餐饮前厅工作流程规范样本
餐饮前台服务流程
餐饮前台服务流程下载温馨提示:该文档是我店铺精心编制而成，希望大家下载以后，能够帮助大家解决实际的问题。
文档下载后可定制随意修改，请根据实际需要进行相应的调整和使用，谢谢!并且，本店铺为大家提供各种各样类型的实用资料，如教育随笔、日记赏析、句子摘抄、古诗大全、经典美文、话题作文、工作总结、词语解析、文案摘录、其他资料等等，如想了解不同资料格式和写法，敬请关注!Download tips: This document is carefully compiled by theeditor. I hope that after you download them,they can help yousolve practical problems. The document can be customized andmodified after downloading,please adjust and use it according toactual needs, thank you!In addition, our shop provides you with various types ofpractical materials,such as educational essays, diaryappreciation,sentence excerpts,ancient poems,classic articles,topic composition,work summary,word parsing,copy excerpts,other materials and so on,want to know different data formats andwriting methods,please pay attention!《餐饮前台服务流程》一、岗前准备阶段。
在开始一天的工作之前，餐饮前台需要做好充分的准备。
餐饮部前厅领班每日工作流程
餐饮部前厅领班每日工作流程下载温馨提示:该文档是我店铺精心编制而成，希望大家下载以后，能够帮助大家解决实际的问题。
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餐饮规章制度前厅
餐饮规章制度前厅餐饮行业的前厅是顾客进入餐厅后首先接触到的区域，其服务质量和工作效率直接影响顾客的用餐体验和餐厅的声誉。
为了确保前厅的工作能够有条不紊地进行，提高服务水平，特制定以下餐饮规章制度前厅。
一、员工仪容仪表与行为规范1、员工上班期间必须穿着整洁、干净的工作服，佩戴工作牌，保持良好的个人卫生。
头发整齐干净，不得留奇异发型。
女员工应化淡妆，不得浓妆艳抹；男员工不得留胡须。
2、员工应保持微笑，态度亲切、热情，使用礼貌用语，主动迎接和送别顾客。
3、站立时应挺胸收腹，不得依靠物品或随意晃动。
行走时步伐轻盈，不得奔跑或大声喧哗。
4、严禁在工作场所内吸烟、吃零食、玩手机或做与工作无关的事情。
二、前厅服务流程1、迎客当顾客到达餐厅门口时，迎宾员应主动微笑迎接，询问顾客人数，并引导顾客至合适的座位。
如有排队等候的情况，应及时为顾客安排座位，并提供茶水和小吃，安抚顾客情绪。
2、点单服务员应及时为顾客送上菜单，并简要介绍餐厅的特色菜品和推荐菜品。
认真倾听顾客的点单需求，准确记录菜品和数量，如有特殊要求应特别注明。
点单完成后，应向顾客重复确认点单内容，确保无误。
3、上菜上菜时应使用托盘，注意保持菜品的美观和卫生。
按照先冷后热、先荤后素的顺序上菜，并报出菜名。
如顾客有特殊要求，应按照要求上菜。
4、席间服务及时为顾客添加茶水、更换骨碟和烟灰缸。
关注顾客的用餐需求，如顾客需要帮助，应及时提供服务。
对于顾客的投诉和建议，应认真倾听，及时解决，并向顾客道歉。
5、结账当顾客示意结账时，服务员应及时送上账单，并向顾客说明消费明细。
接受顾客的付款方式，如现金、银行卡、微信支付、支付宝支付等，确保收款准确无误。
为顾客开具发票，并感谢顾客的光临。
6、送客顾客用餐结束离开餐厅时，服务员应主动为顾客送行，并表示感谢和欢迎再次光临。
三、前厅卫生与环境管理1、餐桌、餐椅应保持干净整洁，无油污、水渍和杂物。
每餐结束后应及时清理桌面和地面。
餐饮前厅基本工作程序及流程
培训内容：轻托物品：三高两低（啤酒三瓶、王老吉两个）
轻托的工作程序及标准
重托物品：两个汤锅（3/2满）
重托的程序及标准
自助餐早餐餐中服务的工作程序及标准
宴会开始前各宴会厅检查的工作程序及标准
宴会开餐前餐具准备的工作程序及标准
铺口布的工作程序及标准
茶水及撤筷套服务的工作程序及标准
香巾服务的工作程序及标准
白酒服务的工作程序及标准
5.8.12 啤酒服务的工作程序及标准
5.8.13 白葡萄酒服务的工作程序及标准
5.8.14 红葡萄酒服务的工作程序及标准
饮料服务的工作程序及标准
5.8.16 香烟服务及为客人点烟的工作程序及标准
宴会服务的工作程序及标准
5.11.9 宴会分菜服务的工作程序及标准
服务员为客人更换餐具的工作程序及标准
5.8.18 烟缸更换的工作程序及标准
餐中餐桌清洁工作程序和标准
送客人离开餐厅的工作程序及标准
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餐厅前厅服务流程
餐厅前厅服务流程为了减少服务流程的构建时间,优化流程的服务质量,增强流程响应自适应性,提出一种面向服务簇的流程构建方法。
以下是店铺为大家整理的关于餐厅前厅服务流程，给大家作为参考，欢迎阅读!前厅服务员岗位职责(1)迎宾岗位职责①指挥和疏导门前车辆，做好宾客迎送工作。
②面带笑容，为客人打开车门，躬身向客人致意，并用右手挡住车门上沿，以免客人碰头。
对孩子、老人或是行动不便的客人，要主支提供帮助，搀扶下车。
③帮助客人装卸行李，并请客人清点、检查有无物品遗失。
如果客人是离店，应在车辆开动后向客人挥手致意。
注重在开关车门时不要夹住客人的衣裙及物件。
④观察出入门厅人员的动向，注意做好防暴、防窃工作，并协助保卫人员做好宾客抵达与离开时的保卫工作。
(2)接待员职责①细致热情地接受订房和团体开房。
