制做面包的配料和方法

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面包制作工序

面包制作工序面包是一种常见的食品，制作面包的工序非常重要。

下面将介绍制作面包的主要工序及其步骤。

1.配料准备：制作面包的第一步是准备配料。

常见的配料包括面粉、酵母、盐、糖、黄油、牛奶或水等。

根据所选的面包种类和配方要求，将这些配料准备好。

2.揉面：将面粉、盐和酵母混合在一起，然后加入牛奶或水。

用手或面包机揉面，直到面团变得光滑、柔软并且有弹性。

3.发酵：将揉好的面团放在一个大碗中，用湿布或保鲜膜盖好，让面团发酵。

发酵的时间取决于室温和所使用的酵母。

一般来说，发酵需要1到2个小时，或者直到面团的体积增大一倍。

4.分割和成型：将发酵好的面团取出，用手将其排气，并分割成所需的大小和形状。

常见的分割和成型方式包括将面团分割成小块并滚圆，或将其擀平然后卷起等。

5.第二次发酵：将分割和成型好的面团放在烤盘上，用湿布或保鲜膜盖好，再次进行发酵。

这次发酵的时间通常比第一次短，大约需要30分钟到1个小时，或者直到面团的体积再次增大一倍。

6.烘烤：将发酵好的面团放入预热好的烤箱中，以适当的温度和时间进行烘烤。

温度和时间的设置根据面包种类和大小而有所不同。

通常来说，面包需要在中高温下烤制，时间为15到45分钟。

7.冷却：烤好的面包取出后，将其放在一个通风良好的地方进行冷却。

这样可以使面包的外皮变脆，内部保持柔软。

以上就是制作面包的主要工序及其步骤。

当然，为了制作出高质量的面包，还有一些细节和技巧需要注意。

比如，在揉面的时候要保证面团的稠度、酵母的使用量要适量、发酵的环境温度要恰当等等。

掌握了这些关键点和技巧，我们就能制作出美味的面包了。

面包配方与制作方法大全(整理稿)

（一)意大利乡村面包原料配方：高筋面粉1000克,食盐25克，干酵母30克，改良剂15克，橄榄油30克,水约800克。

制作方法:（1）将全部原料放入和面机内慢速搅拌3分钟，再快速搅拌9分钟，充分搅打起面筋。

（2）将和好的面团放入掸了面的盘中，发酵3小时，然后分割成600克大小的面团，继续发酵1小时。

（3）表面撤干粉装饰，然后烘烤,温度200℃,40分钟.（二）犹太面包原料配方：高筋面包粉1000克，盐10克,水500毫升，即发干酵母10克，糖30克,改良剂10克，麦芽粉10克。

制作方法:(1)将所有配料倒入和面机，高速搅拌10分钟。

（2)把和好的面团分割成所需重量（45-60克）的小面团，揉圆静置15分钟.（3）将醒发好的小面团由上而下,在中央用手指顶出一个洞，使面团形成圆圈。

(4）将圆圈形面团放在烤盘中进行最后发酵20分钟（温度35℃，湿度80％);（5）待面团发酵至1倍时，取出放人沸水中，双面过水后,立即捞出,放在烤盘上，用200℃炉温烘烤25分钟左右，上火时间200—180℃，下火180—150℃。

(三）全麦犹太面包原料配方:高筋面包粉650克,全麦粉350克，食盐10克，水500毫升，即发干酵母10克，糖30克，改良剂10克，麦芽粉10克。

制作方法：(1）将所有配料倒入和面机，中速搅拌10分钟，再高速搅拌10分钟. （2）把和好的面团分割成所需重量（45-60克)的小面团，揉圆静置15分钟。

（3）将醒发好的小面团制成圆圈形.（4）将圆圈形面团放在烤盘中进行最后发酵40分钟(温度35℃,湿度85％)。

（5）待面团发酵至1倍时，取出放人沸水中，双面过水后，立即捞出，放在烤盘上，用200℃炉温烘烤25分钟左右,上火时间200—180℃，下火180-150℃。

（四）洋葱芝麻犹大面包洋葱芝麻犹大面包是在犹太面包配方中加入适量的炸洋葱丝,在沸水中双面过一下,粘上芝麻,进行烘烤。

其他过程同犹太面包的制作。

[教学]如何做面包

[教学]如何做面包1今天我做的是一般的甜面包高精面粉、油、盐、鸡蛋、白糖、鲜牛奶、烘烤奶粉、酵母。

1、先放油～就是你们平时炒菜的油,精炼油、橄榄油、葵花籽油都可以,～只要演过桶底就行:2、盐小半勺3、鸡蛋2个4、白糖、根据自己的喜好～可放多放少:5、鲜牛奶200ML6、黄油一坨～现在一定要买好的黄油～千万不要买人造黄油～所以为什么自己做面包～大家吃着都放心～特别宝宝还要吃就要更注意了:7、面粉量杯的两杯,平平的,～不过这个可能要根据你们买的机子～因为有些机子可以做好几个规格的～有700G、900G～1000G的～做的大就多放点点～我们这个机子好像是做900G的。

