教你怎样做面包(做面包方法)

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用面包粉做面包的方法

用面包粉做面包的方法面包是我们日常生活中常见的食物之一，它的制作过程需要借助面包粉。

下面我将详细介绍用面包粉制作面包的方法。

一、准备工作1. 准备材料：面包粉、酵母、白砂糖、盐、温水、牛奶、黄油或植物油等。

2. 准备工具：面包机或搅拌机、烤箱、面包模具、面包刷等。

二、制作面团1. 在容器中倒入适量的面包粉，一般按照面包粉包装上的配比来进行，一般是面包粉和液体的比例是3:2。

2. 在面包粉中加入适量的白砂糖和盐，根据个人口味可适量增减。

3. 接着，将酵母溶解在温水中，放置片刻等待其激活。

4. 将激活的酵母水倒入到面包粉中，并加入适量的牛奶作为液体。

5. 在面团中加入适量的黄油或植物油，这样可以使面包更加柔软富有弹性。

6. 开始搅拌面团，使用面包机或搅拌机，低速搅拌约10分钟，直到面团光滑、柔软且具有一定的延展性。

三、发酵面团1. 准备一个大的容器，将搅拌好的面团放入其中。

2. 盖上湿布或保鲜膜，放置在温暖通风的地方，让面团进行发酵。

3. 发酵时间一般为1至2个小时左右，具体时间根据温度和环境而定。

在温度较低的情况下可能需要更长的时间。

四、整形与二次发酵1. 经过一段时间的发酵，面团会明显膨胀，体积增大。

2. 取出发酵好的面团，用手揉搓排气，然后将其分割成适量的面团块。

3. 对于小圆面包，将面团块搓圆，放在预先涂抹黄油的烤盘上，再次盖上湿布进行发酵。

4. 对于长形面包，则需要将面团块擀平，然后卷起来，放在烤盘上。

5. 二次发酵时间一般为30分钟至1小时，同样需要视温度和环境而定。

五、烘烤面包1. 预热烤箱至180左右，根据烤箱的特性调整温度和时间。

2. 在面包表面刷一层蛋液，可以让面包表面更加光亮。

3. 将面包放入预热好的烤箱中，中层烘烤约20至30分钟左右。

4. 注意观察面包的颜色和膨胀情况，确保烤好后面包的外皮金黄酥脆，内部松软。

六、冷却与保存1. 将烤好的面包取出烤盘，放在网架上待凉。

2. 在面包完全冷却后，使用面包刀将其切片食用。

面包机做面包方法

面包机做面包方法
面包机是现代家庭厨房中常见的一种厨具，它可以帮助我们轻松制作美味的面包。

下面我将为大家介绍面包机做面包的方法。

首先，准备好面包的原料。

通常来说，面包的主要原料包括面粉、酵母、盐、糖和水。

根据个人口味的不同，还可以添加一些奶粉、黄油或者蔬菜、水果等其他配料。

接下来，按照面包机的说明书，将各种原料按照比例倒入面包桶中。

一般来说，先倒入液体原料，比如水或者牛奶，然后再倒入固体原料，最后在面粉的表面撒上一层酵母，这样可以防止酵母和盐直接接触。

然后，将面包桶插入面包机中，选择适当的程序。

一般来说，面包机会有不同的程序，比如快速面包、法式面包、全麦面包等，根据自己的需求选择合适的程序。

启动面包机后，它会自动进行搅拌、发酵、烘烤等步骤，整个过程无需人工干预，非常方便。

等待面包机完成工作，当听到“滴答滴答”的提示音时，就表示面包已经做好了。

打开面包机，小心取出热腾腾的面包，放在凉架上待凉。

最后，等面包冷却后，就可以享用美味的面包了。

切开面包，可以搭配黄油、果酱、花生酱等各种配料，也可以直接吃，口感香软，回味无穷。

总的来说，通过面包机制作面包非常简单方便，只需要准备好原料，按照说明书操作，就可以轻松享用美味的面包。

希望以上方法对大家有所帮助，祝大家制作美味面包成功！。

做面包详细步骤

配料：1个鸡蛋，150克牛奶，2.5克盐，40克糖，30克奶粉，300克面，5克酵母，30克黄油。

步骤：
1、除黄油外，所有东西依次放入面包桶，将面包桶放回面包机，通电，选程序：发面团（8）（留一把面，在中心处放酵母，再把面盖上）
2、约20分钟后，按启动停止键，强行程序终止，再继续选菜单程序：发面团
3、约20分钟后，按启动停止键，强行程序终止，放入黄油，再选菜单程序：发面团
4、这次直到面团发至原来2.5倍大。

5、取出面团，切断面包机电源。

将面团分割成几份，盖上保鲜膜松弛10分钟。

6、将松弛后的面团整形至喜欢的形状，放入模具或直接放到烤盘上。

盖上保鲜膜，等待二次发酵至2倍大。

7、将二次发酵后的面团表面涂鸡蛋液和蜂蜜（蜂蜜不涂也可），放入烤箱，170度，20分钟。

面包机烤面包的制作方法和步骤

面包机烤面包的制作方法和步骤面包机做面包的方法及配料1.意大利乡村面包配方：高筋面粉1000克，食盐25克，干酵母30克，改良剂15克，橄榄油30克，水约800克。

制作方法：(1)将全部原料放入和面机内慢速搅拌3分钟，再快速搅拌9分钟，充分搅打起面筋。

(2)将和好的面团放入掸了面的盘中，发酵3小时，然后分割成600克大小的面团，继续发酵1小时。

(3)表面撤干粉装饰，然后烘烤，温度200℃，40分钟。

---------------------------------------------------2.犹太面包配方：高筋面包粉1000克，盐10克，水500毫升，即发干酵母10克，糖30克，改良剂10克，麦芽粉10克。

