星级酒店成本计算公式
酒店成本计算公式
客房用品储备额额房用品储备额＝∑（某种用品日均消耗量×单价×储备日数）一次性用品日均消耗量＝客房间数×平均出租率×单间配备量多次性使用日均消耗量＝（客房间数×平均出租率×单间配备量）／单件用品平均使用日数〕〕储备日数＝在途日数＋验收日数＋整理准备日数＋供应间隔日数＋保险日数某种用品供应间隔日数＝最合理的加工生产批量／该种用品日均消耗量13. 客房出租率客房出租率＝计算期客房实际出租间天数／（可出租客房数量×计算期天数）×100％14. 客房每天平均成本客房每天平均成本＝（旅店每月总成本／全部可供出租房间总面积（平方米）×30）×客房面积（平方米）15. 客房出租价格客房出租价格＝客房成本／（1－毛利率）16. 客房周转率客房周转率（客房出租率）＝计算期内客房出租间次／（全部可供出租间数×计算期天数）×100％＝计算期内客房营业收入／（全部可供出租客房收入×计算期天数）×100％17. 床位周转率床位周转率（次数）＝计算期内接待旅客人次／实有床位数床位周转率（天数）＝（实有床位数×计算期天数）／计算期内接待旅客人次18. 旅游饭店房价的计算平均房价＝客房营业收入／客房计划出租间天数客房计划出租间天数＝可供出租的客房数×客房出租率×365天19. 客房经营利润客房经营利润＝客房租金收入－营业费用－营业税金及附加＝∑（某类客房可出租数量×计算期天数×出租率×间天可变费用）－客房不变费用总额20. 客房变动费用总额客房变动费用总额＝客房数×报告期天数×出租率×间天变动费用间天变动费用＝报告期客房变动费用总额／（客房数×报告期天数×出租率）21. 客房出租成本每间客房每天平均出租成本＝〔平均成本×（1－客房闲置率×变动成本率）〕／客房出租率客房闲置率＝1－客房出租率22. 客房租金收入率客房租金收入率＝（报告期客房租金实际收入总额／报告期应收客房租金总额）×100％＝报告期客房租金实际收入总额／∑（某类客房数量×某类客房日租金×报告期天数）23. 客房成本主要构成部分：折旧+,耗用,+能源,+工资.一般客房物耗率在3.6%—5%之间，此为按营业额4.5%测算）物耗费用主要包括一次性用品、布草洗涤费、日常部分布草周转损耗添置（不含一次性整体更新费用）、客房及地毯等清洁用品费、日常小五金费用酒店客房成本人均工资：包括经理、经理助理、楼层主管、布草主管、客房服务中心领班、楼层领班、客房服务中心服务员、物品收发员、客房服务员、监督员、制服裁缝员、布草收发员、制服收发员、PA主管、PA服务员。
星级酒店总经理知识(各种成本计算标准)
星级酒店总经理知识(各种成本计
算标准)
Star hotel general manager knowledge various cost calculation
standards
为规范化、制度化和统一化作业行为，使员工的管理工作有章可循，提高工作效率和员工责任感、归属感，特此制定。
星级酒店总经理具备知识(各种成本计算标准)
1.餐饮产品价格:
价格=材料成本+利润+税金+生产经营费用
生产销售过程中的各种费用包括利润，税金等合并一起称为毛利价格可以简化公式为:
价格=成本+毛利
2.生料单位成本:
生料单位成本=【毛料总值-下脚料总值】÷生料重量
3.半成品单位成本:
半成品单位成本=【毛料总值-下脚料总值+调料总值】÷半制品重量
4.净料率:
净料率=净料数量÷毛料数量×100
请输入您的公司名字
Fonshion Design Co., Ltd。
星级酒店成本计算公式
星级酒店成本计算公式酒店客房成本计算常用公式客房用品储备额额房用品储备额＝∑（某种用品日均消耗量×单价×储备日数）一次性用品日均消耗量＝客房间数×平均出租率×单间配备量多次性使用日均消耗量＝（客房间数×平均出租率×单间配备量）／单件用品平均使用日数〕〕储备日数＝在途日数＋验收日数＋整理准备日数＋供应间隔日数＋保险日数某种用品供应间隔日数＝最合理的加工生产批量／该种用品日均消耗量13. 客房出租率客房出租率＝计算期客房实际出租间天数／（可出租客房数量×计算期天数）×100％14. 客房每天平均成本客房每天平均成本＝（旅店每月总成本／全部可供出租房间总面积（平方米）×30）×客房面积（平方米）15. 客房出租价格客房出租价格＝客房成本／（1－毛利率）16. 客房周转率客房周转率（客房出租率）＝计算期内客房出租间次／（全部可供出租间数×计算期天数）×100％＝计算期内客房营业收入／（全部可供出租客房收入×计算期天数）×100％17. 床位周转率床位周转率（次数）＝计算期内接待旅客人次／实有床位数床位周转率（天数）＝（实有床位数×计算期天数）／计算期内接待旅客人次18. 