食堂员工培训ppt课件

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食堂服务人员培训课件pptx

01
02
职责
提供热情周到的服务，关注就餐者需求，及时解答问题。
03
04
保持个人卫生和食堂环境整洁，确保食品卫生安全。
熟练掌握菜品知识和烹饪技能，提供合理的营养搭配建议。
05
06
积极参与培训和学习，不断提高服务水平和专业素养。
餐饮服务基本技能
02
餐具使用与保养
01
02
03
餐具种类与功能
详细介绍各种餐具的用途和使用方法，如碗、盘、筷子、勺子等。
重要性
食堂服务是保障员工饮食健康的重要环节，对于提高员工满意度、增强企业凝聚力具有积极作用。
食堂服务的目标与原则
目标
提供卫生、营养、快捷、优质的餐饮服务，满足就餐者的多样化需求。
原则
以人为本、服务至上、质量第一、卫生安全。
食堂服务人员的角色与职责
角色：服务人员是食堂服务的核心力量，代表着食堂的形象和服务质量。
新菜品推广
指导服务人员如何向顾客介绍和推广新菜品，增加菜品销量。
餐桌礼仪与沟通技巧
餐桌礼仪
处理投诉与纠纷
讲解餐桌上的基本礼仪和规范，如餐具摆放、用餐顺序、敬酒礼仪等。
指导服务人员如何处理顾客的投诉和纠纷，化解矛盾，维护食堂声誉。
沟通技巧
教授有效的沟通技巧，如倾听、表达清晰、礼貌用语等，提高服务人员的沟通能力。
04
暂时搁置：在某些情况下，可以暂时搁置冲突，待双方冷静下来后再进行解决。
THANKS.
认真倾听客人投诉内容，表示歉意并及时采取补救措施，同时做好记录并向上级汇报。
保持冷静和礼貌，避免与醉酒客人发生冲突，尽量满足其合理要求，同时通知其他服务人员留意并协助处理。

食堂工作人员培训(共10张精选PPT)

、一视同仁钻研业务、提高技术
遵纪守法、廉洁奉公不卑不亢遵纪守法、廉洁奉公不卑不亢
7
工资构成
厨师厨师厨师助理
基本工资
1000 1000 600
奖金
与调查结果挂钩
绩效工资
300 300 300
附注：1、基本工资与出勤挂钩；
2、绩效工资与员工调查表挂钩（详见食堂考评调查表）。
8
食堂考评调查表
1、质量上要求——口感适中，色、香、味搭配合理；
六、端正服务态度，服务热情周到，做到服务育人
六、端正服务态度，服务热情周到，做到服务育人
三、确保食堂内外环境整洁，做到各类食品容器清洁，灶台无油污，炊具清洁，存放有序，刀、板生熟分开。
3、热情、大方、精神饱满。
不断改善员工及客户的餐饮满意度。
1、质量上要求——口感适中，色、香、味搭配合理；
防止食品变质，严防食物中毒事件发生。
你对公司食堂的建议和意见：
监督员工饮食不浪费，不污染环境；
二、努力做好炊事业务，增加饭菜花色品种，烹饪制作要甜、咸、干、湿、荤、素搭配合理，色香味美，让员工吃饱、吃好，保证员工饮食健康。
要安排好员工就餐排队问题，缩短排队时间，按时开膳。
“微笑是一种修养——”
5
饭菜质量、数量和搭配
附注：1、基本工资与出勤挂钩；不断改善员工及客户的餐饮满意度。
不断改善员工及客户的餐饮满意度。
冰箱内生、熟食品分存。
乐于助人、宾客之上安全卫生、出品优良真诚公道、信誉第一团结协作、顾全大局文明礼貌、优质服务
、一视同仁钻研业务、提高技术
要安排好员工就餐排队问题，缩短排队时间，按时开膳。
要安排好员工就餐排队问题，缩短排队时间，按时开膳。

学校食堂培训(PPT)