制作方法：(1)将所有配料倒入和面机，高速搅拌10分钟;(2)把和好的面团分割成所需重量(45-60克)的小面团，揉圆静置15分钟;(3)将醒发好的小面团由上而下，在中央用手指顶出一个洞，使面团形成圆圈;(4)将圆圈形面团放在烤盘中进行最后发酵20分钟(温度35℃，湿度80%);(5)待面团发酵至1倍时，取出放人沸水中，双面过水后，立即捞出，放在烤盘上，用200℃炉温烘烤25分钟左右，上火时间200-180℃，下火180-150℃。

“全麦犹大面包”的配方为：高筋面包粉650克，全麦粉350克，食盐10克，水500毫升，即发干酵母10克，糖30克，改良剂10克，麦芽粉10克。

制作方法同上。

“洋葱芝麻犹大面包”是在犹太面包配方中加入适量的炸洋葱丝，在沸水中双面过一下，粘上芝麻，进行烘烤。

其他过程同犹太面包的制作。

“培根犹太面包”是在犹太面包的配方中加入适量的烟熏肉碎丁。

其他过程与犹太面包相同。

------------------------------------------------------3.金玉米面包配方：面包专用粉5000克，金玉米预拌粉1400克(由玉米粉、小麦胚芽、香料等混合而成)，鲜酵母250克，水3700克，面包松软改良剂45克，人造奶油130克，食盐115克，榛子仁(或核桃)1200克，葵花籽仁600克，葡萄干1200克。

面包机做面包的配方及面包机的使用方法经验汇总

（一）面包机做面包的配方：面包机做面包的配方，也就是在所选特定的面包程序下，规定所需原材料的份量和比例。

面包机必须有精准的食谱才能做出好吃的面包。

面包的主要原料分为面粉（或大米），水，糖，盐和酵母，常用辅助原料主要有鸡蛋，奶粉，果仁等。

原料以及辅料的选择和配比不同，则做出的面包的口味不同。

不同品牌的面包机食谱也大同小异。

(二)柏翠面包机使用指南1、有一些朋友按说明书上的配方来做面包，也不是很成功；在这里我要提醒大家：水和面的比例，和好面之后一定要成团，成为光滑的面团，这样才会发酵好的。

因为每个人的测量手法不一样，可能少许有些误差，可以按下面图中的成为“光滑的面团”来调整一下，这就可以了。

2、一般是不建议做快速面包的，因为此菜单的发酵程序时间太短了，要放很多酵母，这样一来造成做出来的面包没有拉丝感及口感很差。

3、有两点要特别提醒大家的：做面包的时候一定要用高筋面粉和即发酵母。

高筋面粉：蛋白质含量为12.5%—13.5%，常用来做面包或馒头面条，筋度较大。

中筋面粉：蛋白质含量为8.5%—12.5%，市场上最常见的面粉，适合做各种家常的面食、面条、饼；低筋面粉：低筋粉颜色较白蛋白质含量为8.5%以下，蛋白质含量低，麸质也较少，筋性弱适合用来做蛋糕，松糕，饼干等需要蓬松酥脆口感的西点。

酵母一定要使用即发酵母，普通酵母发酵时间长要3个小时以上，面包机的发酵在30分钟之内完成。

水的选择也要使用烧开过的冷却至常温的沸水，其碳酸钙的含量和酸碱性比较适合做面包。

（三）面包制作常见的问题解决办法：序号存在问题原因分析解决办法1 面包皮太厚面包做完后保温及保留在面包桶内时间太长，水份挥发太多烘烤后提前15-20分钟左右关机，一般无须保温过程。

2 面包取出困难搅拌棒与面包桶内的轴粘紧了1、做面包时直接把油淋到搅拌轴上，再装上搅拌2、在烘烤还有20分钟完成左右淋点油到面包四周3 配料搅拌不充分，面包烘烤不好1、程序选择不合适检查你用的配方是否适用选用的菜单程序制作，可以在配方里加上2、机器启动后，多次打开了上盖，面包发干，表面颜色不是金黄色在烘烤还有30分钟完成左右在面包上抹上黄油和蛋黄液在面包上4 面包发酵体积太小，或没有发酵是否放了酵母，量是否够，酵母的活性是否失效，是否水温过高或酵母与盐混合在一起面包的大小1.0 LB 1.5 LB2.0 LB 2.5 LB3.0LB 450-500g 700-750g 900g 1125g 1350g水、牛奶180ml 290 ml 360 ml 430 ml 520 ml 黄油2大勺3大勺4大勺5大勺5+1/2大勺糖2大勺3大勺4大勺5大勺5+1/2大勺盐1小勺1小勺1小勺2小勺2+1/2小勺鸡蛋1个2个3个3个4个高筋面粉250G（2杯）320G（3杯）500G（4杯）630G（5杯）750G（5+1/3杯）耐高糖干酵母1小勺1小勺1+1/4小勺3小勺3小勺改良剂面粉的千分之三(可不放)（四）新浪美食名博candey，柏翠面包机做面包经验指导用面包机做面包详细步骤图解:加入原材料至面包机---将面团揉至完全扩展阶段（3个揉面程序60分钟）---第一次发酵---排气整形---第二次发酵---烘烤（45分钟）面包机做面包方法经验总结：揉面一定要到位。

