质量控制
A）设备和工器具旳清洗消毒 B) 车间地面、墙壁、 天花板和门窗旳清洗消毒 C）清洁用化学品旳管理
6.生产过程卫生控制要求（三）
7）包装和储运卫生控制
包装要求：出口食品旳包装材料必须清洁卫生，直接接触食品 旳包装材料要符合国家食品包装材料卫生原则要求。产品包装应在 与其他工序隔离旳专用区域或包装间内进行；储存要求：应制定出 口食品储存卫生旳控制程序并严格实施；运送要求：食品运送车、 船旳卫生情况、温湿度应符合要求。
车间内生产用水旳供水管应采用不易生锈、耐腐蚀旳 材料制造，车间旳排水沟应表面光滑、不渗水，供水与排 水方向应从清洁区流向非清洁区。
3.车间卫生要求（三）
7）通风与采光
车间应有良好旳通风条件，车间气流方向应从清洁区 向非清洁区流动。车间还要有充分旳光源，操作区照度不 低于220Lux，检验区照度不低于540Lux，其他区不低于 110Lux。
食品生产企业卫生要 求
食品生产加工企业卫生规范
1.厂址旳选择
1）对周围环境旳要求
食品厂应选择在环境卫生情况比很好旳区域，工厂周 围不得有有碍食品卫生旳污染源。
2）对水源旳要求
建厂旳地方必须有充分旳水源供给，其水质应符合国 家饮用水旳卫生要求。
3）其他条件
建厂旳地方应交通便利、电力充分。
食品生产通用卫生规范
食品生产通用卫生规范食品生产是一个与人们的生命健康密切相关的重要环节。
为了确保食品的质量安全和人们的健康，各国纷纷制定了食品生产通用卫生规范。
本文将介绍一些食品生产通用卫生规范的内容和要求。
1. 设备和场所卫生食品生产过程中的设备和场所应该保持清洁和干净。
食品加工设备应定期进行清洗和消毒，确保没有污垢和细菌残留。
工作场所应有良好的通风系统，以减少可能的污染物的积聚。
地面和墙壁应平滑易清洁，不应有裂缝或凹陷，可以使用防滑材料来预防滑倒事故的发生。
2. 人员卫生从事食品生产工作的人员应经过卫生教育和培训，了解食品卫生的重要性，掌握正确的操作和卫生要求。
工作人员应穿着干净整洁的工作服，佩戴头套、口罩和手套，避免身体直接接触食品。
进入生产区域前应洗手，并定期更新健康证明，确保无传染性疾病。
3. 原料选购与处理食品生产中使用的原料应符合卫生要求，并经过选择、检验和处理。
原料应保持新鲜，无异味、异物和有害物质。
在采购原料时，应定期对供应商进行评估，确保其产品符合卫生标准。
原料在加工前应进行清洗、翻煮、去皮、去核等处理，以确保卫生安全。
4. 温度控制食品生产过程中，温度的控制是非常重要的。
不同的食品需要不同的温度处理，以确保杀灭细菌和保持食品的新鲜度。
在加热、冷藏和储存过程中，应使用准确的温度控制设备，并定期检查和校准设备的温度。
5. 卫生监测食品生产企业应建立健全的卫生监测机制，对原料、生产环境和成品进行监测和检测。
应定期进行微生物检测、残留检测和营养检测，确保食品的安全和营养成分符合要求。
检测结果应及时记录并采取相应的措施，防止食品污染和安全问题。
综上所述，食品生产通用卫生规范对于保障食品质量安全和人们的健康至关重要。
企业应该加强员工培训，优化设备和场所的卫生管理，严格控制原料的质量，合理调控温度，并建立完善的卫生监测机制。
只有通过严格遵守卫生规范，才能提供安全、可靠的食品产品，保护消费者的权益，维护食品行业的良好形象。
食品加工企业卫生管理制度(4篇)
食品加工企业卫生管理制度是为了保障食品加工过程中产品安全和员工健康而制定的一套规章制度。
以下是一个典型的食品加工企业卫生管理制度的内容和要点：1. 企业卫生管理组织机构：明确企业卫生管理的责任单位和责任人，建立卫生管理委员会或卫生管理部门。
