烘焙常用原料英文表以及烘焙容量换算
烘焙计量换算表
烘焙计量换算表(总2页)--本页仅作为文档封面，使用时请直接删除即可----内页可以根据需求调整合适字体及大小--烘焙入门-计量单位换算温度换算摄氏度＝（华氏度－32）×5÷9体积换算1杯=16tbsp=235ml1tbsp=3tsp=15ml1tsp=5ml材料换算黄油 1tbsp=13g，1杯=227g=1/2磅=2小条人造黄油 1tbsp=14g，1杯=227g=1/2磅沙拉油 1tbsp=14g ，1杯=227g=1/2磅牛奶 1tbsp=14g，1杯=227g=1/2磅奶粉1tbsp=蛋(带壳) 1个=60g蛋(不带壳) 1个=55g蛋黃1个=20g蛋白1个=35g細砂糖1杯=200g糖粉1杯=130g細砂糖1杯=180~200g粗砂糖1杯=200~220g糖浆1大匙=21g绵白糖(过筛)1杯=130g面粉1杯=120g玉米粉1tbsp=可可粉1tbsp=7g花生酱1tbsp=16g蜂蜜1tbsp=21g，1杯=340g碎干果1杯=114g葡萄干1杯=170g干酵母1tsp=3g盐1tsp=5g泡打粉1tsp=4g小苏打1tsp=塔塔粉1tsp=常用材料换算表面粉 1杯﹦120克糖 1杯 = 225克 = 9 安士细砂糖 1杯﹦200克糖粉 1杯﹦130克牛油 1汤匙﹦15 亳升/ 14 克1杯﹦227克﹦1/2磅﹦2小条植物牛油 1汤匙﹦15 亳升/ 14克1杯﹦227克﹦1/2磅 / 8安士生油/色拉油 1汤匙﹦14克1杯﹦227克﹦1/2磅牛奶 1汤匙﹦14克1杯﹦ 250 亳升1杯﹦227克﹦1/2磅﹦奶粉4汤匙＋水﹦奶水1/2杯＋水蛋(连壳) 1个﹦60克蛋(连壳,大) 1个﹦65~70克蛋(不连壳) 1个﹦50克蛋黄 1个﹦20克蛋白 1个﹦30克生粉/鹰粟粉 1汤匙﹦克奶粉 1汤匙﹦7克可可粉 1汤匙﹦7克碎朱古力 1汤匙﹦7克花生酱 1汤匙﹦7克蜂蜜 1汤匙﹦21克1杯﹦340克他他粉 1茶匙﹦克葡萄干 1杯﹦170克杏仁碎 1杯﹦200克 = 8安士花生 1杯﹦160克碎干果 1杯﹦114克盐 1茶匙﹦5克发粉 1茶匙﹦4克苏打粉 1茶匙﹦克干酵母 1茶匙﹦4克重量换算表1公斤 1000 克 1 钱 4克1斤 605 克 16 两 1磅 454 克 16安士/12 两1两克 10 钱 1安士克容积换算表1杯 250 亳升 1汤匙 15 亳升1茶匙 5 亳升 1/2茶匙亳升1/4茶匙亳升。
烘焙换算大全
烘焙换算大全1T=1汤匙：30cc(ml)；1t=1大匙：15 cc(ml)；1/2t=1小匙（茶匙）：5 cc(ml)；1/4t=1/2茶匙： cc(ml);1cup=1杯：200 cc(ml)1/4 teaspoon =1克毫升20 mL = 1 tablespoon60 mL = 1/4 cup = 2 fl oz80 mL = 1/3 cup = 2 3/4 fl oz 125 mL = 1/4 cup = 4 fl oz 250 mL = 1 cup = 8 fl oz1 litre = 4 cups = 32 fl oz Weight Measures 重量换算15 g = 1/2 oz30 g = 1 oz250 g = 1/2 lb500 g = 1 lb Length Measures 长度换算mm = 1/8 inch5 mm = 1/4 inch1 cm = 1/2 inch2 cm = 3/4 inchcm = 1 inchButter and Sugar 黄油和糖1 tsp = 5g1 tbsp = 15g (in New Zealand) = 20 g (in Australia)Flour 面粉2 tsp = 5g2 tbsp = 15g (in New Zealand) = 20 g (in Australia)缩写符号Pkt = packet =包g = gram =克kg = kilogram =公斤tsp = teaspoon =茶匙Tbsp = tablespoon =汤匙ml = millilitre =毫升L = litre =公升*****干性材料的计量换算*****1/8茶勺=1/4茶勺=1ML1/2茶勺=2ML3/4茶勺=4ML1茶勺=5ML1汤勺=15ML2汤勺=25ML1/4杯=50ML1/3杯=75ML2/3杯=150ML3/4杯=175ML1杯=250ML2杯=500ML=1品脱(pint) 3杯=750ML4杯=1L=1夸特(quart) *****直径*****1/16 inch(英寸)=2mm1/6 inch=3mm 1/4 inch=6mm1/2 inch=3/4 inch=2cm1 inch=*****液体材料的计量换算*****1液体盎司(2汤勺)=30ML4液体盎司(1/2杯)=125ML8液体盎司(1杯)=250ML12液体盎司(1+1/2杯)=375ML16液体盎司(2杯)=500ML3 茶匙＝ 1 湯匙4 湯匙＝ 1/4 杯5 1/3 湯匙＝ 1/3 杯8 湯匙＝ 1/2 杯16 湯匙＝ 1 杯1 湯匙＝ 1/2 液量盎司(Fluid ounce)1 杯＝ 8 液量盎司 (Fluid ounce)1 茶匙＝ 5 亳升 (Milliliter) 1 湯匙＝ 15 亳升(Milliliter)1 杯＝ 250 亳升(Milliliter)*****烤盘的尺寸*****名称英寸容积厘米普通烤盘 8x8x2 2L 20x20x5 (正方形或 9x9x2 22x22x5长方形烤盘) 12x8x2 3L 30x20x5 13x9x2 33x23x5圆形分层蛋糕烤盘 8x1 1/220x49x1 1/2 23x4长型面包烤盘 8x4x3 20x10x7 9x5x3 2L 23x13x7烤派(比萨)用的盘 8x1 1/4750ML 20x39x1 1/4 1L 23x3*****重量换算(固体)*****1/2盎司=15克1盎司=30克3/2盎司=85克盎司=100克4盎司=115克8盎司=225克12盎司=340克16盎司=450克=1磅以下量杯一杯為 200cc粉類高筋麵粉 1大匙克高筋麵粉1杯 120 克低筋麵粉 1大匙克低筋麵粉1杯 100 克奶粉 1大匙克奶粉 1杯 100 克玉米粉 1大匙 8 克澄粉 1杯130 克太白粉 1大匙 10 克太白粉 1杯 160 克地瓜粉 1杯 170 克糕仔粉 1杯 120 克可可粉 1大匙 6 克椰子粉 1杯 70 克塔塔粉 1茶匙克膠質吉利丁粉 1大匙 10~12 克吉利丁粉一包 7~8 克吉利丁片一片 ~3 克膨大劑蘇打粉 1茶匙克泡打粉 1茶匙克乾酵母 1茶匙克乾酵母 1大匙 10 克调味料細鹽 1茶匙克細鹽 1大匙 13 克味精 1茶匙克胡椒粉 1茶匙 2 克代糖一包 1 克糖粉(過篩) 1杯 140 克細砂糖 1大匙克細砂糖 1杯 180~200克粗砂糖 1大匙克粗砂糖 1杯 200~220克棉白糖(過篩) 1杯 130 克糖;糖; 1大匙 21 克糖; 1杯 340 克果糖 1大匙 20 克麥芽糖 1大匙 20 克蜂蜜 1大匙 20 克香料香草片 1片克液體雞蛋(大) 1個 60克左右雞蛋（小） 1個 55克左右蛋黃(大) 1個 18克左右蛋黃（小） 1個 15克左右蛋白(大) 1個 38克左右蛋白（小） 1個 35克左右奶油 1大匙克奶油 1杯 227 克奶油 1磅 454 克花生油 1杯 220 克玉米油 1杯 220 克麻油 1大匙克麻油 1杯 210 克清水 1茶匙 5 克清水 1大匙 15 克清水 1杯 236 克堅果豆類瓜子仁 1杯 110 克小紅豆 1杯 200 克芝麻仁 1杯 130 克綠豆仁 1杯 219 克松子仁 1杯 150 克橄欖仁 1杯 125 克。
烘焙计量换算表
烘焙计量换算表Last revision on 21 December 2020温度换算摄氏度＝（华氏度－32）×5÷9体积换算1杯=16tbsp=235ml1tbsp=3tsp=15ml1tsp=5ml材料换算黄油 1tbsp=13g，1杯=227g=1/2磅=2小条人造黄油 1tbsp=14g，1杯=227g=1/2磅沙拉油 1tbsp=14g ，1杯=227g=1/2磅牛奶 1tbsp=14g，1杯=227g=1/2磅奶粉1tbsp=蛋(带壳) 1个=60g蛋(不带壳) 1个=55g蛋黄1个=20g蛋白1个=35g细砂糖1杯=200g糖粉1杯=130g细砂糖1杯=180~200g粗砂糖1杯=200~220g糖浆1大匙=21g绵白糖(过筛)1杯=130g面粉1杯=120g玉米粉1tbsp=可可粉1tbsp=7g花生酱1tbsp=16g蜂蜜1tbsp=21g，1杯=340g碎干果1杯=114g葡萄干1杯=170g干酵母1tsp=3g盐1tsp=5g泡打粉1tsp=4g小苏打1tsp=塔塔粉1tsp=常用材料换算表面粉 1杯﹦120克糖 1杯 = 225克 = 9 安士细砂糖 1杯﹦200克糖粉 1杯﹦130克牛油 1汤匙﹦15 亳升/ 14 克1杯﹦227克﹦1/2磅﹦2小条植物牛油 1汤匙﹦15 亳升/ 14克1杯﹦227克﹦1/2磅 / 8安士生油/色拉油 1汤匙﹦14克1杯﹦227克﹦1/2磅牛奶 1汤匙﹦14克1杯﹦ 250 亳升1杯﹦227克﹦1/2磅﹦奶粉4汤匙＋水﹦奶水1/2杯＋水蛋(连壳) 1个﹦60克蛋(连壳,大) 1个﹦65~70克蛋(不连壳) 1个﹦50克蛋黄 1个﹦20克蛋白 1个﹦30克生粉/鹰粟粉 1汤匙﹦克奶粉 1汤匙﹦7克可可粉 1汤匙﹦7克碎朱古力 1汤匙﹦7克花生酱 1汤匙﹦7克蜂蜜 1汤匙﹦21克1杯﹦340克他他粉 1茶匙﹦克葡萄干 1杯﹦170克杏仁碎 1杯﹦200克 = 8安士花生 1杯﹦160克碎干果 1杯﹦114克盐 1茶匙﹦5克发粉 1茶匙﹦4克苏打粉 1茶匙﹦克干酵母 1茶匙﹦4克重量换算表1公斤 1000 克 1 钱 4克1斤 605 克 16 两 1磅 454 克 16安士/12 两1两克 10 钱 1安士克容积换算表1杯 250 亳升 1汤匙 15 亳升1茶匙 5 亳升 1/2茶匙亳升1/4茶匙亳升。
