西餐厅岗位工作流程标准
西餐厅各个岗位流程
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负责餐厅整体运营和管理，制定目标和战略。
管理员工，包括招聘、培训和评估。
西餐的工作流程
西餐的工作流程西餐是一种具有独特魅力的饮食文化，其烹饪工艺和服务流程都有着严格的要求。
在西餐厅工作的厨师和服务员需要严格遵循一系列流程，以确保菜品的质量和服务的高效性。
下面我们将详细介绍一下西餐的工作流程。
1. 食材准备。
西餐的食材准备非常重要，因为食材的新鲜和质量直接影响菜品的口感和营养价值。
在西餐厨房，厨师们会提前准备好各种食材，包括肉类、蔬菜、水果、调味料等。
他们会对食材进行清洗、切割、腌制等处理，以便后续的烹饪使用。
2. 菜品烹饪。
在西餐厨房，厨师们会根据菜单上的订单和要求，开始进行菜品的烹饪。
不同的菜品有着不同的烹饪方法和时间，厨师们需要根据菜品的特点和要求来进行烹饪。
他们会掌握好火候和烹饪时间，确保菜品的口感和味道达到最佳状态。
3. 菜品装盘。
一道菜品的呈现不仅仅在于口感和味道，还有着精美的装盘。
在西餐厨房，厨师们会精心将菜品装盘，使其看起来更加美观和吸引人。
他们会根据菜品的特点和要求，选择合适的餐具和装饰，将菜品装扮得色香味俱全。
4. 服务流程。
除了厨房工作流程外，西餐厅的服务流程也是非常重要的。
服务员们需要熟悉菜单上的菜品和饮品，能够为顾客提供专业的建议和推荐。
当顾客点菜后，服务员们需要将订单准确传达给厨房，并在菜品出品后及时送达顾客餐桌。
5. 用餐体验。
在西餐厅，顾客的用餐体验至关重要。
服务员们需要随时关注顾客的需求，及时为他们提供餐具、饮品等服务。
同时，服务员们还需要与厨房保持良好的沟通，确保菜品的出品速度和质量，以满足顾客的需求。
6. 结账环节。
当顾客用餐结束后，服务员们需要及时为他们提供结账服务。
他们需要准确计算菜品和饮品的价格，并为顾客提供专业的付款方式。
同时，服务员们还需要为顾客提供礼貌周到的服务，留下良好的印象。
总结。
西餐的工作流程包括食材准备、菜品烹饪、菜品装盘、服务流程、用餐体验和结账环节。
在西餐厨房和餐厅，厨师和服务员们需要严格遵循这些流程，以确保菜品的质量和服务的高效性。
西餐厅工作流程
西餐厅工作流程西餐厅工作流程西餐厅是一种高档餐厅，它通常提供丰富多彩的菜品，以及高品质的服务。
在这种环境中工作，需要遵守一定的工作流程，以确保顾客满意度和工作效率。
本文将探讨西餐厅的工作流程，共计。
一、开场西餐厅一天的开场通常是在早上，为了确保有足够的时间进行准备工作。
首先，所有员工都需要进行签到，并把工作日程表领取好。
之后，所有员工需要集合在一起，进行早间布置，包括清洁、卫生、摆设餐具等工作。
二、接待顾客当顾客到达餐厅时，我们需要有专人前来迎接，并引导顾客到座位上。
服务员在接待顾客时，需要保持微笑，礼貌地向顾客问好，并协助顾客更好地选择菜品。
服务员需要了解所有菜品，对菜品进行详细介绍，并根据客人的口味和兴趣给予建议。
如果顾客有任何特殊要求（如过敏、饮食限制等），服务员需要注意并在备菜时通知厨房。
三、点餐一般而言，点餐的流程是由服务员负责。
顾客需要提出需求，服务员需要尽快响应，并帮助顾客选择菜品。
服务员需要听从顾客的意见，推荐菜品，并根据顾客的喜好和饮食限制进行调整。
服务员应该详细记录顾客的点餐需求，并输送给厨房。
四、厨房厨房是餐厅的重要部分，负责提供烹饪、烘焙、酱料和料理等技术。
在这里，厨师需要根据主厨的菜品选单，准备制作菜品，并根据服务员的要求进行调整。
厨师需要掌握菜品的烹饪技巧，让菜品保持最好的口感和香气。
当菜品准备好后，它们应该被安排在传菜区。
五、传菜服务员需要及时传送厨房准备好的菜品。
服务员应该将菜品放在托盘上，并在呈现菜品时给予充分的提示和注意事项。
如果菜品有任何缺陷或者差错，服务员需要立即向厨房报告，并向顾客致歉。
服务员需要在适当的时间检查餐具，以确保它们干净无菌。
六、清台顾客用完餐后，服务员需要及时清理餐桌上的餐具和碎屑。
并询问顾客是否需要点其他的菜品或者是否还需要其他的协助。
服务员要注意地观察顾客的需求，并及时提供服务。
在清理餐台时，服务员应该将餐桌布置好，以准备下一批客人的使用。
餐厅各岗位职责及服务流程
餐厅各岗位职责及服务流程一．岗位名称：西餐厅服务员二．治理对象：三．直截了当上司：西餐厅领班四．岗位提要：负责向来宾和住店客人提供优质高效的服务,满足客人的饮食需求.五. 具体职责:1)积极配合领班工作，服从领班或上级领导的指挥，团结及善于关心同志。
2)熟悉并把握本餐厅的业务工作，认真做好每天开餐前的预备工作和开餐期间的服务工作及餐厅关闭时的收尾工作。
3)与客人，同事及治理人员进行有效地交流，具备良好的会话能力，善于运用语言技巧，为客人提供最佳服务，做到：文明有礼，把握原则，有问必答，言简意明，禁用禁忌语言。
4)工作时要做到口勤，眼勤，手勤，脚勤。
及时了解客人心态要求，通过上菜、服务和整理餐桌等工作为客人提供快捷、周到最佳的服务5)在客人到达之前按要求整理好餐桌，待领位将客人带到之后主动热情，礼貌耐心，周到地为客人提供服务，使顾客有宾至如归的感受。
通过满足饭店客人的不时之需，达到客人中意。
6)熟悉把握所有菜品及酒水知识，并能够对客人做到有效的推销和积极的介绍本餐厅的各式经营特色。
7)要有熟练的业务操作知识，把握及明白得客人需要的每份饮品及食品的用餐标准，规律8)工作责任心强，有独立处理事物的能力，发觉问题及时解决，如有不能解决及时上报，9)及时转告客人提出的意见。
10)熟悉了解并把握饭店内部设施及各方面知识以及当地信息，以便回答客人在这些方面提出的问题。
11)做好上岗前的各项预备工作，检查日用餐具是否齐全，餐桌上的器皿是否齐备。
12)准时参加例会，了解每日估清及特供菜式，做好每一班次的交接工作。
13)加强业务知识的学习，不断把握并提高服务技能，有效的提高服务意识及质量一．岗位名称：西餐厅领班二．治理对象：西餐厅服务员三．直截了当上司：西餐厅主管四．岗位提要：在西餐厅主管的领导下负责西餐厅的服务治理工作,带领属下职员按照服务程序和标准向客人提供热情,周到,高效的餐饮服务.五. 具体职责:1)在部门主管的直截了当领导下，负责检查落实部门内部规章制度的执行情形和各项工作的完成情形。
西餐厅的服务流程与标准
1 准备餐牌
五
1
按客人的人数准备相应的餐牌
2
餐牌必须保持整洁干净
2.
