中韩饮食文化知识讲解

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浅析韩国的饮食文化

浅析韩国的饮食文化韩国饮食文化历史悠久，丰富多样。

它融合了中国、日本、朝鲜等国家的风味，形成了自己独特的特色。

对于韩国人而言，饮食不仅是一种生活方式，更是一种文化。

首先，韩国饮食非常讲究“五味调和”。

即酸、甜、苦、辣、咸等味道要根据食材的属性进行搭配和调整，追求的是口感上的平衡。

比如，传统的韩国泡菜就是将白菜放入盆中进行发酵，加入辣椒粉、葱、蒜、姜等调料，既有咸味，又有辣味，是韩国人最喜欢的一道食品。

其次，韩国饮食非常注重营养均衡。

韩国人常说，“一天三餐，七色不可少”。

也就是说，每餐都要摄取丰富的营养元素，比如蛋白质、脂肪、糖类、维生素等，来保持身体健康。

韩国人喜欢吃蔬菜、豆制品、海鲜等食品，这些食物能够给人带来足够的营养。

第三，韩国饮食非常重视饮食礼仪。

在韩国，用餐时间是家庭成员交流感情的好机会。

在用餐时，人们需要遵循一些礼仪，如需要摆上烧烤肉等食物时需要与其他人分享，接受他人的服务时需要表示感谢。

在朝鲜时代，皇室高官和士大夫们在饮食时，要采用非常严格的礼节。

如：大宴请黄金杯，蒸笼晶盘，出汁本肴。

现在，进餐礼仪将在韩国餐厅、咖啡馆、观众席、表演现场等各个场所得到正确维护，人们倡导高度的餐桌礼仪。

最后，韩国饮食也非常重视食材的选择。

为了能够吃到高质量的食物，韩国人会选择在当地购买新鲜的食材，例如蔬菜、豆类、水果等。

此外，韩国人喜欢吃饭前喝汤，这样可以刺激胃口，更好的吸收营养。

总之，韩国饮食文化十分深厚，其丰富多样，营养均衡，尊重礼仪，注重食材，确保了韩国人的身体健康和身心愉悦。

在今后的时代，这种饮食文化还将不断演变发展，为我们带来新的惊喜。

中韩两国饮食文化礼仪对比

中韩两国饮食文化礼仪对比冀佳中、韩两国地理位置接近，同属于汉字文化圈，两国属于一衣带水的关系，因此，语言、文化等方面有着极高的相似之处，当然差异也是有的。

了解两国饮食文化礼仪方面的差异，对中、韩两国文化交流有着重要的作用和意义。

1 引言礼仪是社会文明化的产物，只要人类存在交往和交际活动，就需要通过礼仪来表达他们彼此的情感和尊重。

中国是一个具有几千年礼俗和风俗习惯的文明古国，自古以来以礼仪之邦著称，从奴隶制社会发展至今先人们在长期的共同生活和相互交往中共同形成了一种约定俗成的规范，并以此来作为约束人们行为的准则。

饮食礼仪便是其中的一种，《礼记》中有一句名言；“夫礼之初，始诸饮食”礼的产生是从饮食开始的，饮食礼仪是在饮食习俗基础上形成的，在中国的历史长河中，从百家争鸣到独尊儒术，儒家思想在罢黜百家之后一直独占鳌头，被中国历代王朝所尊崇，可见儒家学说在中国的地位。

儒家思想不仅对中国的礼仪文化产生巨大的影响，也深深影响着周边的国家和地区。

我国自汉朝起版图不断扩大，各个民族文化技术相互交融，使得周边各国争相前来学习，同时也带走我们的先进文化，朝鲜半岛与我国比邻而居，中国儒家礼仪文化的对于韩国的影响一直延续至今，韩国对于儒家礼仪文化的继承与发展是十分成功的，中韩两国都是饮食大国，也同被称为“礼仪之邦”，在国际交往日益紧密的今天，中韩两国有着千丝万缕的联系。

2 饮食礼仪文化在中韩两国的沿革在中国的历史长河中，从百家争鸣到独尊儒术，儒家思想在罢黜百家之后一直独占鳌头，被中国历代王朝所尊崇，可见儒家学说在中国的地位，儒家十三经中《仪礼》《周礼》《礼记》自东汉以来被尊为“三礼”是儒家礼学的核心著作，不仅系统地阐述了先秦时代上层社会的饮食名物制度，而且详细记载了饮食礼仪，对后世的中国饮食文化传统影响极大，“三礼”的基本内容即礼学的核心被概括为四个方面：礼之义，即礼主尊卑、亲疏之义；礼之节，即详细说明五礼的仪式规范；礼之实施；礼之器具。

