鱼肚的做法大全介绍
鱼肚的烹饪方法：酱凤梨卤鱼肚
鱼肚的烹饪方法：酱凤梨卤鱼肚鱼肚的烹饪方法：酱凤梨卤鱼肚材料虱目鱼肚1片，姜丝50克，蒜片30克，酱凤梨100克，酱油120cc，乌醋100cc，糖2大匙，盐2小匙，水800cc 做法1.虱目鱼肚洗净，拔除细刺，备用。
2.将姜丝、姜片、酱凤梨与所有调味料混合。
3.放入作法1的虱目鱼肚煮至沸腾后，改以小火炖煮20分钟后捞出排盘。
4.最后加入九层塔即可。
鱼肚的烹饪方法：菠饺鱼肚材料主料：鱼肚100克。
熟鸡肉50克，火腿25克，味精1克，姜10克，葱10克，酱油1克，绍酒25克，肉汤500克，奶汤500克，白面粉100克，鸡油20克，猪油1000克(约号50克) 做法1.鱼肚下猪油锅炸透，用水泡软，去尽油脂;切成3.5厘米见方，厚0.8厘米的片，下锅用肉汤、绍酒煨一次捞起。
火腿、鸡肉均片成3.5厘米长、1.6厘米宽的薄片。
2.猪肉洗净剁茸，加酱油及味精(0.5克)、姜(2克)取汁，葱粒(1克)拌匀成饺馅。
菠菜叶取汁入面粉内，揉面做成24张饺子皮，包馅煮熟待用。
3.炒锅置中火上，下煮油，放姜、葱炒香加入奶汤烧沸，打去姜、葱，下味精、胡椒、川盐后即下鱼肚、菠饺、鸡肉、火腿煮约1分钟，舀入大圆盘，菠饺镶边，淋上鸡油即成。
鱼肚的烹饪方法：三鲜素鱼肚材料主料：油面筋100克，辅料：干香菇10克，冬笋25克，油菜心25克，蚕豆淀粉5克，调料：酱油15克，料酒5克，白砂糖5克，味精3克，香油10克，花生油20克做法1.将油面筋切成小方块;2.鲜笋洗净切成菱形片;3.水发香菇切成丝;4.油菜心择净切成段;5.炒锅置旺火，下入花生油，烧至七成热，下香菇、鲜笋煸炒，加酱油、料酒、白糖、味精、五香油和鲜汤35毫升烧开;6.再下入面筋块，待面筋烧透，再下入鲜笋片、香菇丝和青菜段，以湿淀粉勾芡即成。
辣炒安康鱼肚【精品海鲜吃法教学】
辣炒安康鱼肚
安康鱼浑身都是宝啊…那都能吃…鱼肚，不是鱼胃，而是鱼鳔，
也叫鱼胶，晒干处理后，“燕翅鲍肚参”中的肚即为鱼肚……根据营
养学分析，每500克鱼肚中含有442克蛋白质，250毫克钙，145克磷，13毫克铁，而脂肪仅含1克……最主要，好吃还不胖…
用料
辣炒安康鱼肚的做法
1
首先清理鱼肚，每一个鱼肚都要仔细清理，正面需要清理表面的薄膜和血管，然后从口把里面翻出来，反复清洗里面的黏液，然后不要翻回来了，扔盘子里备用…每一个都要这么做…
2
这俩是鱼肚内部，清洗和未清洗对比……。
茄汁鮰鱼肚的做法
茄汁鮰鱼肚做法和步骤
1、鮰鱼肚解冻后清洗干净滤干水分，鸡蛋一个打散，加入30ML水、一小勺盐和50克干淀粉搅成均匀的面糊，再准备适量干淀粉备用；将鱼肚先在蛋糊中浸泡使其完全裹上蛋糊，再在干淀粉中打个滚，将蛋糊表面均匀的挂上干粉；下入六成热的温油，以中火炸制，一面炸好后要翻动鱼肚，使其两面都炸成金黄色；炸好后捞起滤干油份；
2、将炸鱼的油盛起，锅中留少量底油，下入两大勺番茄酱，一小勺料酒，少量的`水搅匀，大火收至浓稠后转小火；下入炸过的鱼肚翻炒均匀，大火收汁后起锅装盘。
3、鮰鱼肚是洪湖的水产加工企业制作的半成品，将新鲜鮰鱼宰杀后，去鳞抽刺，只取其鱼肚，清洗干净后冷冻保存。
这样我们做菜的时候只需要解冻就可以直接下锅，煎炒炸煮均可，方便快捷。
