超市买的醪糟怎么做呢
家庭自制醪糟的做法
家庭自制醪糟的做法醪糟是一道具有浓郁传统风味的美食，它以米酒为主要原料，经过发酵制成。
醪糟具有丰富的营养成分和独特的口感，被广泛应用于中华传统糕点和饮品制作中。
而在家中制作醪糟并不复杂，只需要准备一些简单易得的材料和一定的耐心，就可以尝试制作出自家独特的醪糟。
材料准备•糯米：500克•水：适量•米酒曲：适量（根据需要可调整用量）•冰糖：适量•黄酒：适量（可选）制作步骤1.以适量清水将糯米浸泡6-8小时，待米粒变软。
2.将浸泡好的糯米倒入锅中，加入清水（水量约是糯米的1.5倍）。
大火煮沸后转小火，继续煮10-15分钟，直到糯米变得透明糯糯的。
3.关火，将煮好的糯米倒入宽口的容器中，用勺子稍微拍平。
4.静置10分钟，待糯米稍微凉一些后，将准备好的米酒曲均匀撒在糯米上。
撒上适量的冰糖，再用勺子轻轻拍压，使糯米与酵母均匀混合。
5.盖上盖子，将整个容器放置在温暖通风的地方，进行发酵。
发酵时间一般为24-48小时，具体时间根据气温和发酵程度略有差异。
6.发酵期间，每隔一段时间，用筷子或勺子轻轻搅拌一下醪糟，促使其均匀发酵。
7.待发酵结束后，用干净的纱布或纱袋过滤醪糟，去除米粒残渣。
过滤后的醪糟就初步制作好了。
8.若要口感更加醇厚，可将过滤后的醪糟倒回锅中，加入适量的黄酒，小火炖煮至浓稠即可。
醪糟的保存与食用•醪糟制作完成后，将其存放在干燥清洁的容器中，置于冰箱中冷藏保存，以延长保质期。
•醪糟可以用来制作各种甜点和糕点，例如醪糟年糕、醪糟糯米饭等。
也可以直接食用，作为美味的甜品享用。
注意事项•制作醪糟时要保持清洁卫生，避免细菌污染。
•发酵时的温度不能太低，否则会影响醪糟的发酵效果。
•在过滤醪糟时要用纱布或纱袋进行滤料，以去除米粒残渣。
•醪糟制作完成后，若出现异味或发霉现象，应立即丢弃。
现在，您可以按照以上步骤开始尝试在家制作您独特的醪糟了。
祝您制作愉快，享受美食的乐趣！。
醪糟的制作方法
醪糟的制作方法介绍醪糟是一种传统的发酵食品，常见于中国和东亚地区。
它以米或者其他谷物为原料，经过发酵制作而成，具有酒精含量低、香甜可口的特点。
醪糟在家庭制作中非常受欢迎，既可以作为原料制作其他食品，也可以单独食用。
本文将介绍一种简单的醪糟制作方法。
所需材料•糯米：500克•酒曲：适量•温水：适量步骤第一步：准备工作1.将糯米洗净后，泡在清水中大约4-6个小时，直到米粒充分吸水。
第二步：糯米蒸煮1.将泡发好的糯米放入蒸锅中，加入适量的水，以保持糯米的湿润程度。
2.大火加热蒸煮，待蒸锅冒出蒸汽后，改为中小火慢慢蒸煮，约蒸煮20-30分钟。
3.煮熟的糯米需要保持松散的状态，避免过度粘稠。
第三步：酒曲的添加1.在蒸煮好的糯米中，逐渐添加酒曲，搅拌均匀。
2.酒曲的添加量可以根据个人口味和发酵速度而定，一般来说，添加10克左右的酒曲即可。
第四步：发酵1.将拌好酒曲的糯米均匀铺在干净的容器中。
2.盖上盖子，放置在温暖的地方进行发酵。
3.发酵的时间一般需要2-3天，视温度和酒曲的活性而定。
发酵期间需要定期检查，确保糯米处于湿润状态，避免发生干裂。
第五步：成品处理1.待发酵完毕后，醪糟呈现出香甜的酒香味。
2.将醪糟取出，根据个人喜好可以将其过筛或者不过筛。
3.过筛可以去掉酒糟中的渣滓部分，使醪糟更为纯净。
4.用干净的容器将醪糟保存起来，放入冰箱冷藏保存。
注意事项•在制作醪糟的过程中，保持环境的卫生和干净十分重要，避免杂质的污染。
•推荐使用高活性的酒曲，以保证发酵的效果。
•发酵过程中要注意保持适宜的温度，过高的温度可能导致发酵过快或发酵不完全。
•制作完成的醪糟要及时冷藏保存，避免长时间存放导致醪糟质量下降。
结语以上就是一种简单的醪糟制作方法，希望对您有所帮助。
醪糟是一道美味又营养的食品，制作过程也是一种享受。
您可以根据自己的口味调整糯米和酒曲的比例，以制作出符合自己口感的醪糟。
