餐厅员工培训方案正式版
食堂员工培训方案（精选18篇）
食堂员工培训方案（精选18篇）食堂员工篇1公司员工培训工作要紧密围绕企业经营生产发展战略目标，以大人才观，大培训格局为指导思想。
以坚持服务施工生产经营为中心，以全面提高员工素质为宗旨。
以不断提升企业核心竞争力，确保企业经营生产持续发展为目的，拓宽培训渠道，全面启动培训工程。
本着创建一支高素质、高技能的员工队伍，做好年度员工培训工作。
一、重点工作(一)实施管理层领导岗位轮训。
通过对管理层领导的轮训，一是提高他们的政治和职业道德素养，以及领导力、决策力的培养。
二是掌握和运用现代管理知识和手段，增强企业管理的组织力、凝聚力和执行力。
三是了解和掌握现代企业制度及法人治理结构的运作实施。
(二)继续强化项目经理(建造师)培训。
今年xx公司将下大力气组织对在职和后备项目经理进行轮训，培训面力争达到50%以上，重点是提高他们的政治素养、管理能力、人际沟通能力和业务能力。
同时要求xx公司各单位要选拔具有符合建造师报考条件，且有专业发展能力的员工，组织强化培训，参加社会建造师考试，年净增人数力争达到x 人以上。
(三)重点做好客运专线施工技术和管理及操作技能人员的前期培训。
客运专线铁路建设对我们是一项新的技术，是今年xx公司员工继续教育的重要内容，各单位要围绕客运专线铁路施工技术及管理，选择优秀的专业技术、管理人才委外学习培训，通过学习，吸收和掌握客运专线铁路施工技术标准和工艺，成为施工技术、管理的骨干和普及推广的师资。
xx公司人力资源部牵头会同工程管理中心及成员各单位，积极组织客运专线铁路施工所需的各类管理、技术、操作人员内部的普及推广培训工作。
确保施工所需的员工数量和能力满足要求。
(四)加快高技能人才的培养和职业技能鉴定步伐。
今年，xx公司将选择部分主业工种进行轮训，并在兰州技校适时组织符合技师、高级技师条件的员工进行强化培训、考核，力争新增技师、高级技师达x人以上。
使其结构和总量趋于合理，逐步满足企业发展的要求。
餐饮培训计划方案(5篇)
餐饮培训计划方案（5篇）餐饮培训计划方案（5篇）餐饮培训计划方案篇1 一、餐饮总监在驻店经理的领导下，全面负责酒店餐饮的一切经营管理，了解餐饮市场的现状及发展趋势，了解对客的服务状况以及餐饮产品的创新情况，改进服务及操作程序，确保产品质量标准和卫生要求，合理控制成本及毛利率，提高宾客满意度，增加经济效益。
工作职责：计划与报告,政策、标准与流程,绩效评估,人力资源,经营管理.二、餐饮总监助理协助餐饮总监负责餐饮服务运转与管理，负责完善和提高各营业点的服务工作，确保向宾客提供优良服务和优质产品。
三、行政总厨1.在餐饮总监领导下，全面负责厨房组织和运转的指挥、管理工作，拟定各厨房人员编制，提出各厨房管理人选，组织制定厨房管理制度、工作程序，督导下属贯彻实施。
通过设计和生产富有特色的菜点产品吸引客人，并进行食品成本控制。
2.根据餐饮部的经营目标和下达的生产任务，负责中西餐市场开发及发展计划的制定。
3.会同餐厅经理，根据各餐厅预算和档次，研究确定零点、宴会、团队等餐饮毛利率标准，控制成本核算，报餐饮总监审批后，督导各厨房实施。
四、餐饮部文员1.熟练掌握并执行酒店的制度和操作规范。
2.在餐饮总监(经理)的领导下，负责餐饮部文书工作，协助餐饮总监处理有关信函以及公文的收发、管理工作；做好月度、年度计划、总结的文字整理及打印工作，负责建立、整理餐饮部文件档案。
3.制定本部门的各种报表、表格，并对各种报表分类保存，定期装订、存档。
4.参加部门例会，做好会议记录。
5.做好各种文件、报表的英文翻译工作，并负责收集和购买资料。
6.负责餐饮部人员的考勤，员工奖金和工资、补贴及员工劳保福利用品的核算发放工作。
7.做好餐饮部办公室各种办公用品的领用和保管、记录，做好办公费用的控制工作，并做好办公室的卫生工作。
8.做好办公室日常接待、接听电话，接待来访，做好记录，妥善处理，准确传达上级的指示。
五、中餐厅经理1.职责概述：具体负责中餐厅的日常运转和管理工作，保证以舒适的就餐环境、良好的服来吸引客源，通过向客人提供有程序、高标准的服务，来获取最佳效益。
餐饮新员工七天培训计划方案
一、培训目标1. 使新员工了解餐饮行业的基本知识和技能；2. 提高新员工的服务意识和服务水平；3. 培养新员工的团队协作精神；4. 确保新员工能够迅速融入企业文化，提高员工满意度。
二、培训时间共计7天，每天培训时间为8小时。
三、培训内容1. 第一天：餐饮行业概况及企业文化（1）餐饮行业的发展历程及现状；（2）企业的发展历程、企业文化及价值观；（3）员工行为规范及着装要求。
2. 第二天：餐饮服务礼仪与沟通技巧（1）餐饮服务礼仪；（2）沟通技巧；（3）投诉处理。
3. 第三天：餐饮知识及菜品知识（1）餐饮基本知识；（2）菜品知识；（3）酒水知识。
4. 第四天：厨房操作及食品安全（1）厨房操作流程；（2）厨房设备使用；（3）食品安全知识。