烘焙原料中英文对照表
烘焙原料中英文对照表烘焙原料中英文对照表粉类Plain flour面粉high protein flour高筋面粉All-purpose flour中筋麵粉Low protein flour低筋麵粉Wholemeal Flour全麦面粉Self-raising flour自发粉Corn Flour玉米粉Sweet potato flour蕃薯粉Tapioca starch / tapioca flour木薯粉Corn Starch粟粉Rice flour粘米粉Glutinous rice flour糯米粉Polenta / yellow cornmeal粗玉米豆粉Potato Starch生粉/太白粉Baking Powder发粉/泡打粉Baking Soda/Bicarb of soda小梳打粉Parmesan Cheese Powder起司粉Custard powder蛋黃粉/吉士粉Egg white powder蛋白粉Cooked rice flour糕仔粉wheat flour澄面Green Pea Starch绿豆澄粉Wheat germ麦芽粉Wheat gluten面筋粉Cinnamon肉桂粉Gelatin吉利丁/鱼胶粉Glucomannan蒟蒻粉Natural gum powder蒟蒻果冻粉Cream of tartar塔塔粉Almond Powder杏仁粉Water chestnut flour馬蹄粉Cocoa powder可可粉Grounded Cumin Seed小茴香粉Grounded Ginger薑粉Tumeric黃薑粉Meat Tenderizer鬆肉粉Grounded Nutmeg豆寇粉Grounded Pepper Black黑胡椒粉Paprika花椒粉糖类White sugar白砂糖Castor sugar細砂糖:Icing sugar糖粉Muscovado sugar黑砂糖Brown sugar黃砂糖Palm sugar椰糖Rock sugar冰糖Fructos果糖Caramelized Sugar焦糖Maltose／malt sugar麥芽糖Sucrose蔗糖Maple Syrup楓糖Glucose Syrup葡萄糖漿Corn Syrup玉米糖漿Frosted Sugar貢白糖Saccharin糖精semi sweet chocolate半糖巧克力堅果、豆類Almond Slice杏仁片Raisins葡萄干Hazelnut榛子/尖栗油脂种类/乳制品Butter牛油/奶油Cream忌廉/鲜奶油Cheese乳酪Cream Cheese奶油乳酪Mascarpone Cheese意大利乳酪Whipping cream鲜奶油Sour Cream酸奶油shortening白油Pastry Margerine/butter oil酥油Margarine玛琪琳Lard猪油Olive Oil橄榄油Salad Oil沙拉油Milk牛奶/鲜奶Evaporated milk無糖炼乳Nondairy cream powder咖啡奶精粉添加剂Instant Yeast即溶酵母(速发酵母) DryYeast干酵母Jelly啫哩/果冻Vanilla Essence香草精Breadcrumbs麵包糠Bread Improver面包改良劑Easter/Ovelet乳化剂Alkaline water梘水Artificial Food Coloring食用色素香料Clove丁香Basil九层塔Artificial Food Flavoring人工香料Star Anise八角Anise/Anise大茴香Fennel小茴香Five Spices Powder五香粉Parsley巴西利Bay Leaves月桂葉Brandy Extract白兰地精Thyme百里香Cinnamon肉桂Cinnamon stick肉桂棒Coriander芫荽Oregano花椒叶Vanilla Bean香草豆Rosemary迷迭香Paprika干辣椒粉Allspice甜胡椒Nutmeg荳蔻Caraway葛缕子Sage鼠尾草Zest橙皮Poppy Seed嬰栗子Lavender薰衣草Basil罗勒Rum Extract兰姆精Cassia桂皮中药类Polyghace Seche玉竹Licorice甘草Tuceahoe伏苓Fructus Lycii枸杞子Shitake香菇Angelica Sinensis当归Pilosulae党參蛋製品Whole Egg Powder全蛋粉Egg White蛋白Egg White Powder蛋白粉Meringue Powder蛋白霜粉Egg Yolk Powder蛋黃粉Salted Egg Yolk咸蛋黃生鮮超市／肉類Side Pork五花肉Beef Tendon牛筋Beef Shank牛腱Cornish Hens童子鸡Sausage香肠Pork's Tongue猪舌头Pork Trotter猪腳/猪手Loguat枇杷Shallot紅葱頭Bitter Melon苦瓜Potato马铃薯Spaghetti Squash魚翅瓜Fig无花果Wax Apple蓮雾Crab螃蟹调味料Soy Sauce醬油Light Soy Sauce生抽Dark Soy Sauce老抽-Fish Sauce魚露Sushi Vinegar壽司醋fermented red beancurd南乳/紅腐乳。
烘焙计量换算表修订稿
烘焙计量换算表内部编号：（YUUT-TBBY-MMUT-URRUY-UOOY-DBUYI-0128）温度换算摄氏度＝（华氏度－32）×5÷9体积换算1杯=16tbsp=235ml1tbsp=3tsp=15ml1tsp=5ml材料换算黄油 1tbsp=13g，1杯=227g=1/2磅=2小条人造黄油 1tbsp=14g，1杯=227g=1/2磅沙拉油 1tbsp=14g ，1杯=227g=1/2磅牛奶 1tbsp=14g，1杯=227g=1/2磅奶粉1tbsp=6.25g蛋(带壳) 1个=60g蛋(不带壳) 1个=55g蛋黄1个=20g蛋白1个=35g细砂糖1杯=200g糖粉1杯=130g细砂糖1杯=180~200g粗砂糖1杯=200~220g糖浆1大匙=21g绵白糖(过筛)1杯=130g面粉1杯=120g玉米粉1tbsp=12.6g可可粉1tbsp=7g花生酱1tbsp=16g蜂蜜1tbsp=21g，1杯=340g碎干果1杯=114g葡萄干1杯=170g干酵母1tsp=3g盐1tsp=5g泡打粉1tsp=4g 小苏打1tsp=4.7g塔塔粉1tsp=3.2g常用材料换算表?面粉 1杯﹦120克糖 1杯 = 225克 = 9 安士?细砂糖 1杯﹦200克糖粉 1杯﹦130克?牛油 1汤匙﹦15 亳升/ 14 克?1杯﹦227克﹦1/2磅﹦2小条?植物牛油 1汤匙﹦15 亳升/ 14克?1杯﹦227克﹦1/2磅 / 8安士?生油/色拉油 1汤匙﹦14克?1杯﹦227克﹦1/2磅牛奶 1汤匙﹦14克?1杯﹦ 250 亳升?1杯﹦227克﹦1/2磅﹦奶粉4汤匙＋水﹦奶水蛋(连壳) 1个﹦60克蛋(连壳,大) 1个﹦65~70蛋(不连壳) 1个﹦50克蛋黄 1个﹦20克?蛋白 1个﹦30克生粉/鹰粟粉 1汤匙﹦12.6克奶粉 1汤匙﹦7克可可粉 1汤匙﹦7克?碎朱古力 1汤匙﹦7克花生酱 1汤匙﹦7克?蜂蜜 1汤匙﹦21克?1杯﹦340克他他粉 1茶匙﹦3.2克?葡萄干 1杯﹦170克杏仁碎 1杯﹦200克 = 8安花生 1杯﹦160克碎干果 1杯﹦114克?盐 1茶匙﹦5克发粉 1茶匙﹦4克?苏打粉 1茶匙﹦4.7克干酵母 1茶匙﹦4克?重量换算表?1公斤 1000 克 1 钱 4克1斤 605 克 16 两 1磅 454 克 16安士/12 两?1两 37.8 克 10 钱 1安士 28.35 克容积换算表?1杯 250 亳升 1汤匙 15 亳升?1茶匙 5 亳升 1/2茶匙 2.5 亳升?1/4茶匙 1.25 亳升。
蛋糕点心原材料的中英文对照较全