尝试一下吧，相信您一定会爱上这种美味的食品！。
醪糟的做法
醪糟的做法【导读】醪糟是经糯米发酵而成的，夏天可以解暑。
醪糟的做法过程并不是很难，自己在家就可以制作。
同时，醪糟的做法也有很多种，比如醪糟汤圆、醪糟玫瑰，醪糟鸡蛋等，醪糟一年四季都可以吃，老少皆宜。
做法一：原料配方：上等江米5000克酒曲50克制作方法：1、把糯米5000克用清水淘洗干净，泡1小时后，倒入筲箕（南方淘米洗菜用的竹器形似北方的簸箕）内沥干。
2、在蒸笼内铺好纱布，把沥干的江米倒在上面，用旺火蒸1小时后，倒入盆内，用电扇把米温吹降到20℃-40℃时（根据酒曲的种类不同，糯米的产地不同，甚至纬度不同温度都会有差异），再将适量的凉开水倒入盆内，用手拌匀。
将酒曲研成粉末放入盆内，再一次拌匀。
3、将拌匀的糯米倒入缸内，用手在中间掏一个小窝，再将余下的酒曲粉末加少许凉白开水，洒在江米表面。
然后用木盖把缸盖紧，用棉絮包好，放入草窝里面，3天即成醪糟。
做法二：主料：糯米辅料：酒曲用料：1、大糯米1000克2、酒曲7克（用量在买时问清楚用量）。
做法：1、糯米用清水泡至用手指捏碎后成粉末状时即可。
2、捞出糯米沥干水分；酒曲碾成粉末。
3、蒸锅中加水烧沸，在蒸架上垫上纱布，再将糯米倒入铺平。
4、加盖用大火蒸约四十分钟。
5、在此期间要做两件事，一是将酒曲碾成粉末；二是取一张被子放一纸箱里为醪糟做一个“窝”。
如果是冬天酿的话，应多加一张被子或用特厚的被子。
6、尝尝看糯米有没有蒸熟。
7、糯米蒸熟后倒在案板上，趁热用筷子把它们拨拉开。
8、晾至不烫手时用手将糯米饭捏散，边捏边浇一点温热水。
浇水有两个目的，一是因为糯米饭很粘手，用手沾水浇可以让糯米饭脱手；二是浇一点水，做出的醪糟汁会多一点。
9、当糯米饭被捏散并有一点温热时，撒入酒曲（酒曲留一点点待用）拌均匀。
如果喜欢吃有点酸酸的醪糟，那就在糯米饭比较热的时候放酒曲。
10、将拌好的糯米饭装入盆中（用土陶器皿最好，搪瓷器皿次之，实在没有的话，那就只好用不锈钢盆了。
我什么都没有，就用砂炖锅了），在中间挖个窝（这就是传说中的酒窝了，哈哈），再把留下的酒曲撒入。
做醪糟的方法
做醪糟的方法
首先，准备好食材和器具。
做醪糟的主要食材包括糯米、酒曲和水。
此外，还需要准备一个干净的大碗和一个干净的布袋或者密封的玻璃容器。
接下来，将糯米淘洗干净，然后沥干水分。
将洗净的糯米放入大碗中，加入适量的水，浸泡4-6小时。
浸泡时间不宜过长，以免影响后续的发酵过程。
然后，将浸泡好的糯米倒入蒸锅中蒸熟。
蒸熟的糯米要让其稍微凉透，但不要完全冷却。
这样有利于后续的发酵过程。
接着，将蒸熟的糯米放入大碗中，加入适量的酒曲。
酒曲是发酵醪糟的重要原料，它能够帮助糯米快速发酵，并赋予醪糟独特的风味。
然后，用干净的手或者工具将糯米和酒曲充分混合均匀，然后将混合好的糯米装入布袋或者密封的玻璃容器中。
密封好后，将其放置在阴凉通风的地方，让其自然发酵。
发酵的时间一般为3-5天，具体时间根据气温和发酵程度而定。
在发酵过程中，要定期检查醪糟的状态，确保发酵过程顺利进行。
当醪糟呈现出香甜的味道并且有一定的酒香时，就表示发酵完
成了。
此时，可以将醪糟取出，放入冰箱保存。
醪糟可以直接食用，也可以用来制作各种美食，如醪糟糍粑、醪糟糕等。
总的来说，做醪糟的方法并不复杂，只要掌握好发酵的关键步骤，就能够制作出美味可口的醪糟。
希望以上的介绍能够帮助到您，也希望您能够在家中尝试制作醪糟，享受美食的乐趣。
醪糟的详细做法
醪糟的做法
材料：圆糯米，酒曲
需要：甜酒曲（一般大一点的超市有售品，只有一种品牌安琪甜酒曲）和糯米，一小包是８克，可以做５斤米．１斤糯米．１／３包酒曲．
做法：
1，将圆糯米洗净用水泡一会儿，夏天大约8小时,到能用手碾即碎的程度（大米不用浸泡）。
