屠宰企业管理制度
2024年屠宰场管理制度范文（五篇）
2024年屠宰场管理制度范文无害化处理。
古尔图镇福利牛羊肉冷库屠宰场动物检疫申报制度一、屠宰加工企业应履行《动物防疫法》所规定的义务，与动物卫生监督执法机构合作，对拟屠宰、拟加工的动物及动物产品，以及拟调运、拟出售的动物产品执行申报检疫制度。
二、屠宰加工企业在开始屠宰加工前（具体时间需提前申报），应向所属区域的动物卫生检疫机构申报检疫，并提供当日屠宰加工数量、加工时间、动物（原料）来源、所需动物检疫工作人员数量等基本信息。
动物及动物产品检疫人员在接到申报检疫申请后，应在企业开始生产加工前到达现场，实施现场（临栏）检疫及屠宰加工过程检疫。
三、屠宰加工企业在调运、出售动物产品前（具体时间需提前申报）应向所属区域的动物卫生检疫机构申报检疫，并提供当日调运、出售动物产品的数量、种类、流向、调运（出售）时间等基本信息。
动物及动物产品检疫人员在接到申报检疫申请后，应在企业调运（出售）动物产品前到达现场，实施现场检疫。
四、若动物及动物产品检疫人员在屠宰加工企业预定的申报检疫时限内未能到场，屠宰加工企业可向其所属机构或上级领导机构提出投诉，但不得私自进行生产加工或调运（出售），否则将按照《动物防疫法》相关规定进行处理和处罚。
五、屠宰加工企业在生产加工动物产品或调运（出售）动物产品前，若未向动物卫生检疫机构申报检疫，动物卫生检疫机构有权不对其动物及动物产品实施检疫，并可报由辖区内动物卫生监督机构根据《动物防疫法》有关规定进行处理。
六、动物卫生检疫人员在接到申报检疫后，应及时、完整地填写《屠宰加工企业动物产品检疫报检记录》，并携带至现场，经企业申报检疫人员签字确认后，归档保存。
古尔图镇福利牛羊肉冷库维修工、电工岗位责任制一、维修工和电工必须经过培训并持有相应证书方可上岗，严禁无证人员从事相关作业。
二、负责对生产、检验、测量和实验设备的维护和保养工作。
三、应熟悉车间生产流程及机械电器设备的工作原理、操作方式及注意事项，严格按照维修保养操作规程执行，确保安全文明生产管理制度的落实，做到“四懂”（懂性能、懂原理、懂作用、懂构造）和“三好”（管好、用好、修好）。
生猪屠宰企业安全管理制度
一、总则为确保生猪屠宰企业安全生产，保障肉品质量安全，维护消费者权益，根据《中华人民共和国安全生产法》、《生猪屠宰管理条例》等相关法律法规，结合本企业实际情况，特制定本制度。
二、安全生产责任1. 生猪屠宰企业法定代表人为本企业安全生产第一责任人，对本企业的安全生产工作全面负责。
2. 各部门负责人为本部门安全生产直接责任人，对本部门安全生产工作负责。
3. 全体员工应严格遵守本制度，积极配合安全生产工作。
三、安全生产管理1. 设备设施管理（1）企业应定期对设备设施进行检查、维护、保养，确保其安全运行。
（2）设备设施出现故障或异常情况，应立即停机，并及时上报相关部门处理。
2. 人员安全管理（1）企业应加强员工安全教育培训，提高员工安全意识和操作技能。
（2）员工上岗前必须经过培训，取得相应资格证书。
3. 生产过程安全管理（1）严格执行屠宰操作规程，确保生产过程安全有序。
（2）加强生产现场管理，防止交叉污染，确保肉品质量安全。
4. 环境安全管理（1）企业应加强污水处理、废气处理等环保设施的管理，确保污染物达标排放。
（2）加强生产区域环境卫生管理，定期进行消毒、杀虫、灭鼠等工作。
四、质量安全管理1. 严格执行国家肉品质量安全标准，确保肉品质量安全。
2. 加强原料采购、生产、检验、销售等环节的质量管理，确保肉品质量。
3. 建立肉品质量安全追溯体系，实现肉品来源可追溯、去向可查证。
五、应急管理与事故处理1. 建立安全生产应急预案，定期组织演练，提高应急处置能力。
2. 发生安全事故，应立即启动应急预案，采取有效措施，减少损失。
3. 严格按照国家有关规定，做好事故调查、处理和报告工作。
六、监督检查与考核1. 企业应定期开展安全生产检查，发现问题及时整改。
2. 对违反本制度的行为，企业应依法依规进行处理。
3. 将安全生产工作纳入员工绩效考核，奖优罚劣。
七、附则1. 本制度自发布之日起实施。
2. 本制度由企业安全生产管理部门负责解释。
2024年屠宰场管理制度（五篇）
2024年屠宰场管理制度一、动物进入场所时，必须携带有效的《动物检疫合格证明》。
二、进入场所的动物必须无指定的传染病和寄生虫病。
三、若需进行实验室疫病检测，其结果必须合格。
四、动物群体的精神状态、外观、呼吸状态及排泄物状态等均应正常。
五、经检查合格的动物，若《动物检疫合格证明》有效、证物相符、临床检查健康，方可进入场所，并收回《动物检疫合格证明》。
六、场所管理者应按产地分类将动物送入待宰圈，禁止不同货主、不同批次的动物混合。
七、经检查不合格的动物，若不符合条件，应依照国家相关规定处理。
八、驻场动物检疫人员应监督货主在卸载后对运输工具及相关物品进行消毒。
九、应认真填写《入场动物登记表》，并存档以备查核。
屠宰场动物检疫申报制度一、屠宰场应在屠宰前____小时向驻场动物检疫人员申报检疫，并填写检疫申报单。
二、若临床检查不合格，应按以下规定处理。
1、若发现有一类动物疫病症状，应限制移动，并依照《____动物防疫法》、《重大动物疫情应急条例》、《动物疫情报告管理办法》和《病害动物和病害动物产品生物安全处理规程》(gb16548)等有关规定处理。
2、若发现有二类动物疫病症状，患病动物应按国家相关规定处理，同群动物应隔离观察，确认无异常后，准予屠宰；若隔离期间出现异常，应依照《病害动物和病害动物产品生物安全处理规程》(gb16548)等有关规定处理。
3、若怀疑患有规程规定疫病或临床检查发现其他异常情况，应按相应疫病防治技术规范进行实验室检测，并出具检测报告。
实验室检测须由省级动物卫生监督机构指定的具有资质的实验室承担。
4、若发现患有规程规定以外疫病，应隔离观察，确认无异常后，准予屠宰；若隔离期间出现异常，应依照《病害动物和病害动物产品生物安全处理规程》(gb16548)等有关规定处理。
5、若确认为无碍于肉食安全且濒临死亡的动物，应视情况进行急宰。
屠宰场动物疫情报告制度一、应严格遵守《动物防疫法》、《重大动物疫情应急条例》、《动物疫情报告管理办法》等法律法规，发现动物疫情时，应按规定、程序上报。
屠宰场管理制度范本(四篇)
屠宰场管理制度范本屠宰场生猪进厂验收制度1、生猪到屠宰场后，检疫人员要向送猪人员索取产地动物卫生监督机构开具的检疫合格证明，清点生猪、检查耳标，经临车观察未见异常，证货相符予以卸车。
