酒的分类及介绍
酒的种类(酒的种类大全及名称)
原创不容易，【关注】店铺，不迷路！中国白酒的基本分类中国酿酒历史悠久。
在长期的发展过程中，产生了许多被称为“神品”或“甘露”的葡萄酒。
唐代(618-907)的著名诗人，如李白、白居易、杜甫等，都有关于酒的流行诗。
据史料记载，中国人在商朝(约3700年前)就有饮酒的习惯，用酒祭祀神灵。
汉代(25-189)和唐代以后，除了黄酒之外，各种酒、药酒和果酒的生产也有了一定的发展。
和大家分享一下中国葡萄酒的基本分类。
中国葡萄酒有许多品种和独特的风格，大致可以分为：1、按酒精含量分：高酒精(51%-67%)中度酒精(38%-50%)低度(低于38%)2、按酒的含糖量分：甜酒(10%以上)半甜葡萄酒(5%-10%)半干葡萄酒(0.5%-5%)干酒(低于0.5%)3、按酒的制造方法分：酿酒蒸馏酒混合酒4、按商品类型分：中国白酒黄酒啤酒。
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夜场常见酒水及产地常识
夜场常见酒水知识培训酒水介绍（一）KTV常用:洋酒1、白兰地：轩尼诗XO、马爹利XO、人头马XO、蓝带马爹利、轩尼诗VSOP、马爹利VSOP、人头马VSOP,以上的酒：产自法国，属于干邑白兰地.主要原料是葡萄。
酒精度均为40度,700毫升装。
2、威士忌:皇家礼炮：40度、700毫升装。
产于英国，属苏格兰威士忌。
芝华士12年：43度，750毫升。
属产于英国,属苏格兰威士忌。
杰克丹尼：40度，750毫升.产于美国，属于美国威士忌.黑方、红方:40度，700毫升装.产于英国,属苏格兰威士忌。
3、金酒:哥顿金酒：43度，750毫升装。
产于英国又叫毡酒、琴酒。
4、朗姆酒:百家得金、百家得黑、百家得柠檬、百家得白：40度，750毫升。
产于波多黎哥。
5、伏特加：芬兰伏特加:40度，750毫升,产于芬兰。
瑞典伏特加：40度，750毫升，产于瑞典。
6、特吉拉：雷伯士金、银，白金武士,40度，750毫升，产于墨西哥。
金奥美加：38度，700毫升，产于墨西哥.利口酒：餐后酒。
君度香橙:40度，700毫升，产于法国.桔子汁、橙汁、橙皮为原料有橙味.咖啡甜：26.5度，700毫升,咖啡为原料,有咖啡味.百利甜；17。
5度，750毫升,产于英国.巧克力、可可、牛奶、爱而兰威士忌为原料，有巧克力、牛奶味。
例：马利有椰子味.21度，(加拿大）。
绿薄荷:有薄荷味。
白可可、棕可可：有可可味.(荷兰）。
杜林（英)有蜂蜜味和苏格兰威士忌。
加力安奴（意大利)香草、甘草。
40度。
7、利口酒:（利娇酒)、餐后酒。
是以食用酒精或蒸馏水为基本烈酒，通过浸泡或勾兑等方法加入各种香料，经过甜化处理的浓甜饮料酒。
利口酒：具有高度或中度的酒精含量，颜色娇美，气味芬芳独特,酒味甜蜜。
此酒有舒筋活血,帮助消化的作用。
所以称为“餐后酒”。
利口酒分为：水果类、种子类、香草类、果皮类、乳脂类。
鸡尾酒:以色、香、味、形兼备的一种开胃酒.（二）杯具介绍酒吧常用杯具一口杯(烈酒杯）：用于杰可丹尼。
各种酒类的分类及描述
各种酒类的分类及描述
白酒
- 中国的传统酒类，比较注重口感和香气。
- 一般使用高粱、小麦或玉米等为原料。
- 产地以中国为主，代表性的有茅台、五粮液等。
红酒
- 葡萄酒的一种，以红色为主。
- 原料是葡萄，经过发酵和陈酿加工。
- 酒体醇厚，具有多种风味，如果香、木材味等。
- 产地众多，法国、意大利、西班牙等为著名的红酒产区。
白葡萄酒
- 葡萄酒的一种，以白色为主。
- 原料是葡萄，经过发酵和陈酿加工。
- 口感鲜爽，多种风味，如柑橘味、矿泉味等。
- 产地广泛，法国、意大利、澳大利亚等为主要产区。
啤酒
- 一种发酵饮料，含有一定的酒精度数。
- 原料主要是大麦、酒花等。
- 有多种类型，如淡色啤酒、黑啤、小麦啤酒等。
- 产地遍布全球，德国、比利时、美国等以啤酒产量著称。
烈酒
- 含有较高酒精度数的酒类。
- 原料种类众多，如谷物、水果等。
- 有多种类型，如威士忌、伏特加、朗姆酒等。
- 产地多样，苏格兰、俄罗斯、加勒比海等以烈酒著名。
清酒
- 日本的传统酒类。
