千里马的故事

以往，我们对职业经理人认定有几个误区，其实， 像下面这三类人，他们并丌属亍职业经理人的范畴：
其一，识途老马——这些人在企业待的时间够久，经验丰 富，见多识广，但他们对于变动不大的环境也许挺管用， 可一旦面对变化万千的现代化的市场运作时，往往会成为 改革的阻力。
其二，领导班子——曾经在某些部门的高层任过职，位 高权重，一呼百应，这些人过去因为有较好的关系网、较 好的成绩或较少的错误，使他们拥有了今天的地位，可是 这并不代表他们就擅长运作企业。
千里马的故事
有一匹年轻的千里马，在等待着伯乐来发现它。 商人来了，说：“你愿意跟我走吗?” 马摇摇头说:“我是千里马，怎么可能为一个商人驮运货物呢?” 士兵来了，说：“你愿意跟我走吗?”
马摇摇头说：“我是千里马，怎么可能为一个普通士兵效力呢?”
猎人来了，说：“你愿意跟我走吗?”
马摇摇头说：“我是千里马，怎么可能去当猎人的苦力呢?” 日复一日，年复一年，这匹马仍然没有找到理想的主人。 一天，钦差大臣奉命来民间寻找千里马。千里马找到钦差大臣，说：“我就是你 要找的千里马啊!” 钦差大臣问：“那你熟悉我们国家的路线吗?”
第八项技能: 领导能力
目前企业最缺乏的资源是管理型的领导人才，是能够 不断自我超越，严以律己，顾全大局，能使员工信服并能 够产生正面结果的人才。林子大了什么鸟都有，如何使企 业中形形色色的人有效的一起工作，如何促使员工从表面 服从到真心奉献，如何使士气低落的人重振士气，如何使 成功的人不致于志得意满而停滞不前，如何使软弱的人有 勇气，如何使粗心的人不致酿成大祸，如何使利益不同的 人相互支持，这些都有赖于餐饮职业经理人的领导技能。 领导技能主要是分辨部属的特性与现况，选择适当的领导 风格，情绪的认知，控制与调节，激励能力，塑造共识， 坚定的信念与意志力。
第三项技能: 解决问题
没有任何一个企业是没有问题存在的，像出品质量不佳、 服务品质差、人力不足、士气不高、财务困窘、市场占有 率下滑等，这些问题永远是企业的头等疾患，谁能妥善解 决这些问题，谁的企业就能走得更远。解决这些问题须要 的技能是界定问题、收集资料、分析情况、找出问题根源， 最后运用创造能力提出解决方案。所以，一个称职的餐饮 职业经理人必须拥有这些知识，以及各种处理技巧，才能 在竞争中协助企业走出自己的路。过去，这些技能都被认 为是天生的资质，但今日的培训工具已长足进步，已经可 以将这些技能变成可以被复制的内容，因此有心成为职业 经理者，都应尽早培养这些技能。
第四项技能: 制定标准
没有规矩不能成方圆，面对目前标准化程度还很低的餐 饮企业来说，制定切实可行的体系标准就显得尤为重要了。 餐饮企业中的事情，可以分成两大类，一种是周期性、经 常性、例行性的，另外一种是特殊性、非例行性的，如客 人投诉、意外事件等。职业经理人必须先把前一种任务， 尽快标准化，以便于企业的正常运作，之后集中精力处理 特殊性的任务。许多企业未能将例行性任务进行规范化、 标准化，于是日常运作中产生的变化占用了管理人员大量 的精力，这会让部属无所适从，大小事情都要向上报告， 影响工作效率。
第十项技能: 主持会议
会议பைடு நூலகம்企业内部互相沟通信息、交换意见以及 形成决策的重要活动。鉴别会议的类型，事先做 好会前的准备工作，议题的选定，确认参与会议 的人员，做好场地的布置、座位安排，以及如何 作会议记录、如何处理争议、如何引导发言、如 何归纳会议结论，并做好会后跟进，进行未尽事 宜协调等，这些都是餐饮职业经理人应该掌握的 技能。