旅游饭店房价的计算平均房价＝客房营业收入／客房计划出租间天数客房计划出租间天数＝可供出租的客房数×客房出租率×365天19. 客房经营利润客房经营利润＝客房租金收入－营业费用－营业税金及附加＝∑（某类客房可出租数量×计算期天数×出租率×间天可变费用）－客房不变费用总额20. 客房变动费用总额23. 客房成本主要构成部分：折旧+,耗用,+能源,+工资.一般客房物耗率在3.6%—5%之间，此为按营业额4.5%测算）物耗费用主要包括一次性用品、布草洗涤费、日常部分布草周转损耗添置（不含一次性整体更新费用）、客房及地毯等清洁用品费、日常小五金费用酒店客房成本人均工资：包括经理、经理助理、楼层主管、布草主管、客房服务中心领班、楼层领班、客房服务中心服务员、物品收发员、客房服务员、监督员、制服裁缝员、布草收发员、制服收发员、PA主管、PA服务员。
经济型星级酒店运营成本
经济型酒店的成本预算
一、酒店运营成本构成酒店运营成本主要包含以下几个方面：
1、酒店租金费用；
2、酒店设施及装修折旧；
3、日常损耗，包括客房日用品损耗、水电制冷等能耗等；
4、人工费用，包括人员工资、福利、管理费用等；
5、税务成本，包括营业税、城建税及教育税附加、企业所得税、增值税、印花税、个人所得税等。
二、经济型酒店运营成本比例构成经济型酒店各项成本及占客房收入的比例
经济型酒店成本说明：
1、各项成本比例——各项成本占客房收入的比例；
经济型酒店成本计算方法
2、装修折旧时间一般是2-3年，好的经济型酒店3年就需要重新装修；
3、入住率为60%是一个经济型酒店的盈亏平衡点，入住率超过60%开始盈利。
三、经济型酒店盈亏平衡分析
1、固定成本——是指在一定的范围内不随酒店入住率、收入变化的成本，包括租金、装修折旧等.
2、可变成本——是指在总成本中随着入住率、收入变化而变动的成本，包括日常损耗（日用品损耗、水电制冷等能耗）、税收等
（二）把税收分为两部分，营业税、城建税及教育附加税作为固定成本，其他税收作为可变成本进行计算
成本划分
四、经济型酒店基本物业标准
标准经济型酒店物业为5层长方体建筑,建筑面积一般控制在3000-6000平方米；面积小于3000平方米的成本太高，大于6000平方米的风险太大；客房数量一般在100-200间；客房越多，则公摊面积越少，单位造价越低，运营成本相对也低；但经济型酒店客房数量不宜超过200间；客房建筑面积占酒店总规模70-80%；客房套内面积一般18-30平米左右，平均20平米。
【精品酒店管理】星级酒店成本计算公式
每间客房每天平均出租成本＝〔平均成本×（1－客房闲置率×变动成本率）〕／客房出租率
客房闲置率＝1－客房出租率
22.客房租金收入率
客房租金收入率＝（报告期客房租金实际收入总额／报告期应收客房租金总额）×100％
＝报告期客房租金实际收入总额／∑（某类客房数量×某类客房日租金×报告期天数）
23.客房成本主要构成部分：折旧+,耗用,+能源,+工资.
2
0.4
针线包
0.2
1
0.2
洗发液
0.5
2
1
面巾纸
0.5
1
0.5总计Βιβλιοθήκη 14.1洗涤消耗：
物品名称
洗涤单价（元）
洗涤数量
折损费 （元）
总价 （元）
地巾
0.3
1
0.2
0.5
毛巾
0.6
2
0.4
1.6
方巾
0.5
2
0.3
1.3
浴巾
1
2
0.7
2.7
床单
1.2
1
0.8
2
被套
2.1
1
1
3.1
枕套
0.6
4
0.4
2.8
员工工装
13.客房出租率
客房出租率＝计算期客房实际出租间天数／（可出租客房数量×计算期天数）×100％
14.客房每天平均成本
酒店成本计算公式
客房用品储备额额房用品储备额＝∑（某种用品日均消耗量×单价×储备日数）一次性用品日均消耗量＝客房间数×平均出租率×单间配备量多次性使用日均消耗量＝（客房间数×平均出租率×单间配备量）／单件用品平均使用日数〕〕储备日数＝在途日数＋验收日数＋整理准备日数＋供应间隔日数＋保险日数某种用品供应间隔日数＝最合理的加工生产批量／该种用品日均消耗量13. 客房出租率客房出租率＝计算期客房实际出租间天数／（可出租客房数量×计算期天数）×100％14. 客房每天平均成本客房每天平均成本＝（旅店每月总成本／全部可供出租房间总面积（平方米）×30）×客房面积（平方米）15. 客房出租价格客房出租价格＝客房成本／（1－毛利率）16. 客房周转率客房周转率（客房出租率）＝计算期客房出租间次／（全部可供出租间数×计算期天数）×100％＝计算期客房营业收入／（全部可供出租客房收入×计算期天数）×100％17. 床位周转率.