4、可能冷冻半成品会损失一定的口感和新鲜度，但却节省了我们大部分的时间和精力，尤其解决了象我们家这样一家三口都只吃鱼肚的问题，鱼头、尾、背、皮等被另外分开加工，也节省了资源，避免了不必要的浪费，真的是很好的东西。
5、所以这个冷冻鮰鱼肚我们家经常买，做给孩子吃一点也不费神，大块大块塞他嘴里也不用担心他会卡着，孩子吃得也很爽。
这鱼的做法很多，可以清溜、红烧、蒸、拌、煮汤，而做的这种，挂蛋糊下油锅炸再勾入番茄汁烧的做法，每次宝贝能吃完一整盘。
鱼肚的做法大全介绍
鱼肚的做法大全介绍关于《鱼肚的做法大全介绍》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
可能许多盆友对鱼皮还并不是很掌握，造成不清楚如何吃鱼皮，实际上鱼皮跟燕窝在美白皮肤美容护肤层面有很多相似之处，可是鱼皮的营养成分却要比燕窝要全方位的多了，鱼皮含有高級胶原蛋白粉和粘多糖物质、多种营养元素及钙、锌、铁、硒等多种多样营养元素。
下边简易详细介绍几种鱼皮的食用方法。
一、鱼皮红枣汤鱼皮15克大枣（削皮）4-5个，放水适当，炖大约2-3个钟头，放进老冰糖就可以服用。
本汤适用补气补血、养容貌，针对气血两虚，失于调理，症见神疲体倦，皮肤不泽，脸部皱纹者尤佳。
（自然您能够添加莲籽、百合花、枸杞子、西洋参、龙眼肉等下来一起炖的）二、鱼皮煲大骨汤鱼皮15克，与猪骨头或猪骨头，放水适当，煲数小时后加调味品就可以服用。
本汤适用健脾胃益气养血、补肾益精三、薏仁米百合花炖鱼皮鱼皮15克，百合花15克，薏仁米40克，生猪肉50克。
将原材料清洗，鱼皮百合花薏仁米一起放进炖锅中，炖2-3个钟头，在出锅以前约半小时添加生猪肉一起下来炖。
此汤有美白皮肤护肤美容养颜之作用。
四、鱼皮莲籽枸杞汤鱼皮20克莲籽、枸杞子适当。
将全部原材料清洗，放进电炖锅，放水上高端炖3.5钟头，调料就可以服用。
此款滋补汤专为饮食疗法寒胃、漫性支气管炎，咳嗽，有除根功效。
体寒，东畏冷者也合适。
五、鱼皮骨头汤鱼皮15-20克，猪排骨适当，川芎、党参、金虫草、莴笋。
将全部原材料清洗，放进炖锅中炖3钟头（莴笋好啦再放），调食盐就可以服用。
作用：益脑、益智类、补气补血，利心肾。
加强肠胃五脏，增强免疫力六、鱼皮檽米枸杞粥鱼皮15-20克，檽米，枸杞子，橘子饼（切条）适当。
将全部原材料清洗，放进压力锅煮开，下老冰糖调料就可以服用。
作用:美容貌，健脾养胃，补血补气利养神，合适秋冬季食补，孕妇、怀孕后坐月子服用滋补养生、固原气、康复治疗身体素质最好各位朋友，要想制做更美味可口的鱼皮餐，不但要把握做法以外，也要搞好鱼皮的早期解决。
爆炒安康鱼肚【精品海鲜吃法教学】
爆炒安康鱼肚
安康鱼肚中含有蛋白质、钙、铁以及锌等多种营养成分，另外它还含有大量的胶原蛋白，是一种高蛋白低脂护的食材，它能滋阴也能固肾，还能美容，它的美容效果特别出色，能滋养肌肤也能增加皮肤弹性，减少皱纹生成。
用料
爆炒安康鱼肚的做法
1
先来张安康鱼的照片，是不是好丑
2
右边 个小袋袋里就是安康鱼肚 它是安康鱼的鱼鳔，也就是鱼泡
3
里外清理干净后，用葱、姜、蒜、料酒腌制15分钟去腥。
再用热水焯一下，半熟状态出锅，过凉水，用刀 切两半备用。
安康鱼肚的做法大全
安康鱼肚的做法大全
安康鱼肚，是一道美味可口的传统菜肴，口感鲜美，营养丰富。
下面，就让我
们来一起学习一下安康鱼肚的做法吧。
首先，准备食材。
我们需要准备新鲜的安康鱼肚、葱姜蒜、料酒、盐、鸡精、