面包要如何做,教你6种家常面包做法

面包要如何做，教你6种家常面包做法没了烟火气，人生就是一段孤独的旅程。

今天给大家分享6种家常面包的做法，香气浓郁松软可口，出锅全家都爱吃！一、芝士和培根面包【配料】面团：日式面包粉130克、新良酵母1.5克、易小焙细砂糖13克、盐1.3克、牛奶88克、奶粉10克、黄油10克、汤种20克自制沙拉酱：全蛋半个（约25克）、细砂糖25克、色拉油适量内陷：烤香肠4个表面装饰：马苏里拉芝士适量、番茄沙司适量、自制沙拉酱适量、西红柿适量、培根肉适量、沙拉酱适量【制作方法】1.面团原料准备；2.先制作汤种，高筋面粉：水=1:5，（如10克高筋面粉加入50克水）小火加热搅拌成糊状，放置完全凉透，备用；面团除了黄油全部原料加入面包机或者厨师机内，搅拌至无干粉，成团加入汤中，搅拌至面筋7成的时候（容易拉出比较厚的薄膜）加入黄油，搅拌至扩展阶段（轻易拉出比较薄的膜）；3.发酵为原体积的2倍大（手指沾面粉，戳洞，洞口不回缩也不塌陷）；4.面团分割成4份，滚圆，覆盖保鲜膜松弛10分钟左右；5.面团擀至牛舌状；将一根香肠放在面团上，从上至下卷起；全部卷起之后，稍微整形，香肠全部在面团里面；6.使用剪刀，将面团整形，整形好的面团可以放入船型淋膜杯，放入U形模具里面；（如果没有U形模具和淋膜杯，可以不放）发酵为原体积的1.5倍大左右即可；7.发酵的过程，开始自制作沙拉酱，鸡蛋里面放入白糖，搅拌至白糖溶化；8.开始慢慢加入色拉油，一边搅拌，一边加入色拉油，直至呈现浓稠的状态，即可，装入裱花袋里放置备用；发酵好的面包，如图所示，表面刷上一层全蛋液；9.面团表面，挤上番茄沙司和自制沙拉酱，西红柿和培根肉切成长条状，放在面包上，撒上马苏里拉芝士，挤上自制沙拉酱和购买的沙拉酱，预热好的烤箱，上下火180℃，15分钟左右即可，表面金黄；10.出烤箱之后，蜂蜜里面加入一点点水，在面包表面刷上一层，撒上适量的干燥珠葱装饰一下调理面包即可二、糠焙拉丝面包【食材】面团：顶焙良品日式面包粉300克，干酵母3克，黄油30克，细砂糖60克，食用盐6克，奶粉12克，淡奶油60克，鸡蛋1个，牛奶105克。

面包机版各式面包做法及配方

面包机版各式面包做法及配方完美的汤种北海道吐司汤种：高粉20克和清水100克混合均匀，用小火加热至60度,不断搅拌，看到面汤变成微稠的面糊即可。

煮好后，放凉后备用。

原料：高粉（金像）２７０克、细砂糖４０克、盐４克、酵母５克、鸡蛋１个、淡奶油３０克、牛奶２５克、奶粉１０克、汤种（煮好后的面糊）９０克、黄油２０克制作过程：1、将鸡蛋、鲜奶油、牛奶、汤种等液体倒入面包机内胆，用筷子混合均匀，把称好的高粉倒入，对角加入盐和细砂糖，中间放酵母。

面包机设置“和面”程序，启动后工作２０分钟，搅拌面团至出基础透明筋度。

2、２０分钟后，面包机发出“滴滴”声，长按“启动＼停止”键，让面包机停止工作，加入黄油。

3、设置面包机“甜面包”程序，“重量”选择７００克，“烧色”选择“中”，启动面包机继续工作。

4、面包机重新开始揉面，然后发酵，排气，二次发酵，最后烘焙，一共２小时４０分。

这个期间，就可以该干啥干啥去，不用管了。

这样算来，这种做法稍微复杂的地方除了要制作“汤种”以外，还要先额外和面２０分钟，也就弥补了面包机原有程序容易和面不到位的缺点。

加在一起的话，一共需要３小时。

我认为这样仍旧比手工制作要节省一些时间，当然，关键还是在于解放双手。

快开学了，我的疯狂烘焙假期也快到头了，希望在接下来的几天里，能在此基础上，继续研究，怎么计算好面包机排气和二次发酵的时刻，把手工整形加入其中，做出更加像“吐司”的吐司来。

可可吐司高粉250克糖40克可可粉10克（我用了15克）盐2克干酵母3克水165克（我换成了牛奶，160克）蛋24克黄油18克耐高温巧克力豆20克（我没用）主料：高粉3杯（2杯金像+1杯惠宜）儿童酸奶一罐（90g）牛奶100ml 蛋2个（大概有60-70g一个）奶粉1大勺糖3大勺（我家爱吃甜可根据自己口味加减）盐2小勺酵母2小勺黄油25克辅料：蜜枣3颗切成小粒1、在面包桶中加入酸奶；2、加入鸡蛋；3、加入牛奶；4、在面包桶两个对角分别加入糖及盐；5、倒入高粉及奶粉；6、在面粉中间挖个小坑倒入酵母粉；不管什么面包机，加料原则是：先放液体，再放糖、盐，接着放粉类，最后放酵母粉，酵母粉不能直接接触糖和盐。

750克面包具体配方

750克具体配方：植物油2大勺牛奶220毫升鸡蛋2只（留出一只蛋黄烘烤时涂在面包表皮上）盐半小勺砂糖5大勺（可根据口味酌情加减）高筋粉3杯（可用奶粉替换一杯面粉）安琪酵母粉1勺半（放在面粉上，不要与液体接触）按下菜单5甜面包，开始工作！注意观察面团是否搅拌成一个球状，如果不是，酌量添加面粉或奶粉。

