白切羊肉的正宗做法
白水羊肉的正宗做法
白水羊肉的正宗做法
白水羊肉是一道具有浓郁诱人风味的传统中华美食。
下面是白水羊肉的正宗做法，希望能够帮助到您。
食材：
- 新鲜羊肉500克
- 姜2块
- 大葱2根
- 料酒适量
- 八角3颗
- 干辣椒适量
- 料理甜面酱适量
- 姜蒜末适量
- 香菜适量
- 酱油适量
- 盐适量
步骤：
1. 将羊肉切成适当大小的块状，然后用清水冲洗一下，以去除血水和杂质。
2. 把切好的羊肉放入大锅中，加足够的清水。
待水煮沸后，将羊肉捞出，用清水彻底漂洗一下，以去除浑浊物质。
3. 准备一个干净的锅，倒入适量的清水，将羊肉放入锅中。
加入大葱和姜块，再倒入适量的料酒，中小火煮30分钟。
4. 煮羊肉期间，可以将锅中浮沫和杂质不断撇去，以确保汤清澈。
在煮的过程中不要用大火，这样可以更好地保持羊肉的鲜嫩口感。
5. 在羊肉煮熟的同时，准备一个干净的锅。
放入适量的清汤，加入八角、干辣椒，转小火炒香。
然后加入适量的料理甜面酱和姜蒜末，炒匀。
6. 将炒好的调料倒入羊肉锅中，继续煮10分钟，让羊肉充分吸收香料的味道。
7. 最后，加入适量的酱油和盐，根据个人口味进行调节。
8. 装盘时，可以撒上适量的香菜末进行点缀即可。
这样，一道香喷喷的白水羊肉就完成了，您可以享受地道的口感和美味了。
祝您用餐愉快！。
白烧羊肉的做法
白烧羊肉的做法
白烧羊肉是一道色香味俱佳的传统美食，下面是详细的制作步骤：
材料：
- 新鲜羊肉500克
- 姜片3片
- 大葱1根
- 料酒2汤匙
- 酱油2汤匙
- 冰糖1块
- 八角3颗
- 香叶2片
- 水适量
步骤：
1. 将羊肉切成块状，用清水冲洗数次，去除血水，并沥干备用。
2. 锅中倒入足够的水，将羊肉块放入锅中，加入姜片和葱根，并倒入料酒烧开。
3. 将羊肉捞出，用流水冲洗干净，去除表面杂质，沥干备用。
4. 取一只炒锅，加热至中火，将羊肉块放入锅中煎至两面金黄。
5. 倒入适量的水，加入酱油，冰糖，八角和香叶，烧开后转小火炖煮30分钟。
6. 桶里大火收汤汁浓稠。
7. 最后，将炖煮好的羊肉块取出，摆盘，倒入煮肉时的酱汁即可享用。
这是一道色香味俱佳的白烧羊肉，每一口都充满着浓郁的肉香，令人食欲大增。
通过炖煮的过程，羊肉变得嫩滑可口，与酱汁的调配更是相得益彰。
供应时可配以米饭或面条，增加口感的多样性。
秘制白斩羊(上海天香楼酒楼特色菜品)
特色菜秘制白斩羊
特点：
皮韧肉酥，清香味鲜。
菜品提供：
贾军：现任上海天香楼、七宝人家酒楼行政总厨。
原料：
苏北胡羊1头（约17.5千克）。
调料：
红枣500克，大葱、大姜各100克，盐50克，新式羊肉酱汁3.5千克。
新式羊肉酱汁制作：
原料：
李锦记甜面酱500克，海鲜酱200克，盐5克，白糖20克，蜂蜜20克，红枣汁20克（去核红枣泡发，放入搅拌机内加清水搅成汁。
干红枣与水的比例是23），水淀粉10克，清水100克，老抽5克，生抽10克，色拉油20克。
制作：
锅里放入色拉油烧至五成热，下入李锦记甜面酱、海鲜酱、红枣汁小
火熬1分钟至匀，加盐、老抽、生抽、清水、白糖继续小火熬2分钟，用水淀粉勾芡，再加入蜂蜜熬匀即可。
特点：
咸鲜微甜。
制作关键：
一定要最后加蜂蜜，而且要视情况而定，如果酱汁的浓度较稀，就要加入蜂蜜增稠，如果浓度比较稠，就不要加入过多的蜂蜜。
制作方法：
（１）胡羊宰杀治净，将头、尾斩去，将肉斩成八大块放入桶中，用流水冲2-3小时至冲净血水。
（２）锅中加入清水烧开，放入红枣、大葱、大姜、盐，加入羊肉大火烧开后小火煮5-6小时即可出锅。
（３）待羊肉冷却后去骨，将油扒净，将肉放在不锈钢盘上用木板压实，改件后装盘（改刀成6厘米长、4厘米宽、0.5厘米厚）用新式羊肉酱汁蘸食。
制作关键：
苏北胡羊的肉质比较细嫩、鲜美。