生抽、淀粉等食材。
接下来，处理食材。
将新鲜的安康鱼肚洗净，切成薄片，用盐和料酒腌制片刻，使其更加鲜嫩可口。
葱姜蒜切成末备用。
然后，烹饪过程。
将腌制好的安康鱼肚放入锅中，加入适量清水，大火烧开后
撇去浮沫，然后转小火煮约15分钟，直至鱼肚变软烂。
接着，调味。
在煮鱼肚的过程中，加入葱姜蒜末、盐、鸡精、生抽等调味料，
使其更加鲜美可口。
最后，勾芡。
将适量的淀粉加入清水中调匀，倒入锅中勾芡，使汤汁更加浓郁。
安康鱼肚的做法就是这样简单又美味，希望大家都能动手尝试一下，享受美食
的乐趣。
鱼肚菜谱大全 鱼肚的做法大全
第1页共2页
本文格式为 Word 版，下载可任意编辑，页眉双击删除即可。
2、把鸡蛋、瘦肉、香菇、小葱切成条状备用，
0.8 厘米的片，下锅用肉汤、绍酒煨一次捞起。火腿、鸡肉均片成 3.5 厘
3、把鱼肚过沸水去腥后控干水份。
米长、1.6 厘米宽的薄片。
4、水开后将所有材料放进汤锅里，十五分钟后放入鸡精、盐，还有
本文格式为 Word 版，下载可任意编辑，页眉双击删除即可。
鱼肚菜谱大全 鱼肚的做法大全
鱼肚 又叫鱼胶、白鳔、花胶、鱼鳔。鱼肚有黄鱼肚、回鱼肚、 鳗鱼肚等，主要产于我国沿海及南洋群岛等地。是鱼的鳔，经剖制晒干而 成。，属四大海味之一，近代被列入“八珍”之一。鱼肚也是入菜的经典 食料。下面为大家分享鱼肚菜谱的做法。
水把鱼肚浸泡几小时，并洗刷干净，放入焖罐里，加冷水烧开后离火，待 下味精、胡椒、川盐后即下鱼肚、菠饺、鸡肉、火腿煮约 1 分钟，舀入大
冷却后再烧，每天烧两、三次，两天后取出，用清水浸泡待用。泡发鱼肚 圆盘，菠饺镶边，淋上鸡油即成。
时，切忌与煮虾、蟹的水接触，以免沾染异味。
鱼肚菜谱：菠腥味和油腻，洗净之后过几次凉水冲洗干净， 用到斜切切成小块，挤干水分备用;
3.炒菜锅中加入底油，烧至 5 成热时下葱、姜、蒜爆香，之后倒入约 2 大勺的炮椒碎，以期炒香;
4.泡椒炒匀后，先加入一勺白糖拌匀，之后倒入切好的鱼肚一起翻炒; 5.加一勺盐、鸡精拌匀，然后再加一勺水或者高汤煨以下，以便入味，
2.猪肉洗净剁茸，加酱油及味精(0.5 克)、姜(2 克)取汁，葱粒(1 克)
葱，滴入几滴香油就可以出锅了。
拌匀成饺馅。菠菜叶取汁入面粉内，揉面做成 24 张饺子皮，包馅煮熟待
小诀窍
用。
发鱼肚最精致的方法
发鱼肚最精致的方法
发鱼肚是一道精致的菜肴，以下是一些常用的方法：
1. 红烧发鱼肚：将发鱼肚洗净后切块，加入姜片、葱段、料酒和水煮开，然后将鱼肚块捞出，再加入红烧汁烧制，最后用火烤一下即可。
2. 清蒸发鱼肚：将发鱼肚清洗干净后切成薄片，加入姜片和盐腌制15分钟，然后放入蒸锅中蒸5-7分钟即可。
3. 鱼香炒发鱼肚：将发鱼肚清洗干净后切片，加入食用油煸炒一下，再加入葱、姜、蒜和豆瓣酱等调料炒匀即可。
4. 发鱼肚汤：将发鱼肚切小块，加入水和葱姜煮开后，放入陈皮、桂皮、参、枸杞等各种中草药炖煮2小时即可。
无论使用哪种方法，都需要控制火候，使发鱼肚保持鲜嫩，口感爽滑。
同时，搭配适当的调料和配菜，能更好地提升发鱼肚的味道。
史上最全的花胶鱼肚攻略功效种类涨发和菜式都齐了
史上最全的花胶(鱼肚)攻略，功效、种类、涨发和菜式都齐了花胶又名鱼肚、广肚、鱼胶，乃“海八珍”之一，是以大条鱼类的浮沉器官——鱼鳔，经剖制晒干而成，因极其富有胶质，故名花胶。