- 原料是米，经过发酵和陈酿加工。
- 口感清爽，有米香味。
- 产地主要在日本，有代表性的有清酒。
洋酒
- 西方国家生产的酒类。
- 原料种类多样，如谷物、水果等。
- 有多种类型，如威士忌、朗姆酒、伏特加等。
- 产地多样，苏格兰、加勒比海、俄罗斯等以洋酒著名。
各种酒类的名字
各种酒类的名字酒的种类有啤酒、葡萄酒、鸡尾酒、威士忌酒、红酒、黄酒、白酒等。
下面是具体介绍：1、啤酒。
啤酒，又叫麦酒。
它是一种用大麦和啤酒花为主要原料，发酵制成的酒类。
它含有大量的泡沫和特殊的香味，味道微苦，酒精含量较低，一般在4度左右。
啤酒的酒精含量较低，含有二氧化碳、多种氨基酸、维生素、低分子糖、无机盐和各种酶。
啤酒是外国人发明的一种历史悠久的酒类。
严格地说，在国外，人们主要把啤酒当成是一种日常饮料，而并不把它当作真正的酒来看待。
不过，对绝大多数中国人来讲，它却是一种最知名、最受欢迎的“洋酒”了。
2、葡萄酒。
葡萄酒，即为葡萄为主要原料，发酵酿制而成的一种酒类。
它的酒精含量不高，味道纯美，富含营养。
根据其色彩的不同，葡萄酒有白葡萄酒、红葡萄酒、桃红葡萄酒之分。
根据其糖份含量的不同，又可将葡萄酒分为干、半干、微干、微甜、半甜、甜等几种。
现在，干葡萄酒最流行。
这里所谓的“干”，意即它基本不含糖份。
在葡萄酒里，酒精含量在12度左右。
在世界上，最有名气的葡萄酒产在法国的波尔多地区。
3、鸡尾酒。
准确地讲，鸡尾酒并非某一种类的酒，而是一种混合型的酒。
它是用各种不同的酒，以及果汁、汽水、蛋清、糖浆等其他饮料，按照一定的比例，采用专门的技法调配而成的。
它的口味有浓有淡，酒精的含量有多有少，但其共同特点，则是异彩纷呈，层次分明，闪烁不定，好似雄鸡之尾，故被叫作鸡尾酒。
鸡尾酒中的知名者，有好几千种。
其中大名远扬的，有马提尼、曼哈顿、红粉佳人、血腥玛丽、亚历山大、螺丝起子、天使之吻，等等。
4、威士忌酒。
威士忌酒，是一种用谷物发酵酿造而成的烈性蒸馏酒。
它的口味浓烈、刺激，酒精含量约为40度。
在世界各国生产的威士忌酒中，首推英国苏格兰地区生产的威士忌酒最为有名。
其知名品牌有尊尼获加、威雀、老伯、添宝，等等。
5、红酒。
红酒，是葡萄、蓝莓等水果经过传统及科学方法相结合进行发酵的果酒。
红酒比较典型的是葡萄红酒和蓝莓红酒，葡萄酒有许多分类方式。
酒的分类及分类特点
酒的分类及分类特点
酒可以分为以下几类：
1. 白酒：以高粱、小麦、玉米等为主要原料，经过发酵、蒸馏、陈酿等一系列工序后制成，具有高度的透明度和较高的度数。
其中，
中国的白酒以清香型、浓香型、酱香型为代表。
2. 啤酒：以麦芽、大麦、水、啤酒花等为原料，经过发酵和陈
酿而制成。
具有清爽、口感舒适、适宜消化等特点，是一种酒精度数
较低的饮品。
3. 葡萄酒：以葡萄为原料，通过压榨、发酵、陈酿等工序制成。
具有芳香、醇厚、口感复杂等特点，一般被称作“酒中之王”。
4. 烈酒：包括威士忌、龙舌兰、白兰地、朗姆酒等，以谷类、
土豆、甘蔗、糖蜜等为原料，较高的酒精度数使其具有强烈的刺激性，口感独特。
每种酒都有其特有的分类特点，例如，白酒以国产为主，分为清
香型、浓香型、酱香型三种，透明度高，风味独特。
啤酒是最普及的
酒类之一，口感清爽，适合在热天畅饮。
葡萄酒以葡萄的种类、产地、酿造工艺等为不同维度进行分类，风味多变、醇厚细腻。
烈酒则因不
同原料和酿造方式而呈现出独特的口感和风味。
酒的分类
酒的分类和酒精度的换算一、按酒精度分类：低度酒（≦15﹪），中度酒（16％——37％），高度酒（≧38％）。
二、按颜色分类：白酒，色酒。
三、按原料分类：1、水果酒如葡萄酒、白兰地、味美思酒。
2、粮食酒如啤酒、米酒、威士忌、茅台、五粮液。
3、其他类四、按生产工艺分类：1、发酵酒如葡萄酒、啤酒、米酒。
2、蒸馏酒如白兰地、威士忌、伏特加、中国白酒。
3、配制酒如味美思、雪利酒。
4、鸡尾酒。
五、按用餐顺序分类：餐前酒（干雪利、波特酒、味美思、苦酒、茴香酒、鸡尾酒），餐酒（白葡、红葡），甜点酒（甜雪利、波特酒），餐后酒。
六、按酒的生产地分类：如法国味美思以甘味而著称冰带有坚果的香味，意大利味美思以甜味和独特的清香及苦味而著称。