5. 第五天：餐厅服务流程及操作规范（1）餐厅服务流程；（2）餐厅操作规范；（3）点餐技巧。
6. 第六天：团队协作与客户关系管理（1）团队协作的重要性；（2）客户关系管理；（3）案例分析。
7. 第七天：考核与总结（1）培训考核；（2）培训总结；（3）颁发培训证书。
四、培训方法1. 讲师授课：由经验丰富的讲师进行授课，确保培训内容的准确性和实用性；2. 案例分析：结合实际案例，提高新员工对知识的理解和运用能力；3. 角色扮演：通过模拟实际场景，让新员工在实践中掌握服务技巧；4. 分组讨论：促进新员工之间的交流与合作，提高团队协作能力；5. 考核评估：通过考核评估新员工的学习成果，确保培训效果。
五、培训评估1. 培训过程中，讲师将根据新员工的表现进行评价；2. 培训结束后，进行书面考试和实操考核，评估新员工的学习成果；3. 对培训效果进行跟踪调查，了解新员工在实际工作中的表现，以便持续改进培训内容和方法。
六、培训师资1. 邀请具有丰富餐饮行业经验的讲师进行授课；2. 邀请企业内部优秀员工担任助教，协助讲师进行培训；3. 定期邀请行业专家进行专题讲座，分享行业最新动态和经验。
餐饮员工培训详细计划书
餐饮员工培训详细计划书一、培训目的餐饮员工是影响餐厅经营业绩和服务质量的关键因素之一。
因此，为了提高员工的工作效率、服务质量和员工满意度，我们制定了本培训计划，旨在提升员工的专业素养、服务意识和职业技能。
二、培训对象本培训面向餐厅所有员工，包括服务员、厨师、清洁工、收银员等。
三、培训内容（一）服务技能1. 服务礼仪：包括接待礼仪、上菜礼仪、离席礼仪等。
2. 客户沟通：如何主动与客人交流、倾听客户需求、解决客户问题等。
3. 团队合作：如何协助同事完成工作、配合其他部门、解决内部矛盾等。
（二）产品知识1. 菜单知识：掌握菜品名称、原材料、口味以及推荐搭配。
2. 餐饮品牌：了解餐厅背景、品牌文化和特色菜品。
（三）卫生安全1. 食品安全：学习食品储存、加工、烹饪等环节的卫生要求。
2. 用餐环境：包括餐厅卫生清洁、餐具消毒等工作方法。
（四）销售技巧1. 产品推销：学习如何推销产品、提高客单价。
2. 营销活动：了解餐厅促销活动的执行方式和效果评估。
（五）管理技能1. 时间管理：掌握急速工作方式、合理安排工作时间。
2. 危机管理：解决突发事件、紧急情况的处理方法。
四、培训方式本培训将采用多种培训方式，包括理论培训、实践操作、角色扮演、案例学习等。
（一）理论培训通过讲座、讨论和互动答疑的方式，向员工传授相关知识。
（二）实践操作通过模拟场景训练，让员工亲身体验工作场景，提高工作技能。
（三）角色扮演员工将扮演不同的职业角色，学习如何与客户、同事有效沟通。
（四）案例学习通过真实案例学习，分析问题并提出解决方案，培养员工解决问题的能力。
五、培训时间本次培训计划为期2个月，每周安排2天培训时间，每天4小时。
六、培训师资我们将邀请具有丰富餐饮行业经验的专业人士担任培训讲师，确保培训内容的专业性和实用性。
七、培训评估我们将在培训结束后进行培训效果评估，通过问卷调查、考核测试等方式对员工的学习情况和培训效果进行评估，以确保培训效果达到预期目标。
餐饮员工培训方案(通用6篇)
餐饮员工培训方案（通用6篇）餐饮员工培训方案篇1一、进店考核凡进入饭店工作的服务人员，均应接受饭店组织的考核。
考核主要项目(要求计分、评定)：1、写1份个人简历及家庭状况的简介(存档)2、你认为自己有哪些方面的工作能力，最适合干什么工作?3、你认为干端菜送水这类服务工作能不能干出成绩来?4、你认为一家好的酒店应具备哪几个最基本的条件?5、你认为一个好的服务员应具备哪些基本素质?6、你认为人与人相处最重要的是什么?7、你认为从顾客进店到离店，有哪些基本服务程序?8、你知道我国有哪几个最著名的菜系?9、你认为川菜的主要特点是什么?10、当你同酒店领导、同事发生矛盾或冲突时，你认为该怎样处理或表达?11、当你对领导分配的工作不满意或认为不适合你时，该怎么办?12、你认为对待顾客应该从哪几方面做起?13、你认为在酒店利益、顾客利益、个人利益这三者之间，谁是首要的，谁是次要的?14、当客人对服务和饭菜不满意时，该怎么办?15、你认为一个人发财致富或有出息，主要*什么?16、请你摆一张五人就餐台。
考核要求：①评定考核成绩;②依据弱项确定训练目标;③了解培养前途和使用岗位。
二、餐饮服务知识训练l、熟记员工守则，背诵后考试;2、熟记服务员职责，背诵后考试;3、熟记大堂服务管理制度;4、熟记员工考勤细则;5、熟习掌握待客的一般程序;6、熟习了解待客的准备工作;7、熟习了解宴会的接待规格;8、熟习了解川菜的基本常识;9、熟习了解本酒店的菜谱、酒水知识，以及主要名菜的特点;10、熟习掌握顾客的消费心理。
培训要求：(1)先学习熟记，后考试;(2)以上各条，一条一条、一个一个方面学习考试;(3)学习之前要讲解，川菜知识由厨师长讲授;(4)考核要记分。
