餐饮常用表格

开店餐饮记账表格

宫保鸡丁
18份
30元/份
540元
无
2023-05-02
红烧肉
12份
40元/份
480元
无
2023-05-02
清炒时蔬
8份
15元/份
120元
无
2023-05-03Fra bibliotek水煮鱼20份
35元/份
700元
无
2023-05-03
小炒肉
15份
30元/份
450元
无
可以按照这个模板在电子表格软件中创建表格，并按日期、菜品名称、销售数量、单价、总销售额和备注等列进行记录。在实际操作中，您还可以根据需要进行适当的修改和扩展，比如增加食材成本、人工成本、租金等费用项。
开店餐饮记账表格
以下是一个简单的开店餐饮记账表格模板，您可以根据自己的需要进行修改和扩展。
日期
菜品名称
销售数量
单价（元）
总销售额（元）
备注
2023-05-01
宫保鸡丁
20份
30元/份
600元
无
2023-05-01
水煮鱼
15份
35元/份
525元
无
2023-05-01
麻婆豆腐
10份
20元/份
200元
无
2023-05-02

酒店餐饮日常管理表格汇总46个(最新实用酒店管理资料)

01餐饮部各部门每日报告表经手人：日期：02餐饮部团队客情预报表03餐饮部值班表04餐饮部值班记录05餐饮部日经营状况表（1）部门：年月日餐厅经理：06餐饮部日经营状况表（2）部门：年月日餐厅经理：07餐饮部日经营状况表（3）部门：年月日餐厅经理：08酒吧内部调拨单制表人：发放人：部门主管：09餐饮部日经营台账餐饮部（可按中西餐分账）年月日单位：人民币元续表制表人：审核人：10餐饮部营业收入统计表11会客登记表楼层：服务员签名：12食品检验记录受检部门：年月注（1）检验方法符号：A.为砷、汞、锑检验法；B.为氯化钠检验法；C.为感官检验法。

（2）检验结果符号：“√”为合格；“×”为不合格。

13食品卫生检验报告14食品质量顾客意见反馈表部门：经理：日期：15食品原料进货申购单单位：年月日注：请提前三天填好进货单16厨房领料单领料部门：年月日编号：17食品原料验收表18食品原料转账单转出单位：转入单位：19菜单成本控制表年月日20酒吧日消耗单楼层：服务员（签名）21市场营销调查表调查人：22订餐单经手人：顾客签名：23订饼目录单先生小姐订饼日期：年月日经手人：收款人24蛋糕制作通知单编号：25点菜单台号：人数：编号：填单人：填单时间：年月日26海鲜单台号：人数：编号：填单人：填单时间：年月日27酒水单台号：人数：编号：填单人：填单时间：年月日28团队订餐表制表人：29宴会合约书30宴会接待通知单31宴会收费表32宴会编排表预计日期：落实日期：33宴会预订更改单更改单号：日期：34宴会顾客档案卡35顾客通讯录36酒水报损单证明人：酒水库管理员：制单人：37酒吧销售日报表38餐饮用具、用品计划表申请部门：年月日制表人：主管：39餐饮用具、用品盘点表部门：年月日制表人：主管：40餐饮用具溢耗报告单部门代号：年月日41提货单（中式瓷、银器类）申请人：批准人：发货人：收货人：42提货单（西式瓷、银器类）申请人：批准人：发货人：收货人：43提货单（日式瓷、银器类）申请人：批准人：发货人：收货人：44餐厨用具借用单45餐厨用具报损情况记录表46餐厨用具损耗月报表。