小贴士:（1）面包机滴滴响时添加果仁。

（2）显示烘焙bake时开始刷蛋黄，可以在蛋黄里面添加一点水搅拌一下。

刷过蛋黄的面包看起来更让人有食欲哦！（3）烧色选浅烧色较好，而且我这个面包都是提前15分钟关机拿出来的哦，烧色刚刚好。

可根据自己的口味调节时间。

（4）选重量时是选择900克。

自打买了面包机迄今已经连续做了十多个面包了，唯有这次做得最好看也最好吃。

食谱略有改动：比上次多加了100毫升水。

这样做出来面包更细腻更柔软。

面粉也要相对增加一些，和面时呈球状就可以。

酵母2小勺盐3/4小勺先选菜单和面，大约10分钟。

关闭后，再重新选择菜单，我选的是3个小时的菜单，是菜单1基础面包。

就等于多加了一次和面程序，如果时间不充裕的话，直接选择1基础面包就行。

重量900克提前20分钟关机拿出来。

其他程序参考上次的食谱博文。

我不知道怎样把上次那篇食谱博文的链接复制过来，还有待学习，如果有热心的博友教俺一下就更好了。

顺便把俺昨天包得最成功的一次包子晒一下：个个白白胖胖，包的是海带豆腐猪肉馅的（豆腐丁先煎一下）。

这也是俺迄今为止做的最成功的一次包子，总结经验如下：酵母大约4克（用限盐小勺量的），发酵2倍大。

全部包好以后继续发酵半小时。

上几次做的发酵不够2倍大，而且包完后直接上锅蒸。

前面的几个是发了，但后面的就没有足够的时间再次发酵。

所以每次蒸出来的包子都瘪瘪的。

现在终于找到原因了！在此写下博文与面食爱好者共同学习交流！许多MM在减肥的过程中困难重重，用尽方法却瘦不下来，其实只有在数不清的技巧，推敲中找到属于跟适合自己的最佳方式，才能在健康的瘦身道路上走下去，下面一些瘦身的小技巧，一定可以帮到你！1、慢慢吃我们都曾在美味佳肴面前狼吞虎咽。

用高压锅做面包的方法

用高压锅做面包的方法
使用高压锅做面包需要以下步骤：
1. 准备面包材料：面粉、酵母、水、盐和糖。

2. 将面粉、酵母、盐和糖混合在一个大碗中。

3. 逐渐加入水，搅拌成面团。

如果面团太干，可以再加入一些水。

4. 将面团放在工作台上，用双手揉捏面团，直到它变得光滑和有弹性。

5. 将面团放回碗中，盖上湿布或保鲜膜，让其发酵至两倍大小。

这通常需要1到2个小时。

6. 将面团分成小块，然后塑造成面包形状。

7. 将面包放入高压锅中，加上一杯水。

8. 关上高压锅，设置压力为中等或高压，根据面包食谱和高压锅的说明进行设置。

9. 开火加热高压锅，待锅内压力达到后，开始计时。

10. 依照面包食谱的要求，蒸煮面包的时间可能会有所不同。

一般情况下，蒸煮时间约为30至45分钟。

11. 蒸煮结束后，关闭火源，等待高压锅降压。

12. 当高压锅完全降压时，可以打开锅盖，取出面包。

请注意，使用高压锅做面包时，一定要确保按照高压锅的操作指南正确操作，以确保安全。

怎样做面包用烤箱

怎样做面包用烤箱怎样用烤箱做面包面包是许多人早餐或下午茶的首选，它的香气和口感让人无法抗拒。

然而，很多人认为制作面包是一项繁琐的任务，需要复杂的工艺和专业的设备。

实际上，只要有一台烤箱，你就可以在家中轻松自制美味的面包了。

在本文中，我们将探讨如何用烤箱制作面包。

准备工作：在开始制作面包之前，我们需要准备一些原材料和工具。

首先，我们需要：- 500克面粉- 10克酵母- 10克糖- 5克盐- 250毫升温水- 一个搅拌碗- 一个面团刮板- 一个烤盘- 烤箱步骤一：激活酵母把10克酵母和10克糖加入温水中，轻轻搅拌均匀，然后静置10分钟。