蛋糕点心原材料的中英文对照(较全)面粉／中筋面粉 Plain flour /all-purpose flour低筋面粉／低根粉 cake flour / soft flour / weak flour / low protein flour高筋面粉／筋面／根面／高根粉 gluten flour / strong flour / bread flour / baker’s flour / high protein flour全麦面粉 whole wheat flour澄面粉／澄粉／澄面 non-glutinous flour / wheat flour / wheat starch 自发面粉 self- raising flour粗玉米豆粉 polenta / yellow cornmeal粟粉／粟米粉／玉米粉／玉米淀粉 corn flour / cornstarch生粉／太白粉／地瓜粉 potato starch / potato flour树薯粉／木薯粉／茨粉／菱粉／泰国生粉／太白粉／地瓜粉 Tapioca starch / tapioca flour蕃薯粉／地瓜粉 sweet potato flour马蹄粉 water chestnut flour葛粉 arrowroot flour臭粉／胺粉／阿摩尼亚粉／嗅粉 powdered baking ammonia / carbonate of ammonia /ammonia bicarbonate / ammonia carbonate / hartshorn发粉／泡打粉／泡大粉／速发粉／蛋糕发粉 baking powder苏打粉／小苏打／梳打粉／小梳打／食粉／重曹 baking soda / bicarb ofsoda塔塔粉／他他粉 cream of tartar卡士达粉／蛋黄粉／吉士粉／吉时粉／ custard powder卡士达／克林姆／奶皇馅／蛋奶馅 custard / pastry cream蛋白粉 egg white powder？粘米粉／黏米粉／在来米粉／在莱米粉／再来米粉 rice flour糕仔粉 cooked rice flour糯米粉 glutinous rice flour / sweet rice flour凤片粉／熟糯米粉／糕粉／加工糕粉 fried sweet rice flour / fried glutinous rice flour绿豆粉 mung bean flour / tepung hun kwee小麦胚芽／麦芽粉 wheat germ小麦蛋白／面筋粉 wheat gluten硷水／(木见)水 alkaline water／lye water／potassium carbonate白矾 alum硼砂 borax石膏 gypsum酵母／酒饼 yeast／ibu roti面包／面饱 bread土司面包／吐司 toast面包糠／面包屑 breadcrumbs香草豆／香草荚／香草片／香子兰荚 vanilla bean／vanilla pod香草精／云尼拉香精／凡尼拉香精 vanilla extract／vanilla essence 香草粉 vanilla powder班兰粉／香兰粉 ground pandan／ground screwpine leaves／serbok daun pandan班兰精／香兰精 pandan paste／pasta pandan玫瑰露／玫瑰露精 rosewater／rosewater essence essence杏仁粉 almond flour／almond mieal皮屑 grated zest／grated rind海苔粉 ground seaweed黑蔗糖浆／糖蜜／甘蔗糖蜜 molasses金黄糖浆 golden syrup枫糖浆／枫树糖浆／枫糖 maple syrup玉米糖浆 corn syrup／karo syrup葡萄糖浆 glucose syrup麦芽糖浆 barley maltsyrup／maltsyrup麦芽糖 maltose／malt sugar焦糖 carmael果糖Ｅfructos乳糖 lactose转化糖 invert sugar日式糙米糖浆 amazake绵花糖霜 marshmallow cream cream冰糖ＲＯＣＫsugar椰糖／爪哇红糖 palm sugar／gula malacca黄砂糖 brown sugar红糖？／黑糖？ dark brown sugar红糖？／黑糖？ muscovado sugar金砂糖？ demerara sugar原蔗糖 raw sugar／raw cane sugar／unrefined cane sugar白砂糖／粗砂糖 white sugar／refined sugar／refined cane sugar／coarse granulatedsugar细砂糖／幼砂糖 castor sugar糖粉 icing sugar／confectioners’ sugar糖霜／点缀霜 icing／frosting蜜叶糖／甜叶菊 stevia／honey leaf代糖／阿斯巴甜 aspartame／sweetener／sugar substitute牛油忌廉 butter cream什色糖珠ＨＵＮＤＲＥＤＳ＆ＴＨＯＵＳＡＮＤＳ巧克力米／朱古力米 chocolate vermicelli巧克力削／朱古力削 chocolate curls巧克力珠／朱古力珠 choc bits／chocolate chips椰丝／椰茸／椰子粉 desiccated coconut／shredded coconut凉粉／仙草 grass jelly果子冻／果冻粉／(口者)喱 jelly鱼胶粉／吉利丁／明胶 gelatine sheets／powdered gelatine大菜／大菜丝／菜燕／燕菜精／洋菜／洋菜粉／琼脂 agar agar powder食用色素 food colouring牛油／奶油 butter玛珈琳／玛琪琳／乳玛琳／雅玛琳／人造奶油／菜油 margarine起酥油／起酥玛琪琳 pastry margarine / oleo margarine猪油／白油／大油／板油? lard / cooking fat酥油／雪白奶油 shortening硬化椰子油 copha烤油？ dripping淡忌廉 light cream／coffee cream／table cream鲜奶油／忌廉／鲜忌廉 cream／whipping cream包括：1 light whipping cream2 heavy whipping cream／heavy cream／thickened cream3 double cream／pure cream酸奶油／酸忌廉／酸奶酪？／酸乳酪？ sour cream酸奶 buttermilk牛奶／鲜奶／鲜乳 milk奶粉 powdered milk / milk powder花奶／淡奶／奶水／蒸发奶／蒸发奶水 evaporated milk炼奶 condensedmilk／sweetened condensed milk起士／起司／芝士／乳酪／奶酪／干酪／乳饼 cheese起司粉 powdered cheese奶油起司／芝士忌廉／奶油乳酪／凝脂乳酪 cream cheese玛斯卡波尼起司／马司卡膨起司／马斯卡波涅起司／义大利乳酪 mascarpone cheese优格／乳果／酸奶酪？／酸乳酪？ yoghurt优酪乳 yoghurt drink／drinking yoghurt黄豆 soy bean红豆 red bean／adzuki bean红豆沙／乌豆沙 red bean paste绿豆 mung bean绿豆片 split mung bean薏米 pearl barley沙莪粒／西米／小茨丸 pearl sago／pearl tapioca莲藕 lotus root莲蓉 lotus paste红枣 chinese red dates蜜枣 preserved red dates枣泥 red date paste龙眼乾／龙眼肉／桂圆／圆肉dried longan葡萄乾 raisin柿饼 dried persimmon桃脯 dried peach杏脯 dried apricot苹果脯／苹果乾 dried apple陈皮 dried orange peel／dried tangerine peel百合 dried lily bulb蜜渍樱桃／露桃／车梨子 glace cherry／candied cherry蜜渍凤梨 glace pineapple／candied pineapple腰子豆／腰果／腰果仁／介寿果 cashew nut花生 peanut瓜子／南瓜子 pepitas / dried pumpkin seeds崧子／松子仁 pine nut栗子 chestnut栗蓉 chestnut puree / chestnut paste核桃／核桃仁／合桃／胡桃 walnut杏仁／杏仁片／扁桃 almond北杏／苦杏仁 apricot kernel / chinese almond / bitter almond南杏 apricot kernel榛果／榛仁 hazelnut / filbert / cobnut开心果／阿月浑子 pistachio坚果／澳洲坚果／夏威夷果／澳洲胡桃／澳洲栗／澳洲核桃／昆士兰龙眼／昆士兰栗macadamia / california nut山胡桃／胡桃 pecan石鼓仔／马加拉／油桐子 candlenut / buah keras白果／银杏 ginkgo nut槟榔 betel芝麻 sesame seed莲子 lotus seed罂粟子 poppy seed亚答子 atap seed法式吐司 french