健康的去吃肉PPT课件
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浅谈肉类的营养与健康PPT课件
❖ 冷冻肉需溶解后才能烧煮，营养价值略有降低， 口味稍差。冷冻肉吃多 少，取多少，不能把冷冻 肉融解后再次冷冻。
10
可编辑
❖ （三）冷却肉：安全系数比较高，冷鲜肉从原料 检疫、屠宰、快冷分割到剔骨、包装、运输、贮 藏、销售的全过程始终处于严格监控下，防止了 可能的污染发生。屠宰后，产品一直保持在0-4 摄氏度的低温下能有效抑制微生物的生长繁殖， 这一方式，不仅大大降低了初始菌数，而且由于 一直处于低温下，其卫生品质显著提高。
17
六：总结
可编辑
❖ 冷却肉与冷冻肉相比：
❖ 具有汁液流失少、营养价值高的优点;
❖ 冷却肉没有经过冷冻过程不需解冻，营养素不会 流失，肉质柔软有弹性，口感细腻、鲜香味美；
❖ 冷却中脂肪氧化过程也得以抑制，不会出现肉夹 气。
❖ 因此，冷却肉冷冻肉更富营养。
18
可编辑
❖ 冷却肉是放心肉的一种 ，但又有别于 目前我国 ❖ 生产的放心肉主要品种 ，如热鲜肉。冷 ❖ 却肉具有安全系数高、营养价值高 、感 ❖ 官舒适性高等优点，是我国肉类行业技术 ❖ 发展的重点之一。 ❖ 全世界范围内，冷却肉已逐渐替代了新鲜肉和冷
冻肉成为人们首选的鲜猪肉。 ❖ 冷鲜肉只能在具有冷藏条件的大卖场、超市大商
场等销售。
19
LOGO
20
6
可编辑
❖ （二）冷冻肉，从肉质上看，冻肉入库前进行了 排酸处理，肉体内的水分和污血基本上都被清除 了，因此肉味更加鲜美。但家里的冰箱并不能让 冻肉继续长时间保鲜。因为冻肉出库的温度在零 下18℃左右，而家庭用冰箱的制冷能力有限，一 般只有零下4℃～5℃，冻肉长时间放在冷藏柜中 仍然会慢慢变质。因此专家建议买回家的冻肉最 好在一周时间内吃完。
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可编辑
❖ （三）冷却肉：安全系数比较高，冷鲜肉从原料 检疫、屠宰、快冷分割到剔骨、包装、运输、贮 藏、销售的全过程始终处于严格监控下，防止了 可能的污染发生。屠宰后，产品一直保持在0-4 摄氏度的低温下能有效抑制微生物的生长繁殖， 这一方式，不仅大大降低了初始菌数，而且由于 一直处于低温下，其卫生品质显著提高。
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六：总结
可编辑
❖ 冷却肉与冷冻肉相比：
❖ 具有汁液流失少、营养价值高的优点;
❖ 冷却肉没有经过冷冻过程不需解冻，营养素不会 流失，肉质柔软有弹性，口感细腻、鲜香味美；
❖ 冷却中脂肪氧化过程也得以抑制，不会出现肉夹 气。
❖ 因此，冷却肉冷冻肉更富营养。
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可编辑
❖ 冷却肉是放心肉的一种 ，但又有别于 目前我国 ❖ 生产的放心肉主要品种 ，如热鲜肉。冷 ❖ 却肉具有安全系数高、营养价值高 、感 ❖ 官舒适性高等优点，是我国肉类行业技术 ❖ 发展的重点之一。 ❖ 全世界范围内，冷却肉已逐渐替代了新鲜肉和冷
冻肉成为人们首选的鲜猪肉。 ❖ 冷鲜肉只能在具有冷藏条件的大卖场、超市大商
场等销售。
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❖ （二）冷冻肉，从肉质上看，冻肉入库前进行了 排酸处理，肉体内的水分和污血基本上都被清除 了，因此肉味更加鲜美。但家里的冰箱并不能让 冻肉继续长时间保鲜。因为冻肉出库的温度在零 下18℃左右，而家庭用冰箱的制冷能力有限，一 般只有零下4℃～5℃，冻肉长时间放在冷藏柜中 仍然会慢慢变质。因此专家建议买回家的冻肉最 好在一周时间内吃完。
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健康吃肉的方法
健康吃肉的方法减肥最痛苦的事情莫过于不能大口大口肆意吃肉，从此看到红炖肉、白炖肉、松肉、扣肉、烤肉、酱肉、坛子肉只能绕道走，闻到鸡肉、牛肉、羊肉、猪肉、兔肉、鸭肉、鹅肉的香气只能吞吞口水跑开了，看到别人津津有味大快朵颐的时候内心总有一个声音在咆哮：“我们进化了几千万年，好不容易爬到食物链顶端，当然就是要吃肉的!”人类为了把肉吃进肚子里，也是极尽才智，想出了各式各样的烹饪方法满足自己的口腹之欲：油而不腻的红烧肉，鲜嫩多汁的牛排，喷香四溢的羊肉串，外酥里嫩的炸鸡腿……说的小编都饿了。
吃肉大家都会吃，但是吃出名堂吃出健康，你有这个本事吗?减肥 = 不吃肉?当然不是啦!许多女孩子因为减肥掉入瘦身陷阱，拒绝吃肉，因此会导致身体出现营养不良等问题。
据专家分析，肥胖主要是由碳水化合物，也就是五谷糖类脂肪造成的，和蛋白质无关。
因此，大口吃肉也可以减肥。
首先要多吃白肉，少吃红肉。
此乃老生常谈了。
减肥期间吃肉，低脂、高蛋白的鱼肉、鸡肉、虾肉当然是首选。
因为即使再瘦的猪肉、牛肉里也会隐藏很多你看不到的脂肪，而鸡肉、鱼肉只要选对部位，就可以几乎不吃进脂肪。
同样的肉，不同的部位，因为脂肪含量不一样，热量也是不一样的。
因此吃哪块肉非常关键。
比如鸡翅尖因为多是鸡皮和脂肪，所以热量就比鸡胸肉高。
而且鸡翅尖是鸡全身激素密度最高的位置之一，因此常食鸡翅尖对减肥无益。
而常用来做酿苦瓜、酿茄子、酿豆腐的肉糜，为使口感更好，在制作时一般会搅入很多肥肉，也是热量高得让你看不到。
所以，要选择合适的部位烹饪。
所以，肉的选择也有讲究，最好是去皮的鸡肉、牛里脊、猪里脊以及各种鱼类，少吃五花肉、雪花牛肉、肥羊肉等脂肪含量丰富的肉。
而且也不要吃过量，毕竟它们都属于高热量食物，每天瘦肉在2两左右即可满足需求，做熟了约是枣大的肉5、6块的样子，每周吃两次鱼，200g左右为宜。
而且为了避免摄入多余的油脂，尽量采取清蒸、清炖、烤的烹饪方式。
一般来说，每人每天每公斤体重应摄入一克蛋白质，即一名体重60公斤的女性每天应摄入蛋白质60克左右。
健康管理培训PPT课件素食健康饮食指南
03
素食兼顾营养
本指南的膳食原则参考了最新版的《中国居民膳食指南》，为素食人 群（健康成人）的合理膳食提供了科学的膳食指导。
素食兼顾营养
Vegetarian Nutrition
这几类人不宜只吃素
素食虽然好处多多，但也不是每个人都适合吃的，以下几类人群就不宜只吃素：经期女性和贫血患者,孕妇和哺乳期女 性,儿童和青少年以及老人.
