采购管理实务培训教程
酒店采购管理实操培训课件
酒店采购管理实操培训课件一、课程介绍本课程旨在帮助学员深入了解酒店采购管理的实操知识，通过培训课件的方式，提供相关的理论和实践案例，帮助学员在酒店采购管理方面获得更深入的了解和掌握。
课程内容涵盖酒店采购管理的基本概念、流程、供应商管理、成本控制等方面，以此帮助学员提高酒店采购管理水平。
二、课程目标本课程的主要目标是：1.掌握酒店采购管理的基本概念和流程；2.熟悉酒店采购管理的各个环节和关键要素；3.理解供应商管理的重要性并学会有效管理供应商；4.学会进行酒店采购成本控制，实现采购成本的最优化。
三、课程大纲3.1 酒店采购管理概述• 3.1.1 酒店采购管理的定义• 3.1.2 酒店采购管理的目标与意义• 3.1.3 酒店采购管理的基本原则3.2 酒店采购管理流程• 3.2.1 采购需求确认• 3.2.2 供应商选择与评估• 3.2.3 价格谈判与合同签订• 3.2.4 采购订单与跟踪• 3.2.5 交付与验收3.3 供应商管理• 3.3.1 供应商评估与分类• 3.3.2 供应商合作关系管理• 3.3.3 供应商绩效评价与考核3.4 酒店采购成本控制• 3.4.1 成本分析与控制• 3.4.2 采购成本节约的策略与方法• 3.4.3 酒店采购成本控制的实际案例分析四、学习资源本课程的学习资源包括以下内容：1.课程教材：《酒店采购管理实操指南》2.酒店采购管理相关的文献和研究资料3.案例库：包含酒店采购管理的实际案例和解析4.课程讲义和PPT课件五、学习评估学员将通过以下方式进行学习评估：1.课堂测验：对学员对课程内容的掌握程度进行测验2.项目作业：学员将完成一个酒店采购管理的实操项目，并提交相应的报告3.学习成果展示：学员将组织展示自己在酒店采购管理方面的学习成果六、培训师资本课程的培训师资包括以下人员：1.XX先生：酒店采购管理专家，拥有多年的酒店采购管理实操经验2.XX女士：酒店采购管理咨询师，熟悉国内外酒店采购管理的最新动态以上培训师资将为学员提供专业的指导和支持，帮助学员更好地学习和掌握酒店采购管理的实操知识。
采购管理培训教材DOC125(1)
采购打点培训教材本章重点讲述了工厂采购的具体实施步调和方法，包罗筹办采购订单方案，整理物料清单和文件、发出采购订单、签定协议发及对合同进行跟踪等内容，还讲述了怎样对供应商进行评估和打点，并给了邮实用的表单供参考。
第一节采购的底子内容及本卷须知1、采购部分的本能机能有哪些？采购部分的本能机能主要包罗：（1）及时掌握所需要的采购信息，保持良好的内部沟通。
（2）查询拜访和掌握出产所用物料的供货渠道，寻找物料供应来源。
（3）成立供应商档案，与供应商联络，以防止紧急状况时找不到替代的供应商。
（4）参考原料市场行情，要求供应商报价。
（5）对供应商的供应价格、材料质量、交货期等作出评估，了解公司主要物料的市场价格走势，制作采购文件，采购所需的物料。
（6）按照采购合同协调供应商的交货期。
（7）协助质量部分查抄进厂物料的数量与质量。
（8）协助物料控制部分对板滞料与废料进行预防和措置。
2、采购的质量包管协议主要有哪些作用与内容？（1）质量包管协议的作用：①对供应商明确地提出质量要求，协议中规定的质量要求和查验、试验与抽样方法应得到双方承认和充实理解。
②通过与供应商的配合来包管采购产物的质量。
（2）质量包管协议的要求：①质量包管要求应得到双方承认，防止给此后的合作留下隐患。
②质量包管协议应当明确查验的方法及要求。
③质量包管协议上提出的质量要求应考虑成本和风险等方面的内容。
（3）质量包管协议中提出的质量包管要求可包罗以下内容：①双方共同承认的产物尺度。
②由供应商实施质量打点体系，由公司第三方对供应商的质量体系进行评价。
③本公司的接收查验方法〔包罗允收水准AQL确实定〕④供应商提交查验、试验数据记录。
⑤由供应商进行全检或抽样查验与试验。
⑥查验或试验依据的规程/尺度。
⑦使用的设备东西和工作条件，明确方法、设备、条件和人员技能方面的规定等。
3、降低采购成本的途径有哪些？降低采购成本的途径主要有：（1）寻求更适宜的供应商。
（2）寻找更可能代替的物料。
采购管理系统培训教程
•8，金额折让单
•原材料不良时，不退货品，直接扣款。这部分的扣款直 接开发票，以该单据处理。
•9，采购询价单
•针对一款新的之前没有交易过的物料的需求，采购在下 单前，可针对不同的供应商做一个比价的动作，再选择合
适的供应商来交易，并且可把该选定的单价自动更新到价 格库。
采购管理系统培训教程
•日常交易作业程序及报表管理
采购管理系统培训教程
•基本信息创建及信息字段说明－单据性质