在开房时向客人详细介绍房间情况，讲清房价，避免引起误解。
②做好开房登记和有关验证客人身份的工作。
熟悉当天抵店的VIP 客人身份、房号及抵离时间。
③熟悉当天散客及旅行团的开房情况，掌握当天的房间状况。
④办理加床和换房要向客人讲明情况，并要登记和说明，以便查询。
⑤夜班当班员工，要负责制作当日报表，反映房间情况，并搞好班组卫生。
⑥严格遵守各项制度和服务程序。
(3)预订员职责①根据客人的要求，为其提供与其需求相应的客房。
②全天24小时为客人提供预订服务，及时处理客人的订房要求。
③及时记录和存储预订资料。
④做好客人抵达前的准备工作。
(4)行李员职责①按规定位置站立，站姿要端正，并密切注意客人动态，准备随时为客人提供帮助。
②时刻注意分房员的召唤，热情为客人带路，敏捷地为客人运送行李，并主动为客人介绍酒店的各项服务设施。
③要注意确保客人行李的安全，并及时准确地帮助客人把行李送到指定的地点。
(5)行李寄存员职责①回答客人关于寄存的问询，向客人说明酒店有关寄存的规定。
②寄存领取手续要清楚，登记要准确，力争不出差错，万一出错则应立即向有关领导汇报。
一品天下酒楼前厅服务流程
餐饮部服务工作程序（一）餐厅服务程序1、餐厅领位服务流程：注意事项：（1）引座时，应视不同对象、人数，引领至最合适的位置；（2）引领每一批客人结束时，应在当日的“餐厅客流登记单”上做好记录，记清时间、台号、人数。
2、中餐点菜铺台操作流程：（1）准备：1）洗净双手，准备各类餐具、玻璃器具、台布、口布或餐巾纸等；2）检查餐具、玻璃器具等是否有损坏、污迹及手印，是否洁净光亮；3）检查台布、口布是否干净，是否有损坏、皱纹；4）检查调味品及垫碟是否齐全，洁净。
（2）铺台：1）铺台布：台布中缝居中，对准主位，四边下垂长短一致，四角与桌脚成直线垂直。
2）拿餐具：①一律使用托盘，托盘用干净毛巾或口布铺垫，左手托盘，右手拿餐具；②拿酒杯时，应握住脚部，拿刀叉匙应拿柄部，拿瓷器餐具应尽量避免手指与边口的接触，减少污染，落地后的餐具不得继续使用。
3）铺台布①点菜铺台无主次之分；②每个席位铺一只骨碟定位，距桌边2cm距离，如有店标，应对客人。
骨碟内叠放一块口布；③骨碟左前放一只汤碗，间距为1cm，小匙放在汤碗内，匙柄向左；④骨碟右前放一只水杯，间距为1cm，与汤碗间距为1cm，杯上花纹或店标应对正客人，水杯中点与匙柄平行；⑤筷架放在水杯中点与匙柄平行点上，筷子搁在筷架上，筷子底部与桌边距2cm；⑥茶碟上沿与筷架平行，茶杯放在茶碟上，商标朝上，摆正；⑦桌子配齐酱、醋瓶（壶）一副；胡椒、牙签盅各一个（如不放牙签盅，则在每个席位的筷子右边放上每人一份封纸套的牙签）；小方桌放烟缸一个，小圆桌放烟缸两个，大圆桌放烟缸四个；⑧桌子中间放鲜花，鲜花右边可放台号卡，号码要朝进门处；⑨按照铺设的席位，配齐椅子，椅子与席位对应。
（3）检查：1）检查台面铺设有无遗漏，是否规范、符合要求；2）检查椅子是否配齐，完好。
3、斟酒服务流程：注意事项：（1）香槟酒的服务准备工作如白葡萄酒，冰镇时间略长些，开瓶前请主人确认，开瓶时用酒刀将瓶口锡纸除去，左手握住瓶颈，同时用拇指压住瓶塞，右手将瓶口铁丝拧开取下后，握住瓶塞慢慢上提，直至瓶内气体将瓶塞完全完全顶去，防止酒水喷射而出；（2）冰桶要清洗干净，置于冰桶架上，桶内2/3冰块，1/2净水，桶口沿放折叠口布。
餐饮部前厅管理人员工作流程标准
前厅管理人员工作流程上午：09：55----10：05 点名会；10：05----10：08 班组分工；10：08----10：45 卫生打扫、开餐前工作准备；10：45----11：00 餐前卫生、准备工作检查；11：00----11：15 班前会；11：15----11：25 修正各项准备工作；11：25----11：30 站位；11：30----12：00 迎客；12：00----13：30 一线服务、现场走动管理；13：30----14：00 作好后期服务，安全工作，值班人员就餐安排；14：00----14：30 送客，交接班，就餐；午间：15：00----16：55 自修时间下午：16：55----17：05 点名会；17：05----17：08 班组任务分工；17：08----17：45 卫生打扫、开餐前工作准备；17：45----18：00 餐前卫生、准备工作检查；18：00----18：15 班前会；18：15----18：25 修正各项准备工作；18：25----18：30 站位；18：30----19：00 迎客；19：00----21：00 一线服务、现场走动管理；21：00----21：30 作好后期服务，安全工作，值班人员就餐安排；21：30----22：00 送客，交接班、（工作总结例会），就餐；22：00----22：30 工作日报，菜肴失误记录，下属员工日考核，设备设施维修单填写、上报；22：30---22：40 交接工作、下班。
例会制度为提高工作效率，规范管理，给各级管理人员提供更多旳时间和精力用于各部位一线管理，特将单店晨会事宜做如下规定：1.例会流程1.1.会议时间：晚上：9：30——9：55（根据营业状况临时告知）1.2.与会人员：领班级以上管理人员1.3.会议地点：单店自行安排1.4.主持人：经理级以上人员1.5.会议议题：1.今日发生问题总结反馈；2.明日及后来工作安排；1.6.会议记录：各部专人专本记录，以备督导人员旳查阅、追踪2.1.与会人员例会规定：2.2.问题反馈书面化：（3分钟交给相应部门负责人，并审视完毕）1.菜肴失误记录单；2.设备设施维修单；3.共性服务失误反馈单；4.问题解决方案；2.3.新生问题反馈与解决：1.发现、反馈问题旳同步提出解决问题旳个人方案和措施；2.找到具体最优措施后记录备案，由主持人协调贯彻执行；3.如公司其特各部也有也许发生此类问题，应及时向公司报告，以防此类问题在公司内再次发生；2.4.发言时重点突出，简朴明了；2.5.树立事事与己有关旳高度主人翁精神，与会人员要聆听所有议题；2.6.提出问题解决方案时要公正、客观，不存私心；2.7.任何问题事项旳决策需要你去执行时，应从分结识自己旳力量，并将影响执行旳实际问题如实反映，以免影响减少整体工作完毕质量，协调后贯彻执行；2.8.实事求是，反映浮现问题旳因素；2.9.任何任务旳安排，必须贯彻到人，定期完毕反馈。