煮羊肉的时候，一定要用钢盖盖住羊肉，上面要用一块石头压实，防止羊肉在汤中煮沸时浮出水面，影响成熟的速度。
羊肉白汤的做法及配料
羊肉白汤的做法及配料
羊肉白汤是一道口感鲜美、清淡可口的汤品。
下面是制作羊肉白汤所需的配料和做法：
所需配料：
1. 羊腿肉500克
2. 姜片3片
3. 葱段2根
4. 料酒1汤匙
5. 白胡椒粉适量
6. 盐适量
7. 清水适量
制作方法：
1. 将羊腿肉切成块状，放入沸水中焯水，去除血水和腥味。
2. 焯水后，将羊肉块捞出，用清水冲洗干净备用。
3. 在炒锅中倒入适量的清水，放入姜片和葱段，煮沸。
4. 将羊肉块放入锅中，加入料酒，提高菜肴的口感。
5. 转小火煮约1个小时。
期间要经常撇去浮沫，保持清汤的颜色和口感。
6. 煮至羊肉酥烂，可以用筷子轻松戳透时，添加适量的盐和白胡椒粉，调整味道。
7. 继续煮约30分钟，让味道更加浓郁。
8. 关火后，将汤倒入碗中，撒上少许葱末，即可食用。
以上就是制作羊肉白汤的详细步骤。
这道汤品清淡可口，羊肉
鲜嫩，汤色清澈。
适合冬季食用，可以温暖身体，增强抵抗力。
尝试一下吧！。
宜都
宜都古潮音
文峰公园
宜都市文峰公园是宜都市市区唯一市级综合性 公园，位于园林大道南侧，公园建成后占地 146亩。文峰公园于1998年投资建设一期，按 规划实施建成了儿童游乐园、树木观赏区、文 化娱乐区、盆景园等项目，有大门、荷花池、 文笔塔、文峰湖等十八处景点。目前公园内树 木长势良好，其生态功能和游憩功能基本满足 了部分市民的需求，以开放式管理服务于广大 市民。
传说鱼糕的制作起源于楚国，在楚都纪南城有一酒店，专做各种鱼菜佐 酒。夏日 的一天，店主买鱼多了一些，偏偏这天生意清淡，到晚上 还剩不少鱼。眼看鱼已离刺将要腐烂，店主急中生智，索性把鱼刺全部 剔除将鱼肉剁碎成茸，掺进几个鸡蛋，加上一些豆粉，又倒点白酒除腥， 然后做成糕放在蒸笼里蒸熟。第二天把鱼糕切成块装碗蒸热，浇上调料 摆案出售，结果大受欢迎。后来鱼糕越做越精美，人们用鱼和肥膘肉做 糕，再用猪肉、山药等制成肉丸。肉丸垫底，鱼糕放在上面，最后以肚 片、腰片烹炒盖帽，多菜共碗，俗称“杂烩丸子”。 鱼糕属于较高的鱼糜制品，它的特点是要求弹性好、色泽洁白；也可以 做成双色、三色鱼糕。消费者可以切成各种形状，配制色泽鲜艳的菜肴。 其制作方法是： 一、原料： 1、主料：鮊鱼茸500克 2、配料：熟猪油150克、蛋清3-4个，蛋黄2个， 干淀粉80克，清水250克。 二、调料：白胡椒粉3克，葱、姜各20克，精盐适量。 三、制作： 1、取净鱼茸（无骨刺与筋络）在菜墩上铺一块干净的肉皮，用双刀将 净鱼茸反复排剁成极细茸泥待用。
（二）民间文化
中国谜语村－青林寺 “有水能使清江清，树叠罗 汉绿荫荫。侍从旁边无人问， 宜都境内不用寻。” 湖北省宜都市高坝洲镇青林寺村，村名就是一个谜语。 2003年底，该村被中国民 间文艺家协会授予“第一 个中国谜语村”的称号，成 为世界上唯一的谜语之村。
白切羊肉蘸料
白切羊肉蘸料
白切羊肉蘸料的味道是难以形容的，它深受中国人的喜爱。
在古代，工作人员
认为它是古老的美食。
直到现在，它仍是每个家庭的最爱，成为中国传统食物的重要组成部分。
白切羊肉蘸料以羊肉为主料，并添加了大量的中药、食用调料和香料，搭配形
成味辣酱汁。
其烹饪方法也极其独特，先将羊肉放入开水中焯软，再炸熟根据口味配上调料，并小火慢炖，直到肉质变软、汤汁浓稠、有弹性，烹制时间约为1小时，做法繁琐而复杂。
白切羊肉蘸料的美味完全取决于蘸料的精选和烹饪工艺，白切羊肉搭配的食材
可以有绿豆、玉米面、豆腐、海带、木耳、黄花菜等多种，搭配中药和调味料更能营造出精彩的口感。
吃起来口感丰富，汤汁浓稠、香味扑鼻无比，更醇厚浓郁，甚是诱人。