餐饮员工餐一周安排表格

餐饮员工餐一周安排表格
日期早餐午餐晚餐
星期一麦片、牛奶、水果红烧肉、蔬菜炒饭石锅拌饭、海鲜汤
星期二煎蛋三明治、果汁酸菜鱼、白米饭京酱肉丝、炒面
星期三烤面包、牛奶香辣鸡腿、面条西红柿炒蛋、烧饼
星期四油条、豆浆糖醋排骨、炒饭红烧鸡翅、青椒炒肉
星期五面包、酸奶回锅肉、米饭麻婆豆腐、炒面
星期六煮鸡蛋、牛奶木须肉、蔬菜炒面梅菜扣肉、米饭
星期日煎饼、豆浆辣子鸡、馒头酸辣土豆丝、炒饭
以上是餐饮员工餐一周的安排表格，早餐、午餐和晚餐分别列出了每天的菜品。

这样的安排旨在为员工提供丰富多样的餐食选择，以满足不同口味的需求。

在每天的早餐中，员工可以选择麦片、牛奶、水果、煎蛋三明治、果汁、烤面包、牛奶、油条、豆浆等各种食物。

这些食物既能提供能量和营养，又方便快捷，适合员工忙碌的工作日早晨。

午餐和晚餐分别提供了不同的主食和主菜选择，包括红烧肉、蔬菜炒饭、石锅
拌饭、海鲜汤、酸菜鱼、白米饭、京酱肉丝、炒面、香辣鸡腿、面条、西红柿炒蛋、烧饼、糖醋排骨、红烧鸡翅、青椒炒肉、回锅肉、米饭、麻婆豆腐、梅菜扣肉、辣子鸡、馒头和酸辣土豆丝等。

这些菜品口味丰富多样，涵盖了肉类、蔬菜、主食等多个方面，满足不同员工的口味喜好。

通过此一周安排表格，餐饮部门希望能够为员工提供充足的营养，增强员工的
工作效率和生活质量。

同时，多样化的菜品选择也能够让员工在用餐过程中享受到美食的乐趣，促进员工的团队凝聚力和工作积极性。

感谢大家的合作和支持！。

[餐饮管理]餐饮常用表格

（餐饮管理）餐饮常用表格餐饮部餐具盘点明细表餐厅年月日第页餐饮部经理：餐厅经理：管事部领班：名称：餐饮部餐具盘点明细表填写人：管事部领班用途：盘点、餐具、报损联数：一式二联（1）财务部（2）留存餐饮部厨房菜点定额成本卡菜肴名称：编号：名称：厨房菜点定额成本卡填写人：厨师长/厨师用途：菜点用料标准，一菜一卡厨房内部菜谱成本控制表年月日制表人：名称：厨房内部菜谱成本控制表填写人：厨师长/厨师领班用途：用以控制餐厅菜谱成本联数：一式一联厨房菜点处理记录表名称：厨房菜点处理记录表填写人：厨师长/厨师领班用途：记录各类菜点处理状况联数：一式一联厨师业务考核统计表名称：厨师业务考核统计表填写人：厨师长/人事部培训主任用途：记录厨师业务考核内容统计联数：一式二联（1）餐饮部（2）人事部餐厅服务员业务考核统计表餐厅：餐厅经理：名称：服务员业务考核统计表填写人：餐厅经理/人事培训主管用途：记录服务员业务考核内容联数：一式二联（1）餐饮部（2）人事部名称：厨师安全检查表填写人：厨师长/厨师用途：检查厨房安全防范状况厨房安全检查表日期：检查人：时间：名称：食品卫生检查月报填写人：厨师长/厨房领班用途：统计各厨房情况联数：一式两联（1）餐饮部（2）留存食品卫生检查月报年月日填表人：名称：餐饮部各部门每月营业分析报告填写人：餐厅经理用途：用以控制分析各餐厅营业状况餐饮部每月营业分析报告年月营业点：餐厅经理：名称：使用音像设备通知单填写人：餐厅服务员用途：使用音像设备联数：一式二联（1）工程部（2）留存使用音像设备通知单年月日宴会预订部名称：餐厅服务质量检查表填写人：餐厅经理用途：检查餐厅服务质量时间：年月日检查者：注：评分等级分为优、良、中、差，细则分值分别为3，2，1，-1 共分为四部分：服务规格检查表员工仪容仪表检查表工作纪律检查表就餐环境检查表满分为267分：240分以上为优，239~214分为良213分~174分为中，174以下为差表1餐厅服务规格检查表餐厅：姓名：续表2员工仪容仪表检查表餐厅：姓名：表3。

