食品安全检查记录

合集下载

食堂卫生和食品安全检查记录

食堂卫生和食品安全检查记录食堂卫生和食品安全检查记录检查日期：______ 检查人：______检查内容：1.工作人员是否持有效健康证明上岗，有无肠道疾病症状；着装是否整洁，有无佩戴帽子、口罩；指甲是否勤剪，有无手部皮肤感染。

2.餐饮服务许可证、食品安全承诺书、管理制度等是否上墙。

3.地面是否每日清洗，是否存在过滑而容易摔倒的风险；场所卫生。

4.天花板、墙面有无蜘蛛网、霉斑及明显积垢；下水道是否通畅无杂物，有无设置防鼠网；垃圾桶是否加盖，有无垃圾溢出。

5.是否通过正规渠道进货，有无供货协议；豆制品、肉类、主食、调料等进货是否进行索证登记、查验合格证明；食品添加剂是否索证，并食品进货和检测有使用台帐；蔬菜是否经过农药检测并登记。

6.炒菜用油是否为桶装油；食品储藏室不得存放非食品，主食与副食分类存放；储藏室内食品存放是否离地离墙，是否有过期食品储存。

7.冰箱内是否生熟分离；蔬菜或装蔬菜的篮筐是否离地存放；水池是否分肉类、水产、蔬菜、淘米和洗碗；肉类、水产、蔬菜切配的砧板和刀具是否分开；食品加工饭菜有无烧熟煮透；生熟是否混用，有无区分标志；不得供应白切鸡、酱鸭等熟食卤味；四季豆、豆浆等食品是否烧熟煮透。

8.餐具清洗是否遵循一刮、二洗、三漂的过程；餐具清洗、消毒和使用前是否经消毒柜或者蒸汽消毒存放；消毒完的餐具是否存放在干净、防尘的保洁柜内。

9.留样冰箱是否专用，留样时间是否为48小时；食品留样和泔水；食堂所供应的食品是否全部留样；处理是否建立泔水管理制度，废弃油脂回收有无登记。

10.防蝇防鼠纱窗、挡鼠板、塑料门片等装置是否完好并使用；饮用水安全水质检测是否合格。

检查结果：整改情况：注：该食堂卫生和食品安全检查记录表，请将表格复印后每周检查一次。

幼儿园食品安全工作检查记录幼儿园食品安全

工作检查记录一、前言幼儿园是孩子们学习和生活的重要场所，食品安全工作直接关系到幼儿们的健康成长。

为了确保幼儿园食品安全工作的有效开展，特进行了食品安全工作检查，并记录如下：二、食品采购与储存1.采购途径是否符合规定在食品采购方面，是否按照有关法律法规和标准进行采购，采购途径是否合法合规。

2.食品存储条件是否符合要求食品存储条件是否符合要求，是否定期对食品进行检验，食品储存是否按规定进行分类存放。

三、食品加工与烹饪1.食品加工是否符合食品安全要求幼儿园厨房加工食品的操作是否符合食品安全要求，是否有健康合格的操作人员。

2.厨房卫生情况厨房卫生情况是否良好、整洁，操作台、餐具是否经过清洗、消毒。

四、餐饮排菜1.餐饮合理搭配幼儿园餐饮合理搭配，菜品种类是否多样，是否均衡搭配，合理供给。

2.食品加工安全食品加工操作是否符合操作规范，是否进行严格管控，做到食品加工安全。

五、食品安全知识宣传1.食品安全知识宣传是否到位食品安全知识宣传是否在孩子们和家长中进行，是否有系统的食品安全教育。

2.食品安全责任管理幼儿园食品安全责任到位，是否建立了食品安全责任管理制度，是否有专人负责食品安全工作。

六、食品安全记录1.食品安全工作记录是否建立了食品安全工作记录，对食品采购、储存、加工、食堂卫生、食品安全宣传等工作进行了记录和归档。

2.食品安全事件处理记录食品安全事件处理记录是否完整，是否建立了食品安全事件报告和处理程序。

七、食品安全管理1.食品安全管理制度是否建立了完善的食品安全管理制度，对食品安全工作进行了规范和标准化管理。

2.食品安全监督检查是否定期进行食品安全监督检查，对食品安全工作进行了监督和检查。

八、食品安全隐患整改1.食品安全隐患整改情况是否对食品安全隐患进行了整改，整改情况如何，是否消除了安全隐患。

2.食品安全预案是否制定了食品安全预案，对可能出现的食品安全问题做了预先的预案。

结语食品安全工作是保障孩子们健康成长的重要环节，幼儿园食品安全工作检查记录的完成是对食品安全工作的一次检验和总结。

排查食品安全隐患记录(3篇)