toast裸麦面包 rye bread派／批 pie塔／挞 tart冻派／冻批 cream pie蛋塔 egg tart / custard tart法式蛋塔 quiche lorraine戚风蛋糕 chiffon cake海绵蛋糕 sponge cake泡芙 choux pastry / puff玛琳／□蛋泡 meringue蛋蜜乳 eggnog可丽饼Ｅcrepe煎饼／热饼／薄烤饼 pancake厚松饼 pikelet / hotcake墨西哥面饼 tortillas曲奇 cookies慕斯／慕思 mousse布甸／布丁 pudding司康／比司吉 scones舒芙蕾 souffles洋芋块 hash brown英式松饼／玛芬面包 english muffin松糕／玛芬 american muffin格子松饼 waffle蕃茄酱: ketchup水蜜桃罐头: peaches in syrup切片水蜜桃罐头: sliced peaches in syrup综合水果罐头: cocktail fruit in syrup苏打饼干: saltine crackers白醋: rice vinegar (工研醋)乌醋: black vinggar辣椒酱: chili sauce牛头牌沙荼酱: bull head barbecue sauce/Chinese barbecue sauce 抹荼粉: green tea powder馄钝皮: wonton wrapper/wonton skins水饺皮: dumpling wrapper / dumpling skins /gyoza wrapper.春卷皮: spring roll wrapper , egg roll wrapper......黑木耳: dried black fungus烧海苔: roasted seaweed sushi nori虾米: dried shrimp咸蛋黄: salted egg yolk杏桃果胶 apricot glaze姜粉 ginger powder耐烤巧克力豆 choc bits(澳洲的英文名) / chocolate chips(美国、加拿大的英文名?)洋梨 pear杏桃 apricot无花果乾 dried fig手指饼干 sponge fingers / ladyfingers / savoiardi(义大利名)蕃茄酱 tomato sauce(普通甜的)蕃茄酱 tomato paste(义大利料理用的)白醋 white vinegar(西洋料理用的)豆办酱 chilli bean sauceXO酱 XO sauce桂圆 dried longan黑木耳 black fungus / wood ear fungus烧海苔 toasted nori seaweed板海苔 nori seaweed / dried sea laver南乳 fermented red beancurd杂粮预拌粉 multi-grain flour威化饼干 wafer biscuit幼糖 caster sugar软化牛油 soft butter面粉 plain flour玉米粉 ( 太白粉) cornflour自发面粉 self-raising flour乾椰丝 dessicated coconut葡萄乾dried currant糖份混合物 icing sugar mixture原作者: for ur reference。
烘焙常用原料英文表以及烘焙容量换算
烘焙原料中-台-英文对照表以及容量换算在中国，家庭烘焙的概念还是刚刚兴起，所以，许多烘焙类的书籍，食谱,网站均来自国外或台湾，所以，在许多食谱中的材料名称均是英文表示或是台湾译名,而很多原料的包装上面也都是英文或台湾译名的表述, 所以,现在我将一些烘焙常用的原材料的中英文以及台湾译名的对照表罗列如下,希望对初学烘焙的姐妹们有所帮助.B,糖类黑蔗糖浆/糖蜜/甘蔗糖蜜molasses金黄糖浆golden syrup枫糖浆/枫树糖浆/枫糖maple syrup玉米糖浆corn syrup / karo syrup葡萄糖浆glucose syrup麦芽糖浆barley maltsyrup / maltsyrup麦芽糖maltose / malt sugar焦糖carmael果糖fructos孚1糖lactose转化糖invert sugar日式糙米糖浆amazake绵花糖霜marshmallow cream cream冰糖rock sugar椰糖/ 爪哇红糖palm sugar / gula malacca黄砂糖brown sugar红糖/黑糖dark brown sugar粗糖/黑砂糖muscovado sugar金砂糖demerara sugar原蔗糖raw sugar / raw cane sugar / unrefined cane sugar白砂糖/粗砂糖white sugar / refined sugar / refined cane sugar / coarse granulated sugar细砂糖/幼砂糖/幼糖castor sugar / caster sugar （适用于做糕点）糖份混合物icing sugar mixture糖粉icing sugar / confectioners' sugar糖霜/点缀霜icing / frosting蜜叶糖/甜叶菊stevia / honey leaf代糖/ 阿斯巴甜aspartame / sweetener / sugar substitute什色糖珠巧克力米/朱古力米chocolate vermicelli巧克力削/朱古力削chocolate curls巧克力珠/朱古力珠choc bits / chocolate chips耐烤巧克力豆choc bits （澳洲的英文名）/ chocolate chips （美国、加拿大的英文名）C.辅料抹荼粉green tea powder马蹄粉water chestnut flour葛粉arrowroot flour杏仁粉almond flour / almond mieal海苔粉ground seaweed凉粉/仙草grass jelly椰丝/椰茸/椰子粉desiccated coconut / shredded coconut果子冻/果冻粉/喑喱jelly鱼胶粉 /吉利丁 /明胶gelatine sheets / powdered gelatine大菜/大菜丝/菜燕/燕菜精/洋菜/洋菜粉/琼脂agar powder白矶alum硼砂borax石膏gypsum碱水 / （木见）水/ 碳酸钾alkaline water / lye water / potassium carbonate食用色素food colouring香草豆/香草荚/香草片/香子兰荚vanilla bean / vanilla pod香草精/云尼拉香精/凡尼拉香精vanilla extract / vanilla essence香草粉vanilla powder班兰粉/香兰粉ground pandan / ground screwpine leaves / serbokdaun pandan班兰精/香兰精pandan paste/pasta pandan玫瑰露 /玫瑰露精rosewater / rosewater essence essence皮屑grated zest / grated rindD,油脂/乳制品类牛油/奶油butter软化牛油soft butter玛珈琳/玛琪琳/乳玛琳/雅玛琳/人造奶油/菜油margarine起酥油/起酥玛琪琳pastry margarine / oleo margarine猪油/白油/大油/板油lard / cooking fat酥油/雪白奶油shortening硬化椰子油copha椰油Creamed Coconut烤油dripping牛油忌廉butter cream淡忌廉light cream / coffee cream / table cream鲜奶油/忌廉/鲜忌廉cream / whipping cream包括：1 light whipping cream2heavy whipping cream / heavy cream / thickened cream 3double cream / pure cream酸奶油/酸忌廉/酸奶酪/酸奶酪sour cream酸奶butter milk牛奶/鲜奶/鲜乳milk奶粉powdered milk / milk powder花奶/淡奶/奶水/蒸发奶/蒸发奶水evaporated milk炼奶condensedmilk / sweetened condensed milk吉士/起司/芝士/奶酪/奶酪/干酪/乳饼cheese起司粉powdered cheese奶油起司/芝士忌廉/奶油奶酪/凝脂奶酪cream cheese玛斯卡波尼起司/马司卡膨起司/马斯卡波涅起司/意大利奶酪mascarpone cheese优格/乳果/酸奶/酸奶酪yoghurt优酪乳yoghurt drink / drinking yoghurtE,烘焙产品类面包/面饱bread土司面包/吐司toast法式吐司french toast裸麦面包rye bread派/批pie塔/挞tart冻派/冻批cream pie蛋塔egg tart / custard tart法式蛋塔quiche lorraine戚风蛋糕chiffon cake海绵蛋糕sponge cake泡芙choux pastry / puff玛琳/焗蛋泡meringue蛋蜜孚L eggnog可丽饼crepe煎饼/热饼/薄烤饼pancake厚松饼pikelet / hotcake墨西哥面饼tortillas曲奇cookies慕斯/慕思mousse布甸/布丁pudding司康/比司吉scones舒芙蕾souffles洋芋块hash brown英式松饼/玛芬面包english muffin松糕/玛芬american muffin格子松饼waffle手指饼干sponge fingers / ladyfingers / savoiardi （意大利名）苏打饼干saltine crackersCheese 芝士.