呈送餐牌
食
1
打开餐牌第一页,站在客人的右侧,用右手呈送给客人服务
物 的
时应礼貌的‘ 向客人示意,并说：先生,小姐,这是您的餐牌
2
服务时按顺时针方向进行,女士优先,先宾后主
3.
推介食物
推 介
1
推介食物的基本要求
A熟悉笨餐厅提供的菜式的风味特点
2 视客人的定位人数,必要时将人数和客人的特别要求向厨房当值主管通报,以便做好相 应
的安排
3 如客人取消预定.经手人要在预定本上清楚注销预定,并知会厨房主管有关的变更情况
三.引领客人入座程序
1． 迎宾
1 带位员准时站在餐厅门口带位台后,如带位员超过一名,须分别站在餐厅门口的 两侧,带位员必须保持良好的站姿,端庄自然,不依傍他物站立活闲谈
B了解各种食物的基本烹饪的方法,制作的原料及原料产地
及
C掌握事物与酒水搭配的技巧
服
D掌握食物的基本价格 E熟悉厨师每天特别介绍菜式的风味特点
务
2
推介食物的基本技巧
A了解客人的国籍,年龄和饮食习惯,给予适当的介绍
B给客人介绍代表餐厅特色的食物
C给客人推荐每天的厨师特别介绍
D给客人推介时令的食品
E推介食物时需要突出食品的质量,风味和营养成分,切勿以食物的价
开椅子,将
•
餐巾叠整
齐.摆放在台面上
• 2 当客人返回座位时. 服务员要为客人准备好 椅子,并重新为客人铺上 餐巾
• 3 如客人在用餐过程 中,离开时间较长.服务员 必须提供食物保温服务,, 必要时要协助客人将食 物加热
西餐厅服务员工作流程及要求
西餐厅服务员工作流程及要求工作流程1. 进店准备- 早到店铺，更换工作服装和鞋子- 检查备餐区域和餐桌摆放情况- 确认点菜系统和收银系统的正常运行2. 迎接客人- 热情微笑，向客人致以问候- 引导客人前往座位并提供菜单- 记录客人人数并进行座位安排3. 点单服务- 耐心解答客人的问题并提供推荐菜品- 确认客人的点菜要求，包括口味、饮品选择等- 将客人的点菜记录准确输入点菜系统4. 上菜服务- 确保厨房按照正确的顺序和要求制作菜品- 准确记忆每道菜品并向正确的座位上送菜- 确保上菜时菜品的温度、摆盘和呈现质量满足要求5. 餐后服务- 清理餐桌，包括收拾碗盘、餐具等- 给予客人适度的关心和回应客人的需求- 向客人提供账单，并确保收款过程顺利工作要求1. 专业知识：熟悉西餐菜品种类、制作方法和特点，了解基本的食品安全和卫生知识。
2. 沟通能力：具备良好的沟通和表达能力，能够流利地使用普通话和英语与客人交流。
3. 服务意识：有热情、细致、周到的服务态度，能够及时满足客人的需求，传递良好的用餐体验。
4. 团队合作：具备良好的团队合作意识，能够与其他服务员、厨师和管理人员紧密配合，协作完成工作。
5. 应变能力：能够应对突发情况和客人的投诉，并能够灵活应对各种工作需求。
6. 身体素质：具备良好的体力和耐力，能够承受长时间站立和忙碌的工作环境。
结束语西餐厅服务员是提供优质就餐体验的关键角色之一。
通过遵循上述工作流程和要求，服务员能够为客人提供专业、周到的服务，使客人的用餐体验更加愉快满意。
希望以上内容能够对你有所帮助。
餐饮部西餐厅标准作业流程
STANDARD OPERATION PROCEDURES标准工作程序WESTERNRESTAURANT西餐服务西餐厅标准作业流程Western Reataurant Standard Operation Procedure目录Catalog1 自助早餐服务程序Breakfast Buffet Procedure2 送餐服务程序Room Service Procedure3 自助正餐服务程序Lunch and Dinner Buffet Procedur4 零点服务程序 A – LA - CARTE Service Procedure5 开餐前的准备工作程序Peparative Procedure6 迎接客人服务程序Received Guest Procedure7 拉椅入座服务程序Seating The Guest Procedure8 冰水服务程序Served Ice Water Procedur9 餐巾服务程序Served Napkin Procedure10 递酒水牌服务程序Presenting Beverage List Procedure11 移走额外餐具服务程序Taking Unused Tableware Procedure7、收台a、检查客人是否有遗留的物品b、客人走后先将椅子归位，保持餐厅整体美观c、迅速将台面的餐具撤走d、擦拭桌面及边沿，确保无污渍e、打扫餐椅，不可留下异物f、重新摆台自助早餐服务程序Breakfast Buffet Procedure一、摆设餐位a. 餐巾 g. 花瓶b. 主刀 h. 水杯c. 主叉 i. 烟缸d. 汤勺 j. 盐瓶e. 面包盘 k. 胡椒瓶f. 黄油刀自助餐食物台上的物品：莲花座，咖啡勺，公羹，自助餐炉，汤盅，甜品碟，餐碟，沙拉碗，食品夹，筷子，瓷勺等二、准备和布置a、提前20分钟加热(90°)自餐台上的食品（大夜班）b、检查自助餐台：餐具用具、菜肴、菜牌c 迎宾员在餐厅门口迎候d、服务员做好工作交接，检查各自区域的用品，餐具是否齐全e、服务员做好工作柜、工作区域的卫生工作三、服务程序1、迎宾a、客人迎面走来三米六齿微笑迎候b、距离2米时，向前一步问好Good Morning Sir\Madam How are you (today)?