醪糟(米酒、酒酿)功效大全及做法
醪糟养生与制作
醪糟养生与制作醪糟，又叫酒酿，甜酒，酸酒。
旧时叫“醴”，是一种米酒，江南地区汉族传统小吃。
经糯米（又称江米）发酵而成，夏天可以解暑。
主要原料是糯米，酿制工艺简单，口味香甜醇美，乙醇含量极少，因此深受人们喜爱。
但是仍然有很多人认为它是酸的，拒绝食用。
在一些菜肴的制作上，糯米酒还常被作为重要的调味料。
醪糟也叫酒酿、酒娘、酒糟、米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒、伏汁酒，米酵子，是由糯米或者大米经过酵母发酵而制成的一种风味食品，其热量高。
南北方叫法不同。
富含碳水化合物、蛋白质、B族维生素、矿物质等，这些都是人体不可缺少的营养成分。
醪糟里含有少量的乙醇，而乙醇可以促进血液循环，有助消化及增进食欲的功能。
酒酿的成分随发酵进度等而变化，成熟的酒酿，含水分50.108%，乙醇2.105%，粗蛋白质3.789%，糖分27.765%，总酸0.301%(挥发性酸0.031，不挥发酸0.271%)，灰分0.085%。
走遍全中国，醪糟的吃法可能是食品中最趋同一致的，比如说，在那儿都能吃到醪糟汤圆、醪糟鸡蛋，做法和味道也几乎差不多。
要谈醪糟的吃法有点难度，权当温故知新吧。
最简单的吃法是吃生醪糟。
南方人习惯上把未经加工的醪糟叫做“生酒酿”或“生米酒”或“生醪糟”。
吃生醪糟就是直接吃了。
其中，以湖北孝感的“孝感米酒”（湖北多称为“伏汁酒”）为例，当地人以生吃或稍加白水吃为主，“孝感米酒”因此成为湖北人的最爱。
不过，这种吃法也有讲究，刚刚发好酵的醪糟有些微温，口感发酸，要等凉透了才好吃。
后来有了冰箱，连盆带醪糟一起放进去就行了，既可吃到凉透的醪糟，又可防止因过度发酵而导致醪糟变酸。
惟其生醪糟的吃法简单，对醪糟的要求就很高。
有人为了追求醪糟的甜度，加的“引酒水”(关于“饮酒水”，可参看《醪糟往事》2006-10-20)比较少，出来的醪糟就“发柴”，口感干涩，加上齁甜，吃起来并不舒服。
“引酒水”加多了醪糟比较嫩，口感舒适，可酒味和甜度又不够了，南方人把这叫做“清汤寡酒”。
酒酿的作用及功效
酒酿的功效和作用
酒酿又称江米酒、甜酒、水酒、酒酿、醪糟(láo zāo) ，是用蒸熟的江米(糯米)拌上一种特殊的微生物酵母—酒酵发酵而成的甜米酒，酒酿甘醇香甜，营养丰富，营养成分与黄酒相近，乙醇含量低，除了味美之外，还含有很好的保健价值。
1.酒酿入肺经，能补肺之虚寒。
肺主皮毛，故醪糟又能养颜，常吃的人皮肤好。
2.酒酿入肝经，能活血，散结消肿，调经通乳。
3.酒酿入肾经，能补肾虚，治疗虚劳泄泻，腰疼。
4.酒酿甘甜芳醇，能刺激消化腺的分泌，增进食欲，有助消化。
功效：益气，生津，活血
作用：
一: 对畏寒、血淤、缺奶、风湿性关节炎、腰酸背痛及手足麻木等症，以热饮为好;
二: 对神经衰弱、精神恍惚、抑郁健忘等症，加鸡蛋同煮饮汤效果较佳;
三: 酒酿能够帮助血液循环，促进新陈代谢，具有补血养颜、舒筋活络、强身健体和延年益寿的功效.
四: 产妇血淤、腰背酸痛、手足麻木和震颤、风湿性关节炎、跌打损伤、消化不良、厌食烦躁、心跳过快、体质虚衰、元气降损、遗精下溺、月经不调、产妇缺奶和贫血等病症大有补益和疗效。
五: 酒酿可以直接作开瓶生饮，也可以加热后饮用。
米酒醪糟的功效与作用及制作方法
在我们的日常生活里面酒是非常常见的，酒的种类也有很多，在大型的超市我们可以经常看到，而且我们可以在家里面制作各种的酒类，醪糟酒就是其中的一种，醪糟酒对我们的身体也可以起到很多的作用和功效，下面给大家介绍一下，醪糟酒的做法和养生功效，一起来了解一下吧!
制作醪糟酒，主要的步骤就是使用糯米或者是大米经过浸泡，然后再蒸煮加上酒曲，保温发酵，最终就会成为又香又甜的米酒，再将米酒里面打一个蛋花，煮一些糯米圆子，或者是加入适量的红糖，滋补的`效果是更好的，醪糟米酒不能够存
放太长的时间，冬天可以把容器放在暖气上保温，3到4天以后就可以吃了，夏天可以在酒里面加少许的水煮沸，就可以延长储存的时间。
酿好的米酒汤白汁清，香味浓郁，富有很多的氨基酸，还含有维生素，可以起到补气养血的作用，而且也可以润肺通经，夏天可以起到清热解暑的作用，还有研究发现，醪糟酒还可以改善血液的循环，让免疫能力变得更强，可以促进食欲，可以达到美容养颜的作用。
酒经过酿制以后，营养的成分是更加容易被身体吸收的，对于中老年人和孕产妇和身体比较虚弱的人来说，补气养血就可以选择喝一些醪糟米酒，很多地方都会给坐月子的产妇或者是大病初愈的人吃一些醪糟酒。
醪糟米酒的养生功效和作用是很多的，有一些是我们了解的，还有一些是我们不知道的，不管你知不知道醪糟米酒的养生功效和作用都可以合理地饮用这种食物，但是大家一定不能够因为它非常好喝而一下子喝太多，这样只会让你的身体变得更加的糟糕。
醪糟的功效与作用
醪糟的功效与作用醪糟是一种以优质的大米、小麦、玉米等为原料，通过发酵和蒸煮等工序制成的食品。
醪糟在中国有着悠久的历史和广泛的应用，据史书记载，早在唐朝时期，醪糟就已经被人们所熟知和使用。
醪糟具有独特的酸甜味道和浓郁的香气，深受人们的喜爱。
除了用于食品制作之外，醪糟还有众多的功效和作用，今天我们就来详细了解一下。
1. 调节肠道功能：醪糟中含有大量的乳酸菌和酵母，这些有益菌群可以促进肠道菌群的平衡，增加有益菌的数量，抑制有害菌的生长，从而改善肠道功能。
醪糟中还含有丰富的膳食纤维，可以增加肠道的蠕动，促进粪便的排出，预防便秘和肠道疾病的发生。
2. 提高免疫力：醪糟中的乳酸菌可以增强人体的免疫力，因为乳酸菌可以促进巨噬细胞的活性，增强巨噬细胞的吞噬能力。