中韩饮食文化对比

中国
食材丰富多样，包括各种肉类、海鲜、蔬菜、豆制品等。
韩国
常用食材包括泡菜、海鲜、肉类、蔬菜等，其中泡菜是韩国饮食文化的重要代表。
烹饪方法与技巧差异
中国
烹饪方法多样，包括炒、炖、煮、蒸等，注重火候和调味。
韩国
烹饪方法以炖煮和烧烤为主，注重食材的原味和发酵技巧。例如，韩国的泡菜制作就需要经过腌制和发酵过程。
韩国料理在中国的本土化
为了满足中国消费者的口味，韩国料理在调料和食材上进行了本土化改良，如减少辣度、增加甜味等。
韩国料理在中国的市场前景
随着中韩文化交流的深入和消费者口味的多样化，韩国料理在中国市场仍有较大的发展空间。
中国菜系在韩国受欢迎程度调查
中国菜系在韩国的影响力
01
中国菜系作为世界三大菜系之一，在韩国有着广泛的影响力，
中韩饮食文化对比
汇报人：XX 2024-01-23
• 引言 • 中韩饮食文化概述 • 食材选择与烹饪技巧对比 • 餐桌礼仪与用餐习惯对比 • 节日食品与特色小吃对比 • 中韩饮食文化互相影响与融合现象 • 结论与展望
01
引言
目的和背景
探究中韩饮食文化的异同点
通过对中韩两国饮食文化的比较研究，可以深入了解两国在食材选择、烹饪技艺、餐桌礼仪等方面的异同点，有助于增进对两国文化的理解和尊重。
两国特色小吃举例及制作方法
中国特色小吃
包子、煎饼果子、豆腐脑等。包子是一种用面团包裹各种馅料并蒸熟的小吃，口感软糯，馅料丰富；煎饼果子则是用绿豆做成的薄饼，搭配脆脆的油条和酱料，口感丰富；豆腐脑是一种以豆腐为主要原料的小吃，口感滑嫩，味道鲜美。
韩国特色小吃
炸鸡、辣炒年糕、鱼饼等。炸鸡是韩国非常受欢迎的小吃之一，口感酥脆，味道香辣；辣炒年糕则是一种用辣椒酱和年糕一起炒制的小吃，口感Q弹，味道香辣可口；鱼饼则是一种以鱼肉为主要原料的小吃，口感鲜美，营养丰富。

