(整理)大饭店各职能部门业务分工有关规定.
饭店餐饮(火锅店)组织架构部门岗位职能设置及全套企业管理制度汇编
饭店餐饮（火锅店）组织架构部门岗位职能设置及全套企业管理制度汇编1.总经理-负责店铺的整体运营管理-制定经营策略和计划-确保店铺的利润最大化-监督各部门的运营情况2.市场推广部-策划和执行店铺的市场推广活动-负责公关和媒体关系-管理店铺的社交媒体平台-开展市场调研和竞争分析3.人力资源部-管理员工招聘、培训和福利-确保人力资源的合理配置-确保店铺的员工稳定性-监督员工绩效评估和激励机制4.财务部-负责店铺的财务管理和会计制度-制定预算和财务计划-管理店铺的成本控制和库存管理-提供财务分析和报告5.采购部-确保店铺的食材和物资的供应充足-管理与供应商的合作关系-确保采购的品质和价格的合理性-控制采购成本和库存管理6.前厅部-管理店铺的前台接待和服务人员-协助顾客订座和维护顾客关系-负责店内的顾客排队和分桌-确保店内的整体环境卫生和服务质量7.后厨部-负责火锅店的食材准备和烹饪-管理厨师和厨房员工-控制食品安全和卫生标准-确保食物的口感和质量8.服务员部-提供高质量的服务和食品推荐-协助顾客点餐和送餐服务-维护店铺的整体清洁和卫生-处理顾客的投诉和反馈部门岗位职能设置-总经理：制定店铺的战略规划和经营策略，管理店铺的各个部门并监督运营情况。
-市场推广经理：负责制定和执行店铺的市场推广计划，提高店铺的知名度和营销效果。
-人力资源经理：负责员工招聘、培训和福利，确保店铺的人力资源合理配置和员工稳定性。
-财务经理：负责店铺的财务管理，制定预算和财务计划，提供财务分析和报告。
-采购经理：负责店铺食材和物资的采购，管理与供应商的合作关系，控制采购成本和库存管理。
-前厅经理：负责店铺前厅的接待和服务工作，维护顾客关系，提高店铺的服务质量。
-后厨经理：负责火锅店的食材准备和烹饪，控制食品安全标准和卫生情况。
-服务员：负责顾客点餐和送餐服务，提供高质量的服务和食品推荐，维护店铺的清洁和卫生。
-厨师：负责火锅店的食材烹饪和调配，确保食物口感和质量。
餐厅各部门职责和制度
餐厅各部门职责和制度餐厅概述餐厅作为一个整体，由多个不同部门组成，每个部门都有自己的职责和制度。
本文档将详细介绍餐厅各部门的职责以及相关制度。
前台部门前台部门是餐厅的门面，负责接待顾客并提供优质的服务。
该部门的职责包括：- 迎接和引导顾客入座- 接待顾客的电话预定- 协助顾客解答问题和提供必要的信息- 处理顾客的投诉和反馈- 管理顾客的点餐和付款过程- 负责维护前台区域的整洁和有序服务部门服务部门是餐厅的核心，负责提供优质的餐饮服务。
该部门的职责包括：- 根据顾客的需求，向其推荐菜品和饮品- 提供专业的食品建议和服务- 保障食品的质量和卫生- 确保餐厅内的就餐环境舒适和安全- 协助顾客预定特殊场合的餐饮服务厨房部门厨房部门是餐厅的核心生产部门，负责制作和提供美味的菜品。
该部门的职责包括：- 根据菜单和顾客的需求，准备和制作菜品- 保证食材的新鲜和质量- 控制菜品的烹饪时间和技巧- 确保炉灶和其他厨房设备的安全和维护- 遵守相关的食品安全和卫生规定后勤部门后勤部门是餐厅的支持部门，负责保障餐厅日常运转的顺畅。
该部门的职责包括：- 管理餐厅的库存和采购- 协调餐具、清洁用品等物品的补给和维护- 维护餐厅的设备和设施- 管理餐厅的清洁和卫生- 协助其他部门的工作和需求管理部门管理部门是餐厅的决策和管理核心，负责协调和监督各个部门的运作。
该部门的职责包括：- 制定餐厅的营运和管理策略- 招聘和培训员工，确保其工作能力和纪律- 安排员工的工作时间和班次- 监督各个部门的绩效和运营情况- 处理餐厅的财务和法律事务结论餐厅各部门的职责和制度对于餐厅的顺利运营至关重要。
每个部门都有自身的职责和制度，协调合作可以共同创造一个高效、卫生、优质的餐厅环境。
大酒店各部门岗位职责与操作流程
大酒店各部门岗位职责与操作流程1. 前台部门1.1 岗位职责：•负责酒店接待工作，包括办理宾客入住、离店手续等。
•提供宾客所需要的信息和服务，并解答宾客的疑问。
•接听电话，进行宾客预订和查询。
•处理宾客投诉，并及时解决问题。
•协调与其他部门的工作，确保良好的沟通和协作。
1.2 操作流程：•宾客入住手续：1.确认宾客身份和预订信息。
2.核实宾客的付款信息和预付款。
3.办理入住登记手续，提供房卡和相关信息。
4.完成入住手续，欢迎宾客入住，并引导其到达房间。
•宾客离店手续：1.确认宾客的离店时间。
2.核实宾客是否有未结账项。
3.结算宾客的账单，包括房费和其他消费项目。
4.办理离店手续，退还押金（如果有）。
5.告别宾客，感谢其选择酒店并邀请其再次光临。
•宾客预订和查询：1.接听客人的电话，询问预订和查询需求。
2.根据客人的需求和酒店的房态情况，提供合适的房间和价格信息。
3.根据客人的意愿，进行预订或查询记录。
4.向客人确认预订信息，并提供预订确认函。
•宾客投诉处理：1.倾听客人的投诉内容，并向其表达理解和关心。
2.根据投诉内容，核实相关信息，并与相关部门沟通。
3.寻找解决问题的方法，并与客人沟通，提供解决方案。
4.跟进投诉处理过程，确保客人满意并解决问题。
2. 餐饮部门2.1 岗位职责：•接待和引导宾客进入餐厅用餐。
•提供菜单，介绍菜品和推荐特色菜。
•接收宾客点餐，记录菜品及要求，并将订单传至后厨。
•监督餐点的制作和出品标准。
•协调宾客用餐流程，提供服务和解决问题。
•结算客人餐费，开具发票并告知客人支付方式。
2.2 操作流程：•宾客接待：1.迎接宾客，带领他们进入餐厅，并引导他们就坐。