前厅服务员工作流程
前厅服务员工作流程前厅服务员是酒店服务中的重要一环，他们的工作流程直接关系到客人的入住体验和酒店形象的展现。
下面就是前厅服务员的工作流程：1. 接待客人。
前厅服务员的第一项工作是接待客人。
当客人进入酒店大堂时，前厅服务员应立刻主动迎接客人，并微笑问候。
在接待过程中，前厅服务员要注意礼貌用语的使用，如“欢迎光临”、“请问您需要帮助吗”等。
2. 办理入住手续。
客人到达酒店后，前厅服务员需要帮助客人办理入住手续。
这包括核对客人的身份证件、填写登记表格、安排客房等。
前厅服务员要确保客人的个人信息填写准确无误，并及时将客人的信息录入系统。
3. 提供信息咨询。
除了办理入住手续，前厅服务员还需要为客人提供各种信息咨询服务。
客人可能会询问酒店的设施设备、周边的交通情况、附近的餐饮娱乐场所等，前厅服务员需要耐心解答客人的问题，并提供准确的信息。
4. 协助客人解决问题。
在客人入住期间，前厅服务员可能会遇到各种问题，如客房设施故障、客人遗失物品等。
前厅服务员需要及时响应客人的需求，协助客人解决问题，并在客人满意的情况下解决。
5. 送客离店。
客人离店时，前厅服务员需要协助客人办理离店手续，如结算费用、核对客房设施等。
在客人离店之际，前厅服务员要再次表示感谢，并送客至门口，并提供帮助客人搬运行李。
6. 维护前厅秩序。
除了以上工作，前厅服务员还需要维护前厅的整体秩序。
包括保持前厅的清洁整洁、摆放好宾客的行李、保持前厅的安静等。
以上就是前厅服务员的工作流程，通过严格遵循这些流程，前厅服务员可以为客人提供更加优质的服务，提升酒店的整体形象和客人的满意度。
餐饮前厅服务员开档工作流程
餐饮前厅服务员开档工作流程下载温馨提示:该文档是我店铺精心编制而成，希望大家下载以后，能够帮助大家解决实际的问题。
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餐饮部前厅管理人员工作流程标准
餐饮部前厅管理人员工作流程标准餐饮部前厅管理人员是酒店中非常重要的一个岗位，主要负责组织管理前厅服务，包括客房预订、客户接待、餐厅服务、物品收发等日常工作。
为保障客户的体验，提高服务质量，制定科学、规范的工作流程显得尤为重要。
1、客房预订客房预订是前厅管理人员的首要任务。
前厅人员要了解本酒店的房型、价格和限额信息，并能够给客人准确、详尽的介绍和解答。
客人的预订信息应严格按照规定的流程和要求输入到系统中，确保客户信息的安全和准确。
预订后，要尽快分配房间，确保客房效率和客户体验。
2、客人接待客人接待是前厅管理人员的重要工作。
在接待客人时，前厅员工应注意礼仪、形象、表情和语言。
接待时应询问客人的需求，结合客房的情况进行介绍。
当客人要求更换房间或换房类别时，前厅员工要积极协调，确保客人的需求得到满足。
如果客人有特殊需求，如送餐、洗衣等，要及时处理或转交相关部门。
3、餐厅服务前厅管理人员还负责餐厅的服务工作。
在接待入座的客人时，要注意反应速度和恰当的语言表达，对菜单和餐品进行介绍。
针对每一位客人提供专业、贴心的服务，协助客人进行点餐、推荐菜品。
当客人要求加菜或退菜时，要及时处理并在系统中进行修改。
当客人结账时，要准确无误地核对账单，并提供专业的结账服务。
4、物品收发前厅管理人员还需要进行物品收发的管理。
物品收发包括清洗、熨烫、存储、取件等工作。
前厅员工要根据规定的标准将客人的物品送到指定的地方，要保证物品的安全和完整。
过期的物品要及时清理和处理，以保障客人的健康和安全。
流程标准：1、客房预订：（1）了解客房类型和价格（2）准确输入客户信息，并按照指定的流程进行处理。
（3）尽快完成房间分配，确保客房使用效率。
2、客人接待：（1）注意形象、仪容仪表和礼仪。
（2）认真询问客人需求，详细介绍客房情况。
（3）积极协调客房换房等需求，确保客人满意。
3、餐厅服务：（1）快速反应，介绍清楚餐品菜品。
（2）耐心协助客人处理点餐、加菜、退菜等事项。
餐饮部前厅部客房部工作流程
餐饮部前厅部客房部工作流程餐饮部工作流程。
咱餐饮部的工作啊，那可就像一场热热闹闹的大戏，每个人都有自己的角色呢。
一、营业前。
1. 准备工作。
员工们得早早到岗，换上干净整洁的工作服，就像战士穿上铠甲一样。
然后开始打扫卫生，桌子椅子都得擦得亮晶晶的，地面也得一尘不染。
餐具也得好好检查，不能有破损或者污渍，毕竟这是顾客用餐的家伙事儿呀。
摆台也是个技术活，盘子、碗、筷子、勺子，都得按照一定的顺序摆放整齐，就像排兵布阵一样。
2. 食材准备。
厨房那边呢，大厨们早就开始忙活了。
新鲜的食材被拿出来，蔬菜要洗得干干净净，就像给它们洗个舒舒服服的澡。
肉类要检查新鲜度，该切的切，该腌制的腌制，为即将到来的顾客准备美味佳肴。
3. 检查设备。
灯光得亮亮堂堂的，空调得温度适宜，收银设备也得正常运行。
这就好比是我们的舞台道具，要是出了问题，那可就影响演出效果啦。
二、营业中。
1. 迎接顾客。
当顾客进门的时候，服务员要带着最热情的笑容去迎接，就像迎接好久不见的朋友一样。
“欢迎光临”这四个字可得说得响亮又亲切。
然后引导顾客到合适的座位，根据顾客的人数安排桌椅。
2. 点餐服务。
把菜单递给顾客，并且简单介绍一下店里的特色菜。
有的顾客可能会纠结吃什么，服务员就可以根据顾客的喜好推荐菜品，比如说顾客喜欢吃辣的，那就推荐麻辣鲜香的菜。
在顾客点餐的时候，要认真记录，可不能弄错了哦。
3. 上菜服务。
厨房把菜做好了，服务员就得迅速而又平稳地把菜端到顾客桌上。
上菜的时候还得注意顺序，先冷后热，先荤后素。
把菜放在桌子上的时候，要轻声说一下菜名，就像在介绍自己的宝贝一样。
4. 顾客需求响应。
顾客在吃饭的时候可能会有各种需求，比如说加个调料啦，换个餐具啦。
服务员要眼疾手快，第一时间满足顾客的要求。
如果顾客有什么不满的地方，要耐心倾听，并且尽快解决，就像哄自己的家人一样。
三、营业后。
1. 收拾餐桌。
顾客吃完走了，服务员要赶紧收拾餐桌。