三、语言行为举止训练1、学习熟记待客的文明用语;2、学习询问顾客的方式;3、学习自我介绍的方式;4、学习介绍和推荐本酒店的方式;5、学习向顾客、领导提建议和作自我批评的方式;6、学讲普通话和掌握语言艺术;7、学习酒店接听电话的方式;8、学习美容、穿着知识;9、学习面部表情和表情方式;10、学习站立、行走、注视的方式;ll、学会一般场合的唱歌、跳舞;12、学会与顾客、同事进行思想交流。
餐饮员工培训的方案(3篇)
餐饮员工培训的方案（3篇）餐饮员工培训的方案（通用3篇）餐饮员工培训的方案篇1一、培训目标：1、总体目标。
培养具备以下条件的人员：掌握餐厅服务基础知识，能够运用基本技能，独立完成本职业服务程序，并能做到服务质量一流。
2、服务素质培训目标。
通过培训，使学员掌握企业经营的理念、服务的理念，餐厅服务员的素质要求，餐饮服务礼仪规范及各种待客服务技巧，学会用礼仪包装自己，自觉塑造良好的职业形象，营造良好的服务氛围，提高综合服务素质，提升对企业的忠诚度，增强团队的凝聚力，为迅速、全面提高餐厅服务档次打下良好的基础。
3、操作技能培训目标。
通过培训，使学员熟练掌握餐厅服务的基本技能、基本程序，提高语言表达能力和实际工作的应变能力及心理素质，能够把所学到的知识灵活运用到实际工作中去，为客人提供满意的服务。
二、教学要求。
（一）服务素质培训要求。
1、企业形象塑造及餐厅服务员个人形象塑造的重要性。
2、服务的含义、服务的理念、服务的模式。
3、餐厅服务员的素质要求。
4、餐厅服务员的职业道德要求。
5、餐厅服务员的礼节礼貌的基本要求。
6、餐厅服务员仪容仪表仪态的基本要求。
7、餐厅服务中常用的礼貌用语。
8、如何树立“前台员工是宾馆内部的顾客”的理念，加强前后台的合作。
9、沟通客人的技巧。
10、熟记客人。
11、语言技巧。
12、建立有效的团队。
13、如何创造客人、如何留住客人。
14、电话礼仪。
15、如何与客人打招呼。
（二）操作技能培训要求。
1、托盘的基本要领。
2、餐巾折花。
3、中餐摆台。
4、斟酒、上菜、分菜。
5、中餐宴会的预定。
6、中餐宴会的接待服务程序及技巧。
三、教学计划安排总课时数：70课时。
专业理论：10课时。
专业技能：60课时。
餐饮员工培训的方案篇2餐厅服务员培训资料主要是针对服务员服务态度、服务知识、服务能力、服务身体素质要求等四个方面来进行培训的。
该份餐厅服务员培训资料适用于新进员工服务也适用于老员工的培训，但针对不同的餐厅服务员还需要进行相对的增加和删减一些培训内容。
餐饮员工培训方案（精选6篇）
餐饮员工培训方案餐饮员工培训方案(精选6篇)为有力保证事情或工作开展的水平质量，通常需要提前准备好一份方案，方案属于计划类文书的一种。
那么优秀的方案是什么样的呢？下面是小编整理的餐饮员工培训方案，欢迎大家借鉴与参考，希望对大家有所帮助。
餐饮员工培训方案1一、仪表仪容1、保持头发清洁，不染色。
2、不理奇异发型，不披头散发。
3、化淡妆，不使用浓烈香水，不留长指甲，不涂指甲油。
4、工作制服整洁、平整。
5、除了婚戒，其余首饰不外露。
6、保持皮鞋光亮(五色袜子或淡灰色)。
7、佩带标牌。
二、托盘1、六个点，不靠胸，有一拳之间。
2、托盘一律，用左手，左手弯曲，掌心向上，五指分开，托在盘底的中心部分，掌心不要贴于盘底，手指、手掌、手腕同时受力，托盘平托于胸前，托盘端起后不要伸太远，也不要贴于胸，一般以距胸15cm为准，托盘行走同时，头要正，肩要平，身体要直。
脚步轻而稳，右手随着步子自然的小幅度的摆动。
3、使用托盘要领：用之前要擦干净托盘。
高的`和重的放于托盘内侧a：保持托盘干净，靠近自己身体，轻而矮的放在托盘外侧。
b：防滑，不稳应不起步。
大托盘的东西一定放平衡。
4、餐具茶盅(拿住底部)茶碟茶具、调羹、香烟缸、三寸圆盘(作为香烟缸底盘)筷子(小头向下)三个洞(盐盅)五个洞(胡椒)牙签盅、刀叉(分鱼骨)银盘(毛巾盆)银羹、汤羹、公筷架、筷架、扎壶、扎杯、冽酒、三、餐前服务程序1、预定餐位：来人预定(客人自己预定)a、见客人前来预定餐位，主动热情招呼，问清预定客人姓名、单位、桌数、人数、电话、时间就餐标准等，了解客人的风俗习惯、生活忌讳、特殊需要及其他要求。
b、按公司有关顶座规定和要求，填写好预定单和餐位排表，办好定金支付手续。
c、预定菜肴要尽力介绍本店的特色菜和创新菜，了解客人的口味。
d、做好各项准备工作，当市预定及要席前一日通知相关部门。
2、电话预定：a、客人的预定电话，问清预定客人的姓名、单位、人数、桌数、电话、时间、就餐客人标准等，了解客人的风俗习惯、生活忌讳、特殊需要及其他。
餐厅员工培训方案范文
餐厅员工培训方案范文（经典版）编制人：__________________审核人：__________________审批人：__________________编制单位：__________________编制时间：____年____月____日序言下载提示：该文档是本店铺精心编制而成的，希望大家下载后，能够帮助大家解决实际问题。
