健康的去吃肉PPT课件
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• 另外，研究表明，肉类、蛋类、鱼类、乳类及豆制品等富含优质蛋白质，不仅营养价值高，而 且易于消化和吸收。肉类中，以牛肉、羊肉和兔肉为最好，它们的动物脂肪含量较少，而鸡胸 肉是整只鸡中热量和Leabharlann Baidu肪含量最低的部位。
• 3.“食物要搭配得当”
• 冬天只吃肉少吃菜是不行的，尤其是很多人觉得冬季较冷不应再吃凉拌菜，更加是不对的。其 实在冬季更应该多吃蔬菜，现在的菜式上有很大的选择，几乎所有的青菜都可以买到，蔬菜不 仅可以让我们减少脂肪的收入，还可以让赶走冬季的干燥。而且蔬菜里面所富含的膳食纤维可 以降低血脂浓度，帮助清除体内垃圾和油脂，平衡酸碱度，是减肥美容健体的最佳食物。 除 此之外，要多喝点热汤水或者开水，加速体内的代谢功能，促进肠蠕动，让你瘦身的同时保持 皮肤滋润，增加免疫力。吃完肉后想“补救”的话，可以适量的补充水果帮助消化。
• 肥胖人群在食用鸡肉的时候，应去掉脂肪含量高的鸡皮， 多吃蛋白质含量高、脂肪含量少的鸡胸肉。北京烤鸭这种 烹饪方法，外涂了很多油和蘸料，脂肪含量高，也应尽量 避免。
• 预防秋燥，应以养阴润肺、生津润燥、 清心安神的食品为主，可选用芝麻、 蜂蜜、银耳、乳品等具有滋阴润燥作 用的食物。秋季空气中湿度小，皮肤 容易干燥。因此，在整个秋季都应重 视机体水分和维生素的摄入。
食疗作用。
鱼虾，微量元素最多的肉
• 鱼虾中的微量元素极为丰富，含钙、铝、铁、 锰、铜、钴、镍、锌、碘、氯、硫等，都是 人体所必需的。水产品虽然含有丰富的营养 物质，但是不宜多吃。受海洋污染的影响， 水产品内往往含有毒素和有害物质，过量食 用易导致脾胃受损，引发胃肠道疾病。
吃肉的讲究
• 首先，注意“三要” • 1.“饮食要御寒”
羊肉，最滋补的肉
• 羊肉有助元阳、补精血、 疗肺虚之功效，对气喘、 气管炎、肺病及虚寒的病 人相当有益。还能益肾壮 阳，补虚抗寒，强健身体， 是冬令的滋养食疗珍品。 但需注意的是，羊肉毕竟 性偏温热，并非人人皆宜。 阴虚火旺、咳嗽痰多、消 化不良、关节炎、湿疹及 发热者应忌食。
猪肉，最补铁的肉
• 猪肉肥瘦差别较大，肥肉中脂肪含量高，蛋白质 含量少，多吃容易导致高血脂和肥胖等疾病；蛋 白质大部分集中在瘦肉中，而且瘦肉中还含有血 红蛋白，可以起到补铁的作用，能够预防贫血。 肉中的血红蛋白比植物中的更好吸收，因此，吃 瘦肉补铁的效果要比吃蔬菜好。
• 对于传统的中国人来说，贴秋膘有一定道理。夏季 天气闷热，此时脾胃较弱，胃口不开，营养储备少， 而人体出汗消耗大，就会导致消瘦，也就是“苦 夏”。到了立秋之后，天气凉爽，人们胃口大开， 多吃一些肉类，补偿一下“苦夏”的损失。
• 不能完全否定“贴秋膘”的传统，应该根据不同体 质的人群有所调整。对于一些“苦夏”的人群，秋 天可适当补充富含蛋白质、脂肪类的食物，而对于 一些肥胖、糖尿病、高血压等慢性病人群，则不能 盲目进补，应该根据慢性病的治疗原则进行调理。 从营养角度讲，肥胖人群应该多运动、补充水分、 维生素和微量元素，糖、脂肪、蛋白质等则要适当 控制。