第1篇一、前言食品安全是关乎人民群众身体健康和生命安全的大事，也是社会稳定和经济发展的重要保障。

为了确保食品安全，及时发现和消除食品安全隐患，我们于2023年X月X日至X月X日对XX地区进行了食品安全隐患排查。

以下是本次排查的详细记录。

二、排查背景随着社会经济的快速发展，食品行业呈现出多元化、复杂化的趋势。

然而，食品安全问题也日益突出，如食品添加剂滥用、非法添加物、食品腐败变质等。

为了保障人民群众的饮食安全，我国政府高度重视食品安全工作，加大了食品安全监管力度。

本次排查旨在全面掌握XX地区食品安全现状，及时发现和消除食品安全隐患，确保人民群众“舌尖上的安全”。

三、排查范围本次排查范围包括XX地区内的食品生产、流通、餐饮等环节，具体包括：1. 食品生产环节：粮食加工、食用油加工、肉制品加工、水产品加工等。

2. 食品流通环节：超市、农贸市场、食品批发市场等。

3. 食品餐饮环节：餐馆、快餐店、小吃店、食堂等。

四、排查方法1. 文件审查：查阅食品安全相关法律法规、标准、政策文件等。

2. 现场检查：对食品生产经营单位进行现场检查，包括生产环境、设备设施、原料采购、加工过程、产品销售等。

3. 实验检测：对食品样品进行抽检，检测项目包括微生物指标、重金属、农药残留等。

4. 问卷调查：对食品生产经营者和消费者进行问卷调查，了解食品安全现状和消费者需求。

五、排查结果1. 食品生产环节（1）部分企业存在生产环境不达标、设备设施老化、原料采购不规范等问题。

（2）部分企业存在食品添加剂滥用、非法添加物等问题。

（3）部分企业存在生产记录不完整、追溯体系不健全等问题。

2. 食品流通环节（1）部分超市、农贸市场存在食品安全管理制度不健全、环境卫生不达标等问题。

（2）部分食品经营者存在销售过期食品、假冒伪劣食品等问题。

（3）部分食品批发市场存在进货渠道不正规、产品质量不保证等问题。

3. 食品餐饮环节（1）部分餐饮单位存在食品安全管理制度不健全、从业人员卫生意识不强等问题。

食品安全日周月安全检查记录表

食品安全日周月安全检查记录表日检查记录
日期：2023年1月1日
•早餐：鸡蛋炒饭
–入口温度：65°C
–是否完全熟透：是
–食材新鲜度：新鲜
–食用容器清洁度：干净
–备注：无异常
•午餐：牛肉面
–入口温度：70°C
–是否熟透：是
–食材新鲜度：新鲜
–食用容器清洁度：干净
–备注：无异常
•晚餐：炒时蔬
–入口温度：60°C
–是否熟透：是
–食材新鲜度：新鲜
–食用容器清洁度：干净
–备注：无异常
周检查记录
日期：2023年1月1日至1月7日
•食品供应商检查
–供应商资质证明查验：已查验
–食材外观检查：新鲜
–食品存储条件检查：符合要求
•食品加工现场检查
–加工间卫生条件：清洁
–食材保质期控制：严格执行
–加工人员操作规范：符合要求
•食品储存条件检查
–冷库温度记录：保持在4°C以下
–食品储存分区合理性检查：符合要求
–保质期管理：详细记录
月检查记录
日期：2023年1月
•食品安全知识培训
–员工参与情况：全员参加
–培训内容：食品安全法规、食品中毒预防等
–效果评估：考核合格率达到90%
•食品安全应急演练
–演练内容：食品中毒事件处理
–反应速度：及时有效
–效果评估：演练达到预期效果
•食品安全风险评估
–食品供应链风险评估：定期更新
–食品安全隐患排查：无异常发现
以上为食品安全日周月安全检查记录表，持续保障食品安全，让食品更加放心、更健康！。

食堂每日食品安全检查记录

食堂每日食品安全检查记录检查时间：上午9:00至10:30检查人员：食品安全管理员张伟、后勤主管李娜、厨师长王强检查区域及内容：一、食品采购与储存区原材料检查：首先，我们对今日到货的蔬菜、肉类、水产品等原材料进行了仔细检查。