七、按酒的等级分类：如法国葡萄酒分为四个等级：1级是Appellation Controlée,2级是VDQS,三级是Vin de Pay,四级是Table Wine。
八、按消费需求分类：1、开胃酒：特点是气味芳香、开胃；常用的是香槟和干爽的雪利酒。
2、普通威士忌酒：这类不在著名的生产地区生产或不是著名品牌。
3、高威士忌酒：这类在著名的生产地生产或是知名度较高的威士忌。
4、波旁威士忌：在美国肯塔基州生产并以玉米为主要原料，在黑木桶中至少存放两年以上，所以有焦黑木桶香味。
5、加拿大威士忌：以稞麦为主要原料，特点是稞麦的清香味。
6、金酒：也称琴酒和杜松子酒，该酒有杜松子的香气。
7、朗姆酒：英语rum的音译，主要原料是甘蔗或甘蔗的副产品—糖蜜。
8、伏特加：纯度较高的烈性酒。
9、科涅克酒：也称干邑白兰地，是法国著名的白兰地酒。
酒质优秀，有独特的风格并以地名命名。
10、高级白兰地酒：著名厂商生产，标以著名品牌。
储存期在四年以上。
11、波特酒与雪利酒12、特吉拉酒：以墨西哥出产植物—龙舌兰为原料。
13、利口酒：也称餐后酒，常以烈性酒为原料，加入各种香料和糖等制成的并有颜色和芳香特点的配制酒。
酒的分类及各类酒的知识中国类
酒的分类及各类酒的知识.一．按原材料根据酿酒用的原材料不同，可以划分为三类：1．粮食酒、就是以粮食为主要原料生产的酒。
例如高梁酒、糯米酒、包谷酒等：2．果酒、就是用果类为原料生产的酒，如葡萄酒、苹果酒、桔子酒、梨子酒、香槟酒等；3．代粮酒、就是用粮食与果类以外的原料，比方野生植物淀粉原料或含糖原料生产的酒，习惯称为代粮酒，或者叫代用品酒。
例如，用青杠子、薯干、木薯、芭蕉芋、糖蜜等为原料生产的酒均为代粮酒。
二、按生产工艺目前，按照生产工艺的特征来分，可以分为三大类：1．蒸馏酒、这就是在生产工艺中，必须经过蒸馏过程才取得最终产品的酒。
如我国的白酒，外国的白兰地、威士忌，伏特加、兰姆酒、阿拉克酒等；2．发酵酒、又称为非蒸馏酒，在生产过程中不经过蒸馏燕便形成了最终产品。
如黄酒、啤酒、葡萄酒与其他果子酒等；3．配制酒(又称再制酒)、顾名思义，配制酒就是用蒸馏酒或发酵酒为酒基，再人工配入甜味辅料、香料、色素、或浸泡药材、果皮、果实、动植物等而形成的最终产品的酒，如果露酒、香槟酒、汽酒及药酒、滋补酒等。
三、按发酵特征按发酵特征来分类，也是一种常见的方法。
可分为三种；1．液态法白酒、即采用酒精工艺来生产的白酒，产品均是普通白酒。
2．半液态法白酒、主要有两广一带的米烧酒与黄酒。
3．固态法白酒、系采用我国传统固态法发酵工艺酿制的大曲酒、小曲酒均在此列。
四、按酒精含量的多少按酒精含量的多少来划分，习惯将酒分为高度酒〔即国外又称烈性酒〕与低度酒两种。
前者包括我国的白酒(烧酒)与用蒸馏工艺生产的洋酒。
后者包括发酵类酒。
由于国内外没有一个统一的标准来量度，故一般根据发酵酒的酒精度都在20以下来进展区分。
如对高度酒与低度酒又可进一步划分：1.高度酒可分为高度白酒(50°以上)、降度白酒(又称中度白酒，40～50°)、低度白酒(40°以下)。
2．低度酒的区分，由于酒种门类多，酒种间的酒度相差很大，还没有人研究划分法。
酒的专业知识
酒的专业知识一、酒的常识酒是一种用粮食、水果等含淀粉或糖的物质经发酵制成的含乙醇的带刺激性的饮料。
1、酒的分类根据酿造方法分，可分为：（1）蒸馏酒原料经发酵后用蒸馏法制成的酒叫蒸馏酒。
这类酒含乙醇较高，俗称度数较高，如白兰地、白酒均属此类。
（2）酿造酒酿造酒亦称压榨酒或原汁发酵酒。
是将原料发醇后，直接提取或用压榨法而取得的酒。
这类酒乙醇含量较低，如黄酒、啤酒、果酒等均属此类酒。
（3）配制酒配制酒，亦称兑制酒。
指用一种白酒、果酒或食用酒精做主要原料（通常这种主要原料称为基酒），再将其它不同的原料与基酒进行兑制。
使之成为种类不同的新品种。
如药酒、玫瑰露酒均属此种酒。
以上分法是一种主要分法，另外还有两种常见分法。
其一是按酒的特点分：可分为白酒、黄酒、啤酒、果酒、鸡尾酒等品种。
其二根据酒精含量分分为：高度酒（含酒精成分40°以上者）、中度酒（含酒精成分20°—40°之间）和低度酒（含酒精成分20°以下）。
2、饮酒的最佳温度因酒的不同其最佳饮用温度也有不同。