秋季吃肉有学问
秋天的食补
• 民以食为天。立秋这一天，民间素有“贴秋膘” 一说。民间流行在立秋这天以悬秤称人，将体重 与立夏时对比来检验肥瘦，体重减轻叫“苦夏”。 那时人们对健康的评判，往往只以胖瘦做标准。
• 瘦了需要“补”，补的办法就是“贴秋膘”，吃 味厚的美食佳肴，当然首选吃肉，“以肉贴膘”。 这一天，普通百姓家吃炖肉，讲究一点的人家吃 白切肉、红焖肉，以及肉馅饺子、炖鸡、炖鸭、 红烧鱼等。
• 医学研究证明，人怕冷与其体内缺乏矿物质有关，因此，冬季应留意矿物质的补充以及多摄取 含根茎的蔬菜。如胡萝卜、红薯、藕、大白菜等。提高了机体御寒性与兴奋性了，对肉的渴望 也自然降低了，就不会过量地吃肉，间接减少了脂肪的摄入。
• 2.“选肉要讲究”
• 时刻记住，你是一个有着蜕变美丽苗条任务在身的人。肉可以吃，但要吃得有讲究。一般来说， 鸭肉的脂肪最健康。鸭肉富含B族维生素和维生素E，其脂肪酸主要是不饱和脂肪酸和低碳饱和 脂肪酸，易于消化。鸭肉的脂肪最健康。鸭肉富含B族维生素和维生素E，其脂肪酸主要是不饱 和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸，易于消化。但注意的是，寒性体质或感冒中的MM们少吃为宜。
该怎样科学的食补
• 秋天气候干燥，饮食应以滋阴润燥为主，“贴秋膘”时也 要注意防秋燥。贴秋膘的原则，肉类应该“多白少红”， 多吃鱼类、禽类等白肉，少吃猪肉、牛肉、羊肉等红肉。 因为鱼类富含不饱和脂肪，鸡鸭肉脂肪含量少，鸡肉性平， 鸭肉性凉，滋阴润燥，适合缓解秋燥。而牛羊肉性温，吃 了易上火，会加重秋燥。
• 多吃蔬菜和水果，多吃白色的蔬菜， 如莲藕、莲子、山药等，有滋阴润燥 的功效。但是对于肥胖、糖尿病、高 血压等人群，则要少吃含糖量高的水 果。立秋过后，就不要吃西瓜这种含 糖量高、性凉的水果了。
怎样科学的食用各种肉
牛肉，最强壮的肉
• 凡身体虚弱而智力衰退者，吃牛肉最 为相宜。牛肉蛋白质的氨基酸组成比 猪肉更接近人体需要，能提高机体抗 病能力，对生长发育及手术后、病后 调养的人在补充失血、修复组织等方 面特别适宜。但牛肉的肌肉纤维较粗 糙不易消化，有很高的胆固醇和脂肪， 故老人、幼儿及消化力弱的人不宜多 吃。
• 其次，要注意“三不要”
• 1.不能暴饮暴食
• 冬天是进补的好时机，所以很容易吃东西过量。一味依赖食物御 寒，过多地食用高热能、高脂肪的食物和酒类等，会造成和加重心 血管病。超量摄入蛋白质还会造成钙流失科学的做法是“宁可锅中 存放，不让肚子饱胀”，剩饭占着锅没关系，把身体搞坏可就划不 来了。
• 由于猪肉的纤维组织比较柔软，还含有大量的肌 间脂肪，因此比牛肉更好消化吸收。中医上认为， 多吃猪肉中的瘦肉有滋阴润燥的作用，对热病伤 津、燥咳、便秘等疾病都有一定的治疗效果
鸡肉，脂肪最少的肉