2.提供餐厅的菜单，介绍菜品和推荐特色菜。
3.了解宾客的需求，提供个性化的服务建议。
•点餐和传菜：1.接收宾客的点餐需求，记录菜品及要求。
2.将订单上交给后厨，确保订单准确传达。
3.监督餐点的制作和出品质量标准。
4.送餐至宾客桌前，协助摆放餐具和调整菜品摆盘。
某大酒店各部门岗位职责规范
某大酒店各部门岗位职责规范1. 综合部门1.1 总经理助理•协助总经理处理日常工作事务；•负责制定和实施酒店的战略计划；•监督并协调各部门的运营工作；•负责与酒店合作伙伴的沟通与协调；•协助总经理与员工之间的沟通和交流。
1.2 行政主管•负责行政管理和协调各部门的工作；•编制和制定各项行政管理制度和规定；•负责办公设备的采购和维护；•协调各部门之间的沟通和协作；•管理和解决各类行政问题和纠纷。
2. 前台部门2.1 前台接待员•负责接待酒店客人并提供优质的服务；•登记客人入住和离店信息；•协助客人办理入住手续和退房手续；•解答客人的疑问和提供相关信息；•处理客人的投诉和问题，并及时解决。
2.2 预订员•负责接听客人的电话预订和电子邮件预订；•协助客人完成预订流程；•确保客人的预订准确无误；•给客人提供优质的预订咨询和建议；•处理客人的取消和修改预订请求。
2.3 门童•负责迎接客人的到来并为其开门；•协助客人搬运行李和寄存行李；•提供客人所需的出行工具和信息；•协助客人叫出租车和安排接送服务；•解答客人关于酒店设施和服务的问题。
3. 客房部门3.1 领班•负责安排和协调客房部门的工作；•确保客房的清洁和整洁；•检查客房设备和用品的完好性；•解答客人对客房的各类问题；•协助客人解决客房相关的困扰。
3.2 服务员•负责客房的打扫和清理；•换洗客房的床单和毛巾；•补充客房所需的用品和设备；•安排客人的洗衣和熨烫服务；•协助客人办理客房内的各项服务。
3.3 技工•负责客房设备的维护和保养；•检修客房设备的故障和问题；•安装客房新设备和家具；•协助客房部门解决各类技术问题；•提供客房设备使用指导。
4. 餐饮部门4.1 厨师•负责烹饪各类菜肴；•根据菜单和客人要求制定菜单；•确保食材的新鲜和质量；•控制菜肴的味道和口感；•维护厨房的卫生和整洁。
4.2 服务员•负责迎接客人并引导入座；•接待客人的点菜并提供建议；•送出客人所点的菜肴；•清理餐桌并为客人提供餐具；•解答客人对菜单和菜肴的问题。
酒店餐饮部岗位职责规范
酒店餐饮部岗位职责规范一、前言酒店餐饮部是酒店经营中的重要组成部分，负责提供早餐、午餐、晚餐以及其它特殊宴会等服务。
为了规范餐饮部各个岗位的职责，提高餐饮服务质量，制定本规范。
二、岗位职责1. 餐厅经理•负责制定餐厅的运营策略和目标，并与相关部门进行协调；•监督并指导部门员工的工作，确保餐厅的正常运营；•负责制定员工的工作计划和排班，并进行人员的考勤管理；•负责客户投诉处理和解决，并与客户建立良好的关系；•与供应商进行合作，确保餐厅所需食材和物品的供应。
2. 主厨•负责制定餐厅的菜单，并确保菜品的质量和口味；•负责厨房的组织和管理，包括食材的采购、存储和使用；•监督并指导厨房员工的工作，确保菜品的制作效率和质量；•负责厨房设备的维护和保养，确保设备的正常运作；•根据餐厅的需求和客户的要求，定期更新菜单和开展推广活动。
3. 服务员•负责接待客人并引导客人就座，提供餐厅的菜单和特色推荐；•负责点菜和下单，确保客人的需求得到满足；•排餐桌并维护餐桌的整洁和美观；•提供专业的餐饮服务，包括上菜、餐具擦拭、饮品倒酒等；•解答客人的疑问，处理客人的投诉，并向客人提供满意的解决方案。
4. 吧台员工•负责调制各种酒水饮品，包括调酒和咖啡等；•提供酒水和饮品的推荐和解说服务；•维护吧台的整洁和卫生，并保证吧台用品的充足；•为客人提供专业的饮品服务，包括点单、调制和送餐等；•解答客人的疑问，处理客人的投诉，并向客人提供满意的解决方案。
5. 员工餐厅厨师•负责准备员工的工作餐，确保饭菜的质量和口味；•根据员工的需求和营养要求，合理搭配菜品；•监督并指导厨房员工的工作，确保工作餐的制作效率和质量；•负责厨房设备的维护和保养，确保设备的正常运作；•控制食材的采购和成本，并进行菜谱的优化和更新。
三、总结通过以上对酒店餐饮部各个岗位职责的规范，可以有效提高餐饮服务质量，满足客户的需求，并保持良好的餐饮业务运营。
各个岗位的员工应严格按照职责要求履行工作，提高专业素质和服务水平，为餐饮部的发展做出贡献。
最新大饭店各职能部门业务分工有关规定
(9)保险事务。
(10)安全卫生管理。
(11)内部食堂管理。
(12)借贷物管理。
(13)预算管理。
(14)工装管理。
(15)接待传票汇总与报告。
(16)各类合同事项。
(17)邮品发送。
(18)车辆管理。
(19)饭店内部刊物编辑、发行。
(20)部门间业务调整。
(21)职工停车场管理。
(8)会员组织(LC·HVC)管理。
(9)会员组织(LC·HVC)事务。
(10)新事业发展研究。
(11)营业部门间的业务调整。
(12)营业会议事务。
(13)室内事务。
广告、宣传
(1)制定年度宣传计划。
(2)广告宣传活动的策划与实施。
(3)各类宣传印刷品编写。
(4)饭店内指南标牌管理。
(5)公共媒介宣传报道。
(11)固定资产台帐。
(12)现金出纳。
(13)奖金计划。
(14)银行存款和借款手续。
(15)税务检查。
(16)经营信息收集与分析。
(17)科内事务。
(18)部内事务。
(19)其他持命事项。
收入管理
(1)编报销售与收入报告、日报、月报和年报。
(2)账簿整理与保管。
(3)客户收入核算。
