我国发酵工业的现状和发展趋势

生物技术121班刘倩芸 2

我国发酵工程的发展现状和发展趋势

引言

发酵工程是生物技术的重要组成部分，是生物技术产业化的重要环节。发酵技术有着悠久的历史，作为现代科学概念的微生物发酵工业是在传统发酵技术的基础上，结合了现代的基因工程、细胞工程等的新技术。由于发酵工业具有投资少、见效快、污染小等特点，日益成为全球经济的重要组成部分。

摘要：发酵工业是指人们利用微生物的发酵作用大规模生产发酵产品的一门传统工业。至今，我国已形成了一个品种繁多，门类较齐全，具有相当规模的独立工业体系，在不同的工业领域中都有重要应用，例如医药工业、食品工业、农业、环境保护等，且随着生物技术的发展，发酵工程的应用领域也在不断扩大。【1】

关键词：我国发酵工业现状趋势问题意见

很早以前，人们就利用发酵技术来生产产品，直到近代才发现发酵是由微生物引起的。发酵工业自20世纪60年代以来迅猛发展，所涵盖的产品也从原来的抗生素、食品等几个方面渗透到人民生活的各方面如医药、保健、农业、环境、能源、材料等。发酵工业是一种以高科技含量为特征的新型工业。发酵工业的迅速发展不仅带动了相关行业的发展，而且对提高产品质量及改善环境等，发挥了重要作用。【2】

一、我国发酵发展的历史

我国传统发酵历史悠久，在《黄帝内经素向》、《汤液醪醴论》里，已有酿酒的记载。在汉武帝时代开始有了葡萄酒，距今已有两千多年的历史。改革开放促进了社会经济和科学技术的迅速发展，发展了一批具有现代生物技术特征的新产品，使发酵工业进入了一个新的发展阶段。【3】

二、我国发酵工业的现状

我国生物化工行业经过长期发展，已有一定基础。特别是改革开放以后，生物化工的发展进入了一个崭新的阶段。目前生物化工产品也涉及医药、保健、农药、食品与饲料、有机酸等各个方面。

随着科技创新和技术进步的推进，科技推广应用和产业化步伐的加快，发酵产业产品空间进一步拓展、产业链不断延伸，发展前景更加广阔。【4】

我国发酵工业的巨大发展不仅在于产量的巨大提升，更在于发酵技术和发酵工艺的巨大进步。当前发酵技术进步主要表现为1．技术经济指标有明显提高；2．工艺技术有重大改进；3．装备水平大大改善。【5】

三、发酵工程在各领域的发展现状

3.1 医药行业

微生物发酵是生物转化法之一,在中药中早有应用。真菌是发酵中药的主要功能菌。发酵时大都采用单一菌种纯种发酵法。现代中药发酵技术分为液体发酵和固体发酵。中药发酵技术按应用方式可分为无渣式和去渣式,前者可直接用药,后者要提取和制剂用药。

3.2 食品工业

现代化生物技术的突飞猛进，改写了食品发酵工艺的历史。据报道，由发酵工程贡献的产品可占食品工业总销售额的15%以上。目前利用微生物发酵法可以生产近20种氨基酸。该法较蛋白质水解和化学合成法生产成本低，工艺简单，且全部具有光学活性。

3.3 能源工业

乙醇作为一种生产工艺成熟，生产原料来源广泛的替代能源越来越受到人们的关注。燃料酒精不仅可以缓解能源短缺的问题，从长远的利益和能源的可再生性来看，燃料酒精又是一种潜力巨大的物能源。酒精发酵的方式有间歇式发酵、半连续式发酵和连续发酵。3.4 农业

近年来，固态发酵工艺在生物农药工业生产中的应用取得了进展。

3.5 环境保护

近年来，利用现代发酵及分离技术对大量有机废渣资源进行深层次的研究开发，从而获得高活性、高附加值的天然功能产品。

四、我国发酵工程的发展趋势

发酵工程未来的发展趋向主要有以下几个大方面。①基因工程的发展为发酵工程带来新的活力。②新型发酵设备的研制为发酵工程提供先进工具。③大型化、连续化、自动化控制技术的应用为发酵工程的发展拓展了新空间。④强调代谢机理与调控研究，使微生物的发酵机能得到进一步开发。⑤生态型发酵工业的兴起开拓了发酵的新领

域。⑥再生资源的利用给人们带来了希望。

五、我国发酵工业存在的问题

发酵工业在快速发展过程中，也暴露了诸多问题，突出表现为：

一是产能扩张过快，低水平重复建设现象严重，出现与饲料养殖业争粮的矛盾；

二是原料转化率差距较大，资源综合利用深度不够，副产品附加值比较低；

三是生产过程中耗能高，用水量大，并且产生高浓度有机废水，是污染较重的行业之一；

四是与国际先进水平相比还有很大差距。【7】

六、改进的意见

一是配合国家宏观调控，促进产业结构调整。

二是积极推动节能减排，走循环经济的发展道路。

三是加快技术创新，提升核心竞争力。

四是加快标准建设，推动产品质量的提升。

五是加强人才培训，提升行业整体素质。

六是技术先进全方位交流平台，建立更加有效的信息交流机【8】七、发酵工程在轻工、食品领域的展望

1，高产菌种和特殊环境微生物的遗传育种

2，新酶品种开发和应用

3，食品添加剂新品种开发和应用

4，生物技术产物工业规模的分离和提取

八、结束语

在科学技术的进步，特别是酶工程技术发展的带动下，发酵产业原料和产品种类逐渐增加，产品应用领域逐渐扩大，现已与造纸、酿酒、制糖和皮革等行业建立起技术创新联盟，这必将成为发酵产业一个新的经济增长点，为我国发展生物经济作出更大贡献，相信发酵工业的发展前景是十分光明的。【9】

参考文献：

【1】作者：中国食品发酵工业研究院王薇青我国发酵工业的科技进步

【2】落实科学发展观依靠自主创新探索可持续发展之路(中国食品发酵工业研究院)

科技部门户网站 2007年01月30日来源：科技部【3】我国发酵工业的科技进步 2003-06-13 14:12:00 作者：中国食品发酵工业研究院王薇青

【4】生物发酵产业发展现状与趋势□石维忱（中国发酵工业协会理事长）《科学时报》 (2009-6-15 B2 专题)

【5】我国发酵工业回顾及展望 2002-12-16 12:45[关键词]展望啤酒美国价格中华商务网讯:

【6】我国发酵工业回顾及展望 2002-12-16 12:45[关键词]展望啤酒美国价格中华商务网讯:

【7】我国发酵工业发展现状与形势分析 (2008/11/29 15:56)（引用地址：未提供）目录：行业动态（石维忱理事长在中国发酵工业