8、烘烤奶粉～这是在面包配料专卖店买的～一定要用这个～用一般的奶粉好像不行～不过本人没有实践过～不过这个烘烤奶粉质量问题我也打个疑问～下次我来用我们的奶粉试试～呵呵:我是用我家果果的奶粉桶装的烘烤奶粉～我用他的奶粉勺每个角放一勺～就是4勺。

9、最后一步就是酵母～这个买面包机会赠送一包～好像超市都有卖的～用面包机里配的量勺小的那头满满的一勺～然后挖个小洞放在里面就可以了。

还有一点就是冷天的话酵母可以再多放一点～再加一勺的四分之一。

好了～所有程序已经完成～现在就放到面包机里～盖好:一般都是用标准面包程序～不需要按其他键～只用按启动键就开始做面包了～做一个面包需要3个小时～不过根据不同的面包机还有你需要烘烤的程度,例如有浅色～适中、深色～如果越深时间越长～烘烤的面包就越香,～我们这个是适中～我做过其他面包机的有3小时10分的～有3小时30分的～所以各有不同:按了开始后～我们就不用管了～它会自动和面发酵～发酵的时候它就不会动～你们别以为是机器坏了啊～我姨妈出现过这种问题～所以提醒大家别犯这样的错误:还有如果你要做葡萄干面包或是放些果仁我这个面包机是半小时后它会滴滴叫了提醒你可以放了～还有些是可以自动的。

哎～等了2个多小时了～面包终于有形状了～大家快来看看～这是还差33分钟时照的:马上就可以吃香喷喷的面包了:2、香蕉面包香蕉面包(香蕉面包制作方法)配料:水+鸡蛋,1个, 2 /3杯,蜂蜜 1大勺,奶粉 1 /2杯,盐 3/4小勺,糖 1/3杯,面包粉 2+2/3杯,干酵母 2小勺,香蕉 1/3根,黄油 2+1/2大勺。

家庭面包制作配方

家庭面包制作配方
1、主食白面包（选用菜单：主食面包）配料 1水 2 植物油 3盐 4糖 5 奶粉 6 面包粉 7 干酵母 750g面包 250 ml 1+1/2 大勺 1+3/4 小勺 1+1/2 大勺 1+1/2 大勺 2+4/5 杯 1 小勺 1000g面包 300 ml 2 大勺 1 小勺 2 大勺 2 大勺 3+3/4 杯 1+1/2 小勺 1水 2 植物油 3盐 4糖 5 奶粉 6 面包粉 7 干酵母
家庭面包制作配方
1、主食白面包（选用菜单：主食面包）配料 750g面包 250 ml 1+1/2 大勺 1+3/4 小勺 1+1/2 大勺 1+1/2 大勺 2+4/5 杯 1 小勺 1000g面包 300 ml 2 大勺 1 小勺 2 大勺 2 大勺 3+3/4 杯 1+1/2 小勺
操作要求：1、添加顺序应与配料表中顺序一致。 2、建议使用精制调和油 2、芝麻面包（选用菜单：主食面包）配料 2 奶粉 3 植物油/黄油 4盐 5糖 6 面包粉 7 干酵母 8 芝麻 750g面包 1+1/2 大勺 3 大勺 1+3/4 小勺 1+1/2 大勺 2+3/4 杯 1 小勺 2 大勺 1000g面包 300 ml 2 大勺 4 大勺 1 小勺 2 大勺 3+1/2 杯 1+1/2 小勺 3 大勺 1 水+鸡蛋（1个） 250 ml
操作要求：1、添加顺序应与配料表中顺序一致。 2、香蕉切片后，在所有原料加完后加到料桶内。3建议在开始和面10分钟后加入黄油，味道更佳。 9、椰丝吐司（选用菜单：甜味面包）配料 2 植物油/黄油 3 奶粉 4盐 5糖 6 面包粉 7 干酵母 8 椰丝 750g面包 2 大勺 1+1/5 杯 1+3/4 小勺 1+1/6 杯 2+2/3 杯 1 小勺 1+1/4 杯 1000g面包 280 ml 3 大勺 1+1/4 杯 1+1/3 小勺 1+1/5 杯 3+1/3 杯 1 小勺 1+1/3 杯 1 水+鸡蛋（1个） 250 ml

家庭自制面包的配方

自制面包配方东菱面包机的成功土司配方色拉油10克，温水150克，盐1克,糖20克，面包粉300克,酵母4克,鸡蛋1个（哈哈我用了鸭蛋）葡萄干少许1.按顺序放入除葡萄干外的其他料，调5档(甜面包）+700克或750克+浅色，启动。

2。

第一次嘀嘀叫后,投入葡萄干。

3.还有5分钟时关机，自然冷却后取出.机带的杯、勺，配方:高筋面粉2杯,奶粉二大勺，白糖四大勺（根据口味酌情)，鸡蛋一个，色拉油一大勺，牛奶130ml,黄油50g(二者用微波炉加热30秒),盐三分之一小勺,安琪酵母二小勺，提子一把。

提示:（1）面包做好后要尽快拿出来，不然颜色会加重。

刚做出的面包皮特好吃。

（2）面包要等到稍凉切成片，不易碎。

（3）面包不能放到冰箱的冷藏中储存。

-先放两杯水，再放一小勺盐。

两大勺糖，再放两小杯半面粉，一格鸡蛋，一小勺酵母，基本上就这些，也可以放点葡萄干,香肠丁啥的！配方：饺子面粉2杯，奶粉三大勺，白糖三大勺（根据口味酌情)，鸡蛋一个，色拉油一大勺，牛奶130ml,黄油50g（二者用微波炉加热30秒），盐三分之一小勺，安琪酵母1。