素食兼顾营养
Vegetarian Nutrition
足量摄入蔬菜、水果
新鲜蔬菜水果对素食者尤为重要，其富含各种营养成分，供给应充足。 餐餐有蔬菜，保证每日摄入300~500克蔬菜，深色蔬菜应占1/2。天天吃 水果，保证每日摄入200~350克新鲜水果，果汁不能代替鲜果。
吃动平衡，健康体重
各年龄段人群都应天天运动，保持健康体重。食不过量，控制总能量摄入， 保持能量平衡。坚持日常身体活动，每周至少进行5天中等强度身体活动， 累计150分钟以上；每日主动身体活动量最好达到相当于6000步。
素食兼顾营养
Vegetarian Nutrition
食物多样，合理烹调
素食人群更应注意食物多样化。每日的膳食应包括谷薯杂豆 类、蔬菜水果类、大豆类制品、坚果种子类等食物。挑选营 养素密度较高的食物。平均每日摄入12种以上食物，每周 25种以上。
增加大豆及其制品
建议纯素人群每日摄入大豆类50~80克或等量的豆制品，其 中包括发酵豆制品5~10克；奶蛋素人群25~60克。
02
怎么健康吃素
本指南的膳食原则参考了最新版的《中国居民膳食指南》，为素食人 群（健康成人）的合理膳食提供了科学的膳食指导。
怎么健康吃素
Healthy vegetarian
吃素有哪些好处
健康饮食主题班会ppt课件
植物油。美国人平均每天从脂肪中获取1／3的日需卡路 里，所以，把它们放在金字塔的下部是有道理的。注意，这里 特别指明的是植物油，并非全部各类脂肪。健康的不饱和脂肪 来自橄榄、大豆、玉米、向日葵、花生和其他植物油，以及富 含脂肪的鱼类，比如三文鱼等。这些健康的脂肪不仅改善人体 胆固醇水平，而且还能有效防止潜在的心脏猝死和心肌梗死等3 。
生理学家认为完美的摄取食物时间应该是这样的：上午7点到10点吃早餐。 第二次就餐时间最好在6个小时以后，即下午1点到3点。
20
讨论——
21
快餐的特点
·高油脂
·高盐分
·高糖分
·大量调味料
快餐的食用建议
·低纤维的食物
·选择尽量要均衡
·含较多的人工添加剂。
·不要选多油和太甜的
·快捷供应能量 ·色香味刺激食欲 ·快餐易食 ·营养供应有欠均衡
红肉和奶油（小心使用） 这些食物被放在健康饮食金字塔的上层，因为
它们含有丰富的饱和脂肪。如果你每天都吃红肉， 如牛羊肉等，每周尝试几次鱼或者鸡肉可以改善你 的胆固醇水平。同样的，你也可以从奶油换到橄揽 油。 大米、白面包、土豆、意大利通心粉、甜品（慎 用）：
为什么这些全美国人的主食被放在了健康饮食 金字塔的顶端？因为它们会引起人体血糖的迅速提 高，导致体重增加，糖尿病、心脏病和其他慢性病 的发生。全麦碳水化合物则使人体血糖稳定，至少 是缓慢增长而不会超过人体正常水平，使人体有11 能 力处理多余的血糖。
9、你吃深海中的鱼类，如金枪鱼、三文鱼与沙丁鱼吗？
10、你吃柑橘类水果，如柚子、橙子或橘子吗？
11、你将瓜子、花生或其他干果作为零食或放在午餐或晚餐中吃
吗？
12、你吃肉时会去掉肥肉，或吃大豆制品、豆类食物吗？
生理学家认为完美的摄取食物时间应该是这样的：上午7点到10点吃早餐。 第二次就餐时间最好在6个小时以后，即下午1点到3点。
20
讨论——
21
快餐的特点
·高油脂
·高盐分
·高糖分
·大量调味料
快餐的食用建议
·低纤维的食物
·选择尽量要均衡
·含较多的人工添加剂。
·不要选多油和太甜的
·快捷供应能量 ·色香味刺激食欲 ·快餐易食 ·营养供应有欠均衡
红肉和奶油（小心使用） 这些食物被放在健康饮食金字塔的上层，因为
它们含有丰富的饱和脂肪。如果你每天都吃红肉， 如牛羊肉等，每周尝试几次鱼或者鸡肉可以改善你 的胆固醇水平。同样的，你也可以从奶油换到橄揽 油。 大米、白面包、土豆、意大利通心粉、甜品（慎 用）：
为什么这些全美国人的主食被放在了健康饮食 金字塔的顶端？因为它们会引起人体血糖的迅速提 高，导致体重增加，糖尿病、心脏病和其他慢性病 的发生。全麦碳水化合物则使人体血糖稳定，至少 是缓慢增长而不会超过人体正常水平，使人体有11 能 力处理多余的血糖。
9、你吃深海中的鱼类，如金枪鱼、三文鱼与沙丁鱼吗？
10、你吃柑橘类水果，如柚子、橙子或橘子吗？
11、你将瓜子、花生或其他干果作为零食或放在午餐或晚餐中吃
吗？
12、你吃肉时会去掉肥肉，或吃大豆制品、豆类食物吗？
健康饮食常识ppt课件
的分解酵素。
可编辑课件PPT
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错误的食物搭配有害健康 7
▪ 萝卜水果同吃：研究发现，萝卜等十字花 科蔬菜进入人体后，经代谢很快就会产生 一种抗甲状腺的物质--硫氰酸。该物质产 生的多少与摄入量成正比。此时，如果摄 入含大量植物色素的水果如橘子、梨、苹 果、葡萄等，这些水果中的类黄酮物质在 肠道被细菌分解，转化成羟苯甲酸及阿魏 酸，它们可加强硫氰酸抑制甲状腺的作用， 从而诱发或导致甲状腺肿。