浅析韩国的饮食文化

浅析韩国的饮食文化韩国的饮食文化历史悠久，可以追溯到数百年前。

它是韩国传统文化的一部分，反映了韩国人民的生活方式、传统价值观和食品选择。

1. 韩餐的基本元素韩餐的基本元素是大米、蔬菜、酱汁、肉类和海鲜。

大米是韩国饮食中最重要的成分，它通常被用来制作各种饭菜。

蔬菜在韩国饮食中的比重也非常大，韩国人喜欢吃各种蔬菜，包括泡菜、豆芽、苦瓜、紫菜、芽菜、辣椒等等。

酱汁是韩国饮食的另一个重要元素，它主要用于调味肉类或食品。

肉类和海鲜也是韩餐中必不可少的成分，韩国人喜欢吃牛肉、猪肉、鸡肉等各种肉类，同时，由于韩国地处东海和黄海之间，海鲜菜品也非常丰富，如鱼类、贝类、虾类等。

2. 韩国饮食对厨师的要求在韩国饮食中，对厨师的要求非常严格。

韩国人注重食品的美感和营养价值，他们希望美味的食品不仅美观而且营养丰富。

因此，在韩国，厨师需要有非常专业的技能和经验，同时还需要懂得如何选材、如何制作菜品、如何控制火候等等。

这样才能使韩国餐馆的餐点更加美味和健康，受到顾客的欢迎。

3. 韩国饮食文化代表作①泡菜：韩国的泡菜是其饮食文化的代表作之一，它是韩国家庭菜肴的主要组成部分。

泡菜的制作过程相对简单，但需要一定的技巧和耐心。

韩国泡菜口感鲜美、清爽，富含营养。

②石锅拌饭：韩式石锅拌饭是韩餐中的代表性菜品之一。

石锅拌饭是由石锅中的米饭、蔬菜、猪肉等食材混合在一起烤制而成。

石锅可以使饭吸收更多的味道和营养，是一款美味又健康的主食。

③烤肉：烤肉是韩餐中另一款非常受欢迎的菜品。

烤肉通常是由各种肉类、蔬菜以及酱汁组成的，可以根据不同的口味和偏好进行搭配。

随着韩国文化的传播，在世界范围内也越来越受到人们的喜爱。

韩国的饮食文化是非常丰富和多样化的，不仅在韩国本土被广泛应用，而且也逐渐风靡全球。

韩国饮食以其美味、健康、营养丰富的特点，吸引了无数消费者的眼球和胃口，是一门值得探究的文化。

中日韩饮食文化比较PPT课件

7．汉代：中国饮食文化的丰富时期，归功于汉代中西（西域）饮食文化的交流，引进石榴、芝麻、葡萄、胡桃（即核桃）、西瓜、甜瓜、黄瓜、菠菜、胡萝卜、茴香、芹菜、胡豆、扁豆、苜蓿（主要用于马粮），莴笋、大葱、大蒜，还传入一些烹调方法，如炸油饼，胡饼即芝麻烧饼也叫炉桡。淮南王刘安发明豆腐，使豆类的营养得到消化，物美价廉，可做出许多种菜肴，1960年河南密县发现的汉墓中的大画像石上就有豆腐作坊的石刻。东汉还发明了植物油。在此以前都用动物油，叫脂膏，带角的动物油叫脂，无角的如犬，叫膏。脂较硬，膏较稀软，植物油有杏仁油，奈实油，麻油，但很稀少，南北朝以后植物油的品种增
烤牛肉和烤牛排：
在多种烤肉中最受欢迎的是烤牛肉（切成薄片的牛肉用佐料腌制后烤熟）和烤牛排（用佐料腌制后放在铁板上烤熟）。两者皆以生菜、芝麻叶等沾辣椒酱或豆瓣酱食用。有时附带提供3至5样泡菜或小菜，有的餐厅则需另加点白米饭和汤。餐厅招牌常以花园为店名。梨泰院花园（花山区梨泰院洞（797-1474），三元花园（江南区新沙洞（544-5351）、西门会馆（中区西小门洞（755-4645）等较有名，在韩国一般的餐厅也可品尝到。
从特质看：
中国饮食文化突出养助益充的营卫论（素食为主，重视药膳和进补），五味调和的境界说（风味鲜明，适口者珍，有“舌头菜”之誉），奇正互变的烹调法（厨规为本，灵活变通），畅神怡情的美食观（文质彬彬，寓教于食）等4大属性，有着不同于海外各国饮食文化的天生丽质。
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中韩饮食文化和炸酱面

从炸酱面看中韩两国饮食文化前言中国和韩国的文化都源远流长，在漫长的历史长河中，中韩两国的文化交流一直贯穿其中。

炸酱面在最早起源于中国，后来在中国和韩国的交流中韩国也出现了炸酱面，并且在漫长的发展过程中形成了自己独特的风格，逐渐融入了韩国的饮食文化体系中去。

时至今日，随着中韩两国交流的深入，炸酱面在两国的交流中的作用和地位又有了变化。

我们将在本文中简要探讨中韩两国炸酱面的由来及变化，并且深入探讨中韩两国饮食文化及文化交流的相关问题。

1．中韩两国的炸酱面1．1韩国的炸酱面1.1.1韩国炸酱面的由来炸酱面在韩国的起源目前无详细资料供阐述，一般的说法是在1905年开业的共和春面馆将其面条命名为炸酱面，但是这种说法并没有中韩两国的文书记载，只是在民间的资料上偶有传述，故可信度不高。

但是还有一种说法是炸酱面是从来韩的中国人哪里传来的。

资料记载，1882年，在仁川港的山东人以炸酱面为主食。

这些人是清派驻韩国帮助平定叛乱的清军。

他们在之后的日子当中便在韩国留驻下来，后来他们还是对韩国人出售炸酱面。

从此，炸酱面在韩国便流行开了。

1.1.2韩国炸酱面的发展炸酱面在韩国大体经历了以下几个历程：（一）在韩国的炸酱面出现之后，1948年，韩国开始出现最早的食品公司开始经营炸酱面，名为“狮子表春酱”。

（二）1949年以后，随着中国的建立，在大的国际背景的影响下，韩国政府采取禁止非法进口的政策，对在韩的华侨的食品的来源和原料的来源都产生了很大的影响，这就从根本上打击了韩国炸酱面的生产和发展。