花胶素有“海洋人参”之称，不仅是宴席上的高级珍品，还有相当高的滋补作用和药用价值。
本期红餐微杂志，我们精心编辑大厨专业版花胶专题，内容非常全面，供餐饮朋友参考。
花胶的功效与作用花胶具有很高的滋补食疗作用，据《本草纲目》记载：花胶能补肾益精，滋养筋脉，能治疗肾虚滑精及产后风痉。
其含丰富的高级胶原蛋白质，具滋阴养颜、补肾益精、滋养筋脉、强壮机能的作用。
腰膝酸软，身体虚弱、精神过劳者最适宜经常食用。
现代中医学认为，花胶能增强肠胃的消化吸收功能，提高食欲，有利于防治食欲不振、消化不良、便秘等症状。
能增强肌肉组织的韧性和弹力，消除疲劳;能加强脑神经功能，促进生长发育，提高思维和智力，维持腺体正常分泌;可防治反应迟钝、小儿发育不良、产妇乳汁分泌不足、老年健忘失眠等。
由于花胶含有大量的胶质，又具有活血、补血、止血、御寒祛湿等功效，所以对于外科手术病人的伤口恢复也很有帮助。
外科手术后15--20天进食花胶，伤口会愈合得更为快速、美观，花胶丰富的胶质，对身体具有滋补养颜，延年益寿的功效。
花胶还是爱美女性补充胶原蛋白的最佳选择。
据分析，人体皮肤中的蛋白质有70%是胶原蛋白，其所组成的网状结构支撑着皮肤，使肌肤看起来光滑饱满，柔软又富有弹性。
随着年龄的增长，人体新陈代谢能力减弱，皮肤得不到胶原蛋白的及时补充和更新，最终导致皮肤失去弹性而老化，出现松弛、褶皱、干涩等现象，所以适时补充胶原蛋白，可使皮肤恢复青春活力。
紧肤平皱花胶胶原蛋白进入真皮组织后，能迅速填补局部塌陷，改善松弛，收紧皮肤，减少深皱纹，平复细纹。
保湿滋润花胶胶原蛋白独有的三螺旋结构，能强力锁住30倍的水分，使皮肤持久水润、光泽、细嫩。
恢复弹性花胶胶原蛋白进入皮肤后，可修复断裂、老化的的弹力纤维网，使皮肤弹性恢复，柔韧充盈。
鱼肚汤的做法大全及营养价值
鱼肚汤的做法大全及营养价值说起鱼肚汤，大家一定都不会感到陌生吧！鱼肚汤喝起来味道鲜美，而且营养价值极高，是人们经常吃的一道美味。
鱼肚汤的做法也很简单易学，适合日常餐饮，下面我就给大家介绍一下这种汤的做法吧！
鱼肚汤的食材：
主料：瘦肉半斤，香菇六朵，小葱两根，鸡蛋两个，干沙虫三根，
配料：姜一小块，鸡精，盐
鱼肚汤的做法：
1.先把鸡蛋煎好成形。
干沙虫用微波炉三秒钟烤香。
2.把鸡蛋、瘦肉、香菇、小葱切成条状备用，
3.把鱼肚过沸水去腥后控干水份。
4.水开后将所有材料放进汤锅里，十五分钟后放入鸡精，盐，还有葱，滴入几滴香油就可以出锅了。
鱼肚汤的营养价值：
鱼肚汤富含蛋白质及各种矿物质等营养成分。
患有食管癌、胃癌、脑震荡后遗症、肾亏腰膝酸痛、痔疮以及肾虚之人，滑精遗精、带下、产后血晕等病症者适宜食用。
1.补肾虚：症状为“寒”，腰酸、四肢发冷、畏寒，水肿的肾阳虚。
症状为“热”，主要有腰酸、燥热、盗汗、虚汗、头晕、耳鸣等的肾阴虚。
2.抑癌抗瘤：预防癌症，降低癌变的发生率。
以上是鱼肚汤的做法，及其它的作用与功效，适宜人群比较多，是我们日常生活中的一道美味，它的预防疾病的效果非常好，非常有益于我们的身体健康，所以不如尝试做一下吧！。
鱼肚的做法有哪些鱼肚的营养价值是什么
鱼肚的做法有哪些鱼肚的营养价值是什么
鱼肚
鱼肚是什么
鱼肚是什么?鱼肚，是鱼的鳔，经剖制晒干而成。
鱼肚是入菜的经典食料，产于我国沿海，以广东的“广肚”为最佳，福建的较次于“广肚”，但也是佳品。
那么鱼肚的做法有哪些，它的营养价值又是什么呢?