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餐厅人员培训计划及方案
餐厅人员培训计划及方案一、培训前的准备在制定餐厅人员培训计划之前，首先需要对培训目的、培训内容和培训方法进行全面的调研和规划。
考虑到餐厅行业的特殊性，培训应以提升服务质量和客户体验为核心目标，针对餐厅员工不同岗位的职责和需求进行具体规划。
二、培训内容1.基础知识培训–餐厅服务礼仪–食品安全知识–服务流程和标准2.沟通技巧培训–有效的客户沟通技巧–处理客户投诉的方法–团队协作和沟通3.产品知识培训–菜单知识和推荐–饮品知识和服务–特色菜品介绍4.销售技巧培训–促销技巧和销售技巧培训–交叉销售和增值服务三、培训方法1.课堂培训–组织专业教师进行基础知识和技能培训–定期举办员工培训课程，包括理论和实践教学2.实操培训–实际操作培训，让员工亲自操作模拟情境，提升实际操作能力–定期进行模拟考核，及时发现和解决问题3.创新培训–制定多样化的培训计划，包括小组讨论、角色扮演等创新培训方式–引入外部专家进行专业培训四、培训评估1.考核机制–设立标准化的培训考核流程，包括定期测试和实践评估–根据员工的实际表现进行绩效评估和奖惩措施2.反馈机制–结合员工培训表现和客户反馈，及时调整培训内容和方法–鼓励员工提出建议和意见，持续改进培训计划五、培训后的管理1.持续跟进–培训结束后定期回访，评估员工在工作中应用培训成果的情况–针对员工表现进行奖励和激励，促进员工积极性和主动性2.绩效追踪–建立员工绩效追踪机制，对培训效果进行持续评估–根据绩效追踪结果调整培训计划，不断提升培训质量和效果结语餐厅人员培训计划是提升服务质量、塑造品牌形象的重要一环。
通过科学规划、多样化培训方法和持续跟进管理，能够有效提升员工的专业水平和服务质量，为餐厅的持续发展和客户满意度提供有力支撑。
[计划必备]餐厅新员工培训计划方案六篇
![[计划必备]餐厅新员工培训计划方案六篇](https://img.taocdn.com/s3/m/f66424c24bfe04a1b0717fd5360cba1aa8118c06.png)
[计划必备]餐厅新员工培训计划方案集锦六篇_新员工培训方案第一天介绍本酒店的规模、星级、内部的组织机构与了解各部门职能、各项效劳设施的营业时间、收费标准、所在位置，以便日后使她们能够准时精确内容效劳；介绍本酒店的着装要求，使她们有一个良好的精神状态去迎接工作，并且要求在工作中时刻带着甜蜜的微笑与每个人主动打招呼。
其次天培训礼貌用语，常用的礼效劳用语及其效劳忌语，例如礼貌用语：“您好、请、对不起、没关系”等；效劳忌语例如：“不知道、有完没完，喊什么，等会儿，我就这态度”等。
第三天培训，例如：托盘、折花。
第四天培训，例如：摆台、站立等。
第五天培训酒店酒水品种、价格等菜肴的配料及其口味、价格等。
第六天培训标准效劳挨次及其上菜挨次。
第七天培训效劳员的效劳态度，不行由于心情不好或遇到不开心的状况，在工作中消失消沉、冷漠、懒散和应付的工作态度，这是我们每个人都应忌讳的，只要上岗就要树立良好的形象。
第八天培训一些效劳上的细节，例如：烟缸超过多少个烟蒂应准时更换或客人拿出烟时我们准时主动的为客点烟。
第九天培训买单程序，方式及其所需要的证件等。
第十天了解酒店领导及其酒店的老顾客名字、单位、职称、饮食喜好，以便日后更好的效劳于客人。
第十一天培训为客人点菜效劳及其点菜效劳上的细节问题。
第十二天培训效劳员的素养，例如：心理素养、职业道德素养。
第十三天处理一些突发大事，例如：换电期间，自我先不要惊慌，先安抚客人并且准时点上蜡烛等。
第十四天细节化、超常化效劳，例如：客人喝醉酒时，在客人未提出要求时，我们能够准时递上一杯浓茶，一块小方巾，这样会使客人感觉到你在关怀他，在重视他，有一种“宾至如归”的感觉。
第十五天培训感情化效劳，可以把感情化效劳认为是优质效劳的灵魂，这就要求我们效劳人员“以情感人”，做到“急来宾之所急，想来宾之所想，做来宾之所需，解来宾之所难”感情化效劳是人与人接触中的心灵沟通，应当是动之以情，付之以诚，只要这样才能打动对方，要是我们人人都能够做到共性化效劳，我们的效劳必定是第一。
餐厅员工培训计划
篇一：餐饮新员工培训方案餐厅新员工培训方案1．公司规章制度。
2．托盘、斟酒、铺台等根本原理、要领〔练习〕了解与认识餐厅部的根本具器设备。
3．餐厅效劳程序：预定，铺台面，铺餐具。
4．班前会：餐前复查5．餐间效劳程序。
6．餐后效劳程序。
7．了解本餐厅的特色菜肴。
8．练习整套效劳程序。
9．开档工作、收档工作及卫生情况讲解。
10．企业对培训人员的评估。
一、规章制度服从及执行上司的指令；同事间严禁相互争斗；在指定通道进出；不得把制服带出；离职前应交所有财物；拾到他人财物应交上司；未经公司同意不得擅自动用娱乐用品；节约用水、电；工作时间不得与亲友会谈，如有特殊应在指定地点；上班时不得打私人；注意个人卫生，上班时不得洗澡；更衣室不得放易变质食品，贵重物品上锁；不得私吃、私分客人食品；严禁索讨小费；严禁同客人发生争执；严格遵守XX制度。