◆如果餐厅满座：Sorry Sir,Our restaurant is fully seating now. Please wait a moment!Could you wait in line until a table is available ,please?I will call you when have a table available.Thanks for your understanding!c、询问客人是否住店，并核对房号和姓名May I have your room No?May I have your welcome card?May I have your name?May I have your voucher?d、为客人寄存大件行李Excuse me sir\madam, could We save your baggage in the bar?Would you please wait a moment here?e、迎领客人到满意的座位This way please !Could you follow me please?A table for 4? Are you 4 people?How many people, please?Would you like to seat smoking area or non smoking area?How about this table?Would you like to seat this table?◎如果该位置已经有客人了：Excuse me ,sir. This table had somebody steated!Excuse me ,sir. This table already reserved!f、为客人拉椅让座g、需要买单的客人，可以问客人是否先结账Would you mind sign the bill now?May I bring the bill for you now?3、问咖啡或茶a、看台服务员及时上前，询问客人要咖啡或茶Good morning sir\madam Would you like some coffee or tea?b、告知客人取餐方位及饮料方位We have very nice breakfast buffet, please take yourself .Juices and the other drinks are over there4、服务a、客人开始用餐要随时将空的、客人不用的餐盘或餐具撤下Excuse me sir\madam May I take it?b、为客人更换烟缸（最多两支，没人吸烟时一支也要更换）Excuse me , sir\madam. May I change the Ashtray for you?c、客人每次取餐回来，要为客人拉椅让座d、及时清理客人餐桌上的多余物品，更换脏的面包盘Excuse me. sir\madam , May I clear your table?Excuse me .sir\madam, May I change the plate for you?e、为客人添加咖啡或茶Excuse me. Would you like more coffee or tea?f、为客人及时添加以撤走的餐具及用品，尤其是糖和奶g、留意客人的随身物品，手机等重要及用品应提醒客人随身携带Excuse me Sir\madam. Would you please care your phone and baggage?5、结账单a、留意未含早餐及未住店的客人，避免跑单b、请客人结账或簦单Excuse me sir/madam, would you please check the bill?Please sign your name and room NO .here?May I see your room card ? Would you please show me your room card?6、送客a、客人起身离开时，主动为客人拉椅b、提醒客携带随身物品Would you please check your baggage .C、向客人致谢、道别、祝福Thank you, good byeHave a nice day, sir/madamHave a good day7、收台a、检查客人是否有遗留的物品b、客人走后先将椅子归位，保持餐厅整体美观c、迅速将台面的餐具撤走d、擦拭桌面及边沿，确保无污渍e、打扫餐椅，不可留下异物f、重新摆台送餐服务程序Room Service Procedure1、接听电话标准（1）最多在三响之内要接起电话（2）立即记下客人的致电时间和房号（3）左手拿听筒，右手拿笔，准备好草稿（4）语言标准：●Good morning /afternoon/evening，Room Service，***speaking 您好，送餐部（5）打出电话时也要报上部门名称和姓名●Good evening, here is Room service. It's Tim calling. .May I…您好,这里是送餐部,我是Tim ,我可以.…(6)TO stress guest name 要尊称客人的姓名(7) Take to order and repeat the order 每接一个Order都需要重复一遍落实(8) 结束后还需全部重复一遍May I repeat your order?（9）告知客人制作菜肴的时间Your dishes will be served after XX minutes 2、开单、送单（1）记下开单日期、时间、房号、用餐人数、开单人姓名（2）写清楚每个食品的数量（3）写上客人所点食品所点食品的英文名称、所配汁酱、特殊要求等（4）重复每一道点单，确认是否无误（5）开好单后，需给收银加盖印章（6）送单入厨3、送餐准备工作（1）厨房在制作菜肴时需将一切物品备好托盘、餐具、用具、调料、餐巾、盐胡椒、牙签、帐单（同时询问收银是否可以挂帐）等（2）所有食品必须加餐盖或包上保鲜膜（3）将所有菜肴、餐具及用品记录在送餐登记本内（也可在送餐回来后登记）4、送餐（1）保证菜肴的温度，若太多可以分批送入客房（2）送餐途中应快速且平稳，不可将菜肴或汁酱打翻或洒落5、进入客房（1）站在距离门口1米的位置（2）目视房门瞳孔，面带微笑（3）敲门三下，两快一慢，切记不可急促（4）报出部门名称：Room Service,客房送餐（5）若客人未开门，每隔5秒时间重复一次步骤（6）三次后，客人仍然无应答，（7）按两声门铃，报出部门。
