蛋白质和核酸练习题

课时作业(十八)
一、选择题
1．在四种化合物：①NaHCO3；②Al(OH)3；③Al2O3；④H2N—CH2—COOH 中与盐酸和氢氧化钠溶液都能反应的是()
A．只有②④B．只有①②
C．只有①②③D．①②③④
解析：NaHCO3中HCO－3能与H＋反应，HCO－3＋H＋===H2O＋CO2↑，也能与OH－反应HCO－3＋OH－===CO2－3＋H2O；Al(OH)3、Al2O3均是两性物质，与酸、碱都反应；—NH2能与H＋反应，—COOH能与OH－反应。

答案：D
2．为了鉴别某白色纺织品的成分是蚕丝还是“人造丝”，通常选用的方法是取一根细丝()
A．滴加浓硝酸B．滴加浓硫酸
C．滴加酒精D．火焰上灼烧
解析：蛋白质在灼烧时会发出特殊的烧焦羽毛的气味。

答案：D
3．核糖是细胞核的重要组成部分，是人类生命活动不可缺少的一种物质，其结构简式可表示为CH2OH－(CHOH)3CHO，下列关于核糖的说法不正确的是()
A．在稀酸条件下不能再水解为更简单的糖
B．与银氨溶液反应，还原产物是五羟基戊酸
C．能与氢气发生加成反应生成五元醇
D．在空气中完全燃烧，生成产物为二氧化碳和水
解析：B项错误，氧化产物为四羟基戊酸。

答案：B
4．下列有机物水解时断键处(用虚线表示)正确的是()
解析：选项B是酯的水解，其断键位置是
选项C、D的水解均相当于肽键的水解，其断键位置是
答案：A
5．蛋白质溶液分别做如下处理后，仍不失去生理作用的是()
A．加热B．紫外线照射
C．加饱和硫酸钠溶液D．加福尔马林
解析：蛋白质溶液处理后仍不失去生理作用，说明蛋白质发生了盐析，故选C。

A、B、D都使蛋白质发生变性。

答案：C
6．甘氨酸和丙氨酸混合，在一定条件下发生缩合反应生成二肽的化合物共有()
A．4种B．3种
C．2种D．1种
解析：同种氨基酸缩合反应生成二肽的化合物各有一种，甘氨酸和丙氨酸发生缩合反应生成二肽的化合物有两种。

答案：A
7．将盛有适量淀粉浆和淀粉酶的半透膜袋浸入蒸馏水水流中，经较长时间后取出袋内液体，分别用碘水、新制氢氧化铜(加热)、浓硝酸(微热)检验，观察到的现象分别是()
A．显蓝色黑色沉淀显黄色
B．不显蓝色黑色沉淀显黄色
C．显蓝色红色沉淀不显黄色
D．不显蓝色红色沉淀显黄色
解析：淀粉在淀粉酶的作用下完全水解成葡萄糖，留在袋内的是酶。

答案：B
8．天然蛋白质水解时，不能得到的氨基酸是()
解析：天然蛋白质水解时只能得到α­氨基酸，四个选项中C不是α­氨基酸，故不是天然蛋白质水解的产物。

答案：C
9．阿斯巴甜具有清爽的甜味，甜味度约为蔗糖的200倍。

下列有关说法不正确的是()
A．阿斯巴甜的分子式为C14H18N2O5
B．水解产物中有两种氨基酸
C．阿斯巴甜属于蛋白质
D．阿斯巴甜一定条件下既能与酸反应，又能与碱反应
解析：根据阿斯巴甜的结构简式，可以求得其分子式为C14H18N2O5，该物质
不是蛋白质；其分子中含有
阿斯巴甜中存在—NH2，可以与酸反应，还存在—COOH，可以与碱反应。

答案：C
10．组成生物体蛋白质的12种氨基酸的平均相对分子质量为128，一条含有100个肽键的多肽链的相对分子质量为()
A．12928 B．11128
C．12800 D．11000
解析：根据缩合的概念可知，该多肽链共有100个肽键，且是一条，故应由101个氨基酸分子缩合而成，同时脱去100分子水，因此多肽链的相对分子质量＝101×128－100×18＝11128，故选B。

答案：B
二、非选择题
11．回答下列问题：
(1)从鸡蛋白的溶液中提取蛋白质的方法有________和________。

(2)鸡蛋腐烂时，常闻到有刺激性气味的气体，该气体主要是________，说明蛋白质中含有________元素。

(3)误食重金属盐会中毒，这是因为________。

(4)浓硝酸溅到皮肤上，使皮肤呈现________色，这是由于浓硝酸和蛋白质发生了________反应的缘故。

(5)鉴定一种织物的成分是真丝还是人造丝，可各取一小块进行________，这是因为________________________________________。