仪表仪容1.保持头发清洁，不染色。
2.不理奇异发型，不披头散发。
3.化淡妆，不使用浓烈香水，不留长指甲，不涂指甲油。
4.工作制服整洁、平整。
5.除了婚戒，其余首饰不外露。
6.保持皮鞋光亮〔五色袜子或淡灰色〕。
7.佩带标牌。
遇到上司应主动打招呼，同客人讲话应目视对方，交谈时应不时用礼貌语，进房应先敲门。
消防知识培训发现火时应保持冷静，利用附近消防器材进展培训。
二、托盘1.六个点，不靠胸，有一拳之间。
2.托盘一律，用左手，左手弯曲，掌心向上，五指分开，托在盘底的中心局部，掌心不要贴于盘底，手指、手掌、手腕同时受力，托盘平托于胸前，托盘端起后不要伸太远，也不要贴于胸，一般以距胸 15cm为准，托盘行走同时，头要正，肩要平，身体要直。
脚步轻而稳，右手随着步子自然的小幅度的摆动。
3.使用托盘要领：用之前要擦干净托盘。
高的和重的放于托盘内侧a：保持托盘干净，靠近自己身体，轻而矮的放在托盘外侧。
b：防滑，不稳应不起步。
大托盘的东西一定放平衡。
4.餐具茶盅〔拿住底部〕茶碟茶具、调羹、香烟缸、三寸圆盘〔作为香烟缸底盘〕筷子〔小头向下〕三个洞〔盐盅〕五个洞〔胡椒〕牙签盅、刀叉〔分鱼骨〕银盘〔毛巾盆〕银羹、汤羹、公筷架、筷架、扎壶、扎杯、冽酒、咖啡杯三、餐前效劳程序1.预定餐位：来人预定〔客人自己预定〕a.见宾客前来预定餐位，主动热情招呼，问清预定宾客XX、单位、桌数、人数、、时间就餐标准等，了解宾客的风俗习惯、生活忌讳、特殊需要及其他要求。
餐饮新员工培训计划(4篇)
餐饮新员工培训计划一：培训目标1、让新员工懂得集团，公司概况，规章制度，组织结构，使其更快适应工作环境2、让新员工熟习新岗位职责，工作流程，与工作相干的保险，卫生常识以及服务行业应具备的基本素质。
二：培训程序1、大学生或合同工人数多，文明档次，年纪构造绝对集中时，由团体职校与用人单位共同培训，独特考察。
（不按期）2、人数较少，疏散时，由具体用人单位从中心→具体班组负责培训，培训结果以单位和员工书面表格确以为证，职校负责抽查。
三：培训内容1、中央（公司）岗前培训――中央筹备培训资料。
重要是要对新来员工表现欢送；依照各中心（公司）行业特色，中心（公司）的组织结构，工作性质，核心（公司）有关规章轨制跟本公司服务行业基础素质预备手册或专人讲授；指定新员工工作部分的经理或组长作为新员工贴身学习的辅导老师；解答新员工提出的问题。
2、部门岗位培训――新员工实际工作部门负责。
先容新员工意识本部门员工；参观工作部门；介绍部门环境与工作内容，部门内的特别划定；讲解新员工岗位职责要求，工作流程，工作待遇，指定一名老职工带教新员工；一周内，部门负责人与新员工进行交流看法，重申工作职责，指出新员工工作中呈现的问题，答复新员工的发问；对新员工一周的表示进行评估，给新员工下一步工作提出一些详细请求。
3、集团整体培训：集团职校负责-不定期散发《员工培训手册》――（简述东南大学的历史与现状，描写东南大学在南京市地舆地位，交通情形；集团历史与发展远景，集团的企业文化与经营理念；集团组织结构及主要引导，集团各部门职能介绍，主要服务对象，服务内容，服务品质尺度等；集团有关政策与福利，集团有关规章制度，员工公道化倡议采用的渠道；解答新员工提出的问题。
）四、培训反馈与考核1、各中心（公司）制造的培训教材须经由集团职工培训学校的审核，并交加团培训学校存档，所进行的中心（公司）→部门培训应在集团职工培训学校领导下进行。
各中心（公司）每培训一批新员工都必需实现一套"新员工培训"表格，部门→中心（公司）→集团职校的培训链，应环环相扣，层层确认2、培训实施进程应当真严厉，保障质量，所有培训材料留神保留，并注意在实施过程中一直修正，完美。
餐饮培训计划方案范文(精选6篇)
餐饮培训计划方案范文（精选6篇）餐饮培训计划方案范文篇1一、培训时间：4月23日―――五月23日，上午8：30―――11：00下午2：00―――4：30二、培训目的要求通过培训，使学员熟练掌握餐厅服务的基本技能、基本程序，提高语言表达能力和实际工作的应变能力及心理素质，能够把所学到的知识灵活运用到实际工作中去，为客人提供满意的服务。
三、培训内容(一) 托盘的基本要领(二) 餐巾折花(三) 中餐摆台(四) 斟酒、上菜、分菜(五) 中餐宴会的预定(六) 中餐宴会的接待服务程序及技巧四、培训方法1、课前10分钟演讲。
2、“54”青年节演讲比赛：“让青春在这里闪光”3、案例分析及小组讨论4、课堂讲解五、考核办法1、客史档案收集比赛2、应变能力测试3、托盘跑比赛4、中餐摆台比赛第三阶段：餐厅服务质量管理一、培训时间：5月23日―――6月23日，上午8：30――――11：00下午2：00―――4：30二、培训目的及要求通过培训使学员深刻理解企业的经营理念，提高对客服务的综合能力，以优质的服务让客人完全满意。
全力打造东山宾馆服务品牌。
提升宾馆服务档次。