5小勺。

步骤：1、鸡蛋液、色拉油、牛奶、黄油倒入内胆。

放入放盐、白糖和奶粉2、倒入面粉，加入酵母。

3、选择程序5,选择颜色-浅，选择重量—750g,按“开始”启动。

待2次和面完成后,停机。

4、重新选择程序5（甜味面包），选择颜色浅，重量750克，按开始启动.后面的工作就是让面包机自己完成了。

在还剩15分钟的时候，停止工作，这是防止面包烤的过老,四周表皮很厚很硬.5、倒出面包,完美杰作。

烤面包、烤馒头、蒸馒头，超级好用好吃馒头，水和面粉的比例控制在1:3左右，做出来的馒头很好吃，很有质感。

(可蒸可烤，都好吃）面包的话,比例1：2.5，里面的组织和面包房的一模一样,只是皮稍微厚点硬点，感觉更加好吃。

荞麦馒头，水0。

8杯，面粉1。

8杯,荞麦0.8杯,超级好吃。

配方：高筋面粉2杯，奶粉二大勺,白糖四大勺（根据口味酌情)，鸡蛋一个，色拉油一大勺，牛奶130ml,黄油50g （二者用微波炉加热30秒），盐三分之一小勺，安琪酵母二小勺,如果做提子面包，可以准备提子一把,洗干净备用。