起司乳酪Cream Cheese 忌廉芝士奶油奶酪Yogurt 优格酸乳酪Sour Cream 酸奶油Whipped Cream 打发鲜奶油Plant Oil 色拉油大豆油Shortening 固体采油酥油Margarine 人造奶油玛棋琳Lard 猪油Olive Oil 橄榄油Chocolate 朱古力巧克力Jelly 者哩果冻Gelatin 吉利」鱼胶粉Corn Syrup 玉米糖桨Flour 面粉Whole Wheat Flour 全麦面粉Self-raising flour 自发粉Corn Flour 玉米面粉Corn Starch 粟粉豆粉玉米粉Potato Starch 生粉太白粉Baking Powder 发粉泡打粉Cream of tartar 塔塔粉Easter 乳化剂Almond Powder 杏仁粉Strawberry 士多啤梨草莓Custard Powder 吉士粉Cinnamon 肉桂Vanilla Essence 云呢拿油香草精325165350180375190面粉分类中筋面粉知识小麦面粉蛋白质含量在9〜12%之间，多数用于中式点心的馒头、包子、水饺以及部分西饼中，如蛋塔皮和派皮等。
DIY必备,烘焙材料份量换算表
DIY必备,烘焙材料份量换算表DIY必备，烘焙材料份量换算表常用材料换算表面粉 1 杯﹦120 克生粉 / 粟粉 1 汤匙﹦12.6克干酵母 1 茶匙﹦3.5克发粉 1 茶匙﹦4克苏打粉 1 茶匙﹦4.7克他他粉 Cream of Tartar 1 茶匙﹦3.2克蛋(连壳) 1 个﹦60克蛋(大、连壳) 1 个﹦65~70克蛋(不连壳) 1 个﹦50克蛋黄 1 个﹦20 克蛋白 1 个﹦30 克细砂糖 1 杯﹦200 克糖粉 1 杯﹦130 克1 汤匙﹦21克蜂蜜 1 杯﹦340 克盐 1 茶匙﹦5克1 汤匙﹦15 毫升/ 14 克1 杯﹦227 克﹦1/2磅﹦2小条 1 汤匙﹦15 毫升 = 14克植物牛油1 杯﹦227 克﹦1/2磅 = 8安士1 汤匙﹦14克生油/色拉油 1 杯﹦227 克﹦1/2磅1 汤匙﹦14克1 杯﹦ 250 毫升﹦227克﹦1/2磅1 杯﹦奶粉4 汤匙＋水﹦奶水1/2 杯＋水2 杯 = 1 品脱 (pint / pt.)牛奶 2 品脱 (pints) = 1 夸脱 (quart / qt.)奶粉 1 汤匙﹦7克可可粉 1 汤匙﹦7克碎朱古力 1 汤匙﹦7克花生酱 1 汤匙﹦7克碎干果 1 杯﹦114 克葡萄干 1 杯﹦170 克杏仁碎 1 杯﹦200 克 = 8安士花生 1 杯﹦160 克鱼胶片 1片鱼胶粉 3g容积换算表1 杯 250 毫升1 汤匙 15 毫升1 茶匙 5 毫升重量换算表1 斤 600 克 16 两1 两 37.6 克 10 钱 = 40克1 磅 454 克 16 安士 = 12 两1 安士 28.35 克炉火温度换算表华氐摄氐Fahrenheit Celsius or Centigrade250 ? F - 275 ? F 121 ? C - 133 ? C 300 ? F – 325 ? F 149 ? C –163 ? C 350 ? F - 375 ? F 177 ? C – 190 ? C 400 ? F - 425 ? F 204 ?C – 218 ? C 450 ? F - 475 ? F 232 ? C – 246 ? C 500 ? F - 525 ? F 260 ? C - 274 ? C。
烘焙原料中英文对照表
烘焙原料中英文对照表在中国,家庭烘焙的概念还是刚刚兴起,所以,许多烘焙类的书籍,食谱,网站均来自国外或台湾,所以,在许多食谱中的材料名称均是英文表示或是台湾译名,而很多原料的包装上面也都是英文或台湾译名的表述,所以,如果这些名称弄不清楚的话,就很容易会有买错原料或是用错原料的事情发生,综合了许多网站上的转帖,以及书籍上的解说,将一些烘焙常用的原材料的中英文以及台湾译名的对照表罗列如下,希望对初学烘焙的姐妹们有所帮助.英文名字台湾译名中文名字Whole Wheat Flour 全麦面粉Butter 牛油奶油Cream 忌廉鲜奶油Cheese 芝士.起司乳酪Cream Cheese 忌廉芝士奶油奶酪Yogurt 优格酸乳酪Sour Cream 酸奶油Whipped Cream 打发鲜奶油Plant Oil 色拉油大豆油Shortening 固体菜油酥油Margarine 人造奶油玛棋琳Lard 猪油Olive Oil 橄榄油Chocolate 朱古力巧克力Jelly 者哩果冻Gelatin 吉利丁鱼胶粉Corn Syrup 玉米糖桨Flour 面粉Whole Wheat Flour 全麦面粉Self-raising flour 自发粉Corn Flour 玉米面粉Corn Starch 粟粉豆粉玉米粉Potato Starch 生粉太白粉Baking Powder 发粉泡打粉Cream of tartar 塔塔粉Easter 乳化剂Almond Powder 杏仁粉Strawberry 士多啤梨草莓Custard Powder 吉士粉Cinnamon 肉桂Vanilla Essence 云呢拿油香草精___________________________________________________________________常用西点制作专业术语戚风打法－即分蛋打法，蛋白加糖打发之蛋白糖与另蛋黄加其它液态材料及粉类材料拌匀之面糊拌合。
烘培计量单位查询表
1Cup字样，即为一杯。
大勺英文叫Tablespoon（桌勺）小勺英文叫Teaspoon（茶勺）TSP=tea spoon=1小匙=5mlTBSP=table spoon=1大匙=15ml1大勺＝15毫升（15ml 15cc）1小勺＝5亳升（5ml 5cc）面包屑----- 1杯----- 50克黄油----- 2大匙-----30克奶酪（摩擦成丝状的）1杯----- 100克可可粉-----4大匙-----25克椰丝----- 1杯----- 75克淀粉----- 4大匙----- 25克干果粒----- 1杯----- 150-175克面粉----- 1杯----- 125克鱼胶粉-----4大勺-----25克糖浆----- 1大勺-----25克牛奶----- 1杯----- 250毫升坚果----- 1杯----- 125-150克油----- 1大勺----- 15毫升米----- 1杯----- 200克盐----- 2大勺-----25克白糖----- 1杯----- 250克黄糖----- 1杯----- 125-150克糖霜----- 1杯----- 150克鸡蛋普通尺寸-----（6号）----- 50克蛋(连壳) 1个=60克蛋(不连壳) 1个=55克蛋黄1个=20公克蛋白1个=35公克细砂糖1杯=200克糖粉1杯=130克细砂糖1杯=180~200克粗砂糖1杯=200~220克糖浆1大匙=21克棉白糖(过筛) 1杯=130克面粉1杯=120克可可粉1大匙=7克花生酱1大匙=16克蜂蜜1大匙=21克; 1杯=340克碎干果1杯=114克葡萄干1杯=170克1杯＝240毫升＝16大匙---------------------------面包机副赠的量杯。
一杯面粉是150克1大匙酵母=9克1小匙酵母=3克1大匙盐=15克1小匙盐=5克1大匙细砂糖=12.5克1小匙细砂糖=4.2克高筋粉一大匙＝7.5克一小匙＝2.5克中筋粉一大匙＝7克一小匙＝2.4克低筋粉一大匙＝6.9克一小匙＝2克水一大匙＝12克一小匙＝5克奶粉一大匙＝7克一小匙＝2.5克牛奶一大匙＝14克一小匙＝4.5克小苏打1小匙=4.7克蜂蜜一大匙＝21克一小匙＝7克塔塔粉一大匙＝10克一小匙＝3.2克可可粉一大匙＝7克一小匙＝2.5克泡打粉一大匙＝12克一小匙＝4克玉米粉一大匙＝12.5克一小匙＝4克玉米油一大匙＝14克一小匙＝4.5克奶油【乳玛琳。
烘焙计量换算表