• 这里说的鸡肉，是指去 皮的鸡肉，因为鸡的脂 肪几乎都在鸡皮。每 100克去皮鸡肉中含有 24克蛋白质，却只有 0.7克脂肪。鸡肉对营 养不良、畏寒怕冷、乏 力疲劳、月经不调、贫 血、虚弱等症有很好的
• 3.“食物要搭配得当”
• 冬天只吃肉少吃菜是不行的，尤其是很多人觉得冬季较冷不应再吃凉拌菜，更加是不对的。其 实在冬季更应该多吃蔬菜，现在的菜式上有很大的选择，几乎所有的青菜都可以买到，蔬菜不 仅可以让我们减少脂肪的收入，还可以让赶走冬季的干燥。而且蔬菜里面所富含的膳食纤维可 以降低血脂浓度，帮助清除体内垃圾和油脂，平衡酸碱度，是减肥美容健体的最佳食物。 除 此之外，要多喝点热汤水或者开水，加速体内的代谢功能，促进肠蠕动，让你瘦身的同时保持 皮肤滋润，增加免疫力。吃完肉后想“补救”的话，可以适量的补充水果帮助消化。
• 肥胖人群在食用鸡肉的时候，应去掉脂肪含量高的鸡皮， 多吃蛋白质含量高、脂肪含量少的鸡胸肉。北京烤鸭这种 烹饪方法，外涂了很多油和蘸料，脂肪含量高，也应尽量 避免。
• 预防秋燥，应以养阴润肺、生津润燥、 清心安神的食品为主，可选用芝麻、 蜂蜜、银耳、乳品等具有滋阴润燥作 用的食物。秋季空气中湿度小，皮肤 容易干燥。因此，在整个秋季都应重 视机体水分和维生素的摄入。
食疗作用。
鱼虾，微量元素最多的肉
• 鱼虾中的微量元素极为丰富，含钙、铝、铁、 锰、铜、钴、镍、锌、碘、氯、硫等，都是 人体所必需的。水产品虽然含有丰富的营养 物质，但是不宜多吃。受海洋污染的影响， 水产品内往往含有毒素和有害物质，过量食 用易导致脾胃受损，引发胃肠道疾病。
吃肉的讲究
• 首先，注意“三要” • 1.“饮食要御寒”
羊肉，最滋补的肉
• 羊肉有助元阳、补精血、 疗肺虚之功效，对气喘、 气管炎、肺病及虚寒的病 人相当有益。还能益肾壮 阳，补虚抗寒，强健身体， 是冬令的滋养食疗珍品。 但需注意的是，羊肉毕竟 性偏温热，并非人人皆宜。 阴虚火旺、咳嗽痰多、消 化不良、关节炎、湿疹及 发热者应忌食。
猪肉，最补铁的肉
• 猪肉肥瘦差别较大，肥肉中脂肪含量高，蛋白质 含量少，多吃容易导致高血脂和肥胖等疾病；蛋 白质大部分集中在瘦肉中，而且瘦肉中还含有血 红蛋白，可以起到补铁的作用，能够预防贫血。 肉中的血红蛋白比植物中的更好吸收，因此，吃 瘦肉补铁的效果要比吃蔬菜好。
• 对于传统的中国人来说，贴秋膘有一定道理。夏季 天气闷热，此时脾胃较弱，胃口不开，营养储备少， 而人体出汗消耗大，就会导致消瘦，也就是“苦 夏”。到了立秋之后，天气凉爽，人们胃口大开， 多吃一些肉类，补偿一下“苦夏”的损失。
• 不能完全否定“贴秋膘”的传统，应该根据不同体 质的人群有所调整。对于一些“苦夏”的人群，秋 天可适当补充富含蛋白质、脂肪类的食物，而对于 一些肥胖、糖尿病、高血压等慢性病人群，则不能 盲目进补，应该根据慢性病的治疗原则进行调理。 从营养角度讲，肥胖人群应该多运动、补充水分、 维生素和微量元素，糖、脂肪、蛋白质等则要适当 控制。
秋季吃肉有学问
秋天的食补