面包的原理和制作方法

面包的原理和制作方法面包的原理是通过在面团中加入酵母或发酵剂，促使淀粉转化为糖，然后酵母将糖转化为二氧化碳和酒精。

这个过程称为发酵，产生的二氧化碳会被困在面团中，使其膨胀。

当面团经过烘烤时，二氧化碳会膨胀并创建气泡，使面包变得松软而有孔隙。

同时，酵母还会为面包赋予独特的香气和口感。

制作面包的一般方法如下：1. 准备配料：面粉、酵母、盐、糖、水或牛奶、黄油（可选）等。

2. 将面粉、盐和糖混合在一起。

在干净的表面上倒出混合物，形成一个小山丘的形状。

3. 将酵母溶解在温水或温牛奶中（注意不要用热液体，否则会杀死酵母），然后将其倒入面粉中。

4. 用手或其他工具搅拌，直到所有成分混合在一起形成面团。

5. 如果需要使用黄油，可以将其加入面团中，继续搅拌直到黄油完全被吸收。

6. 接下来，将面团放在干净的表面上，然后用力揉搓面团，直到其变得光滑和有弹性。

7. 将面团放回碗中，用湿布盖住，放在温暖的地方，让面团进行发酵，通常需要1-2小时，直到其大约膨胀了一倍。

8. 在面团发酵期间，可以预热烤箱至预定温度（通常为180-200摄氏度）。

9. 发酵完毕后，将面团从碗中取出，再次揉搓几分钟，排除面团中的气泡。

10. 将面团塑成所需形状，如圆形面包、长条面包等，并在表面切几刀。

11. 将面团放在烤盘上，放入预热好的烤箱中。

12. 烘烤时间视面包的大小和形状而定，通常为20-30分钟，或者直到面包变成金黄色，并发出中空声音。

13. 烤好的面包取出，放在网架上完全冷却。

14. 最后，享用自制的新鲜面包！需要注意的是，面包的制作过程可能因配料和配方而有所不同，所以最好参考所使用的具体食谱。

面包的制作方法和过程

面包的制作方法和过程面包，是一种广受欢迎的食品，制作简单，美味可口。

面包通常在早餐或午餐食用，也是一种常见的下午茶食品。

下面为大家介绍面包的制作方法和过程。

面包的制作方法主要有三种，分别是：手工制作、面包机制作、面团制作。

其中，手工制作是最传统的制作方式。

手工制作：材料高筋面粉：500克水：240克酵母：2克白糖：20克盐：5克制作过程1.将面粉、白糖、盐、酵母混合在一起，搅拌成均匀的面粉。

2.慢慢加入适量的水，不断搅拌直到面团成形。

3.将面团放在案板上，用力揉捏10分钟左右，直到面团柔软有弹性。

4.将面团放在盆里，盖上湿布，放在温暖的地方发酵，发酵时间大约1个小时左右。

5.将发好的面团取出来，搓成饼状。

6.将饼放入烤箱中，烤20-30分钟左右，直到面包表面金黄酥脆。

面包机制作：材料高筋面粉：500克水：240克酵母：2克白糖：20克盐：5克制作过程1.将面粉、白糖、盐、酵母混合在一起，搅拌成均匀的面粉。

2.将面粉放入面包机中，加入水，启动面包机的发酵程序。

3.发酵程序完成后，将面包机中的面团取出来，搓成饼装。

4.将饼装面团放入面包机中，启动烘焙程序，程序烤制时间大约为1个小时左右。

面团制作：材料高筋面粉：500克水：240克酵母：2克白糖：20克盐：5克制作过程1.将面粉、白糖、盐、酵母混合在一起，搅拌成均匀的面粉。

2.加入适量的水，搅拌成均匀的面团，并在案板上揉捏10分钟左右，直到面团柔软有弹性。

3.将面团放在盆中，盖上湿布，放在温暖的地方发酵，发酵时间大约1个小时左右。

4.将面团取出来，揉成饼状，放入烤箱中，烤20-30分钟左右，直到面包表面金黄酥脆。

总的来说，不管是手工制作、面包机制作、还是面团制作，其制作方法的基本步骤都是相似的，不同的是工具和材料的使用。

选择适合自己的面包制作方法，可以轻松制作美味可口的面包。

面包加工技术—面包加工的配方设计

1.面包加工主要原辅料 ➢酵母：面包加工多使用两种发酵剂，一是活性干酵母，二是老面团。
活性干酵母一般要先活化后使用。活性干酵母的使用量一般1～2%。酵母一般同面粉一次加入。酵母不可与食盐、糖等高渗物质直接接触。
1.面包加工主要原辅料 ➢食盐：食盐既可以调节面包的风味，也可以调节面团的延弹性。
食盐用量不超过3%。食盐不可与酵母直接接触。食盐一般在面团搅拌后期加入。
1.面包加工主要原辅料 ➢其他辅料：根据面包种类可以选择添加。
2.配方的概念 ➢配方是指为面包的配料提供方法和配比。
面包配方中以小麦面粉为100作为基础，其他配比是相对数。
3.面包配方设计 ➢配方原则。（1）消费对象（2）消费习惯（3）风味与特色（4）营养卫生（5）原料来源 ➢配方平衡原理。（1）干性与湿性原料之间的平衡（2）配方中的糖量与总液体量（3）柔性和韧性原料之间的平衡（4）柔性原料之间的平衡
3.面包配方设计 ➢配方计算。已知焙烤百分比配方，在给定任何一种原料实际投料量的情况下，按照正比例公式就可以计算出其它原辅料的实际用量。
3.面包配方设计 ➢面包配方实例。
本讲小结 1.面包加工主要原辅料 2.配方的概念 3.面包配方设计
面包加工的小麦面粉为面包专用粉，也是高筋粉。过筛处理使用。
湿面筋含量在30%以上。粉质曲线稳定时间7min以上。降落数值250～350s。
1.面包加工主要原辅料 ➢水：卫生条件符合饮用水国家标准。
面包用水硬度8-12左右为宜。面包用水pH5为宜。加工面包一般加水50%以上。水是调节面团温度的主要原料。
面包加工的配方设计
一次发酵法工艺
发酵
↓
面包的配方设计 → 原辅料预处理 → 面团的调制 → 静置 → 面团分割

面包配方大全

面包配方大全面包是一种营养丰富、组织膨松、易于消化吸收的食品，深受广大消费者喜爱，近年来在我国城乡发展很快，现介绍几种比较新颖的面包配方与制作方法，供广大面包生产者参考。

1．意大利乡村面包配方：高筋面粉1000克，食盐25克，干酵母30克，改良剂15克，橄榄油30克，水约800克。

制作方法：（1）将全部原料放入和面机内慢速搅拌3分钟，再快速搅拌9分钟，充分搅打起面筋。

（2）将和好的面团放入掸了面的盘中，发酵3小时，然后分割成600克大小的面团，继续发酵1小时。

（3）表面撤干粉装饰，然后烘烤，温度200℃，40分钟。

2．犹太面包配方：高筋面包粉1000克，盐10克，水500毫升，即发干酵母10克，糖3 0克，改良剂10克，麦芽粉10克。

制作方法：（1）将所有配料倒入和面机，高速搅拌10分钟；（2）把和好的面团分割成所需重量（45-60克）的小面团，揉圆静置15分钟；（3）将醒发好的小面团由上而下，在中央用手指顶出一个洞，使面团形成圆圈；（4）将圆圈形面团放在烤盘中进行最后发酵20分钟（温度35℃，湿度80％）；（5）待面团发酵至1倍时，取出放人沸水中，双面过水后，立即捞出，放在烤盘上，用200℃炉温烘烤25分钟左右，上火时间200-180℃，下火180-150℃。

“全麦犹大面包”的配方为：高筋面包粉650克，全麦粉350克，食盐10克，水500毫升，即发干酵母10克，糖30克，改良剂10克，麦芽粉10克。

制作方法同上。

“洋葱芝麻犹大面包”是在犹太面包配方中加入适量的炸洋葱丝，在沸水中双面过一下，粘上芝麻，进行烘烤。

其他过程同犹太面包的制作。

“培根犹太面包”是在犹太面包的配方中加入适量的烟熏肉碎丁。

其他过程与犹太面包相同。

3．金玉米面包配方：面包专用粉5000克，金玉米预拌粉1400克（由玉米粉、小麦胚芽、香料等混合而成），鲜酵母250克，水3700克，面包松软改良剂45克，人造奶油130克，食盐115克，榛子仁（或核桃）1200克，葵花籽仁600克，葡萄干1 200克。