第七项技能: 团队建设
一个集体必须有三方面的要素才能称得上是团 队：一是目标要集中，二是成员间和谐互助，三 是工作方法保持一致，并有与适当的弹性。团队 建设的技能主要有：建立共同愿景与目标的能力， 调和与应用成员差异的能力，制定共同规范、整 合新进人员的能力，从经验学习引导团队找寻正 面方向的能力，促进健康的冲突的能力等等
第十一项技能: 沟通表达
简单的说，经理人的主要任务便是不断的沟通， 所以，清晰、精准、有效的沟通表达能力，是每 一位餐饮职业经理必须的素质。表达技能主要在 于目的的确认，了解少接受对象，然后用清晰的 逻辑、相宜的修辞，以及配合声调、肢体语言、 表情的搭配等有效的传递意图。
第十二项技能: 个人管理
员工绩效差，领导不要抱怨员工的无能，而要检讨 自己，通常错在于： 一、错在选错人； 二、错在如何带人； 三、错在有没有建立规范的制度和流程、标准 四、 错在不善于培养员工，没给员工授权锻炼其能力； 五、错在没有建立竞争机制不敢于PK淘汰人，被平 庸的员工绑架。
【史玉柱 ：我带队伍靠4招】
1、评价做事的成果“最终凭的是功劳而不是苦劳”， 以结果论英雄，才练就了一支强有力的队伍； 2、制度无情人有情。骂人归骂人，不会夹杂其它。 老板做错了也会自我检讨； 3、坚决不用空降兵，只提拔内部系统培养的人； 4、不管有什么不同想法，我都会充分尊重手下人的 意见。
第五项技能: 成果管制
企业运作中产生的有效结果，不仅需要有正确的决策， 也需要一定的执行能力。在这个环节上，如何有效的管制 质量、成本、效率与服务水平，就有赖于职业经理人的高 超技能了。约束太多，员工处处绊手绊脚，士气低落；约 束不足，则会容易出现漏洞，提高运行成本。管制能力主 要考验有几方面：分清该管与不该管的事，将事后处置提 前为事前管理与事中管理（例如出品质量的问题可能来自 供货商，将其纳入事前管理），促进各部门进行自主管理， 由外部控制逐渐演变为自我管理。
其三，知名人士或名片头衔众多者，这些人履历表上的 经历一大串，令人眼花缭乱。如果请他们来讲故事、谈道 理还勉强的话，那是否能胜任具体的工作，是否能与企业 中的其它人员进行有效合作，那就很难讲了。
第一项技能:拟定计划 管理工作的第一步是拟定计划。孙子兵法第一篇“始计篇”告诉我 们，所有的作战开始于计划，品管大师戴明博士的管理循环PDCA， 也是从计划开始。因此，作为经理人的首要任务就是能够制定清晰有 效的工作计划。 第二项技能: 果断决策 作为职业经理人，他们的职责是制定决策并领导执行。而在这个的 过程中存在着许多变量，这就要求他们必须能够迅速果断的进行决策， 这是奠定计划成功的基础。例如战略上该让利促销还是稳定营业额？ 人才要从内部培养还是外部聘任？果断不等于武断，作这些决策时， 既要考虑竞争方的变量，也要想到时间与资源等因素的限制，因为他 们都会影响到最终决定产生的效果。 决策的技能包含有前提假设、推论能力，以及信息的收集整理、分 析、归纳能力，逻辑判断、搏奕竞局理论，还有面对压力的心理素质， 如何避开心智模式与错误的系统思考等，这些都需要细心揣摩领悟。
作为服务业的经营者，更应愿意从自身出发，不断超越自我，突 破自我，以身作则，成为部属的表率。个人管理首先从时间管理着手， 每个人每一天只有２４小时，这是最公平的一件事，因此人生成败、 绩效好坏、企业兴衰都决定于每一位经理人对时间的有效运用。当您 做这件事时，便无法从事其它事情，所以如何有效运用时间，是个人 管理的首要任务。其次是终身学习，特别是系统化的学习。另外一件 重要的个人管理课题便是保持健康。最后一项需要个人管理的便是 EQ，所谓的情绪商数，如何保持快乐的心情，如何维持高昂的斗志， 如何自我激励，并且不受外在环境的干扰与影响等。职业经理人能做 好个人管理，才能确保在日常工作中，不论遇到何种情况，都能保持 最佳状况。
