公共卫生主治医师基础知识-3-2
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【score:1 分】 【A】 【B】 【C】 【D】 【E】 【此项为本题正确答案】
本题思路： 二、(总题数：1，score:1 分)
毒鼠强是国内外早已禁止的杀鼠剂，但仍有不法分子 违禁生产，引起多起恶性中毒事件。
【score:1 分】 (1).毒鼠强的毒性特征为【score:0.50】
【A】剧毒类物质 【B】是一种中枢神经系统刺激剂 【C】有强烈的脑干刺激作用 【D】经消化道很快吸收 【E】以上均是 【此项为本题正确答案】 本题思路：毒鼠强是国内外早已禁止的杀鼠剂，但仍 有不法分子违禁生产，引起多起恶性中毒事件。毒鼠 强的毒性特征为经消化道很快吸收，有强烈的脑干刺 激作用的一种中枢神经系统刺激剂，是剧毒类物质。 (2).中毒的主要临床表现有【score:0.50】 【A】潜伏期一般为 10 多分钟 【B】头痛、恶心、呕吐 【C】癫痫样大发作 【D】死亡率极高 【E】以上均是 【此项为本题正确答案】
• A．肌肉 • B．肾脏 • C．鱼眼 • D．鱼卵 • E．鱼骨
【score:1 分】 【A】 【B】 【C】 【D】 【此项为本题正确答案】
【E】 本题思路：河豚鱼含毒的强弱随鱼体部位、季节、性 别以及品种有所不同，一般毒力最强的部位是卵巢和 鱼卵，最弱的部位是肌肉。 5.对未取得健康证明而从事食品生产经营的行为应给 予行政处罚，因这种行为可能造成的危害是
【score:1 分】 【A】 【此项为本题正确答案】 【B】 【C】
【D】 【E】 本题思路： 3.对未取得健康证明而从事食品生产经营的行为应给 予的行政处罚为 • A．责令停止生产经营 • B．收缴卫生许可证 • C．警告 • D．责令改正，处以 5000 元以下罚款 • E．处以 1000 元以上 5000 元以下罚款
【A】 【此项为本题正确答案】 【B】 【C】 【D】 【E】 本题思路：食品冷藏 8 天，细菌灭活率为 70%；食品 冷藏 64 天，细菌灭活率为 96%。
(2).食品冷藏 64 天，细菌灭活率为【score:0.50】 【A】 【B】 【C】 【D】 【此项为本题正确答案】 【E】
本题思路：
• A．1kGy 以下 • B．5kGy 以下 • C．5～10kGy • D．5～20kGy • E．10～50kGy
【score:1 分】 (1).辐照消毒的剂量【score:0.50】
【A】 【B】 【C】 【此项为本题正确答案】
【D】 【E】 本题思路： (2).辐照灭菌的剂量【score:0.50】 【A】 【B】 【C】 【D】 【E】 【此项为本题正确答案】 本题思路：
公共卫生主治医师基础知识-3-2 (总分：33.50，做题时间：90 分钟) 一、(总题数：9，score:9 分) 1.加工凉莱有特别的卫生要求，具体要求是 • A．专门加工的固定厨师 • B．专用加工间 • C．专用工具和专用冷藏设备 • D．专用消毒设备 • E．以上都是
【score:1 分】 【A】 【B】 【C】 【D】 【E】 【此项为本题正确答案】
• A．海关 • B．口岸进口食品卫生卫生管理检验机构 • C．卫生行政部门 • D．城管部门 • E．以上都可以
【score:1 分】 【A】 【B】 【C】 【此项为本题正确答案】 【D】 【E】
本题思路：国内市场上的进口食品由卫生行政部门进 行监督，进口食品人关时由由口岸进口食品卫生监督 检验机构负责检验。 7.发芽的马铃薯及加热不透的豆浆吃不得。发芽的马 铃薯主要含有什么毒素
• A．不会有太大的危害 • B．可能造成某种传染病的传播 • C．可能引发食物中毒事故 • D．可能污染食品 • E．B+C+D
【score:1 分】 【A】 【B】 【C】 【D】
【E】 【此项为本题正确答案】 本题思路： 6.进口食品必须符合国家卫生标准和卫生管理办法的 规定，进口时由口岸进口食品卫生检验机构进行卫生 监督检验，国内市场上的进口食品由谁进行监督