三、培训内容一) 餐厅服务质量的含义二) 餐厅服务质量意识三) 餐厅服务质量控制的方法四) 品牌营销五) 顾客心理研究六) 处理客人投诉的技巧四、培训方法1、课堂讲解2、模拟情景，进行服务演练3、文艺汇演：小品、诗朗诵、歌曲、舞蹈等多种形式。
4、技能训练五、考核方法1、模拟情景，进行接待服务考试2、餐厅服务技能综合考试3、根据成绩发放证书20xx餐饮服务员培训计划2为提高公司在职服务人员的技能和业务，现制定《餐厅服务员》岗位培训计划：一、培训目标根据公司对餐厅服务员的工作要求，经过系统学习，培训优秀的服务人员，使培训过的服务员具有良好的职业道德和行为规范，掌握餐厅服务基础知识和各项操作技能。
二、培训对象公司各店在职服务人员。
三、培训形式半脱产，分期分批学习。
四、课程设置岗位培训课程设置采用能力模块组合，共设置公司管理项目、餐厅服务员职业素质、餐饮服务基本技能、酒水服务、上菜及分菜、撤换餐用具和餐厅服务基本程序等七个培训模块。
餐饮培训计划5篇
餐饮培训计划5篇（经典版）编制人：__________________审核人：__________________审批人：__________________编制单位：__________________编制时间：____年____月____日序言下载提示：该文档是本店铺精心编制而成的，希望大家下载后，能够帮助大家解决实际问题。
文档下载后可定制修改，请根据实际需要进行调整和使用，谢谢!并且，本店铺为大家提供各种类型的经典范文，如工作总结、工作计划、心得体会、演讲致辞、合同协议、读后感、观后感、教学资料、作文大全、其他范文等等，想了解不同范文格式和写法，敬请关注!Download tips: This document is carefully compiled by this editor. I hope that after you download it, it can help you solve practical problems. The document can be customized and modified after downloading, please adjust and use it according to actual needs, thank you!Moreover, this store provides various types of classic sample essays for everyone, such as work summaries, work plans, experiences, speeches, contract agreements, reading feedback, observation feedback, teaching materials, complete essays, and other sample essays. If you want to learn about different sample formats and writing methods, please stay tuned!餐饮培训计划5篇下面是本店铺整理的餐饮培训计划5篇，欢迎参阅。
餐饮员工培训_管理方案(3篇)
第1篇一、前言餐饮行业作为服务业的重要组成部分，其发展离不开优秀员工的支撑。
为了提高员工素质、提升服务质量、增强企业竞争力，特制定本餐饮员工培训管理方案。
二、培训目标1. 提高员工综合素质，使其具备良好的职业道德、业务技能和团队协作能力。
2. 提升服务质量，提高顾客满意度，增强企业品牌形象。
3. 增强员工归属感，提高员工积极性和稳定性。
4. 优化人力资源配置，为企业发展提供人才保障。
三、培训对象1. 新入职员工：包括服务员、厨师、传菜员、收银员等。
2. 老员工：针对岗位需求，对老员工进行技能提升和知识更新。
3. 管理人员：提高管理人员的管理水平、团队领导能力和决策能力。
四、培训内容1. 基础培训（1）企业文化：让员工了解企业的发展历程、核心价值观和经营理念。
（2）规章制度：使员工熟悉企业的各项规章制度，提高员工的法律意识。
（3）服务礼仪：培养员工良好的服务态度和礼仪，提高服务质量。
（4）食品安全：加强食品安全意识，确保食品安全。
2. 专业知识培训（1）服务员：学习餐厅布局、菜品知识、酒水知识、点菜技巧、投诉处理等。
（2）厨师：学习菜品制作工艺、食材处理、烹饪技巧、食品安全等。
（3）传菜员：掌握传菜流程、注意事项、安全操作等。
（4）收银员：学习收银流程、操作规范、财务知识等。
3. 技能提升培训（1）服务员：提高沟通能力、应变能力、团队协作能力等。
（2）厨师：提高烹饪技巧、创新能力、成本控制能力等。
（3）传菜员：提高传菜速度、准确性、安全意识等。
（4）收银员：提高收银速度、准确性、客户满意度等。
4. 管理人员培训（1）提高管理人员的领导能力、团队协作能力、决策能力等。
（2）学习人力资源管理、财务管理、市场营销等方面的知识。
