蛋白质的练习题

【知识落实】

题组一 氨基酸结构辨析

1.下列氨基酸中，不是组成蛋白质的氨基酸是

A. B.

C. D.

2． 2008年8月底，在市场上出售的某些品牌的婴幼儿奶粉及液态奶中被检测出三聚氰胺，这是一些不法商家为了提高奶粉及液态奶中的含氮量而添加的，一般说来，每100克蛋白质平均含氮为16克，这些氮主要存在于蛋白质的

3.谷氨酸的R 基为—C 3H 5O 2，一分子谷氨酸含有的C 、H 、O 、N 原子数依次是

4.已知某蛋白质由６条肽链构成，共含有35000个肽键，这个蛋白质分子含有氨基酸约为 种 题组二 蛋白质的相关计算

(1)有关蛋白质相对分子质量的计算

5.组成生物体某蛋白质的20种氨基酸的平均相对分子质量为128，一条含有100个肽键的多肽链的分子量为多少？

变式：6.组成生物体某蛋白质的20种氨基酸的平均相对分子质量为128，则由100个氨基酸构成的含2条多肽链的蛋白质，其分子量为多少？

变式：7.全世界每年有成千上万人由于吃毒蘑菇而身亡，其中鹅膏草碱就是一种毒菇的毒素，它是一种环状八肽。若20种氨基酸的平均分子量为128，则鹅膏草碱的分子量约为多少？

(2)有关蛋白质中氨基酸数、肽链数、肽键数、脱水数的计算

8.氨基酸分子缩合形成含2条肽链的蛋白质分子时，相对分子量减少了900，由此可知， 此蛋白质分子中含有的氨基酸数和肽键数分别是

变式：9.已知氨基酸的平均分子量为128，测得某蛋白质的分子量为5646，试判断该蛋白质的氨基酸数和肽链数依次是

(3)有关蛋白质中至少含有氨基数和羧基数的计算

10.某蛋白质分子含有4条肽链，共有96个肽键，则此蛋白质分子中至少含有－COOH 和－NH 2的数目分别为 变式：11. 一个蛋白质分子由四条肽链组成，364个氨基酸形成，则这个蛋白质分子含有的－COOH 和－NH 2 数目分别为 ( 选择：4、4还是无法判断 )

1. 根据如图化合物的结构分析回答：

（1）图中①表示____________，⑦表示_____________，③和⑤表示____________. （2）该化合物含有 个氨基， 个羧基，形成此化合物的反应称为 ．

（3）该化合物是由 个氨基酸脱去 个分子水成的，这几个氨基酸形成此化合物相对分子质量比原来减少了 .该化合物称为 肽化合物，该化合物彻底水解需要 个水分子．区分这几个氨基酸不同的基团编号是 ．该化合物是由_________种氨基酸组成的

（4）鉴定蛋白质所用的试剂是 ；颜色反应为 。

2.胰岛素是一种蛋白质分子，它含有2条多肽链，A 链含有21个氨基酸，B 链含有30个氨基酸，2条多肽链间通过2个二硫键(二硫键是由2个-SH 连接而成的)连接，在A 链上也形成1个二硫键，如右图所示为结晶牛胰岛素的平面结构示意图，据此回答: (1)这51个氨基酸形成胰岛素后，分子质量比原来减少了 。

(2)胰岛素分子中含有肽键 个，肽键可表示为 。

(3)从理论上分析，胰岛素分子至少有 个-NH2，至少有 个-COOH 。

是 。要 。高温可使蛋白质失活的主要原理是______________

（2）通常情况下，分子C 63H 105O 25N 17S 的多肽化合物中最多含有肽键 个， 甜味肽的分子式为C 13H 16O 5N 2，则甜味肽一定是一种 肽

（4）三个氨基酸分子缩合后的产物是 和 ，这种化学反应叫作 。下图表示其中一种产物的局部结构式，请补充完整。

（5）蛋白质分子结构多种多样，在细胞里的功能也是多种多样的，蛋白质具有的功能有 、 、 （三种即可）。

其基本组成单位的结构通式是