温度换算摄氏度＝（华氏度－32）×5÷9体积换算1杯=16tbsp=235ml1tbsp=3tsp=15ml1tsp=5ml材料换算黄油1tbsp=13g，1杯=227g=1/2磅=2小条人造黄油1tbsp=14g，1杯=227g=1/2磅沙拉油1tbsp=14g ，1杯=227g=1/2磅牛奶1tbsp=14g，1杯=227g=1/2磅奶粉1tbsp=6.25g蛋(带壳) 1个=60g蛋(不带壳) 1个=55g蛋黃1个=20g蛋白1个=35g細砂糖1杯=200g糖粉1杯=130g細砂糖1杯=180~200g粗砂糖1杯=200~220g糖浆1大匙=21g绵白糖(过筛)1杯=130g面粉1杯=120g玉米粉1tbsp=12.6g可可粉1tbsp=7g花生酱1tbsp=16g蜂蜜1tbsp=21g，1杯=340g碎干果1杯=114g葡萄干1杯=170g干酵母1tsp=3g盐1tsp=5g泡打粉1tsp=4g小苏打1tsp=4.7g塔塔粉1tsp=3.2g常用材料换算表面粉1杯﹦120克糖1杯= 225克= 9 安士细砂糖1杯﹦200克糖粉1杯﹦130克牛油1汤匙﹦15 亳升/ 14 克1杯﹦227克﹦1/2磅﹦2小条植物牛油1汤匙﹦15 亳升/ 14克1杯﹦227克﹦1/2磅/ 8安士生油/色拉油1汤匙﹦14克1杯﹦227克﹦1/2磅牛奶1汤匙﹦14克1杯﹦250 亳升1杯﹦227克﹦1/2磅﹦奶粉4汤匙＋水﹦奶水1/2杯＋水蛋(连壳) 1个﹦60克蛋(连壳,大) 1个﹦65~70克蛋(不连壳) 1个﹦50克蛋黄1个﹦20克蛋白1个﹦30克生粉/鹰粟粉1汤匙﹦12.6克奶粉1汤匙﹦7克可可粉1汤匙﹦7克碎朱古力1汤匙﹦7克花生酱1汤匙﹦7克蜂蜜1汤匙﹦21克1杯﹦340克他他粉1茶匙﹦3.2克葡萄干1杯﹦170克杏仁碎1杯﹦200克= 8安士花生1杯﹦160克碎干果1杯﹦114克盐1茶匙﹦5克发粉1茶匙﹦4克苏打粉1茶匙﹦4.7克干酵母1茶匙﹦4克重量换算表1公斤1000 克1 钱4克1斤605 克16 两1磅454 克16安士/12 两1两37.8 克10 钱1安士28.35 克容积换算表1杯250 亳升1汤匙15 亳升1茶匙5 亳升1/2茶匙2.5 亳升1/4茶匙1.25 亳升。
烘焙原料中英文对照表
烘焙原料中英文对照表烘焙原料中英文对照表粉类Plain flour 面粉high protein flour 高筋面粉All-purpose flour 中筋麵粉Low protein flour 低筋麵粉Wholemeal Flour 全麦面粉Self-raising flour 自发粉Corn Flour 玉米粉Sweet potato flour 蕃薯粉Tapioca starch / tapioca flour 木薯粉Cor n Starch 粟粉Rice flour 粘米粉Glutinous rice flour 糯米粉Polenta / yellow cornmeal 粗玉米豆粉Potato Starch 生粉/太白粉Baki ng Powder发粉/泡打粉Baki ng Soda/Bicarb of soda小梳打粉Parmesa n Cheese Powde 起司粉Custard powder 蛋黃粉/吉士粉Egg white powder 蛋白粉Cooked rice flour 糕仔粉wheat flour 澄面Green Pea Starch绿豆澄粉Wheat germ 麦芽粉Wheat gluten 面筋粉Cinnamon 肉桂粉Gelatin 吉利丁/鱼胶粉Glucomannan 蒟蒻粉Natural gum powder 蒟蒻果冻粉Cream of tartar 塔塔粉Almond Powder 杏仁粉Water chestnut flour 馬蹄粉Cocoa powder 可可粉Groun ded Cumin Seed小茴香粉Groun ded Gin ger 薑粉Tumeric 黃薑粉Meat Tenderizer 鬆肉粉Grounded Nutmeg 豆寇粉Grou nded Pepper Black黑胡椒粉Paprika花椒粉糖类White sugar 白砂糖Castor sugar 細砂糖：Icing sugar 糖粉Muscovado sugar 黑砂糖Brown sugar 黃砂糖Palm sugar 椰糖Rock sugar冰糖Fructos 果糖Caramelized Sugar焦糖Maltose / malt sugar 麥芽糖Sucrose 蔗糖Maple Syrup 楓糖Glucose Syrup葡萄糖漿Corn Syrup玉米糖漿Frosted Sugar貢白糖Sacchari n 糖精semi sweet chocolate 半糖巧克力堅果、豆類Almo nd Slice 杏仁片Raisi ns葡萄干Hazelnut 榛子/尖栗油脂种类/ 乳制品Butter 牛油/奶油Cream忌廉/鲜奶油Cheese乳酪Cream Cheese奶油乳酪Mascarpo ne Cheese意大利乳酪Whipping cream 鲜奶油Sour Cream酸奶油shortening 白油Pastry Margerine/butter oil 酥油Margarine 玛琪琳Lard 猪油Olive Oil 橄榄油Salad Oil沙拉油Milk 牛奶/鲜奶Evaporated milk 無糖炼乳Nondairy cream powder 咖啡奶精粉添加剂Instant Yeast即溶酵母（速发酵母）DryY east干酵母Jelly啫哩/果冻Van ilia Esse nee香草精Breadcrumbs 麵包糠Bread Improver 面包改良劑Easter/Ovelet 乳化剂Alkaline water 梘水Artifieial Food Coloring 食用色素香料Clove 丁香Basil九层塔Artificial Food Flavori ng 人工香料Star An ise 八角Anise/Anise 大茴香Fennel 小茴香Five Spices Powde五香粉Parsley巴西利Bay Leaves月桂葉Brandy Extract 白兰地精Thyme 百里香Cinnamon 肉桂Cinnamon stick 肉桂棒Coriander 芫荽Oregano 花椒叶Vanilla Bean 香草豆Rosemary迷迭香Paprika干辣椒粉Allspice 甜胡椒Nutmeg 荳蔻Caraway葛缕子Sage鼠尾草Zest橙皮Poppy Seed嬰栗子Lave nder薰衣草Basil罗勒Rum Extract兰姆精Cassia桂皮中药类Polyghace Seche 玉竹Licorice 甘草Tuceahoe 伏苓Fructus Lycii 枸杞子Shitake 香菇An gelica Si nen sis当归Pilosulae 党參蛋製品Whole Egg Powder 全蛋粉Egg White 蛋白Egg White Powder 蛋白粉Meringue Powder 蛋白霜粉Egg Y oik Powder蛋黃粉Salted Egg Yolk咸蛋黃生鮮超市／肉類Side Pork五花肉Beef Tendon 牛筋Beef Sha nk 牛腱Cor nish Hens 童子鸡Sausage香肠Pork's Ton gue 猪舌头Pork Trotter 猪腳/ 猪手Loguat枇杷Shallot紅葱頭Bitter Melon 苦瓜Potato 马铃薯Spaghetti Squash魚翅瓜Fig无花果Wax Apple 蓮雾Crab螃蟹调味料Soy Sauce醬油Light Soy Sauce生抽Dark Soy Sauce老抽- Fish Sauce魚露Sushi Vi negar壽司醋fermented red beancurd 南乳/ 紅腐乳。
烘焙原料中英文对照表
烘焙原料中英文对照表在中国,家庭烘焙的概念还是刚刚兴起,所以,许多烘焙类的书籍,食谱,网站均来自国外或台湾,所以,在许多食谱中的材料名称均是英文表示或是台湾译名,而很多原料的包装上面也都是英文或台湾译名的表述,所以,如果这些名称弄不清楚的话,就很容易会有买错原料或是用错原料的事情发生,综合了许多网站上的转帖,以及书籍上的解说,将一些烘焙常用的原材料的中英文以及台湾译名的对照表罗列如下,希望对初学烘焙的姐妹们有所帮助.英文名字台湾译名中文名字Whole Wheat Flour 全麦面粉Butter 牛油奶油Cream 忌廉鲜奶油Cheese 芝士.起司乳酪Cream Cheese 忌廉芝士奶油奶酪Yogurt 优格酸乳酪Sour Cream 酸奶油Whipped Cream 打发鲜奶油Plant Oil 色拉油大豆油Shortening 固体菜油酥油Margarine 人造奶油玛棋琳Lard 猪油Olive Oil 橄榄油Chocolate 朱古力巧克力Jelly 者哩果冻Gelatin 吉利丁鱼胶粉Corn Syrup 玉米糖桨Flour 面粉Whole Wheat Flour 全麦面粉Self-raising flour 自发粉Corn Flour 玉米面粉Corn Starch 粟粉豆粉玉米粉Potato Starch 生粉太白粉Baking Powder 发粉泡打粉Cream of tartar 塔塔粉Easter 乳化剂Almond Powder 杏仁粉Strawberry 士多啤梨草莓Custard Powder 吉士粉Cinnamon 肉桂Vanilla Essence 云呢拿油香草精___________________________________________________________________ 常用西点制作专业术语戚风打法－即分蛋打法，蛋白加糖打发之蛋白糖与另蛋黄加其它液态材料及粉类材料拌匀之面糊拌合。