此外，醪糟中还含有丰富的维生素和矿物质，这些营养物质也可以增强人体的免疫力。
3. 促进血液循环：醪糟中的乳酸菌能够分解机体内的尿酸，并且能够减少血液中的尿酸含量，从而防止尿酸结晶沉积在关节中，预防痛风的发生。
此外，乳酸菌还能够降低胆固醇的含量，预防血栓的形成，促进血液循环。
4. 保护肝脏：醪糟中的乳酸菌具有降低血清谷丙转氨酶（ALT）和血清谷草转氨酶（AST）的能力，这两种酶是肝脏功能指标的重要标志物，当肝脏受损时，这两种酶的含量会升高。
因此，长期食用醪糟可以保护肝脏，预防肝炎和肝癌的发生。
5. 改善睡眠质量：醪糟中含有一种叫做GABA（γ-氨基丁酸）的物质，GABA是一种重要的神经递质，可以抑制神经系统的兴奋性，减少脑细胞的活性，帮助人们放松身心，改善睡眠质量。
6. 促进肌肉生长：醪糟中的蛋白质是肌肉生长的重要营养来源，蛋白质可以提供必需的氨基酸，促进肌肉的合成。
此外，醪糟中还含有丰富的维生素B群，维生素B群是肌肉生长和修复所必需的营养物质。
7. 预防贫血：醪糟中含有丰富的铁质和维生素B12，这两种营养物质是预防和治疗贫血的重要成分。
铁能够促进血红蛋白的合成，维生素B12能够促进红细胞的生成，两者结合起来可以有效预防和治疗贫血。
米酒的功效及吃法
米酒的功效及吃法
【米酒的简介】
米酒，又称江米酒、甜酒、酒酿、醪糟等，主要原料是糯米（江米），酿制工艺简单，口味香甜醇美，含酒精量极低，因此深受人们喜爱。
【米酒的营养成分】
米酒富含维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12、胡萝卜素、叶酸、泛酸、烟酸和钙、铁、磷、钾、钠、铜、镁、锌、硒等多种微量元素。
【米酒的功效作用】
米酒甘甜芳醇，能刺激消化腺的分泌，增进食欲，有助消化。
糯米经过酿制，营养成分更易被人体吸收，是中老年人、孕产妇和身体虚弱的人补养气血的佳品。
它还有提神解乏、解渴消暑、促进血液循环、润肤的功效。
【米酒的饮食宜忌】
1.在米酒中打个鸡蛋、煮些糯米圆子或加入适量红糖，滋补效果更佳。
2.米酒不宜久存，冬季注意保温、三四天后也可食用，夏天可在酒中加少许水煮沸，从而延长贮存时间。
【米酒的食疗偏方】
1.治鼻出血：白翘摇适量，用米酒煮服。
2.治贫血：把1块阿胶放在冷水中浸泡一日，然后用温水加米酒煮，直至成糊状。
再往里面打1个生鸡蛋，加勺白糖拌匀。
每日饭前服用，连吃半月。
3.治口疮、牙龈出血：米酒500毫升，黄柏90克，黄莲15克，栀子30克。
将后3味药用米酒煎数次至沸，去渣，候凉备用。
每次饭前饮20毫升，以愈为止。
4.治腰腿酸痛：米酒350毫升，杜仲30克，丹参30克，川芎20克。
将后3味药共研碎细，用白纱布袋装好，置于干净容器中。
入米酒浸泡，密封，5日后开启，去掉药袋，过滤装瓶备用。
不拘时，随量温饮。
米酒的功效与作用 米酒的食用方法
米酒的功效与作用米酒的食用方法今天给大家推荐一种老祖宗留下来的好东西，冬季喝它可以舒筋活络，大补气血，暖身效果超级好，那就是米酒！一、米酒的作用因为米酒是糯米制成的，糯米能补虚补血补脾肺。
酿成米酒后，增添了酒性，善于窜透，能通肝、肺、肾经。
经过酿制，糯米的营养成分更易于被人体吸收，是中老年人、孕产妇和身体虚弱者补气养血的佳品。
米酒入肺经，能补肺之虚寒。
肺主皮毛，故米酒又能养颜，常吃的人皮肤好。
米酒入肝经，能活血，散结消肿，调经通乳。
米酒入肾经，能补肾虚，治疗虚劳泄泻，腰疼。
米酒甘甜芳醇，能刺激消化腺的分泌，增进食欲，有助消化。
1对畏寒，血淤，缺奶，风湿性关节炎，腰酸背痛及手足麻木等症，以热饮为好。
2对神经衰弱，精神恍惚，抑郁健忘等症，加鸡蛋同煮饮汤效果较佳。
3米酒能够帮助血液循环，促进新陈代谢，具有补血养颜，舒筋活络，强身健体和延年益寿的功效。
4风湿性关节炎，跌打损伤，消化不良，厌食烦躁，心跳过快，体质虚衰，元气降损，贫血等病症大有补益和疗效。
二、制作米酒米酒可以去超市买，为了放心也可以自己在家做。
糯米500g、甜酒曲2g、凉开水浸泡：将糯米洗净，放入干净无油的盆中加入清水浸泡2～24小时，泡至米很容易用手碾碎即可。
煮制：用湿纱布托住米，放入高压锅中隔水蒸，上汽后小火8分钟关火。
放凉：蒸熟后的糯米倒入干净盆中，让米自然凉透不能烫手。
温水：另外准备一小碗温水或干脆凉开水，将甜酒曲放入拌匀。
拌入凉了的糯米中，并用手抓散糯米。
挖洞：装入干净盆中一层层压紧。
用手在中间挖个洞。
加水：上一步加的水不算多，米还挺干的。
继续慢慢往洞口加水，水慢慢不停地浸入米中。
一直加到水慢慢浸出米面，喜欢酒水多，可加多点水。
密封：盖上密封盖。
外面用保温材料（如毛巾被）裹上放在温暖的地方发酵，温度一般应在30℃～32℃之间，一般36～40小时就可以吃了。
三、食用方法直接食用：自制好米酒用勺取出直接食用，也可以直接买制作好的，口感细腻润滑、醇香甜蜜。
醪糟的好处和做法
米酒也叫酒酿、醪糟、甜酒等，是由糯米或大米经过酵母发酵而制成的一种风味食品，有许多保健功效。
醪糟的好处：1、醪糟能助消化。
醪糟是由糯米酿造的，糯米的缺点是过于黏糯，不好消化，做成醪糟之后就好消化了。
醪糟有特殊的甘甜芳醇的味道，能刺激消化腺分泌消化液，增进食欲，帮助消化，促进新陈代谢。
2、醪糟能补肾。
醪糟是糯米做的，从中医上讲，糯米和其他米不一样，其他米是补脾胃的，而唯有糯米是补肾温肾的。
3、醪糟能养颜。
糯米酿成酒后，增加了酒性，可以入肺经，而肺主皮毛，所以常吃醪糟的女人皮肤好，不显老。