的。因为胡萝卜中丰富的β胡
萝卜素与酒精一同进入人体，
就会在肝脏中产生毒素，从而
引起肝病。特别是在饮用胡萝
卜汁后不要马上去饮酒。可编课件PPT34错误的食物搭配有害健康 11
▪ 白酒与汽水同饮：因为白酒、
汽水同饮后会很快使酒精在
全身挥发，并生产大量的二
氧化碳，对胃、肠、肝、肾
等器官有严重危害，对心脑
27
错误的食物搭配有害健康 4
▪ 茶叶煮鸡蛋：茶叶中除生物 碱外，还有酸性物质，这些 化合物与鸡蛋中的铁元素结 合，对胃有刺激作用，且不 利于消化吸收。
可编辑课件PPT
28
错误的食物搭配有害健康 5
▪ 炒鸡蛋放味精：鸡蛋本身含 有许多与味精成分相同的谷 氨酸，所以炒鸡蛋时放味精， 不仅增加不了鲜味，反而会 破坏和掩盖鸡蛋的天然鲜味。
血管也有损害。
可编辑课件PPT
35
错误的食物搭配有害健康 12
▪ 吃肉时喝茶：有的人在吃肉食、海味
等高蛋白食物后，不久就喝茶，以为
能帮助消化。殊不知，茶叶中的大量
鞣酸与蛋白质结合，会生成具有收敛
性的鞣酸蛋白质，使肠蠕动减慢，从
而延长粪便在肠道内滞留的时间。既
容易形成便秘，又增加有毒和致癌物
健康促进健康管理健康行为PPT课件
第四十四页，共74页。
（二）健康危险因素的可控性
导致健康问题的因素分为可以改变与不可改变 的危险因素。
据美国调查，有效地控制行为危险因素：不合 理的饮食、缺乏体育锻炼、吸烟、酗酒和滥用 药物等，就能减少40%一70%的早亡，1/3的急性 残疾，2/3的慢性残疾。
第四十五页，共74页。
（三）健康危险因素与疾病谱
社会环境：包括政治、经济、文化、教育等诸多因 素。 心理环境：这类疾病在现代有显著增加。
第三十七页，共74页。
四、影响健康的因素(续)
3.生活方式：具有广泛的影响性、累计性和恒常性， 对健康的影响是深刻。如不合理饮食、吸烟、酗酒、 久坐而不锻炼、性乱、吸毒等。维多利亚保健宣言 指出：健康四大基石“合理膳食，适量运动，戒烟限 酒，心理平衡”全部是针对行为和生活方式需要自我 保健的建议。
7.反应敏锐，眼睛明亮。
8.牙齿清洁，无龋齿，不疼痛，颜色正常，无出血现象。
9.头发有光泽，无头屑。 10.肌肉丰满，皮肤富有弹性。
第五页，共74页。
新健康标准
WHO提出简化的健康标准,包括肌体和精 神健康两部分。
“五快”（肌体健康）和“三良好” （精神健康）。
第六页，共74页。
“五快”（肌体健康）
2.循环系统
青春后期的心脏发育，在形态和机能方面都接近 成人的水平。
19岁后脉搏频率基本稳定，女性稍快于男性，较 易出现窦性心动过速。
动脉血压随着年龄的增长而逐年升高，19岁以后 基本稳定。
血压男生高于女生，性别差异较为显著，男性易 出现一时性收缩压偏高。
第三十页，共74页。
3.呼吸系统
慢而持久，长势趋于平稳。从性别差 异来看，女性在19-23岁后停止生长， 男性在23-26岁后停止生长。
（二）健康危险因素的可控性
导致健康问题的因素分为可以改变与不可改变 的危险因素。
据美国调查，有效地控制行为危险因素：不合 理的饮食、缺乏体育锻炼、吸烟、酗酒和滥用 药物等，就能减少40%一70%的早亡，1/3的急性 残疾，2/3的慢性残疾。
第四十五页，共74页。
（三）健康危险因素与疾病谱
社会环境：包括政治、经济、文化、教育等诸多因 素。 心理环境：这类疾病在现代有显著增加。
第三十七页，共74页。
四、影响健康的因素(续)
3.生活方式：具有广泛的影响性、累计性和恒常性， 对健康的影响是深刻。如不合理饮食、吸烟、酗酒、 久坐而不锻炼、性乱、吸毒等。维多利亚保健宣言 指出：健康四大基石“合理膳食，适量运动，戒烟限 酒，心理平衡”全部是针对行为和生活方式需要自我 保健的建议。
7.反应敏锐，眼睛明亮。
8.牙齿清洁，无龋齿，不疼痛，颜色正常，无出血现象。
9.头发有光泽，无头屑。 10.肌肉丰满，皮肤富有弹性。
第五页，共74页。
新健康标准
WHO提出简化的健康标准,包括肌体和精 神健康两部分。
“五快”（肌体健康）和“三良好” （精神健康）。
第六页，共74页。
“五快”（肌体健康）
2.循环系统
青春后期的心脏发育，在形态和机能方面都接近 成人的水平。
19岁后脉搏频率基本稳定，女性稍快于男性，较 易出现窦性心动过速。
动脉血压随着年龄的增长而逐年升高，19岁以后 基本稳定。
血压男生高于女生，性别差异较为显著，男性易 出现一时性收缩压偏高。
第三十页，共74页。
3.呼吸系统
慢而持久，长势趋于平稳。从性别差 异来看，女性在19-23岁后停止生长， 男性在23-26岁后停止生长。