把餐具收到后厨去清洗，桌面要擦干净，地上如果有垃圾也要打扫干净。
餐饮前厅服务流程细节
餐饮前厅服务流程细节流程管理就是消除人浮于事、扯皮推诿、职责不清、执行不力的固疾,从而达到企业运行有序、效率提高的目的。
以下是店铺为大家整理的关于餐饮前厅服务流程，给大家作为参考，欢迎阅读!餐饮前厅服务流程第一节十五字决服务流程一、十五字诀：迎、带、拉、递、问、斟、介、接、上、勤、换、核、报、征、送二、流程：1、迎：服务人员例会完后按规定的标准姿势站在自已的工作岗位上准备迎接客人，迎客员在客人离自已1.5到2米处时礼貌问好“中午/下午/晚上好”、“欢迎光临”、“请问您有预定吗?请问您几位?所有餐厅服务人员见到客人的第一时间要礼貌问好表示欢迎。
2 、带：了解客人人数，带客人时走在客人前面与客人保持1米距离做到三步一回头，避免带失客人(这是最佳的介绍餐厅特色活动及优惠活动的时间)向区域服务人员以手势，示意人数;3、拉：先确认客人对客位是否满意，“先生(小姐)您看这个位置/包厢可以吗?”然后拉椅让座。
4、递：递热毛巾，根据人数摆好餐位，非正餐/非明档点菜递菜谱，(这是你的菜单，您先看一下，如有需要请支会，服务员：(祝你用餐愉快)。
5、问：服务员问好，问用何种酒水?6、斟礼貌水(七茶八水)根据人数递减餐位。
7、介：介绍餐厅特色，帮客人做好参谋。
8、接：接过客人的菜谱，并重复以防错漏，带走花瓶、输好菜单并确认发送。
9、上：接过客人所点菜式上相应餐具(注意干巾和牙签)及酒水。
根据台号上到相应台前，拿起菜单身确认，品名打手势并说请慢用。
10、上客人最后一个菜时，要报菜已上齐，并做好第二轮推销。
(请问还需要点什么吗?)11、勤：勤加水、勤巡台、勤收拾。
12、换：勤换骨碟，勤换烟灰缸。
13、核：核对客人菜单，结帐时核对银码。
14：报：报银码、唱收唱付。
15、征：征求客人意见。
16、送：用礼貌用语对客人表示欢送。
.第二节包厢服务流程一、餐前准备1、岗位要求A.须符合酒店个人仪容仪表的要求;B.了解预订情况及客人对菜肴等的特殊要求;2、卫生工作A.表面的卫生：拉窗帘开窗通风换气(阴雨天打开照明灯，检查窗帘有无污迹、破洞、脱钩);分干、湿抹布从门(擦内外门框、正面、把手)—壁画—电视机(上部两侧面、后部、屏幕四角)—窗(窗框、窗槽、窗台)—沙发(注意死角)—茶几(桌面、桌柱、底座)—垃圾桶(内部、外部)—地脚线—电话机(电话听筒、电话线、电话体)—电源开关等(电源开关需检查是否灵敏);必须遵循抹尘规则从上到下、从左到右、从里到外、从干到湿、从局部到全面、从角落到中央，靠壁纸的家具边和所有的电器设备要用干抹布擦;遇顽固污渍用洗洁精或清洁剂，直到擦净为止;B.备餐间、工作台、出菜柜的卫生：柜内、抽屉内(应垫一块口布，每周换一次)备用餐具按照规范摆放有序;调味瓶(确保新鲜无异味);托盘上(应垫一块口布)无油渍、保持干爽，摆放整齐;C.检查餐具是否符合卫生、摆台要求;二、餐中服务1.迎接宾客A.当客人来到，服务员应站在包厢门口，等候宾客;要求：站立端正、双臂自然下垂、双手体前交叉，在任何情况下，双手不可叉在腰间，抱在胸前或身体依靠它物;B.客人到达时，服务员要热情，并礼貌用语;如：“您好!”“欢迎光临!”“里面请”等;C.及时为主宾和客人拉椅让座，主动接过帽和其它物品为客人摆放;2.上茶：为宾客斟茶，并递上热毛巾(从第一位主宾开始);3.折餐巾、筷套A.当宾客入座完毕后，根据宾客人数立即调整餐桌布置，增加或减少餐具数量;B.服务员要抖开餐巾，递给宾客(从第一位主宾开始);C.为宾客将筷子从筷套中取出，放回筷架(从第一位宾客开始);4.接受点菜A.主人一般会先到点菜，如同客人同时到的话，迎宾在迎领其他客人到包厢后并将主人迎领至点菜区;B.服务人员须了解时令的菜肴及当日的特别菜色，以便接受点菜，并适时提供建议;5.落单：通过具有无线功能的智能掌上PDA和点菜宝，服务员可以随时随地为客人点菜，最后应重复一遍客人所点的菜式，以免有误，确认是上菜还是叫菜，点击确认即可;6.点酒水A.红酒应询问客人是否要加冰、柠檬片、可乐等;B.白酒应确认度数、规格等;C.啤酒应询问要冰的还是不冰的;D.点完后，应重复一遍，以免有误、超过100元以上的酒水一定要给客人报金额(可小声的告诉点酒水人员);7.斟酒A.为客人端送酒水，应用托盘;倒酒时应遵女士优先，先宾后主原则;要在客人的右侧，切勿站在一个位置为左右两位宾客倒酒;(不可以左右开弓)B.点的多种酒水时，必须征求客人的意见是否开启;C.放在托盘上，左手托起托盘，从第一主宾开始，在为客人斟之前，应先征询意见，如“先生，请问您用哪种酒水?”“您喜欢喝什么饮料?”再为其斟上;D.在席间，服务人员应经常观察客人的酒杯，随时为客人添加，绝对不允许出现空杯的现象;服务员要特别注意敬酒时，及时为无酒或少酒的客人倒酒;E.续杯时，左手拿一块餐巾，右手握酒瓶;每倒一次，用餐巾擦一次瓶口(可用公用酒具);8.按序上菜A.先冷后热，先荤后蔬，先汤后点心;B.上菜的位置一定要在副主人右边，第一位客人之间;C.上每一道菜，服务员应放上公勺(勺把朝右)、双手将菜放在转盘上，同时报菜名，转动转盘，将菜肴转至主宾面前;9.席间要求A.骨碟内有三分之一脏物须更换，一般撤换骨碟应不少于3次;B.有二个烟蒂必须换上干净的烟缸(干净的烟缸内可放点水，防止烟灰弄到客人身上);C.上海鲜时吃完海鲜菜肴要撤换一道小毛巾;D.为客人添米饭，检查菜肴是否上齐，及时撤下空菜盘送洗碗间，使宾客有宾至如归的感受;E.如客人在进餐中不慎将餐具掉在地上时，服务员应首先拿来干净的餐具送给客人，再收拾地面上的餐具;F.客人弄翻了饮料杯或酒杯，脏了台面或衣服，服务员迅速用餐巾或毛巾帮助宾客擦净衣服，用湿毛巾擦干净台布，有时要用餐巾盖住被弄脏的台面;G.当宾客起身离座时，当主宾起身站立敬酒时，要帮助主宾把椅子向后拉，就座时要将椅子向前推，拉椅、推椅时动作轻稳并注意宾客的安全;H.清洁洗手间①若客人用过应及时跟进检查，维护洗手间的卫生工作;②与清洗员保持良好的沟通，若客人有呕吐后，应及时通知清理;10.分菜(要求掌握技巧、动作熟练轻柔)A.根据菜肴的品种，尽可能直接在桌面操作;B.