所有食材均附有合格的检验报告，生产日期与保质期标识清晰，未见过期或变质现象。

同时，检查了食材的包装是否完好，有无破损导致的污染风险。

储存环境：随后，检查了冷库、常温仓库及干货仓库的温湿度记录，确保各区域温度、湿度符合食材储存要求。

冷库内食材分类存放，生熟分开，避免了交叉污染的风险。

对于即将到保质期的食材，已做了明显标识并安排优先使用。

二、加工制作区卫生状况：加工区域地面、墙面、工作台面及设备表面干净整洁，无油渍、水渍及食物残渣。

员工在操作前均佩戴了干净的工作服、帽子、口罩及手套，确保了个人卫生的高标准。

操作规范：观察了食品加工的全过程，厨师们严格遵循了食品加工操作规范，如食材清洗彻底、切配合理、烹饪温度与时间控制得当等。

同时，对刀具、砧板等工具进行了定期消毒，防止了交叉污染的发生。

三、留样与记录留样制度：今日所有供应的菜品均按照规定进行了留样，每样菜品不少于125克，并标注了留样日期、时间及制作人信息，放置于专用留样冰箱中，确保了留样的有效性与可追溯性。

记录管理：检查了各项记录的填写情况，包括食品进货台账、出入库记录、员工健康监测记录、消毒记录等，均做到了真实、准确、及时，为食品安全管理提供了有力的数据支持。

四、问题与整改发现问题：在检查过程中，发现个别员工在取用调料时未佩戴手套，存在直接用手接触调料瓶口的情况，可能增加食品污染的风险。

整改措施：立即对涉事员工进行了批评教育，并强调了个人卫生的重要性。

同时，要求所有员工在加工制作过程中必须严格遵守卫生规范，特别是在取用调料等直接接触食品的环节，必须佩戴手套，确保食品安全。

此外，加强了对员工的日常培训与监督，确保类似问题不再发生。

食品安全日常检查记录

食品安全日常检查记录食品安全是关乎人民生命健康的重要问题，因此食品安全日常检查显得尤为重要。

食品安全日常检查包括菜市场、餐饮企业、食品加工企业等多个环节，而每个环节都是保障食品安全的重要一环。

下面将从不同角度出发，详细介绍食品安全日常检查的内容。

一、菜市场菜市场是广大居民购买蔬菜、肉类等生活必需品的主要场所，因此菜市场的卫生和食品安全尤为重要。

菜市场食品安全日常检查主要包括以下几个方面：1.环境卫生检查：检查菜市场的环境卫生情况，包括地面、墙面、天花板、通风设施等是否干净整洁，有无异味和污染物。

2.食品摊位检查：检查摊位的卫生情况，包括摊主是否注意个人卫生，食品陈列是否整洁，是否有老鼠、蟑螂等害虫。

3.食品质量检查：检查食品质量，包括是否新鲜、是否变质、是否添加有害物质。

4.食品卫生标准检查：检查摊位上是否有合格的食品卫生许可证，是否有农药残留检测报告等证明材料。

通过以上检查，能够确保菜市场的食品安全，为居民提供安全、放心的食品。

二、餐饮企业餐饮企业是人们外出就餐的主要场所，因此餐饮企业的食品安全日常检查尤为重要。

餐饮企业的食品安全日常检查主要包括以下几个方面：1.餐厅环境检查：检查餐厅的环境卫生情况，包括餐具、桌面、地面等是否干净整洁，是否有异味和污染物。

2.食品加工检查：检查食品加工的卫生情况，包括厨房是否整洁，是否有害虫、老鼠等害物。

3.原材料检查：检查餐厅使用的原材料质量，包括新鲜度、保存情况、是否添加有害物质。

4.食品加工过程检查：检查食品加工过程中是否符合卫生标准，包括食品加工人员是否佩戴工作服、口罩等，加工工具是否清洁。

通过以上检查，能够确保餐饮企业的食品安全，为消费者提供安全、卫生的餐饮服务。

三、食品加工企业食品加工企业是生产食品的重要场所，食品加工企业的食品安全日常检查更是至关重要。

食品加工企业的食品安全日常检查主要包括以下几个方面：1.生产车间环境检查：检查生产车间的环境卫生情况，包括地面、墙面、天花板、通风设施等是否干净整洁，有无异味和污染物。