然后用锅蒸熟，放在干净的器皿里上锅蒸30分钟，不用蒸太粘，蒸熟后的米能保持一粒一粒的即可需要注意的是，锅一定要洗净，不能粘上一点油星，否则会让蒸好的米坏掉。
2，出锅后用干净的筷子打散米粒，边打散边往里加冷开水（比例是干米和水是3：1）淋米降温或晾至30度左右，如果米的温度过高会杀死发酵菌；然后加酒曲搅拌均匀；米要靠近容器的也就是四周高中间低。
容器盖上保鲜膜或透明的塑料布（能方便看到里边）。
3，在拌好的米饭中间挖个洞，你会看见有点水流出来，在米饭上面再撒些酒曲，洒少许凉水在酒曲上。
4，用棉被将其包上放在阴凉处等其发酵。
如果是夏天，大约需要3日左右，你就会看见米内有水出来，这水就是米酒。
5，等到有2/3的米粒飘到上面来后，醪糟就做好了。
6，然后可以把它密封好，放在冰箱里，随用随取，可保质2个月。
注：醪糟成败，忌油为先！在整个做醪糟的过程中，所有的器具不能有半点油腥，忌油是醪糟成功的关键一步，因此要事先做好清洁工作。
制作醪糟的工艺流程
制作醪糟的工艺流程
醪糟是一种传统的中国发酵食品，制作工艺简单，以下是一般的制作流程：
1. 选用优质的谷物，如糯米、小麦、玉米等，清洗干净，浸泡数小时(水量以谷物浸泡2cm左右为最佳)，直至谷物表面有细小气泡冒出。
2. 将浸泡后的谷物蒸熟，过程中需要翻拌，确保谷物均匀受热。
3. 将蒸熟的谷物放凉，加入酵母、发酵剂等，充分搅拌均匀，使其发酵起来。
4. 放入醪糟桶内，盖上盖子，每天搅拌2-3次，检查是否有异常。
5. 发酵7-10天后，醪糟会变得稠，且呈现一定的醇香味道，此时就可以收获了。
6. 将醪糟分离出来，去掉浮沫和杂质，将醪糟装入容器中，放置在阴凉处储存。
7. 成品的醪糟可以直接食用，也可以用来做醪糟鸡或醪糟汤等菜肴。
家庭自制醪糟的做法窍门
家庭自制醪糟的做法窍门
家庭自制醪糟是许多中国家庭传统的做法，它可以为家人带来健康的口感。
虽然现在有市
售的醪糟，但自制的更加穿久健康。
如果你想在家里自制一批醪糟，你可以了解一下这些
做法窍门。
首先，你需要调制一些玉米浆，并把它煮至固结发好，这样可以使醪糟更好吃。
然后，把
糯米放在容器中，加入酵母发酵，酵母越多，发酵越快，但注意不要加入过多，以免变味。
把酵母加温，发至2-3倍大，可以将其分离出来。
接着，将发好的酵母放回容器中，加入
醯糟，并用打蛋器打匀，最后放入锅里，煮至熟。
最后，将醪糟装入模型杯中，即可开始制作，把醪糟型杯放入模型中，等待大熊熊晾干，
此时醪糟已经准备好了，放置一段时间，还可以把醪糟里加入一些罐头，给它们上色和添
加更多的香味。
家庭自制醪糟的做法十分的简单，也不需要像市售的醪糟一样复杂耗费时间。
了解了上述
的做法窍门后，你就可以轻松地在家自制一批醪糟，营养口感，开启你的美味体验。
醪糟的做法大全
醪糟的做法大全
醪糟是一种传统的中国发酵食品，具有丰富的营养价值和独特的风味。
下面是醪糟的几种常见做法:
1. 原料准备：
- 糯米：500克
- 酒曲：适量
- 温水：适量
2. 糯米蒸煮：
- 将糯米洗净，放入蒸锅中蒸熟，待糯米变软糯后取出备用。
3. 酒曲发酵：
- 将酒曲用温水浸泡15分钟，待酒曲完全浸泡后捞出，备用。
- 捞出的酒曲沥干水分，将其撒在蒸熟的糯米上，轻轻拌匀。
4. 发酵过程：
- 将拌好酒曲的糯米放入密封容器中，用纱布或湿毛巾盖好。
- 放置在阴凉通风处，发酵约3-5天。
每隔一天要打开容器
检查一次，看是否需要添加一些温水保持湿润度。
5. 发酵完成：
- 发酵完成后，醪糟会散发出一种酒香味。
- 可将醪糟食用或者用于制作其他美食，比如醪糟糕、醪糟
鸽蛋等。
温馨提示：
- 在发酵过程中，要注意控制温度和湿度，避免过于干燥或潮湿。
- 酒曲的用量可以根据个人口味和喜好进行调整，增加或减少。
- 醪糟发酵时间可根据气温和个人需求灵活调整。
希望以上的醪糟制作方法能对您有所帮助，祝您制作成功并享受美食！。
醪糟的作法有哪些