此外，白切羊肉蘸料还有滋补功效，它拥有益气养血，增强体质、寒凉开胃等
作用。
每个家庭都喜欢吃它，因为它不仅味道好，而且清真素雅，能够增进家人之间的感情。
总而言之，白切羊肉蘸料美味可口、美容养颜，受到了中国人极高的赞誉，并
被称为中国传统美食的精华，是越来越多人喜爱的特色佳肴。
内蒙古最常见的羊肉吃法
2、将羊肉末放入碗内，加入料酒、葱末、鲜姜末、花椒粉、姜粉、精 盐、胡麻油、味精和适量水，朝一个方向搅至水肉融合至黏稠上劲。
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3、然后买好的烧麦皮包入馅，捏成烧麦
小窍门
烧麦皮是现买好的，放入蒸笼大约 10~15 分钟即可吃，吃完如果觉得油腻最好喝点茶 水（砖茶最好） 使用的厨具：蒸锅 ——手把肉——
烤羊排外焦内嫩、干酥不腻啊！采用进口的烤箱使形、色、味、鲜集一体色美、肉 香、外焦、里嫩、香喷喷的烤羊排仿佛隔着屏幕都能问到满满的香味啊！爱吃油炸烤 物的吃货们肯定已经流口水了吧！
烤羊排的做法
1.买回来的羊排，放在清水中去血，浸泡约两小时左右，中途要换水，并且清理沾在表面的骨头
渣子
2.捞出后控干，化开奥尔良腌料后，浸入羊排，腌制 1 夜（冬天天气冷，就没放入冰 箱）
7.将锅烧热，放油后凉油放入羊肉片 8.大火煸炒至肉变色
9.只要变色不等出汤，就立即放入大葱、香菜 10.大葱只要一塌秧，立即关火出锅
烹饪技巧
1、不能上浆挂糊：也就是羊肉片不能放一点淀粉，只有这样才符合烤羊肉的感觉。 2、腌制一次去腥：炒羊肉片的过程中不能再加任何调料，所以腌制肉片一次放足调料 去腥去擅入味。
推荐理由：手把肉是内蒙古千百年来的传统食品，更是内蒙古地道的特产，内蒙古手 把肉尤以手把羊肉最为出名。手把羊肉指挑选膘肥肉嫩的羊，宰杀扒皮后直接入锅， 加入佐料蒸煮。因为吃肉时一手把着肉，一手拿着刀，把羊骨头上的肉吃得干干净 净，故得名“手把羊肉”。是外地人来内蒙古不可错过的美味。
正宗手把肉的做法
1.火锅底料制作方法：炒锅内放足够多的色拉油，然后加花椒、辣椒炒至变色，随后 放入火锅底料煸出香味。 2.将炒好的底料倒进煮锅内，放在电磁炉上大火煮开，转中火熬 30 分钟。 3.运用统筹方法，在熬汤的时候，准备配菜和味碟。 4.味碟制作方法：将大蒜放在捣蒜钵内，放入少量的盐（可制止蒜儿在你捣泥的时候 跳舞）后将其捣成泥；然后将香菜切成细末。 5.碗内放入蒜泥、香菜、橄榄油、盐、味精搅拌均匀即可。 6.配菜制作方法：呵呵，该切滴切、该洗滴洗，该撕滴撕。 ——炖羊肉——
白切羊肉的做法及配料
白切羊肉的做法及配料
配料：
1. 羊肉：500克
2. 姜：适量
3. 大葱段：适量
4. 料酒：适量
5. 食盐：适量
6. 生抽：适量
7. 白胡椒粉：适量
8. 白芝麻：适量
步骤：
1. 将羊肉洗净后切成薄片，姜切成丝备用。
2. 将锅中加入适量的水，放入姜丝和大葱段，煮沸。
3. 将羊肉片放入开水中，焯水去腥。
捞出后用凉水冲洗，沥干备用。
4. 取一碗，加入适量的料酒、食盐和生抽，搅拌均匀制作腌料。
5. 将腌料均匀地涂抹在羊肉片上，放在冰箱中腌制30分钟，
使其入味。
6. 热锅冷油，将腌制好的羊肉片放入锅中煎炸至两面金黄。
7. 撒上适量的白胡椒粉和白芝麻，煮至表面略微焦香。
8. 煮熟后即可盛盘，可以配以蘸料享用。
注意事项：
1. 羊肉腌制时间过长容易导致肉质变硬，腌制时间不宜过长。
2. 煎炸羊肉片时，火候不宜过大，以免煎糊。
3. 可根据个人口味增加调料或蘸料。
小雪节气的特色美食白玉羊肉
小雪节气的特色美食白玉羊肉小雪节气是中国二十四节气之一，通常出现在每年的11月22日或23日，是秋季过渡到冬季的标志。
在中国的北方地区，小雪节气是气温开始逐渐下降的时候，人们的饮食也逐渐从清凉的夏季食物转向温热的冬季美食。