西餐厅服务员工作流程
西餐厅服务员每日工作流程及注意事项A:餐前准备工作（06：00—06：25）a:1：准时参加班前会，明确今日工作区域及内容.2:对自身的仪容仪表进行检查.b:对所分配的工作区域进行每日例行检查。
检查内容如下。
A/B区1:桌椅是否摆放整齐。
2：依据每日用餐人数刀叉、餐垫是否充足，干净整洁.3：检查桌面上易耗品（餐巾纸。
糖.牙签)是否充足.4：检查鲜花的新鲜程度.5：区域周边摆放装饰物的台面是否干净。
菜档：1：菜牌摆放（确定菜牌的干净）。
2：去掉覆于食物表面的保鲜膜。
3：依据入住情况检查餐具是否充足、干净。
4:检查不同菜品搭配餐具是否正确.5:检查菜台表面及菜档卫生。
6：检查电源是否开启及机器的正常运行，保证食物及饮品的保温盒加热。
7：检查相应食物所搭配的调味品是否齐全。
8：若发现事物有异常情况及时告知领班。
收银：1:准备开餐前的备用金，具体内容依照收银标准工作流程。
2:确定领位台的干净整洁。
是否有提前用餐及打包的事项及时告知领班。
4：协助各区域员工工作。
员工用餐时间06：25—06:55B:餐中服务（06：55—10：00/10：30）A/B区：1：对进入餐厅用餐客人致以热情问候。
2:及时撤去客人桌上多余的餐盘及添加餐巾纸。
3:客人用餐结束后清理该桌面,更换干净的餐具及餐垫，将椅子归位。
4：尽可能满足客人所需。
5：协助老弱病残拿取食物及饮品。
6：检查离桌客人是否有遗留物品，及时归还或上交。
7：服务过程中注意与客人之间的距离,主动为客人让路，并礼貌送别。
8：B区及时更换烟缸,A区服务人员有义务告知客人该区域为禁烟区，请客人给予配合.9：收餐前十分钟告知客人.菜档：1：巡查台面及食物是否干净/充足。
及时告知厨房添加.2：及时补充餐具。
3：保证咖啡冰水的充足。
4：确保餐车及时送洗，餐车里摆放有序。
5:随时注意是否有客人将食物掉落在地毯上，及时清理。
C：餐后收尾工作（10：00/10：30—11：00）A/B区:1：撤走桌面上的刀叉及餐垫,检查是否干净，将干净餐具放置指定位置。
西餐厅每日工作流程
西餐厅工作流程一、早班工作：6:00-7:001、至前台领取钥匙开门、开灯、开空调。
2、调制牛奶、咖啡、饮料等。
客房在40间以下牛奶、奶茶使用咖啡机，如超出50间使用饮料桶调制，1包粉一桶水的比例。
（调完饮料把粉剂用夹子密封好放会原位，防止受潮。
）3、布非炉加水开电4、餐具、杯具补充5、根据厨房所出的不同菜品配上所相辅的取菜工具。
6、一次性用品、消耗品补充。
（餐巾纸、酱油、醋等）7、轮流吃早餐7:00-早餐结束分岗：领班分岗：迎宾1人、自助餐台A区1人、B区1人、C区2人、中庭1人。
1）收银台接待：收取早餐券，凭餐券用餐，无餐券者需收费。
每间房可携带一名120cm以下儿童免单；超出小童120cm-150cm 48元\位，150cm以上88元/位2）自助餐台服务：整理自助餐台卫生，及时清理掉在台面上的食品、残渣，更换脏的餐夹、垫盘。
提醒厨师菜品补充，补充饮料。
添加餐具（筷子、盘子勺子、碗等。
兼负责A区收台3）收台服务：及时收去客人台面上空盘子，客人走后及时收拾干净以便下一位客人用餐。
4）整理桌椅保持整齐、清扫地面垃圾。
5）协助迎宾一起收餐券8、10:00-14:001）收台：把脏餐具杯具收给洗碗阿姨清洗。
台面使用热的洗洁精水进行擦拭干净。
2）自助餐台：波非炉内水倒掉，擦拭干净。
台面使用洗洁精水擦拭干净。
剩余牛奶、柠檬水、豆浆倒掉，桶、扎壶清洗干净放回原位。
3）清扫地面，拖地。
拖完地将拖把头清洗干净凉于户外。
清洁工具统一放于西餐冷菜间内。
4）餐具补充，将洗碗间以清洗干净的餐具补充到自助餐台上，筷子、刀叉勺、调羹擦拭干净备至制定地点，银器统一收好。
备部分日常中餐餐具于备餐台内，以便散点使用。
5）轮流吃午餐6）消耗品补充（饮料粉剂、餐巾纸、牙签、糖包等）7）安排大堂吧卫生清洁，书吧除尘抹灰，中庭走廊台面清洁、清扫。
8）收餐车清洗9）完成周卫生计划10）领班组织召开例会：检查晚班仪容仪表、通知传达、工作交接、鼓励表扬、通报问题、简短培训。
西餐厅服务员工作流程
西餐厅服务员工作流程1.迎接客人：-当客人进入餐厅时，服务员应站在入口处迎接客人，微笑并问好。
-如果客人没有预订座位，服务员应询问他们的人数，并引导他们到一个合适的餐桌上坐下。
-如果客人预订了座位，服务员应询问他们的姓名，并引导他们到已经准备好的餐桌上。
2.点菜：-在客人坐下后，服务员应先递上菜单并询问客人是否需要帮助。
-如果客人需要帮助，服务员应向客人解释菜单上的各个菜品，并根据客人的口味偏好提供建议。
-当客人已经选择好菜品后，服务员应记录客人的点菜信息，并确认是否还需要其他特殊要求或饮品。
3.上菜：-一旦客人点好菜，服务员应将菜单交给厨房，并告知后厨客人的点菜信息。
-服务员需要时刻保持与厨房的良好沟通，在菜品准备好后尽快将菜品端到客人面前。
-当上菜时，服务员应将菜品逐个用盘子或者碟子摆放整齐，并根据顺序上菜到正确的餐桌。
4.结账：-当客人用餐结束后，服务员需要根据菜单上所点的菜品和饮品来计算账单。
-服务员应将账单放在一个小盘子或者夹子上，并带着微笑递给客人。
-如果客人有任何疑问或者需要修改菜单或账单，服务员应耐心听取客人的需求，并及时做出调整。
5.送客：-客人支付完账单后，服务员应向客人表示感谢并送客人到餐厅的出口处。
-服务员可以询问客人是否满意整个用餐体验，并告知客人再次光临的欢迎。
除了以上的基本工作流程外，西餐厅服务员还需要具备以下技能和注意事项：-注重细节：服务员需要留意客人用餐时的需求，如餐具、饮品等是否缺失，及时补充。