醪糟的作法有哪些关于《醪糟的作法有哪些》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
江米酒，是一种酒酿，基本上许多的老百姓父母都是有，味儿十分的好，很多人都十分的喜爱喝。
江米酒是用檽米做成的，营养成分也是非常丰富的，并且味儿香甜，十分的好吃，但是，很多人不清楚该怎么做醪糟，那麼，我们今日便会为大伙儿详细介绍江米酒的做法有什么哦！快看来一一下吧！作法一：1.檽米清洗，添加适量侵泡5钟头；至檽米一捏就碎以后，滤干水份2.取干净沙布一块，放进檽米，用电饭锅煮熟，约40-50分钟3.提到沙布，把檽米放进过滤网，下边放一个不锈钢盆4.淋入凉白开水，边淋边拌，让其减温至约37度（用力试，跟手温类似就可以）5.将溫度适合的檽米放进便当盒中，撒上2g酵母，翻拌；再加豆豆凉白开水，高宽比以不超过檽米高宽比1/2为宜6.将便当盒内的檽米抹平，手指头从正中间插一个洞；在檽米表层撒上剩余的1-2g酵母，洞内多撒一点点7.将小被子放进纸箱子铺好，把便当盒盖好，放到被子里8.梳理好被子，盖好纸箱子，放到阴凉的地方。
24儿时，开封市，美味可口的江米酒完成了作法二1、把檽米放到一个干净的小盒子里2、侵泡3钟头上下，直至用力可以把小米粒磨碎3、用炒锅煮熟，大概30分钟上下，糯米饭蒸熟后用筷子插些小圆孔，洒上一些温开水在糯米糕上，在蒸上5分鐘，那样能做米饭绵软。
4、把煮熟的糯米糕搁在干净的小盒子里晾凉5、糯米糕匀称拌和上适当的甜酒曲（凭借觉得放吧），找一个能密封性的便当盒或别的器皿，把糯米糕装在器皿里6、糯米糕上边需盖上一张湿的沙布，在把器皿密封性起來。
7、寻个小毛毯把密封性的器皿包起來隔热保温，放上1-2天。
冬季時间会生一点，夏季可以不需要隔热保温，時间上1天半上下就差不多了。
8、搞好后就变为江米酒了。
甜酒曲在商场或销售市场都是有买的。
在隔热保温全过程中，1-2天和能够开启器皿观查是不是早已发醇变甜，发醇好的江米酒会出现酒酿出去，糯米糕也会变甜。
醪糟酒的制作方法和过程
醪糟酒的制作方法和过程醪糟酒是一种传统的中国美酒，制作过程繁琐且时间较长，但是醪糟酒醇美细腻，受到广大消费者的喜爱。
下面将详细介绍醪糟酒的制作方法和过程。
一、原料准备1.糯米：选择质地好、米粒饱满无杂质的优质糯米；2.面块：将小麦磨碎制成的面粉；3.糟曲：用小米发酵培育出来的糟粕；4.酵母：选择活性好、发酵能力强的酵母。
二、糟床的制作1.向水中添加适量的面粉，搅拌均匀；2.将糯米研磨成米粉，倒入面粉中，搅拌均匀；3.将面块制成小球状，放入制好的糟面中；4.用手将面块和糯米搅拌均匀，使其充分混合；5.将混合好的糟面倒入发酵罐中，用手压实；6.将发酵罐放入冬暖夏凉的地方，让糟床发酵。
三、糟床的培育1.在制作好的糟床上撒上一层糟曲；2.用手或工具将糟曲均匀地撒在糟床上；3.将发酵罐放入通风条件良好的地方；4.每隔一段时间，对发酵罐进行翻动，以保证底部的糟床能够充分发酵；5.发酵过程中，糟床会释放出酒精和二氧化碳，形成酒香味；6.糟床的培育时间一般为3-5天，发酵效果会随着时间的增长而增强。
四、醪糟的过滤1.糟床发酵好后，用筛子将糟床过滤掉；2.将过滤好的醪糟放入发酵罐中，放入冰箱冷藏保存。
五、醪糟的醒发1.将醪糟取出，放置在室温下醒发；2.醒发时间一般为6-8小时，让醪糟发酵更加完全。
六、醪糟的压榨1.将醒发好的醪糟放入压榨机中，进行压榨；2.压榨的目的是分离出酒液和糟渣，得到纯净的酒液。
七、酒液的陈化1.将压榨得到的酒液放入酒缸中；2.放入酒缸的酒液要充分暴露在空气中，便于酒液中的有害物质被氧化分解；3.酒液的陈化时间一般为3-6个月，酒液会逐渐变得清澈透明，口感更加柔软。
八、醪糟酒的装瓶1.陈化好的醪糟酒可以进行装瓶；2.选择干净无杂质的玻璃瓶，将醪糟酒倒入瓶中；3.加上瓶盖，密封保存。
以上就是醪糟酒的制作方法和过程。