严禁无产地检疫证明、无耳标生猪进场。
2、卸车后，验收员要逐头观察活猪的健康状况，按照检验结果进行分圈、编号。
健康猪赶入待宰圈，可疑猪赶入隔离卷。
不同货主、不同批次的生猪不得混群。
3、对查出的可疑猪，经过饮水和充分休息后，恢复正常的可以赶入待宰圈，症状仍不见缓解的送往急宰间处理。
4、在检查中发现烈性传染病应立即向主管部门报告并停止屠宰、运输、上市，按要求进行无害化处理等工作。
5、生猪必须经“瘦肉精”等违禁物质检测合格后，方可屠宰。
6、进场生猪在进入待宰圈之前要按规定进行消毒。
生猪卸车后，运输车辆应进行消毒后离场。
7、检疫人员应及时准确填写《动物进场检验检疫台账》，检疫证明逐日收齐并按月装订保存。
二、生猪停食静养管理制度一、待宰猪临宰前必须停食静养不少于____小时。
在生猪静养期间要停食，宰前____小时要停止喂水。
二、保证生猪在待宰圈内享有充分活动空间，保持自然静养状态。
三、在生猪静养期间，实行封闭式管理，任何与生猪静养管理无关人员不得进入待宰圈。
四、生猪静养管理人员定期对静养生猪进行巡视，及时按规定处理疑似病猪、残猪和死因不明生猪等不宜进入屠宰车间屠宰的生猪。
三、屠宰场肉品品质检验制度检验人员上班前应配备好各种检验工具、用具，穿戴好工作服进入工作岗位。
工作完毕，对工具、用具进行清洗、消毒，并妥善保管。
应以相关法律、规程为准则，认真履行肉品品质检验工作职责。
(一)、宰前检查1、待宰检验。
生猪在待宰期间，检验人员要进行(静、动、饮水)的观察，检验有无病猪漏检，并检查生猪在待宰期间的静养喂水是否按《生猪屠宰操作规程》执行。
2、送宰检验。
生猪送宰前(应报检)，检验(疫)人员还要进行一次全面检查，确认健康的，签发《准宰通知单》。
屠宰厂管理制度(三篇)
屠宰厂管理制度一、严格遵守《动物防疫法》、《重大动物疫情应急条例》《动物疫情报告管理办法》等法律法规，发现动物疫情，按规定、程序上报。
二、定点屠宰场动物疫情报告实行法人负责制，当地动物防疫监督机构负责人为动物疫情报告第一责任人。
三、驻场动物检疫人员发现动物疫情，驻场检疫班组负责人要及时向当地动物卫生监督机构负责人进行汇报。
四、发现疑似重大动物疫情，当地动物卫生监督机构要及时与动物疫病预防控制机构沟通，按规定、程序上报。
五、不得瞒报、谎报、迟报、漏报动物疫情，不得阻碍他人报告动物疫情。
六、严格遵守动物疫情发布规定，未经允许，任何人不得擅自发布动物疫情。
七、违反本制度，造成动物疫情扩散蔓延，依法追究法律责任。
定点屠宰场检疫证、章、标志管理制度一、定点屠宰场检疫证章为农业部统一规定和监制使用的动物检疫证、章、标志。
包括动物防疫条件合格证、动物（动物产品）检疫合格证明、动物产品检疫标签、检疫合格验讫滚印、检疫原子印章。
二、证章实行逐级____、发放，专人负责、专人保管，专库存放、专册登记。
建立领用、发放登记台帐、存根和损坏印章使用回收处理督察核对档案。
三、检疫证明存根和回收的检疫证明保存不少于一年，检疫原子印章、检疫合格验迄滚印、动物产品检疫标签等其他相关资料按照有关规定保存。
三、验讫印章要保持清洁，保证正常使用，发现印章有损坏的，及时向当地动物卫生监督部门申请更换。
销毁不合格证、章、标志、档案，必须经当地动物卫生监督部门负责人批准，涉及财务管理的须按财政部门有关规定处理。
四、动物检疫证出具人必须是动物卫生监督机构具有执法资格证件的人员，出证时要严格按照农业部《动物防疫证照填写及应用规范》的要求填写和使用，并对检疫结果负责。
五、任何人不得伪造、涂改、买卖、租用、转借证章标志，违者按照《动物防疫法》规定处理，检疫人员执法犯法，坚决清理出检疫队伍，情节严重的，移交公安机关处理。
定点屠宰场动物标识回收管理制度一、动物标识为农业部统一规定和监制使用动物耳标。
屠宰企业安全生产管理制度
屠宰企业安全生产管理制度一、引言屠宰企业作为食品生产链中的重要环节，其安全生产不仅关系到企业的正常运营和经济效益，更直接影响到消费者的健康和生命安全。
为了确保屠宰企业的生产过程安全、有序、高效，建立健全一套科学合理、切实可行的安全生产管理制度至关重要。
二、安全生产目标1、人员安全：确保员工在工作过程中免受伤害，实现零伤亡事故。
2、设备安全：保证生产设备正常运行，减少因设备故障导致的生产中断和安全隐患。
3、产品质量安全：严格遵守相关法律法规和质量标准，生产出安全、卫生的肉类产品。
三、安全生产责任制度1、企业负责人是安全生产的第一责任人，对企业的安全生产工作全面负责。
2、设立安全生产管理部门，配备专职安全生产管理人员，负责日常安全生产管理工作。
3、各部门负责人对本部门的安全生产工作负责，落实安全生产措施。
4、员工应遵守安全生产规章制度，履行安全生产职责，发现安全隐患及时报告。
四、安全生产教育培训制度1、新员工入职时必须进行安全生产培训，包括企业安全生产制度、操作规程、安全注意事项等。
2、定期组织员工进行安全生产知识培训和技能培训，提高员工的安全意识和操作技能。
3、对特殊岗位员工进行专门的培训和考核，持证上岗。
4、培训记录应保存完整，包括培训时间、内容、参加人员名单等。
五、安全生产检查制度1、定期进行安全生产检查，包括日常检查、月度检查、季度检查和年度检查。
2、检查内容包括设备设施的运行状况、安全防护装置的有效性、员工的操作规范、安全管理制度的执行情况等。
3、对检查中发现的安全隐患，应及时下达整改通知书，明确整改责任人、整改措施和整改期限，并跟踪整改情况，确保隐患得到彻底消除。
六、设备设施安全管理制度1、对生产设备进行定期维护和保养，制定设备维护计划和操作规程。
2、设备的安装、调试、使用和报废应符合相关安全规定。
3、对特种设备进行定期检测和检验，确保其安全运行。
4、建立设备档案，记录设备的购置、使用、维护、修理等情况。
企业屠宰厂管理制度
第一章总则第一条为了加强企业屠宰厂的管理，确保食品安全，保障人民群众身体健康，根据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，结合本企业实际情况，制定本制度。
第二条本制度适用于企业屠宰厂的生产、经营、管理等活动。
第三条企业屠宰厂应建立健全食品安全管理制度，加强内部管理，确保屠宰产品安全、卫生、合格。
第四条企业屠宰厂应严格遵守国家法律法规，严格执行食品安全标准，切实保障消费者权益。
第二章组织机构及职责第五条企业屠宰厂设立食品安全管理领导小组，负责全面领导食品安全管理工作。