面包机做面包的配方

一：香草面包材料全麦面粉240克，香蕉5只，白糖80克，橄榄油100克，鸡蛋2只，苏打粉1/2茶匙盐1/2茶匙，香草精1茶匙，果仁或者葡萄干半杯做法1.先把三条香蕉去皮放碗里用叉子压成泥备用.有少许颗粒会使面包成品口感更丰富.烤箱预热到350华氏度/180摄氏度.2.在一个大号搅拌碗中放入另外两条切段的香蕉白糖橄榄油鸡蛋和香草精.3.用搅拌器中速打一分钟成糊状材料.4.把香蕉泥加入到材料糊中拌匀.5.全麦面粉加苏打粉和盐巴后直接筛到材料糊中.6.用铲子拌均匀就好.这个步骤不要用搅拌器了，不然面粉起筋就口感不好了.7.把面糊入模.可以做玛芬的样子，还更节约能源，烤25—30分钟就可以了.但是做成面包样子放长形烤模中就要相对延长时间，大概是40分钟的样子.用牙签插入面包中央部位，不粘就是熟了.为了做帖子我这次分两种做，玛芬的先出炉，面包样子的再多烤一烤.8.烤熟后出炉放烤架上透气待凉就好了.二：北海道面包材料高筋面粉540克；低筋面粉60克奶粉30克糖 80克盐 9克湿料：鲜奶 250克动物性奶油：150克另外准备：酵母：10克鸡蛋 1个做法1. 先将干料放入搅拌盆，用橡皮刀稍微拌一拌。

2. 鸡蛋打散，留出一小勺。

剩下的加鲜奶油打散，放入面包机。

3. 牛奶用微波炉稍稍加热，至大约华氏90-100度（用手背试，比体温略高），倒入酵母，用打蛋器打匀。

倒入面包机。

4. 把步骤1搅拌好的干粉倒入面包机。

5. 面包机设置成搅面团档（dough）各家的面包机不一样，我家的是90分钟（慢速拌2分钟，中速拌28分钟，发酵60分钟）我是让机器完成搅拌过程（30分钟）然后关机，重新设一次搅面团档，让机器再搅拌30分钟（此时的面团用两个指头抻开应该可以达到薄膜状），然后发酵60分钟（发成两倍大）。

6. 关掉面包机，倒出发酵好的面团。

用手轻拍面团排气，分成6份。

每一份都滚圆，用湿布盖一下，松弛20分钟。

7. 做土司面包的话，把土司模子内壁喷油(pam)。

面包要如何做,教你6种家常面包做法

面包要如何做，教你6种家常面包做法没了烟火气，人生就是一段孤独的旅程。

今天给大家分享6种家常面包的做法，香气浓郁松软可口，出锅全家都爱吃！一、芝士和培根面包【配料】面团：日式面包粉130克、新良酵母1.5克、易小焙细砂糖13克、盐1.3克、牛奶88克、奶粉10克、黄油10克、汤种20克自制沙拉酱：全蛋半个（约25克）、细砂糖25克、色拉油适量内陷：烤香肠4个表面装饰：马苏里拉芝士适量、番茄沙司适量、自制沙拉酱适量、西红柿适量、培根肉适量、沙拉酱适量【制作方法】1.面团原料准备；2.先制作汤种，高筋面粉：水=1:5，（如10克高筋面粉加入50克水）小火加热搅拌成糊状，放置完全凉透，备用；面团除了黄油全部原料加入面包机或者厨师机内，搅拌至无干粉，成团加入汤中，搅拌至面筋7成的时候（容易拉出比较厚的薄膜）加入黄油，搅拌至扩展阶段（轻易拉出比较薄的膜）；3.发酵为原体积的2倍大（手指沾面粉，戳洞，洞口不回缩也不塌陷）；4.面团分割成4份，滚圆，覆盖保鲜膜松弛10分钟左右；5.面团擀至牛舌状；将一根香肠放在面团上，从上至下卷起；全部卷起之后，稍微整形，香肠全部在面团里面；6.使用剪刀，将面团整形，整形好的面团可以放入船型淋膜杯，放入U形模具里面；（如果没有U形模具和淋膜杯，可以不放）发酵为原体积的1.5倍大左右即可；7.发酵的过程，开始自制作沙拉酱，鸡蛋里面放入白糖，搅拌至白糖溶化；8.开始慢慢加入色拉油，一边搅拌，一边加入色拉油，直至呈现浓稠的状态，即可，装入裱花袋里放置备用；发酵好的面包，如图所示，表面刷上一层全蛋液；9.面团表面，挤上番茄沙司和自制沙拉酱，西红柿和培根肉切成长条状，放在面包上，撒上马苏里拉芝士，挤上自制沙拉酱和购买的沙拉酱，预热好的烤箱，上下火180℃，15分钟左右即可，表面金黄；10.出烤箱之后，蜂蜜里面加入一点点水，在面包表面刷上一层，撒上适量的干燥珠葱装饰一下调理面包即可二、糠焙拉丝面包【食材】面团：顶焙良品日式面包粉300克，干酵母3克，黄油30克，细砂糖60克，食用盐6克，奶粉12克，淡奶油60克，鸡蛋1个，牛奶105克。