床位周转率（次数）＝计算期接待旅客人次／实有床位数床位周转率（天数）＝（实有床位数×计算期天数）／计算期接待旅客人次18. 旅游饭店房价的计算平均房价＝客房营业收入／客房计划出租间天数客房计划出租间天数＝可供出租的客房数×客房出租率×365天19. 客房经营利润客房经营利润＝客房租金收入－营业费用－营业税金及附加＝∑（某类客房可出租数量×计算期天数×出租率×间天可变费用）－客房不变费用总额20. 客房变动费用总额客房变动费用总额＝客房数×报告期天数×出租率×间天变动费用间天变动费用＝报告期客房变动费用总额／（客房数×报告期天数×出租率）21. 客房出租成本每间客房每天平均出租成本＝〔平均成本×（1－客房闲置率×变动成本率）〕／客房出租率客房闲置率＝1－客房出租率22. 客房租金收入率客房租金收入率＝（报告期客房租金实际收入总额／报告期应收客房租金总额）×100％＝报告期客房租金实际收入总额／∑（某类客房数量×某类客房日租金×报告期天数）.23. 客房成本主要构成部分：折旧+,耗用,+能源,+工资.一般客房物耗率在3.6%—5%之间，此为按营业额4.5%测算）物耗费用主要包括一次性用品、布草洗涤费、日常部分布草周转损耗添置（不含一次性整体更新费用）、毯等清洁用品费、日常小五金费用酒店客房成本..人均工资：包括经理、经理助理、楼层主管、布草主管、客房服务中心领班、楼层领班、客房服务中心服务员、物品收发员、客房服务员、监督员、制服裁缝员、布草收发员、制服收发员、PA 主管、PA 服务员。
星级酒店客房成本计算
酒店客房成本人均工包括资：经经理、理助理、楼层主管、布草客主管、房服务中心领楼层班、客领班、房服务中心服务员、物品收发员、客房服务员、监督员、制服服务员。
PA主管、PA裁缝员、布草收发员、制服收发员、，共个班次，工资为a822天，每天小时，每天n 每月工作，则每人每天间客房。
每人每天监管的客房数量为180/n180 a*n/(22*180)。
每间房的工资为财务消耗：物品名（元）总价单价（元）数量称2 2牙具 11 2 梳子 0.50.6 0.3 2 肥皂1 0.5 2 沐浴露1 润肤露0.5 21 1 卫生纸1221拖鞋擦鞋纸 0.2 2 0.40.2 0.05 4 小信纸0.4 大信纸 4 0.10.2 0.2 1 笔0.4 浴帽 0.2 20.4 4 0.1 杯垫0.4 杯盖 4 0.11 0.52 剃须刀0.4 护理套 0.2 20.2 0.2 1 针线包1 2 0.5 洗发液0.5 1面巾纸0.514.1总计洗涤消耗：洗涤数折损费（元）总价（元）物品名称洗涤单价（元）量0.2地巾0.3 0.511.6 0.4 0.6 毛巾21.3 0.3 方巾2 0.52.7 0.7 浴巾2 12 0.8 1.2 1 床单3.1 1 2.1 1 被套2.8 0.6 4 0.4 枕套5.5 3 1 员工工装1.53.1 1 0.7 工鞋30.7 0.2 0.1 3 抹布0.15 1布草袋0.10.0523.45（天/次）洗涤费总消耗客房免费品：报纸1元水果3.5元矿水 1.05设施设备折旧费：使用的是直线法D＝(C-P)/ND为年折旧额，C为固定资产原值，P为预计残值，N 为固定资产预计可使用年限。
09级酒管12班组长：杨海坤组员：付平、张蒙、孙海霞、朱潇璇、王婷婷、李颖、范修含、赵江丽。
酒店客房成本计算常用公式
酒店客房成本计算常用公式1.人工成本人工成本是指酒店为提供客房服务所支付的员工工资、福利和培训费用等。
计算公式如下：人工成本=员工人数×平均工资×工作时间员工人数是指酒店客房部门的员工总数，包括前台、客房服务员、清洁人员等。
平均工资是指该部门员工的平均工资水平，包括基本工资和津贴等。
工作时间是指酒店一年内客房部门的工作时间总和。
2.材料成本材料成本是指酒店为提供客房服务所采购的各种物资和用品的费用。
计算公式如下：材料成本=采购数量×单价采购数量是指酒店一年内所采购的物品数量，包括床上用品、洗浴用品等。
单价是指每个物品的进货价格，包括批发价和零售价等。
3.运营成本运营成本是指酒店为提供客房服务所支付的其他费用，如水电费、房租、维修费用等。
计算公式如下：运营成本=水电费+房租+维修费用+其他费用水电费是指酒店一年内所支付的水费和电费等。
房租是指酒店为租用客房空间所支付的费用。
维修费用是指酒店为维护和修理客房设施所支付的费用。
其他费用是指酒店为提供客房服务所支付的其他费用，如设备租赁费、保险费等。
4.客房成本客房成本是指酒店提供一间客房的总成本，包括人工成本、材料成本和运营成本等。