第六条食品安全管理领导小组的主要职责：（一）贯彻执行国家食品安全法律法规和政策，制定企业食品安全管理制度；（二）组织协调各部门开展食品安全管理工作；（三）监督、检查食品安全管理制度执行情况；（四）对食品安全事故进行调查、处理；（五）对食品安全管理人员进行培训和考核。
第七条企业屠宰厂设立食品安全管理办公室，负责具体实施食品安全管理工作。
第八条食品安全管理办公室的主要职责：（一）制定食品安全管理制度的具体措施；（二）组织实施食品安全检查、监督、考核；（三）收集、整理食品安全信息，定期向上级部门报告；（四）对食品安全事故进行调查、处理；（五）组织开展食品安全培训和宣传教育。
第九条企业屠宰厂各部门应按照职责分工，共同做好食品安全管理工作。
第三章食品安全管理制度第十条企业屠宰厂应建立健全食品安全管理制度，包括但不限于以下内容：（一）进货查验制度；（二）生产过程控制制度；（三）检验检测制度；（四）产品追溯制度；（五）食品安全事故报告和处理制度；（六）食品安全培训制度。
第十一条进货查验制度：（一）采购原材料、辅助材料等应选择具有合法资质的供应商；（二）对采购的原材料、辅助材料进行质量检验，确保符合国家食品安全标准；（三）对供应商进行定期评价，对不合格供应商进行淘汰。
第十二条生产过程控制制度：（一）严格执行国家食品安全标准，确保生产过程符合要求；（二）加强生产现场管理，保持环境卫生，防止交叉污染；（三）对生产设备、工具进行定期维护、保养，确保其正常运行。
肉牛屠宰公司管理制度
肉牛屠宰公司管理制度一、组织机构与人员管理公司应设立清晰的组织结构，明确各部门职责。
关键岗位如屠宰技术员、卫生质量控制人员应具备相应的专业知识和操作技能，定期接受培训和考核。
同时，公司应建立健全的员工健康管理档案，确保从业人员身体健康，无传染病。
二、屠宰流程管理屠宰流程应遵循国家相关法律法规和行业标准，从牲畜接收、宰前检验、屠宰操作到产品加工、储存、运输等各个环节，都要有严格的操作规程。
每一步骤都应有详细的记录，以便追溯和监督。
三、卫生与质量管理公司应建立全面的卫生质量管理体系，包括生产环境的清洁消毒、设备的维护保养、个人卫生管理等。
定期对生产设备和环境进行检测，确保符合卫生标准。
同时，对产品实施严格的质量检测，不合格产品不得流入市场。
四、动物福利与伦理尊重动物福利，合理设计屠宰流程，减少动物不必要的痛苦。
在待宰区域提供足够的空间和适宜的环境，避免过度拥挤和压力。
屠宰过程中应遵循人道原则，快速、准确地完成。
五、追溯与应急处理建立完整的产品追溯体系，一旦发现产品质量问题，能够迅速追踪到相关批次和生产环节。
同时，制定应急预案，一旦发生食品安全事故，能够及时有效地进行处理，最小化损失和影响。
六、法律法规遵守严格遵守国家关于食品安全、动物保护、环境保护等方面的法律法规，定期对员工进行法律知识的培训，提高法律意识。
对于违法行为，要严肃处理，绝不姑息。
七、持续改进与创新鼓励员工提出改进建议，持续优化管理流程和提升产品质量。
关注行业动态和科技发展，引进先进技术和管理理念，推动公司的持续发展和行业的进步。
总结：。
2024年屠宰场管理制度范本（四篇）
2024年屠宰场管理制度范本定点屠宰场(厂)动物防疫管理制度一、动物入场及动物产品出场登记制度1. 动物在进入定点屠宰场(厂)时，必须持有有效的检疫合格证明，并须经驻场(厂)检疫人员查证验物。
只有证物相符者方可准入场，并应详细记录。
2. 对于证物不符、无有效检疫合格证明或未经检疫的动物，应立即隔离至观察圈，并进行为期三日的重新检疫。
检疫合格的动物方可进行屠宰，不合格者则应进行无害化处理。
3. 动物屠宰后，须经驻场(厂)检疫人员进行宰后检疫。
只有检疫合格的动物产品，经检疫人员出具检疫合格证明并加盖验讫印章后，方可出场。
不合格的动物产品应进行无害化处理，并详细记录产品流向。
二、检疫制度1. 屠宰动物前，业主或货主应向驻场(厂)检疫员提前申报检疫，申报时间应至少提前若干小时。
2. 只有经检疫合格的动物方可屠宰。
对于伤残等需急宰的动物，应经驻场(厂)检疫员检查同意后，按相关规定进行处置。
3. 禁止屠宰未经检疫或检疫不合格的动物，以及病死、毒死或死因不明的动物。
4. 生猪屠宰后，应对头、蹄、内脏和旋毛虫进行检验。
检疫合格的生猪产品，经加盖验讫印章后方可出场。
牛羊等动物屠宰后，应按国家相关规定实施宰后检疫。
动物检疫申报制度旨在加强动物检疫工作管理，依据《动物防疫法》、《动物检疫管理办法》的规定，并结合本厂实际情况制定。
一、动物卫生监督机构应根据检疫工作需要，合理设置动物检疫申报点，并向社会公布申报点、检疫范围和检疫对象。
二、以下动物、动物产品在离开产地前，货主应按规定时限向所在地动物卫生监督机构申报检疫：(一) 出售、运输动物产品和供屠宰、继续饲养的动物，应至少提前若干天申报检疫。
(二) 出售、运输乳用动物、种用动物及其产品、卵、胚胎、种蛋，以及参加展览、演出和比赛的动物，应至少提前若干天申报检疫。
(三) 向无规定动物疫病区输入相关易感动物、易感动物产品的，货主除按规定向输出地动物卫生监督机构申报检疫外，还应在起运前若干天向输入地省级动物卫生监督机构申报检疫。
屠宰企业人员岗位职责及生产管理制度
一、屠宰企业生产管理制度文件编号：20221003（一）定义与范围生产是将活的畜（禽）转化为成品的过程。
本制度所指的生产包括以下主要业务活动：(1)生产计划安排：生产部根据生产计划预算和XX公司的销售部订单确定月度生产任务，并分解到每日生产指令，以控制生产进度。
(2)物料管理：生产性物料的领料、发放、使用控制及相关记录、统计工作。
(3)生产环节：急宰、屠宰、加工等生产环节和质检，以及相关的记录、统计工作。
(4)产成品管理：产成品的入库、保管、检验、出库及相关的记录、统计工作。
(5)成本管理：生产成本核算、分析、控制等工作。
本制度主要规范XX公司及下属各车间等的内部控制管理，其中涉及其他部门的业务环节参照相关程序与制度执行。
（二）目标（1）通过采用合理的组织机构形式，提高生产业务的管理效率。
（2）保证生产预算和计划的贯彻执行。
（3）保证生产相关的业务活动均按照适当的授权进行，促使公司的生产活动协调、沟通、有序、高效运行。
（4）加强内部控制管理，降低生产成本和费用。
（5）保证生产活动中对资产和记录的接触、处理均经过适当授权，维护公司资产的安全性。
（6）保证生产活动中的所有事项均得到准确记录。