4、醪糟能丰胸、发奶。
在我国许多地方都有给坐月子的产妇喝醪糟发奶的风俗，因为醪糟能入肝经，活血补血，而乳汁是血化生的，所以醪糟又通乳腺，有丰胸的作用，也能让产妇发奶。
5、醪糟能补虚。
随着生活节奏的加快，白领女性的身体压力和精神压力越来越大，经常感觉疲劳，提不起精神，甚至月经量少，更年期提前，去检查又查不出什么病，这就是身体虚了，常吃醪糟可以提气补虚，更能防治冬季畏寒怕冷、风湿关节炎等疾病。
醪糟的适应人群：适合所有人，尤其是气滞血虚、体弱乏力的中老年人、孕产妇。
值得注意的是，由于醪糟的营养十分丰富，所以是很好的“催肥剂”，天天吃会让人发胖，另外对酒精过敏的人要慎食。
醪糟的食用方法1、最简单的方法是开封后直接食用。
2、冬季想喝热饮的话也可以把醪糟煮开，这样可以把酒气煮散，或者用适量开水把醪糟冲散来喝也是很好的。
3、在陕西等地方，常用的吃法是醪糟冲蛋，是把醪糟加水烧开了打入鸡蛋花，或者做荷包蛋，连汤带蛋一起吃。
4、在四川等地方，人们喜欢吃醪糟汤圆，做法是将汤圆面搓成长细条，挤成小拇指尖那么大的汤圆粉，里面没有馅儿，和醪糟一起煮沸。
而在宁波，做醪糟汤圆的不同之处在于汤圆虽小，但里面是带各种各样的馅儿的。
5、平常做菜时料酒可以用醪糟来代替，而且炖肉时候加入一些醪糟可以不用加水了，既营养又美味。
6、做肉食的时候可以配合醪糟做成酒糟鸡、香糟蒸肘等，是冬季很好的滋补品。
醪糟是什么东西醪糟有哪些功效与作用
醪糟是什么东西醪糟有哪些功效与作⽤醪糟，⼜叫酒酿，甜酒，酸酒，是经糯⽶（⼜称江⽶）发酵⽽成的⼀种⽶酒。
吃的时⾠可以连⽶带酒⼀路吃，可以在发酵后⽣吃(⼩孩⼦不轻易⽣吃)，也能够加⽔煮开了吃。
那么，醪糟的功⽤与传染有哪些呢？下⾯⼤年夜⼤年夜家⽆妨跟⼩编⼀路知道醪糟的相⼲常识...醪糟，⼜叫酒酿，甜酒，酸酒。
旧时叫“醴”，是⼀种⽶酒，江南地区汉族传统⼩吃。
醪糟经糯⽶(⼜称江⽶)发酵⽽成，夏天可以解暑。
⾸要原料是糯⽶，酿制⼯艺简单，⼝味喷喷⿐甜醇美，醇含量极少，是以深受⼈们爱好。
然则仍然有很多⼈觉得它是酸的，回绝⾷⽤。
在⼀些菜肴的制造上，糯⽶酒还常被作为⾸要的调味料。
⼩吃引见醪糟也叫酒酿、酒娘、酒糟、⽶酒、甜酒、甜⽶酒、糯⽶酒、江⽶酒、伏汁酒，⽶酵⼦，是由糯⽶或许⼤年夜⼤年夜⽶经过酵母发酵⽽制成的⼀种风味⾷品，其热量⾼。
南南边叫法不合。
成分富含碳⽔化合物、蛋⽩质、B族维⽣素、矿物质等，这些都是⼈体弗成贫乏的营养成分。
醪糟⾥含有⼤年夜批的⼄醇，⽽⼄醇可以促进⾎液轮回，有助消化及促进⾷欲的功⽤。
酒酿的成分随发酵进度等⽽变卦，成熟的酒酿，含⽔分50.108%，⼄醇2.105%，粗蛋⽩质3.789%，糖分27.765%，总酸0.301%(挥发性酸0.031，不挥发酸0.271%)，灰分0.085%。
醪糟的功⽤吃的时⾠连⽶带酒⼀路吃，可以在发酵后⽣吃(⼩孩⼦不轻易⽣吃)，也能够加⽔煮开了吃，还可以在煮的时⾠放⼊鸡蛋就是喷喷⿐甜⽢旨的酒酿鸡蛋了，或许在煮的时⾠参与红糖、蜂蜜之类的，有滋补丰胸的传染哦。
甜酒酿(醪糟、甜⽶酒)因为酒精度太低，通俗不会吃醉⼈。
假定继续发酵，⽶就不克不及吃了，酒精度也⾼了，单把汁⽔榨出来(有的处所是蒸馏)就是⽶酒。
徽州风味⼩吃名。
“甜酒酿”系⽤上等糯⽶酿制⽽成，在黄⼭市城区或集镇的街头巷尾，常可以看见有⼈挑担⼦叫卖“甜酒酿”。
担⼦两端是两只⽯⿎形的⽵篮，⽵篮上的盖⼦中间镶着玻璃，玻璃下⾯放着⼀碗碗⽶酒酿;那⽶酒酿中间还有⼀个凹坑，外⾯溢满了甜酒汁。
醪糟功效与作用
醪糟功效与作用醪糟是一种传统的米糠发酵得到的食品，它在中国已经有数千年的历史。
醪糟不仅具有独特的口感和风味，还有许多健康功效和作用。
本文将探讨醪糟的功效和作用，包括其对健康的益处以及文化和社会方面的影响。
一、对健康的益处1. 改善消化系统功能醪糟中富含益生菌，如乳酸杆菌和酵母菌，这些菌种有助于促进肠道的益菌生长，并抑制有害菌的繁殖。
通过改善肠道菌群平衡，醪糟可以提高食物消化和吸收的效率，从而改善消化系统功能。
2. 促进肠道蠕动醪糟中的纤维素可以增加肠道中的体积，刺激肠道蠕动，帮助排便。
长期食用醪糟可以有效预防便秘和消化不良等肠道问题。
3. 提高免疫力醪糟中富含维生素B群、维生素C、钙、铁、锌等营养物质，这些营养物质对于维持免疫系统的正常功能至关重要。
醪糟还含有丰富的抗氧化物质，可以帮助抵抗自由基的损害，提高免疫力。
4. 降血糖和降血脂醪糟中的乳酸菌和酵母菌可以分解食物中的糖类和脂肪，减少对葡萄糖和脂肪的吸收，从而降低血糖和血脂的水平。
对于糖尿病患者和高血脂患者来说，适量食用醪糟可以起到辅助治疗的作用。
5. 抗菌和抗炎醪糟中的乳酸菌和酵母菌具有一定的抗菌和抗炎作用。
它们可以通过产生乳酸和抑制有害菌的繁殖，保护肠道免受细菌和病毒的侵害，从而起到抗菌和抗炎的作用。
二、文化和社会方面的影响1. 传统文化的一部分醪糟是中国传统的发酵食品之一，它在中国的食文化中有着深厚的历史和影响。
醪糟常常与中国的传统节日和庆典活动相关联，如春节和农历新年。
它不仅作为一种食品，更是一种象征着丰收和团圆的文化象征。
2. 促进地方经济发展醪糟的生产和销售对于一些地方的经济发展有着积极的影响。
醪糟的生产需要大量的米糠和时间，因此需要一定的人力和资源投入。
当地的农民通过醪糟的生产和销售可以增加收入，提高生活水平，推动当地经济的发展。
3. 促进食品文化的交流和传承醪糟作为一种特色的中国传统食品，它的生产和饮用方式都具有独特的特点。
通过醪糟的传播和推广，可以促进不同地区和民族之间的食品文化的交流和传承，增进人们对于传统文化的了解和认识。