家常烧鱼肚
家常烧鱼肚的做法
原料：鱼肚、黑木耳、黄花菜、红辣椒，葱段、姜片
老抽、蒸鱼豉油、料酒、郫县豆瓣酱、醋、糖
鱼的处理：
1、肚当就是鱼的肚子，鱼肉最肥厚的地方，即鱼头下至鱼尾上，中间部分。
2、从鱼肚中间横向片开，去掉鱼骨，片出两片鱼肉。
3、从鱼背厚肉地方下刀，切至接近至鱼腹，不切断，依次隔相等的距离切完鱼肉，形成扇形。
炒制：
1、材料：处理好的鱼肚，黑木耳和黄花菜用冷水泡发洗净，红辣椒和葱切小粒，姜切片。
2、调汁：将2匙蒸鱼豉油、1匙老抽、1匙料酒、1/2匙糖调成料汁备用。
3、锅热后放入油，将鱼肚皮朝下中火煎，煎时不要翻动，可将锅中的油浇到鱼肉上。
4、煎至鱼肉变色，鱼皮变成金黄色时，放入姜片和葱粒，煎出香味，倒入调料汁，加入温水刚没过鱼肉。
5、下入黄花菜和黑木耳，扒入汤中，小火慢炖，炖时可将汤汁浇在鱼上。
6、待汤汁即将收干时，沿锅边淋一圈醋，撒入红辣椒料和葱段即可。
厨房美食菜谱：鱼肚的做法
厨房美食菜谱：鱼肚的做法鱼肚也称为花胶，是中国着名海八珍补品︰鲍、参、翅、肚中的肚是也，因富有胶质并滋补而着称。
花胶首要有厚度，煲起要不腥不韧和不溶，食之滑爽，才算极品。
从中医角度，花胶极有滋补食疗作用，有丰富的胶质蛋白，滋阴养血，固肾培精，对于肺肾虚弱、贫血等，均有功效。
能令人康复补虚现用于手术后病人恢复体力的也不少。
其主要营养成分是黏性胶体高蛋白和多糖物质。
经化验，蛋白质含量达84．2％、脂肪0．2％，所以，放心吃鱼胶是不会发胖的。
另外鱼胶还有钙、铁、磷、锌、硒等多种微量元素和多种维生素。
中医讲鱼肚对糖尿病、白内障、哮喘、骨质疏松、皮肤热毒及防癌有治疗功效。
花胶是固本培元、补气活血、增精强肾、美容护肤，对身体各部份均有特殊补益能力，无论男女老少均适宜食用，是补而不燥之珍贵佳品。
近日连接:/20090403/n263186248.shtml 食材主料：鱼肚100g油适量步骤1.首先，用油浸泡一天让其初步滋润，然后油锅上火低温浸泡约一小时之久，待其初步回软。
2.将回软后的鱼肚捞出放于砧板，用刀切成火柴盒大小再次入油锅低温浸炸。
3.半小时后逐步升高油温，隐约可见油面热气。
4.这绝对是耐心的细活了，平息焦躁心情慢慢品茶旁观。
待一块块金黄的肚块渐渐有了变化并漫不经心的浮了起来。
5.此时要做的是别理它，切不可心急加温，落得前功尽弃收获一堆废料。
6.大约近一小时光景，鱼肚终于发制成型。
个个膨胀数倍变地轻轻的一团。
7.锅中烧开水放入鱼肚，熄火后浸泡。
8.加盖浸泡利于鱼肚完全回软。
9.半小时后捞出，用适量食用碱沏热水再次浸泡至鱼肚中的油脂完全分离后用清水不断冲洗至鱼肚清爽无油。
小贴士：发制好的鱼肚光滑不腻，里外质地相同，不可有韧筋。
配以海参、兰花或发好的花菇可以扒制，可用蚝油或鲍汁调味，入口爽滑而有弹性，不愧为世间珍味。
呵呵,也可用鸡汤配了海参简单调味蒸制，每日一盅着实补养身体。
只是后来的照片拍虚了,以后补上吧.。
鱼肚的加工方法
选用直径在５ 厘米以上 的新鲜洋葱 ，去枯叶 ，切 除 尖芽 ，削去根部 。没腰 部周 围转 圈每隔 １ ０ ０ 米纵 切一 下 ，至 中心一半的深度 ，注意不要散瓣 。
三 、 浸 石 灰
把 切好的洋葱 即刻投入饱 和澄清的石灰水 中浸泡 １ ０ 小时左右。取出 ，用 清水 漂净 。 四、配料 、糖渍 在２ ０ 千克５ ０ ％砂糖 中加入干姜粉０ ． ２ ８ 千克 ，姜黄粉