（三）岗位职责1.生产厂长的岗位职责（1）参与公司制定年度经营计划，组织制定年度生产计划，根据生产计划统筹安排生产具体工作；（2）负责采购部、生产部、仓储部、品控部、行政办的管理、监督工作；（3）全面负责组织、管理、监督生产计划及执行业务；（4）负责提出对生产车间的技术改造和产品工艺改造计划，组织有关人员实施；（5）负责对下属部门进行预算考核及工作业绩评定，实施奖励和处罚；（6）负责对下属部门所有岗位及人员技术业务能力培训、考核、晋升制定方案；（7）对产品生产全过程的质量控制负责；（8）对生产全过程的成本控制负责；（9）对工厂人员、设施设备安全管理全面负责（10）拟定及修订《年、月生产计划》，向各生产车间及受托加工企业分配月度生产任务；（11）负责掌握采购信息，控制采购成本；（12）完成领导安排的其它工作。
屠宰厂企业管理制度
第一章总则第一条为了加强屠宰厂的管理，确保产品质量，保障消费者权益，提高企业经济效益，根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国动物防疫法》等相关法律法规，结合本厂实际情况，特制定本制度。
第二条本制度适用于本厂所有员工，包括生产、管理、销售、后勤等各个部门。
第三条本制度旨在规范屠宰厂的生产、经营、管理活动，确保屠宰厂各项工作有序、高效、安全地进行。
第二章组织机构与职责第四条屠宰厂设立以下组织机构：1. 生产经营部：负责屠宰生产、产品质量控制、市场开拓等工作。
2. 技术研发部：负责新工艺、新技术的研发和推广。
3. 人力资源部：负责员工招聘、培训、考核、薪酬管理等。
4. 财务部：负责财务核算、成本控制、资金管理等。
5. 安全生产部：负责安全生产、环境保护、消防安全等工作。
6. 质量检验部：负责产品质量检验、追溯等工作。
7. 办公室：负责日常行政管理、后勤保障等工作。
第五条各部门职责如下：1. 生产经营部：（1）制定生产计划，组织生产活动；（2）负责产品质量控制，确保产品符合国家标准；（3）开拓市场，提高产品销售业绩。
2. 技术研发部：（1）开展新技术、新工艺的研发；（2）推广新技术，提高生产效率；（3）优化生产流程，降低生产成本。
3. 人力资源部：（1）制定人力资源规划；（2）招聘、培训、考核员工；（3）进行薪酬福利管理。
4. 财务部：（1）编制财务预算，执行财务计划；（2）进行成本控制，提高经济效益；（3）管理企业资金，确保资金安全。
5. 安全生产部：（1）制定安全生产规章制度；（2）组织安全生产培训；（3）进行安全生产检查，确保生产安全。
6. 质量检验部：（1）制定产品质量检验标准；（2）进行产品质量检验；（3）建立产品质量追溯体系。
7. 办公室：（1）负责日常行政管理；（2）提供后勤保障；（3）协调各部门工作。
第三章生产管理制度第六条生产计划管理：1. 生产经营部根据市场需求和库存情况，制定生产计划；2. 生产计划应包括产品种类、生产数量、生产时间等内容；3. 生产计划应报送总经理审批后执行。
屠宰企业安全工作管理制度
第一章总则第一条为加强屠宰企业安全生产管理，保障职工生命财产安全，预防事故发生，根据《中华人民共和国安全生产法》等相关法律法规，结合本企业实际情况，制定本制度。
第二条本制度适用于本企业所有屠宰车间、办公室、食堂等场所，以及所有从事屠宰活动的职工。
第三条企业安全生产管理工作遵循“安全第一、预防为主、综合治理”的方针，全面落实安全生产责任制。
第二章安全生产责任制第四条企业法定代表人为安全生产第一责任人，对本企业安全生产工作全面负责。
第五条企业各部门负责人对本部门安全生产工作负直接责任。
第六条企业所有职工对本岗位安全生产工作负直接责任。
第三章安全生产管理制度第七条安全生产教育制度1. 企业应定期对职工进行安全生产教育和培训，提高职工的安全意识和操作技能。
2. 新员工入职前必须进行安全生产教育和培训，合格后方可上岗。
3. 定期组织安全生产知识竞赛、安全演练等活动，增强职工的安全防范意识。
第八条安全生产检查制度1. 企业应定期开展安全生产检查，对发现的安全隐患及时整改。
2. 针对节假日、特殊时期，加大安全生产检查力度，确保安全生产。
3. 对检查中发现的问题，要及时通报相关部门和责任人，督促整改。
第九条设备设施安全管理制度1. 企业应定期对设备设施进行检修和维护，确保设备设施安全运行。
2. 对易发生事故的设备设施，应设置安全防护装置，并定期检查。
3. 设备设施操作人员必须经过培训，熟悉设备性能和安全操作规程。
第十条作业场所安全管理制度1. 企业应保持作业场所整洁、有序，消除安全隐患。
2. 严禁在作业场所吸烟、使用明火等违规行为。
3. 作业场所应配备必要的消防器材，确保消防设施完好。
第四章应急预案第十一条企业应制定应急预案，明确事故报告、应急响应、救援处置等内容。
第十二条企业应定期组织应急演练，提高职工应对突发事件的能力。
第五章奖励与处罚第十三条对在安全生产工作中表现突出的职工，给予表彰和奖励。
第十四条对违反安全生产规定、造成事故的职工，依法依规追究责任。
屠宰企业安全管理制度
屠宰企业安全管理制度第一章总则第一条为加强对屠宰企业的安全管理，保障从业人员及居民的生命财产安全，促进行业的健康发展，根据国家相关法律法规和政策规定，制定本安全管理制度。
第二条屠宰企业安全管理制度适用于所有具有屠宰资质的企业，包括猪肉、牛肉、羊肉等屠宰企业。
第三条屠宰企业应建立健全安全管理制度，确定安全管理责任人，落实安全管理措施，建立安全管理档案，确保屠宰过程安全稳定。
第四条屠宰企业应加强对从业人员的培训，提高其安全意识和操作技能，确保从业人员遵守安全操作规程，避免事故发生。
第五条屠宰企业应定期组织安全演练，加强应急预案的编制和实施，提高对突发事件的处理能力，确保事故损失最小化。
第六条屠宰企业应加强对设备设施的维护保养，确保设备设施的正常运转，减少设备故障导致的事故发生。
第七条屠宰企业应加强对原料的检测和监控，避免使用有害原料，确保产品质量符合国家标准。
第八条对于未能按照本安全管理制度规定执行的屠宰企业，相关主管部门应予以严厉处罚，直至吊销其屠宰资质。
第二章安全管理责任第九条屠宰企业应设立安全管理部门，有专门负责安全管理的人员，并定期组织安全培训，提高从业人员的安全意识和操作技能。
第十条屠宰企业应明确安全管理责任人，制定安全管理计划，将安全管理责任划分到位，推动安全管理措施的落实。
第十一条安全管理责任人应定期组织安全检查，及时发现隐患，采取有效措施予以排除，确保安全生产。