主要有冷饮、温饮、热饮。
热饮如饮加饭酒、花雕、桂花陈，一般浸于热水中加温；冷饮如饮啤酒、白兰地、一般加冰或浸于冰桶和放于冻柜。
一般来说，红酒最佳饮温为18°C—22°C，即室温。
啤酒最佳饮用温度为8°C —12°C。
香槟和汽酒最佳饮温为7°C。
黄酒40°C—50°C为佳。
3、品酒方法品酒时首先注意：颜色、透明度、醇味、香味、酸味、口味、收缩性、甜度和平顺度。
其次要视觉、嗅觉、味觉齐用。
另外将品酒时，请留意保持口腔的干净卫生和周围空气清新。
酒的温度也要调至适宜。
品酒步骤：（1）使用高脚杯（原因其透明和抓杯脚使酒减少手温影响）；（2）斟入约30毫升酒；（3）拿起酒杯，先看色再闻香后尝味；（4）呷一小口酒；（5）让酒慢慢流过舌头面，使其与味蕾充分接触；（6）最后把酒咽下去，细品余味。
世界酒的分类及常识
世界酒的分类及常识
世界酒的分类及常识
世界上的酒主要分为葡萄酒、烈酒和啤酒三大类。
1. 葡萄酒：葡萄酒是以葡萄为原料发酵制成的酒。
根据葡萄的
品种和产地不同，葡萄酒可分为红葡萄酒、白葡萄酒、玫瑰葡萄酒及
气泡葡萄酒等。
红葡萄酒采用红葡萄发酵，带有红色的颜色和浓郁的
果香；白葡萄酒使用白葡萄发酵，呈现清澈的黄色或淡绿色，口感相
对较轻爽；玫瑰葡萄酒是红葡萄酒和白葡萄酒的混合品种，呈现粉红色；气泡葡萄酒是在发酵过程中产生气泡，如香槟。
2. 烈酒：烈酒也称为烈性酒，是指酒精浓度高的酒。
常见的烈
酒包括威士忌、伏特加、朗姆酒、白兰地等。
威士忌是以麦芽或谷物
为原料制作的，口感较为醇厚；伏特加是由蒸馏的淀粉质或糖质酒精
发酵而成，口感较为清爽；朗姆酒是以蔗糖为原料制作的，有浓郁的
香甜味道；白兰地是以葡萄为原料，经过多次蒸馏制成的酒类，具有
丰富的口感和独特的气息。
3. 啤酒：啤酒是以大麦芽为主要原料，经过发酵制成的酒类。
根据发酵方式和风味特点，啤酒可以分为以下几类：淡啤酒、黑啤酒、小麦啤酒、IPA（印度淡色艾尔）、白啤酒等。
淡啤酒是最普遍的啤酒
类型，色泽淡黄、味道清爽；黑啤酒具有深褐色或黑色，口感醇厚；
小麦啤酒以小麦为主要原料，口感轻爽，略带酸味；IPA是浓郁的啤酒，具有丰富的花香和苦味；白啤酒是比较常见的一种，清爽、微甜、颜
色较浅。
这些酒类有着丰富的种类和风味，而世界上的每个地区都有自己
特色的酿酒传统和品牌。
欢迎尝试不同的酒类，感受它们独特的魅力。
酒的分类
一、酒的分类1、定义：酒是淀粉类粮食被微生物曲（微生物酶）分解成糖类，所分解得到的糖类再被酵母或者水果类的糖类直接被母发酵而制备的含酒精的食品饮料。
简单地说，酒是含乙醇的饮料。
2、酒的分类：根据酒类生产工艺的不同，酒可分为四大类，即酿造酒、蒸馏酒、配制酒和气泡酒。
⑴造酒：是谷物或者水果类等含糖类物质经发酵，直接过滤得到的酒，一般酒度为4°～18°之间；酒中除了酒精（乙醇）之外还含有营养成分——糖类和少量氨基酸和肽之类。
酿造酒根据原料的不同可分为啤酒、果酒（葡萄酒）、黄酒、米酒和日本清酒。
上述都是影响范围比较大的酿造酒，除此之外，各地区都有民间的酒，如中国西藏青稞酒等。
我公司生产的帝道蜜酿也是属于酿造酒之类。
⑵蒸馏酒蒸馏酒是酿造酒经蒸馏、陈酿、勾兑等工艺制成的酒，其酒度比酿造酒高，除乙醇之外还含有挥发性风味物质，酒度为38°～65°，现在也有25°、30°的蒸馏酒。
蒸馏酒根据酿造酒的种类不同可以分为：中国白酒、威士忌、白兰地、朗姆酒、金酒、伏特加酒等。
⑶配制酒配制酒是以蒸馏酒或者酿造酒为基础酒，加入果汁、香料药用植物或者芳香植物、中药类所配制的酒，主要有以下类型酒：中国药酒、味美斯、五加皮酒、竹叶青酒、利乔酒（利口酒）、鸡尾酒等。
⑷气泡酒酿造酒中加入CO2的酒，酒度3°～5°，具有代表性的酒有香槟酒、葡萄气酒、果酒气酒、黄酒气酒等。
二、酒度1、酒饮料中酒精的百分含量称做“酒度”，酒度有三种表示法：（1）以体积分数表示酒度，即每100ml酒中含有纯酒精的毫升数，白酒、黄酒、葡萄酒等均以此法表示，如蜂蜜酒酒度为11度，即每100ml蜂蜜酒中含有11ml纯酒精。
（2）以质量分数表示酒度，即每100g酒中含有纯酒精的克数，啤酒的酒度是以此法表示。