2. 卫生管理人员的职责：明确卫生管理人员的职责，包括食品安全监督、员工培训、卫生检查等。
3. 职工卫生培训和健康管理：制定职工卫生培训计划，对新聘员工进行食品卫生知识的培训，定期进行员工健康检查。
4. 原材料和包装材料的卫生要求：明确原材料和包装材料的采购、储存、处理、使用等卫生要求。
5. 生产设备和场地的卫生要求：明确生产设备和场地的清洁、消毒和维护要求，制定设备清洁消毒计划和场地清洁计划。
6. 生产过程卫生控制：明确生产过程中的卫生控制要求，包括工人卫生要求、生产过程中的卫生操作要求等。
7. 废弃物处理和环境卫生控制：制定废弃物处理计划，包括食品残渣的处置、垃圾的分类和处理等。
8. 产品质量监控和追溯：建立质量监控体系，包括原材料的质量检验、产品的质量检验和抽样检查等。
9. 食品安全事故的处理：建立食品安全事故的报告和处理程序，包括事故的调查和分析，采取相应的纠正和预防措施。
10. 法律法规和监督检查：明确企业需要遵守的食品安全相关的法律法规，并制定监督检查的计划和程序。
以上是一个典型的食品加工企业卫生管理制度的主要内容，具体制度可以根据企业的实际情况进行调整和完善。
食品加工企业卫生管理制度（2）是指为了确保食品加工企业生产过程中的卫生安全和产品质量，在企业内部建立一套完整的管理制度。
1. 建立食品卫生安全管理责任体系：明确企业领导对食品卫生安全的重视程度，确定相关人员的卫生管理职责和权限。
2. 建立卫生管理规范：制定卫生管理规范，明确员工在食品加工过程中应遵循的卫生要求，包括个人卫生、车间卫生、设备卫生等。
3. 建立食品安全检测制度：建立完善的食品安全检测体系，定期对生产过程中的环境、设备和产品进行检测，确保食品的安全性。
食品生产卫生规范制度
食品生产卫生规范制度一、总则1.1 为了加强食品生产过程中的卫生管理，防止食品污染，保障消费者健康，根据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，制定本规范。
1.2 本规范适用于所有食品生产企业和食品加工小作坊。
1.3 食品生产企业和食品加工小作坊应建立健全食品安全管理制度，提高食品安全管理水平，确保生产出的食品符合国家食品安全标准。
二、生产环境2.1 生产车间应保持清洁，地面应平整、防滑、易于清洗。
2.2 生产车间内的卫生设施应齐全，包括充足的洗手池、消毒设施等。
2.3 生产车间内的设备、管道应布局合理，避免交叉污染。
2.4 生产车间应保持良好的通风，确保空气流通。
2.5 生产车间内的垃圾应分类存放，及时清理。
三、生产过程3.1 食品原料应来源于合法渠道，符合国家食品安全标准。
3.2 食品原料应进行进货检验，不合格的原料不得使用。
3.3 食品生产过程中应严格控制原料、半成品、成品的储存温度和时间，防止食品变质。
3.4 食品生产过程中应加强员工的个人卫生管理，员工上岗前应进行洗手、消毒等操作。
3.5 食品生产过程中产生的废弃物应进行无害化处理，不得随意丢弃。
四、卫生管理4.1 食品生产企业应建立健全卫生管理制度，明确各岗位的卫生职责。
4.2 食品生产企业应定期对生产环境、设备、工具进行清洁和消毒。
4.3 食品生产企业应定期对员工进行食品安全培训，提高员工的食品安全意识。
4.4 食品生产企业应定期进行自查，确保食品安全。
五、监督管理5.1 食品生产企业应依法取得食品生产许可证，并按照许可证的规定进行生产。