这个过程是为了激活酵母，使其开始发酵。

步骤二：混合面粉和盐把500克面粉和5克盐放入搅拌碗中，用面团刮板搅拌均匀。

确保面粉和盐充分混合在一起，以确保最终的面包口感均匀。

步骤三：慢慢加入水和酵母混合物把酵母混合物倒入搅拌碗中的面粉中，慢慢加入250毫升温水。

同时，用另一只手用刮板搅拌面粉，直到面团开始形成。

步骤四：揉面将面团转移到一个干净、平整的表面上，开始揉面。

用双手抓住面团，把它向前推翻，用手掌推开，然后再次抓住面团。

重复这个过程，直到面团变得光滑。

步骤五：发酵将揉好的面团放回搅拌碗中，用湿布盖住。

然后，把搅拌碗放在温暖的地方，等待面团发酵，通常需要1-2小时。

面团会在发酵过程中膨胀，变得松软。

步骤六：整形和二次发酵将发酵好的面团取出，再次揉搓，排除其中的空气。

然后，将面团整形成你喜欢的形状，放入烤盘中。

再次用湿布盖住，并放置在温暖的地方进行二次发酵，大约需要30分钟。

步骤七：预热烤箱在面团进行二次发酵的同时，预热烤箱到200摄氏度。

确保烤箱预热足够，这样可以确保面包烤制均匀。

步骤八：烤制面包当烤箱预热完毕后，将面团放入烤箱中，设定时间为30-40分钟。

烤箱温度和时间可以根据个人喜好和面包的大小来调整。

烤制面包期间，可以开启烤箱灯观察面包的烤制进程。

步骤九：取出面包在面包烤制完毕后，使用防烫手套，小心地取出烤盘。

面包机做面包的黄金法则

做面包的黄金法则1、配料要专业：做面包一定要用高筋面粉，酵母要好，最好能用点改良剂，还有鸡蛋、牛奶、黄油（植物油也行）、盐、糖等；做蛋糕一定要用低筋面粉，最好用点自发粉或者泡打粉，而且做蛋糕的鸡蛋一定要先打发才能用；2、刚开始一定要按照说明书和食谱操作、实验，等后来不断的积累经验和提高技术了就要灵活的运用自己的经验技术；3、放酵母太多容易膨胀过度会导致面包眼过大；放水过多会导致面包里面黏黏的烤不熟；盐和糖会抑制发酵，放盐或者糖过多或者酵母太少、没放改良剂会导致发酵不好，从而使面包做得像发糕；4、如果面包太硬或者皮太硬的话，需要选择烧色浅一些的，或者稍微多放点水，或者把水换成等容量的鸡蛋和牛奶；5、烘烤结束后的余温可以进一步烤熟没有熟的面包；所以如果皮太硬或者烤焦了的话，可以适当地提前几分钟或者十几分钟结束烘烤；6、最好放点黄油，没有的话，放植物油也凑合；改良剂是可以使面包变得更蓬松、更可口的化学物质，但是对健康有害，建议不要长期使用；改良剂是可用可不用的，用了做出的面包效果会更好。

发面技巧有些客户反映自己用面包机做的面包像发糕，其主要原因是发酵不成功发面不好一、发面的方法：1、用干酵母粉(通俗称发酵粉或者酵母)；发酵粉是天然物质，用量过度会造成不好的结果，只会提高发酵的速度；我的经验是“宁滥勿缺”，特别对新手初学做面包的客户来说宜多不宜少，因为这样能保证发面的成功率；一般，酵母和面粉的比率是1:100，但也别太教条单板，因为温度、湿度、水温和面粉的品种等等都能影响发酵的时间和效果，要灵活调整来应用，慢慢的积累经验、提高技术。

丫丫常用的安琪、丹宝利和燕山牌发酵粉，超市有卖的，效果都不错。

2、用老面(即上次发酵之后留取的一块面团)，适当保存之后用它来做菌种启动发酵；因为老面的酵母活性没有发酵粉活,用老面发面就会发得慢一点，效果要差一点点；二、发面的配料：小苏打与食用碱主要用途是在发面中有酸味起调节作用（如果面团不酸就没必要用），是可用可不用的；在医药公司与食品杂货店有卖；三、发面技巧最好可以先用温水化开酵母后再和面,这样更匀一些；加水时慢慢加,不要一次到位，这样会导致不要稀了加面、干了加水，到时就得出一大盆面了。

我来教你使用面包机做面包

我来教你使用面包机做面包两年前到大商场买了一台面包机，指望它能改善家里的膳食结构，提高生活品质。

回来严格按照说明书上的配方与操作程序操作，可做出的面包实在是不受欢迎。

总体概括起来就是面包又小又硬，不是面包顶端严重塌陷，就是内部有较多的大孔洞，且面包低层像饼一样粗糙硬实，这哪能叫面包呢？此后我上网认真研究了和面与面包制作技巧，面粉使用了几十斤，牌子换了好几个，有的面粉蛋白质标称含量也达到了11%，配方与程序多次搭配试验，成品中理想的不多，质量极不稳定。

经分析后确认面包机无法在执行烘烤动作前完成理想的发酵，这就是最关键的原因。

如果允许本次执行烘烤动作，那就又是一个失败的产品。

后来就此原因将面包机送指定维修站检测修理，更换了主板与测温元件后试验，说是面包机没毛病。

因此我将该机停用了一年多。

既然人家说面包机没有毛病，我又实在不想去退货，那就只有自己想办法解决问题了。

本人的解决办法如下：1. 减少发酵阶段的热量损失，保证按时按量发酵，与选择的面包程序动作同步。

该面包机的发酵时间的固定的，要想在固定的时间段内完成发酵的动作有两个办法，一个是增加酵母的用量，另一个是提高发酵温度。

试验后发现增加酵母的用量基本无效，只有提高发酵温度一条路可走。

面包机的发酵温度是固定的，发酵时间也是固定的，提高面包机热量供给是我们无法解决的，但我们可以减少他的热量损失，其效果是等效的！可以看到下列图片中具体的实例。

这是目前唯一可行的最简单有效的办法。

2. 减少发酵阶段的面团流动阻力，防止面包内气泡壁因压力过大而破裂，形成大空洞气室，使面包塌陷。

记住配方中一定要加一个鸡蛋，利用鸡蛋蛋白在液态时的流动性，进一步减少面团流动阻力。

不要看面包机说明书中的讲解，说要加入鸡蛋时必须减少与鸡蛋等量的液体，…。

不需要减去等量的液体！鸡蛋蛋白在液态时的流动性恰好帮助面团减少流动阻力，有助于面团内气泡的均匀成长而不被压破，而在烘烤时鸡蛋蛋白由液体变成有弹性的固体又进一步增强了气泡壁的密封强度，有助于面包整体的弹性。