第十二条安全管理责任人应定期向上级主管部门汇报安全管理工作情况，接受相关部门的监督检查，及时整改问题。
第十三条屠宰企业应建立安全管理档案，对安全管理工作情况进行记录和归档，备案保存，定期更新维护。
第三章安全管理措施第十四条屠宰企业应设立安全警示标识，标明危险区域、禁止操作区域、逃生通道等重要内容，引导从业人员正确作业。
第十五条屠宰企业应设置应急救援装备，并定期进行维护保养，提高应急救援能力，确保事故发生时能够及时处理。
第十六条屠宰企业应定期组织安全培训，加强从业人员的安全意识教育，提高其安全操作技能，避免因操作不当引发事故。
生猪屠宰企业管理制度范本
一、总则为加强生猪屠宰企业内部管理，确保肉品质量安全，维护消费者权益，根据《中华人民共和国畜牧法》、《生猪屠宰管理条例》等相关法律法规，结合本企业实际情况，特制定本制度。
二、组织机构及职责1. 生猪屠宰企业管理委员会（1）负责企业生猪屠宰工作的全面领导和管理。
（2）制定和修改企业生猪屠宰管理制度。
（3）审核和批准生猪屠宰业务发展规划。
2. 生猪屠宰生产部（1）负责生猪屠宰生产计划的制定和执行。
（2）负责生猪屠宰生产过程中的质量控制。
（3）负责屠宰生产设备、设施的管理和维护。
3. 生猪屠宰质量检验部（1）负责生猪屠宰产品质量检验工作。
（2）负责对生猪屠宰生产过程进行监督检查。
（3）负责对不合格生猪屠宰产品进行处理。
4. 生猪屠宰销售部（1）负责生猪屠宰产品的销售工作。
（2）负责客户关系维护和市场拓展。
（3）负责收集客户反馈，及时改进产品质量和服务。
三、生猪屠宰生产管理1. 生猪采购（1）采购生猪应确保来源合法，符合国家规定。
（2）采购人员应掌握生猪屠宰相关法律法规，严格审查供应商资质。
2. 生猪屠宰（1）生猪屠宰过程应严格按照国家规定进行。
（2）屠宰人员应持有相关资格证书，熟练掌握屠宰技术。
3. 生猪产品质量控制（1）生猪屠宰后，应立即进行质量检验。
（2）质量检验人员应严格按照国家规定进行检验，确保产品质量。
四、生猪屠宰质量检验管理1. 质量检验标准（1）生猪屠宰产品质量检验标准应符合国家规定。
（2）企业应制定内部质量检验标准，确保产品质量。
2. 质量检验流程（1）生猪屠宰后，质量检验人员应立即进行检验。
（2）检验结果应及时反馈给生产部，不合格产品不得出厂销售。
3. 质量检验记录（1）质量检验人员应详细记录检验过程和结果。
（2）检验记录应妥善保存，以备查验。
五、生猪屠宰销售管理1. 销售渠道（1）企业应建立稳定的销售渠道，确保产品及时销售。
（2）销售渠道应覆盖全国，满足不同地区消费者的需求。
2. 销售合同（1）销售合同应符合国家规定，明确双方权利义务。
肉牛屠宰厂企业管理制度
第一章总则第一条为规范肉牛屠宰厂的管理，确保产品质量和安全，保障消费者权益，根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国畜牧法》等相关法律法规，结合本厂实际情况，特制定本制度。
第二条本制度适用于本厂所有员工、生产、管理、销售等部门。
第三条本厂坚持以人为本，依法经营，诚信服务，追求卓越，确保肉牛屠宰加工过程的标准化、规范化。
第二章组织机构及职责第四条厂长为肉牛屠宰厂的最高领导者，全面负责厂内各项工作。
第五条副厂长协助厂长工作，分管生产、技术、质量、安全等具体事务。
第六条各部门职责：1. 生产部：负责肉牛屠宰加工的生产计划、技术指导、生产调度等工作。
2. 技术部：负责生产工艺的改进、技术培训、新产品研发等工作。
3. 质量部：负责产品质量的监控、检验、分析等工作。
4. 安全部：负责安全生产的监督管理、事故调查处理等工作。
5. 销售部：负责产品的销售、市场开拓、客户服务等工作。
6. 人力资源部：负责员工招聘、培训、薪酬福利、劳动保护等工作。
7. 财务部：负责财务管理、成本控制、资金运作等工作。
第三章生产管理第七条生产计划：1. 生产部根据市场需求和库存情况，制定月度生产计划。
2. 计划应包括生产数量、品种、质量要求等。
3. 计划一经批准，各部门应严格执行。
第八条生产流程：1. 肉牛入场：严格审查肉牛来源，确保健康无病。
2. 屠宰加工：按照国家标准和工艺流程进行屠宰加工。
3. 产品检验：对加工后的产品进行质量检验，合格后方可入库。
4. 产品入库：按照产品种类、等级进行分类存放，确保产品安全。
第九条生产记录：1. 生产部应详细记录生产过程，包括原料验收、加工过程、产品检验等信息。
2. 记录应真实、完整、准确。
第四章质量管理第十条质量目标：1. 产品合格率100%。
2. 消费者满意度90%以上。
第十一条质量监控：1. 质量部负责全厂产品质量的监控。
2. 定期对生产过程、产品质量进行抽检。
3. 对不合格产品进行追溯，查明原因，采取措施。
牛羊屠宰企业生产管理制度
牛羊屠宰企业生产管理制度第一部分：总则为规范牛羊屠宰企业的生产管理，确保产品质量和食品安全，本企业制定本制度。
本制度适用于牛羊屠宰企业的生产管理工作。
所有员工必须严格遵守本制度的规定，不得擅自修改或违反本制度。
第二部分：生产管理组织1. 生产管理组织结构本企业的生产管理组织结构分为总经理办公室、生产部门、品质检验部门、物流管理部门等。
2. 生产管理职责总经理对生产管理工作全面负责，生产部门负责生产计划和生产调度，品质检验部门负责产品质量检验和监管，物流管理部门负责产品出库和发货等。
第三部分：生产管理流程1. 生产计划编制生产部门按照市场需求和企业生产能力，制定生产计划，确保生产任务的完成。
2. 原料采购管理采购部门负责原料的采购工作，确保原料的质量和数量符合生产需求。
3. 生产过程控制生产部门负责生产过程中的设备运转和生产作业的安排，确保生产过程的顺利进行。
4. 品质检验管理品质检验部门负责对生产过程中的产品进行抽检和检验，确保产品质量符合标准要求。
5. 包装和发货管理物流管理部门负责产品的包装和发货工作，确保产品的安全运输和到达客户手中。
第四部分：生产管理制度1. 生产设备管理所有生产设备必须经过定期维护和维修，严禁使用过期或损坏的设备进行生产。
2. 生产作业规范所有员工必须按照相关作业流程进行操作，不得随意更改或违反操作规程。
3. 产品质量控制所有产品必须按照相关标准进行质量检验，不合格产品不得流入市场。
4. 安全生产管理严格按照安全生产法规进行操作，确保生产过程中的安全。
5. 废弃物处理管理对生产过程中产生的废弃物必须进行妥善处理，不得随意丢弃或排放。
