市场调研报告

达尔沁风干牛肉市场调研报告以重庆师范大学为例

学生：李贞贞

学号：2014051507242

专业班级：市场营销2班

二0一六年六月

一、前言

（一）调研说明

内蒙古达尔沁牛肉干（下简称“达尔沁”）是一家专做风干牛肉干的线上旗舰店，主要经营风干牛肉干，主要有超干全干、麦饭石风干及普通风干三种。由于其独特的风干技术、民主特色和历史典故等优势，已经拥有了一大批稳定、忠实的消费群体。但该品牌也存在渠道单一、生产模式单一和宣传力度不够等问题。因此，达尔沁必须考虑优化所经营的商品品种结构、正确地市场定位，故我们根据调研目的进行市场调研，以获得市场信息资料。

（二）调研思路

本报告从以下几个方面分析和解释调查结果：(有效答卷146份)

1、消费者所能接受的促销方式

2、消费者购买牛肉干考虑的因素

3、消费者喜欢的牛肉干口味倾向

4、消费者获得牛肉干信息的渠道

5、消费者对牛肉干的购买渠道

6、消费者牛肉干购买用途

7、对草原达尔沁提出的经营建议

本次市场调研所选取的样本为重庆师范大学经济与管理学院，其中用于统计的有效答卷为146份。由于样本的覆盖面有限，故调研结果难免会存在着一定的局限性。

二、调研方案

（一）调研目的

调研的主要目的是了解消费者对牛肉干的行为习惯、消费量及对步步高超市的消费倾向，以求对步步高超市的经营提供有建设性的意见。

具体目标之一：了解消费者的基本购买倾向；

具体目标之二：了解消费者的购买用途；

具体目标之三：了解消费者最喜欢的促销方式；

具体目标之四：了解消费者的获得渠道；

（二）调研方法

采取问卷调研法，以便收集相关资料与信息，了解大家对达尔沁的了解程度及对牛肉干的喜好。

（三）调研对象

以重庆师范大学经济与管理学院为调查总体，从中随机抽取部分学生作为调查的具体对象。

（四）调研问卷

依据调研的目的设置问卷项目，主要分为购物态度，购物倾向和购物渠道等面。问卷简洁，内容明确，具有一定逻辑性，便于数据处理。

三、调研数据统计分析

（一） 消费者所能接受的促销方式

图1 消费者所能接受的促销方式统计图

图1显示，有87名的、被访问者表示愿意接受节日折扣（87人次）、优惠券发放（84人次）、提供专题优惠（77人次）等促销方式。由此，表明居民还是较关注商品的价格和促销方式。

（二） 影响消费者购买牛肉干的因素

图2 影响消费者购买牛肉干的因素的统计图

图2显示，年轻人对牛肉干的要求更多还是倾向于质量（101人次）、口味（85人次）、品牌（74人次）及价格（66人次），而对于包装、广告和产地没有

过多要求，所以达尔沁可以多开发几种牛肉干口味和提高生产技术，保证食品质量，适当减少在包装和广告方面的成本。

（三） 消费者喜欢的牛肉干口味

图3 消费者喜欢的牛肉干口味统计图

图3显示，年轻人对牛肉干口味的选择多样化， 大部分人选择了五香、麻辣、孜然及烧烤味的牛肉干。由此可见，年轻人对辣味的食品是比较偏爱的。因此，达尔沁牛肉干可以在口味上多下功夫。

图4 消费者口味倾向展示图

图4显示，消费者更多的还是偏向咸淡适中（64，,3%）及偏淡（22.60%）的味感。而目前市场上大多牛肉干均偏淡，包括达尔沁在内。因此，达尔沁可以在咸淡这块采取相应措施。

（四） 消费者的信息来源及购买渠道

图5 消费者的信息来源展示图

图5显示，消费者对于牛肉干的信息来源主要是超市柜台（41.78%）及亲人朋友介绍（25.34%）。因此，达尔沁在推广宣传可以从此入手。将草原达尔沁与慢慢引入超市柜台进行宣传及销售，增加知名度和销量。、

图6 消费者的购买渠道统计图

图6显示，消费者一般喜欢采取在专卖店（67人次）、商场或超市（66人次）及网购（50人次）的购买方式。而达尔沁目前专注于做线上销售，在天猫仅一家旗舰店，销售渠道狭窄。而调研显示，消费者是非常愿意在线下购买的。因此，达尔沁可以考虑是否做线下专营店或者入住商场、超市的柜台。

（五） 消费者的购买用途及包装

图7 消费者的购买用途展示图

图7显示，消费者购买牛肉干更多是馈赠亲友（38.36%）和朋友聚会（30.82%）。

图8 消费者喜欢的包装展示图

图8显示，消费者更倾向于自行定制（46.58%）和袋装（41.10%）。由于有一部分消费者购买牛肉干是馈赠亲友，因此自行定制类的包装能够更契合主题，提升档次。而袋装更规范，更有安全质量保证，并且更便利。所以，达尔沁可以根据顾客的具体需求而提供个性化的服务，有助于提高顾客满意度。

三、调研建议

由于草原达尔沁风干牛肉干具有一定规模，同时在天猫有一定的好评，但其所面临的竞争是非常激烈的。因此，对于草原达尔沁风干牛肉干来说，如何发挥其优势以吸引更多的消费者来购买是相当重要的。

（一）对草原达尔沁风干牛肉干经营渠道的建议

草原达尔沁风干牛肉干目前仅做线上天猫销售，销售渠道相对狭窄。为了增加达尔沁的知名度和销售量，达尔沁有必要拓展销售渠道。根据调研结果，建议：

1、建立线下草原达尔沁的专营店，保证商品质量，树立品牌形象；

2、入驻商场、超市的柜台，形成自己的售点区域，取信于顾客；

（三）对草原达尔沁风干牛肉干经营特色的建议

根据调研结果，草原达尔沁风干牛肉干要从众多的牛肉干中脱颖而出，必须具有自己的特色，来吸引顾客购物。建议：

1、增加牛肉干的口味并咸淡适中；

2、提供个性化服务，根据顾客的需求提供相应的服务；

3、提高生产技术，保证食品质量，增加客户信任度；

（三）对草原达尔沁风干牛肉干经营策略的建议

为吸引更多的顾客，覆盖到更广的区域，草原达尔沁风干牛肉干有必要设计和采用更具竞争力的经营手段。根据调研结果，建议：

1、定期开展一些专题优惠促销活动，刺激顾客的购买欲望；

2、节日期间进行主题式的促销活动，并增大宣传力度；

3、不定期的发放优惠券，从而，一方面稳定顾客源，另一方面及时掌握会员的动态信息，有利于调整商品结构、经营手段等；