（3）标准酒度，欧美各国常用标准酒度表示蒸馏酒的酒度，古代把蒸馏酒泼在火药上，能点燃火药的最低酒精度为标准酒度100度。
中国酒的分类和特点
中国酒的分类和特点
中国酒一般可以分为三大类：以米酒为主的酱酒、以酱油为主的醋酒
以及以醋和酒为主的醋酒。
1、米酒：是用糯米、小米和大米煮出的一种酒，浓度一般在20-25%，味道浓而有米香味，易于饮用，是一种比较多见的类型。
2、酱油酒：是用酱油和酒酿制而成的，浓度在25-45％之间，其酒
精品质较高，口感比较重，酒体口感强，但是酱油的气味较重。
3、醋酒：是由醋和酒混合酿制而成，浓度为25-30％，色泽比较金黄，口感比较清淡，酒精量较低，口感温和，具有清晰的酸甜味。
中国酒的特点
中国酒有许多独特的特点：
1、酒香浓而清，酒体入口醇厚。
不同的酒种有着不同的香气，有的
带有淡淡的酱油香、有的带着一丝花香、有的有着坚果的香气；
2、因为是用温水酿造，所以酒体温热，喝入嘴里有舒缓的暖意；
3、酒的酒精度高，但不刺激，味道清爽；
4、中国酒可以降低胆固醇，促进血液循环，抗氧化，促进新陈代谢，有助于健康；
5、饮用中国酒能带来收敛、抗压的作用，有助于缓解紧张和压力。
中国的酒文化知识简介
中国的酒文化知识简介中国自古以来就有着悠久的酒文化，在中国的饮食文化中，酒文化占据着非常重要的地位。
下面将简单介绍中国的酒文化知识，按类别进行划分。
一、酒的分类在中国，酒的种类非常丰富，常见的酒有白酒、黄酒、啤酒等。
1.白酒：白酒是中国最为著名的酒之一，主要分为四大酒类：茅台、五粮液、洋河和泸州老窖。
2.啤酒：啤酒是一种以麦芽和酵母为基础，用啤酒花进行调制的发酵酒，啤酒在中国是一种非常受欢迎的饮品。
3.黄酒：黄酒也是中国的传统酒类之一，通常是以北方的高粱为原料酿造而成的，是一种甜润的酒。
二、酒文化1.酒的礼仪：饮酒是中国文化的重要传统，也是中国饮食文化的重要组成部分。
在饮酒时，要注意以下几点：(1)敬酒：中国人有一种敬酒的传统，主人可以先端起酒杯，敬客人们一起举杯，不及时同座的要跟着举杯，做到一碗不落空。
(2)斟酒：中国人在斟酒时是要向前斟的，因为这种方法既可以表现出尊重，也可以避免剩余的酒滴到桌子上。
(3)喝酒：喝酒时候，不能一杯接一杯，要清着喝，不能溅丢，手中拿杯也要放平。
2.酒的文化活动:中国有很多的传统节日和庆典活动，其中一些庆典活动与酒文化有关，如：(1)春节：在中国的春节期间，饮酒是一种传统的庆祝方式。
吃饺子的时候，人们会喝一杯热腾腾的白酒，象征着新年的好兆头。
(2)中秋节：在中国的中秋节，人们会喝一种叫“桂花酒”的酒，这种酒富含丰富的营养，一饮就能使人充满力量和信心。
(3)宴席：在中国人们有很多的庆典宴席，如婚宴、寿宴、节日宴席等，都离不开酒。
酒是中国的传统饮品，代表了人们温情、欢乐和感恩的心情。
三、酒文化传统中国的酒文化已经有着悠久的历史传统，自古以来就有许多著名的酒文化个例，下面列举了其中一些：1.杯中漏：杯中漏将指同饮一杯酒的两人相互举杯，喝到一半自动转到对方的杯子里，寓意着友谊的升华。
2.斗酒诗：斗酒诗是古代的一种酒文化形式，意味着朋友们喝酒时互相娱乐，同时也决斗智慧的展现。
中国白酒的分类及特点
中国白酒的分类及特点
中国白酒的分类及特点如下：
1. 酱香型白酒：又称茅香型，酒色微黄而透明，口感风味具有酱香、醇厚、回味悠长等特点。
主要产自江苏、浙江、四川等地，以高粱为主要原料，经过多次发酵、蒸馏和陈酿而成。
2. 浓香型白酒：又称泸香型，具有芬香浓郁、入口绵甜等特点。
3. 清香型白酒：又称汾香型，酒色清亮透明，具有清香、醇甜等特点。
主要产自山西、陕西、内蒙古等地，以小麦、玉米等为原料。
4. 米香型白酒：又称蜜香型，其具有入口绵柔、蜜香清雅等特点。
主要产自江西、福建、台湾等地，以米为主要原料。
米香型白酒制作工艺独特，经过大米的淀粉转化为糖、发酵和蒸馏等环节。
5. 其他香型白酒：又称兼香型、复香型、混合香型酒。
6. 液态法白酒：以淀粉、糖类的物质为原料，用液态法发酵蒸馏而得的食用酒精为酒基，再经串香、勾兑而成的白酒。
7. 调香白酒：用固态法生产的白酒或用液态法生产的酒精经过加香调配而成。
8. 串香白酒：用液态法生产的白酒或用液态法生产的酒精经过加香调配而成。