通过案例分析、警示教育等方式，让食堂工作人员深刻认识到食品安全的重要性，增强责任感。
掌握食品卫生知识
培训内容包括食品储存、加工、烹饪等环节的卫生要求，以及预防食物中毒和传染病的措施。
提升服务水平
01
02
03
提高服务态度
培训中强调以师生为中心的服务理念，要求食堂工作人员热情、周到、耐心地服务师生。
提升服务质量
通过规范操作、优化流程等方式，提高饭菜质量、就餐环境和服务效率，满足师生多样化的需求。
增强沟通能力
培训中注重提高食堂工作人员的沟通能力，以便更好地与师生交流，及时解决问题。
培养良好的职业道德
树立诚信意识
培训中强调诚信经营、守法经营的重要性，要求食堂工作人员遵守职业道德规范。
03
食品加工过程中应保持清洁，避免食品污染。
04
食品加工后应及时冷藏或冷冻，并保持适当的温度。
食品留样规定
每餐每种食品应留取不少于100克的样品，并标注留样日期和时间。
留样应定期检查，确保无过期或变质的食品。
留样应存放于专用冷藏设备中，保存时间不少于48小时。
餐具消毒规定
餐具应每日清洗干净，并定期进行高温或紫外线消毒。
垃圾处理
建立科学的垃圾处理制度，对厨余垃圾进行分类、密闭存放，并定期清运，防止垃圾滋生细菌和异味污染。
04
学校食堂的培训内容和方法
理论培训
食品安全知识
培训员工了解食品安全法规，掌握食品储存、加工、烹饪等环节的卫生要求。
营养学基础
使员工了解各类食物的营养价值，掌握合理搭配食物的方法，为师生提供营养均衡的餐食。
服务礼仪

企业员工食堂管理内部培训ppt

企业员工食堂管理经验总结
管理经验一
建立完善的管理制度和监督机制，确保食品卫生和安全。
管理经验二
注重营养搭配和健康饮食，满足员工的多样化需求。
管理经验三
提高服务质量和员工素质，增强员工的满意度和忠诚度。
管理经验四
定期收集员工意见和建议，及时改进和优化食堂管理。
谢谢您的聆听
THANKS
失败的企业员工食堂案例分析
失败案例一
某制造企业的员工食堂，由于缺乏有效的管理机制和监督措施，导致食品卫生问题频发，员工就餐安全无法得到保障，最终影响了员工的工作积极性和企业的声誉。
失败案例二
某金融企业的员工食堂，由于菜品单一、口感不佳和服务态度不好等问题，导致员工就餐意愿下降，最终不得不面临关闭的命运。
管理风险应对与防范
管理制度建设
建立完善的管理制度，明确岗位职责和工作流程，确保管理有序、规范。
监督与考核机制
建立有效的监督与考核机制，对员工工作表现进行评估和激励，提高工作积极性。
应急预案制定
制定应对突发事件的应急预案，提高应对突发事件的能力，确保企业稳定运营。
06
企业员工食堂的案例分享与经验总结
定义
员工食堂是企业为员工提供餐饮服务的场所，通常包括自助餐厅、快餐店等形式。
重要性
员工食堂是员工福利的重要组成部分，能够满足员工的饮食需求，提高员工的工作积极性和满意度，增强企业凝聚力。
员工食堂管理的目标与原则
目标
确保食品安全、卫生、营养均衡，提供优质服务，提高员工满意度。
原则
规范管理、科学运营、服务至上、以人为本。
食品加工与存储
规范食品加工流程，确保食品在加工、存储过程中的卫生与安全，防止交叉污染。

食堂员工培训PPT课件

流和学习。
考核评估
对员工的培训成果进行考核评估，确保员工真
正掌握了培训内容。
02
食品安全与卫生
食品安全的重要性
食品安全是保障员工健康的基础
01
提供安全、卫生的食品是食堂的基本职责，也是对员工的关心
和尊重。
食品安全关系到企业的声誉
02
一旦发生食品安全问题，不仅会影响员工的健康，还会对企业
的声誉造成严重损害。
了解食物中毒的症状
恶心、呕吐、腹泻、腹痛等；一旦发现疑似食物中毒症状的员工，应立即报告并送往医疗机构救治。
保留可疑食物样本
对剩余的食物进行封存，以便后续调查分析；同时收集员工的餐具、炊具等物品进行检测。
配合调查
积极配合相关部门对食物中毒事件的调查，提供相关证据和信息。
意外事故的紧急处理
烫伤处理
食堂员工培训ppt课件
• 培训介绍 • 食品安全与卫生 • 服务态度与沟通技巧 • 设备使用与维护 • 安全防范与应急处理
01
培训介绍
培训目的
提高员工服务水平
提升团队协作能力
通过培训，使员工更好地了解食堂的规章制度、服务流程和操作规范，提高服务质量和效率。
通过培训，加强员工之间的沟通与协作，提高整个团队的凝聚力和工作效率。
增强食品安全意识
培训中强调食品安全的重要性，让员工了解食品安全法规和食堂的食品安全管理规定，确保食品质量和安全。
培训内容
岗位职责与要求
明确各个岗位的职责、要求和工作流程，确保员工能够胜任
自己的工作。
食品安全知识Biblioteka 介绍食品安全法规、食堂食品安全管理规定以及食品加工过程中的卫生要求。
服务态度与沟通技巧