本题思路：主要临床表现有头痛、恶心、呕吐、癫痫 样大发作，潜伏期一般为 10 多分钟，死亡率极高。 三、(总题数：12，score:15.50)
• A．70% • B．75% • C．89% • D．96% • E．98%
【score:1 分】 (1).食品冷藏 8 天，细菌灭活率为【score:0.50】
• A．龙葵素 • B．胰蛋白酶抑制剂 • C．皂素 • D．氢氰酸 • E．以上都不是
【score:1 分】 【A】 【B】 【此项为本题正确答案】 【C】 【D】 【E】
本题思路： 9.加工凉菜有特别的卫生要求，生产经营凉菜应当做 到
• A．原料新鲜、干净 • B．现配现吃 • C．不与生食水产品同间操作 • D．从业人员健康 • E．以上都是
• A．皂素 • B．氢氰酸 • C．龙葵素 • D．苦杏仁 • E．氰苷
【score:1 分】 【A】 【B】 【C】 【此项为本题正确答案】 【D】 【E】
本题思路：发芽的马铃薯主要含有龙葵素，加热不透 的豆浆可能含有胰蛋白酶抑制剂，故此两种食物吃不 得。 8.发芽的马铃薯及加热不透的豆浆吃不得。加热不透 的豆浆可能含有什么毒素
【score:1 分】 【A】 【B】 【C】 【D】 【此项为本题正确答Βιβλιοθήκη Baidu】 【E】
本题思路：对未取得健康证明而从事食品生产经营的 行为应给予的行政处罚为责令改正，处以 5000 元以 下罚款。同时可能造成某种传染病的传播、污染食品 和引发食物中毒事故。 4.河豚鱼含毒的强弱随鱼体部位、季节、性别以及品 种有所不同，一般毒力最强的部位
本题思路：加工凉菜的具体要求是专用加工间、专门 加工的固定厨师、专用工具和专用冷藏设备和专用消 毒设备。生产经营凉莱应当做到原料新鲜、干净，凉 菜现配现吃，不与生食水产品同间操作以及从业人员 健康。 2.河豚鱼含毒的强弱随鱼体部位、季节、性别以及品 种有所不同，一般毒力最弱的部位
• A．肌肉 • B．肾脏 • C．鱼眼 • D．鱼卵 • E．鱼骨
本题思路： 二、(总题数：1，score:1 分)
毒鼠强是国内外早已禁止的杀鼠剂，但仍有不法分子 违禁生产，引起多起恶性中毒事件。
【score:1 分】 (1).毒鼠强的毒性特征为【score:0.50】
【A】剧毒类物质 【B】是一种中枢神经系统刺激剂 【C】有强烈的脑干刺激作用 【D】经消化道很快吸收 【E】以上均是 【此项为本题正确答案】 本题思路：毒鼠强是国内外早已禁止的杀鼠剂，但仍 有不法分子违禁生产，引起多起恶性中毒事件。毒鼠 强的毒性特征为经消化道很快吸收，有强烈的脑干刺 激作用的一种中枢神经系统刺激剂，是剧毒类物质。 (2).中毒的主要临床表现有【score:0.50】 【A】潜伏期一般为 10 多分钟 【B】头痛、恶心、呕吐 【C】癫痫样大发作 【D】死亡率极高 【E】以上均是 【此项为本题正确答案】
• A．肌肉 • B．肾脏 • C．鱼眼 • D．鱼卵 • E．鱼骨
【score:1 分】 【A】 【B】 【C】 【D】 【此项为本题正确答案】
【E】 本题思路：河豚鱼含毒的强弱随鱼体部位、季节、性 别以及品种有所不同，一般毒力最强的部位是卵巢和 鱼卵，最弱的部位是肌肉。 5.对未取得健康证明而从事食品生产经营的行为应给 予行政处罚，因这种行为可能造成的危害是
【score:1 分】 【A】 【此项为本题正确答案】 【B】 【C】
【D】 【E】 本题思路： 3.对未取得健康证明而从事食品生产经营的行为应给 予的行政处罚为 • A．责令停止生产经营 • B．收缴卫生许可证 • C．警告 • D．责令改正，处以 5000 元以下罚款 • E．处以 1000 元以上 5000 元以下罚款
【A】 【此项为本题正确答案】 【B】 【C】 【D】 【E】 本题思路：食品冷藏 8 天，细菌灭活率为 70%；食品 冷藏 64 天，细菌灭活率为 96%。