肉类食品的营养与卫生PPT资料(正式版)
• （三）碳水化物
• 其碳水化物主要以糖原形式存在于 肝脏和肌肉中。
• （四）矿物质
• 含量约为0.8~1.2mg%，其中钙含量， 含铁、磷较高，铁以血红素形式存在， 不受食物其它因素影响，生物利用率 高，是膳食铁的良好来源。
• （五）维生素
• 畜肉中B族维生素含量丰富，内脏如 畜肉中B族维生素含量丰富，内脏如肝脏中富含维生素A、核黄素。 肝脏中富含维生素A、核黄素。 鱼禽（准5运死禽 畜氨鱼使主对胆 鱼虾对 （准禽鱼使胆2畜鱼禽畜使畜肉类（2~． －类肉3食输畜肉肉基类用要这固类皮这3食肉类用固肉类肉肉用肉类、一1） ） 6肉1蛋 污 用 、 肉 污类 酸 脂 硝 成 些 醇食 中 类用 的 保 硝 醇 类 食 污 中 硝 从 能 年 ）肉%废废品白染。销可染 脂组肪酸分肉在 品含病 。营鲜酸在脂品染B酸新供龄畜，类弃弃分族质沙售来沙 肪成多盐为应肥 的钙畜 养：盐肥肪的沙盐鲜给、肉鱼食肉肉类维含门的自门 以中由或甘特肉 主量肉 价在或肉以主门或到人育的类品：：：生量菌卫病菌 饱，不亚油别中 要很也 值亚中饱要菌亚腐体肥卫1脂的指指根0素一、生死、 和色饱硝三注为 卫高应 与硝为和卫、硝败所程生肪营℃患患据含般金要、金 脂氨和酸酯意生，按 畜酸脂生金酸变必度及11主养左0炭炭兽0量为黄求中黄 肪酸脂盐，，问为有 肉盐肪问黄盐质需、管要9与9右疽 疽 医丰mm色：毒色为偏肪等少必题关相等为题色等需的部理19分卫可gg、、卫59富葡运和葡 主低酸食量须规 似食主葡食要氨位//布~1生冷11鼻鼻生，m200萄输外萄 ，。组品卵在定 ，品，萄品经基等在藏500g疽疽检内%球鱼伤球 熔成添磷确进 不添熔球添过酸的gg/皮5g等等验， ，脏~，。菌的等菌 点，加脂定行 同加点菌加僵、不下1烈烈，在 在如易5和船急和 较占剂、死处 在剂较和剂直脂同和天性性可瘦 瘦肝于其（性其 高时胆亡理 于时高其时、肪而8内；传传将0肉 肉脏消他车死他 。，固原。 脂，。他，后、有脏%染染肉中 中中化致）亡致 必醇因肪必致必熟无显，周病病品为 为富吸病应。病 须和后含须病须、机著熔围牲牲质88含收菌保菌 符游才量符菌符自盐差点。11畜畜量维，mm后持后 合离考少合后合溶和异低的的分生其gg，清， 国脂虑，国，国和维。，//肉肉为11素营如洁如 家肪采熔家如家腐生消00尸尸三A00养在尽在 卫酸取点卫在卫败素化gg、、、类价， ，食量食 生。何低生食生四，吸核死死：值内 内用用用 标种（标用标个其收黄因因与脏 脏前冷前 准处准前准过营2率素不不0畜约 约未冻未 的理的未的程养达~。明明4肉为 为充调充 要方要充要。成90的的5、2℃2分运分 求法求分求分%00死死禽）00加。加 。。。加。的。mm畜畜肉，热热 热分gg肉肉相含//，， ，布gg、、， ，似有可可 可皆严严脑 脑。2引引 引随0重重中 中%起起 起脂腐腐最 最的食食 食肪败败高 高亚物物 物组变变， ，油中中 中织质质约 约酸毒毒 毒和的的为 为，。。 。瘦肉 肉22易肉55等等77于的11，，消相mm对对化对gg//这这吸11数00类类收00量gg肉肉。而。 。应应改进进变行行，销销因毁毁为或或动化化物制制的，，种不不
健康饮食PPT课件-健康饮食ppt课件完整版
关于谷类食物的营养误区
大米、面粉越白越好 吃碳水化合物容易发胖 主食吃得越少越好
2021/6/29
二、吃动平衡，健康体重
1.各年龄段人群都应天天运动、保持健康体重。 2.食不过量，控制总能量摄入，保持能量平衡。 3.坚持日常身体活动，每周至少进行5天中等强 度身体活动，累计150分钟以上；主动身体活动 最好每天6000步。 4.减少久坐时间，每小时起来动一动。
如何运动
那么指南推荐的中等强度运动怎么理解 呢？可根据自己的感觉来判断，中等强 度运动时，会感觉到心跳和呼吸加快， 用力但不吃力，可以随着呼吸的节奏连
续说话，但不能唱歌。
2021/6/29
注意事项
如果你日常很少活动，岁数在中年以上， 计划锻炼前应做健康检查； 冠心病、糖尿病、高血压、骨质疏松、骨 关节病等患者参加锻炼应咨询医生； 每次锻炼前应先做些伸展活动，锻炼开始 应逐渐增加用力； 运动后不要立即停止活动，要逐渐放松； 日照强烈出汗多时，要适量补充水和盐； 运动中出现持续加重的不适感觉，应停止 活动，及时就医。
2021/6/29
二、吃动平衡，健康体重
2021/6/29
二、吃动平衡，健康体重
2021/6/29
二、吃动平衡，健康体重
“管住嘴，迈开腿”
肥胖=能量摄入>消耗 在肥胖的发生中基因的参与仅 占25%,环境占了75%
2021/6/29
二、吃动平衡，健康体重