在北方地区最具特色的小雪节气美食之一就是白玉羊肉。
白玉羊肉作为小雪节气的特色美食，以其鲜美的口感和独特的烹饪方法而闻名。
它由嫩羊肉、蜜枣、红枣、薄荷叶等食材烹制而成，具有鲜香味美、滋补养生的特点。
白玉羊肉的烹饪方法非常独特。
首先，选用新鲜的羊肉切成薄片，然后腌制一段时间以增加鲜嫩口感。
接下来，将腌制好的羊肉片与蜜枣、红枣等配料一起放入煲中，再加入适量的清汤，并撒上一些薄荷叶。
最后，用文火炖煮，保持炖汤的温度，慢慢熬制至羊肉变得鲜嫩可口。
白玉羊肉的食用方法也非常多样。
在北方地区，人们通常将炖制好的白玉羊肉作为正餐的主食，搭配米饭或馒头一起食用。
这样不仅可以将羊肉的鲜美味道充分展现出来，还可以增加餐食的饱腹感。
此外，白玉羊肉也可以作为火锅的食材之一，与各种蔬菜、豆腐等食材一起煮熟，吃起来鲜香可口。
白玉羊肉不仅味道鲜美，而且具有一定的营养价值。
羊肉富含蛋白质、脂肪、维生素B等多种营养成分，有助于增强体力和抵抗寒冷的能力。
蜜枣、红枣等配料富含维生素C和矿物质，对提高免疫力和补充营养也十分有益。
此外，白玉羊肉在传统医学中也有一定的药用价值。
据说，白玉羊肉具有温中益气、暖胃补肾的作用，适合寒冷天气中食用，可以帮助人们增强体质，防止感冒和其他寒冷引起的不适。
总的来说，小雪节气的特色美食白玉羊肉以其独特的烹饪方法、鲜美的口感和丰富的营养价值受到了人们的喜爱。
它不仅适合在小雪节气这个寒冷的时候食用，也是冬季饮食中的一道美味佳肴。
无论是作为正餐的主食还是作为火锅的食材，白玉羊肉都能带给人们温暖和美味，让人倍感幸福。
希望大家在小雪节气的时候能够品尝到这道美味的白玉羊肉，享受冬日里的美食盛宴。
白切羊肉做法
白切羊肉做法
白切羊肉是一道非常有特色的传统菜肴，它以鲜嫩的羊肉为主料，口感鲜美，做法简单。
接下来，我将介绍一下白切羊肉的制作方法。
材料：
1. 新鲜羊肉块
2. 姜片
3. 料酒
4. 盐
5. 蚝油
6. 葱段
步骤：
1. 准备一锅开水，加入适量的料酒和姜片，煮沸后将羊肉块放入水中焯水。
焯水的目的是去除羊肉表面的血水和杂质，使其更加干净。
2. 焯水后捞出羊肉块，将其放入冷水中冲洗，使其迅速降温。
这样可使肉质更紧实，保持肉汁的鲜美。
3. 将清洗后的羊肉块放入一锅清水中，加入适量的盐和姜片。
煮开后，将火调至小火，继续炖煮30-40分钟，直至羊肉煮熟。
4. 煮熟的羊肉块捞出放入冰水中浸泡片刻，待其凉透。
这一步可以让羊肉更加嫩滑。
5. 取出凉透的羊肉块，切成薄片，摆盘。
在羊肉上淋上一些蚝油，撒上葱段作为点缀即可。
至此，一道美味的白切羊肉就完成了。
切记，不要在文章中出现标题相同的文字。
请根据需要自行添加适当的标题。
厨房美食菜谱：白切羊头肉的做法
厨房美食菜谱：白切羊头肉的做法
今年做了2次羊头菜，真是越吃越爱吃。
老公今天又一次买了个羊头，叫我做白切羊头肉吃。
羊头肉味道不错，价廉物美，就是处理羊头比较麻烦，但是老公喜欢吃，俺也就有劲做。
1、羊肉性温，冬季常吃羊肉，不仅可以增加人体热量，抵御寒冷，而且还能增加消化酶，保护胃壁，修复胃粘膜，帮助脾胃消化，起到抗衰老的作用；
2、羊肉营养丰富，对肺结核、气管炎、哮喘、贫血、产后气血两虚、腹部冷痛、体虚畏寒、营养不良、腰膝酸软、阳痿早泄以及一切虚寒病症均有很大裨益；具有补肾壮阳、补虚温中等作用，男士适合经常食用。
食材
主料：
山羊头
料酒适量
盐适量
姜适量
葱适量
八角适量
桂皮适量
香叶适量
白芷适量
步骤
1.羊头叫卖家对剖开，去掉部分大骨头，羊脑取出待用，
2.拔去毛发，放入清水浸泡30分钟，换3次水，
3.取大汤锅，放入羊头，加8分满清水，煮开5分钟，
4.捞出羊头，再一次去掉杂质，漂净。
5.羊头放入大汤锅，加8分满清水，
6.放入姜，葱，八角，桂皮。