状 为止 ，含水量不超过２ ０ ％。冷却后把 洋葱整理 成完
整 的开 花 形 。
六 、成品包装
崩透明聚乙烯袋密封包装。 Ｖ
” “
鱼肚 ，并非是鱼 胃 ，而是 鱼的鳔所 以又称鱼肚为
＝ 、泡发及食用方法 鱼肚是烹制菜肴 的高贵原料 ．用它能做 出红烧 鱼 月 十、绣球 鱼肚 、高汤烩鱼肚 、大扒鱼 肚等 上乘名菜 。 鱼肚在食用前 ，必须提前泡发 ，其方法有 油发和水法
二 、 理
锅 ，煮沸 ，再投入洋 葱３ ０ 千克 ，煮沸 ５ 分钟 。停止 加 热 ，浸渍２ 天 ，中间翻动２ 次 。然后加热 煮到糖 液大半 干后 ，停止加热 。 五 、烘制、整形
把洋葱移 出 ，散放 在托盘上 ，以５ ５ ～６ ０ ℃烘 干外 部后 ，再稍 稍剥 开 ，烘到 中心部位 ，烘 干到呈 半透明
２ ． 水 发 ：先用 清水把鱼肚浸泡几小 时 ，并洗刷干
净 ，放 人焖 罐 里 ，加冷 水烧 开后 离 火 ，待冷 却后 再
缸底 ，再把盛在筐或 筛子 上的鱼肚放进缸 中 ，缸 口用 烧 ，每 天烧 两 、 次 ，两 天后取 出 ，用 清水 浸泡 待 麻袋包扎 ，熏４ 小时左右 即可取出晒干。其成 品的造形 用 。
鲟鱼肚等个 头大而厚的 ，油发时 ，先将 鱼肚在 低温油
干鱼肚的家常做法
干鱼肚的家常做法
干鱼肚是一道美味可口的家常菜，下面为您介绍一种制作干鱼肚的做法。
材料：
- 鱼肚：500克
- 料酒：适量
- 姜块：适量
- 盐：适量
- 白胡椒粉：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 生姜末：适量
- 蒜末：适量
- 青蒜：适量
- 青红椒：适量
- 食用油：适量
步骤：
1. 将鱼肚用清水冲洗干净，放入碗中加入适量的料酒和姜块，腌制15分钟去腥味。
2. 腌制好的鱼肚取出，切成厚度适中的片。
3. 将鱼肚片用清水冲洗干净，沥干水分备用。
4. 锅中倒入适量的食用油，加入腌制鱼肚片，用中小火煎至两面金黄。
5. 煎好的鱼肚片捞出沥油备用。
6. 另起一锅，倒入适量的食用油，加入姜末和蒜末炒香。
7. 加入煎好的鱼肚片，翻炒均匀。
8. 加入适量的盐、白胡椒粉、生抽和老抽，继续翻炒均匀。
9. 最后，加入切好的青蒜和青红椒，迅速翻炒均匀。
10. 出锅前，尝一下调味，根据个人口味再进行调整即可。
这样，一道鲜香美味的干鱼肚就完成了。
您可以将其作为下饭菜或配菜享用。
希望您喜欢这个做法！。
鱼肚烹饪方法
鱼肚烹饪方法鱼肚，即鱼鳔，是鱼的沉浮器官，经剖制晒干而成。
一般有鲨鱼肚、鲵子鱼肚等，属四大海味之一，近代被列入“八珍”之一。
鱼肚营养丰富，可用于食疗，烹调方法多，一般人均可食用。
那么具体应该怎么做呢?下面是店铺整理的一些鱼肚烹饪方法，希望对大家有所帮助!鱼肚烹饪方法具体如下：鸡蓉烩鱼肚的烹饪方法：主料：水发鱼肚450克配料：鸡蓉100克、火腿丝少许、鸡蛋调料：精盐、鸡粉、味精、黄酒、姜、葱、鸡油、清汤、生粉各适量制作步骤1、将水发鱼肚改刀备用。
2、鸡蓉用蛋清、生粉、精盐、味精、鸡粉、清汤调匀备用。
3、将改刀的鱼肚用清汤、姜、葱煨透入味，锅内注入清油至四成热，入调匀的鸡蓉，推匀鸡蓉成棉花状，与鱼肚同烩即成。
制作关键鱼肚发透，不能有异味。
调制鸡蓉时要用清汤。
推鸡蓉时要掌握好油温。