计算公式如下：客房成本=人工成本+材料成本+运营成本客房成本是酒店经营成本的重要组成部分，酒店需要通过控制客房成本来提高经营效益和盈利能力。
为了降低客房成本，酒店可以采取一些措施，如优化员工编制，降低材料采购成本，提高能源利用效率等。
以上是酒店客房成本计算常用的公式，通过这些公式，酒店可以清晰地了解客房成本的构成，为经营决策提供参考依据，实现酒店经营的科学和高效。
酒店客房成本计算常用公式
酒店客房成本计算常用公式客房用品储备额额房用品储备额=∑(某种用品日均消耗量×单价×储备日数) 一次性用品日均消耗量=客房间数×平均出租率×单间配备量多次性使用日均消耗量=(客房间数×平均出租率×单间配备量)/单件用品平均使用日数〕〕储备日数=在途日数+验收日数+整理准备日数+供应间隔日数+保险日数某种用品供应间隔日数=最合理的加工生产批量/该种用品日均消耗量13. 客房出租率客房出租率=计算期客房实际出租间天数/(可出租客房数量×计算期天数)×100%14. 客房每天平均成本客房每天平均成本=(旅店每月总成本/全部可供出租房间总面积(平方米)×30)×客房面积(平方米) 15. 客房出租价格客房出租价格=客房成本/(1-毛利率) 16. 客房周转率客房周转率(客房出租率)=计算期内客房出租间次/(全部可供出租间数×计算期天数)×100% =计算期内客房营业收入/(全部可供出租客房收入×计算期天数)×100% 17. 床位周转率床位周转率(次数)=计算期内接待旅客人次/实有床位数床位周转率(天数)=(实有床位数×计算期天数)/计算期内接待旅客人次18. 旅游饭店房价的计算平均房价=客房营业收入/客房计划出租间天数客房计划出租间天数=可供出租的客房数×客房出租率×365天19. 客房经营利润客房经营利润=客房租金收入-营业费用-营业税金及附加=∑(某类客房可出租数量×计算期天数×出租率×间天可变费用)-客房不变费用总额20. 客房变动费用总额客房变动费用总额=客房数×报告期天数×出租率×间天变动费用间天变动费用=报告期客房变动费用总额/(客房数×报告期天数×出租率) 21. 客房出租成本每间客房每天平均出租成本=〔平均成本×(1-客房闲置率×变动成本率)〕/客房出租率客房闲置率=1-客房出租率22. 客房租金收入率客房租金收入率=(报告期客房租金实际收入总额/报告期应收客房租金总额)×100%=报告期客房租金实际收入总额/∑(某类客房数量×某类客房日租金×报告期天数)23. 客房成本主要构成部分：折旧+,耗用,+能源,+工资.一般客房物耗率在3.6%—5%之间，此为按营业额4.5%测算) 物耗费用主要包括一次性用品、布草洗涤费、日常部分布草周转损耗添置(不含一次性整体更新费用)、客房及地毯等清洁用品费、日常小五金费用。
星级酒店总投资估算表及其投资占比
五星级酒店筹建相关数据参考1、按照建筑单位面积的价格（不包括买地的钱）：五星级酒店一般为：9000—10000元/m2，（四星级酒店一般为：7000—9000元/m2；）2、按照客房总数计算：五星级总造价=房间数×150万元/间3、以酒店总建筑面积均摊至客房，则每间客房所占建筑面积为：五星为120m2～180m2，（四星为90m2～110m2）4、投资成本类别比例的大致划分：土建成本占30%、机电成本占30%、装修成本占40%；某五星级酒店总投资估算表建筑面积 46000m2客房数 400间酒店工程总投资估算 44379万元建筑主体及外装饰估算 13800万元％建筑内装饰工程估算 11029万元％辅助设施工程估算 5290万元％机电设备工程估算 8740万元％绿化估算 1840万元％不可预见费用 3680万元％投资成本（以下投资成本未计算财务成本）总建筑面积为23983平方米，其中地上建筑面积为15589平方米，地下建筑面积约8394平方米，外墙面积约10000平方米。
成本合计：2690*23983+5850*15589+3970*8394+1200*10000=万元管理成本与不可预见费用：300元/ m2*25000 m2＝750万元酒店总开发成本： +750+＝万元项目投资分析面积资料总地下建筑 8，平方米总地上建筑 35，平方米总建筑面积 43，平方米发展成本明细如下：1 前期工程 US＄550,0002 建筑费 US＄27,750,0003 设备、装配及有关机器 US＄7,780,0004 安 US＄3,210,0005 户外工作 US＄850,0006 开幕前准备费用 US＄20,190,0007 其他 US＄ 14,120,0008 不能预见费用 US＄ 550,000总数 US＄75,000,000一、投资估算本估算的编制范围包括土建工程（包括外墙装修及室内装修）、电梯工程、给排水、消防、循环水、防排烟、通风、空调、制冷、锅炉、柴油发电、变配电、动力配线、照明、防雷接地、酒店智能工程、家具器具购置、室外工程等。