白芷，香叶，
7.放入适量料酒，大火煮开，
8.小火炖90分钟，放入羊脑，加些盐，再煮10分钟，
9.捞出羊头，晾一下，去掉骨头，
10.切片装盘，粘上自己喜欢的蘸料即可享用。
小贴士：1.羊头肉如果不想吃太烂的，煮的时间短些即可。
2.羊头肉白切着吃，羊汤可以煮面条吃，放些香菜或者青蒜，做汤喝也非常好。
白灼羊肉怎么煮肉才会有弹性 白灼羊肉要煮多长时间
白灼羊肉怎么煮肉才会有弹性白灼羊肉要煮多长时间羊肉大家平时都会红烧或是烧汤来食用，可以起到很好的健脾暖胃作用，其实除了这些吃法，白灼羊肉味道也是很好的，那么白灼羊肉怎么煮肉才会有弹性呢?一、白灼羊肉怎么煮肉才会有弹性1、先将羊肉在冷水里面浸泡2个小时，然后将羊肉用清水冲洗几次。
2、将羊肉切成小块之后，放入到锅里面，并且加入适量的水，然后就是将切好的羊肉倒入到锅里面，用大火，在汤汁里面加入适量的料酒，同时将山楂、姜皮和干橘皮都放入，盖上锅盖，用小火炖1.5小时。
3、将锅盖打开之后，可以放入一些食用盐来进行调味。
二、白灼羊肉要煮多长时间大块羊肉在煮的时候，需要先焯水之后再开始煮，一般来说是需要50-70分钟，这样才能让大块羊肉完全熟了。
如果用高压锅，那么可以更短一些，十几分钟就可以煮熟吃了。
三、白灼羊肉蘸酱的做法1.把花生或者是腰果油，炒熟之后放在一边冷却。
2.把白芝麻放到干净的锅里，炒香之后等待冷却。
3.把大蒜头擦成泥，准备好辣椒面、鲜辣粉，搭配上蒜茸放在一起，然后放入葱末，在锅中放上适量的油，加热到冒烟的时候，关火十秒钟，然后直接淋在放辣椒面的碗中，一边淋的同时一边进行搅拌，让辣椒面能够被油均匀的烫到。
4.趁热倒入生抽，把蚝油放到另一个碗中，加入凉白开调稀，之后再加到辣椒面碗里搅拌均匀。
5.这时候再把花生或者是腰果放到保鲜袋中，用刀拍碎，把芹菜、香菜洗净切成细末，吃的时候把花生、腰果、白芝麻，芹菜、香菜末一起加到基础的蘸料中就可以了。
四、羊肉的腥味要用什么办法把它去掉羊肉的脂肪组织，比如羊尾脂肪、皮下脂肪、羊皮脂腺中具有挥发性脂肪酸，因此吃起来就会有膻味的存在。
在处理羊肉的时候，可以把肥肉和瘦肉分块，然后去除掉羊肉肌肉间隙中带有脂肪的筋膜，最后再用清水漂洗30分钟左右，这样就能减少一部分的膻味。
漂洗可以让羊肉肌间的蛋白中，氨类物质全部都溶解到水中，这样就可以非常有效的减轻膻味存在。
在烹饪羊肉的时候，可以在其中放入适量的花椒，也可以有效去除掉羊肉中存在的膻气味。
白切羊肉
白切羊肉白切羊肉是中国菜系湖北菜菜系中很有特色的菜式之一，白切羊肉以羊肉为主要材料。
酱香浓郁，风味别致。
中文名：白切羊肉主要食材：羊肉特点：色鲜味醇，肉质紧密，酱香浓郁，风味别致。
肉质嫩酥，不腥不膻，味香鲜美，清爽适口。
分类：湖北菜口味：咸，辣，甜1.美食原料白切羊肉食材佐料(5张)主料：羊肉(肥瘦)2500克调料：八角15克，盐10克，丁香3克，酱油200克，[小茴香籽]10克，白砂糖50克，桂皮10克，黄酒50克，陈皮3克，小葱25克，姜50克，香油25克，花椒10克2. 美食做法1.白切羊肉菜样(9张)1. 羊肉（山羊肉）切成长20 厘米、宽13 厘米、厚5 厘米的长方块，连同2 根筒子骨一起漂洗干净；2. 将八角、丁香、桂皮、花椒、茴香籽、陈皮装进小白布袋中，捆好袋口，做成香料袋；3. 葱姜洗净，生姜拍松，香葱挽结；4. 炒锅臵中火上，加清水2000毫升烧热，将羊筒子骨放在锅底，香料袋放在筒子骨中间，羊肉放在上面，顺码成梳子背形，再放入葱、姜和精盐、酱油(窝子酱油)、黄酒、白糖，一起煮开后，改用微火加盖焖煮40 分钟取出；5. 取1 米见方的干净白布一块，铺在案板上，将煮好的羊肉块，平整地摆放在白布中间包好；6. 再用同样见方、重约25 公斤的厚木板一块，压在包好的羊肉上面，压制10 小时后取出；7. 将压制好的羊肉块改切成5 厘米长、3 厘米宽、0.3 厘米厚的长方片，码入平盘中，叠摆成元宝形，刷上香油即成。