（三）炸酱面在韩国迎来春天大概是在二十世纪六十年代。

当时，韩国在美国的帮助下开始从美国进口剩余的粮食，这样，韩国就有了足够的小麦和其他粮食作物。

粮食价格的下降刺激了韩国的粮食消费。

同时韩国政府采取面食奖励政策使得面食在韩国的相关行业竞争中占有优势的地位。

这样，炸酱面在韩国便有了遍地生花的条件。

并且在1960年以后迅速流行开来，成为大众日常饮食中必不可少的食品之一。

韩国的饮食文化与用餐礼仪

韩国的饮食文化与用餐礼仪韩国的饮食文化与用餐礼仪一说到韩国，人们除了会想到数不清的帅哥美女以外，还会想到韩国那带有独特民族特色的各式美食。

琳琅满目的各式美食以及独具特色的用餐礼仪，使得韩国美食越发引人入胜。

一、韩国饮食文化韩国人对饮食很讲究，有“食为五福之一”的说法。

韩国菜的特点是“五味五色”，即由甜、酸、苦、辣、咸五昧和红、白、黑、绿、黄五色调和而成。

韩国人的日常饮食是米饭、泡菜、大酱、辣椒酱、咸菜、八珍菜和大酱汤。

八珍菜的主料是绿豆芽、黄豆芽、水豆腐、干豆腐、粉条、椿梗、藏菜、蘑菇八种。

韩国人特别喜欢吃辣椒，辣椒面、辣椒酱是平时不可缺少的调味料。

这与韩国气候寒冷湿润、种植水稻，需要抗寒抗湿有如泡菜是具有韩国民族特色的冬季必备副食品。

每年11月，把白菜、萝卡洗净晾干之后，加辣椒、蒜、葱、海鲜等各种调味料，用大缸掩渍起来，密封半个月至1个月后食用。

每个家庭主妇都有腌制泡菜的独特手艺和秘方，因此泡菜的口味，每家各不相同。

韩国人爱吃牛肉、鸡肉和鱼，不喜欢吃羊肉、鸭子以及油腻的食物。

狗肉是他们喜欢吃的肉食之一。

韩国多泉水，泉水干净清凉甘美，因两韩国人一般不喝茶和开水。

韩国人都习惯在矮桌上吃饭，小桌上摆有饭碗、汤碗、盛酱的小碟，以及装小菜的盘子。

吃饭也使用筷子和汤匙。

韩国著名的乡土名菜主要有：各种生鱼片、木浦臭酶鱼、光州炖乳猪、烤牛肉、生拌牛胃(即牛百叶)、人参鸡、神仙炉（即悦口子汤，类似中国的火锅）。

韩国人的饮食离不开脆制品，种类很多，主要为泡菜和腌鱼。

韩国人喜爱喝汤。

汤是韩国人饮食中的重要组成部分，是就餐时所不可缺少的，种类很多，主要有大酱汤、狗肉汤等。

韩国人常吃甜点、糕点和面食，主要有麦芽糖、油蜜果、打糕、蒸糕、发糕、甲皮饼，油剪饼、冷面等。

韩国人的日常饮品，包括酒类和软饮料两大类。

三亥酒是一种浊酒，它的历史可追溯至新罗、百济、高句丽时期。

因系农家当酿制，俗称农酒，清蜜混毡，但酒精度低，清凉可口；此外，还有保存期长的清酒和适宜冬天酿制的甘酒。

中韩饮食、节庆、服装文化大盘点

中韩饮食、节庆、服装文化大盘点饮食Cuisines中国——色香味形中国的饮食特点可以概括成四个字：色(color)、香(aroma)、味(taste)、形(texture)。

按季节变化来调味、配菜，冬天味醇浓厚(rich dishes)，夏天清淡凉爽(light dishes)；冬天多炖焖煨(braising and stewing)，夏天多凉拌(cold anddressed with sauce)冷冻。

由于我国地大物博，各地物产、风俗都存在差异，饮食上也形成多种风味(flavor)。

主食(staple food)上，一直有"南米北面"(rice in the south and noodles in the north)的说法，口味上有"南甜北咸东酸西辣"(sweet in the south, salty in the north, sour in the east, and spicy in the west)之分。

此外，还有八大菜系：川菜、粤菜、苏菜、鲁菜、湘菜、浙菜、闽菜、徽菜(Sichuan, Cantonese, Jiangsu, Shandong, Hunan, Zhejiang, Fujian and Anhui cuisines)。

韩国——生冷咸辣韩国饮食概括为四个字应该是：生(raw)、冷(cold)、咸(salty)、辣(spicy)，兼具中餐的肉丰味美与日本的鱼多汁鲜的特点。

高蛋白(high protein content)、多蔬菜(rich in vegetables)、喜清淡、忌油腻(light, non-greasy food)。