餐饮门店常用记录表格

疾病：正常：0 发热：1 考勤：出勤√病假△
当月餐饮服务单位从业人员晨检记录表1
恶心：2 呕吐：3 腹泻：4 腹痛：5 外伤：6 烫伤：7 湿疹：8 黄疸：9 咽痛：10 咳嗽：11 其他：12 事假○ 迟到■ 矿工★
说明：姓名一行填本人当天的出勤情况，疾病情况填当天的晨检记录，只填标号。

1
当月失物登记表
11
当月堂食顾客意见反馈记录表1
12
16
当月各平台外送顾客（差评）回访记录表1
5、每月断开应急灯电源15分钟，对应急灯电瓶进行放电，然后接通电源做好巡检记录。

当月门店消防设施巡检记录表
注：1、正常打“√” 2、异常打“×” 3、当发现异常时立即停止使用或更换 4、应急灯和灭火器铁皮箱每月检查一次
20
当月员工（服务技能/食品安全）培训记录表1
21
当月员工（消防安全）培训记录表1
26。

餐饮常用表格餐饮部订餐簿餐别。

年月日。

星。

包间。

姓名。

人数。

时间。

电话。

工作单位。

经手人餐饮部酒水日盘点表班组：年月日品名。

单位。

盘有。

领入。

消耗。

盘存当日。

当日。

当日其它报表人：餐饮部新菜品一览表菜品。

份量。

价格。

器皿。

主料。

辅料。

口味。

特点餐饮部值班记录年月日。

部位。

责任人。

情况。

签字。

时间___餐饮部员工周考核表姓名。

得分。

仪容仪表。

劳动纪律。

礼貌用语。

工作效率。

服务意识。

操作规范。

补位意识。

工作主动性餐饮部日损耗餐具统计表餐别。

早餐。

婚宴。

零散。

会议。

合计当餐接待人数餐饮部各班组要料单品名。

单位。

数量。

备注。

日期：要料人：前厅部收料单品名。

单位。

数量。

品名。

单位。

数量。

品名。

单位。

数量。

监称人：收料人：餐饮部消耗品领用登记表（品名：）领物记录。

使用记录。

消耗。

剩余。

合计日期。

数量。

经办人。

日期。

餐别。

数量。

主管、领班餐饮部点菜单NO:。

日期热菜。

主食。

台号。

数量。

人数。

价格。

服务员。

备注凉菜。

台号。

数量。

人数。

价格。

服务员落单时间白联：厨房。

红联：传菜间。

绿联：收银员。

___：服务员酒水单酒水。

□加菜。

□取消。

NO。

日期。

品种。

台号。

数量。

人数。

价格。

服务员。

备注落单时间白联：厨房。

红联：传菜间。

绿联：收银员。

___：服务员餐饮宾客意见评论表征询意见内容。

满意。

不满意餐食。

质量。

餐食口味。

饭菜、酒水、饮料品种。

餐食分量。

餐食卫生。

上菜速度餐饮服务。

服务规范。

服务员服务态度。

点菜服务。

餐间服务及时、主动。

收银服务快捷就餐环境。

餐厅整体环境舒适。

餐厅整体卫生状况。

餐具干净、摆放整齐宾客满意度。

基本满意。

不满意厨房菜点处理记录表日期。

餐别。

菜点名称。

直接责任人。

宾客褒贬意见。

处理意见。

厨师长。

备注食品材料领用单领用部门：年月日品名。

数量。

金额。

规格。

单位部门领导：制单：领货人：发货人：餐饮部干料库物品盘存报表原料类别：食品干料品名。

规格。

单位。

单月盘价。

初存数量金额。

本入月库数量金额。

餐饮业运营管理的表格

餐饮业运营管理的表格1. 介绍餐饮业运营管理是指通过科学、系统地进行运营管理，以提高餐饮企业的效率和竞争力。

表格在餐饮业运营管理中起到举足轻重的作用，可以帮助企业进行数据记录、分析和决策。

本文将介绍几种常见的餐饮业运营管理表格，并对其使用方法进行说明。

2. 菜单表格菜单表格是餐饮业运营管理中非常重要的一种表格，它记录了餐厅的菜品、价格和销售情况。

菜单表格可以帮助餐厅进行菜品销售数据的统计和分析。

这种表格可以包括以下几个字段：•菜品名称：记录菜品的名称。

•菜品价格：记录菜品的价格。

•销售数量：记录菜品的销售数量。

•销售额：记录菜品的销售额。