(4)税金申报。
(6)编报宿费核算表。
(7)电话收费管理。
(8)外币兑换业务。
大饭店各职能部门业务分工有关规定
X X大饭店各职能部门业务分工有关规定
一、总务部职能
1．总务科
总务、文书
(1)股东大会、董事会事务。
(2)商业登记、年检事务。
(3)相关法律、法令的调查研究。
餐饮各部门的岗位职责
餐饮各部门的岗位职责餐饮业作为服务行业的一个重要组成部分，涉及的岗位众多，每个岗位都有其特定的职责和要求。
本文将介绍餐饮业中常见的几个部门及其岗位职责。
一、前厅部门前厅部门是餐饮企业与客户之间的重要联系纽带，主要负责接待和服务客户。
前厅部门的主要岗位包括经理、接待员、服务员等。
1. 前厅经理前厅经理是整个前厅部门的负责人，主要职责包括负责制定前厅部门的工作计划和目标，协调各个岗位之间的协作，解决客户投诉和问题等。
2. 接待员接待员负责接待并引导客户进店，提供相关信息和服务，解答客户的疑问，并负责预订和安排客房、餐厅等。
3. 服务员服务员是餐厅的核心职位之一，主要负责为客户点菜、上菜、收银等工作。
他们需要掌握餐厅的菜单和饮品，提供专业的建议，提供周到的服务，确保客户的用餐体验。
二、厨房部门厨房是餐饮业中制作菜品和饮品的重要场所，厨房部门的岗位主要包括厨师、面点师、调酒师等。
1. 主厨主厨是厨房部门的核心人员，负责制定菜单，掌握菜品的烹饪技巧和口味调配，确保菜品的质量和口感。
2. 面点师面点师主要负责制作和烘焙面点类食品，如面包、蛋糕、饼干等。
他们需要掌握面点的配方和制作技巧，确保面点的口感和质量。
3. 调酒师调酒师是负责调配和制作酒水类饮品的专业人员，他们需要掌握各种酒水的配方和调酒技巧，根据客户的需求制作各式酒水。
三、后勤部门后勤部门是餐饮企业的后勤保障和支持部门，主要包括采购员、仓库管理员、财务人员等。
1. 采购员采购员负责与供应商进行谈判和协商，确保餐厅所需原材料的及时供应。
2. 仓库管理员仓库管理员负责餐厅物资的接收、存储和管理，确保物资的正常流转和使用。
3. 财务人员财务人员负责餐厅的财务管理，包括收支统计、成本核算、财务报表的编制等。
四、市场部门市场部门是餐饮企业的销售和推广部门，主要包括市场经理、推广员等岗位。
1. 市场经理市场经理负责制定市场推广策略和计划，进行市场调研和竞争分析，推动销售和市场份额的增长。
饭店责任分工制度范本简单
饭店责任分工制度范本一、总则第一条为了规范饭店内部管理，明确各部门和员工的职责，提高工作效率，根据《中华人民共和国劳动法》和《饭店业管理条例》，制定本制度。
第二条饭店责任分工制度适用于本饭店所有部门和员工，包括管理层和一线员工。
第三条饭店各部门和员工应严格遵守国家法律法规，严格执行饭店规章制度，确保饭店的正常运营。
二、部门职责第四条总经理办公室1. 负责饭店的整体策划、经营管理、决策审批等工作。
2. 负责组织饭店的招聘、培训、考核、晋升等工作。
3. 负责处理饭店的对外事务，维护政府关系、客户关系等。
第五条人力资源部1. 负责员工的招聘、培训、考核、晋升等工作。
2. 负责制定薪资福利制度，执行员工的薪酬发放。
3. 负责员工的人事档案管理，办理员工离职、退休等手续。
第六条财务部1. 负责饭店的财务预算、决算、审计等工作。
2. 负责饭店的营业收入、成本、费用等财务管理。
3. 负责饭店的税收筹划，办理税务申报等事宜。
第七条营销部1. 负责饭店的市场调研、营销策略制定、广告宣传等工作。
2. 负责饭店的客房、餐饮、会议等业务的预订、接待、结算等工作。
3. 负责开拓客源市场，维护客户关系，提高饭店的知名度和口碑。
第八条客房部1. 负责客房的日常管理工作，确保客房的清洁、安全、舒适。
2. 负责客房的预订、入住、退房等服务工作。
3. 负责客房的物品配备和消耗品的管理工作。
第九条餐饮部1. 负责餐饮场所的日常管理工作，确保餐饮服务质量。
2. 负责菜单的设计、食材采购、厨房管理等事宜。
3. 负责餐饮服务的预订、接待、结算等工作。
第十条后勤部1. 负责饭店的设施设备维护、维修和安全检查。
2. 负责饭店的绿化、清洁、卫生等工作。
3. 负责饭店的物资采购、仓储、分发等工作。
三、员工职责第十一条总经理1. 负责饭店的整体运营和管理，制定和执行饭店的发展战略。
2. 负责处理重要客户关系，维护饭店的声誉和利益。
3. 负责组织和管理饭店的管理团队，提高管理效率。
饭店组织结构与职能
饭店组织结构与职能简介饭店组织结构与职能是饭店管理的基础。
一个合理的组织结构和明确的职能分工可以确保饭店高效运营、提供优质的服务，并满足客户需求。
本文将介绍饭店组织结构的三个层次，以及各个层次的具体职能。
一、总经理层1.总经理–职责：全面负责饭店的经营管理，制定发展战略与规划，协调各部门工作。
–职权：对饭店财务、人力资源、营销策划等决策有最高权限。
2.市场部经理–职责：负责市场调查与分析，制定营销策略，推动饭店的市场推广。
–职权：负责制定市场推广预算、监控广告投放效果等。
3.财务总监–职责：负责饭店的财务管理工作，包括预算编制、成本控制、财务分析等。
–职权：参与制定饭店的财务决策，审核经济合同和订单。
二、部门层1.前厅部–职责：负责接待客人、办理住宿登记、安排客房等工作。
–职权：按照饭店规定为客人提供相关服务，并解决客人投诉。
2.餐饮部–职责：提供饭店的餐饮服务，包括菜单设计、厨师招聘、菜品研发等。
–职权：负责控制餐饮成本，确保食品安全和服务质量。
3.客房部–职责：负责客房的清洁、整理、维修和客房设施的维护。
–职权：负责客房的分配，解决客房问题，确保房态和房量满足客人需求。