烘焙计量换算表
烘焙入门-计量单位换算温度换算摄氏度＝（华氏度－32）×5÷9体积换算1杯=16tbsp=235ml1tbsp=3tsp=15ml1tsp=5ml材料换算黄油 1tbsp=13g，1杯=227g=1/2磅=2小条人造黄油 1tbsp=14g，1杯=227g=1/2磅沙拉油 1tbsp=14g ，1杯=227g=1/2磅牛奶 1tbsp=14g，1杯=227g=1/2磅奶粉1tbsp=蛋(带壳) 1个=60g 蛋(不带壳) 1个=55g蛋黃1个=20g蛋白1个=35g細砂糖1杯=200g糖粉1杯=130g細砂糖1杯=180~200g粗砂糖1杯=200~220g糖浆1大匙=21g绵白糖(过筛)1杯=130g面粉1杯=120g玉米粉1tbsp=可可粉1tbsp=7g花生酱1tbsp=16g蜂蜜1tbsp=21g，1杯=340g碎干果1杯=114g 葡萄干1杯=170g 干酵母1tsp=3g 盐1tsp=5g 泡打粉1tsp=4g 小苏打1tsp= 塔塔粉1tsp=常用材料换算表面粉 1杯 ﹦120克 糖 1杯 = 225克 = 9 安士 细砂糖 1杯 ﹦200克 糖粉 1杯 ﹦130克牛油 1汤匙 ﹦15 亳升/ 14 克 1杯 ﹦227克﹦1/2磅 ﹦2小条植物牛油 1汤匙 ﹦15 亳升/ 14克1杯 ﹦227克 ﹦1/2磅 / 8安士生油/色拉油 1汤匙 ﹦14克1杯 ﹦227克 ﹦1/2磅 牛奶 1汤匙 ﹦14克1杯 ﹦ 250 亳升1杯 ﹦227克 ﹦1/2磅 ﹦奶粉4汤匙＋水 ﹦奶蛋(连壳) 1个 ﹦60克 蛋(连壳,大) 1个 ﹦65蛋(不连壳) 1个 ﹦50克 蛋黄 1个 ﹦20克 蛋白 1个 ﹦30克 生粉/鹰粟粉 1汤匙 ﹦克 奶粉 1汤匙 ﹦7克 可可粉 1汤匙 ﹦7克碎朱古力 1汤匙 ﹦7克 花生酱 1汤匙 ﹦7克蜂蜜 1汤匙 ﹦21克1杯 ﹦340克他他粉 1茶匙 ﹦克葡萄干 1杯 ﹦170克 杏仁碎 1杯 ﹦200克 =花生 1杯 ﹦160克 碎干果 1杯 ﹦114克盐 1茶匙 ﹦5克 发粉 1茶匙 ﹦4克苏打粉 1茶匙 ﹦克 干酵母 1茶匙 ﹦4克重量换算表1公斤 1000 克 1 钱 4克1斤 605 克 16 两 1磅 454 克 16安士/12 两1两 克 10 钱 1安士 克容积换算表1杯 250 亳升 1汤匙 15 亳升1茶匙 5 亳升 1/2茶匙亳升1/4茶匙亳升。
烘培单位换算
太白粉 1大匙 10 克 太白粉 1杯 160 克
地瓜粉 1杯 170 克
糕仔粉 1杯 120 克
可可粉 1大匙 6 克 椰子粉 1杯 70 克
塔塔粉 1茶匙 3.9 克
膠質
吉利丁粉 1大匙 10~12 克
吉利丁粉 一包 7~8 克
吉利丁片 一片 2.5~3 克
奶粉一大匙＝7克 一小匙＝2.5克
牛奶一大匙＝14克 一小匙＝4.5克
小苏打1小匙=4.7克
蜂蜜一大匙＝21克 一小匙＝7克
塔塔粉一大匙＝10克 一小匙＝3.2克
可可粉一大匙＝7克 一小匙＝2.5克
泡打粉一大匙＝12克 一小匙＝4克
玉米粉一大匙＝12.5克 一小匙＝4克
玉米油一大匙＝14克 一小匙＝4.5克
1 inch=2.5cm
*****液体材料的计量换算*****
1液体盎司(2汤勺)=30ML
4液体盎司(1/2杯)=125ML
8液体盎司(1杯)=250ML
12液体盎司(1+1/2杯)=375ML
16液体盎司(2杯)=500ML
3 茶匙＝ 1 湯匙
4 湯匙＝ 1/4 杯
5 1量换算
这下没有秤都可以了:dh27
*****干性材料的计量换算*****
1/8茶勺=0.5ML
1/4茶勺=1ML
1/2茶勺=2ML
3/4茶勺=4ML
1茶勺=5ML
1汤勺=15ML
2汤勺=25ML
1/4杯=50ML
1/3杯=75ML
2/3杯=150ML
膨大劑
烘焙计量换算表
烘焙入门-计量单位换算温度换算摄氏度＝（华氏度－32）×5÷9体积换算1杯=16tbsp=235ml1tbsp=3tsp=15ml1tsp=5ml材料换算黄油 1tbsp=13g，1杯=227g=1/2磅=2小条人造黄油 1tbsp=14g，1杯=227g=1/2磅沙拉油 1tbsp=14g ，1杯=227g=1/2磅牛奶 1tbsp=14g，1杯=227g=1/2磅奶粉1tbsp=蛋(带壳) 1个=60g蛋(不带壳) 1个=55g蛋黄1个=20g蛋白1个=35g细砂糖1杯=200g糖粉1杯=130g细砂糖1杯=180~200g粗砂糖1杯=200~220g糖浆1大匙=21g绵白糖(过筛)1杯=130g面粉1杯=120g玉米粉1tbsp=可可粉1tbsp=7g花生酱1tbsp=16g蜂蜜1tbsp=21g，1杯=340g碎干果1杯=114g葡萄干1杯=170g干酵母1tsp=3g盐1tsp=5g泡打粉1tsp=4g小苏打1tsp=塔塔粉1tsp=常用材料换算表?面粉 1杯﹦120克糖 1杯 = 225克 = 9 安士?细砂糖 1杯﹦200克糖粉 1杯﹦130克?牛油 1汤匙﹦15 亳升/ 14 克?1杯﹦227克﹦1/2磅﹦2小条?植物牛油 1汤匙﹦15 亳升/ 14克?1杯﹦227克﹦1/2磅 / 8安士?生油/色拉油 1汤匙﹦14克?1杯﹦227克﹦1/2磅牛奶 1汤匙﹦14克?1杯﹦ 250 亳升?1杯﹦227克﹦1/2磅﹦奶粉4汤匙＋水﹦奶水1/2杯＋水?蛋(连壳) 1个﹦60克蛋(连壳,大) 1个﹦65~70克?蛋(不连壳) 1个﹦50克蛋黄 1个﹦20克?蛋白 1个﹦30克生粉/鹰粟粉 1汤匙﹦克?奶粉 1汤匙﹦7克可可粉 1汤匙﹦7克?碎朱古力 1汤匙﹦7克花生酱 1汤匙﹦7克?蜂蜜 1汤匙﹦21克?1杯﹦340克他他粉 1茶匙﹦克?葡萄干 1杯﹦170克杏仁碎 1杯﹦200克 = 8安士?花生 1杯﹦160克碎干果 1杯﹦114克?盐 1茶匙﹦5克发粉 1茶匙﹦4克?苏打粉 1茶匙﹦克干酵母 1茶匙﹦4克?重量换算表?1公斤 1000 克 1 钱 4克1斤 605 克 16 两 1磅 454 克 16安士/12 两?1两克 10 钱 1安士克容积换算表?1杯 250 亳升 1汤匙 15 亳升?1茶匙 5 亳升 1/2茶匙亳升?1/4茶匙亳升。
烘焙计量换算表
烘焙入门-计量单位换算温度换算摄氏度＝（华氏度－32）×5÷9体积换算1杯=16tbsp=235ml1tbsp=3tsp=15ml1tsp=5ml材料换算黄油1tbsp=13g，1杯=227g=1/2磅=2小条人造黄油1tbsp=14g，1杯=227g=1/2磅沙拉油1tbsp=14g ，1杯=227g=1/2磅牛奶1tbsp=14g，1杯=227g=1/2磅奶粉1tbsp=6.25g蛋(带壳) 1个=60g蛋(不带壳) 1个=55g蛋黄1个=20g蛋白1个=35g细砂糖1杯=200g糖粉1杯=130g细砂糖1杯=180~200g粗砂糖1杯=200~220g糖浆1大匙=21g绵白糖(过筛)1杯=130g面粉1杯=120g玉米粉1tbsp=12.6g可可粉1tbsp=7g花生酱1tbsp=16g蜂蜜1tbsp=21g，1杯=340g碎干果1杯=114g葡萄干1杯=170g干酵母1tsp=3g盐1tsp=5g泡打粉1tsp=4g小苏打1tsp=4.7g 塔塔粉1tsp=3.2g常用材料换算表?面粉1杯﹦120克糖1杯= 225克= 9 安士?细砂糖1杯﹦200克糖粉1杯﹦130克?牛油1汤匙﹦15 亳升/ 14 克?1杯﹦227克﹦1/2磅﹦2小条?植物牛油1汤匙﹦15 亳升/ 14克?1杯﹦227克﹦1/2磅/ 8安士?生油/色拉油1汤匙﹦14克?1杯﹦227克﹦1/2磅牛奶1汤匙﹦14克?1杯﹦250 亳升?1杯﹦227克﹦1/2磅﹦奶粉4汤匙＋水﹦奶水1/2杯＋水? 蛋(连壳) 1个﹦60克蛋(连壳,大) 1个﹦65~70克?蛋(不连壳) 1个﹦50克蛋黄1个﹦20克?蛋白1个﹦30克生粉/鹰粟粉1汤匙﹦12.6克?奶粉1汤匙﹦7克可可粉1汤匙﹦7克?碎朱古力1汤匙﹦7克花生酱1汤匙﹦7克?蜂蜜1汤匙﹦21克?1杯﹦340克他他粉1茶匙﹦3.2克?葡萄干1杯﹦170克杏仁碎1杯﹦200克= 8安士?花生1杯﹦160克碎干果1杯﹦114克?盐1茶匙﹦5克发粉1茶匙﹦4克?苏打粉1茶匙﹦4.7克干酵母1茶匙﹦4克?重量换算表?1公斤1000 克1 钱4克1斤605 克16 两1磅454 克16安士/12 两?1两37.8 克10 钱1安士28.35 克容积换算表?1杯250 亳升1汤匙15 亳升?1茶匙5 亳升1/2茶匙2.5 亳升?1/4茶匙1.25 亳升。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
烘焙原料中-台- 英文对照表以及容量换算
在中国,家庭烘焙的概念还是刚刚兴起,所以,许多烘焙类的书籍,食谱, 网站均来自国外或台湾,所以,在许多食谱中的材料名称均是英文表示
或是台湾译名, 而很多原料的包装上面也都是英文或台湾译名的表述所以,现在我将一些烘焙常用的原材料的中英文以及台湾译名的对照表罗列如下, 希望对初学烘焙的姐妹们有所帮助.