学校每日食品安全检查记录

检查人签名：年月日
负责人签名：年月日
记录填写说明：
1．表中*号项目为重点项，其他项目为一般项。2.检查结果判定方法：①符合：未发现检查的重点项和一般项存在问题；②基本符合：发现小于8项（含）一般项存在问题；③不符合：发现大于8项一般项或1项（含）以上重点项存在问题。
2．食品安全员正常工作日每日根据日管控风险管控清单进行检查，形成《学校每日食品安全检查记录》；
*7
对已发生食源性疾病聚集事件、经营条件发生变化、监管部门要求责令整改等情形的整改和后续工作情况
二、人员管理
*8
从业人员全员培训计划及记录，健康管理制度落实情况
9Байду номын сангаас
从业人员穿戴清洁的工作衣帽，双手清洁，保持个人卫生
三、加工环境
10
经营场所开展彻底清洗消毒并保持洁净、卫生，有害生物防制措施有效
*11
备餐间（专间）规范管理
四、原料、食品加工用水控制
*12
查验供货者的许可证和食品出厂检验合格证或者其他合格证明，并留存复印件及发货票证
13
原料外包装标识符合要求，按照外包装标识的条件和要求规范贮存。
*14
对仓库全面清洁消毒和原料排查，及时清理变质或者超过保质期的食品
15
食品添加剂专人负责保管、领用、登记，专柜保存，并有相关记录
附件1
学校每日食品安全检查记录
检查项目
序号
不符合项说明
责任部门
及责任人
不符合采取的防范措施
一、信息公示
*1
“互联网+明厨亮灶”设备设施运转正常
*2
查验学校、承包单位、供餐单位经营资质
*3
从业人员健康证合格有效。

学校食品安全督促检查记录

检查的目的和意义
保障学生身体健康：通过检查确保学校食品的质量和安全，预防食物中毒等事件的发生，保障学生的身体健康。
促进学校食品安全管理：检查可以促使学校加强食品安全管理，建立完善的食品安全管理制度，提高食品安全水平。
增强学生食品安全意识：通过检查和宣传，增强学生的食品安全意识，让学生了解食品安全的重要性，养成良好的饮食习惯。
检查总结和建议
检查总结
检查目的和范围
单击此处添加文本具体内容，简明扼要地阐述您的观点。根据需要可酌情增减文字
检查时间和人员
单击此处添加文本具体内容，简明扼要地阐述您的观点。根据需要可酌情增减文字
检查方法和流程
单击此处添加文本具体内容，简明扼要地阐述您的观点。根据需要可酌情增减文字
检查发现的问题和整改情况检查总结和建议
添加标题
添加标题
记录检查结果：详细记录检查中发现的问题和情况
提出整改意见：针对检查中发现的问题，提出具体的整改意见和
要求
检查结果和处理情况
检查结果
检查时间、地点、人员等信息检查内容：食品采购、储存、加工、销售等环节检查发现的问题：食品过期、变质、不卫生等问题检查依据的标准或法规：食品安全法等相关规定
推动学校食品安全工作的发展：检查可以发现学校食品安全存在的问题和不足，为学校改进食品安全工作提供依据，推动学校食品安全工作的发展。
检查范围和内容
检查范围
学校食堂：包括食品加工场所、食品储存场所、餐具清洗消毒等食品供应商：包括食材采购、加工、储存、运输等环节校园周边食品店：包括食品销售场所、食品储存场所等集体用餐配送单位：包括食品加工、分装、配送等环节
定期开展食品安全检查
加强食品卫生宣传教育

学校食品安全检查记录 (1)

学校食品安全检查记录 (1)
检查日期：[日期]
位置：[学校名称]
检查人员：[检查人员姓名]
检查项目及结果：
1. 食品储存与保管：
- 食品储存区域整洁有序，不同类别的食品分开存放。