通过糟床的发酵和陈化过程，醪糟酒中的有害物质可以得到有效分解和去除，使其更加纯净和醇美。
199 醪糟的制作方法和过程
醪糟的制作方法和过程
醪糟的制作方法和过程如下：
1. 准备用具：首先准备好洗净的酒坛子、纱布、筐子、干净的稻草等材料。
2. 制作醪糟的原料：一般以糯米为最佳选择，浸泡过的糯米质地软，容易消化。
3. 制作过程：将糯米浸泡后，用手轻轻将米粒挤捏成团，滤水晾干。
然后将糯米放入筐中，轻轻铺好，再静置一段时间。
接着将糯米放入酒坛子中，加入清水，用干净纱布盖住坛口，并绑紧。
接下来在纱布上放上稻草，盖上坛子盖子。
然后开始发酵，主要用酒曲（糖化酶）发酵。
期间不能打开看，要耐心等待出酒。
一般夏天需要3到4天，冬天需要一周左右。
4. 制作完成：在醪糟发酵过程中，会看到醪糟汁液表面有气泡产生并且发酵的醪糟会浮在液面以上。
当醪糟颜色变黄，体积明显膨大，手感轻飘，就说明发酵完成。
最后把发酵好的醪糟和汁液装入桶中，即可食用。
需要注意的是，在制作过程中要保持无油、无异味，这样才能保证醪糟的口感和品质。
醪糟的制作方法
醪糟的制作方法醪糟（láo zāo），又称：江米酒、米酒、酒酿、粩糟等等。
秋冬季节是食用醪糟用于养生的最好时节。
醪糟的制作方法是什么呢？一、醪糟的家庭制作方法：【原料】糯米、酒曲。
酒曲在超市可以买到，具体用法用量按照包装上的说明来做就可以。
【制作过程】1. 糯米用凉开水泡涨，大约要泡四个小时；2. 沥干水，将糯米隔水蒸熟。
摊开晾一会儿，到手摸略有些温热时，洒少许温水，用筷子将糯米拨散成粒状，加酒曲调匀。
留十分之一的酒曲备用。
3.将糯米放入陶瓷盆内，中间留一个酒窝，就是拳头大小的凹形，在其中放入剩余的酒曲，盖上盆盖，密封好。
4. 用保温的东西将瓷盆包裹好，这叫做“穿衣服”。
这个步骤很关键，是为了让瓷盆内的温度始终保持在与人体体温接近的温度，以利于发酵。
保温层的厚薄要根据气温来决定。
外婆教的秘诀是：穿衣服跟人走。
也就是说，跟这个季节的人所穿的衣服一样厚就可以。
也就是说，冬天要包上棉被，夏天薄薄一层就好。
5. 将包好的瓷盆放在不通风的地方，经过二到七天，闻到有酒香溢出时，醪糟就制好了。
6. 放冰箱冷藏保存。
注意：所有的容器要非常干净，不能沾一点油，也不能用生水，否则会生杂菌。
二、醪糟怎么吃？醪糟的吃法很多。
可以直接食用，或者加点水煮开喝，南方人还用它搭配各种食品做出许多花样。
其中的一些，经由餐饮业的推介，也逐渐被北方人所熟悉了，比如醪糟汤圆和醪糟蛋。
这两样，是醪糟的经典吃法，好吃而且做法简便。
从食补的角度看，也非常不错，搭配合理，是老少皆宜的食品。
醪糟的吃法
醪糟的吃法醪糟是发奶的，笨笨当奶牛的时候家里常备，做客的其他奶牛也能享受到一碗醪糟蛋的招待。
醪糟可以作为产妇上下午中间的加餐点心，发奶补血。
大概的吃法有这样一些：1、醪糟蛋醪糟3～5勺加适量水，冰片糖半片，可以切一点儿姜丝，煮开，加一个鸡蛋一起煮到溏心就可以吃了。
不喜欢整蛋可以打个蛋花。
2、醪糟汤圆或者醪糟粉子上面的做法，最后不加蛋，加几个汤圆进去。
所谓粉子，就是不带馅儿的小汤圆，超市有卖。
最简单的做法是用水活点儿糯米粉，揪成小颗粒放锅里煮就可以。
上面两个是最基本的吃法，里面还可以放枸杞、桂圆、枣啥的，看个人喜好。
我吃得比较变态，煮蛋的醪糟汤里下几个菜肉虾仁馄饨，当一顿饭吃。
养生三宝：核桃、醪糟、大红枣我退休快20年了，虽已年过70，但头脑清楚，不忘事。
我的保养秘诀来自多年前看到的一方药膳，坚持照方进补，感觉颇有效果。
冬季，我每天的早餐是：碎核桃肉10克，醪糟（糯米酒）20克，加水300毫升，煮沸后，打入鸡蛋一二只搅匀，一餐吃完，这种进补每月不少于20次。
夏季改为：枸杞10克，红枣5枚，大米80克，加水500毫升，熬粥。
每天最少一餐，多则两餐。
我只在冬夏两季补药膳，其他时日吃喝都很随意，自觉补得轻松愉快，不难坚持。
