餐饮部主管工作职责

万聚休闲农庄

餐饮部主管工作职责

工作目标：

1督导员工为客人提供高质量高效率的服务，确保服务员按照程序标准为客人提供服务。

2加强员工的培训，根据操作规范来指导员工按质、按量完成工作。

岗位职责：

1服从领导安排，对上级分配的任务要按质、按量、按时完成。

2督导各领班日常工作。

3每日参加餐饮部例会，检查员工仪表、仪容及出勤状况，布置任务，完成上传下达工作。

4每天检查开档、收档工作，检查预订情况。

5重要接待时，带领员工做好各项准备工作：摆台并检查摆台是否符合标准；督导完成餐厅清洁工作，保证器皿干净、无破损；保证桌椅及转盘干净，保证餐厅内其他用具干净；补充服务台内的餐具及用具；按预订要求摆宴会台。

6与厨师长合作，了解当日厨师长特荐及厨房供应情况，与传菜组协调合作。确保食物及饮品以高质量，优美的外观提供给客人。

7在营业时间内，不断巡视餐厅，检查领班和员工的工作情况，确保服务质量，并时刻注意厨房和酒吧的出品的质量。

8及时解决客人问题，并适当处理客人投诉，与客人沟通，征得客人反馈建议，了解客人姓名及特殊要求，同客人建立良好关系。

9负责餐厅工作人员的岗位业务培训，不断提高全员业务素质。

10负责监督和检查餐厅硬件设施的日常保养维护和更新。

11解决餐厅一切特殊情况的发生，包括客人投诉，并汇做好记录和总结。

12调查消费者的需求，和厨房部共同努力不断提高菜肴质量、菜肴品种和服务方式，争取进一步提高餐厅的营业额。

13定期对本组员工进行培训及绩效评估，向餐厅经理上报奖惩建议。

14及时向厨房部反应客人对菜品的意见和建议，帮助厨房部不断提升菜品质量，并协同厨房部每月推出新菜。

15按中餐特点适时拟出食品节建议，制订食品节计划及餐厅装饰计划并组织实施。