4.市场部–职责：负责饭店的市场调查与营销策划，推动饭店的市场推广。
–职权：制定市场推广预算，监控广告投放效果等。
5.财务部–职责：负责饭店的财务管理，包括预算编制、成本控制、财务分析等。
–职权：审核经济合同和订单，制定财务政策和财务报表。
6.人力资源部–职责：负责饭店的人力资源管理，包括招聘、培训、绩效评估等。
–职权：制定人力资源政策和规定，处理员工问题。
三、行政层1.行政总监–职责：负责行政管理工作，包括行政规章制度、信息管理、固定资产管理等。
–职权：制定行政工作计划和预算，监督行政管理工作。
2.人事行政部–职责：负责饭店人事行政管理，包括员工招聘、薪资福利、劳动关系等。
–职权：制定和执行人事行政政策，解决员工问题和纠纷。
大饭馆各职能部门业务分工有关规定
X X大饭馆各职能部门业务分工有关规定一、总务部职能1．总务科总务、文书(1)股东大会、董事会事务。
(2)商业记录、年检事务。
(3)相关法律、法令的调查研究。
(4)公章治理。
(5)内外部文书的受理、通报和处置。
(6)内部庆典、捐赠、公关等事务处置。
(7)组织、制度事项。
(8)重要会议会务。
(9)保险事务。
(10)平安卫生治理。
(11)内部食堂治理。
(12)借贷物治理。
(13)预算治理。
(14)工装治理。
(15)接待传票汇总与报告。
(16)各类合同事项。
(17)邮品发送。
(18)车辆治理。
(19)饭馆内部刊物编辑、发行。
(20)部门间业务调整。
(21)职工停车场治理。
(22)科内部事务。
(23)职工健康治理。
(24)更衣室治理。
(25)常务会议记录。
(26)房间钥匙治理。
(27)防灾事务。
(28)其他特命事项。
人事、劳务(1)组织设计，权限划分。
(2)制定各类人事制度。
(3)录用正式工、临时工、小时工。
(4)人事记录整理、保管。
(5)晋升、提薪事务。
(6)人事调动。
(7)职工奖赏、处惩事项。
(8)改善工作条件。
(9)工会事务。
(10)制订与实施就业规定、工资规定和其他人事规定。
(11)职工诉怨处置。
(12)福利卫生制度企划与实施。
(13)损害保险事务。
(14)工资支付事务。
(15)人事资料治理。
(16)高层经营治理者秘书事务。
(17)外部机关、集体、协会事务。
(18)职工教育培训打算的企划与实施。
(19)职工合作会事务。
(20)QC沙龙事务。
(21)其他特命事项。
2．修缮科有关NBS事务(1)饭馆内外检修、打扫。
(2)治理日报受理。
(3)每周一次的与NBS例会。
(4)与NBS的委托和费用交涉。
修缮治理窗口业务(1)客房、会议室、舞厅、球场等的检修。
(2)电力、供水、供气、供暖等检修。
(3)各类设施检修。
(4)修缮经费预算。
(5)消防事项。
(6)科内事务。
二、财务部职能1．财务科会计、财务(1)填报会计报表。
大饭店各职能部门业务分工有关规定
X X大饭店各职能部门业务分工有关规定一、总务部职能1．总务科总务、文书(1)股东大会、董事会事务。
(2)商业登记、年检事务。
(3)相关法律、法令的调查研究。
(4)公章管理。
(5)内外部文书的受理、通报和处理。
(6)内部庆典、捐赠、公关等事务处理。
(7)组织、制度事项。
(8)重要会议会务。
(9)保险事务。
(10)安全卫生管理。
(11)内部食堂管理。
(12)借贷物管理。
(13)预算管理。
(14)工装管理。
(15)接待传票汇总与报告。
(16)各类合同事项。
(17)邮品发送。
(18)车辆管理。
(19)饭店内部刊物编辑、发行。
(20)部门间业务调整。
(21)职工停车场管理。
(22)科内部事务。
(23)职工健康管理。
(24)更衣室管理。
(25)常务会议记录。
(26)房间钥匙管理。
(27)防灾事务。
(28)其他特命事项。
人事、劳务(1)组织设计，权限划分。
(2)制定各类人事制度。
(3)录用正式工、临时工、小时工。
(4)人事记录整理、保管。
(5)晋升、提薪事务。
(6)人事调动。
(7)职工奖赏、惩罚事项。
(8)改善工作条件。
(9)工会事务。
(10)制订与实施就业规定、工资规定和其他人事规定。
(11)职工诉怨处理。
(12)福利卫生制度企划与实施。
(13)伤害保险事务。
(14)工资支付事务。
(15)人事资料管理。
(16)高层经营管理者秘书事务。
(17)外部机关、团体、协会事务。
(18)职工教育培训计划的企划与实施。
(19)职工互助会事务。
(20)QC沙龙事务。
(21)其他特命事项。
2．修缮科有关NBS事务(1)饭店内外检修、清扫。
(2)管理日报受理。
(3)每周一次的与NBS例会。
(4)与NBS的委托和费用交涉。
修缮管理窗口业务(1)客房、会议室、舞厅、球场等的检修。
(2)电力、供水、供气、供暖等检修。
(3)各类设施检修。
(4)修缮经费预算。
(5)消防事项。
(6)科内事务。
二、财务部职能1．财务科会计、财务(1)填报会计报表。
大酒店部门岗位职责
大酒店部门岗位职责大酒店作为酒店行业的重要组成部分，在其运营过程中需要大量的员工来保证其正常运转。
在大酒店中，不同的部门拥有不同的员工岗位，每个岗位都有自己的职责和工作任务。
下面我们将针对大酒店的不同部门，介绍一下各个岗位的职责。