解析：(1)提取蛋白质的方法可以从两方面考虑，一是让蛋白质沉淀出来，一是让其他物质分离出去；(2)鸡蛋腐烂时，蛋白质分解放出的硫化氢气体具有刺激性气味；(3)重金属离子会使蛋白质变性；(4)蛋白质可与浓硝酸等许多试剂
发生特殊的颜色反应；(5)人造丝是合成纤维，真丝是蛋白质，两者灼烧时的气味不同。

答案：(1)盐析渗析(2)H2S硫(3)重金属盐会使蛋白质变性(4)黄颜色(5)灼烧真丝是蛋白质，灼烧时有烧焦羽毛的气味
12．A、B两种有机物的分子式相同，都可用C a H b O c N d表示，且a＋c＝b，a－c＝d。

已知：A是天然蛋白质水解的最终产物；B是一种含有醛基的硝酸酯。

试回答：
(1)A和B的分子式是________。

(2)光谱测定显示，A的分子结构中不存在甲基，则A的结构简式是________。

(3)光谱测定显示，B的烃基中没有支链，则B的结构简式是________。

解析：(1)因B是含醛基的硝酸酯，可设其结构简式为
与C a H b O c N d相比较得d＝1，c＝4；则a＝5，b＝9，有机物的分子式为C5H9O4N。

(2)A是天然蛋白质水解的最终产物，即氨基酸，则A中
(3)由(1)可得出B的结构简式为
答案：(1)C5H9O4N
13．紫杉醇是一种新型抗癌药，其分子式为C47H51NO14，它是由如下的A
酸和B醇生成的一种酯。

B：R—OH(R是一个含C、H、O的基团)
(1)A可在无机酸催化下水解，其反应方程式是______________________。

(2)A水解所得的氨基酸不是天然蛋白质水解产物，因为氨基不在(填希腊字母)________位。

(3)写出ROH的分子式：______________________________________。

解析：化合物A中存在—NH—CO—原子团，其酸性催化水解应在NH—CO 之间发生，其中—NH—转变成—NH2，—CO—转变成—COOH，前者得到β­氨基酸，因而不是构成天然蛋白质的氨基酸，醇B的分子式可由紫杉醇的分子式与酸A的分子式相减，再加上1分子水而得出。

14．(1)α­氨基酸能与HNO2反应得到α­羟基酸。

如：
试写出下列变化中A、B、C、D四种有机物的结构简式：
A：________、B：________、C：________、D：________。

(2)下列物质中，既能与NaOH反应，又能与硝酸反应，还能水解的是________(填选项序号)。

①Al2O3②Al(OH)3③氨基酸④二肽
⑦NaHCO3⑧纤维素⑨蛋白质⑩NH4I
A．①②③④B．④⑤⑥⑦⑨⑩
C．③④⑤⑥⑧⑨D．全部
(3)下列有关蛋白质的叙述中正确的是________。

①蛋白质溶液里加入饱和硫酸铵溶液，有沉淀析出，再加入水，也不溶解②温度越高，酶催化的化学反
应越快③天然蛋白质的水解最终产物几乎均为α­氨基酸④重金属盐能使蛋白质变性，所以误食重金属盐会中毒⑤氨基酸和蛋白质均是既能与强酸反应又能与强碱反应的两性物质⑥通常用酒精消毒是因为酒精能使细菌中的蛋白质变性而失去生理活性⑦鉴别织物是蚕丝还是人造丝，可用灼烧闻气味的方法
解析：(1)生成A的反应是中和反应，生成B的反应是题给信息的应用，只要把—NH2改写成—OH即可；生成C的反应从题目中可知是氨基酸的自身脱水反应；生成D的反应从B的结构可推得是酯化反应。

(2)Al2O3、Al(OH)3、氨基酸与NaOH、HNO3均能发生反应，但三者均不能发生水解反应；二肽和蛋白质分子结
羟基与NaOH反应，—COONa与HNO3反应，且—COONa能发生水解；(NH4)2CO3为弱酸弱碱盐，既能水解，又能与HNO3和NaOH反应；HCO－3可水解，也可与HNO3和NaOH反应；纤维素与NaOH不反应；NH4I与NaOH发生反应NH＋4＋OH－ NH3·H2O，与HNO3发生氧化还原反应，且NH＋4能发生水解。

故选B。