第五部分：监督检查与责任追究1. 内部监督检查各生产部门应定期进行内部监督检查，发现问题及时整改。
2. 外部监督检查生产管理部门应接受有关部门的监督检查，配合检查工作，确保生产过程的合规性。
3. 责任追究对于违反本制度的行为，生产管理部门应及时进行责任追究，严格按照相关规定进行处理。
肉鸡屠宰行业管理制度范本
第一章总则第一条为加强肉鸡屠宰行业管理，保障食品安全，规范屠宰行为，提高屠宰产品质量，根据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，结合我国肉鸡屠宰行业实际情况，制定本制度。
第二条本制度适用于我国境内从事肉鸡屠宰活动的企业、个体工商户及有关单位和个人。
第三条肉鸡屠宰行业管理遵循以下原则：（一）安全第一、预防为主、综合治理；（二）依法管理、公开透明、公平公正；（三）规范屠宰、提高质量、保障安全。
第二章屠宰企业资质管理第四条从事肉鸡屠宰活动的企业，应当依法取得《食品生产许可证》。
第五条申请《食品生产许可证》的企业，应当具备以下条件：（一）具备符合国家有关规定的屠宰设施、设备；（二）具备符合国家有关规定的检验检测设备；（三）具备符合国家有关规定的食品安全管理制度；（四）具备符合国家有关规定的屠宰技术人员。
第六条屠宰企业应当建立健全食品安全管理制度，确保肉鸡屠宰过程符合国家有关标准。
第三章屠宰过程管理第七条屠宰企业应当严格执行屠宰工艺流程，确保肉鸡屠宰过程符合国家有关标准。
第八条屠宰企业应当建立肉鸡来源追溯制度，确保肉鸡来源可追溯。
第九条屠宰企业应当加强屠宰过程中的质量控制，严格执行检验检测制度。
第十条屠宰企业应当建立肉鸡屠宰废弃物处理制度，确保废弃物处理符合国家有关标准。
第四章产品质量管理第十一条屠宰企业应当加强产品质量管理，确保肉鸡产品质量符合国家有关标准。
第十二条屠宰企业应当建立健全产品质量追溯体系，确保产品质量可追溯。
第十三条屠宰企业应当加强产品质量检验检测，确保肉鸡产品质量合格。
第五章人员管理第十四条屠宰企业应当加强对屠宰技术人员的培训，提高其业务水平。
第十五条屠宰企业应当建立健全员工管理制度，确保员工具备相应的职业道德和业务素质。
第六章监督检查第十六条各级食品安全监管部门应当加强对肉鸡屠宰行业的监督检查，确保本制度的有效实施。
第十七条鼓励社会各界对肉鸡屠宰行业进行监督，对违反本制度的行为予以举报。
屠宰企业质量安全管理制度
一、总则为保障屠宰产品质量安全，规范屠宰企业生产经营行为，提高屠宰企业质量管理水平，确保人民群众食品安全，根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国动物防疫法》等相关法律法规，特制定本制度。
二、适用范围本制度适用于本企业所有屠宰活动，包括畜禽屠宰、加工、储存、运输等环节。
三、组织机构及职责1. 企业法定代表人为本企业质量安全第一责任人，负责全面领导本企业质量安全管理工作。
2. 质量安全管理部门负责本企业质量安全管理的具体实施，包括以下职责：（1）制定、修订和组织实施本企业质量安全管理制度；（2）监督、检查、指导各生产环节的质量安全工作；（3）对违反质量安全管理制度的行为进行处理；（4）定期向上级部门报告质量安全情况。
3. 各生产部门负责人对本部门的质量安全工作负责，具体职责如下：（1）严格执行本企业质量安全管理制度；（2）组织开展本部门的质量安全培训；（3）对本部门的质量安全工作进行自查自纠。
四、屠宰企业质量安全管理制度内容1. 原料采购：采购的畜禽必须符合国家规定的质量标准，不得使用禁用物质和非法添加剂。
采购过程需进行质量检验，确保原料质量安全。
2. 屠宰加工：严格执行屠宰加工工艺流程，确保屠宰加工过程中的质量安全。
对屠宰加工设备进行定期维护保养，确保设备运行正常。
3. 质量检验：建立完善的质量检验制度，对畜禽屠宰、加工、储存、运输等环节进行全程检验。
检验结果必须真实、准确、及时。
4. 储存运输：储存场所应保持清洁、卫生、通风、干燥，防止畜禽产品变质。
运输过程中，要确保畜禽产品安全，避免污染。
5. 无害化处理：对病害畜禽、病害肉品及不可食用的腺体进行无害化处理，确保不流入市场。
6. 检疫申报：严格执行动物防疫法律法规，做好动物检疫申报工作，确保动物疫情得到有效控制。
7. 档案管理：建立完善的质量安全档案，包括原料采购、屠宰加工、检验检测、无害化处理等环节的记录，确保可追溯。
8. 人员培训：定期对员工进行质量安全培训，提高员工的质量安全意识。
屠宰企业综合管理制度
屠宰企业综合管理制度一、引言屠宰企业作为食品加工行业的重要组成部分，必须严格遵守相关法律法规和食品安全要求，确保产品质量和安全。
为了做好屠宰企业的综合管理工作，制定本管理制度，明确企业的管理责任和要求，提高企业管理水平，保障消费者权益。
二、管理体系1.组织架构：屠宰企业设立管理层、生产部门、质量检测部门等，明确各部门的职责和权限，建立科学合理的管理体系。
2.责任制：明确各级负责人的岗位职责，建立健全的责任追究机制，保证各项工作有人负责、有人监管。
三、质量管理2.生产过程控制：屠宰过程严格按照操作规程进行，保持卫生洁净，控制生产过程中的各项指标，确保产品的合格率。
3.质量检测：屠宰企业应配备专业的检测人员和设备，进行产品质量检测，并建立相应的记录和档案。
4.过程监控：建立各项生产过程的监控机制，包括食品安全督导、抽检、内部审核等，及时发现和纠正问题。
四、食品安全管理1.食品安全教育：屠宰企业应定期组织食品安全知识培训，提高员工的食品安全意识和操作技能。
2.卫生标准：屠宰企业应建立严格的卫生操作规程，保障生产过程的卫生安全。
3.风险评估：屠宰企业应定期进行风险评估，评估潜在危险源和食品安全风险，并采取相应的控制措施。
五、环境管理1.环境保护：屠宰企业应遵守环境保护法律法规，减少环境污染，确保生产过程对环境的影响最小化。
2.废弃物处理：屠宰企业应建立废弃物处理制度，分类处理废弃物，减少对环境的负面影响。
六、员工管理1.员工培训：屠宰企业应定期组织员工培训，提高员工的职业素质和技能水平。
2.员工福利：屠宰企业应为员工提供良好的工作环境和福利待遇，增强员工的归属感和责任感。
七、管理评估屠宰企业应定期进行内部和外部管理评估，评估企业的管理水平和食品安全风险，及时发现和解决问题。
八、管理制度的执行与改进屠宰企业应建立监督机制，确保管理制度的执行情况，同时注意吸收各方面的意见和建议，不断改进管理制度，提升企业管理水平。