-提供优质服务：服务员需要始终保持微笑并友善地对待客人，主动提供帮助，以确保客人有一个愉快的用餐体验。
-熟悉菜单和食材：服务员需要了解餐厅的菜单，并对每一道菜品的主料和特点有所了解，以便向客人提供准确的菜品介绍和建议。
-团队合作：餐厅通常有多名服务员，他们需要相互配合和合作，确保菜品能够及时上桌，并提供一致的服务体验。
-快速应变和解决问题的能力：有时候客人可能会提出意见或投诉，服务员需要冷静应对，并及时寻找解决方案，以处理状况的发生，确保客人的满意度。
西餐厅服务员工作流程及要求
西餐厅服务员工作流程及要求概述本文档旨在介绍西餐厅服务员的工作流程和要求，以帮助新员工快速适应工作环境并提供优质的服务。
工作流程1. 餐前准备- 准时到岗，并穿着整洁的工作服。
- 检查餐厅的卫生状况，确保餐桌、椅子、餐具等整齐干净。
- 确认当日菜单和特色菜品，并及时了解任何特殊要求或变动。
2. 迎接客人- 主动微笑、友好地问候客人，并引导他们入座。
- 为客人提供菜单，并解释特色菜品或推荐适合的菜品。
- 注意客人的需求，及时提供水和餐巾，并询问是否需要其他帮助。
3. 点餐服务- 耐心倾听客人的点餐需求和要求，并提供专业的建议。
- 将客人的点餐信息准确记录，并及时传递给后厨。
- 提醒客人等待时间，并保持与客人的良好沟通。
4. 上菜服务- 确保菜品按照客人的要求准时上桌，并展示专业的上菜技巧。
- 根据客人的喜好提供调味品和额外的服务，如为客人倒酒等。
- 保持餐桌整洁，不断关注客人的用餐体验，并随时提供帮助。
5. 结账服务- 根据客人要求提供结账服务，并保持准确计算。
- 提供不同支付方式的选择，并确保支付过程顺利进行。
- 感谢客人的光顾，并恭送客人离开餐厅。
要求- 具备良好的沟通能力和团队合作精神。
- 具有相关的服务行业经验或接受过相关培训者优先考虑。
- 熟悉西餐文化和菜品，并了解基本的食品安全知识。
- 具备灵活性和耐心，能应对繁忙和压力环境。
- 敬业、敬客、积极主动，能为客人提供优质的服务体验。
以上即为西餐厅服务员的工作流程及要求。
希望员工们能够按照这些准则开展工作，提供卓越的服务，为客人带来满意的用餐体验。
西餐厅服务员工作流程优秀7篇
西餐厅服务员工作流程优秀7篇酒店西餐厅服务员岗位职责篇一岗位职责1、执行部门经理的工作指令，并报告工作。
2、坚持让客人完全满意的服务宗旨，带领班组员工按照餐厅服务工作规程和质量要求，做好接待服务、清洁卫生和各种菜点，酒水的介绍和推销工作，确保准确、优质、高效。
3、掌握了解每天住店客人情况及宴席预订要求和标准，做到心中有数。
4、掌握全班组员工的出勤情况，检查仪容仪表，考核平时工作表现，定期向部门经理汇报。
5、注意餐厅动态，妥善处理发生的各种问题。
6、负责费用控制，做好餐厅物料用品的领用、发放和耗损的记账报账工作，定期检查和清点餐厅财产设备和低值易耗品，确保安全、完好。
7、带领服务员做玻璃器皿、布草的洗涤、消毒工作，负责这些餐具定额管理和损耗报账，并提出添置计划。
8、负责费用控制做好财产、设备和物料的管理，做好三级账，确保账物相符。
9、负责交接班工作，做好交接记录。
10、关心员工的生活和思想情况，抓好班组文明建设。
酒店西餐厅服务员岗位职责篇二一、热爱本职工作，保持端正的工作态度和良好的工作作风。
二、负责分管餐厅的工作安排，处理餐厅日常工作，监督并保证餐厅及时、正常开饭。
三、坚持餐厅日常巡视制度、食品采购、制作过程的跟踪监督制度。
四、开饭时维持餐厅秩序，减少排队，及时解决出现的问题，听取就餐师生对伙食的意见。
五、严格执行《食品卫生法》，监督检查分管餐厅的饭菜质量、价格、卫生、服务态度和安全。
六、掌握成本核算，检查饭菜价格、花样品种是否符合合同规定的标准。
七、负责学院餐厅的资产的管理，及时核对，防止学院资产的流失，监督设备的日常维护和保养。
八、经常听取师生意见，不断改进餐厅服务工作。
酒店西餐厅服务员岗位职责篇三岗位职责配合西餐厅经理做好餐厅的各项管理工作。
检查员工仪容仪表、出勤情况。
检查餐厅各部位设施、设备、卫生等情况，发现问题及时采取措施。
指导完成餐厅日常经营工作，编制员工排班表。
定期召开经理、主管、领班的会议，相互点评；及时反馈员工信息，多与员工沟通。
西餐厅日常工作流程
西餐厅日常工作流程西餐厅日常工作流程梳理6:00-6:20,早餐准备阶段与大夜班同事交接夜班工作情况，准备早餐开档工作。
餐前准备工作，使各个区域筷子，勺子，餐巾纸，脏餐车准备到位。
自助餐台档口菜牌摆放干净无破损，餐具全部摆放完毕，保证食品过敏源准确，菜牌如果有油污及时擦干净。
检查设备设施是否正常运转，如有问题，及时报修。
检查桌椅是否干净无破损，是否稳固不摇晃。
检查厨房出品是否准备就绪。
检查咖啡机是否正常运转，咖啡豆是否充足。
6:20-6:30早班班前会参加班前会，带班主管对开始检查员工仪容仪表，并餐前分工。
对今日VIP信息进行分享，对重要事情进行重点讲解，结束后打开餐厅背景音乐。
6:30-10:00早餐开餐时间段服务员做好巡台工作，及时询问客人是否需要咖啡或红茶，检查脏餐具是否及时回收，台面是否及时收拾干净，餐具及餐巾纸是否补充及时布菲员做好巡档工作，检查档口是否干净，检查布菲盘是否干净及布菲夹摆放是否规整，随时补充餐具，保证客人有干净的餐具使用，在补充餐具时，如餐具有缺口应立即收回管事部处理报损，切莫留在档口供客人使用。
迎宾人员要保证迎宾服务到位。
吧员要检查吧台是否干净，饮料茶水是否补充及时。
及时去洗碗间查看餐具是否洗好，如若洗好，安排员工运送餐具。
服务员持续巡台中，检查桌面是否及时收拾干净，是否及时摆台，检查桌面牙签，餐巾纸及咖啡厅是否需要补充。
离早餐结束前15分钟安排员工提醒客人还有15分钟结束早餐，是否还需要加餐。