醪糟的做法醪糟的吃法大全醪糟甜酒酿的功效与作用禁忌
醪糟的做法醪糟的吃法大全醪糟甜酒酿的功效与作用禁忌醪糟是什么？醪糟这种东西可能很多人并不怎么熟悉，但是说起米酒相信很多人就知道了，醪糟就是制造米酒的原材料，米酒有那么多的好处，那么这个醪糟又有什么作用和功效呢？醪糟不但口味鲜美，而且营养很多。
但并不合适于每个人，如患有肝病(急、慢性肝炎，肝硬化等)则不宜喝醪糟，因酒精对肝细胞有直接刺激作用，否则对病情不利。
接下来为大家详细介绍醪糟的做法，醪糟的吃法大全，以及醪糟甜酒酿的功效与作用禁忌。
醪糟是什么醪糟是一种米酒，又叫酒酿，甜酒，酸酒，旧时叫“醴”，江南地区特色传统小吃。
醪糟经糯米（又称江米）发酵而成，可以帮助消化，夏天可以解暑。
醪糟的主要原料是糯米，酿制工艺简单，口味香甜醇美，乙醇含量极少，因此深受人们喜爱。
但是仍然有很多人认为它是酸的，拒绝食用。
在一些菜肴的制作上，糯米酒还常被作为重要的调味料。
醪糟的营养成分富含碳水化合物、蛋白质、B族维生素、矿物质等，这些都是人体不可缺少的营养成分。
醪糟里含有少量的乙醇，而乙醇可以促进血液循环，有助消化及增进食欲的功能。
酒酿的成分随发酵进度等而变化，成熟的酒酿，含水分50.108%，乙醇2.105%，粗蛋白质3.789%，糖分27.765%，总酸0.301%(挥发性酸0.031，不挥发酸0.271%)，灰分0.085%。
醪糟的做法制作醪糟方法1原料配方：上等江米（糯米）5000克酒曲50克制作方法：1、把糯米5000克用清水淘洗干净，泡1小时后，倒入筲箕(南方淘米洗菜用的竹器形似北方的簸箕)内沥干。
2、在蒸笼内铺好纱布，把沥干的江米倒在上面，用旺火蒸1小时后，倒入盆内，用电扇把米温吹降到20℃-40℃时（根据酒曲的种类不同，糯米的产地不同，甚至纬度不同温度都会有差异），再将适量的凉开水倒入盆内，用手拌匀。
将酒曲研成粉末放入盆内，再一次拌匀。
3、将拌匀的糯米倒入缸内，用手在中间掏一个小窝，再将余下的酒曲粉末加少许凉白开水，洒在江米表面。
醪糟的功效与作用及食用方法
醪糟的功效与作用及食用方法醪糟是一种由米酒发酵产生的副产品，以其独特的口感和营养价值而受到广泛关注。
醪糟不仅被用作美食食材，还被广泛用于药膳制作和保健方面。
下面将详细介绍醪糟的功效、作用以及食用方法。
一、醪糟的功效与作用1. 增强免疫力：醪糟富含多种维生素、氨基酸和微量元素等有益物质，能够增强人体免疫力，提高抗病能力。
2. 促进消化：醪糟中含有丰富的酵母菌和乳酸菌等有益菌群，能够促进肠道蠕动，增加消化吸收，改善消化不良等问题。
3. 补脾胃：醪糟具有温中补气、健脾和胃的作用，对于食欲不振、腹胀便秘等脾胃虚弱的人群有良好的保健效果。
4. 养心安神：醪糟中含有丰富的B族维生素和微量元素锌等，能够调节神经系统功能，有助于改善失眠、焦虑等神经衰弱症状。
5. 改善肝功能：醪糟富含大量氨基酸和有机酸，能够起到润肝明目的作用，对于肝病患者和长期饮酒者具有良好的保肝作用。
6. 抗衰老：醪糟中富含的多种营养物质，如维生素E、多酚类化合物等，能够清除自由基，延缓衰老过程，保持皮肤健康。
二、醪糟的食用方法1. 直接食用：将醪糟作为一道独立的美食直接食用，口感酸甜，有独特的香味，可加入适量的糖或蜂蜜增加甜度。
2. 配料调味：将醪糟作为菜品的调味料，可为菜品增添风味和口感，如用于炖肉、炖鱼等菜肴的调味。
3. 烹饪佐料：将醪糟作为烹饪中的佐料使用，可为菜肴增加风味和口感，如腌制猪肉、鸡肉等菜品。
4. 药膳制作：将醪糟与药材搭配煲汤，具有补益健身的效果，如醪糟红枣煲鸽子汤、醪糟煲瘦肉汤等。
5. 粥类食品：将醪糟加入粥类中煮熟，可增加粥的香味和营养价值，如醪糟莲子粥、醪糟八宝粥等。
6. 蒸糕点：将醪糟与糯米、面粉等材料混合制作成糕点，如醪糟馒头、醪糟发糕等，口感独特，营养丰富。
三、醪糟的副作用与注意事项1. 孕妇慎用：醪糟虽然具有很多营养成分，但其中含有一定的酒精成分，孕妇要慎用，以免对胎儿造成影响。
2. 过量不宜：醪糟属于富含糖分的食物，过量食用可能增加血糖和体重，对于糖尿病患者和肥胖人群要适度控制食用量。
醪糟有什么功效与作用？
醪糟有什么功效与作用？醪糟，也叫酒酿、糯米酒、伏汁酒、江米酒、甜米酒等,是我国传统的发酵食品，南北各地叫法不同，南方多叫醪糟、酒酿，北方多叫甜米酒、糯米酒。
醪糟味道醇厚清甜，风味独特，是很多人喜爱的一种食物。
醪糟有什么功效和营养？醪糟是以糯米或大米为原料，加入发酵剂(酒曲)发酵而成的一种食品。
1、糯米或大米经发酵后，米中的淀粉被酒曲中的霉菌分解为单糖或低聚糖，这也是醪糟中甜味物质的来源，米中的蛋白质被分解为氨基酸或多肽，因此，醪糟比起大米或糯米更易消化，对于消化能力弱的人来说，喝点醪糟汤可为身体快速补充能量，有利于体力的恢复。
2、醪糟中的维生素和矿物质基本都是原材料中含有的，只是在发酵的时候，会有一些B族维生素的产生，对于能量代谢能起到一定的作用。
3、酒曲中的酵母还会进一步把淀粉产生的糖转化为酒精、二氧化碳和有机酸，发酵后的醪糟，色白汁清，味道酸甜可口，产生的一些风味物质，对于食欲不振的人来说有增进食欲、开胃的作用。
4、醪糟中的酒精可以促进血液循环，对于手脚冰凉、畏寒怕冷的人有暖身温体的作用。
在民间，醪糟的吃法比较多，醪糟清汤、醪糟蛋花汤、醪糟汤圆，还可以用醪糟炖肉、醪糟蒸馒头等，风味更加香醇。
有些地区的产妇坐月子为了催乳下奶，也有喝醪糟汤的习惯，但醪糟中含有酒精，酒精可通过乳汁进入宝宝体内，对宝宝的神经系统、肝脏、心脏不利。