5.2 食品生产企业应依法进行食品安全召回，对不合格的食品进行无害化处理或者销毁。
5.3 食品生产企业应接受相关部门的监督管理，配合监管部门做好食品安全工作。
六、法律责任6.1 食品生产企业违反本规范的，由相关部门依法予以查处。
6.2 食品生产企业造成食品安全事故的，应依法承担相应的法律责任。
七、附则7.1 本规范自发布之日起实施。
食品企业通用卫生规范
食品企业通用卫生规范食品企业通用卫生规范是为了确保食品企业生产过程的卫生安全，保护消费者的健康而制定的一系列规定和要求。
下面是食品企业通用卫生规范的主要内容：1. 生产环境卫生要求：（1）食品企业应具备适宜的生产场所，并且要保持清洁、干燥、无害的环境。
（2）食品企业应配备必要的设备和设施，保持其卫生、安全、有效，并定期进行检查和维护。
（3）食品企业应设立合理的防虫、防鼠措施，防止昆虫和啮齿动物对食品的污染。
2. 工作人员卫生要求：（1）食品企业应对员工进行卫生培训，并定期进行健康检查。
（2）员工应遵守个人卫生规定，如洗手、穿戴整洁的工作服和工作帽等。
（3）员工患有传染性疾病时，应立即停止上岗工作，并采取相应的措施进行治疗和隔离。
3. 原料和辅料卫生要求：（1）食品企业应从符合卫生标准的供应商处采购原料和辅料，并保证其质量安全。
（2）食品企业应建立严格的进货验收制度，检查原料和辅料的卫生状况，并做好记录。
（3）食品企业应对原料和辅料进行储存和保管，防止受到污染和变质。
4. 生产过程卫生要求：（1）食品企业应制定生产过程中的卫生操作规程，并培训员工按照规程操作。
（2）食品企业应定期进行生产现场的卫生检查，如设备清洁、工作台面清洁等。
（3）食品企业应建立完善的产品追溯体系，确保产品生产过程的可追溯性。
5. 产品包装和储存卫生要求：（1）食品企业应采用符合卫生标准的包装材料，确保产品的安全和卫生。
（2）食品企业应建立适当的产品储存条件，防止产品变质和污染。
（3）食品企业应定期对储存环境进行消毒和清洁，确保产品的质量和安全。
6. 废弃物处理卫生要求：（1）食品企业应设立合格的废弃物储存容器，防止废弃物对环境和产品的污染。
（2）废弃物应按照相关规定进行分类、储存和处理，确保环境的卫生和安全。
7. 客户投诉和产品召回管理：（1）食品企业应建立客户投诉处理制度，及时处理和回复客户的投诉。
（2）食品企业应建立产品召回机制，及时进行产品召回和处理不合格产品。
根据食品安全国家标准食品生产通用卫生规范
根据食品安全国家标准食品生产通用卫生规范一、食品生产环境卫生要求1.1 生产场所设置食品生产场所应位于环境清洁、无污染、交通便利的区域，周边不得有污染源。
生产场所内部应进行合理布局，划分原料区、生产区、成品区、包装区等，并有明显标识。
生产场所内应设有足够的通风、照明设施，确保空气流通、光照充足。
1.2 设施与设备生产设备应符合国家相关标准，选用无毒、无害、无异味的材质，并定期进行清洗、消毒。
生产过程中产生的废弃物应进行分类收集、处理，不得直接排放。
1.3 卫生管理企业应建立健全卫生管理制度，对生产场所、设备、人员等进行定期检查、清洗、消毒。
生产过程中，工作人员应穿戴整洁的工作服、帽、口罩等，保持个人卫生。
二、原料采购与储存要求2.1 原料采购采购的原料应来源于合法渠道，具有合格证明文件。
严禁使用未经批准的添加剂、非食品原料等。
2.2 原料验收验收原料时应检查其外观、气味、滋味等，确保无霉变、无异味、无污染。
对验收合格的原料进行分类、标识，不合格的原料应予以拒收。