2024版食堂工作培训ppt课件

食堂工作培训ppt课件
CONTENTS 目录
• 食堂工作概述 • 食堂工作人员职责与素质要求 • 食堂工作流程与规范 • 食堂安全与卫生管理 • 食堂成本控制与节约措施 • 提高食堂服务质量的方法与技巧
CHAPTER 01
食堂工作概述
食堂的定义与功能
定义
食堂是为特定人群提供餐饮服务的场所，通常在学校、企业、医院等集体单位内设立。
保持餐厅环境整洁卫生，确保餐具清洁卫生。
具备良好的沟通能力和团队协作精神。
采购员职责与素质要求
负责食材的采购工作，确保食材新鲜、优质、价格合理。
严格遵守采购流程和相关规定，确保采购工作合规合法。
熟悉市场行情和供应商情况，建立良好的采购渠道。
具备敏锐的市场洞察力和谈判技巧，降低采购成本。
也是食堂工作必须遵守的重要法规。
食堂卫生管理制度
食堂环境卫生制度
规定食堂环境卫生的保持措施，包括定期清扫、消毒、除虫等。
食品加工卫生制度
明确食品加工过程中的卫生要求，如加工场所、加工设备、工具容器的清洁卫生等。
从业人员卫生制度
规定食堂从业人员的个人卫生要求，如健康检查、着装、洗手等。
食品卫生与安全操作规范
节约措施与环保理念
节约用水用电
加强用水用电管理，减少浪费，降低能源成本。
垃圾分类处理
实行垃圾分类制度，提高资源回收利用率，减少环境污染。
减少一次性用品使用
推广使用环保餐具和可重复使用的用品，减少垃圾产生。
倡导光盘行动
鼓励员工珍惜粮食，避免浪费，培养节约意识。
CHAPTER 06
提高食堂服务质量的方法与技巧
合理搭配主食、副食、汤品等，保证营养均衡、口感丰富。

食堂人员岗位职责培训课件

持续改进
将客户满意度调查结果作为改进服务的依据，不断优化服务流Leabharlann 和质量，提高客户满意度。06
CATALOGUE
食品安全法规与政策解读
国家食品安全法规和政策概述
《中华人民共和国食品安全法》
规定了食品生产经营的基本要求、食品安全监管体制、食品生产经营许可、食品检验、食品召回等内容。
《中华人民共和国农产品质量安全法》
分享菜品创新的思路和方法，如借鉴其他菜系特色、运用新食材等。
菜品改进建议
针对现有菜品提出改进建议，如调整口味、优化烹饪方法等。
顾客反馈与菜品调整
关注顾客反馈，及时调整菜品口味、分量等，提高顾客满意度。
04
CATALOGUE
食堂环境卫生与设备维护
食堂环境卫生标准与要求
01
02
03
清洁卫生
食堂应保持清洁卫生，营造舒适、整洁的就餐环境。
工作流程与规范
• 遵守服务规范，为就餐者提供优质的服务体验。
工作流程与规范
清洁工及时清理垃圾桶，保持干净无异味。
定期清理食堂卫生，包括地面、桌面、餐具等。遵守卫生规定，不乱扔垃圾，保持食堂环境卫生整洁。
02
CATALOGUE
食品采购与储存管理
食品采购原则与标准
采购原则
确保食品新鲜、安全、健康，遵守相关法律法规，遵循公平、公正、公开的原则。
卫生管理
加强食堂环境卫生管理，定期清洁消毒，确保食品加工场所卫生整洁。同时，加强员工个人卫生管理，如穿戴整洁的工作服、勤洗手等。
03
CATALOGUE
食品加工与烹饪技巧培训
食品加工流程与规范
原料采购与验收
加工设备使用与维护