•4.进价控制： •请购单、采购单、进（退）货单等单据中只 有单据性质和品号都做单价控制，程序才进 行售价控管。
采购管理系统培训教程
•基本信息创建及信息字段说明－单据性质
•5. 限定单别输入用户： •勾选后此种单别只提供此用户开窗选定， •但也可通过单头toolbar增加
•未结案采购单、品号供应商信息输入
•录入请购单
•请购单凭证
•录入采购单
•采购单凭证
•录入进货单
•进货单凭证
•录入验退单
•验退单凭证
•录入退货单
•退货单凭证
采购管理ห้องสมุดไป่ตู้统培训教程
•系统架构－与其他系统的关联性
•产品结构
•基本信息
•进口管理
•工单管理
•采购系统
•应付账款
•物料需求计划 •批次需求计划
•存货管理
NNNN NNYN NNNN
NNNN NYNN YNNN NNNN NNNN NNNN
采购管理系统培训教程
•采购单据设
置
•单别示范
•单据名称 单据性质 更新核价 进价控制
•请购单 31:请购单 N
N
•核价单 32:核价单 Y
N
采购管理培训教程课件
2. 营业收入增加10%
利润(55)=营业收入(1100)X5%
3. 采购成本节约10%
利润(60)=采购成本(600)X10%
PPT学习交流
13
资产收益率作用
资产收益率作用的概念 -含义：指采购成本的节减对于企业提高资产收益 率所带来的巨大作用 -资产收益率=净利润/总资产=投资周转率X利润 率=（净利润/销售收入）X（销售收入/总资产）
PPT学习交流
27
家乐福在国际市场上的成功，是因为它不仅具有全球统一的连锁经营模式
，而且也拥有先进的全球采购体系和流通手段，能够做到统一采购，物流分
销、仓店合一，因而在最大程度上节约人力和物力，降低了成本。这为家乐
福占有市场、赢得利润打下了良好的基础，也为吸引顾客创造了有利条件。
除了采购中心驻地采购外，在世界各地举办的商品博览会现场，也往往活
PPT学习交流
25
集中式采购应用
PPT学习交流
26
家乐福的集中采购
家乐福在不少国家的消费者中耳熟能详，但它的发展历史并不长 。1959年，富尼耶和德富雷家族成立了家乐福公司。次年，在法 国开设了第一家超市。1970年，家乐福股票在巴黎上市。后由于 法国政府对在本土开设超市限制较多，在本土扩张不尽如意，于 是在1973年，家乐福走出法国，在西班牙巴塞罗那开设了第一家 国外超市。1981年，推出家乐福“通行证”，即会员制。1984年 ，家乐福开始从事金融服务。1985年，家乐福推出了自己的品牌 产品。1995年，家乐福进军中国市场，几年来不断开设超市和全 球采购中心。去年家乐福集团的全球销售额达到780亿欧元，继 续保持全球第二大零售商的地位。
——第二利润源
现代物流
——第三利润源
采购管理实务教案课程
教学单元(情境)一授课教案《采购管理》教案确定：Pi=P·ni+P0i(2\|1)式中Pi——第i种零部件下月需求量；P——主产品下月的计划生产量；ni——一个主产品中包含第i种零部件的个数；P0i——第i种零部件下月的外订货数量(即社会维修订货数量)。
此处为图表，请见教材图中，甲、B、C、D、E、F为产品名，括弧内的数字表示一个上级产品中所包含的本产品的件数，而LT表示提前期，单位为天。
双线框表示外购件，单线框表示自制件。
由主产品甲的结构文件可以得到主产品甲零部件生产采购一览表，见表21。
主产品甲的生产计划和零部件外订计划见表22，表中包括主产品甲的生产计划，也包括社会对零部件C、E的维修订货计划。
此处为图表，请见教材根据表22及表21，利用公式(2\|1)就可以求出所有需要采购的零部件的数量(见表23)，这就是下一个月需要采购的零部件任务清单。
表23下月需采购零部件任务清单零部件名〖〗下月需要数量C〖〗75×1+30=105E〖〗75×4+40=340F〖〗5kg×75=375kg(二)统计分析法统计分析，是指运用统计的方法对采购的原始资料进行分析，找出各种物料需求的规律。
在采购需求分析中，统计分析法应用得最为普遍。
在采购需求的统计分析中，最基本的原始资料主要有：各个单位的采购申请单、销售日报表、领料单和生产计划任务单等。
在现实生产中，统计分析通常有以下两种方法：1.对采购申请单进行汇总统计目前很多企业采购都采取这样的模式：要求下属各个单位每教学单元(情境)四授课教案教学时间安排、步骤、内容第五章供应商管理第一节分销渠道一、分销渠道的涵义和功能(一)分销渠道的涵义美国营销协会把分销渠道定义为“公司内部的组织单位和公司外部的代理和经销商、批发商与零售商的结构，通过这种结构，进行产品或服务的营销活动”。
任何一个提供上述一种或多种交易功能的组织单元都是分销渠道中的一员。