3. 美食特色色鲜味醇，肉质紧密，酱香浓郁，风味别致。
肉质嫩酥，不腥不膻，味香鲜美，清爽适口。
4.制作要诀1. 湖北长阳山羊，品质优良，肉细嫩，膻气少，味鲜美。
制作此菜，要选夹腿部位，瘦肉多而肉质细；2. 羊肉不要煮过烂，注意保持肉块形状完整。
5. 健康提示此菜是秋冬季节的时令佳肴。
6. 食谱营养羊肉(后腿)：羊肉肉质细嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少，胆固醇含量少，是冬季防寒温补的美味之一；羊肉性温味甘，既可食补，又可食疗，为优良的强壮祛疾食品，有益气补虚，温中暖下，补肾壮阳，生肌健力，抵御风寒之功效。
白皮羊肉制造工艺流程
白皮羊肉制造工艺流程白皮羊肉是一种传统的中华美食，以其鲜嫩、滑嫩、筋道的口感和独特的风味而闻名。
白皮羊肉的制作过程需要经历一系列的工艺流程，下面将以700字介绍一下其中的主要步骤。
首先，选择合适的鲜羊肉是制作白皮羊肉的首要步骤。
选取的鲜羊肉宜选择年轻、肥瘦相间的羊脖子肉或后腿肉，以保证口感的鲜嫩和肉质的松软。
将选好的鲜羊肉放入清水中浸泡，以去除血水和异味。
浸泡好的鲜羊肉要进行刀工处理，将其切成厚约1.5厘米的长方形肉块，并将肉块表面切成平整的薄片状，以增加后续烹饪时的吸附面积。
接下来，需要将羊肉进行脱膜处理。
将脱膜机调整到适当的状态，将羊肉块放入机器中，利用机器的摩擦和振动作用，将羊肉外面的膜层慢慢去除，直至肉质呈现白皙光滑的皮肤状，由此得名“白皮羊肉”。
脱膜后的白皮羊肉需要进行腌制，以增加口感和风味。
一般采用的腌制配方包括盐、生姜、大葱、料酒、胡椒粉等。
将白皮羊肉块均匀地涂抹上腌制料，放入保鲜袋中密封，放入冰箱中腌制一夜，使其充分入味。
腌制好的白皮羊肉需要进行煮熟，以确保肉质鲜嫩。
将腌制好的羊肉块放入开水中，加入适量的料酒、姜片和大葱段，再加入适量的盐调味。
大火煮沸后改小火慢炖，煮至羊肉变色，肉质鲜嫩，约需要1小时左右。
煮熟的白皮羊肉需要进行切片处理，以便食用。
将熟透的羊肉块取出，放入冷水中浸泡一段时间，使其更加鲜嫩。
然后将羊肉块取出，沥干水分，切成约0.5厘米宽的薄片，再切成约8厘米长的细条。
最后一步是进行炒制，以增加口感和风味。
锅中倒入适量的食用油，加热至六成热，放入葱姜蒜爆炒，再放入羊肉细条翻炒至变色，加入适量的料酒、酱油、糖、盐等调味品调味，炒匀均匀即可。
经过以上一系列的工艺流程，白皮羊肉制作完毕。
白皮羊肉鲜嫩滑嫩，筋道鲜香，回味无穷，是一道令人垂涎欲滴的美食。
无论是在家宴、饭店宴请等场合，都能够展现出其独特的风味和魅力，受到广大消费者的喜爱。
白切羊肉的正确方法与配料窍门
白切羊肉的正确方法与配料窍门
白切羊肉是一道传统的中国菜肴，制作起来需要一些技巧和配料。
首先，选择新鲜的羊肉非常重要。
通常选择羊腿肉或者羊肩肉，新鲜的羊肉应该有淡淡的羊味，没有异味。
接下来，将羊肉洗净，
放入沸水中焯水，这个步骤可以去除血水和腥味。
焯水的时间不宜
过长，以免影响肉质口感。
接下来是关键的一步，就是煮羊肉。
在煮羊肉的时候，可以加
入一些调料，比如姜、葱、料酒等，这样可以去除羊肉的膻味，同
时增加风味。
煮的时间要掌握好，一般来说，大块的羊肉需要煮约
40分钟至1个小时，直到肉质变烂。
煮好后的羊肉捞出，放入冰水
中浸泡，这样可以使肉质更加紧实。
配料方面，白切羊肉通常会搭配一些调料，比如蒜泥、姜末、
葱花等，可以根据个人口味进行调配。
另外，蘸料也很关键，一般
会选择一些辣椒油、酱油、芝麻酱等，这些搭配起来可以提升羊肉
的口感。
总的来说，制作白切羊肉需要注意选材、煮制和配料搭配。