- 食品保质期标签完整清晰，不超过保质期的食品被及时清理。

- 食品储存环境符合卫生要求，无异味、霉变等异常情况。

2. 食品加工与制作：
- 加工区域设备清洁、无污染，加工操作人员穿戴干净卫生衣物。

- 食品加工过程中使用的原料新鲜，符合卫生标准。

- 加工食品的烹饪温度和时间控制得当，确保食品安全。

3. 餐厅卫生：
- 餐厅环境整洁，桌椅餐具清洁无污渍，地面有定期清洁消毒。

- 明确的废弃物分类区域，及时清理并妥善处理垃圾。

- 餐厅洗手间设施齐全，干净整洁，有肥皂和纸巾供应。

4. 食品供应商管理：
- 食品供应商有相关证件齐全，合法经营。

- 食品供应商定期检查，并保持与学校的联系，及时沟通食品
质量问题。

- 食品供应商提供的食品与购买的食品一致，并符合学校的食
品安全标准。

下一次检查计划：
下次食品安全检查将于[日期]进行，届时将继续对食品储存与
保管、食品加工与制作、餐厅卫生以及食品供应商管理等方面进行
检查。

该检查记录仅供内部参考，以确保学校食品安全和卫生的持续
改进。

食品安全检查记录

食品安全检查记录
一、食品原料采购环节
在食品生产过程中，食品原料的质量直接关系到最终产品的安全性和卫生水平。

因此，对食品原料的采购环节进行严格管理和检查至关重要。

1.供应商信息核实
–核实供应商的资质和信誉度，确保选用正规合法的供应商。

2.原料验收
–对每批进货的原料进行严格的检验，确保原料符合国家相关标准。

二、生产加工环节
在食品生产加工过程中，严格执行卫生管理制度和操作规范是保障食品安全的
首要条件。

1.人员卫生管理
–所有从事食品生产的人员必须进行定期的健康体检，确保身体健康。

2.设备卫生防护
–定期清洁、消毒生产设备，确保生产环境卫生整洁。

三、成品检验环节
食品加工完成后，需要进行成品检验，确保产品达到食品安全标准。

1.外观检查
–对成品进行外观检查，确保无明显异常。

2.质量抽检
–对成品进行质量抽检，确保产品符合相关标准。

四、质量追溯与监控
追溯体系是食品安全和质量管理的有效手段，能够准确快速地追溯产品的来源和流向，帮助找出问题的根源。

1.质量追溯
–建立健全的质量追溯体系，确保可以迅速有效地追溯到产品的生产过程和原材料信息。

2.监控措施
–建立完善的监控措施，定期进行食品生产环节的抽检监测，确保食品安全。

结语
食品安全是人民群众生命健康的重要保障，只有不断强化食品安全管理，加强监督检查环节，确保生产加工过程中的每一个环节都符合卫生标准，才能生产出放心安全的食品产品。

只有如此，才能消费者放心食用。

学校食堂食品安全每日检查记录表

16、加工好的成品是否按要求进行存放，是否实行领导提前 30分钟配餐。
17、“三防”设施、设备是否健全。
18、是否有专用留样柜和留样记录，每餐是否按规定要求留样（不少于200克），留样时间为48小时。
19、餐饮具是否按要求消毒、保洁。（要有专用的保洁柜） 20、冰箱、冰柜存储不能超过最大容积的70％，是否按规定定期除霜（两周一次），存入冰柜的食品是否彻底冷却存放。 21、冰箱、冰柜是否有生熟标识，成品与半成品标识，存储
9、原材料使按规定进行粗加工。
11、蔬菜是否用淡盐水浸泡30分钟以上。
12、清洗荤素食品的池、盆是否有标志。
加工 13、清洗后的食品是否按规定存放备用。流程
14、菜刀、菜板是否生、熟分开使用。
15、厨师是否按正规的加工流程进行操作。（烧熟、煮透）
检查人：
有
食品的食品是否生熟分开，是否裸放、叠放。安全 22、废弃油渍（潲水及残留物）是否按要求进行处理。
23、学校食堂及学生的生活饮用水是否符合国家卫生标准。
24、是否有严禁食品进入食堂。是否有非从业人员进入食堂加工区域。 25、食品添加剂是否专人采购、专人保管、专人领用、专人登记、专柜保存。
26、食堂环境卫生是否每周进行一次消毒。
学校食堂食品安全每日检查记录表
项目
检查内容
检查记录
1、从业人员是否持有效健康证上岗。
卫生健康 2、从业人员是否进行晨检,记录是否完善。
情况
3、从业人员是否着装整齐、整洁（戴口罩）。
4、从业人员是否留长指甲、佩戴饰品。
5、原材料采购是否索证索票、查货验收入库及台账登记。
原材料出 6、原材料存放是否分类、规范，离地离墙30公分。入库管理 7、库房内是否存放有毒有害物品。情况 8、库房通风设施是否正常运转。