超重和肥胖的主要原因：由于社会经济的发展，生活节 奏的加快，饮食方式的日益西化，我们客观上能更方便地 接触到一些高脂肪、能量密度大的食品，主观上也愿意选 择一些西式快餐店，外出就餐的机会也大大加大。同时由 于技术的革新，生产机械化程度提高，人们的职业劳动强 度显著降低，家庭小轿车的拥有量、出租车的使用等等均 使人们的运动时间减少，休闲时间增加。因此人们的体重 亦明显增加。
吃出健康来_生命教育_ppt.ppt
。2020年12月10日星期四2020/12/102020/12/102020/12/10 ❖ 15、会当凌绝顶，一览众山小。2020年12月2020/12/102020/12/102020/12/1012/10/2020 ❖ 16、如果一个人不知道他要驶向哪头，那么任何风都不是顺风。2020/12/102020/12/10December 10, 2020
• 14、Thank you very much for taking me with you on that splendid outing to London. It was the first time that I had seen the Tower or any of the other famous sights. If I'd gone alone, I couldn't have seen nearly as much, because I wouldn't have known my way about.
生命教育
吃出健康来
1
你喜欢吃哪些食物？
面条
炸肉串
牛奶
鱼
松子 山野菜
大枣 方便面
酱菜 巧克力
鸡蛋
面包
苹果
土豆
馒头
西红柿
蘑菇
大饼
梨
腌菜
黄瓜
彩色糖果
葡萄
2
猕猴桃
可乐饮料
大家好：我叫圆圆。看， 我的名字叫圆圆，我的名和 我的体型很像吧.可是你们一 定不知道，几年前我可不这 样，看那时的照片多么阳光 啊。不知从何时起，我爱上 了吃肉，每一顿饭我都要妈 妈给我准备一大盘肉，不吃 完不罢休。现在啊。我连走 几步路都会气喘吁吁。真让 人担心。
• 14、Thank you very much for taking me with you on that splendid outing to London. It was the first time that I had seen the Tower or any of the other famous sights. If I'd gone alone, I couldn't have seen nearly as much, because I wouldn't have known my way about.
生命教育
吃出健康来
1
你喜欢吃哪些食物？
面条
炸肉串
牛奶
鱼
松子 山野菜
大枣 方便面
酱菜 巧克力
鸡蛋
面包
苹果
土豆
馒头
西红柿
蘑菇
大饼
梨
腌菜
黄瓜
彩色糖果
葡萄
2
猕猴桃
可乐饮料
大家好：我叫圆圆。看， 我的名字叫圆圆，我的名和 我的体型很像吧.可是你们一 定不知道，几年前我可不这 样，看那时的照片多么阳光 啊。不知从何时起，我爱上 了吃肉，每一顿饭我都要妈 妈给我准备一大盘肉，不吃 完不罢休。现在啊。我连走 几步路都会气喘吁吁。真让 人担心。
食品与健康ppt课件
但冠心病人吃鸡蛋 不宜过多，每日最好不 超过1个。高胆固醇血 症者，尤其重度患者， 应尽量少吃或不吃，可 采取吃蛋白而不吃蛋黄 的方式。
香煎老豆腐
2019/9/4
25
3 常吃蔬菜营养更全面
• 新鲜蔬菜和水果除了可 补充维生素、微量元素、 纤维素之外，现已证明 其还有的一个特殊作用： 就是在预防结肠癌、乳 腺癌、前列腺癌、胃癌、 降脂减肥、保持健美身 材、防治便秘引起的头 痛、失眠、心血管病突 发事件方面，均有不可 替代的益处。有研究表 明，仅每日进食500克 蔬菜和水果一项，就可 使肿瘤发病率下降1／3 以上。
老汤卤豆腐丝
2019/9/4
21
• 据中医典籍记载：豆腐，味甘性凉，入脾胃大肠，具有益 气和中、生津解毒的功效，可用于赤眼、消渴等症，并解 硫磺、烧酒之毒。这些功能都陆续被现代医学、营养学所 肯定。
• 豆类和肉类一样不能多吃
•
肉类含大量动物油，而动物油又是热量最高的养分，
故肉类是高热量食物，由蛋白质和油脂一起供应热量。美
括那些轻度高血压，尚未服用降压药物治疗的患者。
含钾丰富的食品很多，主要有瘦肉、牛肉、鱼类及其 他海产品、小白菜、油菜、黄瓜、西红柿、土豆、橘 子、香蕉、桃、葡萄干等蔬菜与水果。
2019/9/4
8