以上是中国白酒的分类及特点，希望对解决您的问题有所帮助。
酒的分类方法
酒的分类方法酒是一种古老而广泛存在的饮品，它以其丰富的品种和独特的风味而受到人们的喜爱。
在对酒进行分类时，可以从不同的角度来进行划分。
以下将从酒的原料、酿造工艺和产地等方面来介绍酒的分类方法。
一、按照原料分类1. 葡萄酒：以葡萄为原料酿制的酒，可以根据葡萄品种、产地和酿造工艺等进行分类，如红葡萄酒、白葡萄酒、香槟等。
2. 啤酒：以大麦等谷物为原料酿制的酒，啤酒可以根据酿造工艺和风味等进行分类，如淡啤、黑啤、酒花啤等。
3. 黄酒：以米、麦、豆等为原料酿制的酒，主要流行于中国，可以根据酿造工艺和产地等进行分类，如绍兴黄酒、陕西黄酒等。
4. 白酒：以高粱、红薯等为原料酿制的酒，主要流行于中国，可以根据酿造工艺、产地和口感等进行分类，如贵州茅台、五粮液等。
二、按照酿造工艺分类1. 发酵酒：通过酵母或细菌的作用将原料中的糖分转化为酒精和二氧化碳的酒，如葡萄酒、啤酒等。
2. 蒸馏酒：通过将发酵酒进行蒸馏，将酒精和其他成分分离的酒，如白酒、威士忌等。
3. 香型酒：通过在酿造过程中添加香料和植物提取物等来赋予酒特殊的香气和口感，如草莓酒、蓝莓酒等。
三、按照产地分类1. 法国酒：法国是世界葡萄酒的重要产地，其葡萄酒以产区命名，如波尔多、勃艮第等。
2. 意大利酒：意大利也是葡萄酒的重要产地，其葡萄酒以产区和葡萄品种命名，如托斯卡纳、奥斯卡拉等。
3. 苏格兰威士忌：苏格兰是世界威士忌的重要产地，其威士忌以产区和酒厂命名，如苏格兰高地威士忌、格兰菲迪威士忌等。
通过以上分类方法，我们可以更好地了解和品味不同类型的酒。
每一种酒都有其独特的风味和文化背景，无论是红酒中的波尔多还是白酒中的茅台，都值得我们用心去品味和感受。
同时，酒的分类方法也为我们提供了更多的选择和参考，帮助我们更好地了解和购买适合自己口味的酒。
无论是聚会、宴请还是独自品尝，选择一款适合自己的酒，享受其中的美好，也是一种人生的乐趣。
关于酒的知识
酒，即用粮食、水果等含淀粉或糖的物质发酵制成的含乙醇的饮料。
酒的分类：发酵酒--- 啤酒、葡萄酒、果酒蒸馏酒--- 白酒、白兰地、威士忌、俄得克（伏特加）、老姆酒（朗姆酒）、其它蒸馏酒配制酒（露西）--- 动物配制酒、植物配制酒、动植物配制酒、其它配制酒一、发酵酒：以粮谷、水果、乳类等为原料，主要经酵母发酵等工艺制成的，酒精含量小于24%vol的饮料酒。
有：啤酒、葡萄酒、米酒和果酒等。
Vol～酒精(Alcohol) ～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～1、啤酒--- 以麦芽（包括特种麦芽），加酒花、经酵母发酵酿而成的、含二氧化碳、起泡的、低酒精度【2.5%-7.7%vol】的发酵酒（低醇啤酒酒精度除外）。
酒花--- 又称啤酒花。
使啤酒具有独特的苦味和香气并有防腐和澄清麦芽汁的能力。
酒花始用于德国﹐学名为蛇麻﹐为大麻科葎草属多年生蔓性草本植物﹐雌雄异株,酿造所用均为雌花。
中国人工栽培酒花的历史已有半个世纪﹐始于东北﹐目前在新疆、甘肃﹑内蒙﹑黑龙江﹑辽宁等地都建立了较大的酒花原料基地。
制成每Kl啤酒的酒花用量约为1.4～2.4kg。
酵母--- 酵母是用以进行啤酒发酵的微生物。
啤酒分类：（l）根据啤酒色泽分类---淡色啤酒、浓色啤酒、黑色啤酒（2）根据啤酒杀菌处理情况分类---鲜啤酒（生啤）、熟啤酒（3）根据原麦汁浓度分类---低浓度啤酒、高浓度啤酒鲜啤酒（生啤）：酒液不经过巴氏灭菌法处理的统称为鲜啤酒。
因啤酒中保存了一部分营养丰富的酵母菌,所以口味鲜美。
但稳定性差,不能长时间存放,常温下保鲜期仅一天左右,低温下可保存3天左右。
其产品就地销售,多数桶装。
熟啤酒：把鲜啤酒经过巴氏灭菌法（以50~60摄氏度的温度加热啤酒半小时）处理即成为熟啤酒或叫杀菌啤酒。
经过杀菌处理后的啤酒,稳定性好,保质期可长达90天之以上,而且便于运输。
但口感不如鲜啤酒,超过保质期后,酒体会老熟和氧化,并产生异昧、沉淀、变质的现象。
酒的分类 常识 总结
酒的分类常识总结最近对各类酒水产生了浓厚的兴趣，无论是喝酒，还是了解一些与酒关联的礼仪、历史，都非常热衷。