食品安全管理员检查记录

食品安全管理员检查记录日期：YYYY年MM月DD日地点：XXX食品加工厂检查人员：张（食品安全管理员）检查内容：1.环境卫生检查：a.检查厂区及生产车间内的卫生状况，包括地面、墙壁、设备、工具等的清洁程度。

b.检查垃圾分类和处理情况。

c.检查食品加工区与非食品加工区的隔离措施是否落实。

d.检查生产车间通风、照明等设施是否正常运行。

2.原料检查：b.检查原料的存放情况，确保符合卫生要求。

c.检查原料的样品保留情况，确保留样是否完整，并按要求保存。

3.生产过程检查：a.检查生产过程中员工的个人卫生状况，包括是否佩戴工作帽、口罩、手套等防护用品。

b.检查生产设备的运行情况，确保设备无损坏、无漏水、无异味等异常情况。

c.检查生产操作规程的执行情况，包括工艺流程、操作步骤、时间控制等要求是否符合标准。

d.检查加工过程中的留样情况，核对留样编号与记录是否一致。

4.成品检查：a.检查成品包装的完整性，确保包装无破损、无渗漏等问题。

c.根据成品样品编号，查验留样情况，确保样品保存完好。

5.冷链运输检查：a.检查冷链运输车辆的温度记录仪，确保温度记录正常。

b.检查冷藏车内的温度是否恒定，并核对温度是否符合食品安全要求。

c.检查冷链运输车辆的清洁状况，包括车内卫生情况和车辆保养情况。

6.文件记录检查：a.检查食品加工厂的相关文件记录，包括卫生档案、原料进货台账、生产记录、留样记录等，确保记录完整、准确、规范。

检查结果：根据本次检查，查验结果如下：1.环境卫生：良好，无明显脏乱。

2.原料保管：包装规范，放置整齐。

3.生产过程：员工个人卫生良好，设备运行正常。

5.冷链运输：温度记录正常，车辆清洁。

6.文件记录：完整，准确，规范。

存在问题及改进措施：1.需要加强员工个人卫生意识，严格执行操作规程，特别是食品加工区与非食品加工区的隔离措施。

2.定期检查设备运行情况，及时进行修复和保养，预防出现设备损坏和生产中断。

3.增加生产过程中的样品留样频次，确保留样完整，以备后续检验。

每日食品安全检查记录

符合（）
不符合（）
七、其他涉及食品安全相关的要求落实情况
符合（）
不符合（）
八、前次检查发现问题整改情况
符合（）
不符合（）
生产情况说明
正常生产（）；未生产（）
检查人签名：年月日
负责人签名：年月日
记录填写说明：
1、食品安全员正常工作日每日根据日管控风险管控清单进行检查，形成《每日食品安全检查记录》；
每日食品安全检查记录
单位名称：检查日期：
检查项目
检查结果
不符合项说明
责任部门
及责任人
不符合采取的防范措施
一、生产环境条件（厂区、车间、设施、设备等）：应符合卫生规范及企业内部卫生管理要求
符合（）
不符合（）
二、进货查验：进货查验索证索票齐全，按照公司原辅料验收流程作业，到货原辅料符合公司的验收标准要求，相关记录准确、完整
2、针对相应的检查项目，在检查结果栏打“√”，如检查发现不符合，需要在“不符合项说明”栏中详细记录不符合具体内容；
3、对发现的食品安全风险隐患，应当立即采取防范措施，按照程序及时上报食品安全总监（食品安全负责人）或者企业主要负责人。
符合（）
不符合（）三、生产过程控制：确保符食品安全要求及企业内部管理要求
符合（）
不符合（）
四、产品检验：按照要求落实产品留样及检验工作，确保产品经检验合格出厂
符合（）
不符合（）
五、贮存及交付控制：按照要求进行相适应的仓储、运输及交付控制制度和记录
符合（）
不符合（）
六、食品标签标识和说明书：食品标签标识符合法律法规及标准要求，日期打码真实准确