用面包机做面包的方法

用面包机做面包的方法一．为什么要在早餐食用面包1.据中科院食品研究所的研究表明，面包的营养价值与其他面食类相比较要高出20%。

2.在11种全美饮食协会推荐的每日必须食用的谷物中，面包也是名列第一的。

3.面包中含有非常丰富的膳食纤维，同时脂肪含量去极低，如果你想要强健的体魄又不想发胖，那么面包就是你的选择。

二．用面包机做面包的具体操作方法1. 将面包机放在一个固定并且平稳的台面上；2. 接通电源病选择你要做的面包种类；3. 按照说明书将原材料（一般包括牛奶、蛋液、糖、盐、黄油、高筋面粉、酵母等）依次加入面包桶；4. 按开始按钮；5. 听到面包机的几声鸣笛声后，带上棉手套打开面包机的盖子，取出面包；6. 待面包机凉透后洗干净待下次使用。

三．一些在家做面包的窍门1. 面粉务必要用高筋粉，用一般的面粉做出来的面包会有凹缩现象；2. 酵母要选择即发的，一般的酵母发酵时间太长，达不到面包机的要求（2个小时左右）。

3. 在原料的用量上，请遵照说明上提供的配方比例，放料时也要按照说明书上提示的顺寻放；4. 注意根据温度的不同适当调节酵母粉的用量，冬季可以适量加大，而夏天则可适量减少；5. 烘烤颜色最好不要选择深色，重量也不要选择面包机允许的最大重量；四．下面以东陵面包机为例提供一些配方1. 法式长棍面包(1)高筋面粉800克，低筋面粉200克，酵母10克，改良剂3克。

(2)水550毫升。

2. 柠檬红豆面包(1)高筋面粉1000克，糖200克，酵母10克，改良剂3克，盐10克。

(2)鸡蛋2个，水550毫升，蛋牛奶浆20克。

(3)酥油100克。

(4)柠檬皮:全蛋100克，白砂糖45克，低筋面粉100克，奶香粉0.5克，柠檬果酱45克。

(5)红豆馅适量。

3. 意大利肠仔面包(1)、水550毫升，糖200克，鸡蛋2个，蛋牛奶浆20克。

(2)、高筋面粉1000克，酵母10克.改良剂3克。

(3)、盐10克，酥油100克。

(4)、黄金酱:A.蛋黄4个，糖粉45克，食盐2.5克;B.液态奶油450克;C.炼奶23克，淡奶25克。

5分钟轻松在家做面包的办法

5分钟轻松在家做面包的办法关于《5分钟轻松在家做面包的办法》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

我们平常在甜点店里购到的吐司面包全是十分软糯爽口的，吐司面包能够做为非常好的早饭，简易便捷，并且假如自己制作得话也较为干净安心，我们在家里能够学习做面包的一些简易方式，那样无需再为早饭犯愁，并且还营养丰富，接下去我们就为大伙儿介绍一下5分鐘轻轻松松在家做面包的方法。

1、用秘方份量内的一半温开水融解酵母菌（如秘方应用120克水，则用60克水融解酵母菌）。

2、称重好小麦面粉、糖、盐、婴儿奶粉等偏干原材料的净重，并翻拌。

随后添加融解酵母菌的水、另一半水、打撒的生鸡蛋等除无盐黄油之外的调料。

3、用劲搓成面糊，并把面糊放到砧板上。

这个时候的面糊会很沾手，表层也很凸凹不平。

可是要坚持不懈揉下来，不必随便加上小麦面粉。

4、假如面糊粘在砧板上，可以用塑胶刮刀把粘在砧板上的零碎面糊铲起來，再次揉到大面糊里去。

TIPS 1：假如选用新鲜酵母制作面包，则务必先用温开水将酵母菌融解，才可以使酵母菌活性。

假如选用迅速酵母粉来制做，正常情况下能够省去这一流程，把酵母粉立即加上到小麦面粉里，由于迅速酵母粉可以不历经活性全过程而立即应用。

但以便保险，也以便让酵母菌充分运用特异性，建议還是把迅速酵母粉也先用温开水融解再应用。

TIPS 2：不一样的小麦面粉吸水能力不一样，因此不建议把秘方里的水份一次性添加，而依据面糊的具体情况酌情考虑调整。

这也是为什么无需所有的水来融解酵母菌的原因。

TIPS 3：一开始的面糊会很粘，塑胶刮刀是一个很有效的专用工具，能够协助我们把粘在砧板上的面糊铲出来。

TIPS 4：建议应用塑胶或金属材料砧板，一是他们和木砧板比起來更不容易粘，二是木砧板的材料非常容易滋长病菌，在上面反复和面相对而言沒有那麼环境卫生。

上边的这种內容便是有关5分鐘轻轻松松在家做面包的方法的详细介绍了，实际上，面包的种类有很多的，大伙儿能够把这种方式个人收藏起來，每一种吐司面包都是有自身与众不同的口味，吐司面包中也能够添加许多我们自身喜爱的食物，那样吃起來味儿会更为的美味。

面包面团的正确揉搓和发酵方式!教你迅速做出手套膜!