有人担心食用瘦肉、 鱼类等高蛋白的食品， 可能对高血压病人不 利，其实大可不必担 心。研结果表明，低 蛋白饮食对于高血压 病人比高脂肪饮食更 有害，是发生中风的 主要因，因此要求高 血压病人应保证适量 蛋白质的供应。但高 血压病人要少吃羊肉， 患有冠心病、高血压、 高脂血和肥胖的人要 忌食肥猪肉。
讲平衡的，要荤素搭配，人不能光吃素，也不能光
吃肉。从人的牙齿构成来讲，人生出来就是要吃肉
香煎老豆腐
2019/9/4
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3 常吃蔬菜营养更全面
• 新鲜蔬菜和水果除了可 补充维生素、微量元素、 纤维素之外，现已证明 其还有的一个特殊作用： 就是在预防结肠癌、乳 腺癌、前列腺癌、胃癌、 降脂减肥、保持健美身 材、防治便秘引起的头 痛、失眠、心血管病突 发事件方面，均有不可 替代的益处。有研究表 明，仅每日进食500克 蔬菜和水果一项，就可 使肿瘤发病率下降1／3 以上。
老汤卤豆腐丝
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• 据中医典籍记载：豆腐，味甘性凉，入脾胃大肠，具有益 气和中、生津解毒的功效，可用于赤眼、消渴等症，并解 硫磺、烧酒之毒。这些功能都陆续被现代医学、营养学所 肯定。
• 豆类和肉类一样不能多吃
•
肉类含大量动物油，而动物油又是热量最高的养分，
故肉类是高热量食物，由蛋白质和油脂一起供应热量。美
括那些轻度高血压，尚未服用降压药物治疗的患者。
含钾丰富的食品很多，主要有瘦肉、牛肉、鱼类及其 他海产品、小白菜、油菜、黄瓜、西红柿、土豆、橘 子、香蕉、桃、葡萄干等蔬菜与水果。
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有人担心食用瘦肉、 鱼类等高蛋白的食品， 可能对高血压病人不 利，其实大可不必担 心。研结果表明，低 蛋白饮食对于高血压 病人比高脂肪饮食更 有害，是发生中风的 主要因，因此要求高 血压病人应保证适量 蛋白质的供应。但高 血压病人要少吃羊肉， 患有冠心病、高血压、 高脂血和肥胖的人要 忌食肥猪肉。
讲平衡的，要荤素搭配，人不能光吃素，也不能光
吃肉。从人的牙齿构成来讲，人生出来就是要吃肉
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• 多吃蔬菜和水果，多吃白色的蔬菜， 如莲藕、莲子、山药等，有滋阴润燥 的功效。但是对于肥胖、糖尿病、高 血压等人群，则要少吃含糖量高的水 果。立秋过后，就不要吃西瓜这种含 糖量高、性凉的水果了。
怎样科学的食用各种肉
牛肉，最强壮的肉
• 凡身体虚弱而智力衰退者，吃牛肉最 为相宜。牛肉蛋白质的氨基酸组成比 猪肉更接近人体需要，能提高机体抗 病能力，对生长发育及手术后、病后 调养的人在补充失血、修复组织等方 面特别适宜。但牛肉的肌肉纤维较粗 糙不易消化，有很高的胆固醇和脂肪， 故老人、幼儿及消化力弱的人不宜多 吃。
羊肉，最滋补的肉
• 羊肉有助元阳、补精血、 疗肺虚之功效，对气喘、 气管炎、肺病及虚寒的病 人相当有益。还能益肾壮 阳，补虚抗寒，强健身体， 是冬令的滋养食疗珍品。 但需注意的是，羊肉毕竟 性偏温热，并非人人皆宜。 阴虚火旺、咳嗽痰多、消 化不良、关节炎、湿疹及 发热者应忌食。
猪肉，最补铁的肉
• 猪肉肥瘦差别较大，肥肉中脂肪含量高，蛋白质 含量少，多吃容易导致高血脂和肥胖等疾病；蛋 白质大部分集中在瘦肉中，而且瘦肉中还含有血 红蛋白，可以起到补铁的作用，能够预防贫血。 肉中的血红蛋白比植物中的更好吸收，因此，吃 瘦肉补铁的效果要比吃蔬菜好。
秋季吃肉有学问
秋天的食补
• 民以食为天。立秋这一天，民间素有“贴秋膘” 一说。民间流行在立秋这天以悬秤称人，将体重 与立夏时对比来检验肥瘦，体重减轻叫“苦夏”。 那时人们对健康的评判，往往只以胖瘦做标准。
• 瘦了需要“补”，补的办法就是“贴秋膘”，吃 味厚的美食佳肴，当然首选吃肉，“以肉贴膘”。 这一天，普通百姓家吃炖肉，讲究一点的人家吃 白切肉、红焖肉，以及肉馅饺子、炖鸡、炖鸭、 红烧鱼等。
• 对于传统的中国人来说，贴秋膘有一定道理。夏季 天气闷热，此时脾胃较弱，胃口不开，营养储备少， 而人体出汗消耗大，就会导致消瘦，也就是“苦 夏”。到了立秋之后，天气凉爽，人们胃口大开， 多吃一些肉类，补偿一下“苦夏”的损失。
• 不能完全否定“贴秋膘”的传统，应该根据不同体 质的人群有所调整。对于一些“苦夏”的人群，秋 天可适当补充富含蛋白质、脂肪类的食物，而对于 一些肥胖、糖尿病、高血压等慢性病人群，则不能 盲目进补，应该根据慢性病的治疗原则进行调理。 从营养角度讲，肥胖人群应该多运动、补充水分、 维生素和微量元素，糖、脂肪、蛋白质等则要适当 控制。