(2).食品冷藏 64 天，细菌灭活率为【score:0.50】 【A】 【B】 【C】 【D】 【此项为本题正确答案】 【E】
本题思路：
• A．1kGy 以下 • B．5kGy 以下 • C．5～10kGy • D．5～20kGy • E．10～50kGy
【score:1 分】 (1).辐照消毒的剂量【score:0.50】
【A】 【B】 【C】 【此项为本题正确答案】
【D】 【E】 本题思路： (2).辐照灭菌的剂量【score:0.50】 【A】 【B】 【C】 【D】 【E】 【此项为本题正确答案】 本题思路：
公共卫生主治医师基础知识-3-2 (总分：33.50，做题时间：90 分钟) 一、(总题数：9，score:9 分) 1.加工凉莱有特别的卫生要求，具体要求是 • A．专门加工的固定厨师 • B．专用加工间 • C．专用工具和专用冷藏设备 • D．专用消毒设备 • E．以上都是
【score:1 分】 【A】 【B】 【C】 【D】 【E】 【此项为本题正确答案】
• A．海关 • B．口岸进口食品卫生卫生管理检验机构 • C．卫生行政部门 • D．城管部门 • E．以上都可以
【score:1 分】 【A】 【B】 【C】 【此项为本题正确答案】 【D】 【E】
本题思路：国内市场上的进口食品由卫生行政部门进 行监督，进口食品人关时由由口岸进口食品卫生监督 检验机构负责检验。 7.发芽的马铃薯及加热不透的豆浆吃不得。发芽的马 铃薯主要含有什么毒素
• A．不会有太大的危害 • B．可能造成某种传染病的传播 • C．可能引发食物中毒事故 • D．可能污染食品 • E．B+C+D
【score:1 分】 【A】 【B】 【C】 【D】
【E】 【此项为本题正确答案】 本题思路： 6.进口食品必须符合国家卫生标准和卫生管理办法的 规定，进口时由口岸进口食品卫生检验机构进行卫生 监督检验，国内市场上的进口食品由谁进行监督
本题思路：主要临床表现有头痛、恶心、呕吐、癫痫 样大发作，潜伏期一般为 10 多分钟，死亡率极高。 三、(总题数：12，score:15.50)
• A．70% • B．75% • C．89% • D．96% • E．98%
【score:1 分】 (1).食品冷藏 8 天，细菌灭活率为【score:0.50】
• A．龙葵素 • B．胰蛋白酶抑制剂 • C．皂素 • D．氢氰酸 • E．以上都不是
【score:1 分】 【A】 【B】 【此项为本题正确答案】 【C】 【D】 【E】
本题思路： 9.加工凉菜有特别的卫生要求，生产经营凉菜应当做 到
• A．原料新鲜、干净 • B．现配现吃 • C．不与生食水产品同间操作 • D．从业人员健康 • E．以上都是
• A．皂素 • B．氢氰酸 • C．龙葵素 • D．苦杏仁 • E．氰苷
【score:1 分】 【A】 【B】 【C】 【此项为本题正确答案】 【D】 【E】
本题思路：发芽的马铃薯主要含有龙葵素，加热不透 的豆浆可能含有胰蛋白酶抑制剂，故此两种食物吃不 得。 8.发芽的马铃薯及加热不透的豆浆吃不得。加热不透 的豆浆可能含有什么毒素
【score:1 分】 【A】 【B】 【C】 【D】 【此项为本题正确答Βιβλιοθήκη Baidu】 【E】
本题思路：对未取得健康证明而从事食品生产经营的 行为应给予的行政处罚为责令改正，处以 5000 元以 下罚款。同时可能造成某种传染病的传播、污染食品 和引发食物中毒事故。 4.河豚鱼含毒的强弱随鱼体部位、季节、性别以及品 种有所不同，一般毒力最强的部位
本题思路：加工凉菜的具体要求是专用加工间、专门 加工的固定厨师、专用工具和专用冷藏设备和专用消 毒设备。生产经营凉莱应当做到原料新鲜、干净，凉 菜现配现吃，不与生食水产品同间操作以及从业人员 健康。 2.河豚鱼含毒的强弱随鱼体部位、季节、性别以及品 种有所不同，一般毒力最弱的部位
• A．肌肉 • B．肾脏 • C．鱼眼 • D．鱼卵 • E．鱼骨