受操作限制的，可在菜肴展示后，端到落台操作;将分好的菜肴放在托盘上，从第一位主宾开始按顺时针方向分放并将剩余的十分之一菜肴放上公勺摆放在转盘上，以示菜肴的宽裕(视情况而定);11.最后水果上桌前，先更换骨碟、分水果叉，把桌面上做基本的清理，最后将水果拼盘放在转台上，并做以简单说明“这是酒店赠送的水果拼盘，您的菜已上齐!”;12.结帐主食争求客人的同意直接在桌面上分(面类可以在落台上操作);A.客人用餐结束时，主动询问宾客，有什么需要服务;B.如客人示意结帐，问清是现金、签单还是刷卡并尽快清点酒水立即退至酒水吧台;C.从其右边递上帐单，按规定结帐，并记得道谢;13.送客A.服务员应为客人拉开椅子，并提醒客人带好个人物品(如打火机、香烟、眼镜等)“请您带好随身物品”;B.将宾客送到电梯口，按指示灯待客人进电梯后并用好礼貌用语跟宾客道别“再见,欢迎您下次光临”;三、餐后工作1.清理程序A.关(开)灯、电器，拉窗帘①在阴雨天打开照明灯，晴天关掉开着的灯，关掉所有开着的电器、空调;②拉开遮光帘、纱帘，检查有无污迹、破洞、脱钩;③在晴天，打开窗子换气;B.查房①检查地面和台面有无燃着的烟头，以保证安全;②检查桌底等，如发现宾客有遗留物品，要立即送还或上交上级;C.收拾餐台①按先收拾布件(餐巾、小毛巾)---- 玻璃器具(各类酒杯等)---- 不锈钢等其他材质器具(铁板、沙锅、煲等)---- 瓷器(大、小餐具分开撤下)顺序进行;②转盘、转台a玻璃转盘须用清洁剂擦洗，先再用清水湿布擦净;b杜绝用台布边、口布、小毛巾等擦拭(专门配备的操作工具);③清理垃圾a清理所有台面及烟缸内杂物;b换垃圾筒内垃圾袋;2.抹尘程序(必须遵循抹尘规则从上到下、从左到右、从里到外、从干到湿、从局部到全面、从角落到中央;靠壁纸的家具边和所有的电器设备要用干抹布擦;遇顽固污渍用洗洁精或清洁剂)A.房门：擦内外门框、正面、把手;B.展示橱、壁面：①从内向外擦拭，壁橱---门框---门面---壁面(除墙纸外的其他壁面);②检查锁、拉手等是否完好;C.窗、镜子①窗：窗框、窗槽、窗台(玻璃列为周计划卫生);②镜子：框、镜面;D.沙发、茶几、椅子①沙发：根据不同的材质不同的要求做好清洁(注意死角);②茶几：桌面、桌柱、底座;③椅子：扶手、椅垫下缝、椅腿;E.电器设备①电视机：上部两侧面、后部及屏幕(注意屏幕四角);②电脑：显示屏(正面、反面)、主机、键盘、鼠标及电脑桌(检查是否灵活);F.装饰品、小件类①金属框及塑料边用干抹布;②灯：灯罩内外、灯泡、灯杆、灯座;③书刊架及烟缸：表面及内部均擦，检查架内所需种类是否齐全;④花瓶：认真擦拭，如擦不净再用洗洁精，花瓶的水每周换3-4次;⑤酒水篮的清洁，酒瓶的清洁;G.备餐间①落台a柜内、抽屉内(应垫一块口布，每周换一次)，备用餐具按照规范摆放有序;b调味瓶擦净，无油渍、无污渍(调味瓶每周清洗消毒一次，每天更换酱油醋，确保新鲜无异味);c托盘上(应垫一块口布)无油渍、保持干爽，摆放整齐;②出菜柜必须用清洁剂擦洗，再用清水湿布擦净，注意死角;③电话机：电话听筒、电话线、电话体;④电源开关、节能箱。
餐饮店前厅制度规范
餐饮店前厅制度规范在餐饮行业中，前厅是顾客与餐厅接触的第一场所，其服务质量和运营效率直接影响着顾客的满意度和餐厅的声誉。
为了确保前厅工作的顺利进行，提高服务水平，特制定以下前厅制度规范。
一、员工仪容仪表与行为规范1、员工应穿着整洁、干净、符合餐厅形象的制服，保持服装的完好无损。
不得穿着奇装异服或过于随意的服装上班。
2、头发应梳理整齐，不得留奇异发型。
女员工应将头发束起或盘起，男员工头发不得过长。
3、面部保持清洁，不得有胡须、纹身或过于夸张的妆容。
4、员工应保持手部清洁卫生，不得留过长指甲，不得涂指甲油。
5、员工在工作期间应始终保持微笑，态度亲切、热情、主动，使用礼貌用语，不得与顾客发生争执或冲突。
6、行走、站立姿势应端正，不得倚靠在物品上或弯腰驼背。
二、前厅卫生与环境维护1、每日营业前，对前厅地面、桌椅、门窗等进行清洁，确保无灰尘、污渍和杂物。
2、餐桌布应整洁干净，及时更换有污渍或破损的桌布。
3、餐具应清洗干净、消毒并摆放整齐，确保无破损或缺口的餐具上桌。
4、保持餐厅内空气清新，定期通风换气，如有异味应及时处理。
5、花卉植物应定期养护，保持鲜活美观，花盆内不得有杂物。
6、卫生间应保持清洁、干燥，无异味。
提供充足的卫生纸、洗手液等用品，定期检查和维修设施设备。
三、顾客接待与服务流程1、顾客进门时，员工应主动热情迎接，微笑问好，并引导顾客就座。
2、及时为顾客提供菜单，介绍餐厅的特色菜品和推荐菜品。
3、顾客点菜时，应耐心倾听，准确记录顾客的需求，如有疑问应及时沟通确认。
4、上菜时要轻拿轻放，确保菜品的完整性和美观度。
报菜名并提醒顾客注意烫口等事项。
5、顾客用餐过程中，应关注顾客的需求，及时为顾客添加茶水、更换餐具等。
6、顾客结账时，应迅速准确地为顾客结算账单，提供发票，并感谢顾客的光临。
7、顾客离开时，应主动为顾客送行，欢迎顾客再次光临。
四、订单处理与收银管理1、订单应准确无误地输入系统，包括菜品名称、数量、特殊要求等。
酒店餐饮前厅标准作业程序
前厅包房服务标准作业程序厅房服务程序1、站立迎宾2开门、开灯3入坐沙发4、接挂衣物 5 开电视6 询问频道7 派毛巾8、问茶、上茶9上小吃 10询问点菜11带客点菜12增减餐位 13、铺席巾、脱筷套14、倒酱料 15收脏毛巾；上第二道毛巾16点酒水 17、开单取酒水18核对菜单做准备工作19请客入席20斟倒酒水21、上菜22餐中服务（整理茶几）23叫上主食24整理台面25上水果26上餐后茶27对单、买单28询问打包29送客30检查客人遗留物品一、站立迎客1、服务员在餐前准备工作结束后，按规定要求站立迎宾；2、站立时，要头正肩平、挺胸、收腹、面带微笑；3、挺胸、收腹、抬头、头正、肩平，两脚更并拢，重心放于双脚，不可随音乐打拍子或闲谈。
4、女服务员站立两脚跟并拢，中间有一拳之隔，两手自然下垂放于胸前，右手握住左手；5、男服务员两脚打开，与肩同宽，两手自然下垂放于背后，左手握住右手；二、开门、开灯1、当服务人员接到迎宾的传递信息时，本岗位服务员应站在门口或岗位上接应客人，鞠躬15度，并说“中午好\晚上好，欢迎光临”2、开门由服务员打开，（据厅房门把手的实际方向而定，以下仅为一种方法。