前厅部门：1. 前厅部门部门经理- 负责前厅部门的日常管理工作，包括员工的考勤、调度和培训等- 确保前厅部门的运营符合酒店的标准和流程- 协调前厅部门与其他部门之间的工作，保证各项工作能够顺利进行2. 前台接待- 负责酒店客人的接待和入住登记- 提供专业、热情的服务态度，解答客人的疑问和提供帮助- 处理客人的投诉和意见，确保客人得到满意的解答和处理3. 行李员- 负责客人行李的搬运和保管- 协助客人进行行李的装卸和送行服务- 维护酒店门口和行李车的整洁及物品的安全客房部门：1. 客房部门部门经理- 管理客房部门的日常工作，包括客房清洁、维修和布置等- 确保客房部门的运营符合酒店的标准和流程- 调配员工和资源，保证客人入住期间的服务质量2. 客房服务员- 负责客房的打扫和整理工作- 提供客人所需的日常用品和服务- 协助客人解决客房内的问题和需求3. 设施维修员- 负责客房内设施的检修和维护工作- 解决客人的客房内设施问题，确保客人的居住环境安全和舒适餐饮部门：1. 餐饮部门部门经理- 管理餐饮部门的日常工作，包括餐厅、厨房、酒吧等- 确保餐饮部门的运营符合酒店的标准和流程- 协调餐饮部门与其他部门之间的工作，保证各项工作能够顺利进行2. 厨师- 负责酒店菜肴的烹饪和味道的控制- 确保食品的卫生和安全- 配合服务员和客人的需求，提供优质的餐饮服务3. 服务员- 负责酒店客人的接待和餐饮服务- 提供专业、热情的服务态度，解答客人的疑问和提供帮助- 处理客人的投诉和意见，确保客人得到满意的解答和处理市场部门：1. 市场部门部门经理- 管理酒店的市场营销活动，包括广告宣传、促销活动等- 根据市场需求和酒店的定位，制定市场营销策略- 与合作伙伴和媒体进行沟通和合作，提升酒店的知名度和声誉2. 销售员- 负责酒店客房和餐饮的销售工作- 确保销售目标的完成，开发新客户和维护老客户- 协助市场部门制定销售策略和计划3. 客户关系管理员- 负责客户满意度的调查和分析- 维护客户关系，解决客户问题和投诉- 协助市场部门和销售员开发新客户和维护老客户总务部门：1. 总务部门部门经理- 管理酒店的后勤服务工作，包括清洁、保安、设施维护等- 确保酒店后勤服务的运营符合酒店的标准和流程- 调配员工和资源，保证酒店后勤服务的质量和效率2. 清洁员- 负责酒店客房、公共区域和设施的清洁工作- 确保酒店的整洁和卫生- 协助客人解决清洁问题和需求3. 保安员- 负责酒店内外的安全和治安工作- 协助客人解决安全问题和需求- 做好安全工作的记录和报告以上就是大酒店不同部门的一些典型岗位职责，每个岗位都有自己的特点和难点。
餐饮各部门的岗位职责
餐饮各部门的岗位职责餐饮行业是一个综合性的服务行业，各个部门的协调与配合，对于提供高质量的餐饮服务至关重要。
不同部门具有不同的职责和角色，他们的协同工作是保证餐厅运营顺利进行的关键。
本文将介绍餐饮各部门的岗位职责。
1. 前厅部前厅部是餐厅的门面，负责接待顾客并提供高品质的服务体验。
前厅部的主要岗位职责包括：- 前厅接待员：负责接待顾客，引导他们入座，并提供菜单等相关服务信息。
- 预订服务员：负责接听预订电话，为顾客预订座位，并做好相应的记录工作。
- 收银员：负责收取顾客的消费款项，并开具发票或收据。
- 服务员：负责为顾客提供用餐服务，包括点单、上菜、清理餐桌等工作。
2. 后厨部后厨部是餐厅的心脏，承担着餐品制作和菜品质量的保证。
后厨部的主要岗位职责包括：- 厨师长：负责后厨的整体运作，包括菜品的研发、制定菜单、协调各个岗位的工作等。
- 厨师：负责根据菜单要求进行食材采购、烹饪和摆盘。
- 烧烤师傅：负责烧烤菜品的制作和调控烤炉温度。
- 面点师傅：负责制作面点类菜品，如饺子、包子、馒头等。
- 清洁工：负责餐具、厨具、餐桌等的清洁工作，保持后厨环境卫生。
3. 供应链部供应链部是餐厅的后勤保障部门，负责与供应商的协调与配合。
供应链部的主要岗位职责包括：- 采购员：负责与供应商进行沟通、协商，保证食材的正常供应，并进行价格谈判。
- 仓库管理员：负责对食材进行入库、出库的管理，确保食材的质量和数量满足餐厅需求。
- 配送员：负责将订购的食材按时送至餐厅，并做好相应的收货与验收工作。
- 质量检验员：负责对食材进行检验，确保食材的新鲜和质量符合标准。
4. 后勤部后勤部是餐厅的后勤支持部门，负责餐厅设备的维护和管理。
后勤部的主要岗位职责包括：- 设备维修工：负责设备的日常维护和保养，及时解决设备故障以确保餐厅正常运营。
- 清洁工：负责餐厅内外环境的清洁和卫生工作。
- 保安人员：负责维护餐厅的安全和秩序。
- 管理人员：负责后勤部门的协调和管理工作，包括人员调度、工作安排等。
酒店餐饮部各部门规章制度
酒店餐饮部各部门规章制度一、餐饮部管理制度1.1 岗位职责1.餐饮部部门经理负责全面协调部门每个岗位，管理人员，处理客户投诉，进行营销、推广、制定销售策略、组织员工培训等工作。
2.行政主管负责人事、财务、预算、采购等事务管理、公关等工作，监控物资采购、配送及库存管理等工作。
3.厨师长负责具体菜肴的制作、原材料的使用与管理、调配饮食卫生等工作。
4.值班经理负责各类就餐，排餐、会议餐、宴会餐等的整体调度、安排服务员工作、协调各个部门的工作等。
1.2 工作流程和程序1.餐饮流程：接受客户需求、安排整体餐饮、制定菜单选择、采购及库存管理、人员调配、餐后服务等。
2.工作程序：制定销售计划、生产计划、操作规范、验收标准、记录统计分析等。
1.3 绩效考核制度1.对于每个岗位职责，分别设定考核点，控制员工的执行态度、效率、质量，及服务态度等各方面指标。
2.考核标准包括餐饮服务质量、人员管理、工作效率、成本控制、物料管理等。
二、餐饮服务制度2.1 服务流程1.客人在餐厅入口会迎接到服务员，由服务员进行带位服务。
2.服务员将具体的餐点介绍给客人，帮助客人完成点餐。
3.厨房按照客人的点餐情况制作菜品，并安排服务员端菜。