虽说醪糟中的酒精含量不高，加热的过程也会有一部分蒸发，但如果是自家手工酿制的醪糟，把握不好发酵程度的话，酒精的度数也可能高达 10%/vol以上。
所以，如果实在要喝的话，每次尽量少添加，酒精含量越少越好。
毕竟酒精对人体的安全剂量是0，特别是对于小宝宝来说，身体的各项机能都发育不完全，对酒精更加敏感。
健康成年人喝点醪糟汤影响不大，但血糖控制不好的人也要少喝，糯米本身升血糖能力也很强，经过发酵后消化吸收更快，对稳定血糖不利。
酒酿的功效及吃法
酒酿又叫糯米酒、江米酒、米酒、醪糟、甜酒等等。酒酿的多种叫法说明它是一种遍布辽阔地域的含酒的饮料小吃，可又没有什么地方真把它当作酒来看。 酒酿大概是最受欢迎的酒类之一，虽然沾着酒字，自古到今却从来没有针对酒酿的禁酒令。习惯上也不像酒那样说：“喝酒”，而是很轻松地：“来一碗酒酿”。 没有考据过酒酿的发展史，估计跟其它酒的发现途径差不多，天热时，米饭于不经意中因发酵而变成一种很好喝的饮料，从而成为后来有意识制造的酒，酒酿不过是其中的一种，只是必须用糯米才能得到最佳效果的饮料酒，它营养丰富，更因它发酵过而转化了各种氨基酸蛋白质等营养物质，更易于消化吸收，因此男女老少皆可食用。不过糖尿病人就不行了。 酒酿的吃法很多，还有不少功效，可以做早点、宵夜或点心来食用。走遍全中国，酒酿的吃法可能是食品中最趋同一致的，比如说，哪儿都能吃到酒酿汤圆、酒酿鸡蛋，做法和味道也几乎差不多。要谈酒酿的吃法有点难度，因为方法太多加上每个人都可以尽情地发挥各自的创意和想象力。 最简单的吃法是吃生酒酿。把未经加工的酒酿叫做“生酒酿”或“生米酒”或“生醪糟”。吃生酒酿就是直接吃了。不过，这种吃法也有讲究，刚刚发好酵的醪糟有些微温，口感发酸，要等凉透了才好吃。冬天嘛就直接吃喽！夏天，放进冰箱冷藏，想吃的时候吃的时候拿出直接吃就好了。甜甜的，凉凉的那个美味想起就让人流口水。酒酿还可以加入补血的红豆汤里，呵呵！流口水喽！ 在川贵黔一带，除了吃以外，生酒酿还有着很重要的用途，那就是用生酒酿取代白酒做腌菜的“酵母”。像四川用酒酿腌的牛皮菜，酸辣之余带着棉甜，实在爽口。而贵州独山的“独山盐酸”则尤为闻名遐尔：于碧绿的牛皮菜和红红的辣椒之间，点缀着雪白的醪糟粒，生脆的菜帮子巨辣无比，缠绵的甜味又使人欲罢不能。 用生酒酿泡萝卜干加入辣椒，姜，蒜，盐.....等泡上些日子就是一份可口的小菜。 用生酒酿酿腐乳（也叫霉豆腐）那就更不用说了，咸中带着丝丝的甜。 生醪糟还是做菜的调料，像醪糟鱼、醪糟茄子等，酒酿红烧肉...都是很受欢迎的家常菜。 用生酒酿做发面的“酵头”，所制做的面点松软可口香甜生津非酵母和酵肥可比的。以上的各种方法有兴趣的朋友可以试着做做，也玩一把“DIY”，增添些家庭乐趣，让家人品尝一下你的手艺吧！ 至于“熟醪糟”的吃法就太多了，这里挑一漏万地说一说。 酒酿汤圆，就是将汤圆面搓成一根细长条，再切成小丁搓成小丸子备用(超市里也有现成的卖）。把水、酒酿倒进无油的锅里（酒酿和水的比例可自己掌握）烧开加入小丸子煮至浮起膨胀就熟了，可以吃了，不够甜的话加点糖就成了好吃的酒酿丸子了。当然你还可以用有陷的大汤圆。 酒酿还是很好的“催奶剂”。记得当初生儿子时奶水不足用醪糟煮馒头、醪糟炖肘子、炖鲫鱼、炖蛋，几帖下来，奶水犹如泉涌，不过，那简直不是人吃的。是的，不管是煮馒头还是炖肘子......一星点儿咸味都不许沾，那么白煮的东西，即使是山珍海味也消受不了。唉！妈妈可不是那么好当的哦！ 酒酿还是御寒的佳品冬日的夜里来一碗热腾腾的酒酿丸子、酒酿蛋再进被窝让你的脚冬夜里不再凉到天亮。它有活血、暖身的功效哦！那可是立竿见影的哦！ 据说酒酿还有意想不到妙用：“丰胸”。家有少女初长成，发育期间在初潮来临前开始断断续续的食用酒酿，记住是断断续续的哦，因为太滋补长期不间断的食用是会长胖的。酒酿里含有丰胸所需要的营养物质。 女人每个月的那几天吃点酒酿是很好的只是要在酒酿里加蛋和红糖、生姜。酒酿是可驱除湿重暖身的，红糖是促进排出污血的而姜是驱除寒凉的。 酒酿的功效还有很多就不一一例举了 ，吃法也可以很多发辉你的想象吧！
糯米酒糟的功效及做法
糯米酒糟的功效及做法糯米酒糟的功效及做法我国的东北人对于酒糟的使用是最为广泛的，很多人都喜欢直接喝酒糟，酒糟也叫做糯米酒，这个酒的味道是特别的好，对身体也是有很多的好处，酒糟是男女都也可以饮用的一种保健酒，这个还可以当做药材来使用的，下面就让小编来告诉大家酒糟的作用以及用途是什么。
一、糯米酒糟的功效中医：糯米酒甘甜芳醇，能刺激消化腺地分泌，增进食欲，有助消化。
糯米经过酿制，营养成分更易于人体吸收，是中老年人、孕产妇和身体虚弱者补气养血之佳品。
用糯米酒炖制肉类能使肉质更加细嫩，易于消化。
糯米酒还有提神解乏、解渴消暑，促进血液循环、润肤的功效。
对下列症状也有一定作用:面色不华、自汗;或平素体质虚弱、头晕眼眩、面色萎黄、少气乏力、中虚胃痛、便清等症。
西医：米酒是糯米或者大米经过根霉(还有少量的毛霉和酵母)发酵后的产品，化学成分以及物理状态都发生了很大的变化。
其中的淀粉转化为小分子的糖类，蛋白部分分解成氨基酸和肽，脂类的变化以及维生素和矿物资等结合状态的变化都为它的营养功能的提高产生了有效的促进作用。
它的营养功能也正是基于这种化学和物理变化而产生的。
而且，在发酵的过程中产生的一些风味物质对于它的口味也有很大的提高。
在平常生活中也是可以自己制作的，只是会比较麻烦，但是会简单，建议大家是可以自己动手起来做，是一定不可以在饭前饮用，容易导致肠胃方面出现异常，在睡前饮用是最好的，这样有助于睡眠。