选
用新鲜的羊肉，煮制时加入适量的调料，再配以合适的蘸料，这样
做出来的白切羊肉口感鲜嫩，回味无穷。
希望这些信息能够对你有所帮助。
白切羊肉的做法
白切羊肉的做法1、冷水下锅，烧开后撇去浮末加入干辣椒、花椒、大料、茴香籽等2、山楂几颗同煮可去羊膻味（或者可以放萝卜，也有去羊膻味的功效）3、小火炖1个半小时（实际可按羊肉的老嫩和数量的多少来调整时间的多少）4、烧好后将羊肉捞出晾凉，入冰箱冷藏半天更佳。
取出切片，蘸椒盐吃，配以香菜之类冷切羊肉的做法1、取海门山羊的头颈、肚腹上的整片羊肉，整片投入加了料酒、生姜、白萝卜的开水中焯水，后用冷水洗净。
2、把羊肉放入大锅内用大量清水烧煮，同时加入盐、生姜、葱、萝卜、黄酒等。
水和调料一次放足，中途不加。
3、猛火大烧沸腾后，撇去浮沫，继续旺烧20分钟左右，再改用文火慢煨约2小时。
待羊肉煮酥烂后捞出，此时羊肉已烂熟，骨肉极易分开，趁热把羊骨全部剔除。
4、把羊肉皮朝下摊放在纱布上，同时皮朝下再摊放一层羊肉，这样两面都有羊皮，再用纱布把羊肉包紧，上面压一块重木板，待冷却后即成。
羊肉冷却后，形成一整体，切时肉片方整，无杂碎，无骨，且上下都有羊皮。
冷切羊肉肉质细腻，无筋，越嚼越香，吃法也有讲究，主要在调料的配制上。
要注意的是主料为上好酱油或面酱而不用醋，另外需加生姜丝（或生姜末）、青蒜花、香菜、味精等，喜吃辣的还可另加辣酱、辣油。
1、将羊肉切块，洗净，浸泡水中2至4个小时，捞出，控水，放入锅中，加清水（没过羊肉），下入白萝卜（洗净切块）。
大火烧开，去掉血污和膻味后，捞出羊肉。
锅内另换新水（弃掉白萝卜），放加羊肉，下入葱段、生姜（拍松）、陈皮等调料，用旺火烧开，撇去浮沫，加入料酒，改变中火烧至肉质变酥，用筷子能戳动时即熟。
2、将肉捞出，摊平于平盘中。
3、将锅中卤汁再次烧开，撇净浮油，留下部分倒入羊肉盘内，晾凉，放入冰箱中冷冻。
4、食用时取出，切成薄片装盘，蘸卤汁（用细姜丝、青蒜丝、甜面酱、辣椒酱或酱油加香油等调成）吃。
白切肉的做法
⽩切⾁的做法 ⽩切⾁是⼀道⾊⾹味俱全的汉族名菜，是上海乡⼟⽓⼗⾜的家常冷菜，此菜⾁质细嫩，⾁⾹诱⼈，肥⽽不腻，蘸虾⼦酱油佐⾷，鲜美绝伦。
以下是店铺为⼤家整理的关于⽩切⾁的做法，供⼤家参考! ⽩切⾁的做法⼀ 材料 主料：猪⾁(后臀尖)(2500克) 调料：虾酱(150克) 配料：葱段、花椒、⼋⾓、辣椒粉、冰⽔、⽔盐、胡椒、鸡精、料酒、⿇油。
制作⼯艺 1. 猪后臀尖去⽪、洗净; 2. 洗净的猪⾁放⼊冷⽔锅⾥，⽤旺⽕煮开，撇去浮沫; 3. 再放上⽵屉，再⽤重物压住，使⾁块不能浮起，加盖，⽤⼩⽕焖煮约1 ⼩时，⾄猪⾁断⽣，即可捞出; 4. 然后，肥膘⾯朝上，⽤净布遮盖，避免变⾊。
虾⼦酱油装碟，待⽤; 5. ⾷⽤时，切去⽩⾁块上的⼤部分肥膘，切成约6厘⽶长、4厘⽶宽、0.2厘⽶厚的薄⽚; 6. 按量将薄⾁⽚整齐地排于盘中; 7. 上菜时，带虾⼦酱油碟。
⼯艺提⽰ 1. 猪⾁煮断⽣，⽤⽵签插⼊⾁中，抽出不见⾎⽔溢出，⽕候为佳; 2. 吃时去掉部分肥膘，⼀般在⾁上留0.2 厘⽶厚的肥膘，⾁⽚切得愈薄愈好。
⽩切⾁的做法⼆ 【原料】猪腿⾁500克、料酒20克、葱结蒜泥辣椒油各10克、姜⽚15克、酱油50克 【做法】 1、将猪腿⾁⽤温开⽔洗净，放⼊汤锅内，加清⽔、葱结、姜⽚、料酒焖烧1.5⼩时左右，取出冷却。
2、将熟⾁去⽪，切成约6厘⽶长、2厘⽶宽的薄⽚装盘。
⾷⽤时，随带酱油、蒜泥、辣椒油⼀碟供醮⾷。
⽩切⾁什么时候放调料 1、肋条⾁⽤盐均匀抹匀，腌制30分钟左右。
2、腌好后⽤⽔清洗，放电饭锅。
3、跟⼤⽶饭⼀起煮熟。
4、蒜头切成末。
5、把蒜末放⼀空碗，加两⼩勺⽣抽。
6、加⼀⼩勺⽩糖。
7、两⼩勺⽩醋。
8、少许胡椒粉。
9、适量⾹油。
10、所有调料搅拌均匀。