通过菜单表格，餐厅可以清楚地了解每个菜品的销售情况，进而优化菜单，提高餐厅的盈利能力。

3. 员工排班表格员工排班表格是餐饮业运营管理中用于安排员工工作时间的表格。

该表格可以帮助餐厅管理者合理安排员工的工作时间，确保餐厅的正常运营。

员工排班表格可以包括以下几个字段：•员工姓名：记录员工的姓名。

•日期：记录排班的日期。

•上班时间：记录员工的上班时间。

•下班时间：记录员工的下班时间。

通过员工排班表格，餐厅管理者可以合理安排员工的工作时间，确保餐厅在不同时间段内有足够的员工进行服务。

4. 餐桌利用率表格餐桌利用率表格是餐饮业运营管理中用于统计和分析餐厅餐桌利用情况的表格。

该表格可以帮助餐厅管理者衡量餐桌的使用效率，优化座位安排，提高餐厅的客流量和盈利能力。

餐桌利用率表格可以包括以下几个字段：•日期：记录统计的日期。

•就餐时间：记录客人就餐的时间段。

•餐桌数量：记录该时间段内可供客人就餐的餐桌数量。

•就餐人数：记录该时间段内实际就餐的客人人数。

•餐桌利用率：记录该时间段内餐桌的利用率，即实际就餐人数除以可供就餐的餐桌数量。

通过餐桌利用率表格，餐厅管理者可以了解不同时间段餐桌的利用情况，进而优化座位安排，提高餐厅的客流量和盈利能力。

5. 库存管理表格库存管理表格是餐饮业运营管理中用于记录和管理餐厅库存的表格。

50个餐饮店表格(餐饮企业表格大全)

50个餐饮店表格目录001厨房岗位人员配备表 (4)002菜品反馈意见表 (4)003厨房值班交接班日志 (4)004厨房日常工作检查安排表 (5)005厨师业务考核通知单 (5)006厨师综合业务考核评分表 (5)007初加工厨师业务操作考核评分表 (6)008切配厨师业务操作考核评分表 (6)009炉灶厨师业务操作考核评分表 (7)010冷菜厨师业务操作考核评分表 (7)011面点厨师业务操作考核评分表 (8)012厨房周工作时间安排表 (8)013不合格菜品处理记录表 (9)014菜品规范管理表 (9)015原料加工规格表 (9)016冷菜配份规格表 (10)017糊调制规格标准表 (10)018浆调制规格标准表 (11)019切配料头规格表 (11)020菜肴配份标准表 (11)021点心成品配份标准表 (11)022面粉配份标准表 (12)023馅料配份标准表 (12)024臊子配份标准表 (13)025鱼香味汁（500克）配份标准表 (13)026糖醋味汁（500克）配份标准表 (13)027茄汁味（500克）配份标准表 (14)028鱼香味汁（200克）配份标准表 (14)029糖醋味汁（200克）配份标准表 (15)030红油味汁（200克）配份标准表 (15)031蒜泥味汁（200克）配份标准表 (15)032姜汁味汁（200克）配份标准表 (16)033椒麻味味汁（200克）配份标准表 (16)034怪味汁（200克）配份标准表 (17)035芥末味汁（200克）配份标准表 (17)036点心制作规格表 (17)037水果拼盘制作规格表 (18)038食品原料规格表 (18)039食品原料加工试验单 (18)040厨房菜品退菜管理表 (18)041退菜登记、分析表 (19)042厨房领料单 (19)043餐前工作检查表 (19)044菜品档案表 (20)045定人定菜定岗表 (20)046厨房收尾工作检查明细表 (20)047厨房值班日志 (22)048厨房卫生检查表 (22)049原料加工区域卫生检查表 (23)050烹调操作区域卫生检查表 (24)001厨房岗位人员配备表002 菜品反馈意见表003 厨房值班交接班日志004 厨房日常工作检查安排表005 厨师业务考核通知单006 厨师综合业务考核评分表考评人：时间：007 初加工厨师业务操作考核评分表008切配厨师业务操作考核评分表009 炉灶厨师业务操作考核评分表010冷菜厨师业务操作考核评分表011 面点厨师业务操作考核评分表012 厨房周工作时间安排表说明：“▲”为早班，“△”为晚班，“○”为中班，“√”为正常班，“☆”为值班。