屠宰企业规章制度
屠宰企业规章制度一、前言屠宰企业作为食品供应链中的重要环节，其生产过程直接关系到公众的食品安全和健康。
为了确保屠宰作业的规范化、标准化和合法化，特制定本规章制度，以约束和指导企业内部的各项操作流程和人员行为。
二、适用范围本规章制度适用于本屠宰企业内所有与屠宰生产、加工、检验、储存、运输等相关的活动和人员。
三、人员管理1、所有从事屠宰工作的人员必须持有有效的健康证明，并定期进行健康检查。
2、新员工入职前必须接受全面的岗前培训，包括但不限于屠宰工艺流程、食品安全知识、操作规程和卫生要求等。
3、员工必须严格遵守工作时间和考勤制度，不得迟到早退。
4、工作期间，员工必须穿着统一的工作服、工作帽、口罩和手套等防护用品，并保持个人卫生清洁。
四、屠宰工艺流程管理1、待宰动物的接收（1）必须从合法的渠道采购待宰动物，并检查相关的检疫证明和运输记录。
（2）对待宰动物进行严格的检验，发现病畜、死畜或疑似病畜应立即隔离，并按照相关规定进行处理。
2、宰前处理（1）待宰动物在宰前应给予充分的休息和饮水，以减少应激反应。
（2）宰前应进行淋浴和体表清洁，去除污物和杂质。
3、屠宰操作（1）屠宰过程必须严格按照国家和地方的相关标准和规定进行，采用人道的屠宰方式，确保动物在无痛苦的状态下宰杀。
（2）屠宰刀具必须锋利、清洁，并定期进行消毒和更换。
4、宰后检验（1）宰后应立即对动物胴体、内脏等进行检验，检验项目包括但不限于传染病、寄生虫病、肉质病变等。
（2）检验人员必须具备相应的资质和专业知识，检验结果应如实记录，并保存相关档案。
5、产品加工与包装（1）经检验合格的产品应按照不同的规格和要求进行加工和包装，包装材料必须符合食品安全标准。
（2）加工过程中应注意防止交叉污染，确保产品的质量和卫生。
五、卫生与消毒管理1、屠宰车间、设备、工具等必须定期进行清洁和消毒，消毒药剂应符合国家相关标准。
2、厂区内应保持环境整洁，定期清理垃圾和污水，防止蚊蝇滋生和疾病传播。
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屠宰企业管理制度第一节? 屠宰车间管理制度一、屠宰车间生产由车间主任负责安排。
二、车间所有人员按规定时间上下班，按规定穿戴工作服上岗。
三、屠宰加工过程中的各工序、各环节必须严格按照屠宰加工工艺和质量标准进行操作，不得随意更改操作规程。
四、屠宰加工人员须经培训合格持证上岗，努力学习专业技术，严格按规程操作生产，确保肉品卫生质量。
肉品检验检疫人员须经培训考核合格，持证着装上岗。
严格按规定把好肉品卫生质量关。
对不符合鲜销的肉尸、内脏，及时作出判处记录，并督促车间作好无害化及销毁处理。
质量检查人员必须认真查验各环节、各工序的加工质量情况，如实填报记录台帐，发现问题及时指出，督促改进，并向有关负责人汇报。
五、仓储病猪必须在急宰间屠宰，由专人屠宰兽医、检疫、检验，并做好判处记录和处理结果。
六、屠宰生产车间实施封闭式管理，非车间管理人员、屠宰加工技术人员和检验检疫人员不得进入车间。
屠宰生产车间严禁吸烟，禁止喝酒醉态的人员上岗操作和在车间内停留。
七、烫毛、上机、劈半机等工序是现场管理重点，指派工作责任心强的人员进行操作，以确保产品质量。
屠宰机械及电器操作人员必须严格按程序操作，确保人身安全和防止机械事故发生。
八、机修工、电工必须全程跟班上岗，发现机械设备故障及时抢修，每天生产完毕须对机械进行维护保养，确保第二天正常生产。
九、屠宰车间内不准停放与生产无关的各种车辆及杂物，车间使用的各种容器、工具、车辆、包装材料等必须清洁、卫生，用后必须清洗干净，妥善放置在固定位置。
十、肉品出场时应盖“兽医验讫”、“品质检讫”印章，同时出具“产品出厂合格证”。
十一、加强刀具的安全管理，刀具不准带出车间和更衣室，持刀者应登记在册，下班后应加锁保存。
第二节? 票证台帐管理制度一、企业、车间的启用所有票证、单据、印章由专人负责，严格管理，不允许任何人拿作它用。
二、按《生猪屠宰管理条例》要求，使用国家统一规定的检疫检验讫印章。
三、凡经检疫检验肉品品质检验合格的产品出场，应开具有效的检疫证和产品合格证，做好证物相符。
四、各相关岗位人员做好生猪（原料）进场验收台帐、屠宰场准宰登记表、违禁药物检测抽样单、违禁药物检测记录汇总表、宰后检疫检验登记表、无害化处理通知单、屠宰肉品交接单、生猪屠宰购销台帐、屠宰肉品出厂销售台帐、动物防疫消毒记录的登记台帐，及时汇总、上报。
五、做好票证台帐的保管和保密工作，未经企业同意，不得向外提供。
第三节? 设备管理制度一、设备是企业生产的重要组成部分，是企业的重要财富，因此必须加强设备管理，促进设备管理科学化。
二、认真贯彻执行上级及有关部门制订的设备管理规定，制订各类设备的操作规程，对设备进行编号、分类、建立设备档案。
三、对一些重点设备实行定人、定点的办法重点加以管理，并详细记录其使用和维修保养情况，最大限度发挥设备效能。
四、认真贯彻维护为主、修理为辅的原则，经常保持设备的清洁、整齐，做好设备的润滑、防腐等安全措施。
每年进行一次全面彻底检查，确保企业设施良好运转。
五、严格执行维修人员岗位责任制，加强巡回检查，尤其是设备、传动构件、板带等易损部件有无锈蚀、破损，如一旦发现设备故障应立即报告，同时组织抢修。
六、加强与操作人员的联系，不断地给操作人员灌输操作要点，以减少设备故障，使操作人员能做到“四懂”、“四会”——懂结构、原理、性能、用途，会使用、保养、检查、排除常见故障，确保生产顺利进行。
七、做好设备及其备件、配件的领用、保管工作，帐实相符，台帐、报表完整、齐全。
八、做好设备的计划检修工作，确定检修的范围、程序、费用的预算等工作。
九、建立完善的设备技术档案，对所有的技术资料进行收集、保管、整理、分类。
十、对厂区环境、厂区道路、厂房墙体、厂区场地的废旧设备、废弃物每月进行检查，发现有碍屠宰加工卫生安全情况的，应及时进行维修保养及清理。
第四节? 卫生管理制度一、加工用水应符合现行《生活饮用水卫生标准》（GB5749——2006）的规定执行，每年委托法定检测机构检测不少于两次。
二、凡进入屠宰车间，急宰、高温、化制车间的生产人员，必须穿着工作服、工作鞋上岗。
必要时穿戴工作帽和手套。
三、工作结束离开工作场所时，必须脱掉工作服、工作鞋，放到更衣室内。
严禁穿着工作服、工作鞋出厂。
四、严禁闲杂人员进入生产车间。
外来参观者应有厂部人员陪同，穿上工作服、工作鞋后方可进入。
