食堂安全操作规程

食堂安全操作规程1000字

作为一个食堂，保障食品安全是最重要的事情。为了确保食品安全，我们制定了以下的食堂安全操作规程：

一、食品采购规范

1、采购合格的食品，避免购买不符合规格、过期或者变质的食品。

2、选择有生产许可证、检验报告和出厂检验合格证书的供应商采购

食品。

3、对于鲜货，要选择留有清晰生产日期标签的产品。

4、严格申请食品的验收记录，若发现不合格食品，及时退货或者处理。

二、食品存放规范

1、食品分门别类存放，严格分流生肉、熟肉、水果和蔬菜等不同类

别的食品。

2、保持食品存储环境干燥、通风、清洁，避免存放在有害物质污染

的环境中。

3、熟食、水果和蔬菜存储温度应在0～4℃之间，生肉存储温度应

在－18℃以下，熟肉应存储在4～7℃之间。

4、禁止存放腐烂、变质、过期的食品。

三、食品加工规范

1、食品加工前要先将加工间、器具、工作服等工作区域进行清洗消毒。

2、食品加工时间应保持在正常时间，禁止加班加点加工。

3、食品加工前应认真检查废弃物和异物，保证食品不被异物所污染。

4、食品加工后要保持食品温度适宜，避免食品状况变化。

四、食品售卖规范

1、食品售卖要注重卫生安全，保持售卖区域清洁卫生，杜绝传染病的发生。

2、食品销售人员要经过培训，熟悉食品知识，全面了解食品品质。

3、食品销售人员要在销售前对产品进行质量检查，保证食品质量安全。

4、在食品销售时需要提供确实、规范的各类凭据，如清单、发票等

以上为我们食堂的安全操作规程，我们将严格按照操作规程运营，确保食堂的食品安全和消费者的身体健康。