五、培训方式1. 理论培训：通过课堂讲授、案例分析、讨论等形式进行。
2. 实践操作：在岗位上进行实际操作，提高员工的动手能力。
3. 模拟训练：通过模拟实际工作场景，提高员工的应变能力。
餐饮业员工的培训方案
餐饮业员工的培训方案（经典版）编制人：__________________审核人：__________________审批人：__________________编制单位：__________________编制时间：____年____月____日序言下载提示：该文档是本店铺精心编制而成的，希望大家下载后，能够帮助大家解决实际问题。
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餐厅服务员培训方案(精选4篇)
餐厅服务员培训方案（精选4篇）餐厅服务员培训方案篇1一、服务员培训的种类服务员培训的种类，可根据培训对象的不同进行分类。
1鄙细谇暗呐嘌上岗前的培训也称岗前培训，即服务员走上工作岗位前的培训。
上岗前的培训要做到“先培训取得上岗合格证书后再上岗”，目的是使其适应并胜任所分配的工作。
2鄙细诤蟮呐嘌服务员上岗后的培训是一项长期的工作，它不仅包括新上岗的服务员，也包括参加工作多年的服务员的培训。
上岗后的培训内容带有鲜明的适应性和针对性，目的是解决工作中出现的薄弱环节和问题。
上岗后的培训要重视按等级标准进行等级培训与考核。
对上岗后服务员的培训主要有在岗培训和脱产培训。
3.在岗培训在岗培训是指服务员在工作场所、在完成生产服务任务过程中所接受的培训。
在岗培训是本着干什么学什么，缺什么补什么的原则进行培训的。
在岗培训以实际操作为主，通过实际操作使其提高业务技术能力。
在岗培训是岗前培训的继续和发展，是从低级阶段迈向中级阶段培训的进展。
在岗培训应贯穿每个员工就业的全过程。
4.脱产培训脱产培训是指参加培训的服务员暂时脱离岗位或部分时间脱离岗位参加的培训。
脱产培训是以提高服务员的理论知识为主，在培训形式上以教学为主的培训方法。
这种培训的优点是学习时间集中、精力集中、人员集中、培训内容集中等，能较快地提高服务员的思想素质和业务素质。
二、服务员培训的要求与形式1迸嘌档囊求做任何事情都应该是有备而发的，服务员培训也是如此。
在实施培训前，首先应该考虑有无必要培训，培训什么内容，然后才能拟定培训方案，按照既定方案有条不紊地开展培训工作。
(1)发现培训需求，确定培训内容。
根据服务现场存在的问题、宾客投诉以及上级领导的要求，及时发现需要培训的内容，目的是为了适应新形势的需要和有针对性地解决工作中存在的问题。
(2)培训方案要具体可行。
培训方案要包括以下几个主要内容：①培训的目的是什么?②培训的内容是什么?③培训的对象是谁?④培训的时间如何安排?⑤谁来授课?⑥运用什么样的培训形式和方法?⑦如何考核鉴定学员?⑧其他事项怎样安排?如：教材、地点、场地、经费等的安排。
餐饮培训计划方案模板6篇
餐饮培训计划方案模板6篇餐饮培训计划方案篇1一、培训目的：1、重塑前堂服务形象，树立员工服务竞争意识;2、进一步加强员工对各项服务技能标准的掌握，完善服务质量的根本环节，以此提高本店的服务水平;3、立足长远，着眼未来，努力拓展多元化知识;二、培训地点：一楼大厅三、培训时间：20xx年7月5日———20xx年8月31日(中午14：30——15：30 周六、周日 )四、培训对象：前堂全体员工五、培训要求：1、培训期间不得请假、迟到;(值班、病假除外)2、每天培训后，参训人员须分组讨论后写出书面的心得体会;3、培训结束后于9月1日前进行培训考核，考核合格的前3名员工给予100元人民币奖励，考核不合格者取消当月全天休息日及当月全勤奖;六、培训负责人：XXX七、培训执行人：XXX XXX餐饮培训计划方案篇2一、培训与学习20xx年将对培训方向进行调整，减少培训密度，注重培训效果，提供行业学习相关信息，引导员工学习专业知识，鼓励员工积极参与餐饮服务技能考核、餐饮专业知识方面的学习，在餐饮部掀起学习专业知识的热潮，对培训中变现优秀的员工进行奖励，培养知识型管理人才，为酒店作好优秀管理人员的储备工作，把旗舰店打造成为一支学习型的团队。
20xx年的我店培训主要课程是：把20xx年的部分课程进行调整、优化，使课程更具针对性、实效性。
主要优化课程为：【酒店从业人员的推销方法与服务技能】【企业文化以及员工晋升空间的相关文件】【餐饮从业人员的基本礼仪与服务技能】【食品安全法律法规】【消防安全知识培训】【员工心态训练】【创新服务与细节服务】【如何顾客满意】【执行力】【高效沟通技巧】【酒店管理基础知识】【餐饮服务意识】，【酒店营销知识】【酒水饮料烟的价格与认知】等，其中【创新服务】将作为年度主要课程进行专题培训，并将把日常管理工作与所学内容紧密结合，全面推动部门管理。
培训的目的是为了提高工作效率，使管理更加规范有效。
前期由管理人员进行培训，后期由店内优秀员工进行培训，鼓励员工展示自我，给员工们一个发展的平台，给予优秀员工的工作进行肯定，从而留住优秀员工。