食堂安全培训完整课件

个人卫生与防护
食堂工作人员应保持良好的个人卫生习惯，穿戴整洁的工作服、口罩、手套等防护用品，防止食品污染。
PART 05
食堂人员安全
REPORTING
个人防护用品使用
01
02
03
04
口罩
正确佩戴口罩，避免飞沫传播病毒。
手套
在接触食物前后，务必佩戴手套，防止交叉污染。
帽子
工作期间，员工应佩戴帽子，保持头发清洁。
食堂安全培训完整课件
汇报人：可编辑
2023-12-27
REPORTING
• 食堂安全概述 • 食堂食品安全 • 食堂消防安全 • 食堂设备与操作安全 • 食堂人员安全 • 食堂环境卫生与防疫
目录
PART 01
食堂安全概述
REPORTING
食堂安全的重要性
01
02
03
保障员工健康
食堂是员工就餐的场所，提供安全、卫生的食物是保障员工身体健康的必要条件。
全。
食品保质期管理
建立严格的食品保质期管理制度，及时处理过期食品。
食品留样
对每批次的食品进行留样，以便在发生食品安全问题时进行追溯
。
PART 03
食堂消防安全
REPORTING
消防设施与器材
灭火器
消防栓
了解不同类型的灭火器及其使用范围，掌握正确的使用方法。
了解消防栓的使用方法，知道如何操作消防水带和灭火器。
提高员工满意度
安全、卫生的就餐环境可以提高员工的满意度，增强员工对企业的归属感和忠诚度。
维护企业形象
食堂安全是展示企业形象的重要窗口，良好的食堂安全状况可以提升企业的社会形象。

企业员工食堂管理内部培训ppt

食品卫生安全管理
制定食品安全卫生管理制度
明确食品加工、储存、运输等环节的卫生要求和安全标准。
定期进行食品安全培训
提高员工对食品安全的认识和意识，确保员工遵守食品安全规定。
定期进行食品安全检查
对食堂的卫生状况、设备设施、食材质量等进行全面检查，及时发现和解决问题。
建立食品安全应急预案
针对可能出现的食品安全问题，制定应急预案，确保问题得到及时妥善处理。
合理的员工食堂管理能够控制餐饮成本，避免浪费和过度消费，提高企业的经济效益。
保障食品安全
员工食堂管理需要遵循严格的食品安全和卫生标准，确保食品的卫生安全，预防食物中毒等食品安全事故的发生。
员工食堂管理的历史与发展
早期员工食堂管理
早期的员工食堂管理较为简单，主要是提供基本的餐饮服务，没
有太多的管理和监督。
标准化管理
制定统一的管理制度和操作规范，确保食品质量安全和卫生标准。
人性化管理
关注员工的反馈和建议，及时调整管理措施，提高员工满意度。
CHAPTER 05
企业员工食堂管理的挑战与解决方案
如何应对食品安全问题？
1 2
建立严格的食品安全管理制度
包括食材采购、储存、加工、出售等环节，确保食品质量安全可靠。
定义
员工食堂是指企业为员工提供的餐饮服务场所，通常包括自助餐厅、快餐店等形式。
功能
为员工提供营养均衡、卫生安全的餐饮服务，满足员工的日常饮食需求，提高员工的工作积极性和满意度。
员工食堂管理的重要性
提高员工满意度
控制成本
良好的员工食堂管理能够提供优质的餐饮服务，满足员工的口味和营养需求，提高员工的工作积极性和满意度。

学校食堂食品安全(食堂人员培训)课件

处理措施
食堂管理负责人应迅速组织相关人员对事件进行调查处理，采取必要的控制措施，防止事态扩大，并及时向学校领导和相关部门报告。同时，积极配合有关部门进行调查处理，做好善后工作。
06
员工培训与考核评价机制
员工培训计划制定和实施
确定培训目标
01
明确学校食堂员工需要掌握的食品安全知识和技能，以及培训
消毒处理
将清洗干净的餐具放入消毒柜或开水中进行高温消毒，或使
用化学消毒剂浸泡消毒。
保洁设施配置及使用要求
配置专用保洁设施
如保洁柜、保洁台等，用于存放已消毒的餐具。
定期检查维护
对保洁设施进行定期检查和维护，确保其正常使用效果。
设施使用要求
保洁设施应定期清洁，保持干燥、卫生；已消毒的餐具应分类、有序存放，避免交叉污染。
食品安全国家标准
包括食品中污染物限量、食品添加剂使用标准、食品营养强化剂使用标准等，是学校食堂必须遵守的强制性标准。
食品安全地方标准
各地根据当地实际情况制定的食品安全标准，学校食堂应当参照执行。
食品安全企业标准
企业自行制定的严于国家标准或地方标准的企业标准，学校食堂在采购食品时应当注意选择符合企业标准的食品。
规定食品添加剂的采购、使用和管理要求，确保食品添加剂的使用符合国家标准和相关法律法规的要求。
规定餐具清洗消毒的流程和要求，确保餐具的清洁卫生，防止交叉污染。
02
食品原料采购与储存安全
采购原则及供应商选择
01
02
03
采购原则
遵循安全、卫生、优质、价廉的原则，确保原料来源可靠。
供应商选择
后应达到的水平。
制定培训计划