4.送菜完成后，服务员会进行收款和服务的问询。
2.2 客户服务条款1.服务员应按照顾客的要求进行服务，耐心倾听顾客的需求，并提供协助；2.服务员应默认顾客的优先要求，并尽快解决问题；3.服务员应保持礼貌，快速服务效率高，不随意问私人问题。
2.3 餐饮服务质量标准1.准备食材应选择新鲜的、有合格证的食材。
2.食物应蒸煮至适当的程度、口感鲜美。
3.餐具要干净、卫生，应经过严格消毒处理。
4.餐桌应干净整齐，客人的食物、饮品应在约定时间内送达。
三、餐饮部员工行为规范3.1 员工行为规范1.员工应该遵循营业时间，不迟到、早退、不请假；2.员工应保持出色的个人形象，穿着统一的工作装，保持护理清洁；3.员工应该注意服务礼仪，热情待客，做到文明礼貌，不辱骂客人；4.员工应该保障食品安全，出厨房的食品应该在对应的保温器内保温，不得随意进食厨房的食品或饮料。
餐饮各部门的岗位职责
餐饮各部门的岗位职责餐饮行业是一个综合性较强的行业，各个部门在保证餐厅正常运营的同时，也承担着不同的职责和任务。
本文将重点介绍餐饮各部门的岗位职责，以便读者了解不同岗位在餐饮行业中的作用和职责。
1. 前厅部门前厅部门是餐厅与顾客之间的桥梁，主要负责接待、照顾和服务顾客。
其职责包括：- 接待顾客并提供热情周到的服务；- 安排餐桌，完成预约和排队工作；- 解答顾客疑问和提供菜单咨询；- 执行点菜及餐饮服务规范，协助顾客点餐；- 处理客诉及解决餐厅运营中的问题；- 承担收银结算和发票开具的职责。
2. 厨房部门厨房部门是餐厅的核心，负责烹饪、提供菜品和保证菜品质量，其主要职责包括：- 根据菜谱进行烹饪，并保证菜品的口味、色、香、味的一致性；- 控制食材的库存和采购，保证食材的新鲜和安全；- 组织厨房工作流程，确保菜品的出品效率；- 负责处理菜品的后勤工作，如洗切食材、准备调料等；- 控制菜品成本，降低浪费和损耗。
3. 仓储管理部门仓储管理部门负责餐厅食材和物品的存储、管理及供应，其主要职责包括：- 监控食材和物资的库存情况，并进行进货计划；- 负责食材的验收和储存，以确保食材的新鲜和安全；- 确保物资的合理使用和减少浪费；- 组织、协调食材的配送和补给，保证餐厅正常运作；- 做好仓储管理的记录和统计工作。
4. 服务员部门服务员部门是餐厅客人就餐体验的重要环节，负责为顾客提供优质的服务，其主要职责包括：- 协助顾客就座并提供菜单；- 根据顾客需求提供专业的推荐和建议；- 提供专业的点餐服务，并确保菜品的准确性；- 负责餐桌的整洁和清洁工作；- 完成顾客结账和收银的工作；- 处理客户投诉和问题。
总结：餐饮行业各部门在不同的岗位上扮演着重要的角色。
前厅部门负责顾客的接待和服务，厨房部门负责菜品的烹饪和质量把控，仓储管理部门保证食材和物资的供应和管理，而服务员部门则为顾客提供全方位的服务。
这些不同部门相互配合，共同努力，为顾客提供一个舒适、愉快的就餐体验。
餐饮各部门的岗位职责
餐饮各部门的岗位职责在餐饮行业，各个部门的岗位职责是相互协作，共同为顾客提供优质的餐饮服务。
不同部门的职责有所不同，下面将介绍餐饮各部门的岗位职责。
1. 前厅部门前厅部门通常是餐厅的门面，负责接待顾客、安排座位、提供菜单等工作。
该部门的岗位职责包括：- 接待顾客，友善地引导他们进入餐厅，并领导他们到座位。
- 提供菜单和饮品列表，解答顾客对菜品的疑问，并推荐特色菜品。
- 接听电话预订，并协调好预订和实际到达的顾客人数。
- 保持餐厅内环境整洁，每桌及时清理、摆设餐具等。
- 与其他部门密切配合，处理顾客的特殊需求和投诉。
2. 后厨部门后厨部门是餐饮业的核心部门，负责食品的加工和制作。
该部门的岗位职责包括：- 根据菜单和订单，进行食材的选购和采购。
- 控制食材的质量和库存，确保有足够的食材供应，避免浪费。
- 按照菜品的要求，进行切割、炒煮、烹饪等烹饪工作。
- 遵守卫生和安全规定，确保食品的质量和安全。
- 与服务员和前厅部门密切合作，确保菜品准时送至餐桌。
3. 酒水部门酒水部门负责为顾客提供各种饮品，以增添餐饮体验的多样化。
该部门的岗位职责包括：- 分析市场需求，制定酒水菜单，包括酒水种类、搭配建议和价格。
- 推荐顾客喜欢的饮品，提供专业的建议和介绍。
- 配制饮品，如调制鸡尾酒、冲泡咖啡等，确保味道和质量。
- 维护酒水设备和仓库，保持酒水的质量和安全。
4. 服务部门服务部门是餐饮业的重要组成部分，负责为顾客提供优质、周到的服务。
该部门的岗位职责包括：- 欢迎顾客，引导他们就座，并提供菜单。
- 向顾客介绍菜品，并提供推荐和建议。
- 接收顾客的点菜，并确保准确传达给后厨部门。
- 确保就餐环境的整洁和舒适，及时清理桌面垃圾。
- 销售其他餐饮产品或活动，如特色套餐、会员服务等。
5. 运营管理部门运营管理部门是餐饮企业的中枢，负责协调各个部门的工作，并制定相关策略和目标。
该部门的岗位职责包括：- 制定餐饮企业的经营计划和战略，确保业绩的增长。
饭店各部门主要职能和任务（精选五篇）
饭店各部门主要职能和任务（精选五篇）第一篇：饭店各部门主要职能和任务一、总经理办公室1、功能总经理办公室是饭店总经理的办事机构2、任务在总经理的领导下发挥参谋助手作用，做好本企业各项综合性业务工作及有关行政管理工作。
3、职责（1）根据总经理的指示，组织饭店经理例会、总经理办公会及总经理主持召开的指令会、专题会、协调会等，负责会议记录、会议纪要及会议组织工作，并负责检查、督促各部门执行会议的情况，向总经理汇报。
（2）负责饭店收文，以饭店名义发文及饭店内部请示报告的收发、登记、呈批、催办、存档。