10:00-10:30早餐结束收档认真完成自助餐台收档工作，轻拿轻放，不要造成过大响声。
餐具分类收集，不要造成不必要的破损。
切勿在对客区域私自吃自助餐台剩余食品。
清理所有桌面垃圾，收走桌面牛奶缸，糖缸。
将所有脏餐具送管事部清洗做好当天的酒水销售报表，盘点酒水，餐具做好登记。
11:00-11:15如有团队午餐、零点所有准备工作按早餐标准开始准备11:00-11:30员工互换吃饭11：30-12:00整理餐厅检查餐厅卫生是否收拾干净，各类物品是否规整整齐。
西餐厅各岗位职责及流程(共3篇)
西餐厅各岗位职责及流程〔共3篇〕第1篇：西餐厅各岗位职责西餐厅各岗位职责一、西餐厅经理岗位职责1、负责酒店西餐部餐饮出品和效劳．以及各项行政管理工作，并承受餐饮部经理的督导；2、制定本部月度、年度的营业方案，领导部门全体员工积极完成各项经营指标和接待任务，及时分析^p 和总结月度、年度的经营情况。
3、根据不同时期的需要和市场情况，制定销售方案，包括有特色的食品、时令菜式和饮品的推广方案等；4、制订操作规程、效劳规那么的效劳标准，检查管理人员和效劳人员的工作质量和效劳态度、出品部门的食品〔饮品〕质量及各项规章制度的执行情况．发现问题及时解决；5、制订效劳技能和烹任技术培训方案和考核制度．定期与总厨研究新莱式及品种；6、建立物资管理制度，保管好餐厅的各种用品；7、制定餐饮出品的标准、规格和要求，掌握良好的毛利率，抓好本钱核算；加强食品原料及物品的管理，降低费用，增加盈利，减少消费中的浪费；8、不定期地征求客人意见，听取客人对餐厅效劳和食品的评价，及时进展研究，调整相应对策，以便为客人提供良好的就餐环境。
19、督导各级业务管理人员进展业务知识及工作业绩考核，不断进步工作程度和业务才能；10、熟悉和掌握员工的思想情况、工作表现和业务程度．抓好员工队伍建立．开展经常性的礼貌礼仪教育和职业道德教育，注意培训、考核和选拔人才，通过组织员工活动，激发员工的工作积极性；11、参加酒店经理例会及各种重要的业务协调会议．与酒店各部门建立良好的关系，互相协作，保证营业工作顺利进展；12、抓好设备、设施的维修保养．进步完好率，加强日常管理．以进步工作效率；13、抓好卫生工作及平安工作．组织环境、操作方面的卫生检查，贯彻执行餐饮卫生制度，开展经常性的平安保卫、防火教育，确保平安。
二、西餐厅领班岗位职责1、在部门经理的领导下，检查落实部门现章制度的执行情况和各项工作的完成情况；2、检查当班效劳员的工作着装及个人仪态仪表；3、安排、带着、催促、检查员工做好营业前的各项准备工作，及时、如实地向经理反映部门情况，汇报各员工的工作表现；4、做好各项班次物品、单据交接工作；5、熟悉业务，在工作中起模范带头作用，协助经理增强本部门员工的凝聚力；26、加强现场管理意识，及时处理突发事件，带着员工不断进步效劳质量；7、加强公关意识，树立酒店良好的形象；8、做好员工的考勤排休工作，严格把关；9、主持每周班务会，听取效劳员的工作汇报，及时总结并发挥主观能动性，对经营管理上的缺乏之处提出自己的意见、设想，并上报经理；10、完成上级领导交办的其他工作。
大酒店西餐厅服务员工作流程
（2）翻台
（3）擦拭餐具、杯具，补充备餐柜
（4）自助餐台收餐工作，擦拭自助餐餐具、杯具等
（5）第二天早餐自助餐台餐台的准备工作
（6）关闭西餐厅所有水、电、气（冰箱除外）等设施设备
（7）所有收尾工作完毕后关闭西餐厅
7、10：30--11：30根据领班、主管安排分批用餐
8、11：30--12：00做好茶楼的餐前准备工作
（2）客人入座后及时询问咖啡、茶，斟倒咖啡、茶
（3）协助客人取餐，并向客人介绍自助餐台上的食物
（4）客人用餐途中勤为客人添加咖啡、红茶，勤换烟缸，撤去客人用完的餐盘等
（5）客人用餐完毕离开时，提醒客人携带好自己的随身物品，检查客人有无遗留
物品
（6）客人走后翻台
（7）09:45提醒餐厅客人早餐即将结束
A班工作流程：
1、05：55--06：00准时到岗，自查仪容仪表，签到，查看预定本、交接本并签名
2、06：00--06：15参加餐前会，了解当日客情，接受领班、主管工作安排
3、06：15--06：30开餐前准备工作：
（1）检查桌面摆台是否标准，餐具是否干净，检查备餐柜物资是否齐全，检查地
面是否干净
（2）检查并清洁自助餐台，根据菜品摆放相应的餐具、菜牌，检查餐台上餐用具、
（1）开启茶楼灯光、空调等设施设备
（2）检查桌面摆台是否标准，餐具是否干净
（3）检查并补充备餐柜物资
（4）检查地面是否干净
（5）站位
9、12：00--15：00做好客人的接待工作
（1）在营业时间要在自己岗位面带微笑，准备迎接客人
（2）客人入座后及时送上茶水单，站在客人右侧为客人点单
（3）及时为客人送上所点酒水
吧台岗位职责及工作流程_工作流程及岗位职责
吧台岗位职责及工作流程_工作流程及岗位职责吧台岗位职责及工作流程由我整理，希望给你工作、学习、生活带来方便，猜你可能喜欢“工作流程及岗位职责”。
西餐厅吧台员工岗位职责及工作流程一、主管职责范围:(1)保证吧台处于良好的工作状态和营业状态。
(2)正常供应各类酒水，制定销售计划。
(3)编排员工工作岗位、时间表。
(4)根据需要调动、安排员工工作。
(5)检查吧台每日工作情况。
(6)控制酒水成本，防止浪费，减少损耗。
(7)处理客人的投诉，调解员工纠纷。
(8)熟悉备类酒水的服务程序和酒水价格。
二、吧台服务员职责范围，(1)在酒吧范围内招呼客人。
(2)根据客人的要求写酒水供应单，到吧台取酒水，并负责取单据给客人结帐。
(3)按客人的要求供应酒水，提供令客人满意而又恰当的服务。
(4)保持酒吧的整齐、清洁，包括开始营业前及客人离去后摆好台椅等。
(5)做好营业前的一切准备工作，如:备咖啡杯、碟、茶壶和杯等。
(6)协助放好陈列的酒水。
(7)补足酒杯，空闲时擦亮酒杯。