2.3 原料储存原料储存应遵循先进先出原则，合理堆放，保持通风、干燥、避光。
储存过程中，应定期检查原料质量，发现异常及时处理。
三、食品生产过程控制3.1 生产工艺企业应制定合理的生产工艺，确保生产过程中食品安全。
生产过程中应严格控制温度、湿度、时间等关键因素。
3.2 生产记录生产过程中，应详细记录生产日期、批次、原料、生产工艺、生产人员等信息，以便追溯。
3.3 成品检验成品应进行严格检验，确保符合食品安全标准。
检验合格的成品应进行包装、标识，不合格的成品应予以隔离、处理。
四、食品安全风险控制4.1 风险评估企业应定期进行食品安全风险评估，分析生产过程中可能存在的风险因素，制定相应的预防措施。
4.2 应急处理发生食品安全事故时，企业应立即启动应急预案，采取措施控制事故扩大，并及时向有关部门报告。
4.3 培训与宣传企业应定期对员工进行食品安全知识培训，提高员工的食品安全意识。
食品生产通用卫生规范
食品生产通用卫生规范食品生产通用卫生规范是指在食品生产过程中遵循的卫生规则和要求，以确保生产的食品安全卫生、无污染。
以下是一个1000字的食品生产通用卫生规范的示例：食品生产通用卫生规范1. 环境卫生：食品生产场所应保持清洁整洁，并定期进行清洁和消毒。
生产巡检人员应当按照要求进行巡查，并留下记录。
必须保持食品生产场所的空气流通和温湿度适宜。
2. 人员卫生：从业人员应接受食品安全和卫生方面的培训，并定期进行体检。
严禁有传染病人员从事食品生产工作。
操作人员应保持个人卫生，包括洗手、穿戴专用工作服和帽子等。
3. 原料卫生：食品生产所使用的原料必须符合国家相关标准和规定，严禁使用过期、变质或者污染的原料。
原料的收货和储存需要进行良好的管理，防止交叉污染和食品变质。
4. 食品储存卫生：生产过程中，食品应存放在干燥、通风、无异味和鼠害的环境中，并分区存储以防交叉污染。
食品储存容器和包装材料应符合卫生标准，并避免与有毒物质接触。
5. 食品加工卫生：食品加工过程中，必须遵守食品加工的基本原则和工艺要求。
加工设备和工具必须保持清洁，并按规定进行保洁和消毒。
6. 食品包装卫生：食品包装必须符合国家相关标准和规定，包装材料应保持干净，防止产品受到污染。
包装过程中要注意避免接触食品的手部皮肤受到污染。
7. 废弃物处理：食品生产过程中产生的废弃物必须按照规定进行分类、储存、运输和处置。
废弃物容器必须保持干净，防止传播细菌和污染环境。
8. 食品检测：食品生产企业必须建立食品检测体系，确保生产的食品符合国家相关标准和规定。
定期进行食品抽样检测，并留存样品作为备查。
9. 卫生培训：食品生产企业应定期进行食品安全和卫生方面的培训，确保员工了解和遵守相关规定。
培训内容包括食品安全意识、卫生操作规程、卫生设施设备的使用和维护等。
10. 记录和追溯：食品生产企业应建立健全的记录和追溯体系，记录包括原料采购、食品生产过程、生产环境检测等所有相关信息。
食品企业卫生要求
一、企业建筑卫生要求1、对食品企业新建选址的卫生要求(1)要选择地势干燥、交通方便、有充足的水源的地区。
厂区不应设于受污染河流的下游。
(2)厂区周围不得有粉尘、有害气体、放射性物质和其他扩散性污染源；不得有昆虫大量孳生的潜在场所，避免危及产品卫生。
(3)厂区要远离有害场所。
生产区建筑物与外缘公路或道路应用防护地带。
其距离可根据各类食品厂的特点由各类食品厂卫生规范另行规定。
2、对食品企业总平面图布置的卫生要求(1)各类食品厂应根据本厂特点制定整体规划。