《采购管理实务》说课
供应商关系建立与维护
供应商选择
建立明确的供应商选择标准，包括价格、质量、 交货期、服务等，确保选择到合适的供应商。
信息共享
建立有效的信息共享机制，及时与供应商沟通采 购需求、市场动态等，提高采购透明度。
合同签订
与供应商签订详细的采购合同，明确双方的权利 和义务，为长期合作奠定基础。
合作共赢
积极与供应商开展合作，寻求共同发展，实现双 方利益最大化。
对供应商的交货期、质量、服务等方面进行评估，建立供应商绩效评价体系， 确保采购活动的顺利进行。
03
采购计划与预算编制
需求分析与预测方法
市场调研法
通过市场调查、专家咨询等方式收集信息，分析预测，适用于需求相 对稳定的情况。
定性预测法
基于经验和专业知识进行判断和预测，如德尔菲法 等。
集中采购与批量采购
通过集中采购和批量采购，降低单位产品的采购成本。例如，将不同部门的采购需求进行 汇总，统一进行采购，以获得更优惠的价格和更好的服务。
优化供应链，提升整体效益
供应链协同
通过加强供应链各环节之间的协同合作，提高供应链整体效率，降低采购成本。例如，与供应商建立紧密的合作关系 ，共同应对市场变化，减少库存积压和浪费。
采购计划制定步骤
01
02
03
04
确定采购目标
明确采购的物品、数量、质量 、价格等要求。
评估供应商
调查供应商的信誉、质量、价 格等，选择合适的供应商。
制定采购时间表
确定采购开始和结束时间，以 及中间各重要节点的时间安排 。
编制采购预算
预测采购成本和费用，制定详 细的采购预算。
预算编制及审批流程
80%
采购管理实务说课
2024年采购管理技能培训资料
02
区块链技术在数字化采 购管理系统中的应用前 景
03
云计算、大数据等技术 对数字化采购管理系统 的影响
04
数字化采购管理系统未 来的发展趋势与挑战
06
团队建设与职业道德 教育
采购团队组建及职责划分
明确采购团队的组织架构和人 员配置，包括采购经理、采购 专员、供应商管理等岗位设置 。
详细阐述各岗位的职责和权限 ，确保团队成员能够明确自己 的工作内容和责任范围。
01
包括采购成本、交货期、质量合格率、供应商配合度等关键指
标。
数据采集与分析
02
定期收集相关数据，对采购绩效进行客观评估。
绩效评估结果应用
03
将评估结果与供应商奖惩、采购策略调整等相结合，持续优化
采购管理。
持续改进计划制定
分析采购管理问题
对采购过程中出现的问题进行深入分析，找出根本原因。
制定改进计划
采购管理定义
采购管理是指为了保障企业物资供应 而对企业采购进货活动进行的管理活 动，是对整个企业采购活动的计划、 组织、指挥、协调和控制活动。
采购管理作用
采购管理在企业中发挥着至关重要的 作用，它不仅关系到企业的正常运营 ，还直接影响到企业的成本控制、产 品质量、市场竞争力等方面。
采购流程简介
供应商选择
实时跟踪订单状态
与供应商保持紧密沟通，确保订单按时、按质完 成。
异常情况处理
对延迟交货、质量问题等异常情况及时采取措施 ，降低风险。
物料验收标准制定及执行
1 2
制定严格的物料验收标准
明确物料的外观、尺寸、重量、颜色、标签等验 收要求。
执行物料验收流程
按照标准对到货物料进行逐一检查，确保符合采 购要求。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
服務(Service)要素
S-1 售後服務要求 S-2 保證期間 S-3 備品材料(Spart parts) S-4 解決問題之速度 S-5 試作服務 S-6 共同開發新材料 S-7 策略聯盟 S-8 新資訊之提供
採購者之角色與任務
➢21世紀採購角色之轉變 ➢採購發展之七個趨勢 ➢採購思維的14個轉變 ➢採購部門之使命與任務 ➢採購運作金字塔
採購思維的14個轉變- 政策作法上
傳統
未來
本地採購 (Local Purchasing) 全球貨源搜尋 (Global Sourci.Sales: $110.-
增加銷售 10%
營業利潤 10%
D.M. $50.Others $40.Profit $10.Sales: $100.-
D.M. $49.Others $40.Profit $11.Sales: $100.-
節省 2%
特殊環境 採購組織
採購角色定位
協力 廠
交 期
品質
中衛廠商
採購策略
採購行銷理念
大環境
採購管理
成本
採購者能力與條件
採購的四要素 Basic Elements
uality
品質
elivery
交期
ost
成本
ervice
服務
品質(Quality)要素
Q-1 品質與信賴度要求 Q-2 檢驗標準 Q-3 工程規格與變更之處理 Q-4 安全規格要求 Q-5 不良品之處理 Q-6 包裝條件 Q-7 品質輔導 Q-8 智慧財產權保護