芙蓉鱼肚的烹饪方法：主料：鱼肚100克,鸡蛋清75克辅料：火腿10克,油菜心50克,调料：料酒10克,盐3克,鸡精2克,胡椒粉2克,猪油(炼制)5克,植物油15克,鸡油5克,淀粉(玉米)3克,大葱5克,姜2克做法：1. 鱼肚切成斜刀长方块，用淀粉拌匀，30分钟后用水洗净，然后焯水;2. 熟火腿切末;3. 油菜心洗净后焯水;4.鸡蛋清置于碗内，加精盐、鸡精、淀粉搅匀，用温热的油炒成片，成为芙蓉状;5. 鱼肚用奶汤焯一下捞出;6. 油锅置火上，添底油，下入葱段、姜片煸炒出香味，再下入奶汤和鱼肚，用精盐、鸡精调好口味，移至小火上烧10分钟左右;7. 取出葱段、姜片，再将炒好的芙蓉倒入炒匀;8. 用玉米粉勾芡，淋些鸡油即可装盘，火腿末撒在上面;9. 油菜心用奶汤、精盐、料酒、鸡精烧至入味，围在鱼肚旁边。
蟹黄鱼肚的烹饪方法：蟹黄鱼肚主料: 鲜湖蟹黄150克，水发鱼肚300克。
配料：水发冬菇15克，火腿20克，黄瓜皮15克。
调料：白油75克，清汤200克，精盐3克，料酒25克，味精1克，水淀粉25克，鸡油25克。
烹饪工艺：1. 将水发鱼肚用清水漂洗几遍，挤干水分，切成6厘米长、3厘米宽的块，放入沸水中，加入少许精盐、料酒氽透后捞出，挤出水分。
鱼肚的功效与作用鱼肚的做法
鱼肚的功效与作用鱼肚的做法中医认为，鱼肚性平味甘，具有补肾益精、补气和血、润肺健脾等功效，对肺结核、脉管炎、胃癌、食道癌等症有辅助治疗作用。
本文中，我们就一起去了解鱼肚的功效与作用，以及鱼肚的做法等相关内容。
一、鱼肚的功效与作用鱼胶又称鱼肚，它不是鱼的胃，而是某些鱼类的鳔(鱼类在水中调节升浮的器官)经脱水干制而成，因其富含胶质，故称为鱼胶、花胶，别名为鱼白、鱼泡。
鱼胶富含胶原蛋白，胶原蛋白在人体皮肤的结缔组织里与弹性蛋白及多糖蛋白相互交织，形成状结构，有一定的机械强度，是承托人体曲线的物质基础。
此外，胶原蛋白还有一定的生物活性，它参与细胞的迁移、分化，使皮肤、骨骼和血管等保持一定的机械强度与弹性。
对爱美的女性来讲，鱼胶是补充胶原蛋白，保持或恢复皮肤弹性的良好选择。
在食疗方面，中医学认为，鱼胶味甘性平、养血止血、补肾固精，可用它配合中药治疗风湿性心脏病、脉管炎等;鱼胶具有补气血、养容颜之功效，可用于气血不足、神疲体倦、肌肤不泽、面部皱纹者;鱼胶可助人体消除疲劳，对外科手术病人的伤口恢复也有一定帮助。
二、鱼肚治病偏方补脾养胃1.洋参瘦肉鱼胶汤【材料】鱼胶20克，洋参适量，瘦肉100克。
【做法】材料洗净，将洋参与鱼胶一同放入炖锅中炖，炖好之前半个小时，加入瘦肉再炖半个小时，加入调料即可。
【功效】可安神益智，补元气，养胃健脾之功效。
2.鱼胶枸杞子粥【材料】鱼胶20克，枸杞子10克，粳米100克，桔子饼(切丝)适量，白糖适量。
【做法】将上述材料洗净放入炖锅中，加水600ml，调自动挡烧至沸腾，待米开花，汤稠时，停火焖5分钟加入白糖即可。
【功效】养胃健脾，滋阴补肾，益精明目，预防腰酸酸软，缓解压力。
3.排骨鱼胶汤【材料】排骨200克，鱼胶20克，山药25克。
【做法】将材料洗净之后放入炖锅中，加入500ml左右水，炖4个小时调入精盐即可。
【功效】可补血补气，养颜美容，强化脾胃五脏，增强抵抗力和肠胃吸收能力。
4.鱼胶龟板胶汤【材料】鱼胶15克，龟板胶15克。
鱼肚的烹饪方法
1. 爆炒鱼肚～零厨艺的做法
用料鱼肚400克酱油2勺料酒2勺葱段适量姜片适量辣椒
随意
鱼肚解冻后飞水，控干水备用。
爆炒鱼肚～热油锅，爆香姜片、辣椒，倒入鱼肚。
料酒翻炒，下盐、酱油起锅。