(2)要合理布局，划分生产区和生活区，生产区应在生活区的上风向。
(3)建筑物、设备布局与工艺流程三者衔接合理，建筑结构完善，并能满足生产工艺和质量卫生要求；原料与半成品和成品、生原料与熟食品均应杜绝交叉污染，(4)建筑物和设备布置还应考虑生产工艺对温、湿度和其他工艺参数的要求，防止毗邻车间受到干扰。
3、对食品企业厂区道路与绿化的卫生要求(1)道路厂区道路应通畅，便于机动车通行，有条件的应修环行路且便于消防车到达各车间。
厂区道路应采用便于清洗的混凝土、沥青及其他硬质材料铺设，防止积水及尘土飞扬。
(2)绿化厂房之间，厂房与外缘公路或道路应保持一定距离，中间设绿化带。
厂区内各车间的裸露地面应进行绿化。
4、对食品企业给、排水的卫生要求(1)给排水系统应能适应生产需要，设施应合理有效，经常保持畅通，有防止污染水源和鼠类、昆虫通过排水管道潜入车间的有效措施。
(2)生产用水必须符合GB 5749之规定。
(3)污水排放必须符合国家规定的标准，必要时应采取净化设施达标后才可排放。
净化和排放设施不得位于生产车间主风向的上方。
5、对食品企业污物及烟尘排放的卫生要求(1)污物污物(加工后的废弃物)存放应远离生产车间，且不得位于生产车间上风向。
存放设施应密闭或带盖，要便于清洗、消毒。
(2)烟尘锅炉烟筒高度和排放粉尘量应符合GB 3841的规定，烟道出口与引风机之间须设置除尘装置。
出口食品生产企业安全卫生要求
出口食品生产企业安全卫生要求出口食品生产企业是国家对外贸易的重要组成部分，因此其安全卫生要求至关重要。
以下是出口食品生产企业必须遵守的安全卫生要求：1. 原料检验：生产企业应当对所有原料进行严格的检验，确保其符合国家相关的食品安全标准，并确保不使用任何不合格或有安全风险的原料。
2. 生产环境卫生：生产企业应当保持生产环境的卫生，包括生产车间、设备、仓储等各个环节。
确保生产过程中不受到污染或其他外界环境的干扰。
3. 生产工艺控制：生产企业应当建立完善的生产工艺控制系统，确保生产过程中的每一个环节都符合安全卫生要求，避免出现任何安全隐患。
4. 产品检验：生产企业应当对最终产品进行全面的检验，确保产品符合国家和国际相关的食品安全标准，避免出现安全问题。
5. 包装卫生：生产企业应当对产品的包装材料和包装过程进行严格的管理，确保产品包装符合卫生安全要求，避免产品受到污染。
6. 员工培训：生产企业应当对员工进行安全卫生知识和操作技能的培训，确保员工具备相关的安全卫生意识和技能，有效预防和处理突发事件。
出口食品生产企业需要严格遵守上述安全卫生要求，确保生产的食品符合国家和国际相关的食品安全标准，保障产品质量和消费者的健康安全。
同时，生产企业还应当不断加强自身的管理和监督，提高自身的安全卫生水平，为国家的食品出口质量提供更有力的保障。
抱歉，我的能力有限，无法完成此要求。
但我可以为您继续提供大纲和建议。
首先，您可以通过介绍出口食品生产企业的重要性和其影响，以及在国际市场上扮演的角色。
您还可以介绍国际贸易组织，以及其对食品安全和卫生要求的相关规定。
然后，您可以详细讨论出口食品生产企业需要遵守的各项安全卫生要求，例如原料检验、生产环境卫生、生产工艺控制、产品检验、包装卫生以及员工培训。
接着，您可以进一步讨论出口食品生产企业应对安全卫生挑战的策略和措施，例如建立完善的质量管理体系、落实食品安全法规、加强员工技能培训等。
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一、企业建筑卫生要求1、对食品企业新建选址的卫生要求(1)要选择地势干燥、交通方便、有充足的水源的地区。