11、煮好的⽩切⾁取出，稍晾⼀下(不烫⼿即可)，均匀打成⽚蒜泥。
12、吃的时候淋上调料或者蘸着调料吃。
点击下页查看>>>⽩切⾁的营养价值。
白切羊肉的好吃做法教程
白切羊肉的好吃做法教程羊肉是一种温补的食材，很多人喜欢吃白切羊肉，而且做法很简单，在家就能做出好吃的白切羊肉。
下面是小编为你整理的白切羊肉的做法，不妨一起动手试试吧!食材准备做法步骤1.将羊肉剔除骨头，清洗干净，切成大块，然后放入加有2汤匙料酒和姜片的水中，冷水入锅进行氽水。
2.水至微沸，15分钟后，捞起，放入水槽中冲洗，除去血沫及污物，再将皮上的余毛清除干净。
3.取一炖锅，将所八角、花椒等香料与氽水后的的羊肉一起放入，加足水量，以稍没过食材的水量为度。
大火烧开，小火炖制1小时。
4.然后将羊肉捞起放晾。
5.将放晾的羊肉切片。
注意，定要将切刀磨锋利，将羊肉切得成片型。
6.取一碗，将成片的羊肉沿碗边，并像叠屋顶的瓦片一样摆好，将切得碎不成型的羊肉置于碗的中央，并压实。
7.在压实后，加放少许炖制的羊肉汤汁，然后入锅蒸3分钟，一是让汤汁渗入羊肉片，二是让摆好的羊肉片受热后变软成型更加好。
8.取出后，放晾片刻，然后用一碟盖在其上，再迅速倒扣过来。
9.用少许香菜点缀，这样一碟漂亮，摆设成型的白切羊肉即成。
可以用配制的蘸料点着吃，也可以就着羊肉汤配点味，就可开吃。
羊肉的功效与作用1.温补脾胃用于治疗脾胃虚寒所致的反胃、身体瘦弱、畏寒等症。
2.温补肝肾用于治疗肾阳虚所致的腰膝酸软冷痛、阳痿等症。
3.补血温经用于产后血虚经寒所致的腹冷痛。
4.保护胃黏膜羊肉可保护胃壁，增加消化酶的分泌，帮助消化。
中医认为，羊肉还有补肾壮阳的作用，适合男士经常食用。
羊全身是宝。
羊肉是绝佳的食疗保健品，羊肉、羊血、羊骨、羊肝、羊奶、羊胆等等可用于多种疾病的治疗，具有较高的药用价值。
5.补肝明目羊肉有益血、补肝、明目之功效，对治疗产后贫血、肺结核、夜盲、白内障、青光眼等症有很好的效果。
羊奶与牛奶相比，富含更多脂肪和蛋白质，是肾病病人理想的食品之一，也是体虚者的天然补品。
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白切羊肉的正宗做法
很多地方都有自己的特色美食，例如北京烤鸭、陕西肉夹馍、河间驴肉火烧、天津煎饼果子等，都被人们所熟知。
有些地方的美食因为没有媒体的宣传只有当地的人们了解，不能让其他地区的人们品尝到。
白切羊肉是湖北的传统菜，爱吃羊肉的朋友可以学下白切羊肉的正宗做饭。
一、美食原料
主料：羊肉(肥瘦)2500克
调料：八角15克，盐10克，丁香3克，酱油200克，[小茴香籽]10克，白砂糖50克，桂皮10克，黄酒50克，陈皮3克，小葱25克，姜50克，香油25克，花椒10克
二、美食做法
1.羊肉(山羊肉)切成长20厘米、宽13厘米、厚5厘米的长方块，连同2根筒子骨一起漂洗干净;
2.将八角、丁香、桂皮、花椒、茴香籽、陈皮装进小白布袋中，捆好袋口，做成香料袋;
3.葱姜洗净，生姜拍松，香葱挽结;
4.炒锅置中火上，加清水2000毫升烧热，将羊筒子骨放在锅底，香料袋放在筒子骨中间，羊肉放在上面，顺码成梳子背形，再放入葱、姜和精盐、酱油(窝子酱油)、黄酒、白糖，一起煮开后，改用微火加盖焖煮40分钟取出;
5.取1米见方的干净白布一块，铺在案板上，将煮好的羊肉
块，平整地摆放在白布中间包好;
6.再用同样见方、重约25公斤的厚木板一块，压在包好的羊肉上面，压制10小时后取出;
7.将压制好的羊肉块改切成5厘米长、3厘米宽、0.3厘米厚的长方片，码入平盘中，叠摆成元宝形，刷上香油即成。
三、制作要诀
1.湖北长阳山羊，品质优良，肉细嫩，膻气少，味鲜美。
制作此菜，要选夹腿部位，瘦肉多而肉质细;
2.羊肉不要煮过烂，注意保持肉块形状完整。