）无论有无客，必须右手先敲门进入。
3、握住门把手，快速将门打开（后转身180度），右手打出请的手势，动作必须连贯。
4、待客人全部进入厅房后，再随手将门关上。
5、请客人入座沙发。
三、拉椅就座1、服务员服务时应遵循四先原则。
先宾后主、先女后男、先老后幼、先主后次；2、为客人拉椅时要身体前倾，两手握住椅背1/2处，轻轻后移椅子，拉开的距离为椅右以桌边的1/3，边打手势边运用服务语言；3、上前推椅时，右腿膝盖和双手同时用力轻推椅子，动作轻稳，只要客人能感觉到椅子的位置即可；四、接挂衣物1、服务员接挂衣物，要按照要求放妥；2、用规范动作，客人有脱衣的动作时，服务员应及时站在客人身后右手勾衣领的挂绳，左手随客人的习惯来帮助客人并运用语言；3、给客人脱衣时不允许换手，按要求挂好，脱衣时不允许接触到客人的皮肤。
《酒店餐饮前厅部规章制度及工作流程》
7、团队餐服务流程
8、中餐宴会铺台操作流程
流程
具 体 内 容
预备
〔1〕洗净双手。
〔2〕领取各类餐具、台布、口布、台裙、转台套等。
〔3〕用洁净的布擦亮餐具、各种玻璃器皿。要求无任何破旧、污迹、手印，洁净光亮。
〔4〕检查台布、口布、台裙、台套是否洁净，是否有皱纹、小洞、油迹等，不符要求，应另外调换。
〔2〕服务员自查
A、本分区内的台子、台面、台布、台面餐具、各种调味品、烟缸、牙签、火柴、台号牌是否齐全整洁，放置是否符合要求，椅子与所铺的席位是否对应等。
B、备好点菜小票、笔、整洁的菜单、托盘、备用餐具、小毛巾、工作台内储存品等。
C、检查完毕，餐厅服务员各站立于分区域规定的迎宾位置，站姿端正，两手下垂交叉于腹前，仪态端庄，微笑自然，迎候客人。
7、保持餐厅设备设施整洁、完好、有效，及时报修和提出更新添置意见。
8、负责处理客人对餐厅服务工作的意见、建议和投诉，认真改进工作。
9、坚持让客人完全中意的服务宗旨，加强服务现场治理，检查和督导餐厅职员严格执行服务规程。做好餐前预备、餐间服务和餐后终止工作，并抓好职员的岗位业务培训。
10、把握和了解职员思想状况，做好思想政治工作，抓好班组文明建设。
5、爱护餐厅设备财产和餐具物料，做好清洁保养工作。
〔五〕中餐厅传菜员
1、服从领班的工作安排。按照餐厅服务工作规程和质量要求，做好走菜服务工作。
2、参加餐厅开餐前的预备工作，做好餐厅环境和连厨房通道的清洁工作，预备好传菜用具和各种调料。
3、开餐期间要紧负责点菜单和菜点的传递和输运工作，做到熟记餐桌台号，传递点菜单迅速，按客人要求把握出菜次序和速度，准确无误上菜，走菜稳健。
餐饮前台工作流程和标准
餐饮前台工作流程和标准下载温馨提示:该文档是我店铺精心编制而成，希望大家下载以后，能够帮助大家解决实际的问题。
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1. 接待客人。
及时、礼貌地迎接客人，并引导客人入座。
餐厅前台工作流程
前台工作流程一：班前准备工作1：前台所有员工打扫吧台里面及周围区域的卫生，确保干净、整洁、清爽。
2：收银员依照排班表的班次准时上岗，进行交接工作3：检查电脑，POS机，打印机，验钞机，计算器等是否正常运行，如发现异常，应立即申请维修并更换备用设备。
4：清点当班发票，打印纸，收据，银联纸，文具是否够用，发现不足时应及时补充。
4：当班收银人员与领班（或主管）取出备用金清点，确认无误后在交接本上签字，4：将前台酒水补充足够一天的量5：将酒水小票与酒水盘点表取出，清点前台酒水，如盘点无误交予出纳签字，6：查阅餐厅收银员交接记事本，了解上班遗留问题，以便及时处理，7：在交接班过程中发现问题要及时向上司汇报，不得互相隐瞒二：迎宾岗位1：十点半用完餐之后，十一点整开始站位迎宾，2：迎宾按规定着装，立于指定位置，站姿优雅，不得依靠门或其他物体。
2：有客人到达时，面带微笑迎上前，向客人行三十度鞠躬礼，并向客人问好和表示欢迎。
3：询问客人是否有预订4：对所有预订的客人须查对预订资料，对已抵达之客人需注明。
5：迎宾将宾客带入相应的包厢（卡座）交于相应的服务员，离开时送上“祝您用餐愉快”6: 上客之后立刻通知订房人三:结账工作流程1：客人进入包厢后开始点菜，（服务员直接使用ipad下单或前台电脑下单）2：快速准确发放酒水，主动为到吧台的客人做好安排、介绍酒水及近期活动3：客人准备结账前，收银员先打一份预结单交于服务人员，服务人员核对之后再转交于宾客，确认无误之后方可结账，如发现问题存在，当立即处理，4：结账方式:现金、银行卡、会员卡、挂账、免单,如需到包厢结账收银员携带结账本、结账单及零钱,如客人直接到吧台结账“您好!您今天总共消费了x元,收您x元,找您x元,感谢您的光临!”5：结账完毕后,询问宾客是否需要发票,如需发票为客人将发票开好,交于客人6：宾客客离时,迎宾及前台员工在大厅门口欢送!四:收尾工作1:将当天的营业款、备用金点清核对,放于封包袋,投入保险箱,将当天的酒水小票放好(方便第二天酒水盘存)在交接记事本上填写清楚,2:将当天遗留或未处理完的信息填在交接记事本上,第二天上班时可以及时的处理3:下班前将电脑、POS机、灯等设备及一切电源关闭。
餐厅前台每日工作流程
餐厅前台每日工作流程早餐工作流程时间岗位工作内容6:30 7:10前厅主管前厅领班领班点名记考勤（早班人员6:30 到）了解当天住房率，查看吧台当天预订本内容是否有重要客人，做好接待准备工作，并提醒后厨菜量：7:10 分做好餐前准备工作并检查是否符合要求。
根据就餐客人情况，安排员工分批到员工餐厅就餐早班人员（三楼）做好自助餐餐前准备工作加菜台热水，摆菜夹等菜台所需的餐用具配好菜台所需的调料点锅炉、检查餐具做好上菜工作早班人员1 2、3楼清点脏台布、餐巾布、小毛巾数量，按要求放到布草袋内，洗衣房上班后，送到洗衣房。