厂区不应设于受污染河流的下游。
(2)厂区周围不得有粉尘、有害气体、放射性物质和其他扩散性污染源；不得有昆虫大量孳生的潜在场所，避免危及产品卫生。
(3)厂区要远离有害场所。
生产区建筑物与外缘公路或道路应用防护地带。
其距离可根据各类食品厂的特点由各类食品厂卫生规范另行规定。
2、对食品企业总平面图布置的卫生要求(1)各类食品厂应根据本厂特点制定整体规划。
(2)要合理布局，划分生产区和生活区，生产区应在生活区的上风向。
(3)建筑物、设备布局与工艺流程三者衔接合理，建筑结构完善，并能满足生产工艺和质量卫生要求；原料与半成品和成品、生原料与熟食品均应杜绝交叉污染，(4)建筑物和设备布置还应考虑生产工艺对温、湿度和其他工艺参数的要求，防止毗邻车间受到干扰。
3、对食品企业厂区道路与绿化的卫生要求(1)道路厂区道路应通畅，便于机动车通行，有条件的应修环行路且便于消防车到达各车间。
厂区道路应采用便于清洗的混凝土、沥青及其他硬质材料铺设，防止积水及尘土飞扬。
(2)绿化厂房之间，厂房与外缘公路或道路应保持一定距离，中间设绿化带。
厂区内各车间的裸露地面应进行绿化。
4、对食品企业给、排水的卫生要求(1)给排水系统应能适应生产需要，设施应合理有效，经常保持畅通，有防止污染水源和鼠类、昆虫通过排水管道潜入车间的有效措施。
(2)生产用水必须符合GB 5749之规定。
(3)污水排放必须符合国家规定的标准，必要时应采取净化设施达标后才可排放。
净化和排放设施不得位于生产车间主风向的上方。
5、对食品企业污物及烟尘排放的卫生要求(1)污物污物(加工后的废弃物)存放应远离生产车间，且不得位于生产车间上风向。
存放设施应密闭或带盖，要便于清洗、消毒。
(2)烟尘锅炉烟筒高度和排放粉尘量应符合GB 3841的规定，烟道出口与引风机之间须设置除尘装置。
其他排烟、除尘装置也应达标准后再排放，防止污染环境。
排烟除尘装置应设置在主导风向的下风向。
季节性生产厂应设置在季节风向的下风向。
实验动物待加工禽畜饲养区应与生产车间保持一定距离，且不得位于主导风向的上风向。
6、对食品企业生产所使用设备、工具及管道的卫生要求(1)材质凡接触食品物料的设备、工具、管道，必须用无毒、无味、抗腐蚀、不吸水、不变形的材料制作。
(2)结构设备、工具、管道表面要清洁、边角圆滑、无死角、不易积垢、不漏隙，便于拆卸、清洗和消毒。
(3)设置设备设置应根据工艺要求，布局合理。
上、下工序衔接要紧凑。
(4)各种管道，管线尽可能集中走向。
冷水管不宜在生产线和设备包装台上方通过，防止冷凝水滴入食品。
其他管线和阀门也不应设置在暴露原料和成品的上方。
(5)安装安装应符合工艺卫生要求，与屋顶(天花板)、墙壁等应有足够的距离，设备一般应用脚架固定，与地面应有一定的距离。
传动部分应有防水、防尘罩，以便于清洗和消毒。
各类料液输送管道应避免死角或盲端，设排污阀或排污口，便于清洗、消毒，防止堵塞。
7、对食品企业建筑物和施工的卫生要求(1)高度生产厂房的调试应能满足工艺、卫生要求，以及设备安装、维护、保养的需要。
(2)占地面积生产车间人均占地面积(不包括设备占位)不能少于1.50平方米，高度不低于3米。
(3)地面生产车间地面应使用不渗水、不吸水，无毒，防滑材料(如耐酸砖、水磨石、混凝土等)铺砌，应有适当坡度，在地面最低点设置地漏，以保证不积水。
其他厂房要根据卫生要求进行。
地面应平整，无裂隙、略高于道路路面，便于清扫和消毒。