面包制作材料

面包制作材料
面包制作材料如下：
1. 面粉：面包的主要原料是面粉，可以选择普通面粉、中筋面粉或高筋面粉等。

2. 酵母：酵母是制作面包时必不可少的材料，它能使面团发酵膨胀，增加面包的松软度。

3. 水：水是调和面粉和酵母的主要液体，可以使面团更容易搅拌和揉面。

4. 盐：盐能够增加面团的韧性和弹性，提升面包的口感。

5. 糖：糖能够促进酵母发酵产生二氧化碳，并为酵母提供营养，同时也能增加面包的甜味。

6. 牛奶或奶粉：牛奶或奶粉能够增加面包的香味和柔软度，使面包更加细腻。

7. 黄油或橄榄油：黄油或橄榄油能够增加面包的油脂含量，使面包更加柔软和富有口感。

8. 鸡蛋：鸡蛋能够增加面团的营养价值和口感，使面包更加顺滑和富有弹性。

9. 其他添加剂：根据个人喜好，还可以添加一些果仁、干果、
蔬菜、肉类等作为面包的附加食材，增加口感和营养。

以上是制作面包所需的基本材料，根据不同的配方和口味，还可以进行适当的调整和添加。

制作面包需要仔细测量和掌握好材料的配比，同时不同的制作工艺和烘焙方法也会影响面包的最终品质。

面包制作需要一定的耐心和技巧，但是只要掌握好材料的使用和各个步骤的操作，就能够制作出美味的面包。

面包的加工过程

针对这些问题，应采取相应的措施进行改进和调整，以提高面包的质量和口感
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面包的多样化
面包的多样化
为了满足不同消费者的需求，面包的种类和口味也在不断多样化。除了传统的白面包外，还有黑面包、全麦面包、杂粮面包等各种口味的面包。此外，针对不同消费群体的需求，还出现了各种特殊口味的面包，如儿童面包、老年人面包、低糖面包等。这些多样化的面包不仅丰富了人们的饮食选择，也推动了面包产业的创新和发
因此，在食用面包时，应注意适量，并选择低糖、低脂、高纤维等健康的面包品种
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面包的未来发展
面包的未来发展
随着人们对健康和生活品质的追求，面包产业也在不断发展和创新
例如，将更多的天然食材和营养强化剂加入到面包中，以满足消费者对健康和营养的需求
此外，随着科技的不断进步和应用，未来还可能会出现更多的智能化、自动化和数字化的面包制作设备和技术，以提高生产效率和产品质量，推动面包产业的可持续发展
制作葱油饼等
成形过程需要掌握好技巧，以免面团
破裂或变形
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烘焙
烘焙
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冷却
冷却
面包出炉后需要放在网架上冷却一段时间，以使面包的表面水分蒸发并变得更加脆口
在面包完全冷却后，可以将其包装起来以保持新鲜度
如果面包立即包装起来，可能会导致表面潮湿，失去脆口的感觉
包装前可以在面包表面喷洒一些水雾或盖上保鲜膜等保湿措施，以保
搅拌
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将面粉、水、酵母和盐等配料混合在一起，形成面团
搅拌的目的是使面粉充分吸收水分，形成筋度适中的面团
搅拌过程需要掌握好力度和时间，以免过度搅拌导致面团过粘或过硬