(8)用干净的烟灰缸换下用过的烟灰缸。
(9)清理垃圾及客人用过的杯、碟并送到后台。
(10)熟悉备类酒水、各种杯子类型及酒水的价格。
(11)熟悉服务程序和要求。
(12)清理酒吧内的设施，如:台、椅、咖啡机、酒吧工具等。
(13)营业繁忙时，协助调酒师制作各种饮品或鸡尾酒。
(14)帮助调酒师补充酒水或搬运物品四、酒吧调酒师及助理调酒师职责范围:(1)使各项出品达到饭店的要求和标准。
(2)准备白糖水以便调酒时使用。
(3)清洗酒杯及各种用具、擦亮酒杯。
(4)清洁酒吧各种家具，拖抹地板。
(5)将冰块加满以备营业需要。
(6)摆好各类酒水及所需用的饮品以便工作。
(7)准备各种装饰水果，如柠檬片、橙角等。
(8)将空瓶、罐送回后台清洗。
(9)补充各种酒水。
(10)供应各类酒水及调制鸡尾酒。
(11)从后台将干净的酒杯取回酒吧。
(12)将啤酒、白葡萄酒、果汁放入冰箱保存。
(13)在营业中保持酒吧的干净和整洁。
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塞纳左岸扒房各岗位工作流程迎宾台工作内容及流程A班：（07：00—15：30）1.06：45之前到岗并参加早餐班前会，然后进行本岗位物品接班，认真核对交班本上的物品数量并检查有无丢失、破损等，发现特殊情况及时报告当班管理员，如实准确登记接班的物品数量并签字确认。
2.巡视本岗位区域范围是否处于营业或休餐状态，沙发（垫）、茶几、台灯、照明、备餐柜、备用物品及餐具等。
查看每日例会本、客户预定本和迎宾台交班本，了解当班有无预定和上班缓交事项并及时有效落实。
3.查看前一天早餐含早明细单，针对前一天前台额外特殊含早的同一批客人可直接转至本日含早，并在今日含早单上做好备注，以便核对。
4.将客用卫生间所需的头梳（含框），确认其卫生达标后摆放于规定位置。
（有接待或特殊情况下需添加摆放啫哩水、护手霜及香水）5.在07：15之前用完早餐至自助餐台熟悉当天供应菜品明细后接替夜班，开始早餐服务。
6.08：55开雪茄吧灯使其进入营业状态，早餐结束后到前台挂账、开团队早餐单及补换餐券等。
7.到1819房（贵宾楼客房中心）取《成都商报》及《华西都市报》，于11：00前根据报纸页码顺序整理好夹于报架上。
8.至贵宾楼2楼水疗中心收银台取前一天“扒送游”报表交于本部门收银处。
（该外出行走路线请走员工通道）9.根据前台所开据的所有含早餐人数及早餐券数量统一汇总开“点菜单”至收银，向厨房确认当班“沽清”明细，主动向2F、5F、7F、8F服务人员报备，以便提供更准确服务。
10.11：00前更换餐厅音乐，播放比较舒缓的音乐，给部门鲜花浇水，并检查维护鲜花质量，确保新鲜完好，若出现枯萎或凋谢及时撤下并清洗盛装鲜花器皿后统一存放于规定位置。
11.正确接听部门电话，接受客人咨询、预定及送餐点餐服务，准确填写“点菜单”及“酒水单”。
（水疗中心用一式两联的便单开据，遇8F房间及1701房、1702房务必及时确认水疗中心2F（3104）接待台是否开据正式的“酒水单”）12.为宾客做好迎领带位并做好雪茄吧对客服务工作，协助其它岗位做好餐厅营运工作。
13.14：00若餐厅无客人将迎宾台展示射灯及音乐关闭（退碟后再分别关闭DVD及功放的电源开关）。
14.14：30写当班交班明细及数量并签字确认，15：00参加每日例会并告之上班沽清明细，准确记录当日例会内容，反馈本岗位工作情况及建议。
B班：（15：00—23：30）1.14：45之前到岗，进行本岗位物品接班，认真核对交班本上的物品数量并检查有无丢失、破损等，发现特殊情况及时报告当班管理员，如实准确登记接班的物品数量并签字确认。
2.巡视本岗位区域范围是否处于营业或休餐状态，沙发（垫）、茶几、台灯、照明、备餐柜、备用物品及餐具等。
查看每日例会本、客户预定本和迎宾台交班本，了解当班有无预定和上班缓交事项并及时有效落实。
3.15：00参加每日例会并主动反馈本岗位工作情况及建议。
4.正确接听部门电话，接受客人咨询、预定及送餐点餐服务，准确填写“点菜单”及“酒水单”。
（水疗中心用一式两联的便单开据，遇8F房间及1701房、1702房务必及时确认水疗中心2F（3104）接待台是否开据正式的“酒水单”）5.为宾客做好迎领带位并做好雪茄吧对客服务工作。
协助其它岗位做好餐厅营运工作。
6.16：50准备晚餐开餐工作：播放比较舒缓的音乐，开迎宾台展示射灯，更换雪茄吧柠檬水，向厨房确认当班“沽清”明细，主动向2F、5F、7F、8F服务人员报备，以便提供更准确服务。
7.20：00联系前台（3907、3908）核查当晚贵宾楼入住情况、预定及团队房间数的比例，及时告知厅面服务人员、送餐部人员和当班管理员。
8.20：30联系1819房（贵宾楼客房中心）取当天的《中国日报》。
（周日除外）9.22：30若餐厅无客人将迎宾台展示射灯及音乐关闭（退碟后再分别关闭DVD及功放的电源开关）。
10.收回客用卫生间所需的头梳（含框），确认其卫生达标后摆放于规定位置（有接待或特殊情况下添加摆放的啫哩水、护手霜、香水等一并收回）。
11.22：30写当班交班明细及数量并签字确认。
12.到厨房确认今晚夜宵的沽清。
岗位特别提示：1.每周一卫生大扫除清扫范围：擦试整理迎宾台，擦拭备餐柜内外，换备餐柜柜内垫布，整理备餐柜及边柜柜内物品的摆放并确保卫生达标。
擦拭雪茄吧及迎宾台展示台上物品、报架、酒水车、杂志台及杂志、电话机等，保证干净无破损无污迹。
2.根据营业时间段适时保证开餐期间部门音乐处于与之匹配的正常播放状态，勿音量太大或午/晚餐音乐过于激昂。
3.每周日接收花店送来的鲜花，为新送的盆花注满水后放于规定的位置，清洗花瓶插餐桌桌面支花摆放到相应位置。
4.迎宾台交班杂志数量以不超过15本为宜，故请保留近期日期的杂志。
5.迎宾台电梯间装饰台每月初的第一个周一由本岗位人员进行设计更换。