有条件的老人还可增加核桃仁的用量，爱上火的老年人夏天可以用清热养心安神的莲子10克代替红枣，既可减少枣之温性，又可增加该方宁心、消暑之功。
醪糟鸡醪糟鸡，就是用醪糟（甜酒）做这个鸡，这个汤是给久病体虚的人，吃这个很安全而且还补五脏六腑。
醪糟鸡有补五脏六腑，补气，补血的功效，适用于久病体虚，产妇，小孩。
醪糟鸡的做法：将柴鸡（土鸡，走地鸡，肾虚可选择乌鸡）切成块炸熟。
炸好的鸡块加醪糟水煮开就起锅。
做醪糟鸡不用放任何调料。
酒糟鸡的功效：酒糟鸡可以润肠、补血、补气、健脾胃、润肺、调节肝功、调肾，补肾、调肝功、对皮肤好、补血、发奶。
对于醪糟，也就是我们俗称的甜酒，陈允斌老师建议女人一辈子不应该离开醪糟，既能补肾，而且利肝。
醪糟的制作方法
醪糟的制作方法
醪糟是一种传统的中国食品，制作原料主要是糯米和高粱，其制作方法如下：
1. 准备好糯米和高粱。
糯米要洗净后浸泡4小时，高粱则需要将颗粒清理干净。
2. 将浸泡好的糯米蒸熟，待其稍凉后倒入一个干净的容器中。
3. 取一半的高粱，用热开水冲泡至微温，并加入蒸熟的糯米中。
4. 将混合物用干净的白布盖好，放置在通风、避光的地方。
每天将布取下，用白酒冲洗干净并晾干，然后再盖好。
5. 持续进行每天的冲洗和晾干，大约7-10天后，高粱开始发酵，此时会出现一层白色的霉菌。
6. 霉菌形成后，使用干净的筷子将其搅拌均匀，待霉菌黏稠均匀后再次盖好。
7. 醪糟发酵的过程一般需要20-30天，待发酵完成后，酒精味
较重的醪糟可以继续存放用于制作腐乳等食品。
8. 最后，将发酵完成的醪糟进行榨取，得到的酒糟可以用来做各种美食，例如炖猪蹄、糟鱼等。
需要注意的是，在制作醪糟的过程中，容器、工具等都要保持
清洁，并定期冲洗消毒，防止霉菌过度生长导致食品变质。
另外，如果制作过程中出现异味或异常变化，应及时停止使用，避免食品安全问题。
585 醪糟的做法
醪糟的做法
制作醪糟（即酒酿、甜酒）的过程如下：
食材：酒曲、安琪甜酒曲、糯米。
步骤：
1. 将糯米浸泡10小时至软糯，然后用清水淘干净。
2. 将糯米放入蒸锅中隔水蒸熟。
3. 将蒸熟的糯米放入大碗中，用筷子或勺子打散凉凉。
4. 取一个玻璃或陶瓷器皿，将酒曲与糯米饭拌匀。
5. 将拌好酒曲的糯米放入器皿中，用保鲜膜盖好，在温暖的地方放置3天左右（夏天需放室温较高的厨房，冬天需放暖气旁）。
期间，器皿需要密封，不能打开，以防污染。
6. 3天后糯米会发酵变酸，同时会有少许气泡产生，这时可以打开保鲜膜，可以闻到一股酒香，醪糟即制作成功。
注意事项：使用不同的酒曲，制作方法可能略有不同，需遵循相应说明。
另外，醪糟制作成功与否与温度和时间有关，注意观察，如有不对的地方及时处理。
希望以上信息对您有所帮助，如果您还有其他问题，欢迎告诉我。
生活小常识：醪糟的做法醪糟的功效与作用
生活小常识：醪糟的做法醪糟的功效与作用醪糟，又叫酒酿，甜酒，酸酒。
旧时叫“醴”，是一种米酒，江南地区汉族传统小吃。
醪糟经糯米(又称江米)发酵而成，夏天可以解暑。
主要原料是糯米，酿制工艺简单，口味香甜醇美，醇含量极少，因此深受人们喜爱。
但是仍然有很多人认为它是酸的，拒绝食用。
在一些菜肴的 *** 上，糯米酒还常被作为重要的调味料。
醪糟的做法1、把糯米放在一个干净的小盒里。
2、浸泡3小时左右，直到用手能把米粒碾碎。
3、用蒸锅蒸熟，大约30分钟左右，糯米饭蒸熟后用筷子插些小孔，洒上一些温水在糯米饭上，在蒸上5分钟，这样能做米饭松软。
4、把蒸熟的糯米饭搁在干净的小盒里放凉。
5、糯米饭均匀搅拌上适量的甜酒曲(凭著感觉放吧)，找一个能密封的饭盒或其他容器，把糯米饭装在容器里。
醪糟的功效与作用1、饮用糯米酒香气浓郁，酒性温和，营养丰富，很受人们的欢迎。