面包的制作方法及配料

面包的制作方法及配料面包的制作方法及配料面包是一种广泛流传的食物，在世界各地都有各种不同的制作方法和各具特色的风味。

下面将介绍一种传统的面包制作方法，并提供其所需的配料。

首先，制作面包的基本原料是面粉、酵母、水和盐。

这些是制作基础面包的必备配料。

此外，还可以根据个人的口味和需求添加一些额外的配料，并在后面的步骤中介绍。

制作面包的第一步是准备面团。

首先，将面粉和盐混合在一个大碗中。

然后，将酵母溶解在温水中，搅拌均匀。

接下来，将酵母水慢慢倒入面粉中，同时用手揉搓成粘稠的面团。

此时可以根据需要适量添加水或面粉，以保持面团的柔软和可塑性。

接下来，需要对面团进行发酵。

将面团放入一个干净的碗中，用湿润的毛巾盖住，并放置在温暖的地方。

发酵的时间因环境温度而异，一般需要约1至2小时。

发酵的过程中，酵母会将面团中的淀粉转化为二氧化碳，使面团膨胀发酵。

当面团发酵完全时，就可以开始进行成形和二次发酵。

将发酵好的面团取出，用手将其揉搓成所需形状，如圆球状或长条状。

然后将成形好的面团放在烤盘上，用湿润的毛巾盖住，并再次放置在温暖的地方进行发酵。

这一次的发酵时间一般为30至60分钟。

在面团进行二次发酵时，可以预热烤箱至适当的温度。

当面团发酵完毕时，将烤盘放入预热好的烤箱中，并设定适当的时间和温度进行烘烤。

烘烤的时间和温度取决于面包的大小和烤箱的性能，一般烤制一般大小的面包需要20至30分钟。

除了基本配料外，还可以根据个人的口味和需求添加一些额外的配料，以制作不同的面包品种。

例如，可以添加糖、黄油、奶粉、鸡蛋等，增加面包的甜度和香气。

还可以在面团中加入核桃碎、巧克力片、蔓越莓干等，增加面包的口感和味道。

此外，还可以使用浸泡水果、芝士、培根等作为馅料，制作出特色的填料面包。

总的来说，制作面包的基本配料是面粉、酵母、水和盐。

通过适当的搅拌、发酵、成形和烘烤步骤，可以制作出丰富多样的面包品种。

在制作过程中，还可以根据个人的口味和需求添加一些额外的配料，以满足不同人群对面包的口味追求。

面包机做面包的配方大全

面包机做面包的配方大全1.750克配方:纯奶一袋 (220ML)加热到37度左右一个鸡蛋半小勺盐两大勺色拉油 (或黄油)两大勺砂糖两杯半(高筋面粉)一小勺新买的酵母用面包机附带的勺子用欧式面包11方子选750克就可以做出柔软蓬松的大面包了比买的还好吃2.900克配方:纯奶(275ML)加热到37度左右三个鸡蛋半小勺盐两大勺色拉油 (或黄油)四大勺砂糖三杯半(高筋面粉)一小勺新买的酵母一小勺新买的改良剂用面包机附带的勺子用欧式面包10方子选900克就可以做出柔软蓬松的大面包了比买的还好吃也可以适量的加一些炼奶、提子。

3.500克配方:1、油:2大勺(最好先放油,直接淋到搅拌轴上,再装上搅拌刀,可省去平时上油润滑保护)2、盐:1/3小勺3、糖:4大勺(爱吃甜),一般3大勺4、鸡蛋:1个 (根据土鸡蛋和洋鸡蛋大小定)5、纯牛奶:105ml-110ml6、面包粉:1大桶再加2/3桶(250克)7、面包改良剂;1/5小勺(安琪牌不含溴酸钾)8、酵母:1小勺9、烧色:浅10、重量:轻(900g)4.普通白面包配料700g面包900g水270ml 330ml植物油3大勺4大勺盐1+1/2小勺2小勺糖2大勺2大勺面包粉4杯5+1/2杯干酵母1+2/3小勺2小勺备注:1、添加顺序应与配料表中顺序一致。

2、建议使用精制菜油或调和油。

3、适用程序:面包。

5.特快面包配料700g面包900g面包水(45℃—50℃) 270ml 330ml 鸡蛋1个1个植物油3大勺4大勺盐1+1/2小勺2小勺糖2大勺2+1/2大勺面包粉4杯5+1/2杯干酵母3小勺3+1/2小勺备注:适用程序:特快面包6.全麦面包配料700g面包900g面包水270ml 340ml全麦粉1+1/2杯2杯植物油2大勺3大勺盐1小勺 1 1/2小勺红糖4大勺5大勺奶粉3大勺4大勺面包粉2+1/2杯3+1/2杯干酵母1+2/3小勺2小勺适用程序:全麦面包7.玉米面包配料700g 900g水270ml 340ml玉米面粉1+1/3杯2杯面包粉 2 +2/3杯 3 +1/2杯奶粉3大勺4大勺植物油2大勺3大勺糖3大勺4大勺盐3/4小勺1小勺干酵母2小勺2+1/2小勺备注: 1、适用程序:法式面包8.甜面包配料700g 900g水270ml 340ml奶粉1大勺1+1/2大勺植物油3大勺4大勺盐3/4小勺1小勺糖1/3杯1/2杯面包粉4杯5+1/2杯干酵母2小勺2+1/2小勺备注:1、可用鲜牛奶代替水和奶粉,鲜牛奶量与水等同。

烘焙配方大全之30款吐司面包的烘焙制作方法

烘焙配方大全之30款吐司面包的烘焙制作方法1.原味吐司材料：高筋面粉500克，水250毫升，酵母5克，盐5克，糖30克，黄油30克步骤：将酵母溶解在温水中，加入面粉、盐和糖，揉成光滑的面团，加入黄油揉匀，醒发至两倍大，分割成小面团，二次发酵30分钟，入烤箱中以180℃烤制25分钟。

2.奶盐吐司材料：高筋面粉500克，牛奶200毫升，酵母5克，盐5克，糖30克，黄油30克步骤：将酵母溶解在温牛奶中，加入面粉、盐和糖，揉成光滑的面团，加入黄油揉匀，醒发至两倍大，分割成小面团，二次发酵30分钟，入烤箱中以180℃烤制25分钟。

3.果仁吐司材料：高筋面粉500克，水250毫升，酵母5克，盐5克，糖30克，黄油30克，果仁适量步骤：将酵母溶解在温水中，加入面粉、盐和糖，揉成光滑的面团，加入黄油揉匀，醒发至两倍大，将果仁均匀地撒在面团表面，进行二次发酵30分钟，入烤箱中以180℃烤制25分钟。

4.葡萄吐司材料：高筋面粉500克，水250毫升，酵母5克，盐5克，糖30克，黄油30克，葡萄适量步骤：将酵母溶解在温水中，加入面粉、盐和糖，揉成光滑的面团，加入黄油揉匀，醒发至两倍大，将葡萄均匀地撒在面团表面，进行二次发酵30分钟，入烤箱中以180℃烤制25分钟。

5.奶油吐司材料：高筋面粉500克，水250毫升，酵母5克，盐5克，糖30克，黄油30克，奶油适量步骤：将酵母溶解在温水中，加入面粉、盐和糖，揉成光滑的面团，加入黄油揉匀，醒发至两倍大，将奶油均匀地涂抹在面团表面，进行二次发酵30分钟，入烤箱中以180℃烤制25分钟。