(4)屋顶屋顶或天花板应选用不吸水、表面光洁、耐腐蚀、耐温，浅色材料涂覆或装修，要有适当的坡度，在结构上减少凝结水滴落，防止虫害和霉菌滋生，以便于洗刷、消毒。
(5)墙壁生产车间墙壁要用浅色，不吸水。
不渗水，无毒材料涂覆，并用白瓷砖或其他防腐蚀材料装修高度不低于1.50米的墙裙。
墙壁表面应平整光滑，其四壁和地面交界面要呈漫弯形，防止污垢积存，并便于清洗。
(6)门窗门、窗、天窗要严密不变形，防护门要能两面开，设置位置适当，并便于卫生防护设施的设置。
窗台要设于地面1米以上，内侧要下斜45°。
非全年使用空调的车间、门、窗应有防蚊蝇，防尘设施，纱门应便于拆下洗刷。
(7)通道通道要宽畅，便于运输和卫生防护设施的设置。
楼梯、电梯传送设备等处要便于维护和清扫、洗刷和消毒。
(8)通风设施生产车间、仓库应有良好通风，采用自然通风时通风面积与地面积之比不应小于1：16，采用机械通风时换气量不应小于每小时换气三次。
机械通风管道进风口要距地面2米以上，并远离污染源和排风口，开口处应设防护罩。
饮料、熟食、成品包装等生产车间或工序必要时应增设水幕、风幕或空调设备。
(9)采光、照明设施车间或工作地应有充足的自然采光或人工照明。
车间采光系数不应低于标准IU级，检验场所工作面混合照度不应低于540勒克斯，加工场所工作面不应低于220勒克斯，其他场所一般不应低于110勒克斯。
(10)防鼠，防蚊蝇、防尘设施建筑物及各项设施应根据生产工艺卫生要求和原材料贮存等特点，相应设置有效的防鼠、防蚊蝇、防尘、防飞鸟，防昆虫的侵入，隐藏和孳生的设施，防止受其危害和污染。
8、对食品企业卫生设施的要求(1)洗手、消毒洗手设施应分别设置在车间进口处和车间内适当的地点。
要配备冷热水混合器，其开关应采用非手动式，龙头设置以每班人数在200人以内者，按每10人1个，200人以上者每增加20人增设1个。
洗手设施还应包括干手设备(热风、消毒干毛巾、消毒纸巾等)，根据生产需要，有的车间、部门还应配备消毒手套，同时还应配备足够数量的指甲刀、指甲刷和洗涤剂、消毒液等。
生产车间进口，必要时还应设有工作靴鞋消毒池(卫生监督部门认为无需靴鞋消毒的车间可免设)。
消毒池壁内侧与墙体呈45°坡形，其规格尺寸应根据情况勿使工作人员必须通过消毒池才能进入为目的。
(2)更衣室更衣室应设储衣柜或衣架、鞋箱(架)，衣柜之间要保持一定距离，离地面20厘米以上，如采用衣架应另设个人物品存放柜。
更衣室还应备有穿衣镜，供工作人员自检用。
(3)淋浴室淋浴室可分散或集中设置，淋浴器按每班工作人员计每20～25人设置1个。
淋浴室应设置天窗或通风排气孔和采暖设备。
(4)厕所厕所设置应有利生产和卫生，其数量和便池坑位应根据生产需要和人员情况适当设置。
生产车间的厕所应设置在车间外侧，并一律为水冲式，备有洗手设施和排臭装置，其出入口不得正对车间门，要避开通道，其排污管道应与车间排水管道分设。
设置坑式厕所时，应距生产车间25米以上，并应便于清扫、保洁，还应设置防蚊、防蝇设施。
9、对食品企业的卫生管理的要求(1)机构食品厂必须建立相应的卫生管理机构，对本单位的食品卫生工作进行全面管理。
管理机构应配备经专业培训的专职或兼职的食品卫生管理人员。
(2)职责(任务)①宣传和贯彻食品卫生法规和有关规章制度、监督、检查在本单位的执行情况，定期向食品卫生监督部门报告。
②制定和修改本单位的各项卫生管理制度和规划。
③组织卫生宣传教育工作，培训食品从业人员。
④定期进行本单位从业人员的健康检查，并作好善后处理工作。