酒店成本计算公式
酒店客房成本计算常用公式客房用品储备额额房用品储备额＝∑（某种用品日均消耗量×单价×储备日数）一次性用品日均消耗量＝客房间数×平均出租率×单间配备量多次性使用日均消耗量＝（客房间数×平均出租率×单间配备量）／单件用品平均使用日数〕〕储备日数＝在途日数＋验收日数＋整理准备日数＋供应间隔日数＋保险日数某种用品供应间隔日数＝最合理的加工生产批量／该种用品日均消耗量13.客房出租率客房出租率＝计算期客房实际出租间天数／（可出租客房数量×计算期天数）×100％14.客房每天平均成本客房每天平均成本＝（旅店每月总成本／全部可供出租房间总面积（平方米）×30）×客房面积（平方米）15.客房出租价格客房出租价格＝客房成本／（1－毛利率）16.客房周转率客房周转率（客房出租率）＝计算期客房出租间次／（全部可供出租间数×计算期天数）×100％＝计算期客房营业收入／（全部可供出租客房收入×计算期天数）×100％17.床位周转率床位周转率（次数）＝计算期接待旅客人次／实有床位数床位周转率（天数）＝（实有床位数×计算期天数）／计算期接待旅客人次18.旅游饭店房价的计算平均房价＝客房营业收入／客房计划出租间天数客房计划出租间天数＝可供出租的客房数×客房出租率×365天19.客房经营利润客房经营利润＝客房租金收入－营业费用－营业税金及附加＝∑（某类客房可出租数量×计算期天数×出租率×间天可变费用）－客房不变费用总额20.客房变动费用总额客房变动费用总额＝客房数×报告期天数×出租率×间天变动费用间天变动费用＝报告期客房变动费用总额／（客房数×报告期天数×出租率）21.客房出租成本每间客房每天平均出租成本＝〔平均成本×（1－客房闲置率×变动成本率）〕／客房出租率客房闲置率＝1－客房出租率22.客房租金收入率客房租金收入率＝（报告期客房租金实际收入总额／报告期应收客房租金总额）×100％＝报告期客房租金实际收入总额／∑（某类客房数量×某类客房日租金×报告期天数）23.客房成本主要构成部分：折旧+,耗用,+能源,+工资.一般客房物耗率在3.6%—5%之间，此为按营业额4.5%测算）物耗费用主要包括一次性用品、布草洗涤费、日常部分布草周转损耗添置（不含一次性整体更新费用）、客房及地毯等清洁用品费、日常小五金费用酒店客房成本人均工资：包括经理、经理助理、楼层主管、布草主管、客房服务中心领班、楼层领班、客房服务中心服务员、物品收发员、客房服务员、监督员、制服裁缝员、布草收发员、制服收发员、PA主管、PA服务员。
酒店单房成本计算公式
酒店单房成本计算公式 酒店行业的核心经营指标之一是单房成本，它是衡量酒店经营绩效和盈利能力的重要指标之一。
酒店单房成本指的是酒店为提供一个房间所支付的成本。
一、酒店单房成本的定义和重要性 酒店单房成本是指酒店为提供一个房间所支付的一切费用。
这些费用包括但不限于人力资源成本、物料采购成本、水电费用、维护修理费用等。
酒店单房成本的计算可以帮助酒店管理者了解酒店运营的盈利状况，并为制定合理的价格政策和成本控制措施提供依据。
二、酒店单房成本的计算方法 酒店的单房成本计算需要考虑多个因素。
以下是一种常用的酒店单房成本计算公式： 单房成本 = 人力资源成本 + 物料采购成本 + 水电费用 + 维护修理费用 1. 人力资源成本：酒店人力资源成本包括员工的工资、福利、培训费用等。
计算人力资源成本应考虑各岗位的人员数量和薪资标准，以及其他涉及人员的费用。
2. 物料采购成本：酒店的物料采购成本主要指食材、洗漱用品、床上用品等日常所需物品的采购成本。
计算物料采购成本时，需考虑采购量、采购价格以及存货周转率等因素。
3. 水电费用：酒店的水电费用是指酒店所消耗的水、电、燃气等能源的费用。
计算水电费用时，需考虑酒店的消耗量以及当地的能源价格。
4. 维护修理费用：酒店的维护修理费用包括设备设施的维护保养费用和突发故障的修理费用。
计算维护修理费用时，需考虑设备设施的数量和质量状况。
通过以上四个方面的成本计算，可以得出酒店的单房成本。
管理者可根据这个指标来评估酒店的经营状况，并采取相应的措施来控制成本和提高盈利能力。
三、酒店单房成本的控制方法 1. 优化人力资源管理：酒店可以通过灵活调整员工工作时间、优化员工编制、提高员工绩效等方式来降低人力资源成本。
2. 优化采购管理：酒店可以与供应商建立长期合作关系，以获得更好的采购价格和服务。
同时，在采购过程中控制物料的浪费和滞销情况，以减少物料采购成本。