吧台人员准备当餐所用票据7:108:30前厅主管前厅领班开餐期间督导各岗位员工做好本职工作亲自为VIP服务，并征询意见领班分配当餐工作值台人员一、二、三楼按当餐值台人数进行工作分配，开餐中勤换骨碟，及时清理台面，并征询客人意见三楼大厅负责自助餐菜台的清理，请客人出示早餐券，如果是现金消费，及时交吧台买取餐票，根据客流情况通知厨房调整数量吧台人员根据宾客情况，合理安排厅房，为客人提供热情服务，并熟悉各种结帐方式，及时准确地为客人结帐8:30前厅领班8:30 分早餐结束，和员工一起撤菜台，并检查早餐收尾工作询问吧台早餐就餐人数，核查早餐经营收入2 早班人员撤大厅菜台，做完各自负责的收尾工作后拖地把干净的餐锅槽、客人使用的托盘、菜夹等器具点好数、放置到固定位置值台人员做好各厅房各项收尾工作吧台人员做好当餐收尾工作，校对帐目及钱款中、晚餐工作流程冬季上午10:3011:00下午16:3017:00夏季上午同科季上午时间下午17:0017:30 值班人员领取布草冬季上午10:55 11:00下午16:5517:00 夏季上午同冬季上午时间下午17:2517:30前厅主管前厅领班检查仪容仪表，了解当日预订，准备例会内容吧台人员整理仪容仪表，将私人物品放在规定位置冬季上午11:10 下午17:00 17:10夏季上午同冬季上午时间下午17:30 17:40前厅主管召开当餐例会，通报宾馆及部门会议精神，案例分析及内部知识学习等前厅领班召开当餐例会，检查员工的出勤及仪容仪表情况，对上一餐的工作进行总结并合理安排当餐工作值台人员吧台人员参加班前会了解当日工作重点和具体要求冬季上午11:1011:40下午17:10 17:40 夏季上午同冬季上午时间下午17:40 18:10前厅主管落实当餐宴请准备工作及人员安排，与后厨协调上菜时间及有关事项，检查餐厅设备是否良好，做好环境布置检查员工工作状态、站位情况。
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工作行为规范系列餐饮前厅工作流程规范（标准、完整、实用、可修改）编号：FS-QG-89217餐饮前厅工作流程规范Catering front office work process specifications说明：为规范化、制度化和统一化作业行为，使人员管理工作有章可循，提高工作效率和责任感、归属感，特此编写。
一、预订工作流程及标准1、客房预订(1)每日工作流程A、接到宾客预定电话后，首先向宾客问好，问清宾客的姓名、人数、房数、抵离日期、付款方式、联系人姓名、单位、电话及其他特殊要求。
B、根据需要迅速查看流程，决定能否确认宾客预订。
C、接受预订的同时填写好预定单，注意字迹清楚，各栏目中内容要填写的准确无误。
D、将预定信息资料输入电脑。
(2)更改、取消、婉拒预订A、凡宾客提出更改或取消预订的要求，应留意宾客所需改变的内容，找出预定单修正改，同时在预定单位上表明更改日期，更改内容;取消预订要在预订单上表明取消字样。
B、由于酒店客房紧张或因价格不妥而不能接受预定，须婉言拒绝并向宾客表示歉意。
(3)管理归纳预定资料A、预订单部分:预订单记录着每个预订宾客及预订单位所订的全部内容，应把每日预定资料按照日期顺序排列，建立预定档案。
B、传真部分:将已发送的传真按国内、国外、年、月整理归档;现付与转帐、自付、取消、婉拒传真分类存档。
C、财务人员领取传真，须在登记本上登记，注明团号，预订单位、抵离日期，由领取人签字。
(4)房控A、凡流量达到规定数量，应及时通报。
B、凡是控房日期内的预定须由经理签字方可输入电脑。
C、低于合同的预定，须由经理签字方可输入电脑。
D、每周五将本周流量表上报经理，每月15日将下月流量表上报经理。
(5)每周工作程序每周一作好上周的工作小结及本周的工作预测。
A、各岗位的销售情况，即:旅行社、部委、公司商社、预订、前台等的接待人数、房间数、平均房价和收入。
B、周内到达的主要团队及VIP宾客。
C、预计未来一周平均出租率，包括最高和最低出租率的日期(一周客房预测)。
(6)每月工作程序A、制作各岗位的收入统计表，包括平均房价和总收入。
B、制作月客源统计表。
C、制作月客房使用情况统计表。
D、制作月团队与散客比例表。
2、宴会预订宴会预订一般有三种形式，即:电话预订、来客预订、传真预订。
(1)电话预订A、当有电话预订时，首先使用礼貌用语。
B、认真听清，问明宾客的哟哀求并作好记录:主办单位名称、主人主宾姓名及身份;注明接洽人的姓名、联系电话、传真号码;用餐日期及时间;用餐人数及厅堂和台型布置;用餐标准:用哪一种地方菜，是否清真;司机人数及餐费标准;饮料方面的要求;其他要求:电话设备、贵宾休息及会议等;结帐方式。
C、接完预订，重复宾客要求。
D、按工作程序做通知单:将订单送至餐厅、厨房、酒吧、餐饮部;需用电器设备的向工程报送通知单;需摆放鲜花的向花房报送通知单。
E、遇宾客的特殊要求及时请示经理。
F、如有重要及大型宴会，预订人员应在活动前到现场与主办单位取得联系，安排妥当。
G、如宾客在规定范围内取消宴会，向宾客说明酒店规定，收取损失费。
H、大型宴会，双方签定协议书，收取押金，以示确认。
I、如有变化，及时通知有关部门，并在预定单上注明被通知人姓名、时间。
(2)来客预订A、积极、热情接待宾客。
B带客人看场地，并提出建议。
其他同电话预订。
(3)传真预订A、收到传真预订先登记。
B、如传真不清楚，必须同宾客及时联系，并将费用、厅堂名称等有关事项告之主办单位，给予确认。
C、其他同电话预订。
(4)每日工作流程A、检查当日宴会情况是否已安排。
B、确认近3日的宴会。
C、将次日的通知单发至有关部门。
(餐饮部、酒吧、中餐厅、中厨房或西餐厅、西厨房)(5)每周工作流程A、每周一的上午将上一周的宴会数汇总，报部门经理。
内容包括:次数、人数、宾客反映。
B、将本周的集会次数汇总。
(6)每月工作流程A、每月周3前统计上月的宴会情况，包括:宴会次数、人数人均消费、收入。
B、宾客对菜点、服务、厅堂等方面的反映。
C、装订保存好当月的宴会登记表。
3、集会预订(1)集会预订类型:电话预订、传真预订、来宾预订、代客预订A、电话预订(A)当宾客来电话预订时，应用礼貌用语并认真听清、问明宾客的要求，同时做高以下记录:。
主办单位名称、主人及主宾姓名和身份。
注意接洽人姓名、联系电话、传真电话。
用餐日期及具体时间。
集会形式及种类。
用餐标准。
用哪种地方、是否清真或素食。
司机人数及餐费标准。