二、糯米酒糟的营养价值糯米酒的营养价值糯米酒中含有蛋白质、多种氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、多种维生素等营养成分。
糯米酒是糯米或者大米经过根霉(还有少量的毛霉和酵母)发酵后的产品，化学成分以及物理状态都发生了很大的变化。
其中的淀粉转化为小分子的糖类，蛋白部分分解成氨基酸和肽，脂类的变化以及维生素和矿物资等结合状态的变化都为它的营养功能的提高产生了有效的促进作用。
它的营养功能也正是基于这种化学和物理变化而产生的。
而且，在发酵的过程中产生的一些风味物质对于它的口味也有很大的提高。
醪糟的功效与作用及食用方法
醪糟的功效与作用及食用方法醪糟，又称米酒醪糟，是一种传统的发酵食品，具有丰富的营养价值和药用价值。
它不仅可以用来酿造美味的米酒，还可以作为一种食材，被广泛应用于中华美食中。
在中国，醪糟被誉为“润肺养胃、益气健脾”的滋补佳品，被誉为“润肺养胃、益气健脾”的滋补佳品。
那么，醪糟究竟有哪些功效和作用呢？又该如何正确地食用呢？接下来，让我们一起来探讨一下。
首先，让我们来了解一下醪糟的功效和作用。
醪糟中含有丰富的维生素B族、蛋白质、氨基酸等营养物质，这些物质对人体有着重要的保健作用。
首先，醪糟具有益气健脾、健脾胃、润肺养胃的功效，对于脾胃虚弱、食欲不振、消化不良、肺燥干咳等症状有很好的调理作用。
其次，醪糟还具有滋补养生、延缓衰老的作用，经常食用可以增强体质，延缓衰老，对于中老年人来说尤为适宜。
此外，醪糟还具有促进血液循环、增强免疫力、调节神经系统等作用，有助于改善人体的整体健康状况。
接下来，我们来谈谈醪糟的食用方法。
醪糟可以直接食用，也可以用来烹饪各种美食。
首先，可以将醪糟直接当作点心或零食食用，口感醇厚，香甜可口，非常受人喜爱。
其次，醪糟还可以用来制作各种甜点，比如醪糟糕、醪糟汤圆等，口感绵软，甜而不腻，是冬季暖身的好选择。
此外，醪糟还可以用来腌制肉类，如醪糟鸡、醪糟肉等，不仅美味可口，而且能够增加肉类的营养价值。
另外，醪糟还可以用来烹制各种汤羹，如醪糟排骨汤、醪糟鱼头汤等，不仅味道鲜美，而且有助于增加食欲、调理脾胃。
总的来说，醪糟是一种非常具有营养和药用价值的食材，经常食用对人体健康大有裨益。
但需要注意的是，由于醪糟中含有一定的酒精成分，因此孕妇、儿童和酒精过敏者应慎重食用。
此外，醪糟在保存时也需要注意防潮防霉，避免食用变质的醪糟，以免影响健康。
希望大家在食用醪糟时，能够根据自身体质和健康状况，科学合理地食用，以达到更好的保健效果。
总之，醪糟具有益气健脾、滋补养生、延缓衰老等功效和作用，是一种非常优秀的滋补食材。
米婆婆（醪糟）的功效、吃法
米婆婆（醪糟）的功效、吃法米婆婆只是一个牌子，吃法都是一样的糯米酒，又称江米酒、甜酒、酒酿、醪糟食用方法作好的米酒可以生吃。
但对肠胃有些刺激。
最好羼水煮来吃，味道就柔和多了，既不会甜得发腻，酒味也不太浓。
在糯米酒中打个蛋花或加入适量红糖滋补效果更佳；有时也将7a64e58685e5aeb931333332613138汤圆(以小圆子为佳）下入米酒中，再打蛋花做成醪糟汤圆食用美味醪糟汤特色有补中益气、养心安神之功效用料醪糟200g 干无花果6个山药30g 干莲子、干百合各20g 枸杞子、干银耳各10g 干人参果（蕨麻）20g 冰糖 10g 桂花 2g 葡萄干5g 做法将干无花果、干莲子、干银耳、干百合和人参果用温水泡软、洗净，沥干水分，备用。
将莲子、人参果、银耳放入砂锅中，加入1500ml水，小火煮30分钟后，放入山药、百合、无花果、醪糟、再加盖煮10分钟，放入冰糖、桂花、葡萄干、枸杞子，即可。
此菜凉吃、热吃均可。
◆功效：酒酿含有丰富的维生素、葡萄糖、氨基酸等营养成分，含酒精量极少，有活气养血、活络通经、补血生血、滋阴补肾及润肺之功效。
饮后开胃提神，能刺激消化腺的分泌，增进食欲，有助消化。
醪糟有很高的食用和药用价值，将米酒兑水烧开煮沸、加糖，凉后加冰块可作清凉饮料。
在许多佳肴（如火锅）中醪糟也是必不可少的调味品。
另外，史书记载，东汉医圣张仲景曾用醪糟配伍中药，为老百姓防止瘟疫（如流感），病后、产妇或妇女经期多吃，尤有益处。
最近，日本科学家还发现，醪糟中还发现1组对人体十分有益的酶制剂，常吃可以增强记忆.醪糟对于平胸女性而言也是丰胸佳品,许多营养师也认同醪糟的丰胸功效,因为其含有能促进女性胸部细胞丰满的天然荷尔蒙,起酒精成分也有助于改善胸部血液循环.台湾著名明星天心能有魔鬼身材,醪糟功不可没.江米经过酿制，营养成分更易于人体吸收，是中老年人，孕产妇和身体虚弱者补气养血之佳品。
我国许多地方都有给坐月子的产妇、大病刚愈者食用醪糟的风俗。
醪糟的功效与作用
醪糟的功效与作用醪糟，是一种传统的发酵食品，由米、黍、糯米、小麦、玉米等谷物经过加工、发酵而成。
在中国古代，人们常常将醪糟作为食品和药物使用。
醪糟在中医中被誉为“滋阴润燥”的良药，具有许多功效与作用。
首先，醪糟具有滋养身体的作用。
它富含丰富的蛋白质、氨基酸、维生素和矿物质等营养成分，能够为身体提供充足的营养。
特别是对于体弱、产妇、儿童等需要虚汗补养的人群来说，醪糟是一种非常好的健康食品。
其次，醪糟有助于健脾益气。
醪糟中含有丰富的酶类物质，能够促进食物的消化和吸收。
对于脾胃功能不佳的人来说，适量地食用醪糟能够调理脾气，增加食欲，促进肠道蠕动，帮助消化，改善胃肠道问题。
再次，醪糟有助于提高免疫力。
醪糟中的益生菌对于肠道有着良好的调理作用，能够促进有益菌的繁殖，抑制有害菌的生长，提高肠道的免疫力。
同时，醪糟中富含的维生素B族和抗氧化物质也有助于增强身体抵抗力，提高抗病能力。