负责饭店文书档案管理及各部门文秘人员的业务指导。
（3）协助饭店总经理贯彻落实上级指示及安排，搜集各部门反馈信息及工作动态，检查总经理决策落实情况。
（4）负责饭店公文的起草、审核及各部门以饭店名义发文的核稿、修改及制作、印发。
（5）管理饭店印章、介绍信。
（6）负责饭店VIP及上级领导的接待及日程安排工作，并负责接待饭店总经理的宾客及联系行政事务的来宾。
（7）对饭店重大问题进行调查研究等，为总经理制定经营管理决策提供依据，做好后勤保障工作。
（8）负责总经理室、打字室、档案室、办公室的管理，协助饭店总经理处理日常行政事务。
（9）负责完成饭店公文及其它文件的打印工作。
（10）负责协调饭店各部门工作，以及沟通饭店与社会各方面的关系，代表总经理处理饭店对客服务中日常发生的事件，解答客人疑难问题和处理投诉，汇总宾客意见，对日常饭店经营状况进行审核。
（11）协助部门制定部门年度及月度培训计划，并督导各部门按计划执行。
二、人事部1、功能人事培训部是饭店的职能部门之一，主要负责饭店人力资源开发、调配、劳动工资管理及员工人事档案管理、员工培训的综合性管理部门。
2、任务通过组织、协调、控制、监督等手段，把员工和饭店服务紧密结合起来，最大限度调动员工的积极性，谋求人与事的科学管理和紧密结合，实现因事择人、事得其人、人适其事、人尽其才、事竞其功的目标。
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X X大饭店各职能部门业务分工有关规定一、总务部职能1．总务科总务、文书(1)股东大会、董事会事务。
(2)商业登记、年检事务。
(3)相关法律、法令的调查研究。
(4)公章管理。
(5)内外部文书的受理、通报和处理。
(6)内部庆典、捐赠、公关等事务处理。
(7)组织、制度事项。
(8)重要会议会务。
(9)保险事务。
(10)安全卫生管理。
(11)内部食堂管理。
(12)借贷物管理。
(13)预算管理。
(14)工装管理。
(15)接待传票汇总与报告。
(16)各类合同事项。
(17)邮品发送。
(18)车辆管理。
(19)饭店内部刊物编辑、发行。
(20)部门间业务调整。
(21)职工停车场管理。
(22)科内部事务。
(23)职工健康管理。
(24)更衣室管理。
(25)常务会议记录。
(26)房间钥匙管理。
(27)防灾事务。
(28)其他特命事项。
人事、劳务(1)组织设计，权限划分。
(2)制定各类人事制度。
(3)录用正式工、临时工、小时工。
(4)人事记录整理、保管。
(5)晋升、提薪事务。
(6)人事调动。
(7)职工奖赏、惩罚事项。
(8)改善工作条件。
(9)工会事务。
(10)制订与实施就业规定、工资规定和其他人事规定。
(11)职工诉怨处理。
(12)福利卫生制度企划与实施。
(13)伤害保险事务。
(14)工资支付事务。
(15)人事资料管理。
(16)高层经营管理者秘书事务。
(17)外部机关、团体、协会事务。
(18)职工教育培训计划的企划与实施。
(19)职工互助会事务。
(20)QC沙龙事务。
(21)其他特命事项。
2．修缮科有关NBS事务(1)饭店内外检修、清扫。
(2)管理日报受理。
(3)每周一次的与NBS例会。
(4)与NBS的委托和费用交涉。
修缮管理窗口业务(1)客房、会议室、舞厅、球场等的检修。
(2)电力、供水、供气、供暖等检修。
(3)各类设施检修。
(4)修缮经费预算。
(5)消防事项。
(6)科内事务。
二、财务部职能1．财务科会计、财务(1)填报会计报表。
(2)月度决算。
(3)年度决算。
(4)税务申报。
(5)会计业务监察。
(6)制定财务会计制度。
(7)编制单位年度预算。
(8)预算管理。
(9)会计凭证管理。
(10)编报客房业务总表。
(11)固定资产台帐。
(12)现金出纳。
(13)奖金计划。
(14)银行存款和借款手续。
(15)税务检查。
(16)经营信息收集与分析。
(17)科内事务。
(18)部内事务。
(19)其他持命事项。
收入管理(1)编报销售与收入报告、日报、月报和年报。
(2)账簿整理与保管。
(3)客户收入核算。
(4)税金申报。
(5)赊销款回收管理。
(6)赠券及分期付款核算。
(7)外币及旅行票核算管理。
(8)外币兑换管理。
(9)饭店促销活动经费管理。
(10)收据、发票管理。
(11)零钱准备款管理。
(12)顾客信用调查。
(13)营业收入缴款处理。
(14)其他会计事务。
2．供应科管理(1)物品、食品库存管理。
(2)消耗品、备品管理。
(3)实地盘点及盘点报告。
(4账票类管理。
(5)固定资产管理。
(6)其他特命事项。
购入(1)物品、食品订货、验收出库。
(2)购入与价格交涉。
(3)制订购入计划。
(4)采购价格汇总分析。
(5)与供应商联系。
一般业务(1)确认指定入货的单价、数量和金额。
(2)购入台帐记账。
(3) 账票类整理与保管。
(4)小额现金管理。
(5)文书管理。
(6)相关资料的收集、保管。
(7)编制餐饮成本核算表。
(8)购入商品成本管理。
(9)科内况务。
三、营业企划室职能企划、开发管理(1)确定市场营销战略。
(2)市场调查，需求预测分析。
(3)营销方法研究。
(4)相关信息资料收集与分析。
(5)产业动向调查。
(6)庆典策划。
(7)收入分析预测。
(8)会员组织(LC·HVC)管理。
(9)会员组织(LC·HVC)事务。
(10)新事业发展研究。
(11)营业部门间的业务调整。
(12)营业会议事务。
(13)室内事务。
广告、宣传(1)制定年度宣传计划。
(2)广告宣传活动的策划与实施。