饮料方面的要求。
其他要求:横幅、电器设备、贵宾休息室及会谈等。
结帐方式(B)接完预订重复宾客要求。
(C)按工作程序做通知单:将订单送至餐饮部，餐厅，厨房，酒吧需用电器设备的，发单通知工程部需放鲜花的，发单通知花房。
(D)对宾客的特殊要求及时请示经理。
(E)如有重要及大型俯预订人员应在活动前到现场与主办单位联系，安排妥当(F)如宾客在规定范围内取消集会，应向宾客说明酒店规定，按照应发生费用总和的50%收取损失费。
(G)大型集会，双方应签定协议书并收取一定押金，以示确认。
(H)如有变化，及时通知各有关部门，并在预定单上注明通知人姓名，时间。
B.来客预订(A)积极，热情接待宾客(B)带宾客参看场地并给予好的建议。
(C)其它同上C、传真预订(A)收到传真预定先登记(B)遇到不清楚的事宜，应及时与宾客联系，并将费用、厅堂名称等有关事项告诉主办单位、以示确认。
(C)其它同上。
D、代客预订(A)销售代表、餐饮人员及酒店其他人员如提前15天占用厅堂时，须讲明主要内容(主办单位名称、联系人、电话、集会种类等)，由预订人员做预订记录。
(B)如需要更改记录，请更改人在低单上签字。
(C)其他同上。
(2)确认A、预订人员提前15天与主办单位联系人做口头确认。
B、预订人员提前7天再次与主办单位联系人做口头确认，并通知对方提前3天交纳预付款，金额为总费用的50%。
C、预订人员提前3天做最后确认并抄送各有关部门。
D、检查当日集会情况是否已安排。
(3)内部使用厅堂及会议室的要求酒店各部门如须使用会议室及厅堂，要通知预订，由预订人员进行安排并予以确认，程序为:由使用部门向主管领导申报使用理由，主管副总经理签字后，到预订厅堂或会议室，并由预订发通知单或通知。
(4)数据统计A、每周一上午，将上一周的集会汇总及存档，内容包括:集会次数、人数、宾客反映。
B、每月3日前，统计上月的集会情况并存档，内容包括:集会次数、人数、人均消费、总收入及宾客对菜点、服务、厅堂等方面的反映。
C、装订和保存每月的集会登记表。
(5)各类集会标准集会包括:宴会、自助餐(中西式、西式)酒会、茶话会、旅游团队餐、工作餐、会议餐及各类会议。
B、标准(A)宴会(B)自助餐:中西自助餐、西式自助餐(C)酒会(D)茶话会(E)旅游团队餐(F)工作餐(G)会议餐二、散客接待工作流程及标准散客接待分为预定散客接待和无预定散客接待，具体内容如下:1、有预订的散客接待服务A、散客到前台后，接待员要彬彬有礼地接客人，问清宾客是否预订过房间，问清宾客的全名，再查找预订单，如有同名同姓的宾客，要问清订房单位、订房日期、订房人姓名等，其规范用语是:您好，我能为你做些什么请问您预订过房间吗请问您贵姓请问您订房单位请您稍等，我查一下您订的是XX个房间，住X晚对吗B、确认宾客有预订后，为宾客办理入住手续。
C、在宾客登记的同时，根据订单上的所订的房型，在电脑上找出相应房间，经电脑查询确认无误后，通知房务中心来客情况，打开房间直拨电话。
D、查验宾客的证件。
用国内身份证和国内护照的要核对照片确认是否为本人登记，身份、护照是否有效，登记内容详细清楚准确，男女同住的要结婚证后地址相同放入身份证，用外国护照的，要核对照片、国籍、出生____年__月__日、签证有效期等。
E、填写欢迎卡时，要填写客人姓名、房号，再次和客人确定离店日期，写在欢迎卡上，然后服务员签字，宾客签字，并根据正确的离店日期、人数制作出钥匙磁卡，制卡要准确。
F、填好欢迎卡后，公付宾客可直接进房，不用交预付金(只交杂费预付额)，自付宾客要到结账台交预付款，交款后由行李员迎领宾客上楼。
G、电脑输入，按预定号把宾客资料输入电脑，输入时各项内容要准确无误。
H、将宾客住宿登记卡最后一联存档备查。
2、无预定散客接待A、宾客来到前台后，接待员问询宾客是否订过房间，如果无预订按无预订散客接待。
B、首先向宾报房价，然后礼貌的问宾客需要类型的房间，几人注住几天。
根据宾客要求推荐各种类型的房间。
C、宾客选择房间后，请宾客填写住宿登记卡。
D、查验宾客的证件。
用国内身份证和国内护照的要核对照片确认是否为本人登记，身份、护照是否有效，登记内容详细清楚准确，男女同住的要结婚证后地址相同放入身份证，用外国护照的，要核对照片、国籍、出生____年__月__日、签证有效期等。
E、填写欢迎卡时，要填写客人姓名、房号，再次和客人确定离店日期，写在欢迎卡上，然后服务员签字，宾客签字，并根据正确的离店日期、人数制作出钥匙磁卡，制卡要准确。
F、填好欢迎卡后，宾客要到结账台交预付款，交款后由行李员迎领宾客上楼。
G、电脑输入，把宾客资料输入电脑，输入时各项内容要准确无误。
H、将宾客住宿登记卡最后一联存档备查。
三、团队接待工作流程及标准1、团队到达以前。
根据预定单要求为团队分房，将房间钥匙和早餐券准备好。
2、团队到达以后，接待员要与团队领队或会务联系，请宾客到休息厅休息，问明此团的团名、旅行社名称，找出团队预订单。
3、向会务核实预订单上的事项有无变化，如房间数、人数等，如有变化马上与销售部联系。
得到认可后，在交-班本上做好记录。
4、向会务问明团队是集体签证还是个人签证，集体签证需要复印两份存档备查;如使用个人签证，应请每位宾客填写住宿登记卡。
集体签证要有海关印章，签证有效期应超过离店日期。
如无签证或签证过期，需请会务、主管协助办理。
5、房号表交给会务，请他们把分好的房号写在集体签证和住宿登记卡上，分好房间后把钥匙交给会务分给宾客，告知早餐券的用途，用餐时间、地点，告诉宾客如何拨打外线电话和长途电话，还有房间之间的拨打方法。
6、如提供陪同间，请陪同登记，查验身份证件，安排房间并提醒登记时间。
7、通知房务中心入住团队房间号，同时打开房间直拨电话。
8、将团队资料输入电脑，经核查无误后交由收银存档备查。
四、VIP宾客入住工作流程1、接到预订部VIP订房通知单后，按等级、房间种类安排相应房间，将准确房号通知预订部、客房服务中心和总机，同时通知大堂经理查房。
2、保留好房间，准备好房卡、钥匙卡。
3、VIP宾客抵达时，由前台通知客房服务中心打开房门，接待人员协同大堂副理到房间为宾客办理入住手续。
4、做好交接-班工作，随时为宾客提供服务。