此外，醪糟还具有调节情绪、促进睡眠等作用。
醪糟是一种酒精发酵过程中产生的副产品，其中含有一些醇类物质，对于调节情绪、放松神经具有一定的效果。
同时，醪糟中也含有一些有助于睡眠的物质，适量饮用醪糟可以帮助改善睡眠质量，缓解失眠问题。
此外，醪糟还可以用来治疗一些常见的疾病。
比如食欲不振、便秘、贫血等症状，常常可以通过饮用醪糟来改善。
另外，醪糟还可以用来外用，可以用来治疗一些皮肤问题，例如疥疮、湿疹等，有良好的疗效。
然而，醪糟是一种发酵食品，含有一定的酒精成分，因此需要适量食用，并不适合每个人。
尤其是儿童、孕妇、老年人等特殊人群，需要谨慎食用。
此外，醪糟中的盐分含量也相对较高，患有高血压、心脑血管疾病的人也需要注意控制摄入量。
总的来说，醪糟作为一种传统的食品和药物，在中医中有着悠久的历史。
它具有滋养身体、健脾益气、提高免疫力、调节情绪、促进睡眠等多种功效与作用。
然而，在食用醪糟时需要适量，并且对于一些特殊人群需要谨慎选择。
希望能够通过科学的方式利用好醪糟的功效与作用，让更多的人受益于其带来的健康。
醪糟的功效与作用及食用方法
醪糟的功效与作用及食用方法醪糟是一种经过发酵的米糟酒，它在中国等亚洲国家有着悠久的历史，被广泛用于料理和药膳。
醪糟具有独特的香味和口感，不仅能增添菜肴的风味，而且还有许多益处，对人体健康有着积极的作用。
本文将介绍醪糟的功效与作用，以及不同的食用方法。
一、醪糟的功效与作用1. 促进消化醪糟中含有丰富的乳酸菌和酵母菌，能够促进肠道的蠕动和消化液的分泌，帮助消化食物。
同时，乳酸菌还能抑制有害菌的生长，增强肠道的免疫力。
因此，食用醪糟可以缓解胃部不适、改善消化问题。
2. 强身健体醪糟中富含多种维生素和矿物质，如维生素B群、钾、锌等，这些营养物质对人体的健康起着重要作用。
维生素B群能够促进新陈代谢，增强体力和免疫力；钾和锌可以维持神经和肌肉的正常功能，促进细胞生长和修复。
因此，适量食用醪糟能增强身体的抵抗力，保持健康。
3. 抗衰老醪糟中所含的丰富抗氧化物质，如多酚类化合物和维生素E，具有很强的抗衰老作用。
抗氧化物质能中和自由基，减少氧化损伤，保护细胞免受伤害。
此外，醪糟中还含有一种叫做腺苷的物质，它能够促进细胞的再生和修复，延缓衰老过程。
4. 调节血糖醪糟中的多种活性物质，如多糖、有机酸和蛋白质，都具有调节血糖的效果。
多糖能够减缓碳水化合物的消化和吸收，降低血糖的上升速度；有机酸能增强胰岛素的分泌，提高胰岛素的敏感性；蛋白质能够延缓碳水化合物的消化，稳定血糖水平。
因此，食用醪糟有助于预防和控制糖尿病。
5. 改善睡眠醪糟中富含三乙醇胺，它是一种能够促进血清素分泌的物质，血清素是一种对睡眠质量有着重要影响的神经递质。
因此，食用醪糟可以帮助改善睡眠质量，缓解失眠问题。
二、醪糟的食用方法1. 生吃醪糟可以直接生吃，它具有糯、香的口感，适合作为小食品或零食。
将适量的醪糟舀到碗中，可以加入一些葡萄干、坚果等干果，调配出口味多样的醪糟小食。
此外，还可以将醪糟套在竹签上，变成一种特色的串串，搭配其他烤串食材，制作出独特的烧烤风味。
生活小常识：醪糟的做法醪糟的功效与作用
生活小常识：醪糟的做法醪糟的功效与作用醪糟，又叫酒酿，甜酒，酸酒。
旧时叫“醴”，是一种米酒，江南地区汉族传统小吃。
醪糟经糯米(又称江米)发酵而成，夏天可以解暑。
主要原料是糯米，酿制工艺简单，口味香甜醇美，醇含量极少，因此深受人们喜爱。
但是仍然有很多人认为它是酸的，拒绝食用。
在一些菜肴的 *** 上，糯米酒还常被作为重要的调味料。
醪糟的做法1、把糯米放在一个干净的小盒里。
2、浸泡3小时左右，直到用手能把米粒碾碎。
3、用蒸锅蒸熟，大约30分钟左右，糯米饭蒸熟后用筷子插些小孔，洒上一些温水在糯米饭上，在蒸上5分钟，这样能做米饭松软。
4、把蒸熟的糯米饭搁在干净的小盒里放凉。
5、糯米饭均匀搅拌上适量的甜酒曲(凭著感觉放吧)，找一个能密封的饭盒或其他容器，把糯米饭装在容器里。
醪糟的功效与作用1、饮用糯米酒香气浓郁，酒性温和，营养丰富，很受人们的欢迎。
糯米酒饮法多样：冬天多用温饮，放在热水中烫热或隔火加温后饮用;夏天多用冷饮，即不作处理，开瓶倒入杯中饮用;也有采用冰镇法，在玻璃杯中放些冰块，注入少许糯米酒，再加水稀释饮用;还有将糯米酒冲入适量汽水等饮料作汽酒饮用。
2、调料：糯米酒香味浓郁，富含氨基酸等呈味物质，在烹调荤菜时，加入少许，不仅可以去醒，而且可以增加鲜美的味。
3、药用糯米酒有“百药之长”的美称，是医药上很重要的辅佐料或“药引子”。
中药处方中常用糯米酒浸泡、烧煮、蒸灸某些中草药，或调制人参再造丸及各种药酒。
糯米酒还具有药用价值和保健作用。
冷喝有消食化积和镇静作用，对消化不良、厌食、心跳过速、烦躁等有疗效。
孕妇可以吃醪糟吗可以适当的吃的，但不能过量。
妇女正常怀孕后，由于生理上的需要，宜吃一些高蛋白、多维生素、多纤维素和低盐食品，忌吃高脂肪和过咸食品;宜吃易消化的丰富多汁食品，忌吃生冷、性寒食物;宜吃新鲜瓜果蔬菜，忌吃辛辣*** 的、或腥膻异味、或油腻黏糯、或炒爆性热、助火伤阴的食品，忌吃烟酒，尤其是烈性白酒。
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醪糟（米酒、酒酿）功效大全及做法
醪糟的功效
醪糟，就是江米酒，又称糯米酒、甜酒、甜酒酿、佬米酒，是我国民间的一种传统食品，不仅风味独特，还有很高的营养价值和食疗价值。
中医认为，醪糟味甘、辛、性温，具有温阳通络、健脾助消化、补虚提神、行血益气等多种功效。