以下对我现期的了解做一个总结，如有不恰当的地方，还请指教：特、名：葡萄酒（冰酒、香槟）；白兰地（干邑）、龙舌兰（特基拉）、威士忌（苏格兰威士忌）原料：葡萄酒（葡萄）、啤酒（麦芽、啤酒花）、黄酒（谷物、酒曲发酵）、中国白酒（粮谷，酒曲发酵）、白兰地（一般是葡萄，也有用其他水果的，但装瓶后要在白兰地酒名前冠该品种水果名）、龙舌兰（龙舌兰）、伏特加（农作物，包括谷物或者马铃薯等）、威士忌（谷物）、朗姆酒（甘蔗）、金酒（谷物，杜松子调香）、日本清酒（米，酒曲发酵）世界公认的八大烈酒有：中国白酒、白兰地、龙舌兰、伏特加、威士忌、朗姆酒、金酒、日本清酒（？）世界普遍使用的基酒有：白兰地、龙舌兰、伏特加、威士忌、朗姆酒、金酒（荷式金酒除外）等酒按照酿造工艺可分为：酿造酒、蒸馏酒、配制酒酿造酒：葡萄酒、中国黄酒、米酒、啤酒、日本清酒等葡萄酒一般有红葡萄酒、白葡萄酒、桃红葡萄酒，因其选用的葡萄品种不同，工艺有所不同，在口感上也有所不同。
红葡萄酒更厚重，而白葡萄酒更清雅。
其中白葡萄酒选用白（绿）葡萄或白色果肉的葡萄品种作为原料。
1、关于糖分的分类根据葡萄酒的形态，可分为静止酒和气泡酒，葡萄酒在酿制过程中会产生二氧化碳，气泡酒是在酿造过程中产生的二氧化碳气体，被压回到酒体中，未得到释放而形成的酒。
只有在法国香槟区，使用标准的工艺酿造的气泡酒才能叫“香槟”。
3、酒精度葡萄酒的酒精度一般都较低，与其酿造工艺有关，目前，新型的酵母可以在更高酒精度的环境中生存，因此葡萄酒的酒精度较之以前有所提升，技术上突破带来了口感的突破，酒精度高的葡萄酒的口感更为丰富，也是市场的趋势。
当然，还是那句话仁者见仁智者见智，自己喜欢的才是最好的。
4、单宁在葡萄压榨过程，保留了葡萄皮、籽、梗，而单宁成分就是来自于他们。
吃葡萄不吐葡萄皮，在我们将葡萄皮与葡萄肉一同咀嚼时，比单食葡萄肉时多出的涩感的成分就是单宁。
酒的分类及常识
酒的分类及常识
1 酒的分类
酒的分类是依据发酵材料的不同来归类的，一般分为葡萄酒、米酒、果酒和混合酒。
1.1 葡萄酒
葡萄酒是以葡萄为原料，用熟透的葡萄为主料，加入适量的白糖
或木糖，发酵而成的酒。
葡萄酒在发酵后仍有味道，并带有葡萄的芳香，且具有独特的浓香，酒精度通常高于10度。
1.2 米酒
米酒是以糯米粒和原米为原料发酵制成的，米酒味甘，白淡，香
气袭人，有开胃作用。
米酒的酒精度一般在4-7度之间，主要产于中国、日本、韩国等地。
1.3 果酒
果酒是采取果汁和木糖发酵制成，味甘，多有芳香，主要产自日本、中国、台湾等地。
酒精度较葡萄酒和米酒低，通常在4度以内。
1.4 混合酒
混合酒是用各种酒类混合酿制而成，而其中可使用葡萄酒、米酒、果酒、啤酒等各种酒类，此类酒类根据发酵料的不同，其酒精度也会
有所不同。
2 酒的常识
饮酒的技巧主要还是品味，尝酒也应该是一个有节奏的过程，在摇一摇开瓶和入口后，要注意记录一下品尝的过程，比如香气浓淡、口感的丰满，和口中的情绪。
饮酒还应注意酒量控制，应及时补充水，品尝时同时都应该服用水，要把自己的尝酒步骤慢慢延长，各种酒都应该按照酒精度逐渐从低到高，逐渐增加品尝数量。
尝酒过程里，不能一口气就喝掉，应该尝试慢慢的对着口中的感受，可以尝试把酒舌还原，补充不足的味觉口感，使自己了解酒具有什么样的特点，有助于认识这种酒香气的特点，从而更了解自己喜欢的酒。
酒的分类按酒的生产工艺
酒的分类按酒的生产工艺，可分为蒸馏酒、发酵酒和配制酒。
1.蒸馏酒是以粮谷、薯类、糖蜜等为主要原料，经发酵、蒸馏、陈酿、勾兑而制成，酒精度在18%～60%（V/V）。
因原料和具体生产工艺不同，蒸馏酒的种类繁多，风味各异，如威士忌、白兰地、福特加、劳姆酒、锦酒和我国的白酒等。
我国的白酒俗称“烧酒”、“老白干”等，按不同的生产工艺可分为固态法白酒、固液结合法白酒和液态法白酒三类。
医学`教育网搜集整理①固态法白酒：是采用固态糖化、固态发酵及固态蒸馏的传统工艺酿制而成的白酒。
按所用酒曲和主要工艺分为大曲酒、小曲酒、麸曲酒、混曲酒及其他糖化剂酒。
②半固态法白酒：是采用固态培菌、糖化，加水后，于液态下发酵、蒸馏的传统工艺酿制而成的白酒。