餐饮管理实用表格【完整版】

餐饮管理实用表格【完整版】目录一、餐饮留样记录表 (2)二、餐饮后厨设备设施检查记录表 (3)三、餐饮项目员工卫生检查记录表 (4)四、餐饮项目菜品出品记录表 (5)五、餐饮项目员工培训记录表 (7)六、餐饮项目食品添加剂使用记录表 (8)七、餐饮项目安全检查记录表 (9)八、餐饮前厅组到位检查表 (9)九、后厨工作组到位检查表 (15)一、餐饮留样记录表负责人签字：二、餐饮后厨设备设施检查记录表负责人签字：三、餐饮项目员工卫生检查记录表填报日期：年月日负责人签字：四、餐饮项目菜品出品记录表年月日负责人签字：五、餐饮项目员工培训记录表填报日期：年月日负责人签字：六、餐饮项目食品添加剂使用记录表填报日期：年月日负责人签字：8七、餐饮项目安全检查记录表填报日期：年月日负责人签字：八、餐饮前厅组到位检查表9到位检查表到位点：前厅厅面责任部门：餐饮前厅组检查时间：2020年**月10前厅厅面到位检查表责任部门：餐饮前厅组到位点名称：前厅厅面11前厅厅面到位检查表检查人员：餐饮主管1213前厅厅面到位检查表检查人员：项目经理14九、后厨工作组到位检查表15到位检查表到位点：餐饮后厨责任部门：后厨工作组检查时间：2020年**月16餐饮后厨到位检查表责任部门：后厨工作组到位点名称：餐饮后厨17餐饮后厨到位检查表检查人员：后厨主管1819餐饮后厨到位检查表检查人员：后厨厨师长2021餐饮后厨到位检查表检查人员：项目经理222324。