韩国菜肴以炖煮(stewing)和烤制(grilling)为主，基本不做炒菜(stir-fried dishes)。

韩国人生活崇尚简谱，吃的方面不讲究，但对泡菜(kimchi, or spicy pickled nappa cabbage)情有独钟。

浅析中韩两国饮食文化

一、中韩两国饮食文化下形成的主要特色小吃（一）中国各地主要特色小吃中国地域广阔，属多民族国家所以小吃种类繁多。

主要口味因地域和气候的不同而有所区别,其中面点小吃历史最为悠久并且风味各异，品种繁多。

面点小吃的历史可上溯到新石器石代，当时已有石磨，可加工面粉，做成粉状食品。

到了春秋战国时期，已出现油炸及蒸制的面点，如蜜饵、酏食、糁食等。

此后，随着炊具和灶具的改进，中国面点小吃的原料、制法、品种日益丰富。

出现许多大众化风味小吃，如北方的饺子、面条、拉面、煎饼、汤圆等；还有南方的烧麦、春卷、粽子、圆宵、油条等。

此外，中国地大物博各地人民依其物产及民俗风情，又演化出许多具有浓郁地方特色的风味小吃。

如:北京的焦圈、蜜麻花，豌豆黄、艾窝窝、炒肝爆肚。

上海的蟹壳黄、南翔小笼馒头、小绍兴鸡粥。

天津的嗄巴菜、狗不理包子、耳朵眼炸糕、贴饽饽熬小鱼、棒槌果子、桂发祥大麻花、五香驴肉。

太原的栲栳、刀削面、揪片等。

西安的牛羊肉泡馍、乾州锅盔，兰州的拉面、油锅盔。

新疆的烤羊肉、烤馕、抓饭。

山东的煎包。

江苏的葱油火烧、汤包、三丁包子、蟹黄烧麦。

浙江的酥油饼、重阳栗糕、鲜肉棕子、虾爆鳝面、紫米八宝饭。

安徽的腊八粥、大救驾、徽州饼、豆皮饭。

福建的蛎饼、手抓面、五香捆蹄、鼎边糊。

台湾的度小月担仔面、鳝鱼伊面、金爪米粉。

海南的煎堆、竹简饭。

河南的枣锅盔、白糖焦饼、鸡蛋布袋、血茶、鸡丝卷。

湖北的三鲜豆皮、云梦炒鱼面、热干面、东坡饼。

湖南的新饭、脑髓卷、米粉、八宝龟羊汤、火宫殿臭豆腐。

广东的鸡仔饼、皮蛋酥、冰肉千层酥、广东月饼、酥皮莲蓉包、刺猥包子、粉果、薄皮鲜虾饺及第粥、玉兔饺、干蒸蟹黄烧麦等。

广西的大肉棕、桂林马肉米粉、炒粉虫。

四川的蛋烘糕、龙抄手、玻璃烧麦、担担面、鸡丝凉面、赖汤圆、宜宾燃面、夫妻肺片、灯影牛肉、小笼粉蒸牛肉。

贵州的肠旺面、丝娃娃、夜郎面鱼、荷叶糍粑。

云南的卤牛肉、烧饵块、过桥米线等。

中国小吃随意多样化的特点致使小吃种类不胜枚举。

韩国饮食文化讲解

第二大宝：大酱韩国人一直深信“食物味道全靠酱味”，认为再好的原料，若没有酱味作铺垫，也绝对做不出好菜。因此，大酱、辣椒酱和酱油是韩国家庭一年里最重要的家底儿，这三种酱蕴含了韩国饮食的秘诀。由大豆做成的大酱，含有丰富的蛋白质和植物性脂肪等营养成分，还含有丰富的能消除胆固醇的维生素E，对预防疾病十分有效。现在，在商店里，大酱、辣椒酱和酱油随处可见。但是，很多住在农村的人还是用自己独特的秘方亲自做酱吃。
图片赏析：
3. 蒸醉虾大明虾用料酒醉晕，背部开刀蒸熟。营养成分原封不动地留守在了虾肉里面。在酒的作用下，虾肉尤其爽嫩。图片赏析：
4. 蟹膏松仁饭宫里人精贵，吃饭不便剥壳吐核，去骨的步骤皆由长今代劳，连蟹这种吃起来“兴师动众”的食物，经过长今的巧手，也简化为张嘴、吞咽。将鲜活的整只膏蟹蒸熟剃肉，和饭、松仁拌匀，填回蟹盖，再铺上精华———蟹膏，原汁原味，卖相又好。图片赏析：
三绝之三水原烤排骨唇齿留香
如果有人来一趟韩国而没有吃到水原的烤排骨,那他的韩国之行无疑是打了一个大折扣。水原排骨选用的是上等牛的牛脊部分带骨肉,用刀交错片成长50 厘米、10厘米宽、厚2至3毫米的薄肉片(肉片的尾部仅保留一根骨头,表示是排骨),然后撒上盐、香油、芝麻,折叠起来腌制 2天以备烤制。上桌时,排骨烤至鲜嫩喷香的8成熟,然后蘸芥子酱或咸肉酱吃,也可以蘸着由香油、糖、果汁、蜂蜜调出的佐料吃。吃水原烤排骨,还可根据个人的口味,再配以拌萝卜条、生菜、花菜、辣螃蟹、腌蒜、多种韩国泡菜、酱汤等一起吃, 其味道之鲜美可想而知
6. 好像是传说中的硫磺鸭皇上吃了“有问题”的硫磺烤鸭而突然昏倒，长今因此遭放逐。这道“硫磺烤鸭”成为剧中承上启下的“过渡句图片赏析：