6.胡萝卜吐司材料：高筋面粉500克，水250毫升，酵母5克，盐5克，糖30克，黄油30克，胡萝卜适量步骤：将酵母溶解在温水中，加入面粉、盐和糖，揉成光滑的面团，加入黄油揉匀，醒发至两倍大，将胡萝卜均匀地搅拌在面团中，进行二次发酵30分钟，入烤箱中以180℃烤制25分钟。

7.红豆吐司材料：高筋面粉500克，水250毫升，酵母5克，盐5克，糖30克，黄油30克，红豆适量步骤：将酵母溶解在温水中，加入面粉、盐和糖，揉成光滑的面团，加入黄油揉匀，醒发至两倍大，将红豆均匀地撒在面团表面，进行二次发酵30分钟，入烤箱中以180℃烤制25分钟。

家用面包机做面包的配方

6、法式面包(法式面包制作方法)
配料：
水
1杯 + 3大勺；
植物油
1大勺；
柠檬汁
1大勺；
盐
1+1/4小勺；
糖
1+1/4大勺；
面包粉
3+1/4杯；
干酵母
1+1/3小勺。
备注：
**适用程序：法式面包 **除特别说明外，“糖”指白糖； **本配方以750克面包为准，若需其它重量面包请按此比例折算。
7、健康面包(健康面包制作方法)
24、香爆茄条(特点：烤味独到，茄肉软滑，香而不腻 ) 原料：茄子500克，辣椒酱1汤匙，生抽1汤匙，盐、糖各1/2汤匙，胡椒粉少许，麻油2茶匙，蒜茸少许制作过程： 1、茄子冼净切2厘米厚茄条（如切茄片可在肉面划均匀十字刀口）； 2、调味料搅拌均匀，涂刷茄条腌10分钟； 3、肉排机刷油预热2分钟后，将茄条均匀放在烤板上； 4、烤制2-4分钟，翻转茄条将蒜茸和油涂刷均匀再烤制2分钟便可供食。（同法可制作各种时令蔬菜）
21、烤牛肉饼(特点：外脆里嫩，汁浓味香，松软嫩鲜 )
原料：净牛肉500克，牛奶250亳升，鸡蛋2个，猪肥膘150克，胡椒粉2.5克，新鲜面包50克，植物油 125克，土豆泥500克，辣酱25克，西红柿汁50克，黄酒25克制作过程： 1、将净牛肉剔筋膜，和猪肥膘一起剁烂成泥茸或用绞肉机把两种肉绞两遍成碎泥茸； 2、鲜面包用牛奶浸泡一下，取出挤干牛奶汁后与鸡蛋液、盐、胡椒粉搅拌均匀制直径约10厘米，厚约1厘米的圆形牛肉饼； 3、牛肉饼直接放入刷油的肉排机中，加热4-6分钟至两面微黄后，涂刷辣酱油、西红柿汁、黄油； 4、再加热3-5分钟后趁热装盘，浇上烤汁，旁边配熟土豆泥一同食用即可。
12、普通咸味面包(普通咸味面包制作方法)

面包的配比及烘焙方法

面包的配比及烘焙方法面包是一种非常受欢迎的食品，其制作的成功与否很大程度上取决于配比和烘焙方法。

本文将介绍一些常见的面包配比及烘焙方法，并提供一些建议。

面包配比面包的配比涉及到面粉、酵母、水、盐等多个成分。

以下是一些常见的面包配比示例：1. 法式面包配比：- 高筋面粉: 100%- 酵母: 2%- 盐: 1.8%- 水: 65%2. 意大利面包配比：- 高筋面粉: 100%- 干酵母: 3%- 盐: 2%- 橄榄油: 5%- 水: 70%这些配比只是示例，具体的配比可以根据你的口味和面包种类进行调整。

注意，高筋面粉通常用于制作味道更好、口感更松软的面包。

面包烘焙方法面包的烘焙方法也是制作成功的关键。

以下是一些常见的面包烘焙方法和步骤：1. 准备工作：- 将面粉、酵母、盐等干燥材料混合均匀。

- 加入水等液体材料，搅拌成面团。

2. 揉面：- 将面团放在平整的工作台上，用掌心向前推，然后用手掌将面团向内折叠，反复揉搓至面团柔软有弹性。

3. 发酵：- 将揉好的面团放入大碗中，盖上湿布，放置在温暖处发酵，直到面团体积变大约一倍。

4. 塑形：- 取出发酵好的面团，将其分割成适当大小的小面团。

- 将小面团塑形成你喜欢的形状，如圆形、长条形等。

5. 最后发酵：- 将塑形好的面团摆放在烘焙盘上，再次盖上湿布，放置在温暖处进行最后一次发酵，直到面团变得蓬松。

6. 烘焙：- 预热烤箱至适当温度。

- 将最后发酵好的面团放入烤箱，烘焙一段时间，直到面包表面呈现出金黄色并发出空心声。

请记住，以上只是基本的面包配比和烘焙方法，实践中还要根据不同的面包种类、烤箱特性和个人口味进行适当调整。

祝你做出美味的面包！---注：本文所提供的配比和方法仅供参考，具体操作时请严格按照实际需求和专业建议进行。