餐饮店铺运营常用表格模板

贵州回家餐饮管理有限公司店铺管理及品牌运作常用表格模板目录：门店管理篇一，店铺每日必做表格二，店铺每周必做表格三，店铺每月必做表格四，店铺厨务管理常用表格五，店铺财务管理常用表格餐饮项目篇六，运营部常用表格七，产品部常用表格八，开发部常用表格九，营销部常用表格十，培训部常用表格十一，人事部常用表格十二，财务部常用表格十三，招商部常用表格一/店长每日必做表格【营业额曲线图】[人均消费曲线图][楼面每日销售统计]【店铺收银交接表】112233445566112233445566112233445566序号沽清品名做法急推品名序号沽清品名做法数量序号序号每日沽请及急推表 ---年---月---日沽清品名做法数量急推品名做法数量每日沽请及急推表 ---年---月---日序号急推品名做法数量每日沽请及急推表 ---年---月---日数量数量序号做法一起回家吃饭_______店收银现金交接表日期零用金抽大钞金额刷卡金额交班金额交班时营业额交接人被交接人月日时分月日时分月日时分月日时分月日时分月日时分月日时分月日时分月日时分月日时分月日时分月日时分月日时分月日时分月日时分月日时分月日时分月日时分月日时分月日时分月日时分月日时分月日时分月日时分月日时分月日时分月日时分月日时分月日时分月日时分月日时分月日时分月日时分月日时分月日时分月日时分月日时分月日时分月日时分月日时分月日时分月日时分月日时分月日时分月日时分月日时分月日时分月日时分月日时分月日时分月日时分月日时分月日时分月日时分月日时分月日时分【备用金营业额动态明细表】【店铺OC值班检查表】【大厅工作站追踪检查表】【初始会员信息登记表】回家餐饮管理有限公司初始会员信息登记表回家餐饮管理有限公司初始会员信息登记表回家餐饮管理有限公司初始会员信息登记表【前厅员工任用评核表】【店铺营运评分表】【每日上交营业款凭条】[申购单][罚款单][会员信息登记表][员工提成凭条]【店铺工作流程】[桌访状况反应表]日期：_______________【员工挂账签单表】【餐厅定位表】【内部通讯录】【优惠券领用登记表】二/店铺每周必做表格【周清表】【店铺周行事历】餐饮店铺运营常用表格模板【店铺员工信息表】餐饮店铺运营常用表格模板【人员招募计划表】序号员工编号姓名性别户籍身份证号银行开户行卡号联系方式健康证到期日入职日期职级全兼职是否需要交纳社保合同到期日是否离职1HJ001向应燕男遵义5221211993031514156217007100015010627151869857802HJ0023HJ0034HJ0045HJ0056HJ0067HJ0078HJ0089HJ00910HJ01011HJ01112HJ01213HJ01314HJ01415HJ01516HJ01617HJ01718HJ01819HJ01920HJ02021HJ02122HJ02223HJ02324HJ02425HJ025餐厅：贵阳新世界店统计月份：_______________店员工信息表[店铺人员配置表]餐厅：月份：本月入职人员本月离职管理人数离职员工数总离职人员餐厅总人数离职率序号离职人员姓名12345678910下月预估离职人员下月需招募人员招募需求公式____________餐厅每月人力资源离职与招募计划备注离职员工分析离职原因下月异动分析与招募计划招募人员=标配-离职人员-预估离职+上月预估离职未离职人员（餐厅一个兼职算0.5个人）【薪资等级表】餐饮店铺运营常用表格模板【设备档案登记表】【员工沟通记录表】【月底盘点表】员工姓名生日沟通日期确定下次沟通时间沟通人签字被沟通人签字员工沟通记录表沟通目的沟通项目数量单价金额单价数量金额单价数量金额单价数量金额单价数量金额单价数量金额000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000一起回家吃饭______店食材盘点表其中入库量入库量1入库量2入库量3总计：品项期初库存期末库存使用量（损耗量）数量单价金额单价数量金额单价数量金额单价数量金额单价数量金额单价数量金额0000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000一起回家吃饭________店非食材盘点表其中入库量入库量1入库量2入库量3总计：品项期初库存期末库存使用量（损耗量）数量单价金额单价数量金额单价数量金额单价数量金额单价数量金额单价数量金额000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000一起回家吃饭________店固定资产盘点表其中入库量入库量1入库量2入库量3品项期初库存期末库存使用量（损耗量）【吧台酒水盘点表】【股东签单表】【考勤补登表】【楼层固定资产备案表】四/店铺厨务管理常用表格【备份表】餐饮店铺运营常用表格模板【产品SOP卡】【领料单】仓库出库单领货人签名：组别：年月日厨师长签名：订货组签名：店长复核：【各档口申购单】。