③液态法白酒：是采用液态糖化、液态发酵、液态蒸馏而制成的白酒。
按工艺分为传统液态法白酒、串香白酒、固液勾兑白酒及调香白酒。
2.发酵酒指原料经糖化和发酵后不再蒸馏而制成的酒类，乙醇含量较低，一般在20%以下，由于原料和具体工艺的不同，可分为果酒、啤酒和黄酒。
①啤酒：是以麦芽（包括特种麦芽）为主要原料，加酒花，经酵母发酵酿制而成的、含二氧化碳、起泡、低酒精度[2.5%～7.5%（V/V）]的发酵酒。
根据酵母的品种、生产工艺、产品色泽、麦汁浓度、包装等的不同，啤酒有不同的类型，按大类可分为熟啤酒（经巴氏灭菌的啤酒）、生啤酒（不经巴氏灭菌，采用其他方式除菌达到一定生物稳定性的啤酒）及鲜啤酒（不经巴氏灭菌的新鲜啤酒）三类。
②葡萄酒：是以新鲜葡萄或葡萄汁为原料，经全部或部分发酵酿制而成的、酒精度等于或大于7%（V/V）的发酵酒。
按酒中二氧化碳的含量和加工工艺分为平静葡萄酒、起泡葡萄酒和特种葡萄酒三类；根据酒中的含糖量和总酸、二氧化碳压力等又可分为若干类，如平静葡萄酒可进一步分为于酒、半干酒、半甜酒和甜酒。
③果酒：是以新鲜水果或果汁为原料，经全部或部分发酵酿制而成的、酒精度在7%～18%（V/V）的发酵酒。
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市场上，商店里出售的酒，名目繁多、各式各样
一、按原材料
根据酿酒用的原材料不同，可以划分为三类：
1．粮食酒：就是以粮食为主要原料生产的酒。
例如高梁酒、糯米酒、包谷酒等：2．果酒：就是用果类为原料生产的酒，如葡萄酒、苹果酒、桔子酒、梨子酒、香槟酒等；
3．代粮酒：就是用粮食和果类以外的原料，比如野生植物淀粉原料或含糖原料生产的酒，习惯称为代粮酒，或者叫代用品酒。
例如，用青杠子、薯干、木薯、芭蕉芋、糖蜜等为原料生产的酒均为代粮酒。
二、按生产工艺
目前，按照生产工艺的特征来分，可以分为：
1．蒸馏酒：这就是在生产工艺中，必须经过蒸馏过程才取得最终产品的酒。
如我国的白酒，外国的白兰地、威士忌，伏特加、兰姆酒、阿拉克酒等；
2．发酵酒：又称为非蒸馏酒，在生产过程中不经过蒸馏燕便形成了最终产品。
如黄酒、啤酒、葡萄酒等；
三、按酒精含量的多少
习惯将酒分为高度酒（即国外又称烈性酒）和低度酒两种。
前者包括我国的白酒(烧酒)和用蒸馏工艺生产的洋酒。
后者包括发酵类酒。
由于国内外没有一个统一的标准来量度，一般酒精度都在20以下。
五、按商品的特性
酒按商品的特性可分为：白酒、黄酒、果酒、啤酒，药酒和配制酒六类。
根据酒的颜色又可分为有色酒和无色酒。
一般，有色酒的酒度比较低，无色酒的酒度要高些。
啤酒是有色酒，按色泽的深浅又可分为黄啤、黑啤、白啤(小麦制造)三大类。
从口味上根据甜淡的程度可分为甜型、半甜型、干型和半干型。
白酒按香型可划分为五种。
1．酱香型酒：所谓酱香，就是有一股类似豆类发酵时发出的—种酱香味。
茅台酒就属此类酒的典型代表。
2.浓香型酒：例如泸州特曲，五粮液酒属此类之代表。
它们的主要特征是：窖香浓郁，绵甜甘冽，香味协调，尾净余长。
它以己酸乙酯为主体香。
很受消费者喜爱，这种香型酒在市面上较多。
3．清香型酒：山西杏花村汾酒是这类香型的代表。
这种香型的酒以乙酸乙酯和乳酸乙酯两者的结合为主体香。
它的主要特征是：清香醇正，诸味协调，醇甜柔和，余味爽净，甘润爽口，具有传统的老白干风格。
4．米香型酒：以清，甜、爽、净见长，其主要特征是：蜜香清雅．入口柔绵，落口爽冽，回味怡畅。
5.其它香型酒：不属以上四种香型而又没有给定香型名字的白酒，暂时统统划为其它香型白酒．如董酒、平坝窖酒、匀酒、朱昌窖酒以及白云边、白沙液等许多好酒都属于其他香型，他们都有各自的特殊香味和特殊风格，只有依靠科研工作者和酿酒行家，不断钻研、探索、加以证实，定型出适合这些酒味的香型来，把白酒的香型不断的发展、完善，促进酿酒工业的向前发展。
中国酒的分类介绍
中国酒品种繁多，分类的标准和方法不尽相同，有以原料进行分类的，有以酒精含量高低分类的，也有以酒的特性分类的。
最为常见的分类方法有两种：一是生产厂家根据酿制工艺来分类，二是经营部门根据经营习惯来分类。
习惯上大都采用经营部门的分类法，将中国酒分为白酒、黄酒、果酒、药酒和啤酒等五类。