B. 糖类
黑蔗糖浆／糖蜜／甘蔗糖蜜molasses
金黄糖浆golden syrup
枫糖浆／枫树糖浆／枫糖maple syrup
玉米糖浆corn syrup ／karo syrup
葡萄糖浆glucose syrup
麦芽糖浆barley maltsyrup ／maltsyrup
麦芽糖maltose ／malt sugar
焦糖carmael
果糖fructos
乳糖lactose
转化糖invert sugar
日式糙米糖浆amazake
绵花糖霜marshmallow cream cream
冰糖rock sugar
椰糖／爪哇红糖palm sugar ／gula malacca
黄砂糖 brown sugar 红糖／黑糖 dark brown sugar 粗糖／黑砂糖 muscovado
sugar 金砂糖 demerara sugar
原蔗糖 raw sugar ／ raw cane sugar ／unrefined cane sugar 白砂糖／粗砂糖
white sugar ／ refined sugar ／refined cane sugar ／ coarse granulated sugar
细砂糖／幼砂糖 / 幼糖 castor sugar / caster sugar （适用于做糕点） 糖份混合物 icing sugar mixture
糖粉 icing sugar ／confectioners ' sugar 糖霜／点缀霜 icing ／frosting 蜜叶糖／甜叶菊 stevia ／ honey leaf
代糖／阿斯巴甜 aspartame ／ sweetener ／ sugar substitute 什色糖珠
choc bits ／chocolate chips
耐烤巧克力豆 choc bits （ 澳洲的英文名 ） / chocolate
chips （ 美国、加拿大 的英文名 ）
C. 辅料
抹荼粉 green tea powder 马蹄粉 water chestnut flour 葛粉 arrowroot flour
杏仁粉 almond flour ／ almond mieal 海苔粉 ground seaweed
巧克力米／朱古力米 chocolate vermicelli 巧克力削／朱古力削
chocolate curls
巧克力珠／朱古力珠
凉粉／仙草grass jelly 椰丝／椰茸／椰子粉desiccated coconut ／shredded
coconut 果子冻／果冻粉／啫喱jelly
鱼胶粉／吉利丁／明胶gelatine sheets ／powdered gelatine 大菜／大菜丝／菜燕／燕菜精／洋菜／洋菜粉／琼脂agar powder
白矾alum 硼砂borax 石膏gypsum
碱水／（木见）水/ 碳酸钾alkaline water ／lye water ／potassium carbonate
食用色素food colouring 香草豆／香草荚／香草片／香子兰荚vanilla bean ／vanilla pod
香草精／云尼拉香精／凡尼拉香精vanilla extract ／vanilla essence 香草粉vanilla powder
班兰粉／香兰粉ground pandan ／ground screwpine leaves ／serbok daun pandan
班兰精／香兰精pandan paste ／pasta pandan 玫瑰露／玫瑰露精rosewater
／rosewater essence essence
皮屑grated zest ／grated rind
D. 油脂/ 乳制品类牛油／奶油butter 软化牛油soft butter 玛珈琳／玛琪琳／乳玛琳／雅玛琳／人造奶油／菜油margarine 起酥油／起酥玛琪琳pastry margarine / oleo margarine 猪油／白油／大油／板油lard / cooking fat 酥油／雪白奶油shortening 硬化椰子油copha 椰油Creamed Coconut 烤油dripping 牛油忌廉butter cream 淡忌廉light cream ／coffee cream ／table cream 鲜奶油／忌廉／鲜忌廉cream ／whipping cream
包括：1 light whippi ng cream
2heavy whipping cream ／heavy cream ／thickened cream
3double cream ／pure cream 酸奶油／酸忌廉／酸奶酪／酸奶酪sour cream
酸奶butter milk 牛奶／鲜奶／鲜乳milk 奶粉powdered milk / milk powder 花奶／淡奶／奶水／蒸发奶／蒸发奶水evaporated milk
炼奶condensedmilk ／sweetened condensed milk 吉士／起司／芝士／奶酪／奶酪／干酪／乳饼cheese 起司粉powdered cheese 奶油起司／芝士忌廉／奶油奶酪／凝脂奶酪cream cheese 玛斯卡波尼起司／马司卡膨起司／马斯卡波涅起司／意大利奶酪mascarpone cheese 优格／乳果／酸奶／酸奶酪yoghurt 优酪乳yoghurt drink ／drinking yoghurt
E. 烘焙产品类
面包／面饱bread 土司面包／吐司toast 法式吐司french toast 裸麦面包rye bread 派／批pie 塔／挞tart 冻派／冻批cream pie
蛋塔egg tart / custard tart 法式蛋塔quiche lorraine 戚风蛋糕chiffon cake 海绵蛋糕sponge cake
泡芙choux pastry / puff 玛琳/焗蛋泡merin gue
蛋蜜孚L egg nog 可丽饼crepe
煎饼/热饼/薄烤饼pa ncake
厚松饼pikelet / hotcake
墨西哥面饼tortillas
曲奇cookies
慕斯/慕思mousse
布甸/布丁pudd ing
司康/比司吉scones 舒芙蕾souffles 洋芋块hash brow n 英式松饼/玛芬面包
en glish muffin
松糕/玛芬america n muffi n
格子松饼waffle
手指饼干sponge fin gers / ladyfi ngers /
意大利名）savoiardi (
苏打饼干salt ine crackers
英文名字台湾译名中文名字
Whole Wheat Flour 全麦面粉
Butter 牛油奶油
Cream 忌廉鲜奶油
Cheese 芝士•起司乳酪
Cream Cheese 忌廉芝士奶油奶酪Yogurt 优格酸乳酪
Sour Cream 酸奶油
Whipped Cream 打发鲜奶油
Pla nt Oil 色拉油大豆油Shorte ning 固体菜油酥油Margari ne 人造奶油玛棋琳Lard 猪油
Olive Oil 橄榄油
Chocolate 朱古力巧克力
Jelly 者哩果冻
Gelat in 吉利丁鱼胶粉
Corn Syrup 玉米糖桨
Flour 面粉
Whole Wheat Flour 全麦面粉
Self-raising flour 自发粉
Corn Flour 玉米面粉
Corn Starch 粟粉豆粉玉米粉Potato Starch 生粉太白粉Bak ing Powder 发粉泡打粉Cream of tartar 塔塔粉
Easter 乳化剂
Alm ond Powder 杏仁粉
Strawberry 士多啤梨草莓Custard Powder 吉士粉
Cinnamon 肉桂
Van ilia Esse nee 云呢拿油香草精
1公斤=1000 克
1斤= 600克
1斤= 16兩
1斤= 12安士
1磅= 454克
1兩= 37.5 克
1安士=28.6 克
475 250
500 260
600 320
蛋榚模份量转换
不同蛋榚模份量转换，以圆形模直径计算
9 寸 x 0.79 = 8 寸
9 寸 x 0.60 = 7 寸
9 寸 x 0.44 = 6 寸
8 寸 x 0.77 = 7 寸
8 寸 x 0.56 = 6 寸
6 寸 x 1.78 = 8 寸
面粉分类
中筋面粉知识
小麦面粉蛋白质含量在9〜12 %之间，多数用于中式点心的馒头、包子、水饺以及部分西饼中，如蛋塔皮和派皮等。
高筋面粉知识
小麦面粉蛋白质含量在12.5 %以上的。
是制作面包的主要原料之一。
在西饼中多用于在松饼（千层酥）和奶油空心饼（泡芙）中。
在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用。
低筋面粉知识
小麦面粉蛋白质含量在7〜9%之间，为制作蛋糕的主要原料之一。
在混酥类西饼中也是主要原料之一。