食堂人员培训课件

新员工入职培训
将培训课件作为新员工入职培训的教材，确保新员工快速融入团
队，熟悉工作环境和流程。
培训成果的推广价值
提高员工素质
促进企业可持续发展
通过培训，食堂人员的专业素质和服务水平得到提升，为食堂树立良好形象和口碑。
员工素质的提升有助于企业不断创新和改进，实现可持续发展。
提升企业竞争力
优质的食堂服务能够吸引更多的客户和业务，增加企业市场份额和竞争力。
对历次培训效果进行纵向比较，了解培训效果的持续性和改进趋势。
改进措施与方案
针对性辅导
针对评估中发现的薄弱环节，进行有针对性的辅导和训练。
调整培训内容
根据评估结果，对培训内容进行优化和调整，提高培训的针对性和实效性。
激励与惩罚机制
建立激励与惩罚机制，鼓励表现优秀的员工，对表现不佳的员工进行辅导或采取其他措施。
持续改进
定期对培训效果进行评估和改进，形成持续改进的良性循环。
05
培训成果应用与推广
培训成果的应用场景
食堂日常运营
通过培训，食堂人员能够更好地掌握食品卫生安全知识和服务技巧，提高工作效率和客户满意度
。
食品安全事件应对
在发生食品安全问题时，受过培训的人员能够迅速采取有效措施，确保问题得到及时妥善处理。
THANK YOU
04
提高食堂工作效率和满意度。
培训内容
01
02
03
04
食品安全法律法规和食堂卫生标准。
食品采购、储存、加工、烹饪等方面的基本知识和操作技能
。
食品卫生安全和预防食物中毒的措施。
食堂服务礼仪和沟通技巧。
02
培训方式与时间安排

公司食堂安全培训课件

的情况。
紧急疏散与逃生方法
制定食堂紧急疏散预案，明确疏散路线和集合地点。
定期组织紧急疏散演练，提高员工应对突发事件的能力。
在显眼位置设置安全出口指示牌，确保员工熟悉疏散路线。
在紧急情况下，员工应保持冷静，按照疏散路线迅速撤离。
应急演练与培训计划
制定年度消防应急演练计划，明确演练目的、时间、地点和参与人员。
06
CATALOGUE
监督检查与持续改进
内部监督检查机制建立及实施效果评估
设立内部食堂安全监督小组，负责定期对食堂进行全面检查
。
对检查结果进行记录和整理，形成报告，并及时向管理层反馈。
制定详细的检查表，包括食品卫生、设备设施、员工操作等
方面。
根据检查结果，对存在的问题进行整改，并对整改情况进行跟踪和复查。
对于易腐食品，如肉类、海鲜和奶制品等，要特别注意检查其新鲜度和保质期，并遵循先进先出的原则进行库存管理。
食品储存与保管
食品应分类存放，生熟分开，避免交叉污染。
食品储存区域应保持干燥、通风和整洁，避免食品受潮、发霉或变质。
易腐食品应存放在冷藏或冷冻设备中，保持适当的温度，并定期除霜和清洁。
04
确保消防通道畅通无阻，严禁在通道内堆放杂物。
消防器材使用与维护
01
02
03
04
食堂内应配置足够的灭火器材，并定期进行检查和维护，确
保器材完好有效。
员工应熟悉灭火器材的使用方法，掌握基本的灭火技能。
定期对消防栓、灭火器等消防设施进行巡查，发现问题及时
处理。
建立消防器材使用和维护档案，记录每次检查、维修和更换
设备故障排查与处理流程