第六项技能: 绩效考核
每一个员工都期望自己的努力能得到应有的肯定与报 酬，而企业士气也同时受到考核公正与否的影响，要让员 工短期达到良好的表现，运用威胁与利诱手段都可以做得 到，但如果要建立持续的绩效，就需要有公正合理的考核 办法与激励机制了。绩效考核的技能包含从战略的高度找 出关键绩效指标（KPI）、将绩效指标转换成为员工行为 标准、制订绩效标准与评价成果的面谈沟通技巧、绩效检 讨与指导修正的能力，以及不同类型性格员工的激励策略。 例如麦当劳将过去的成功经验变成标准化的作业程序，并 依此制定出考核标准与管制方法，加上有效的培训与企业 文化的配合，使得麦当劳能纵横全球，成为一流的餐饮企 业。
如上述鉴定职业经理人，不禁要产生一个疑问， 要到那里找寻这样优秀的职业经理人呢？没错， 当前中国企业面临的最突出问题便是缺乏高素质 的人才。 要培养一流的职业经理人，第一便是来自内心 深处的决心；第二是培养对管理工作有高度的兴 趣与学习热情；第三是使其接受先进的系统化培 训；第四建立支持系统（例如图书、杂志、研讨 会、经验传承）；第五实际操作，透过实践深入 了解所学，透过实践修正升华学习的理论。
马摇了摇头。
钦差大臣又问：“那你上过战场、有作战经验吗?” 马摇了摇头。
钦差大臣说：“那我要你有什么用呢?”
马说：“我能日行千里，夜行八百。”
钦差大臣让它跑一段路看看。
马用力地向前跑去，但只跑了几步，它就气喘吁吁、 汗流浃背了。 “你老了，不行!”钦差大臣说完，转身离去。
一将无能，累死三军（给中小企业和创业者 的警示）
【管理者八戒】
1、戒工作方向不清晰，曲解企业所有者意图。 2、 戒结党营私玩弄权术。 3、戒以公司资源充当个人职场赌注。 4、戒自恃无人替代无所不为。 5、戒既无反对勇气，更缺乏接受的胸襟。 6、戒对企业欠缺归宿感。 7、戒懈怠持续学习。 8、戒独断专横我行我素。
【如何解压】
1、正确评价自己以清楚能与不能。 2、保持平和心境以排除外在干扰。 3、利用互联网以获取需要的帮助。 4、让生活充满秩序以保持清醒头脑。 5、不盲目相信他人以减少失望与挫折感。 6、承认不可避免的事实以适应环境。 7、克服畏惧情绪以培养无所畏惧的魄力。 8、保持充沛的活力以获取无穷的精力。
【如何提高员工归属感？】：
1）给予做事的机会，主决策权、成就感； 2）建立分享的文化，让员工彼此相互认同； 3）经常举行聚会，建立生活沟通平台，促进关系融 洽； 4）营造和善的沟通氛围，提高员工幸福感； 5）提供良好的培训，让员工成长。 6）适当容忍员工非原则性过时.
职业经理人的十二项技能
服务型企业已经从早期的粗放型到精耕细作型， 从无序的竞争慢慢走向规范化的运作，从追求短 期的效应到可持续发展的经营，从卖方市场走向 买方市场，这当中所使用的竞争手段愈来愈呈多 元化趋势，例如在关系应用、政策支持、营销策 划、媒体炒作、企业文化等方面，任何一点疏忽 都有可能造成落后被动的局面。随着企业规模的 增长与市场竞争的复杂化，组合这些经营要素， 已经不是任何干练的一把手所能够单独胜任的， 因此，职业经理人应运而起，成为今天企业角逐 市场的一个关键要素。然而什么样的人才是职业 经理人呢？