食品餐馆企业每日食品安全检查记录

符合（）不符合（）
六、餐饮具清洗消毒：采用物理消毒的，消毒设施（包括一体化洗碗消毒机）运转正常并能满足消毒需要。
符合（）不符合（）
七、其他涉及食品安全相关的要求落实情况
符合（）不符合（）
八、前次检查发现问题整改情况
符合（）不符合（）
生产情况说明
正常生产（）；未生产（）
检查人签名：年月日
负贵人签名：年月日
符合（）不符合（）
三、加工制作过程：有与其加工制作的食品品种、数量相适应的加工场所及设施设备等。
符合（）不符合（）
四、食品添加剂使用管理：食品添加剂存放、使用、管理符合要求。
符合（）不符合（）
五、场所和设备设施清洁维护：保持餐饮经营场所环境清洁，墙壁、天花板、门窗、地面、排水沟、操作台、食品加工用具等无破损、霉斑、积油、积水、污垢等。
记录填写说明：
1、食品安全员正常工作日每日根据日管控风险管控清单进行检查，形成《每日食品安全检查记录》：
2、针对相应的检查项目，在检查结果栏打“寸’，如检查发现不符合，需要在“不符合项说明”栏中详细记录不符合具体内容；
3、对发现的食品安全风险隐患，应当立即采取防范措施，按照程序及时上报食品安全总监（食品安全负责人）或者企业主要负责人。
食品餐馆企业每日食品安全检查记录
单位名称：检查日期：年月
日
检查项目
检查结果
不符合项说明责ຫໍສະໝຸດ 部门及责任人不符合采取的防范措施
一、信息公示（经营场所的显著位置悬挂或者摆放食品经营许可证正本，或以电子形式公示等）：应符合食品经营管理办法的要求
符合（）不符合（）
二、原料控制：（含食品添加剂、食品相关产品）食品贮存符合分类、分架、离墙、离地、有标识等要求。

食品安全日常检查记录

食品安全日常检查记录一、检查日期：（填写具体日期）二、检查人员：（填写检查人员姓名）三、检查地点：（填写检查的具体地点）1.外部环境卫生检查：（1）检查食品店或者食品加工场所周围的环境卫生情况，例如是否存在垃圾积压、苍蝇蚊虫滋生等情况。