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• 用流动的清水清洗干净
• 让其自然风干或用消毒毛巾
12
（二）工作时请使用文明用语
※真诚相待平等与相互尊重 ※礼字当先使用文明礼貌用语 ※协作精神成为大家的一份子 ※多与同事沟通减少磨擦误会 ※帮助周围的人助人自助 ※好的肚量宰相肚内能撑船 ※不传闲话不做小人
13
请跟我读
在日常工作中，大家是否留意使用以下语言了呢？
27、非常感谢（谢谢）
28、再见（再会）
14
请记得微笑是最美的语言
虽然它是无声的
15
16
案例讨论
• 某学生到食堂吃饭，他觉得他的饭菜特别少，而且是针对他个人的。
• 某员工未经餐厅员工许可私取食物。
17
三、良好的服务态度
• 1、保持微笑示人； • 2、礼貌敬语； • 3、热情、大方、精神饱满。
18
让我们为师生们提供舒心、满意的服务而努力！
谢谢！
19
此课件下载可自行编辑修改，供参考！感谢您的支持，我们努力做得更好！
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食堂从业人员培训
培训人：任禄辉电话：
1
培训纲要
• 职业道德要求 • 礼仪规范 • 良好的服务态度
2
一、食堂工作人员职业道德要求
• 职业道德，服务思想。 • 对待工作，认真负责。 • 讲究卫生，人人有责。 • 节约水电，爱护公物。 • 同志之间，团结合作。 • 食堂制度，严格遵守。
3
职业道德，服务思想。
9
二、礼仪规范
• 仪容仪表美 • 语言文明
10
（一）仪容仪表规范
• 穿着（整套工作服、戴口罩） • 个人卫生 1、工作服整洁 2、头发梳理整齐 3、脸部清洁 4、手部清洁（指甲无污垢） 5、饭前便后及完成一道工序后洗手
11
学一学
• 先用流动的清水冲洗2-3秒
• 使用消毒洗手液（取硬币大小） • 双手互搓15秒,手腕以上
6
节约水电，爱护公物。
• 在清洗餐具、用具、鱼肉类、蔬菜等，既要清洗干净，又要减少不必要的用水，提倡节约用水、用电和节约燃料，减少不必要的损失。食堂餐具、用具等公物要小心轻放，不能乱扔乱放，做到爱护公物，人人有责。
7
同志之间，团结合作。
• 同志之间，团结友爱，文明用语，以礼貌待人，互相尊重，诚实守信，并开展互相关心，互相爱护，互相帮助。工作上既分工又合作，少说空话，多干实事，齐心协力，搞好工作。
1、请（请问）
2、对不起
3、麻烦您…
4、劳驾
5、打扰了
6、好的
7、是
8、清楚（明白） 9、您（您好）
10、X先生或小姐 11、X经理或主任 15、欢迎
16、请问…
17、哪一位
18、请稍等（候）
19、抱歉…
ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
20、没关系
21、不客气
22、见到您（你）很高兴 23、请指教 24、有劳您了
25、请多关照 26、拜托
• 食堂工作人员应执行党的路线方针政策，认真学习政治时事和炊事知识，不断提高自身的思想觉悟和炊事技能，并以良好的服务态度和踏实的工作行为服务于师生，时时处处为学校师生用膳服务。
4
对待工作，认真负责。
• 对待本职工作必须埋头苦干，认真负责，任劳任怨，充分发挥自身的炊事技能，一心一意地干好这一份既光荣又艰巨的炊事工作。同时要虚心倾听师生的意见，不断改进炊事工作和服务态度，不断提高饮食卫生知识和烹调技术，认真改善伙食，保证饭菜质量，使用膳者感到味美、价廉，使用膳者放心、满意。有利于增进他们的身心健康，有利于他们的工作和学习。
5
讲究卫生，人人有责。
• 工作人员既要重视个人卫生，又要十分重视食堂的环境卫生，做到勤打扫、勤擦洗，使食堂、餐厅场地干净、桌面整洁，保持用具清洁卫生。餐盘、碗筷用后先清洗干净，不留任何杂物，后用蒸气消毒，确保卫生。肉类、鱼类、蔬菜等购买必须新鲜，清洗必须干净，无任何杂物，粮食、菜肴、佐料等物资应按指定位置存放，保证不变质、不失窃。
8
食堂制度，严格遵守。
• 学校制订的食堂制度，全体工作人员必须严格遵守。例如：考勤制度，人人应做到按时上班，按时下班，有特殊事情可以请假，一般事情不得请假。同时应严格遵守工作制度，人人服从安排，坚守岗位，做事规范，保证质量，确保安全、卫生，为把食堂办成规范有序、饮食卫生，并成为一流的食堂而努力工作。