6.每周三到礼宾部取在职员工的信件。
大厅工作内容及流程A班：（07：00—15：30）1.06：45之前到岗并参加早餐班前会，然后进行本岗位物品接班，认真核对交班本上的物品数量并检查有无丢失、破损等，发现特殊情况及时报告当班管理员，如实准确登记接班的物品数量并签字确认。
2.巡视本岗位区域范围是否处于营业或休餐状态：灯光、卫生、备餐情况、台面餐具等。
查看每日例会本了解并理解其内容。
确认上班缓至本班事项并同岗位同事沟通后及时有效的落实。
3.在07：15之前用完早餐至自助餐台熟悉当天供应菜品明细后接替夜班，开始早餐服务。
4.在离收餐前30分钟将早餐台从咖啡吧→C、B区→A区方向逐步翻正餐台：撤走桌面早餐餐具及用具，清理桌面卫生（含餐具），按摆台标准摆正餐台，确保桌面餐具干净整洁无污迹无破损。
5.早餐结束后，11：00前完成擦拭区域备餐柜确保干净无污迹油迹，备齐柜内餐具、用具，准备黄油、果酱、冰柠檬水等。
6.待保洁员吸尘完毕后，将灯光调至午餐灯光，且确认毛巾柜及灭蚊灯是否正常开启，待30分钟后关闭毛巾柜电源。
7.11：00前完成午餐开餐工作的自查，开始为客人提供午餐服务并协助其它岗位做好餐厅的营运工作。
8.13：50将晚餐所需的烛台摆上桌面指定位置，进行收餐工作：收回黄油、果酱至指定位置，除A区备餐柜保留一扎冰柠檬水外其它均收至洗碗间清洗备用。
确认晚餐备餐工作是否备齐。
9.14：00若餐厅无客人将灯光调至休餐状态，14：30写当班交班明细及数量并签字确认。
10.15：00参加每日例会并主动反馈本岗位工作情况及建议。
B班：（15：00—23：30）1.14：45之前到岗，进行本岗位物品接班，认真核对交班本上的物品数量并检查有无丢失、破损等，发现特殊情况及时报告当班管理员，如实准确登记接班的物品数量并签字确认。
2.巡视本岗位区域范围是否处于营业或休餐状态：灯光、卫生、备餐情况、台面餐具等。
查看每日例会本了解并理解其内容。
确认上班缓至本班事项并同岗位同事沟通后及时有效的落实。
3.15：00参加每日例会并主动反馈本岗位工作情况及建议。
4.16：50准备厅面的开餐工作：准备黄油、果酱、桌面翻杯，将所属区域灯光调至晚餐营业灯光，确认毛巾的准备待用情况，并于30分钟后关闭毛巾柜电源。
5.17：00前完成晚餐开餐工作的自查，为客人提供晚餐服务，协助其它岗位做好餐厅的营运工作。
（休餐时间段准备餐巾纸）6.21：00根据贵宾楼入住情况按摆台标准翻早餐台（未翻的晚餐台保持不变）：撤走桌面早餐不用的餐具及用具，清理桌面卫生（含餐具），确保干净整洁无污迹再按摆台标准摆早餐餐台。
7.翻台完毕后仔细检查区域卫生、备餐情况（在标准备餐的基础上加：筷子、吸管等）、物品摆放等是否齐备、合格、达标。
8.22：30分把未翻的晚餐餐台杯子反扣于桌面，以防止灰尘，将桌面的烛台收回指定位置，进行收餐工作：收回黄油、果酱至指定位置，除A区备餐柜保留一扎冰柠檬水外其它均收至洗碗间清洗备用。
9.在餐厅规定位置摆放灭蝇灯，夏季还需在各角落及桌下方适量喷灭害灵。
10.22：30若餐厅无客人将灯光调至休餐状态，写当班交班明细及数量并签字确认。
岗位特别提示：1.每日须对餐台的卫生进行彻底清理（餐具及用具等）保证其洁净度。
2.柜式空调使用时冷风温度不低于20，热风温度不高于26，并请注意水的监督，以免水溅出桶外。
3.托盘除早餐特殊情况外禁止放于备餐柜下方，脏布草除早餐外禁止放于备餐柜内。
应及时清理至布草车内。
4.每餐收餐时需对本区域的边柜和物品进行整理，装饰茶几绸布及装饰物等，确保干净整齐美观。
5.每周一卫生大扫除清扫范围：擦拭区域备餐柜内外及内侧墙面，更换备餐柜柜内垫布，整理备餐柜及边柜柜内物品的摆放并确保卫生达标，无破损无污迹，更换（抖）区域茶几装饰绸布，确保美观卫生。
送餐部工作内容及流程A班：（07：00—15：30）1.06：45之前到岗并参加早餐班前会，然后进行本岗位物品接班，认真核对交班本上的物品数量并检查有无丢失、破损等，发现特殊情况及时报告当班管理员，如实准确登记接班的物品数量并签字确认。
2.巡视本岗位区域范围是否处于营业状态：灯光（含卫生间）、卫生、备餐情况、台面餐具、毛巾、安全通道、送餐餐具、用具、送餐车等。
查看每日例会本、交班本了解并理解其内容。
确认上班缓至本班事项并同岗位同事沟通后及时有效的落实。
3.在07：15之前用完早餐至自助餐台熟悉当天供应菜品明细后接替夜班，开始早餐服务。
自助餐台：1.提供自助餐台服务并协助其它岗位做好餐厅营运工作。
2.早餐收餐前10分灭酒精膏，拔掉各类电器设备插头，并把消毒柜上方的灭蚊灯电源插上使之处于工作状态。
3.待收餐时间到时，询问客人是否需要添加食品，收菜牌卡于备餐柜上待擦拭干净放入柜内。
检查剩余在餐台上的餐具确认干净无污迹油迹后备入备餐柜待用，关闭上方轨道灯。
4.做好收餐后自助餐台整理、收尾工作：擦拭各类用具及设备，更换绸布，备餐等，使之恢复到休餐状态。
5.关闭自助餐区灯光至休餐状态，整理靠边的库房使之摆放整齐，安全并自查区域工作是否有遗漏。
6.11：00转送餐部进行午餐送餐准备工作。
送餐部：1.提供自助餐服务中所需餐具、用具（含厅面），且确保所提供餐具干净、无污迹油迹、无破损。
2.根据用餐人数情况到厅面巡视。
将各区域备餐柜上的脏餐具托送至洗碗间，确保备餐柜回收餐具的空间存放。
3.接受送餐及收餐服务。
及时提供客人所需热牛奶。
4.11：00前完成午餐的开餐工作：备毛巾、送餐服务所需的基础餐具。
5.配合厅面提供西餐菜品传送服务。
6.14：00若餐厅无客人可将区域灯光关闭至休餐状态，核查客房及水疗中心未收餐具情况（5F、7F需当班收回，其它区域不超过4个班，遇第4个班是夜班提至第3个班必须完成）。
7.进行送餐部收尾工作：拖地、擦拭餐车、备餐、整理当班所收的点菜单，并自查有无遗漏工作。