面包面团的正确揉搓和发酵方式！教你迅速做出手套膜！
做好面包，最最最重要的前提就是揉好面团！
上次RT是直接把揉好的面团给各位，可是花了大半个晚上呀。

现在要授之以渔！教各位揉面团的步骤和技巧！
教您揉出合格面团以及【手套膜】！如图所示，即为手套膜！
先来解释一下，大家请仔细看手套膜细节，一个合格的手套膜面团表皮下一定是清晰可见许多气泡的，出现这样的气泡有利于发酵成松软的面包组织，再加上之后面团发酵到位，做出松软可以拉丝的面包是没有问题的。

步骤一：混合材料/ 判断面团湿度超重要材料数量面粉(高筋粉)250克牛奶120g鸡蛋1个约50克细砂糖50克（不能减）酵母(热天建议减量)7ml盐3克黄油20克橄榄油(其他油也行)10克。

面包制作方法

恩..一直想总结一次做面包的经验想与大家分享呢~相信做过面包滴MM,GG们都知道.做面包是件非常费时间,费经历的事..有了面包机滴MM和GG们可能省去了摔面的"折磨"..但是..光解决揉面这个问题,是不行滴,还有一个最关键的问题,那就是---"发酵"!!先说一点点关于发酵的吧..酵母粉必须先放在温里醒一醒..直到有小气泡出现..高温是不行的,因为高温会把酵母粉杀死..酵母粉失去了活性..面团是发不了的~~低温一般不可取..水温太低,酵母粉会"睡觉"的..它的活性会降低..发酵面团会消耗很长的时间~我想大家都不想在使劲摔完面团后，发现面团发不起来... 那要多郁闷啊~ (偶就遇到过酱紫的事,摔了40多分钟..最后怎么也发不起来..哎...伤心啊!费时费力...)过刻再说发酵的事..偶们就说说摔面团的事吧..----从哪里开始说呢?!恩,没有面包机的MM和GG们,最头疼的问题就是摔面了!这个面团要摔出筋来可是不是一件很容易的事呢!---一开始以为是揉面.但是怎么揉都不会揉出筋滴..只有用摔滴,才能摔出筋来.. 这项"运动'...如果你想减肥,那真是太好的瘦膀子运动了~~如果你正好有BF或者是LG的话..如果就那么巧他也在你家的话。

.HOHO..那你就省事多拉~而且还能节约时间..再怎么说,男人的力气要比我们女的力气要大多~~但是如果只有你自己一个人滴话..就用全身的力气,使劲摔吧...左手不行,换右手...右手不行换左手...----一般摔面团需要摔大概40~50分钟的样子..基本上面团的面筋就充分的扩展了,并能拉出光滑的薄膜状了~~~~如果还没有形成的话,那就请继续再摔打面团吧,直到它能拉出光滑的薄膜状为止...JMS可以看我的播客.里面有摔面团的视屏哦!----具体的过程,请点击---白土司手工土司视屏解说如何摔面团----而有了面包机的MM和GG们,就方便多拉..将材料依次放到面包机里,它就能轻松的带你把面团揉好...而且是带你揉到面团的面筋充分的扩展...能拉出薄膜状的~~~---但是,许多人可能都会出现同样的2个问题,这个面包机到底要怎么用呢?到底要怎么用才能让它能搅拌出面筋呢?!其实用的时间长了,知道了里面的一些东西,面包机其实是很棒的帮手~~面包机有很多的功能...一般我只用2个(不过,我现在就用一个了)1.和面2.发面问:如果我们的面团搅拌不足,结果会怎么样呢?!答:面团搅拌不足时面筋过于强韧,未能达到良好的伸展性和弹性,发酵过程酵母所产生的气体保存性不佳,又无法使面团充分的膨胀,所制作出来的面包体积小,内部组织粗糙,颗粒多,容易老化几面包的两侧内陷,又因搅拌的不足,氧气氧化也不足,而造成内部颜色呈褐黄色,搅拌不够的强韧面筋在整形操作上,很困难,强制整形会使得面团破裂,使烤出的面包外形不匀称!!!----开始制作的过程!先把材料依次放到面包机里,开始搅拌,一般和面的功能是1个半小时,但是,好像只有半个小时在和面,1个小时在发面!!你一定要搞清楚哦!!----然后在它搅拌到5分钟还是10分钟的时候,它会停一会儿,大概是5分钟~10分钟(具体的我记不清楚了~)没有关系..等时间一到,它又继续搅拌了~~有2种搅拌的方法!!!第1个做法:当搅拌了30分钟后(其实中间大概有5分钟的时候是停止的),你按停止,然后再按开始..继续搅拌30分钟..再按停止.然后换成"发面"这个功能..因为发面这个功能,好像是1小时50分钟..也是前20分钟的搅拌,后面都是在发酵..所以等它搅拌完了之后,就自行转为发酵功能..开始发酵..用面包机发酵..一定要注意一点,就是在面团的表面盖上保鲜膜或者时不时的喷点水.防止面团表面干结...第2个做法:当搅拌了30分钟后,你按停止,然后再按开始..继续搅拌30分钟..再按停止.再按开始..大概15~20分钟的时候,你把面团拿起,拉开,看看是否能拉出光滑的薄膜状..(一般是可以的!!),如果拉的出来就表示面团搅拌完成~~反之,则继续搅拌5~10分钟(因为搅拌这么长时间,面筋肯定是形成的差不多了~不需要搅拌时间太长..)然后将搅拌好的面团放入一个大点的容器里,进行隔水发酵!如图:(当然,在发酵的时候,需要盖上盖子...)这个方法既有温度,又有湿度..记住,水温不能太高,大概温手即可,高了,酵母粉会失活!!!还有容器要盖一层保鲜膜哟..防止水汽太重.影响面团~~~------发酵时间一定要掌握好!面团第一次发酵的时间最关键了!一般面团在,室温下,发酵2小时左右,体积增大到1.5~2倍左右!!问:如何检查面团发酵的好了呢?!答:用手指沾水或者沾点面粉,从中间戳面团,留下凹痕.凹痕的体积与手指差不多,切恢复缓慢..就说明发酵好了!恩..一直想总结一次做面包的经验想与大家分享呢~相信做过面包滴MM,GG们都知道.做面包是件非常费时间,费经历的事..有了面包机滴MM和GG们可能省去了摔面的"折磨"..但是..光解决揉面这个问题,是不行滴,还有一个最关键的问题,那就是---"发酵"!!先说一点点关于发酵的吧..酵母粉必须先放在温里醒一醒..直到有小气泡出现..高温是不行的,因为高温会把酵母粉杀死..酵母粉失去了活性..面团是发不了的~~低温一般不可取..水温太低,酵母粉会"睡觉"的..它的活性会降低..发酵面团会消耗很长的时间~我想大家都不想在使劲摔完面团后，发现面团发不起来... 那要多郁闷啊~ (偶就遇到过酱紫的事,摔了40多分钟..最后怎么也发不起来..哎...伤心啊!费时费力...)过刻再说发酵的事..偶们就说说摔面团的事吧..----从哪里开始说呢?!恩,没有面包机的MM和GG们,最头疼的问题就是摔面了!这个面团要摔出筋来可是不是一件很容易的事呢!---一开始以为是揉面.但是怎么揉都不会揉出筋滴..只有用摔滴,才能摔出筋来.. 这项"运动'...如果你想减肥,那真是太好的瘦膀子运动了~~如果你正好有BF或者是LG的话..如果就那么巧他也在你家的话。