食疗作用。
鱼虾，微量元素最多的肉
• 鱼虾中的微量元素极为丰富，含钙、铝、铁、 锰、铜、钴、镍、锌、碘、氯、硫等，都是 人体所必需的。水产品虽然含有丰富的营养 物质，但是不宜多吃。受海洋污染的影响， 水产品内往往含有毒素和有害物质，过量食 用易导致脾胃受损，引发胃肠道疾病。
吃肉的讲究
• 首先，注意“三要” • 1.“饮食要御寒”
• 肥胖人群在食用鸡肉的时候，应去掉脂肪含量高的鸡皮， 多吃蛋白质含量高、脂肪含量少的鸡胸肉。北京烤鸭这种 烹饪方法，外涂了很多油和蘸料，脂肪含量高，也应尽量 避免。
• 预防秋燥，应以养阴润肺、生津润燥、 清心安神的食品为主，可选用芝麻、 蜂蜜、银耳、乳品等具有滋阴润燥作 用的食物。秋季空气中湿度小，皮肤 容易干燥。因此，在整个秋季都应重 视机体水分和维生素的摄入。
该怎样科学的食补
• 秋天气候干燥，饮食应以滋阴润燥为主，“贴秋膘”时也 要注意防秋燥。贴秋膘的原则，肉类应该“多白少红”， 多吃鱼类、禽类等白肉，少吃猪肉、牛肉、羊肉等红肉。 因为鱼类富含不饱和脂肪，鸡鸭肉脂肪含量少，鸡肉性平， 鸭肉性凉，滋阴润燥，适合缓解秋燥。而牛羊肉性温，吃 了易上火，会加重秋燥。
• 医学研究证明，人怕冷与其体内缺乏矿物质有关，因此，冬季应留意矿物质的补充以及多摄取 含根茎的蔬菜。如胡萝卜、红薯、藕、大白菜等。提高了机体御寒性与兴奋性了，对肉的渴望 也自然降低了，就不会过量地吃肉，间接减个有着蜕变美丽苗条任务在身的人。肉可以吃，但要吃得有讲究。一般来说， 鸭肉的脂肪最健康。鸭肉富含B族维生素和维生素E，其脂肪酸主要是不饱和脂肪酸和低碳饱和 脂肪酸，易于消化。鸭肉的脂肪最健康。鸭肉富含B族维生素和维生素E，其脂肪酸主要是不饱 和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸，易于消化。但注意的是，寒性体质或感冒中的MM们少吃为宜。
• 另外，研究表明，肉类、蛋类、鱼类、乳类及豆制品等富含优质蛋白质，不仅营养价值高，而 且易于消化和吸收。肉类中，以牛肉、羊肉和兔肉为最好，它们的动物脂肪含量较少，而鸡胸 肉是整只鸡中热量和脂肪含量最低的部位。
• 3.“食物要搭配得当”
• 冬天只吃肉少吃菜是不行的，尤其是很多人觉得冬季较冷不应再吃凉拌菜，更加是不对的。其 实在冬季更应该多吃蔬菜，现在的菜式上有很大的选择，几乎所有的青菜都可以买到，蔬菜不 仅可以让我们减少脂肪的收入，还可以让赶走冬季的干燥。而且蔬菜里面所富含的膳食纤维可 以降低血脂浓度，帮助清除体内垃圾和油脂，平衡酸碱度，是减肥美容健体的最佳食物。 除 此之外，要多喝点热汤水或者开水，加速体内的代谢功能，促进肠蠕动，让你瘦身的同时保持 皮肤滋润，增加免疫力。吃完肉后想“补救”的话，可以适量的补充水果帮助消化。
• 由于猪肉的纤维组织比较柔软，还含有大量的肌 间脂肪，因此比牛肉更好消化吸收。中医上认为， 多吃猪肉中的瘦肉有滋阴润燥的作用，对热病伤 津、燥咳、便秘等疾病都有一定的治疗效果
鸡肉，脂肪最少的肉
• 这里说的鸡肉，是指去 皮的鸡肉，因为鸡的脂 肪几乎都在鸡皮。每 100克去皮鸡肉中含有 24克蛋白质，却只有 0.7克脂肪。鸡肉对营 养不良、畏寒怕冷、乏 力疲劳、月经不调、贫 血、虚弱等症有很好的
• 其次，要注意“三不要”
• 1.不能暴饮暴食
• 冬天是进补的好时机，所以很容易吃东西过量。一味依赖食物御 寒，过多地食用高热能、高脂肪的食物和酒类等，会造成和加重心 血管病。超量摄入蛋白质还会造成钙流失科学的做法是“宁可锅中 存放，不让肚子饱胀”，剩饭占着锅没关系，把身体搞坏可就划不 来了。
怎样科学的食用各种肉
牛肉，最强壮的肉
• 凡身体虚弱而智力衰退者，吃牛肉最 为相宜。牛肉蛋白质的氨基酸组成比 猪肉更接近人体需要，能提高机体抗 病能力，对生长发育及手术后、病后 调养的人在补充失血、修复组织等方 面特别适宜。但牛肉的肌肉纤维较粗 糙不易消化，有很高的胆固醇和脂肪， 故老人、幼儿及消化力弱的人不宜多 吃。
羊肉，最滋补的肉
• 羊肉有助元阳、补精血、 疗肺虚之功效，对气喘、 气管炎、肺病及虚寒的病 人相当有益。还能益肾壮 阳，补虚抗寒，强健身体， 是冬令的滋养食疗珍品。 但需注意的是，羊肉毕竟 性偏温热，并非人人皆宜。 阴虚火旺、咳嗽痰多、消 化不良、关节炎、湿疹及 发热者应忌食。
猪肉，最补铁的肉
• 猪肉肥瘦差别较大，肥肉中脂肪含量高，蛋白质 含量少，多吃容易导致高血脂和肥胖等疾病；蛋 白质大部分集中在瘦肉中，而且瘦肉中还含有血 红蛋白，可以起到补铁的作用，能够预防贫血。 肉中的血红蛋白比植物中的更好吸收，因此，吃 瘦肉补铁的效果要比吃蔬菜好。
秋季吃肉有学问
秋天的食补