(3)各类宣传印刷品编写。
(4)饭店内指南标牌管理。
(5)公共媒介宣传报道。
(6)其他广告宣传活动。
客房管理(1)客房业务促销指导。
(2)顾客服务研究与指导。
(3)客房服务员配置。
(4)特别庆典的申报与批复。
(5)营业时间管理。
(6)诉怨事项处理。
(7)商品销售管理。
(8)其他客房事务。
(9)主持客房会议。
四、客房部职能1．营业科营销(1)团体旅游、线路旅游策划。
(2)旅游合同管理。
(3)相关信息资料的收集整理。
(4)帐票管理。
(5)部营业方针确定。
(6)客房营销收入目标设定及实绩管理。
(7)与旅游公司的费用交涉。
(8)提交营业报告。
(9)饭店附属销售业务。
(10)编报顾客管理台帐。
(11)科内事务。
(12)部内事务。
预约(1)预约及变更、取消手续。
(2)预约资料管理。
(3)电报、传真预约处理。
(4)预约登记。
(5)预约报表处理。
(6)其他客房预约事项。
2．顾客接待科总台接待(1)把握住宿客人和预约客人动态。
(2)订房登记和退房结账业务。
(3)VIP及生病人特别处理。
(4)住宿通报事项。
(5)对住宿客人的特殊商品促销。
(6)夜间管理业务。
(7)住宿登记卡及预约登记卡整理与保管。
(8)业务报告。
(9)邮品处理。
(10)消防中心管理。
(11)药品管理。
(12)纪念品、赠品管理。
(13)未按约进驻客人登记处理。
(14)集体客人接待业务。
(15)VLP及IP客人接待。
(16)与陪团人员联络。
(17)团体旅游费用核算。
(18)团体旅游接送。
(19)CPU管理。
(20)CPU相关窗口业务。
(21)IF大厅巡回管理。
(22)其他客房业务。
(23)科内事务。
电话服务(1)电话交接及音乐播放。
(2)长途电话记录。
(3)电话内线管理。
(4)电话预约业务。
(5)电话服务技巧研究。
(6)其他电话业务。
客房收入记录(1)房费计算及外币兑换。
(2)CPU操作。
(3)购物赠券管理。
(4)顾客贵重物品管理。
(5)预收款、货币兑换、零钱准备款出纳业务及管理。
(6)编报宿费核算表。
(7)电话收费管理。
(8)外币兑换业务。
(9)客房冰箱销售管理。
(10)其他客房收入管理事项。
门厅服务(1)住宿客人行李接送与管理。
(2)门厅出入口管理。
(3)大厅服务。
(4)客人用停车场管理。
(5)自动售货机商品补充。
(6)出租车辆引导。
(7)客房介绍、指南。
附属服务(1)饭店内外介绍及观光旅游指南窗口业务。
(2)机票预订及变更手续。
(3)自动售货机商品补充。
(4)报纸阅览服务。
(5)大厅公用电话管理。
(6)各种购入商品销售管理。
(7)购入商品销售实绩检查。
(8)销售日报管理。
(9)出租车服务。
(10)购入商品出库管理。
3．客房科(1)客房维护整理。
(2)客房清扫情况检查。
(3)客房清洁员训练。
(4)客房冰箱整理、清点和商品补充。
(5)客房暂存物、遗失物、借用物、邮送物管理。
(6)客房钥匙管理。
(7)消防设施检查。
(8)VIP、IP送花与果盘。
(9)科内事务。
(10)NBS对应业务。
备品管理(1)客房备品及消耗品管理。
(2)客房被褥管理。
(3)备品管理指导。
(4)其他相关业务。
问询台(1)电话、传真预约受理。
(2)对各代办处的业务管理。
(3)对主要团体客户的访问。
(4)客户诉怨受理。
(5)填报业务日报。
(6)相关信息资料收集。
五、餐饮部职能1．销售科销售(1)确定本部的基本营业方针。
(2)设定销售目标与业绩管理。
(3)促销活动策划与实施。
(4)部预算编制与管理。
(5)填写营业报告。
(6)顾客卡片管理。
(7)宴会、供应伙食业务。
(8)外售、供应伙食业务。
(9)营销车辆管理。
(10)潜在顾客开拓。
(11)其他销售及促销事项。
预约(1)受理各种宴会和会议等。
(2)宴会台帐管理。
(3)收费预估。
(4)预约确认。
(5)编制餐饮预定表和食宿活动安排。
(6)业务收入日报、旬报和月报。
(7)帐票管理。
(8)婚礼、宴会信息收集。
(9)科内事务。
(10)部内事务。
2．宴会服务科服务(1)各种宴会(婚礼、一般宴会、会议)等服务业务。
(2)对VIP服务业务。
(3)饮食服务业务。
(4)各类饮料食品的订货、入库和库存管理。
(5)饮食器具管理。
(6)餐巾、桌布管理。
(7)科内事务。
(8)其他饮食服务事项。
服务员管理(1)服务员配餐服务。
(2)对服务员业务指导。
(3)服务员工资管理。
(4)其他服务员管理业务。
餐厅科管理(1)餐厅会计核算。
(2)餐厅促销策划与实施。
(3)顾客管理业务。
(4)餐厅预约管理。
(5)餐厅职工管理。
(6)提交各类报表、资料。
(7)账簿管理。
(8)科内事务。
(9)其他相关业务。
OR餐厅(1)顾客服务相关业务。
(2)各种酒类订货、出库和库存管理。
(3)环境清扫、整理。
(4)设施、器具管理。
(5)账票类管理。
(6)定期清点商品。
(7)顾客管理业务。
(8)提交各类报表、资料。
(9)促销活动策划与实施。
(10)顾客消费调查与分析。
(11)其他要关业务。
OB餐厅、RR餐厅、CB餐厅等同OR餐厅所列内容H·V·C(1)顾客服务业务。
(2)各类食品、酒类订货、出入库存管理。
(3)环境清扫与整理。
(4)设施、器具管理。
(5)帐票管理。
(6)清点业务。
(7)顾客管理业务。
(8)统计资料和业务报告管理。
(9)对会员的促销策划与实施。
(10)入会受理与会员名录管理。
(11)会员动向调查。
(12)其他相关业务事项。