韩国饮食礼仪文化

韩国饮食礼仪文化韩国是一个非常注重礼仪的国家，韩国人在饮食方面的礼仪也是非常多的，因此如果我们出游在韩国或者与韩国人吃饭要讲究一些基本的礼仪。

这里给大家分享一些关于，供大家参考。

介绍1、餐位有主次长辈为尊韩国的用餐礼仪非常的讲究，对于餐桌的宾主座次都有严格的规定，并且要优先服务长辈。

因此，不能随意座位，而且要等长辈先动筷子后晚辈才能动筷。

2、用餐顺序如果和韩国朋友一起就餐，那就要遵守韩国人的用餐顺序，即饭菜上齐后，先用勺子盛一口汤喝完，再吃一口米饭，然后再喝一口汤，再吃一口米饭，在这之后就可以随便吃任何东西了。

而且餐桌上的每一样食物都应该品尝一下，以表示对主人的尊重。

3、勺子为主要餐具筷子只能用于夹菜与中国人的饮食习惯不同，韩国人都是用勺子吃饭、喝汤和捞汤里的菜，筷子只用来夹菜。

因此大家一定要注意了，即使汤碗中的菜你用勺子怎么也捞不上来，也千万不要用筷子去夹。

另外要注意的是，不要把筷子和勺子同时拿在手中，用筷子时就把勺子放在桌上或筷架上，同样的，用勺子时就把筷子放在桌上或筷架上。

4、不要端碗吃饭喝汤在韩国端着碗吃饭喝汤是一种不礼貌的行为，因此用餐时一定要把碗放在桌子上，用勺子一口一口的慢慢吃。

由于不用端碗，用餐时，左手通常都是规规矩矩的放在桌子下面。

另外，不喜欢吃的菜可以不吃或少吃，但不能够挑挑拣拣，这是非常无礼的体现，而共享的食物，也要夹到自己的盘子里再食用，酱料也是如此。

5、餐桌吃饭时务必要端坐餐桌是韩国传统的矮腿小桌，比如我们去吃韩定食，就会用到餐桌。

就食时，选用跪坐在自己的脚跟上的姿势，如果用手摸脚、或双腿叉开或伸直都是不礼貌的行为，甚至会被认为是侮辱人的行为。

如果要与人交换调料、酱料，一定要用右手，用左手交接物品被认为是不礼貌的行为。

6、就餐时要注意保持小声、安静韩国人认为吃饭是休息、享受的时候，因此用餐时，很少交谈，即使交谈声音也不大，交谈的内容也是一些轻松的话题;我们在用餐时也要注意别漏出嘴里的食物，咀嚼的声音要小;如果咳嗽或是打喷嚏，要将脸转向一侧用手或是纸巾、手绢等捂着嘴，并表示不好意思;需要使用牙签时要用一只手遮着使用。

浅论中韩两国饮食文化

浅论中韩两国饮食文化经管学院工业工程（软件工程管理）10111107 张沁予指导老师张雯摘要：中韩饮食文化论坛是一个良好的开端，两国专家互相沟通，互相学习，为中韩文化交流共同作出努力。

任何一种文化的产生和成长都是以特定的土壤为基础的。

一种风味类型的菜肴集群，作为一种文化丛，它是一定区位饮食文化重要的有机构成。

它体现的是“一方水土养一方人”的人与自然的和谐。

关键词：饮食文化，中国，韩国引言：每个国家的历史有长有短，疆域有大有小，实力有强有弱，人口有多有少，民族构成、宗教信仰、政权性质和经济结构也有差异，故而各国的饮食文化是不一样的。

中国饮食文化：中国的饮食文化博大精深，它不仅历史悠久、内容丰富、技艺精湛，美食佳肴众多，而且自古以来，中国人的饮食活动就与人的审美理念、礼仪活动、文学艺术、人伦之常，乃至政治、哲学等紧紧地结合在一起。

由于中国的饮食活动是在满足人类生理需求的前提下，更重视满足人的精神需求，所以使中国饮食文化成为丰厚的文化资源。

学者胡自山在《中国饮食文化》一书提到：中国饮食文化是一种广视野、深层次、多角度、高品位的悠久区域文化；是中华各族人民在100多万年的生产和生活实践中，在食源开发、食具研制、食品调理、营养保健和饮食审美等方面创造、积累并影响周边国家和世界的物质财富及精神财富。