糯米酒饮法多样：冬天多用温饮，放在热水中烫热或隔火加温后饮用;夏天多用冷饮，即不作处理，开瓶倒入杯中饮用;也有采用冰镇法，在玻璃杯中放些冰块，注入少许糯米酒，再加水稀释饮用;还有将糯米酒冲入适量汽水等饮料作汽酒饮用。
2、调料：糯米酒香味浓郁，富含氨基酸等呈味物质，在烹调荤菜时，加入少许，不仅可以去醒，而且可以增加鲜美的味。
3、药用糯米酒有“百药之长”的美称，是医药上很重要的辅佐料或“药引子”。
中药处方中常用糯米酒浸泡、烧煮、蒸灸某些中草药，或调制人参再造丸及各种药酒。
糯米酒还具有药用价值和保健作用。
冷喝有消食化积和镇静作用，对消化不良、厌食、心跳过速、烦躁等有疗效。
孕妇可以吃醪糟吗可以适当的吃的，但不能过量。
妇女正常怀孕后，由于生理上的需要，宜吃一些高蛋白、多维生素、多纤维素和低盐食品，忌吃高脂肪和过咸食品;宜吃易消化的丰富多汁食品，忌吃生冷、性寒食物;宜吃新鲜瓜果蔬菜，忌吃辛辣*** 的、或腥膻异味、或油腻黏糯、或炒爆性热、助火伤阴的食品，忌吃烟酒，尤其是烈性白酒。
酿醪糟的酿造过程
酿醪糟的酿造过程醪糟酿造的简易流程与技巧醪糟，又称捞糟米酒，是一款香甜可口、香气四溢、营养丰富的低度饮料酒，深受人们喜爱。
以下是醪糟的酿造过程及一些技巧，希望对爱好酿酒的朋友们有所帮助。
一、酿造工艺流程1. 糯米的准备选择优质的糯米作为主要原料，大米次之。
2. 淘洗浸泡将选好的糯米进行淘洗，清除附着的糠谷、尘土、小沙石等杂物。
浸泡米时，先放水，后放米并拌匀，水高出米层，以防止杂菌滋生。
浸泡时间根据气温、水温和米质的不同而定，一般一天一夜为宜。
3. 蒸米冷却用具要煮沸消毒，确保不能残留盐、碱、酸、油类物质。
蒸米时间一般为30-40分钟，熟度要求是外硬内软，内无白心，透而不烂。
离火后，冷却至30-32℃，这是确保酿造醪糟不酸的关键。
4. 拌搭窝糖化将蒸好的米饭均匀地拌入酵母，确保每部分都能充分接触到酵母。
装入发酵钵内，用手沾水推平米饭，中央开一小园孔透气，再撒入药粉，加速糖化菌的繁殖。
钵内温度一般控制在27-30℃，冬季可高至32℃，搭窝时要加盖，外用棉包裹。
5. 糖化发酵发酵时间一般为24小时，冬季可延长至48小时。
发酵结束后，窝内出现糖液，香气四溢，醪糟即可成熟。
二、酿造配料比例糯米：5公斤优质甜酒曲药：10克三、酿造要点淘洗浸泡：严格清理糯米，注意水温和浸泡时间，确保米质干净。
蒸米冷却：控制好蒸米的时间和温度，冷却至30-32℃，确保醪糟不酸。
拌搭窝糖化：均匀拌入酵母，注意温度控制，发酵时加盖保温。
四、醪糟酿造注意事项选用优质甜酒曲是酿造成功的先决条件。
糯米饭的冷却、拌药的均匀、搭窝的温度是关键。
外界温度低时，需采取措施保持温度，例如加温瓶装开水。
通过掌握这些关键步骤和注意事项，你就能成功酿造出香甜可口的醪糟，为亲友或自己带来一份美味和欢乐。
祝你酿造愉快，醪糟美味！。
醪糟制作方法
醪糟制作方法
醪糟是一种由米或者其他谷物经过发酵而成的传统食品，制作方法非常简单。
下面是制作醪糟的步骤：
1. 准备材料：糯米、糯米酒曲（也叫酒药，可以在食品店购买），清水。
2. 清洗糯米并浸泡：将糯米放入容器中，加入足够的清水，轻轻搅拌几分钟后，用凉水冲洗几次，直到水变清。
然后将糯米浸泡在水中，时间为6-8小时。
3. 蒸糯米：将浸泡过的糯米倒入蒸锅中，盖上锅盖，用中火蒸煮大约30-40分钟，直到糯米变熟软。
4. 冷却糯米：将蒸好的糯米取出，放置在室温下晾凉，确保表面没有水汽。
5. 发酵：将晾凉的糯米放入一个干净、干燥的容器中，加入适量的糯米酒曲。
使用手部轻轻搅拌均匀，确保糯米表面均匀涂抹上曲。
6. 封闭容器：将容器用保鲜膜或者湿布进行封闭，以防止外界的空气进入。
7. 发酵过程：将封闭的容器放置在温暖、通风的地方，温度最好控制在25-30℃之间。
醪糟发酵需要3-7天不等，时间根据温度和个人口味而定。
发酵期间注意保持容器内的湿度，可以
适量加入水蒸发。
8. 完成醪糟：发酵期结束后，醪糟会散发出香甜的酒香味，并且整体看起来黄褐色。