• 民以食为天。立秋这一天，民间素有“贴秋膘” 一说。民间流行在立秋这天以悬秤称人，将体重 与立夏时对比来检验肥瘦，体重减轻叫“苦夏”。 那时人们对健康的评判，往往只以胖瘦做标准。
• 瘦了需要“补”，补的办法就是“贴秋膘”，吃 味厚的美食佳肴，当然首选吃肉，“以肉贴膘”。 这一天，普通百姓家吃炖肉，讲究一点的人家吃 白切肉、红焖肉，以及肉馅饺子、炖鸡、炖鸭、 红烧鱼等。
• 对于传统的中国人来说，贴秋膘有一定道理。夏季 天气闷热，此时脾胃较弱，胃口不开，营养储备少， 而人体出汗消耗大，就会导致消瘦，也就是“苦 夏”。到了立秋之后，天气凉爽，人们胃口大开， 多吃一些肉类，补偿一下“苦夏”的损失。
• 不能完全否定“贴秋膘”的传统，应该根据不同体 质的人群有所调整。对于一些“苦夏”的人群，秋 天可适当补充富含蛋白质、脂肪类的食物，而对于 一些肥胖、糖尿病、高血压等慢性病人群，则不能 盲目进补，应该根据慢性病的治疗原则进行调理。 从营养角度讲，肥胖人群应该多运动、补充水分、 维生素和微量元素，糖、脂肪、蛋白质等则要适当 控制。
食疗作用。
鱼虾，微量元素最多的肉
• 鱼虾中的微量元素极为丰富，含钙、铝、铁、 锰、铜、钴、镍、锌、碘、氯、硫等，都是 人体所必需的。水产品虽然含有丰富的营养 物质，但是不宜多吃。受海洋污染的影响， 水产品内往往含有毒素和有害物质，过量食 用易导致脾胃受损，引发胃肠道疾病。
吃肉的讲究
• 首先，注意“三要” • 1.“饮食要御寒”
• 肥胖人群在食用鸡肉的时候，应去掉脂肪含量高的鸡皮， 多吃蛋白质含量高、脂肪含量少的鸡胸肉。北京烤鸭这种 烹饪方法，外涂了很多油和蘸料，脂肪含量高，也应尽量 避免。
• 预防秋燥，应以养阴润肺、生津润燥、 清心安神的食品为主，可选用芝麻、 蜂蜜、银耳、乳品等具有滋阴润燥作 用的食物。秋季空气中湿度小，皮肤 容易干燥。因此，在整个秋季都应重 视机体水分和维生素的摄入。
该怎样科学的食补
• 秋天气候干燥，饮食应以滋阴润燥为主，“贴秋膘”时也 要注意防秋燥。贴秋膘的原则，肉类应该“多白少红”， 多吃鱼类、禽类等白肉，少吃猪肉、牛肉、羊肉等红肉。 因为鱼类富含不饱和脂肪，鸡鸭肉脂肪含量少，鸡肉性平， 鸭肉性凉，滋阴润燥，适合缓解秋燥。而牛羊肉性温，吃 了易上火，会加重秋燥。
• 医学研究证明，人怕冷与其体内缺乏矿物质有关，因此，冬季应留意矿物质的补充以及多摄取 含根茎的蔬菜。如胡萝卜、红薯、藕、大白菜等。提高了机体御寒性与兴奋性了，对肉的渴望 也自然降低了，就不会过量地吃肉，间接减个有着蜕变美丽苗条任务在身的人。肉可以吃，但要吃得有讲究。一般来说， 鸭肉的脂肪最健康。鸭肉富含B族维生素和维生素E，其脂肪酸主要是不饱和脂肪酸和低碳饱和 脂肪酸，易于消化。鸭肉的脂肪最健康。鸭肉富含B族维生素和维生素E，其脂肪酸主要是不饱 和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸，易于消化。但注意的是，寒性体质或感冒中的MM们少吃为宜。
• 另外，研究表明，肉类、蛋类、鱼类、乳类及豆制品等富含优质蛋白质，不仅营养价值高，而 且易于消化和吸收。肉类中，以牛肉、羊肉和兔肉为最好，它们的动物脂肪含量较少，而鸡胸 肉是整只鸡中热量和脂肪含量最低的部位。
• 3.“食物要搭配得当”
• 冬天只吃肉少吃菜是不行的，尤其是很多人觉得冬季较冷不应再吃凉拌菜，更加是不对的。其 实在冬季更应该多吃蔬菜，现在的菜式上有很大的选择，几乎所有的青菜都可以买到，蔬菜不 仅可以让我们减少脂肪的收入，还可以让赶走冬季的干燥。而且蔬菜里面所富含的膳食纤维可 以降低血脂浓度，帮助清除体内垃圾和油脂，平衡酸碱度，是减肥美容健体的最佳食物。 除 此之外，要多喝点热汤水或者开水，加速体内的代谢功能，促进肠蠕动，让你瘦身的同时保持 皮肤滋润，增加免疫力。吃完肉后想“补救”的话，可以适量的补充水果帮助消化。
• 由于猪肉的纤维组织比较柔软，还含有大量的肌 间脂肪，因此比牛肉更好消化吸收。中医上认为， 多吃猪肉中的瘦肉有滋阴润燥的作用，对热病伤 津、燥咳、便秘等疾病都有一定的治疗效果
鸡肉，脂肪最少的肉
• 这里说的鸡肉，是指去 皮的鸡肉，因为鸡的脂 肪几乎都在鸡皮。每 100克去皮鸡肉中含有 24克蛋白质，却只有 0.7克脂肪。鸡肉对营 养不良、畏寒怕冷、乏 力疲劳、月经不调、贫 血、虚弱等症有很好的
• 其次，要注意“三不要”
• 1.不能暴饮暴食
• 冬天是进补的好时机，所以很容易吃东西过量。一味依赖食物御 寒，过多地食用高热能、高脂肪的食物和酒类等，会造成和加重心 血管病。超量摄入蛋白质还会造成钙流失科学的做法是“宁可锅中 存放，不让肚子饱胀”，剩饭占着锅没关系，把身体搞坏可就划不 来了。