说到中国的饮食文化，不能不提到中国菜肴在烹饪中有许多的流派。

其中最有影响和代表性的也为社会所公认的有：鲁、川、粤、闽、苏、浙、湘、徽等菜系,即被人们常说的中国“八大菜系”。

一个菜系的形成和它的悠久历史与独到的烹饪特色分不开的。

同时也受到这个地区的自然地理、气候条件、资源特产、饮食习惯等影响。

美食家田可在《中国八大菜系》中分别形象地概括了八大菜系的特色。

中国的“八大菜系”。

它们的烹调技艺各具风韵,其菜肴之特色也各有千秋。

它们按照继承、发扬、开拓、创新的原则，本着与时俱进的要求，纳百家之长，走创新之路，去发展自己。

中国饮食原料比较广博，加工比较精细。

中韩饮食特点及礼仪比较

撰文/高浩然中韩饮食特点及礼仪比较中韩两国的饮食文化能够代表各自国家的历史文化和气候特点，正是在不同的文化背景中形成的饮食文化，才能够展现出不同的历史底蕴。

韩国的饮食习惯中普遍喜欢高蛋白、清淡、微辣的食物，而中国在不同的地区具有截然不同的饮食文化，东北地区喜欢咸香口味、川蜀地区喜欢辛辣刺激口味、西北地区喜咸辣口味、而南方地区的口味则相对清淡。

中华文化博大精深、源远流长，韩国与中国之间的距离较近，且在历史中有着丰富的沟通和交流，中国文化对于韩国的影响较为深远，在文学、文字、礼仪等方面韩国文化中经常会出现中国文化的“影子”，且韩国在历史发展的过程中对中国文化进行了借鉴和改良，使之具有韩国文化的特点，这种情况在饮食文化中的体现尤其显著。

饮食文化能够代表一个国家或地区的历史、宗教、习俗，具有鲜明的地域特色。

中国与韩国在饮食文化中的相似点较多，却也存在一些差异。

中韩饮食与礼仪特点中国国土面积较大，且有着五千年悠久的历史文明，不同地区的饮食文化、宗教信仰、生活习惯之间差异较为明显，且饮食文化作为中华民族文化重要的组成部分，在人们生活中具有重要的地位，也是文化历史中不可或缺的瑰宝之一。

在中国的饮食文化中，能够看出“阴阳五行”的哲学思想，在我国国民理念中，“金木水火土”五种物质是世间万物的重要组成部分，这五种物质在天地万物中互相影响、互相作用，有道是“民以食为天”，在饮食文化中更能够看到中国的哲学思想。

例如，中国的饮食文化中把味道分为“五味”；把谷物等分为“五谷”等。

遵循着“阴阳五行”的哲学思想。

我国的传统饮食不仅营养搭配丰富，而且烹饪方法繁多，在摆盘上重视菜肴的整体美感，讲究色、香、味、意、形、养六大特点合理搭配，并且追求“色香味俱全”的菜肴形式。

近年来，在中国的餐饮行业，又出现了“融合菜”的形式，能够在一家餐厅中领略不同区域的特产美食，也是融合各地鲜明饮食特点的形式之一。

更为显著的一点是，中国历来有着“药食同源”的说法，认为对于一些亚健康状态，或者是疾病诊疗的过程中，可以通过食物来调节人们的身心健康，不同的食物也具有相应的功效。

韩国饮食文化知识ppt课件

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韩式米肠（순대）
❖ 韩式米肠是把猪肠中最细最嫩的部分清洗干净之后，灌入蘑菇、白菜、大葱、大蒜等各种蔬菜和粉丝、米、猪血混合在一起的馅儿，然后蒸制而成的韩国传统小吃，韩式米肠的味道非常特别，初次尝试时，有的人可能会觉得无法接受其味道，但吃过后却再也忘不了。在韩国，它就像中国的臭豆腐一样，有着特殊而奇妙的吸引力。
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米饭和粥
❖ 饭是韩国饮食的主食。为增加营养也有时添加豆类,栗子,高粱, 红豆 , 大麦, 谷物。
❖ 粥是营养价值高的饮食。种类很多, 添加米, 红豆, 南瓜, 鲍鱼, 人参, 蔬菜, 鸡肉, 蘑菇, 黄豆牙等做成的。
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❖ 韩国料理有三样特简单：菜谱简单、结构简单、制作方式简单。
❖ 繁主要就是体现在所需要的材料上。
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韩国街头美味小吃
❖ 街头小吃因为价格合理，种类齐全且量多而深受年轻人的喜爱。尤其是在寒冷的冬季，韩国的街头更加热闹非凡。在雪花纷飞的冬季，手里捧着热呼呼的小吃，温情浓浓地逛街，很有韩剧里的小情调哦
❖ 黑糖饼就是将小麦面粉、糯米粉加酵母搅成面糊，揪上一小团，里面加上红糖、花生和桂皮粉做成的馅，按成圆饼状，然后放在铁板上油煎而成。在品尝的时候，时而会有糖水流出，应加以小心，以免被烫。
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干鱿鱼| 炸红薯条 (쥐포/마른오징어)、
❖ 这也是很有韩国特色的街头小吃，将干鱿鱼、干鳞鳟、章鱼等涂上黄油烤制而成，香喷喷的，很有嚼劲。
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辣炒年糕（떡 볶이）
❖ 韩国的街头小吃中，最具代表性的要数甜甜辣辣的炒年糕了。将切成长白条状的年糕条和鱼面、洋葱、大葱、芝麻叶等放在铁板上，放进韩国辣椒酱、红糖和水熬煮，使年糕饱吸调料，更加入味。辣炒年糕味道又甜又辣，冬天和热呼呼的鱼丸汤一起吃，全身都会变得暖暖的，还能填饱肚子，是男女老少皆喜爱的街头小吃。