3. 节约能源消耗：酒店可以采用节约能源的设备和技术，同时加强员工的节能意识，以降低水电费用。
星级酒店总经理必备知识(各种成本计算标准)
星级酒店总经理必备知识(各种成本计算标准）1．餐饮产品价格：价格＝材料成本＋利润＋税金＋生产经营费用生产销售过程中的各种费用包括利润，税金等合并一起称为毛利价格可以简化公式为：价格＝成本＋毛利2．生料单位成本：生料单位成本＝【毛料总值－下脚料总值】÷生料重量3．半成品单位成本:半成品单位成本＝【毛料总值－下脚料总值＋调料总值】÷半制品重量4．净料率：净料率＝净料数量÷毛料数量×100﹪5．净料数量：净料数量＝毛料数量×净料率6．毛料数量：毛料数量＝净料数量÷净料率7．单位产品成本;单位产品成本＝本批产品所耗用原材料总成本÷产品数量8．菜品成本：菜品成本＝主料成本＋配料成本＋调料成本9．综合毛利率核算：综合毛利率＝【销售总额－原材料成本总额】÷销售总额×100﹪10．分类毛利率核算：分类毛利率＝【本类产品销售额－本类产品原材料成本】÷本类产品销售额×100﹪11．销售价格核算:销售价格＝原材料成本÷【1－销售毛利率】12．成本毛利率核算法：销售价格＝原材料陈本×【1＋成本毛利率】13．销售毛利换算为成本毛利：成本毛利率＝销售毛利率÷【1－销售毛利率】×100﹪14．成本毛利率换算为销售毛利率:销售毛利率＝成本毛利率÷【1＋成本毛利率】×100﹪15．新调价格成本比例法:a。
新调价格根据新增成本和毛利率来调整：b. 新调价格综合比例法:新调价格＝原定价格＋原定价格×调价百分比1。
饭店经营利润计划（1) 直接计算法。
其计算公式为：饭店计划期经营利润＝∑（某营业项目计划收入－某营业项目计划营业成本－某营业项目计划营业费用－某营业项目计划税金)（2) 因素测算法。
一般可分为三步进行：第一步，确定基期经营利润。
其计算公式为：基期经营利润＝基期1～3季度实际经营利润＋基期第4季度预计经营利润第二步，测定各项因素变化对经营利润的影响.其计算公式为:接待量变化增减经营利润＝∑[（计划期接待量按基期价格计算的某项营业收入－基期某项营业收入）×基期经营利润率］价格变化增减经营利润＝∑(基期接待量按计划期价格计算的某项营业收入－基期某项营业收入）×（1－税率）］第三步：成本费用变化增减经营利润＝计划期饭店营业收入总额×（计划期成本费用率－基期成本费用率）税率变化增减经营利润＝∑[计划期某项营业收入×（计划期税率－基期税率）］计划期经营利润总额＝基期经营利润＋或－计划期上述各项经营利润增减额2. 饭店信用期限增量利润＝(新增收入－新增变动成本）－（增加应收帐款的信贷费用－坏帐损失) ＝（新增收入×边际利润率）－（增量投资×利率）－(营业收入×坏帐损失率)产生应收帐款所需增加的资金即增量投资＝原先营业收入由于收款期变化成为应收帐款所需增加资金＋新增营业收入部分应收帐款所需增加的资金＝（平均收款期的变化×原先日均收入）＋(新的平均收款期×日均增量收入×变动成本率)3. 饭店营业成本饭店营业成本＝餐饮部成本＋商品进价成本＋商品进价成本＋车队的营业成本＋洗涤部成本＋其他成本商品进价成本＝商品进价＋进口税金＋购进外汇差价＋支付委托外贸部门代理进口的手续费4. 饭店营业收入饭店营业收入＝基本业务收入＋其他业务收入＝客房收入＋餐饮收入＋洗衣收入＋商品销售收入＋长途电话服务费收入5. 计划期客房总接待能力计划期可供出租客房总间天数＝客房数×计划期天数6。
星级酒店营业利率计算方法
星级酒店营业利率计算方法
求利率公式：
成本÷（1－利率要求）＝售价（营业连利率总额）
举例：成本100元，要求利率五分半（即0.55）
成本100元÷（1－利率0.55）＝营业连利率总额222.20 成本100元÷0.45＝营业连利率总额222.20。
还原上述：
售价（营业连利率总额）×（1－利率要求）＝成本
举例：营业连利率总额222.20×（1－利率0.55）＝成本100元即：营业连利率总额222.20×0.45＝成本100元
另附：求利率加几计法（余照类推）
（1）三分钱：即七十元本，三十元利。
计法：100÷0.7=142.90。
故每百元沽142.90元。
（2）三分半钱：即六十五元本，三十五元利。
计法：100÷0.65=153.80。
故每百元沽153.80元。
（3）四分钱：即六十元本，四十元利。
计法：100÷0.6=166.70。
故每百元沽166.70元。
（4）四分半钱：即五十五元本，四十五元利。
计法：100÷0.55=181.80。
故每百元沽181.80元。
（5）五分钱：即五十元本，五十元利。
计法：100÷0.5=200。
故每百元沽200元。
酒店成本计算公式