（2）检查厨房、餐厅、冷藏室等各个区域的清洁情况，包括地面、墙面、设备等是否清洁整洁，是否有异味。

2.储存食品检查：（1）检查储存的食品是否按照规定进行分类、包装和标识，包装是否完整无损。

（2）检查食品储存区域的温度是否符合要求，是否存在食品变质、霉变等情况。

3.食品加工检查：（1）检查食品加工区域的操作员是否佩戴工帽、口罩、手套等个人防护用具，是否按照卫生要求操作。

（2）检查食品加工设备的卫生状况，例如砧板、刀具、锅具等是否清洁无油腻。

（3）检查食品加工过程中是否存在交叉污染的情况，例如生肉与熟食接触、未洗手直接进行食品加工等。

4.食品原材料检查：（1）检查食品原材料的质量合格证明是否齐全，是否达到卫生标准。

（2）检查食品原材料的保存情况，例如是否存在腐败、霉变等问题。

5.餐具消毒检查：（1）检查餐具消毒方式是否正确，消毒剂浓度是否合适。

（2）检查消毒餐具的质量，例如餐具是否干净、无油腻、无破损等。

6.食品销售检查：（1）检查食品销售区域的卫生情况，例如是否存在过期食品、变质食品等问题。

（2）检查食品销售人员是否佩戴工作服、穿戴整洁，是否按照规定进行销售。

7.废弃物处理检查：（1）检查废弃物的分类是否规范，是否及时清理。

（2）检查废弃物处理设施的卫生情况，例如垃圾桶是否密封，是否存在异味。

以上是食品安全日常检查的一些基本内容，需要根据实际情况进行具体操作。

食品安全是一项系统性工作，需要全员参与，不断加强宣传和培训，提高食品企业和从业人员的食品安全意识和责任感，确保食品安全无微不至地维护。

食品安全日常检查记录的目的是为了监督和管理食品安全，保障人们的身体健康，提高食品行业质量，防止食品安全事故的发生。

每日食品安全检查记录

每日食品安全检查记录为了确保食品安全，保障民众的健康，各个食品企业和食品销售商都应该进行每日的食品安全检查。

下面是一份每日食品安全检查记录，帮助您了解应该检查的项目和注意事项。

日期：20xx年xx月xx日检查员：XXX检查项目：1.食品贮存情况：a.检查食品存放的环境是否符合卫生要求，是否有异味、异物等。

b.检查食品贮存位置是否干净整洁，有无霉变、混杂等情况。

c.检查食品储存容器的密封性和完整性，避免污染和食品变质。

2.食品加工设备：a.检查加工设备的清洁状况，包括炉灶、炒锅、切割板等。

b.检查加工设备是否存在损坏、生锈等情况，确保设备健康不影响食品质量。

c.检查设备操作人员是否佩戴卫生手套等相关防护用品，确保人员卫生问题。

3.食品原材料：a.检查食品原材料的供货渠道，是否来自正规厂商，是否经过检验合格。

b.检查食品原材料的外观、气味和质量，是否有破损、异味、变质等情况。

4.食品加工环境：a.检查食品加工环境的清洁状况，包括工作台、地面、墙壁等。

b.检查食品加工区域是否存在宠物、杂物等可能带入污染的物品。

c.检查食品加工环境是否通风良好，避免细菌滋生。

5.食品样品检测：a.抽取部分食品样品进行实验室检测，包括微生物检测、重金属检测等。

b.检测结果是否符合卫生标准，避免食品带来细菌、病毒、有害物质等。

c.记录检测结果并采取措施，如召回食品、销毁食品等。

6.员工卫生状况：a.检查员工是否定期体检，体检结果是否合格。

b.检查员工是否遵守卫生规范，如穿戴工作服、洗手等。

c.做好员工的健康档案和培训记录，确保员工的卫生状况。

7.记录和报告：a.整理每日的食品安全检查记录，包括检查项目、结果等。

b.及时报告食品安全问题，与相关部门进行沟通和协作。

以上是一份每日食品安全检查记录范例，通过每天的检查，可以及时发现和解决食品安全问题，保障民众的健康与安全。

同时，相关部门也应该对食品企业和食品销售商进行定期的监督检查，加强对食品安全的管理和监管工作，共同维护食品安全。

食品安全检查记录表五篇

食品安全检查记录表五篇篇一：食品安全检查记录表表1场所清洁消毒记录表场所名称：表2出具的产品质量合格检验报告，其他原辅料的合格供应商还应持有有效的营业执照和生产（流通）许可证（生产许可证仅针对已纳入生产许可证管理产品），否则不得列为合格供应商。

第4 页共38 页到货通知单到货日期：年月日仓管员：填报日期：第5 页共38 页采购物资检验/验证结果通知单格报告两类。

企业采购的物资须有出厂检验合格证或质量检验合格报告。

2、对无法提供合格证明文件的采购物资，应当依照食品安全标准进行检验。

3、对有产品合格证明文件的采购物资，企业可根据管理要求进行必要的检验。

篇二：食品安全记录表月日食品安全管理员签字：食品安全管理自查项目采购物资出入库台账产品名称/代号：包装备注：本表用于单一采购物资的管理。

第13 页共38 页第14 页共38 页包装、容器上进行标识。

第15 页共38 页表9内部学习培训记录学习内容：学习方式：授课人：表10表11表12不合格品处置记录表13机器设备维修清洗保养卡设备名称：设备编号：表14投料记录表表15日领料：审批：发料：年月日年月日年月日（共三联，第一联：存根，第二联：仓库，第三联：领料单位）表16成品出入库台账表1718第24 页共38 页备注：本表仅适用于有对出厂产品进行留样管理的企业。

第25 页共38 页委托出厂检验登记表时间备注：本表适用于对出厂产品进行全项目或部分项目委托检验的企业。

第26 页共38 页成品检验报告单表21表22不合格品销毁记录表表23食品召回措施报告表24食品召回阶段性进展报告注：本报告一式两份，一份交质监部门，一份企业留存。

表25食品召回总结报告注：本报告一式两份，一份交质监部门，一份企业留存。

篇三：食品安全记录表食品安全检查记录表检查周期：每周一次检查日期：检查人：食品查验记录表第37 页共38 页食品留样记录表应设专用冰箱，留样容器（保鲜盒）要消毒，要贴标签。

食品安全检查记录

食堂卫生和食品安全检查记录

幼儿园食品安全工作检查记录 幼儿园食品安全

排查食品安全隐患记录(3篇)

食品安全日周月安全检查记录表

食堂每日食品安全检查记录

食品安全日常检查记录

学校每日食品安全检查记录

学校食品安全督促检查记录

学校食品安全检查记录 (1)

食品安全检查记录

学校食堂食品安全每日检查记录表

食品安全管理员检查记录

每日食品安全检查记录

食品餐馆企业每日食品安全检查记录

食品安全日常检查记录

每日食品安全检查记录

食品安全检查记录表五篇

幼儿园食品安全工作检查记录幼儿园食品安全