五、进出生产车间，生猪仓库的人员、车辆必须从消毒池中通过。
六、车间内不准吸烟，饮水和随地吐痰。
七、每天生产完毕，必须对工具、用具、设备和运输车辆进行清洗，对生产场地和包干区的卫生区域进行打扫、清洗。
八、每周进行一次大扫除，彻底清扫、冲洗地面、排水沟和四周墙壁，不留卫生死角。
九、接触肉品的工具、用具、设备和车辆，在消毒后必须用饮用水彻底冲洗干净，除去残留药物后，方可使用。
十、更衣室、淋浴室、走廊、厕所及公共场所要每天打扫、清洗，保持清洁卫生。
十一、生产车间和其他工作场所的废弃物必须随时清理，并及时地用不渗水的专用车辆运到指定地点进行无害化处理。
十二、定期进行灭蝇、灭蚊、灭鼠等除害工作。
十三、植树种花、绿化厂区、创建园林化工厂。
第五节? 消毒管理制度一、必须设置专门的消毒物品储藏间，配备一定数量的常用消毒药品和消毒器具。
二、消毒药品和消毒工作须有专人保管和负责，防止以外事故的发生。
三、消毒时间：经常性消毒、定期大消毒、彻底性消毒1、经常性消毒：每天或每次工作完毕，对卸猪月台、生猪栏舍、过道、生产车间，及工具、用具及运输车辆进行常规消毒。
2、定期大消毒：每年的一、四季度一般每周进行全场消毒一次，二、三季度应增至每周全场消毒两次。
3、彻底性消毒：对发生疫情或在屠宰加工过程中发现烈性传染病时，应立即封锁现场并进行彻底性消毒。
四、消毒要求：1、消毒池内的消毒液必须每天更换，保持其有效消毒作用。
2、配制消毒液时，其用量和浓度必须准确，随配随用。
不得随意对不同的药品混合配制。
3、消毒液要有足够的时间与被消毒物接触，不能边消毒边冲洗。
4、药液一定要搅拌均匀，喷射必须普遍全面，不留空白点，一般每平方米使用药液0.25～0.5千克为宜。
5、一般情况下热的消毒液比冷的消毒液比冷的使用效果要好些。
6、勤加清扫是节省消毒药物使用的良好办法，也是更好发挥消毒药物效用的前提。
7、使用2％烧碱有强烈的腐蚀性，消毒猪舍应保持12～24小时后冲洗干净，更不得带猪消毒，以免腐蚀猪蹄及灼伤皮肤。
金属工具易被腐蚀，不能用此消毒液消毒。
8、在消毒时必须穿戴工作衣、手套、口罩、胶鞋等防护用品，注意人畜安全，消毒用具使用后及时清洗干净。
第六节生猪进厂验收制度一、活猪进屠宰场（厂）后，检疫人员要向送猪人员索取产地动物防疫监督机构开具的检疫证明、运输车辆消毒证明，清点生猪、检查耳标，经临车观察未见异常，证货相符予以卸车。
二、卸车后检疫人员必须逐头观察活猪的健康状况，按照检验结果进行分圈、编号：健康猪赶入待宰栏，可疑猪赶入隔离栏，病猪和伤残猪送急宰间处理。
发现烈性传染病及时向主管部门报告。
三、对查出的可疑猪，经过饮水和充分休息后，恢复正常的可以赶入待宰间，症状仍不见缓解的送往急宰间处理。
四、调入的生猪必须从非疫区采购。
五、生猪宰前必须经瘦肉精检测合格后，方可宰杀。
第七节? 肉品品质检验人员岗位制度肉品品质检验人员是保证肉品质量、防止人畜共患病和动物本身各类疾病传播的重要环节。
检验人员应以《生猪屠宰管理条例》、《生猪屠宰产品品质检验规程》、《肉品卫生检验试行规程》(简称“四部规程”)等法律、规程为准则，认真履行肉品品质检验工作职责。
肉品品质检验人员未按规定进行检验，致使不合格肉品出厂的应承担相应的法律责任。
肉品品质检验人员必须持证、佩证上岗。
上班前配备好各种检验工具、用具，穿戴好工作服进入工作岗位。
工作完毕，对工具、用具进行清洗、消毒，并妥善保管。
一、宰前检验1、宰前检验分为验收检验、待宰检验、送宰检验和急宰猪检验。
2、验收检验：活猪进厂后，首先向送猪人员索取产地动物防疫监督机构开具的检疫合格证明。
经临床观察未见异常、证货相符时准予卸车。
卸车后，检验人员必须逐头观察活猪健康状况，按检查结果进行分栏：健康猪赶入待宰栏，可疑猪赶入隔离栏，病猪和伤残猪送急宰间处理。
发现烈性传染病及时向主管部门报告。
3、待宰检验：生猪在待宰期间，检验人员要进行（静、动、饮水）的观察，检验有无病猪漏检，并检查生猪在待宰期间的静养喂水是否按《生猪屠宰操作规程》（GB/T17236——1998）执行。
4、送宰检验：生猪送宰前，检验人员还要进行一次全面检查，确认健康的，签发《宰前检验合格证明》。
车间凭此证明屠宰。
5、急宰猪检验：宰前检验人员还负责急宰猪的宰后检验工作。
在检验过程中发现难以确诊的病猪时，及时向企业质量管理部门报告，并进行会诊处理。
6、督促工作人员对场地、车辆进行清洗、消毒，保持猪圈车辆清洁，做好落手清工作。
二、宰后检验1、宰后检验分为头部检验、体表检验、内脏检验、寄生虫检验、胴体初检和复检等。
2、严格按照屠宰同步线实施同步品质检验，检验各个部位，摘除有害腺体和有害物质；剔除公、母猪和晚阉猪；仔细检查、督促各道工序，搞好产品质量，做到毛净、血净、粪污净。
3、对经检验合格的肉品，检验人员应及时开具检验合格证；对检出的不合格肉品和组织器官等物料，按《生猪屠宰产品品质检验规程》（GB/T17996——1999）的规定，分别盖上相应的检验处理印章，送行指定地点进行无害化处理。
未经检验或检验不合格的肉品严禁出厂。
4、工作时间不得随意离开工作岗位，不得有“猪等人”的情况发生。
工作结束后，应对使用检验工具进行拆洗、消毒，对场地进行卫生清洗。
5、检验完毕后，及时做好检验结果、不合格肉品处理情况等的台帐登记。
第八节? 无害化处理制度一、严格按照《病害动物和病害动物产品生物安全处理规程》（GB16548——2006）的规定执行。
二、病、死畜的无害化处理适用：销毁、掩埋、焚烧。
三、病畜禽产品的无害化处理适用：漂白粉消毒法、高温处理、盐酸食盐溶液消毒法、过氧乙酸消毒法、缄盐液浸泡消毒、石灰乳浸泡消毒、盐腌消毒。
四、病畜鬃毛的处理：沸水中煮沸2——2.5小时（适用任何病畜的鬃毛处理）。
五、对肉品品质检验不合格的生猪产品, 肉品检验人员加盖相应的检验处理印章,并隔离存放。
其后按照以上之一规定进行无害化处理。
六、家畜检疫和检测及处理按有关规定执行。
第九节? 不合格肉品召回制度一、为了加强屠宰企业出厂（场）肉品安全，避免和减少不安全肉品的危害，保护消费者的身体健康和生命安全，制定本制度。
二、本制度所称不合格肉品，是指有证据证明对人体健康已经或可能造成危害的屠宰企业出厂（场）肉品。
主要包括：1、已经诱发肉品污染，对人体健康造成危害甚至死亡的肉品；2、可能引发肉品污染，对人体健康造成危害甚至死亡的肉品；3、肉品经检验、检疫确认不合格的；4、按有关法律法规或国家标准判定的其他不安全肉品。