酒店客房成本计算常用公式客房用品储备额额房用品储备额＝∑（某种用品日均消耗量×单价×储备日数）一次性用品日均消耗量＝客房间数×平均出租率×单间配备量多次性使用日均消耗量＝（客房间数×平均出租率×单间配备量）／单件用品平均使用日数〕〕储备日数＝在途日数＋验收日数＋整理准备日数＋供应间隔日数＋保险日数某种用品供应间隔日数＝最合理的加工生产批量／该种用品日均消耗量13.客房出租率客房出租率＝计算期客房实际出租间天数／（可出租客房数量×计算期天数）×100％14.客房每天平均成本客房每天平均成本＝（旅店每月总成本／全部可供出租房间总面积（平方米）×30）×客房面积（平方米）15.客房出租价格客房出租价格＝客房成本／（1－毛利率）16.客房周转率客房周转率（客房出租率）＝计算期内客房出租间次／（全部可供出租间数×计算期天数）×100％＝计算期内客房营业收入／（全部可供出租客房收入×计算期天数）×100％17.床位周转率床位周转率（次数）＝计算期内接待旅客人次／实有床位数床位周转率（天数）＝（实有床位数×计算期天数）／计算期内接待旅客人次18.旅游饭店房价的计算平均房价＝客房营业收入／客房计划出租间天数客房计划出租间天数＝可供出租的客房数×客房出租率×365天19.客房经营利润客房经营利润＝客房租金收入－营业费用－营业税金及附加＝∑（某类客房可出租数量×计算期天数×出租率×间天可变费用）－客房不变费用总额20.客房变动费用总额客房变动费用总额＝客房数×报告期天数×出租率×间天变动费用间天变动费用＝报告期客房变动费用总额／（客房数×报告期天数×出租率）21.客房出租成本每间客房每天平均出租成本＝〔平均成本×（1－客房闲置率×变动成本率）〕／客房出租率客房闲置率＝1－客房出租率22.客房租金收入率客房租金收入率＝（报告期客房租金实际收入总额／报告期应收客房租金总额）×100％＝报告期客房租金实际收入总额／∑（某类客房数量×某类客房日租金×报告期天数）23. 客房成本主要构成部分：折旧+,耗用,+能源,+工资.一般客房物耗率在3.6%—5%之间，此为按营业额4.5%测算）物耗费用主要包括一次性用品、布草洗涤费、日常部分布草周转损耗添置（不含一次性整体更新费用）、客房及地毯等清洁用品费、日常小五金费用酒店客房成本人均工资：包括经理、经理助理、楼层主管、布草主管、客房服务中心领班、楼层领班、客房服务中心服务员、物品收发员、客房服务员、监督员、制服裁缝员、布草收发员、制服收发员、PA主管、PA服务员。
五星级酒店总投资估算表及其投资占比
五星级酒店筹建相关数据参考1、按照建筑单位面积的价格（不包括买地的钱）五星级酒店一般为：9000—10000元/m2，（四星级酒店一般为：7000—9000元/m2；）2、按照客房总数计算：五星级总造价=房间数X150万元/间3、以酒店总建筑面积均摊至客房，则每间客房所占建筑面积为：五星为120m2〜180m2,（四星为90m2〜110m2）4、投资成本类别比例的大致划分：土建成本占30%、机电成本占30%、装修成本占40%；某五星级酒店总投资估算表建筑面积46000m2客房数400间酒店工程总投资估算44379万元建筑主体及外装饰估算13800万元31.1%建筑内装饰工程估算11029万元24.8%辅助设施工程估算5290万元11.9%机电设备工程估算8740万元19.6%绿化估算1840万元 4.1%不可预见费用3680万元8.2%投资成本（以下投资成本未计算财务成本）土地成本：500 万*40：7969 m2 = 25097.3 元/m2酒店土地成本：25097.3 元/ m2* 3697m2 = 9278.5 万元建安与装修设备成本（包括土建部分）包含地上与地下部分，取最小经济值（见下表）：总建筑面积为23983平方米，其中地上建筑面积为15589平方米，地下建筑面积约8394平方米，外墙面积约10000平方米。
成本合计：2690*23983 + 5850*15589 + 3970*8394+1200*10000=20103.4万元管理成本与不可预见费用：300元/ m2*25000 m2 = 750万元酒店总开发成本：20103.4 +750+9278,5 = 30131.9万元项目投资分析面积资料总地下建筑总地上建筑总建筑面积发展成本明细如下：1前期工程2建筑费3设备、装配及有关机器4安5户外工作8，215.17平方米35，578.25平方米43，793.42平方米US $ 550,000US $ 27,750,000US $ 7,780,000US$3,210,000US $ 850,000US $20,190,000US $ 14,120,000US $ 550,000US $ 75,000,000一、投资估算本估算的编制范围包括土建工程（包括外墙装修及室内装修）、电梯工程、 给排水、消防、循环水、防排烟、通风、空调、制冷、锅炉、柴油发电、变配电、 动力配线、照明、防雷接地、酒店智能工程、家具器具购置、室外工程等。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