2. 泡椒烩鱼肚（鱼泡）
用料鱼泡300克泡椒4个泡姜半块小米辣2个蒜4瓣姜4片葱3段料酒3勺郫县豆瓣2勺白糖10克耗油1勺生抽2勺啤酒少许胡椒粉10克
泡椒烩鱼肚（鱼泡）的做法
鱼泡剪开用淀粉和盐抓一下，然后洗净，这一步主要是去掉黏液，防止太腥。
下锅放入葱姜料酒焯水。
泡椒小米辣切圈，大蒜拍散，大葱切葱花，泡姜切姜丝，青椒切段。
下锅把料炒香。
然后加入郫县豆掰酱炒出红油。
加入鱼肚翻炒几下和料头混合入味。
加入一些啤酒，不用太多，回头收汁方便，再加入一些胡椒粉。
加入少许蚝油和生抽调味，加入少许糖增加鲜味，顺便中和咸味。
最后加入青椒增加配色，顺便把汁收浓。
起锅装盘，色香味都可以了，鲜辣可口。
3. 脆炒鱼肚
用料鱼肚500克料酒3勺姜3片生抽2勺蒜5瓣红椒1个青椒1个草菇13个
脆炒鱼肚的做法
备好配料，姜蒜末颜值很高的鱼肚焯水后的鱼肚直接使用姜蒜油爆，加生抽和料酒，最后下青椒红椒翻炒的鱼肚很美味呢！焯水后的草菇也是美滴滴的加草菇翻炒的鱼肚也是味美可口的下饭菜
4. 鱼肚汤
用料鱼肚300克红枣10颗盐3克鸡蛋2个
鱼肚汤的做法
把干鱼胶（长长的）剪短或者砍断，砍成一碌碌起锅倒油，多倒油，油温八成热后加入鱼胶，炸成这样捞出。
加入事先准备好的清鸡汤加入红枣，鸡蛋。
小火煮十分钟。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
鱼肚的做法大全介绍
可能很多朋友对鱼肚还不是很了解，导致不知道怎么吃鱼肚，其实鱼肚跟燕窝在美白美容方面有许多相同之处，但是鱼肚的营养却要比燕窝要全面的多了，鱼肚富含高级胶原蛋白和粘多糖物质、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素。
下面简单介绍几款鱼肚的吃法。
一、鱼肚红枣汤鱼肚15克红枣（去核）4-5个，加水适量，炖大概2-3个小时，放入冰糖即可食用。
本汤适用于补气血、养容颜，对于气血不足，失于调养，症见神疲体倦，肌肤不泽，面部皱纹者尤佳。
（当然您可以加入莲子、百合、枸杞、洋参、桂圆肉等下去一起炖的）
二、鱼肚煲骨汤鱼肚15克，与猪骨或鸡骨，加水适量，煲数小时后加调料即可食用。
本汤适用于健脾养血、补肾益精
三、薏米百合炖鱼肚鱼肚15克，百合15克，薏米40克，猪肉50克。
将材料洗净，鱼肚百合薏米一起放入炖锅中，炖2-3个小时，在起锅之前约半个小时加入猪肉一起下去炖。
此汤有美白润肤养颜之功效。
四、鱼肚莲子枸杞汤鱼肚20克莲子、枸杞适量。
将所有材料洗净，放入电炖锅，加水上高档炖3.5小时，调味即可食用。
本款营养汤专为食疗寒胃、慢性支气管炎，咳嗽，有根治疗效。
体寒，东怕冷者也适合。
五、鱼肚排骨汤鱼肚15-20克，排骨适量，当归、
党参、金虫草、芹菜。
将所有材料洗净，放入炖锅中炖3小时（芹菜好了再放），调精盐即可食用。
功效：健脑、益智、补血补气，利心肾。
强化脾胃五脏，提高免疫力
六、鱼肚糯米枸杞粥鱼肚15-20克，糯米，枸杞，桔子饼（切丝）适量。
将所有材料洗净，放入高压锅煮熟，下冰糖调味即可食用。
功效:美容颜，健脾胃，补血利养气，适合秋冬进补，产妇、孕后做月子食用滋补、固元气、康复体质最佳
亲们，要想制作更美味的鱼肚餐，不仅要掌握制作方法之外，还要做好鱼肚的前期处理。
鱼肚是必须要提前泡发，泡发的方法有油发和水法两种。
质厚的鱼肚两种发法皆可，而质薄的鱼肚，水发易烂，还是采用油发较好。