交期(Delivery)要素
D-1 交期要求 D-2 交貨不準時之處置 D-3 運輸條件 D-4 供貨能力與穩定性 D-5 供貨優先度 D-6 交期縮短之改善 D-7 供貨數量之彈性 D-8 規格變更之換貨
成本(Cost)要素
C-1 競爭性之價格要求 C-2 材料價格之保護 C-3 匯率變動之處理 C-4 計算之貨幣基準 C-5 付款條件 C-6 信用額度 C-7 材料價格趨勢資訊 C-8 材料成本二次分析
採購運疇管理之內涵
Right supplier Right time Right price Right quantity Right quality
務
從合格的 供應商 處 在需求的 時間 內 以合理的 價格
取得正確 數量 符合 品質 要求的物品與服
採購管理之範圍
競爭環境
採購部門使命與任務
策略性伙伴
供應管理
Tactical 注重戰術
注重策略 Strategic
庫存決策 •原料 •半成品 •零件 •補給品
收料 搬運 入庫 生產排程 及控制 運輸
製造
採購功能的價值
假設一家公司每銷售$100元，材料成本佔$50元 ，而利潤是$10元。
採購成本節省 2%，可以和增加銷售額 10%一樣 ，能達到將利潤率增加 10% 的目的。
公司主要的業務功能之一，通常所包含的責任是取得組 織所需的材料、服務、以及設備。
NAPM Glossary of Key Purchasing Terms
採購的重要性
長期貨源 降低成本 掌握技術 加快速度 競爭優勢
採買/開發/供應管理
Purchasing /Procurement/Supply Management
PURCHASING - One of the major business functions of any organization. The function typically is responsible for acquisition of required materials, services, and equipment used in the organization.
大綱
1.採購之意義與價值 2.採購者之角色與任務 3.採購作業流程 4.採購成本管理 5.採購交期管理 6.價值分析VA/VE 7.採購品質管理 8.供應商之管理 9.採購績效管理
採購的意義
採購的三層意義
*採買(Buying) *開發(Sourcing) *供應(Supply)
Definition - Purchasing
采购管理实务培训教程
2020年4月18日星期六
主講人簡歷：
張博堯
現任 曾任 學歷
➢台灣新世紀人才培訓協會 理事長 ➢中華採購管理協會 名譽理事長 ➢育碁數位科技公司 知識顧問 ➢卓越績效管理顧問公司首席執行顧問 ➢宏碁電腦集團全球教育訓練中心 處長 ➢宏碁電腦集團統合採購處 協理 ➢美商德州儀器公司（T.I.）製造部 主任 ▪美國杜蘭大學高階主管企管碩士 ▪國立政治大學企管研究所碩士
未來 貨源搜尋 (Sourcing) 遠景導向 (Vision) 顧客需求 (Customer Requirements) 價值創造 (Value Creation) 外部資源 (External Resources) 利潤第一 (Bottom Line Contribution) 競爭優勢 (Competitive Advantage)
採購策略發展 Purchasing Strategy Development
採購供應關係管理 Relationship Management
全球性供應商開發 Global Supplier Development
第三者採購
Third-Party Purchasing
虛擬供應鏈
Virtual Supply Chain
策略性供應商聯盟 Strategic Supplier Alliances
採購思維的14個轉變-經營觀點上
傳統 採購功能 (Purchasing) 任務導向 (Mission) 物料需求 (Material Requisition) 作業流程 (Procedure) 供應廠商 (Vendors) 價格第一 (Price) 官僚架構 (Bureaucracy)
21世紀採購角色的演變
策略供應管理階段 (Strategic Supply management)
簿記階段 (Clerical)
機械作業階段 (Mechanical)
事先準備階段 (Proactive)
採購發展的七個趨勢
供應鏈夥伴選擇 Supply Chain Partner Selection