餐饮常用表格模板

餐饮部订餐簿
餐别年月日星
餐饮部酒水日盘点表
班组：年月日
报表人：
餐饮部值班记录
餐饮部员工周考核表
餐饮部日损耗餐具统计表
日期：要料人：
点菜单
黄联：服务员
酒水单
落单时间白联：厨房红联：传菜间绿联：收银员黄联：服务员
餐饮宾客意见评论表
厨房菜点处理记录表
食品材料领用单
领用部门：年月日
部门领导：制单：领货人：发货人：
餐饮部干料库物品盘存报表原料类别：食品干料
负责人制表人
餐饮部换休证明表
服务员：年月日
厨房安全周检查表
检查人：
餐饮部主管领班月考核表
年月被考核主管：考核人：
餐饮部员工登记表。

（餐饮管理）餐饮常用表格

（餐饮管理）餐饮常用表格钥匙领用记录表填写人：领用人员用途：领用钥匙记录联数：自留餐饮部餐具盘点明细表餐饮部经理：餐厅经理：管事部领班：名称：餐饮部餐具盘点明细表填写人：管事部领班用途：盘点、餐具、报损联数：一式二联（1）财务部（2）留存餐饮部厨房菜点定额成本卡名称：厨房菜点定额成本卡填写人：厨师长/厨师用途：菜点用料标准，一菜一卡厨房内部菜谱成本控制表年月日制表人：名称：厨房内部菜谱成本控制表填写人：厨师长/厨师领班用途：用以控制餐厅菜谱成本联数：一式一联厨房菜点处理记录表名称：厨房菜点处理记录表填写人：厨师长/厨师领班用途：记录各类菜点处理状况联数：一式一联厨师业务考核统计表名称：厨师业务考核统计表填写人：厨师长/人事部培训主任用途：记录厨师业务考核内容统计联数：一式二联（1）餐饮部（2）人事部餐厅服务员业务考核统计表餐厅经理：名称：服务员业务考核统计表填写人：餐厅经理/人事培训主管用途：记录服务员业务考核内容联数：一式二联（1）餐饮部（2）人事部名称：厨师安全检查表填写人：厨师长/厨师用途：检查厨房安全防范状况厨房安全检查表日期：检查人：时间：名称：食品卫生检查月报填写人：厨师长/厨房领班用途：统计各厨房情况联数：一式两联（1）餐饮部（2）留存食品卫生检查月报填表人：名称：餐饮部各部门每月营业分析报告填写人：餐厅经理用途：用以控制分析各餐厅营业状况餐饮部每月营业分析报告餐厅经理：名称：使用音像设备通知单填写人：餐厅服务员用途：使用音像设备联数：一式二联（1）工程部（2）留存使用音像设备通知单年月日宴会预订部名称：餐厅服务质量检查表填写人：餐厅经理用途：检查餐厅服务质量时间：年月日检查者：注：评分等级分为优、良、中、差，细则分值分别为3，2，1，-1 共分为四部分：服务规格检查表员工仪容仪表检查表工作纪律检查表就餐环境检查表满分为267分：240分以上为优，239~214分为良213分~174分为中，174以下为差表1餐厅服务规格检查表续员工仪容仪表检查表表3工作纪律检查表餐厅：姓名：表4就餐环境检查表各部门经理当月百分考核评分表名称：餐饮部经理对各厨师长考核表填写人：餐饮部经理用途：记录考核各厨师长工作餐饮部经理对各厨师长考核表年姓名：餐饮部经理：总经理对部门经理厨师长年度考核表总经理：主管、领班考核表。