中韩饮食文化

中韩饮食文化对比研究摘要：文化作为人类生存的必要前提，在人类社会的发展和文明进步中起着无可替代的作用，不同民族的饮食文化各不相同，即使在文化和地缘上相近的国家，在饮食文化上也呈现出各自不同的特点和民族特色，因此，在经济一体化程度深入的今天，饮食文化便成为了一个国家文化的窗口，了解饮食文化的差异，对增进彼此了解，促进国际文化融合，具有很强的现实意义，本文首先对中韩饮食文化历史分别做出概括，进而对中韩两国饮食文化的特点进行阐释和比较，区别其异同，然后在从地理环境、宗教影响、传统文化等因素分析中韩两国饮食文化差异的原因，最后总结出同源异流的中韩饮食文化及其现实意义。

关键词：中国饮食文化，韩国饮食文化，历史概况，特点，比较。

目录第一章中韩饮食文化的历史概况 (4)第一节中国饮食文化的历史概况 (4)第二节韩国饮食文化的历史概况 (5)第二章中韩饮食文化的特点 (7)第一节中国饮食文化的特点 (7)第二节韩国饮食文化的特点 (7)第三节中韩两国饮食文化特点的对比 (8)第三章中国与韩国主要节日饮食文化比较 (9)第一节中国春节饮食文化 (9)第二节韩国春节饮食文化 (9)第四章中韩饮食文化差别原因的分析 (10)第一节地理环境对饮食文化的影响 (10)第二节宗教对中韩饮食文化的影响 (10)第三节传统文化对饮食文化影响 (10)第五章同源异流的中韩文化 (11)参考文献 (12)中韩饮食文化的历史概况一、中国饮食文化的历史概况中国的饮食历史悠久、内容丰富、技艺精湛。

自古以来，中国人的饮食活动与各种礼仪活动、文学艺术、政治、哲学等各个领域都紧紧联系在一起，这不仅满足了人类生理上的需求，而且更加注重人类精神上的满足，所以逐渐便形成了博大精深的中国饮食文化。

1、古代饮食文化的历史概况饮食最早起源于巢氏的旧石器时代：当时的人们不懂得人工取火，也不懂得熟食，当时的饮食状况是茹毛饮血，并足以形成文化。

燧人氏的时候已经能够钻木取火食用熟的食物，进入石烹时代。

韩国文化第四讲

三绝之三 수원 갈비 구이唇齿留香
냉면
국수
돌솥 비빔밥
해장국
김밥
식기
韩国传统食具包含筷子和匙。箸以金属制成，多呈扁平而长；匙亦多为金属制。特别的是，韩国人一般吃饭、喝汤皆以匙来进行，箸多用以夹菜作为辅助工具。
3.돌솥 Байду номын сангаас锅跟汤相似但比汤更浓。
4.훈제 熏制食品是在食物上刷上浆料，再用烟熏的食物。熏制食品一般是用微火制作。
5.무침 拌菜是加入盐, 酱油, 椒盐, 芝麻油, 蒜, 洋葱后稍微焯一下或炒一下作成。
6.염해물 腌海物是特别鲜辣的食品, 用鱼, 海蛎子, 虾, 鱼，海蟹等发酵制作。腌海物可以做为一道菜。还可以在拌菜时当调料使用。
7.구이 烤食品是把事先放好作料的肉在炭火上烤制而成。
8.전병 煎饼是把蘑菇, 鸡蛋, 葱, 泡菜，海鲜，青椒等加盐和胡椒粉等，放入面粉和牛奶里搅拌后, 煎制而成的食品。
9.만두 饺子是把肉, 蘑菇, 角瓜, 绿豆芽, 猪肉等绞成陷后, 用面皮饺好的食品。
三绝之一김치形成独特文化
三绝之二떡精美不忍下嘴
第四讲
1. 밥,죽 밥是韩国饮食的主食, 大部分人吃白饭。为增加营养也有时添加豆类,栗子, 高梁, 红豆 ,大麦, 谷物。 죽是营养价值高的饮食。种类很多, 有添加米, 红豆, 南瓜, 鲍鱼, 人参, 蔬菜,鸡肉, 牛肉,蘑菇, 黄豆牙等做成的。
2. 국 汤是上饭时必提供的饮食。汤的种类根据蔬菜, 肉类, 贝类, 海草, 牛肉骨等而不同。

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韩国文化第四讲