酒店客房成本计算常用公式
客房用品储备额
额房用品储备额＝∑（某种用品日均消耗量×单价×储备日数）
一次性用品日均消耗量＝客房间数×平均出租率×单间配备量
多次性使用日均消耗量＝（客房间数×平均出租率×单间配备量）／单件用品平均使用日数〕〕
储备日数＝在途日数＋验收日数＋整理准备日数＋供应间隔日数＋保险日数
某种用品供应间隔日数＝最合理的加工生产批量／该种用品日均消耗量
13. 客房出租率
客房出租率＝计算期客房实际出租间天数／（可出租客房数量×计算期天数）×100％
14. 客房每天平均成本
客房每天平均成本＝（旅店每月总成本／全部可供出租房间总面积（平方米）×30）×客房面积（平方米）
15. 客房出租价格
客房出租价格＝客房成本／（1－毛利率）
16. 客房周转率
客房周转率（客房出租率）＝计算期内客房出租间次／（全部
可供出租间数×计算期天数）×100％
＝计算期内客房营业收入／（全部可供出租客房收入×计算期天数）×100％
17. 床位周转率
床位周转率（次数）＝计算期内接待旅客人次／实有床位数
床位周转率（天数）＝（实有床位数×计算期天数）／计算期内接待旅客人次
18. 旅游饭店房价的计算
平均房价＝客房营业收入／客房计划出租间天数
客房计划出租间天数＝可供出租的客房数×客房出租率×365天
19. 客房经营利润
客房经营利润＝客房租金收入－营业费用－营业税金及附加
＝∑（某类客房可出租数量×计算期天数×出租率×间天可变费用）－客房不变费用总额
20. 客房变动费用总额
23. 客房成本主要构成部分：折旧+,耗用,+能源,+工资.
一般客房物耗率在3.6%—5%之间，此为按营业额4.5%测算）物耗费用主要包括一次性用品、布草洗涤费、日常部分布草周转损耗添置（不含一次性整体更新费用）、客房及地毯等清洁用品费、日常小五金费用
酒店客房成本
人均
工
资：
包
括
经
理、
经
理助理、楼层主管、布草主管、客房服务中心领班、楼层领班、客房
服务中心服务员、物品收发员、客房服务员、监督员、制服裁缝员、
布草收发员、制服收发员、PA主管、PA服务员。
每月工作22天，每天8小时，每天n个班次，工资为a，共180
间客房。
每人每天监管的客房数量为180/n，则每人每天每间房的
工资为a*n/(22*180)。
财务消耗：
物品名
称单价（元）数量
总价
（元）
牙具 1 2 2 梳子0.5 2 1 肥皂0.3 2 0.6 沐浴露0.5 2 1 润肤露0.5 2 1
卫生纸 1 1 1
拖鞋 1 2 2
擦鞋纸0.2 2 0.4
小信纸0.05 4 0.2
大信纸0.1 4 0.4
笔0.2 1 0.2
浴帽0.2 2 0.4
杯垫0.1 4 0.4
杯盖0.1 4 0.4
剃须刀0.5 2 1
护理套0.2 2 0.4
针线包0.2 1 0.2
洗发液0.5 2 1
面巾纸0.5 1 0.5
总计14.1 洗涤消耗：
物品名称洗涤单价（元）
洗涤数
量折损费
（元）
总价（元）
地巾0.3 1 0.2 0.5 毛巾0.6 2 0.4 1.6 方巾0.5 2 0.3 1.3 浴巾 1 2 0.7 2.7 床单 1.2 1 0.8 2
被套 2.1 1 1 3.1
枕套0.6 4 0.4 2.8
员工工装 1.5 3 1 5.5
工鞋0.7 3 1 3.1
抹布0.2 3 0.1 0.7
布草袋0.1 1 0.05 0.15
洗涤费总消耗（天/
23.45
次）
客房免费品：报纸1元水果 3.5元矿水 1.05
设施设备折旧费：使用的是直线法
D＝(C-P)/N
D为年折旧额，C为固定资产原值，P为预计残值，N为固定资产预计可使用年限。
成本核算
1）客房成本价格核算公式：（标间成本费用：49元/间/天；单间成本费用：47元/间/天）洗涤费（4.68）+易耗品（2.32）+折旧（12）+水电
费（6）+维修（5）+员工工资（13）+税收（3）+网费（1）+其他
（2
2）会议室成本价格核算公式：（酒吧：420元/天/10小时；会议室：450元/天/10小时）电费（150）+工资（5）+易耗（35）+税收（60）+ 折
旧（150）+维修（20）=420元/天/10小时。