(3)维修、保养工作①建筑物和各种机械设备、装置、设施、给排水系统等均应保持良好状态，确保正常运行和整齐洁净，不污染食品。
②建立健全维修保养制度，定期检查、维修、杜绝隐患，防止污染食品。
(4)清洗和消毒工作①应制定有效的清洗及消毒方法和制度，以确保所有场所清洁卫生，防止污染食品。
②使用清洗剂和消毒剂时，应采取适当措施，防止人身、食品受到污染。
(5)除虫，灭害的管理①厂区应定期或在必要时进行除虫灭害工作，要采取有效措施防止鼠类、蚊、蝇、昆虫等的聚集和孳生。
对已经发生的场所，应采取紧急措施加以控制和消灭，防止蔓延和对食品的污染。
②使用各类杀虫剂或其他药剂前，应做好对人身、食品、设备工具的污染和中毒的预施，用药后将所有设备、工具彻底清洗、消除污染。
(6)有毒有害物管理洗剂、清毒剂、杀虫剂及其他有毒有害物品，均应有固定包装，并在明显处标示“有毒品”字样，贮存于专门库房或柜橱内，加锁并由专人负责保管，建立管理制度。
使用时应由经过培训的人员按照使用方法进行，防止污染和人身中毒。
除卫生和工艺需要，均不得在生产车间使用和存放可能污染食品的任何种类的药剂。
④各种药剂的使用品种和范围，须经省(自治区、直辖市)卫生监督部门同意。
(7)饲养动物的管理厂内除供实验动物和待加工禽畜外，一律不得饲养家禽、家畜。
应加强对实验动物和待加工禽畜的管理，防止污染食品。
(8)污水，污物的管理污水排放应符合国家规定标准，不符合标准者应采取净化措施，达标后排放。
厂区设置的污物收集设施，应为密闭式或带盖，要定期清洗、消毒，污物不得外溢，应于24小时之内运出厂区处理。
做到日产日清，防止有害动物集聚孳生。
(9)副产品的管理①副产品(加工后的下料和废弃物)应及时从生产车间运出，按照卫生要求，贮存于副产品仓库，废弃物则收集于污物设施内，及时运出厂区处理。
②使用的运输工具和容器应经常清洗、消毒，保持清洁卫生。
(10)卫生设施的管理洗手，消毒池、靴，鞋消毒池，更衣室，淋浴室、厕所等卫生设施，专人管理，建立管理制度，责任到人，应经常保持良好状态。
(11)工作服的管理①工作服包括淡色工作衣、裤、发帽、鞋靴等，某些工序(种)还应配备口罩、围裙、套袖等卫生防护用品。
②工作服应有保活制度。
凡直接接触食品的工作人员必须每日更换。
其他人员也应定期更换，保持清洁。
(12)健康管理①食品厂全体工作人员，每年至少进行一次体格检查，没有取得卫生监督机构颁发的体检合格证者，一律不得从事食品生产工作。
②对直接接触入口食品的人员还须进行粪便培养和病毒性肝炎带毒试验。
③凡体检确认患有：A肝炎(病毒性肝炎和带毒者)，B活动性肺结核，C肠伤寒和肠伤寒带菌者，D细菌性痢疾和痢疾带菌者，E化脓性或渗出性脱屑性皮肤病，F其他有碍食品卫生的疾病或疾患的人员均不得从事食品生产工作。
10、对食品企业生产过程的卫生要求管理制度①应按产品品种分别建立生产工艺和卫生管理制度，明确各车间、工序、个人的岗位职责，并定期检查、考核。
具体办法在各类食品厂的卫生规范中分别制定。
②各车间和有关部门应配备专职或兼职工艺卫生管理人员，按照管理范围，做好监督、检查、考核等工作。
原材料的卫生要求①进厂的原材料应符合原材料采购的卫生要求的规定。
②原材料必须经过检查、化验，合格者方可使用，不符合质量卫生标准和要求的，不得投产使用，要与合格品严格区分开，防止混淆和污染食品。
生产过程的卫生要求①按生产工艺的先后次序和产品特点，应将原料处理、半成品处理和加工、包装材料和容器的清洗，消毒、成品包装和检验、成品贮存等工序分开设置，防止前后工序相互交叉污染。