餐厅员工培训方案
餐厅员工培训方案1. 培训目标本培训方案旨在提高餐厅员工的服务水平和专业技能，使其能够更好地满足客户需求，提升餐厅形象和竞争力。
2. 培训内容2.1 服务礼仪培训- 介绍基本礼仪知识，包括仪容仪表、言行举止等。
- 培养良好的沟通技巧和礼貌待客态度。
- 研究协调解决客户问题和投诉的技巧。
2.2 餐品知识培训- 了解餐厅菜单和各类餐品的特点和制作方法。
- 研究提供餐品推荐和建议的技巧。
- 掌握基本的食品安全知识和卫生要求。
2.3 团队协作培训- 培养团队合作意识和团队精神。
- 研究有效的沟通和合作技巧。
- 鼓励员工之间的支持和互助。
2.4 应急处理培训- 研究快速反应和灵活应对突发状况的能力。
- 掌握合理处理客户投诉和纠纷的方法。
- 了解常见的应急情况和相应的处理措施。
3. 培训方法- 理论研究：通过讲座、培训课程等形式进行知识传授。
- 实践训练：组织模拟场景练，提供真实情境来锤炼员工的应对能力。
- 角色扮演：通过角色扮演的方式进行实战演练，加强员工在实际工作环境中的适应能力。
- 视频教学：利用视频教学资源，展示餐厅服务的最佳实践和案例。
4. 培训评估为了确保培训效果，将进行如下评估措施：- 培训前测：通过测试员工在培训内容上的基础知识和技能水平。
- 培训过程监控：跟踪培训过程中员工的参与度和研究效果。
- 培训后评估：进行培训后调查，收集员工对培训内容和方法的反馈。
- 培训成果评估：评估员工在实际工作中应用培训知识和技能的表现。
5. 培训时间和地点- 培训时间：每周一至周五，工作时间内进行培训。
- 培训地点：餐厅内指定的培训室或会议室。
6. 培训人员- 培训主讲人：具有丰富餐饮行业经验，熟悉培训内容的专业人士。
- 培训辅导人员：指导员工进行实践训练和角色扮演的资深员工。
7. 培训证书完成培训并通过培训评估的员工将获得餐厅员工培训证书，以表彰其在培训中的努力和成果。
以上为餐厅员工培训方案的内容，旨在提高员工的服务水平和专业素质，希望能够为餐厅发展贡献力量。
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Some problems that have appeared or can be expected to come up with a solution to the problem, and through the record of the terms, effective supervision and implementation.餐厅员工培训方案正式版
餐厅员工培训方案正式版
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文档可以直接使用，也可根据实际需要修订后使用。
在餐饮经营中，前厅服务员作为服务的主体，服务的好坏直接影响着餐厅顾客的满意度，从而影响到餐厅的生意，因此作为服务员必须有熟练的服务技能技巧，同时还要有良好的服务意识才行，这是保证良好服务的前提条件。
而在餐厅中服务员的离职频率是相当高的，那么作为培训人员或者管理者应该如何对新员工进行入职培训以及后续的技能培训和服务意识的形成培训呢?
一、新员工入职培训
新员工入职培训(Orientation，也称
职前教育、导向培训等)，是向新员工介绍企业基本情况、岗位职责、部门人员等的一种培训方法。
入职培训内容：
报到当天
- 欢迎加入本公司，担任此职务
- 指引更衣箱及洗手间的地点
- 指导员工食堂和饮水点
- 介绍进出餐厅及门卫检验制度
- 引领参观工作地点和状况
- 介绍作息与考勤制度
- 本部门/岗位工作介绍
- 引见部门/小组同事
- 介绍安全规程与安全设备的使用
- 引导新员工开始工作，介绍工作规
程
提醒他在有问题/需要帮助时可找的人员
第一天之后
- 介绍薪酬体系与企业文化
- 介绍自备车停放及公司交通车情况
- 介绍公司医疗卫生设施
- 进一步仔细明确安全规程
- 深入介绍本部门/小组中各职位间的合作关系
下班前检查其绩效、讲评并答疑
前二周
- 介绍公司福利待遇
- 介绍投诉及合理化建议处理的渠道
- 检查工作习惯是否有违安全要求
- 继续检查、讲评和指导其工作
二、服务员技能与服务意识培训
对于服务员来说应该掌握的技能都需要先进行培训，包括基本的摆台插花、斟酒收台等服务技巧，还必须知道常用的服务语、礼貌语、菜品介绍原则、菜品酒水的推销技巧、顾客投诉的处理流程和原则、特殊顾客的服务、紧急情况的处理等等都需要进行培训，并结合实际工作检验。
树立良好的服务意识：从行动以及语言上告知服务员正确认识所从事的工作，不断更新观念、做到爱岗敬业;树立对客服务意识，提高对客服务技巧是成功的万能钥匙;正确理解服务对象的需求、情绪、误
解。
在服务中要坚持客人永远是对的，客人错了但也要坚持把对让给顾客的原则服务。
——此位置可填写公司或团队名字——。