四年级下册科学第三单元知识点

四年级下册科学第三单元知识点

1.我们一天要吃很多不同的食物来保持身体的健康。

2.食物可以分成不同的类别。根据食物的来源分.可以分为来源于动物类食物（荤食）和来源于植物的食物（素食）。按照吃的方式分.可分为生吃、熟吃、生熟都可吃。

3.人体所需要的营养是从食物中得到的。人体保持健康需要的营养成分包括蛋白质、糖类、脂肪、维生素、矿物质和水。

1）蛋白质是构成我们身体的主要成分之一.是人体肌肉、皮肤、内脏、头发、指甲和血液的主要成分。含丰富蛋白质的食物有：鸡、鸭、鱼、蚕豆等。蛋白质燃烧后有一股焦臭味。

2）糖类和脂肪能提供身体需要的能量。淀粉属于糖类。含有糖类的食物有：米饭、面粉、马铃薯等。富含脂肪的食物有油、巧克力、花生等。

3）维生素和矿物质有调节身体机能的作用.蔬菜和水果富含维生素和矿物质。

4.食物在白纸上挤压、滑动后留下油迹.说明这种食物中含有脂肪。食物上滴上碘酒后变成蓝色.说明含有淀粉。我们也可以通过看食物包装上的信息了解它的成分。

5.没有一种食物会含有所有的营养成分.所以我们需要搭配膳食.保证营养的充足。

6.搭配膳食原则：荤素搭配、粗细粮搭配、多种搭配、每日都吃适当的新鲜水果和蔬菜等。

7.为了保证对营养的吸收.有的食物适宜生吃.有的食物适宜熟吃。食物由生到熟会发生多方面的变化.其中有的变化是有利于人体对食物的消化和吸收的。

8.食物腐败变质是由微生物大量繁殖引起的。微生物生长和繁殖需要空气、水分和适宜温度等条件。破坏微生物生长繁殖的条件可以减慢食物变质的速度。用冷冻、晒干、灭菌密封、腌制等方法储存食物是为了破坏微生物生长的条件。

9.观察食品的包装.可以获取这种食品的有关信息.便于我们了解食物的营养成分、配料、保存方法等。

10.食物储存的方法有：冷冻法、曝晒法、腌制法、密封包装法、真空包装法、高温或低温灭菌法等。食品的特点、包装保存的方法、食品的不同配料都会影响到保质期的长短。

储存方法举例减慢食物变质的原理

高温灭菌、真空包装夹爪、香肠

（肉质类食

物）

先将食物杀菌.再真空包装以隔绝

空气

腌制肉、笋用盐渗透汲取出食物内部的水分.

盐还能抑制细菌的生长

晒干竹笋、小青菜减少食物中的水分

冷冻肉、鱼降低温度.抑制霉菌繁殖