冬季喝一碗热腾腾的醪糟汤，可以帮助我们抵御寒冷，且对手脚冰凉、老寒腿、肩周炎、胃寒胃疼、风寒咳嗽等多种冬季常见病有很好的疗效。
食欲不佳、身体消瘦的人，可以经常喝醪糟汤来增进食欲，强壮身体。
据现在科学研究结果分析，醪糟中含有多种氨基酸、脂类、维生素、钙磷铁和有机酸等人体不可缺少的营养素，可促进血液循环、提高高密度脂蛋白含量，减少脂质沉积、降低血液中甘油三酯和胆固醇含量，对高血脂症等有治疗作用。
醪糟不但口味鲜美，而且营养很多。
但并不合适于每个人，如患有肝病(急、慢性肝炎，肝硬化等)则不宜喝醪糟，因酒精对肝细胞有直接刺激作用，否则对病情不利。
醪糟的功效与作用
1.米酒营养成分与黄酒相近，乙醇含量低。
但是可为人体提供的热量比啤酒、葡萄酒都高出很多倍；
2.米酒含有十多种氨基酸，其中有8种是人体不能合成而又必需的。
每升米酒中赖氨酸的含量比葡萄酒和啤酒要高出数倍，为世界上其它营养酒类中所罕见的，因此人们称其为“液体蛋糕”；
3.江米经过酿制，营养成分更易于人体吸收，是中老年人，孕产妇和
身体虚弱者补气养血之佳品。
我国许多地方都有给坐月子的产妇、大病初愈者食用江米酒的风俗；
4.江米酒可以促进食欲、帮助消化、温寒补虚、提神解乏、解渴消暑、促进血液循环、润肤等功效。
米酒的功效与作用
米酒，即醪糟中的汤汁，米散汤清，蜜香浓郁，入口甜美，含有丰富的多种维生素、葡萄糖、氨基酸等营养成分，饮后能开胃提神，并有活气养血、滋阴补肾的功能，产妇和妇女经期多吃，尤有益处，是老幼均宜的营养佳品。
米酒可以直接作为下菜的饮品开瓶生饮，也可以加热后饮用，具体来说，对消化不良、心跳过快、厌食、烦躁等症，生饮疗效比较好；对畏寒、血淤、缺奶、风湿性关节炎、腰酸背痛及手足麻木等症，以热饮为好；对神经衰弱、精神恍惚、抑郁健忘等症，用米酒煮荷包蛋或加入部分红糖，是产妇和老年人的滋补佳品；对月经不调、贫血、遗精、腹泻和元气降损等症。
具体来说，米酒的功效与作用如下：
一: 对畏寒、血淤、缺奶、风湿性关节炎、腰酸背痛及手足麻木等症，以热饮为好；
二: 对神经衰弱、精神恍惚、抑郁健忘等症，加鸡蛋同煮饮汤效果较佳；
三: 米酒能够帮助血液循环，促进新陈代谢，具有补血养颜、舒筋活络、强身健体和延年益寿的功效.
四: 产妇血淤、腰背酸痛、手足麻木和震颤、风湿性关节炎、跌打损伤、消化不良、厌食烦躁、心跳过快、体质虚衰、元气降损、遗精下溺、月经不调、产妇缺奶和贫血等病症大有补益和疗效。
五: 米酒可以直接作开瓶生饮，也可以加热后饮用。
六: 米酒作为调味佳品的原理在于，它能溶解其他食物中的三甲胺、氨基醛等物质，受热后这些物质可随酒中的多种挥发性成分逸出，故能除去食物中的异味。
七: 米酒还能同肉中的脂肪起酯化反应，生成芳香物质，使菜肴增味。
米酒的这些去腥、去膻及增味功能，在菜肴烹制中广为人们采用。
西方人喜欢吃中国菜，这与米酒的调味功能独特，被中国人首先发现并巧妙地加以采用不无关系。
以下醪糟食疗方供参考：
1、醪糟银耳汤银耳10克泡发，煎煮10分钟，加入醪糟60克，煮开后中火再煮5分钟。
温热饮用，每日1次，连续7天。
此汤特别适宜冬季受寒所致的咳嗽。
2、醪糟桂花汤桂花10克，加水500毫升，煎煮10分钟，加入醪糟60克，再煮5分钟。
温热饮用，每日1次，连续3-5天。
此汤特别适宜冬季畏寒胃痛、腹胀腹泻者。
3、醪糟桑叶汤桑叶6克，加水500毫升，煎煮10分钟，加入醪糟60克，再煮5分钟。
温热饮用，每日1次，连续7天。
此汤特别适宜冬季手脚冰凉、老寒腿、肩周炎者。
4、醪糟山楂汤鲜山楂5克，加水先煎煮10分钟，加入醪糟50克，再煮5分钟。
温热饮用，每日1次。
食欲不振者连续3-5天，轻度血脂增高者，连喝此汤2周。
5、醪糟鸡蛋汤锅内适量水烧开，加入醪糟50克煮开，打入一个鸡蛋汁，煮开即可。
温热饮用，每日1次。
此汤可补益气血，增强体质。
醪糟制作方法：
法一：蒸糯米法
原料：圆糯米，酒曲，水
做法：
1、糯米用水浸泡一夜至糯米可以用手轻松捏碎的地步
2、蒸锅洗净，不要碰到油星
3、纱布、筷子、碗等后面会和糯米接触的东西都用热水煮几分钟消毒（后来我一直用煮糯米的方法，所以容器我都是洗净用开水泡的，没有再煮了）
4、泡好了糯米冲洗干净，铺在纱布上
5、在蒸锅蒸40-50分钟至糯米全部熟并且无硬心，我中途还开盖翻动几次，这样蒸出来的糯米感觉更均匀
6、把糯米倒入容器中，自然冷却，凉至手指插入糯米中感觉温温的大约30多度的样子（千万不能太烫，不然酒曲会烫死的）。
分次倒入凉开水，把糯米拌到没有块状粒粒分开的状态（此时稍微有点粘），不能太湿，不然做的糯米容易发酸，所以凉开水的多寡要看状态，只能说适量
7、按包装说明称好酒曲，我用了1kg的糯米，所以按比例称3.8g的酒曲，用少量水拌匀。
酒曲不能全部溶于水，所以稍微搅拌搅拌即可
8、把大部分酒曲液倒入糯米中拌匀，留少许酒曲液最后用
9、然后把糯米压实，中间挖洞，把剩下的酒曲液倒入洞中。
容器密封好，在30度左右的温度下发酵36-48小时（或在米酒机中制作），酒酿就做好了。
中途可以打开看看，但是不要一直打开看,会影响发酵。
法二：煮糯米法
原料：圆糯米，酒曲，水
做法：
糯米洗净加水，水比米高出约食指第一节一半的高度（反正这个适用于我家的电饭锅~），煮开后就用饭勺把糯米打散晾凉，后面怎么做请参考法一，一样的。
注意容器都要用开水泡下。
小提醒：
1、容器要洗净用开水泡，不要沾到油星。
2、手要洗干净，拌米饭的时候可以带一次性手套或者橡胶手套操作。
3、30度的发酵温度是比较合适的，如果温度低可以在容器外面包棉衣等。
（或在米酒机中制作）
4、其他注意点文章前面都说过了。