• 民以食为天。立秋这一天，民间素有“贴秋膘” 一说。民间流行在立秋这天以悬秤称人，将体重 与立夏时对比来检验肥瘦，体重减轻叫“苦夏”。 那时人们对健康的评判，往往只以胖瘦做标准。
• 瘦了需要“补”，补的办法就是“贴秋膘”，吃 味厚的美食佳肴，当然首选吃肉，“以肉贴膘”。 这一天，普通百姓家吃炖肉，讲究一点的人家吃 白切肉、红焖肉，以及肉馅饺子、炖鸡、炖鸭、 红烧鱼等。
• 医学研究证明，人怕冷与其体内缺乏矿物质有关，因此，冬季应留意矿物质的补充以及多摄取 含根茎的蔬菜。如胡萝卜、红薯、藕、大白菜等。提高了机体御寒性与兴奋性了，对肉的渴望 也自然降低了，就不会过量地吃肉，间接减少了脂肪的摄入。
• 2.“选肉要讲究”
• 时刻记住，你是一个有着蜕变美丽苗条任务在身的人。肉可以吃，但要吃得有讲究。一般来说， 鸭肉的脂肪最健康。鸭肉富含B族维生素和维生素E，其脂肪酸主要是不饱和脂肪酸和低碳饱和 脂肪酸，易于消化。鸭肉的脂肪最健康。鸭肉富含B族维生素和维生素E，其脂肪酸主要是不饱 和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸，易于消化。但注意的是，寒性体质或感冒中的MM们少吃为宜。
该怎样科学的食补
• 秋天气候干燥，饮食应以滋阴润燥为主，“贴秋膘”时也 要注意防秋燥。贴秋膘的原则，肉类应该“多白少红”， 多吃鱼类、禽类等白肉，少吃猪肉、牛肉、羊肉等红肉。 因为鱼类富含不饱和脂肪，鸡鸭肉脂肪含量少，鸡肉性平， 鸭肉性凉，滋阴润燥，适合缓解秋燥。而牛羊肉性温，吃 了易上火，会加重秋燥。
• 多吃蔬菜和水果，多吃白色的蔬菜， 如莲藕、莲子、山药等，有滋阴润燥 的功效。但是对于肥胖、糖尿病、高 血压等人群，则要少吃含糖量高的水 果。立秋过后，就不要吃西瓜这种含 糖量高、性凉的水果了。
怎样科学的食用各种肉
牛肉，最强壮的肉
• 凡身体虚弱而智力衰退者，吃牛肉最 为相宜。牛肉蛋白质的氨基酸组成比 猪肉更接近人体需要，能提高机体抗 病能力，对生长发育及手术后、病后 调养的人在补充失血、修复组织等方 面特别适宜。但牛肉的肌肉纤维较粗 糙不易消化，有很高的胆固醇和脂肪， 故老人、幼儿及消化力弱的人不宜多 吃。
• 其次，要注意“三不要”
• 1.不能暴饮暴食
• 冬天是进补的好时机，所以很容易吃东西过量。一味依赖食物御 寒，过多地食用高热能、高脂肪的食物和酒类等，会造成和加重心 血管病。超量摄入蛋白质还会造成钙流失科学的做法是“宁可锅中 存放，不让肚子饱胀”，剩饭占着锅没关系，把身体搞坏可就划不 来了。
• 由于猪肉的纤维组织比较柔软，还含有大量的肌 间脂肪，因此比牛肉更好消化吸收。中医上认为， 多吃猪肉中的瘦肉有滋阴润燥的作用，对热病伤 津、燥咳、便秘等疾病都有一定的治疗效果
鸡肉，脂肪最少的肉
• 这里说的鸡肉，是指去 皮的鸡肉，因为鸡的脂 肪几乎都在鸡皮。每 100克去皮鸡肉中含有 24克蛋白质，却只有 0.7克脂肪。鸡肉对营 养不良、畏寒怕冷、乏 力疲劳、月经不调、贫 血、虚弱等症有很好的