面包的配比及烘焙方法

面包的配比及烘焙方法面包是一种非常受欢迎的食品，其制作的成功与否很大程度上取决于配比和烘焙方法。

本文将介绍一些常见的面包配比及烘焙方法，并提供一些建议。

面包配比面包的配比涉及到面粉、酵母、水、盐等多个成分。

以下是一些常见的面包配比示例：1. 法式面包配比：- 高筋面粉: 100%- 酵母: 2%- 盐: 1.8%- 水: 65%2. 意大利面包配比：- 高筋面粉: 100%- 干酵母: 3%- 盐: 2%- 橄榄油: 5%- 水: 70%这些配比只是示例，具体的配比可以根据你的口味和面包种类进行调整。

注意，高筋面粉通常用于制作味道更好、口感更松软的面包。

面包烘焙方法面包的烘焙方法也是制作成功的关键。

以下是一些常见的面包烘焙方法和步骤：1. 准备工作：- 将面粉、酵母、盐等干燥材料混合均匀。

- 加入水等液体材料，搅拌成面团。

2. 揉面：- 将面团放在平整的工作台上，用掌心向前推，然后用手掌将面团向内折叠，反复揉搓至面团柔软有弹性。

3. 发酵：- 将揉好的面团放入大碗中，盖上湿布，放置在温暖处发酵，直到面团体积变大约一倍。

4. 塑形：- 取出发酵好的面团，将其分割成适当大小的小面团。

- 将小面团塑形成你喜欢的形状，如圆形、长条形等。

5. 最后发酵：- 将塑形好的面团摆放在烘焙盘上，再次盖上湿布，放置在温暖处进行最后一次发酵，直到面团变得蓬松。

6. 烘焙：- 预热烤箱至适当温度。

- 将最后发酵好的面团放入烤箱，烘焙一段时间，直到面包表面呈现出金黄色并发出空心声。

请记住，以上只是基本的面包配比和烘焙方法，实践中还要根据不同的面包种类、烤箱特性和个人口味进行适当调整。

祝你做出美味的面包！---注：本文所提供的配比和方法仅供参考，具体操作时请严格按照实际需求和专业建议进行。

劳动教育(学科)教案《面包制作程序与方法》

美术（学科）集体备课教案
年级
主备人
主备时间
总课时
1
执教人
执教时间
执教
班级
应到
（人）
实到
（人）
课题
面包制作程序与方法
第 1 课时
教学
目标
教学目标：
【知识与技能】了解制作面包需要的原料和设备。
【过程与方法】了解面包的制作过程，知道发酵粉的作用。
【情感态度与价值观】通过自制面包，激发学生探索兴趣，培养动手能力。
作
业ห้องสมุดไป่ตู้
布
置
同学们回家观察微波炉烘烤点心的过程，和家人及同学分享劳动的快乐。
板
书
设
计
《面包制作程序与方法》
一、面包的制作过程
二、制作面包需要原料及机器
三、认识发酵粉的作用
教
学
反
思
3.约6分钟后,从烤箱中拿出面包,请说说两个面包的大小有什么不同。
4.为什么一样大的面团烤出来的面包大小不同呢?
悟学畅谈
放过发酵粉的面包又大又膨松,没放过发酵粉的面包又小又硬.这是因为发酵粉的面包又小又硬。这是因为发酵粉里有一种酵母，它会让面团变大、变松、变软。识特点。在面包的制作过程中，既有微生物技术，又有传动原理及电能的运用。以此为题，让学生从感性层面上了解到发酵粉能使面包松软可口，用机器可以轻松、均匀地搅拌原料，把面包烤熟。
重点
面包烤前处理方法。
难点
学习面包烘烤程序和方法。
教学
方法
1.讲授法。
2.多媒体视频。
批注
使用媒体的作用
教学过程
通过学习面包制作程序与方法感受这项技术的创新及发展，培养学生热爱生活，激发学生对美好生活的向往，培养他们团结、合作及良好的习惯，培养孩子乐于与人分享食物，关心他人的品质。