餐饮常用表格模板

餐饮部订餐簿
餐别年月日星
餐饮部酒水日盘点表
班组：年月日
报表人：
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餐饮部值班记录
餐饮部员工周考核表
精品文档
餐饮部日损耗餐具统计表精品文档
日期：要料人：
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点菜单
黄联：服务员
酒水单
餐饮宾客意见评论表
厨房菜点处理记录表
食品材料领用单
领用部门：年月日
部门领导：制单：领货人：发货人：
餐饮部干料库物品盘存报表
负责人制表人
服务员姓名：年月日
年月日
厨房安全周检查表
检查人：
餐饮部月消耗品统计表日期：
餐饮部主管领班月考核表
年月
被考核主管：考核人：
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餐饮部员工登记表。

excel餐饮管理表格

excel餐饮管理表格
餐饮管理表格是餐饮企业进行规范化管理的重要工具，可以用来记录客户点餐信息、餐饮库存、食材采购、员工排班等信息。

以下是一些常见的餐饮管理表格和使用建议：
1. 客户点餐表格：记录客户点餐的菜品、数量、价格等信息，可以用于统计销售额和分析客户流量。

建议每天更新，以便做出及时的调整。

2. 餐饮库存表格：记录餐饮库存的食材、数量、保质期等信息，可以用于管理进货和减少浪费。

建议每周更新，以便及时补充和处理过期食材。

3. 食材采购表格：记录食材采购的供应商、数量、价格等信息，可以用于管理采购成本和供应商质量。

建议每季度更新，以便评估和调整供应商。

4. 员工排班表格：记录员工的排班时间、工时、工资等信息，可以用于管理人力成本和服务质量。

建议每月更新，以便做出及时的调整。

作为餐饮企业，关键是要建立系统化的管理制度，规范化管理流程，同时不断改进和优化服务质量和客户体验。

祝您的餐饮企业蓬勃发展！。

餐饮常用表格

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餐饮部主管领班月考核表
考核项目考核期考核时间项目分值得分扣分
有详细的月培训计划月8分
每周培训计划落实到位周2分
培
每月培训考核落实到位月1分训
部员工培训考核成绩达标率95/以上月2分
分
员工受训后能在工作中表现出效果日2分
能够亲自培训周5分
餐厅员工能够严格按服务程序服务日3分
服
餐厅员工微笑礼貌敬语服务到位日5分
务
餐厅员工站立托盘服务到位日2分质
员工协作配合好整体服务效果好日5分量
部服务质量受到客人及宾馆表扬投诉月2分
分
餐厅员工整体精神面貌好周3分
餐厅厅容厅貌整洁规范日5分
摆台规范餐台整齐厅内无待修桌椅日3分
卫
餐具台面地面备餐台无污物日2分
生
部餐中能够保持备餐台及地面整洁日2分
分
餐后收尾彻底无遗留卫生问题日3分
原料类别：食品干料
品规单单月盘本入本月出库月末盘
名格位价初存月库存
数量金额数量金额数量金额数量金额
负责人制表人
餐饮部案例登记表
事主姓名
或单位
电话：
年月日地址：
事由经过：
处理人意见：
处理人：
部门意见：

餐饮部所需表格模板格

餐饮部表格
1中餐点菜单 5联单（中餐厅）
2 海鲜单 4联单（中餐厅）
3调拨单 3联单（餐饮部各个部门）
4 酒水日报表 2联单（酒水部）
5营业报表（餐饮部各部门）
6排班表（餐饮部各部门）
7客户资料记录表（餐饮部各部门）
8布草送洗表（餐饮部各部门）
32 加班表
33 餐饮部固定资产表
34 部门签到/签退表
35 安全手册
36 送餐早餐牌（林厨还没有给菜单）
37 面包袋（法包袋）
38 披萨盒
39 巧克力盒
40 儿童餐具（塑料）全套
CAPTAIN ORDER
5COPIES： White Yellow Blue Green
Cashier Order taker Hot kichen Waiter station 收银点菜人厨房备餐间2联在中餐厅使用，厨房联需要打孔，方便厨房按菜品进行分单。

电话 TELEPHONE：
注:第一联:收银员第二联:厨房第三联:顾客联
无碳纸印酒店LOGO
华盛江泉城酒店吧台酒水日报表
一式三份
)
西餐点菜单
注：四联单（白色：厨房红色：收银黄色：传菜：蓝色：服务员）
145×105㎜。