美食街管理运营方法

三、部门职责范围

前提要素。

（2）服务原则：以品牌商作为第一顾客，切实解决品牌商在销售、促销、结

算过程中的实际问题

（3）双赢原则：公司于品牌商共同达到目标经济收益

（4）合作原则：互相扶持、互相配合、同舟共济、荣辱与共

（5）优胜劣汰原则：是企业发展的必要手段，是扶持品牌、发展品牌、确保

经济收益的有效措施

2、对品牌商管理的要求

（1）程序要求：品牌商在美食街的销售、调整、人员安排等的一切行为要

按美食街的有关规定进行，不符合规定或不按照程序进行的，公司有权不

（1

（2）检验铺面商品质量

（3）监督品牌的品种、品类、适销对路性、与品牌商沟通并及时整改（4）调查市场价位，帮助品牌商对商品进行合理定价，对标价不科学规范的商

品建议做相应调整。

（5）发动品牌商积极参与公司的各项活动

（6）监督检查品牌商的经营行为

4、对品牌商的管理内容

（1）协助办理品牌商的进场、撤场手续

A、进场

a、部长助理接待新品牌商，登记客户档案

部长

1、商品管理原则

（1）商品管理制度化

（2）商品管理程序化

（3）商品管理经常化

（4）商品管理专业化

2、商品进场管理

（1）新进商品，必须使用统一商场标识编码

（2）一品多码，重码、错码和无码商品一律不许上架销售

（3）认真做好新进商品的价格审对

（4）物价标签填写要认真、准确，字迹工整，用黑色钢笔填写

方可盖

g、要充分展示商品的美观、质感、特点

h、要做到样品齐全，库有柜有，陈列丰满，无空挡

（2）陈列的研究

a、能指导和影响消费

b、扩大销售

c、方便顾客挑选，提高工作效率

（3）陈列技巧的推广

商品陈列是商品广告宣传的一种形式，它不仅美化店堂店貌，更主要的是向消费者介绍商品，吸引顾客购买，增加销售，通过商品陈列，宣传商品，引导消

费，创造美观艺术感，便于顾客购买选取

防止和减少外界不利因素对商品的影响，延缓商品质量变化过程和降低商品的损失、

损耗。

七、商品质量管理

1、商品质量管理范围

（1）商品材质、产品名称、商标、产品质量合格证明

（2）生产厂名、厂址、联系电话、产品规格、型号、等级、成分含量（3）生产日期、安全使用期、失效日期、警示标志、中文警示说明、执行标准、洗涤说明、制作工艺等国家强制性执行标准

（4）进口商品应具有中文标识说明、海关完税证明及有效的进口检验报告

2、商品质量管理办法

C、如发现销售假冒伪劣次价高商品，必须停止销售，限期整改

D、根据检查结果及投诉服务中心反馈有关商品质量信息，采取口头通知、

书面期限整改形式告知各商家

八、现场管理

1、员工管理

（1）员工现场管理

在营业现场中，管理人员应督促店员遵守公司制度的各项规定。

三要求：规范化的接待、文明的应对、高质量的服务

十不准：

A、不准扎堆闲聊、离岗、串岗

C、坚守工作岗位，工作时间不许擅离职守

D、值班期间应衣着整洁，佩带好总值班牌

E、工作期间不许闲聊或做与工作无关的事情

F、值班期间严禁喝酒、抽烟、聚众进行娱乐或做与工作无关的活动

G、认真填写并保管总值班日志

H、清场时，应按规定程序会同商场保安员、物业人员对营业现场进行清场工作，

监督指导整个清场过程，并在清场日志上签字。

2、铺面管理

（1）各铺面馆里

销售工作管理

D、“质量先行负责制”的原则。在规定的退还货范围内，以及在商品质量“三包”期内出现的商品质量问题，对各柜组或品牌商拒不执行美食街最终裁决意见的，公司将按“质量先行负责”的要求，以“消费者权益保障基金”中给顾客以先行处

理

E、“利益三倾斜”原则。因商品质量因顾客喜好发生变化要求退换货的，美食

街本着“利益三倾斜”的原则予以处理。即：制度向顾客倾斜、意识向顾客倾斜、利益向顾客倾斜；可换不可换的，以换为主，可换可退的，以退为主，可退可不退

的，以退为主

（4）人员管理

A、巡查每一铺面，了解营业员在营业中的精神状况，劳纪状况及接待顾客情况

E