取出醪糟，可直接食用或者作为烹饪食材使用。
以上就是制作醪糟的简单方法。
如果想要调整醪糟的口感或酒香味，可以根据个人喜好进行适量的自定义调整。
醪糟的做法有什么
醪糟的做法有什么相信很多人对醪糟的做法都不太了解，尽管大家都知道它是一道非常可口的美食，但是对于它的做法却并不了解。
今天就是要带大家看一看醪糟的做法，希望能够帮助到大家。
等到大家学会之后，在家里就能够亲手为你的家人做这样一道美食。
醪糟经糯米发酵而成，夏天可以解暑。
主要原料是糯米，酿制工艺简单，口味香甜醇美，很酸。
乙醇含量极少，因此深受人们喜爱。
但是仍然有很多人认为它是酸的，拒绝食用。
在一些菜肴的制作上，糯米酒还常被作为重要的调味料。
【醪糟】制作材料：糯米1000克、安琪甜酒曲4克、纯净水600克做法：1、提前将糯米洗净后浸泡过夜，直到米粒一捻就碎。
2、蒸锅垫上屉布，将泡好的糯米捞出放入蒸锅中，中间戳几个孔（便于糯米熟透），盖盖大火蒸30分钟左右至糯米熟透。
3、将蒸好的糯米取出放入大盆中摊开晾凉，晾到30度左右时（手摸起来略温）撒上3克的甜酒曲和纯净水拌匀。
4、将拌好的糯米放入一个戴盖的容器中，压实，中间挖一个到底的圆洞，将剩余的甜酒曲均匀洒在表面，我顺手扔了几粒枸杞。
5、盖上容器的盖，放在30°的环境中发酵36-40小时（温度低的话发酵时间更长，冬季可以放在暖气附近），直至糯米中间出水，散发酒香即可，做好的醪糟可以放入冰箱冷藏保存。
小贴士：1、可以用圆糯米也可以用长糯米，最好用圆糯米，用大米也可以，不用提前浸泡了。
2、蒸好的糯米一定要翻匀，晾到内外温度均为30度，温度过高或者过低做出的醪糟味道不好。
3、发酵一定要放在30°左右温暖的地方，冬季可以放在暖气附近，或者使用专门的低温发酵箱。
4、做好的醪糟要放入冰箱冷藏，不然会继续发酵变成米酒。
5、安琪甜酒曲在超市有售。
在看完醪糟的做法步骤之后，大家是不是觉得还是比较简单的。
而且这道食物做起来也比较地有趣，能够在做这道食物的过程中感受到别样的情趣。
心动不如行动，如果你在为这道美食流口水的话，如果你想在暑假有一个清凉的体验的话，就快点动手来制作它吧！。
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超市买的醪糟怎么做呢
对于经常的去逛超市的朋友们来说，都见到超市有卖醪糟，许多人对此其实并不熟悉，感到很好奇，就买回了家里面。
有些朋友甚至都不知道这俩字是怎么读的，更别提怎么食用了，那么，超市买的醪糟怎么做呢？就此问题，大家来看看下面的具体的介绍。
醪糟，又叫酒酿，甜酒，酸酒。
旧时叫“醴”，是一种米酒，江南地区汉族传统小吃。
醪糟经糯米发酵而成，夏天可以解暑。
主要原料是糯米，酿制工艺简单，口味香甜醇美，醇含量极少，因此深受人们喜爱。
但是仍然有很多人认为它是酸的，拒绝食用。
在一些菜肴的制作上，糯米酒还常被作为重要的调味料。
醪糟富含碳水化合物、蛋白质、B族维生素、矿物质等，这些都是人体不可缺少的营养成分。
醪糟里含有少量的乙醇，而乙醇可以促进血液循环，有助消化及增进食欲的功能。
1、直接食用的方法，北方人喜欢，南方人有点儿接受不了，觉得味道太冲了太浓了，她们通常喜欢把酒酿再次制作一下。
2、把酒酿稀释以后，加人桂花或者玫瑰，夏天放入冰箱做冷饮，清爽宜人；冬天煮沸做热饮，滋补又美味。
还可以做
酒酿炖蛋：稀释的酒液煮沸打入鸡蛋或蛋花，同样是冷热饮都好。
3、紫米酒酿的甜度很高，还有紫米特有的味道，口感与普通酒酿完全不同，米粒是筋道的~~Q的感觉。
如果你喜欢酒酿，喜欢紫米的味道，那就一定吼不住。
超市买的醪糟怎么做呢？看过上文的介绍之后，相信大家对于醪糟的来龙去脉有了更进一步的认识了。
至于怎么食用它，这根据每个人的口味不同，可以选择适合自己口味的制作方式。
其实，这种东西的味道还是不错的，大家不妨买些食用一下。