学龄前期儿童营养PPT

13、碘的RNI和食物来源
• 50ug/d，UL为800ug/d； • 海产品和碘盐是主要食物来源； • 每周安排一次海产品；
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14、铁的需要
• 缺铁性贫血发生率高；
• 发生铁缺乏的原因：
• （1）需要量增加；
• （2）内源性含量少，外援性补充不足；
• 铁缺乏对机体的影响：
• （1）免疫损伤；
过敏、医源性、累积中毒
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20、VB1的需要量和RNI
• 参与体内的能量代谢； • 严重缺乏时，导致多发性神经炎； • 膳食中的主要来源是非精致粮谷类、坚果、
瘦肉、动物内脏、发酵制品等； • 我国的RNI是0.7mg/d
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21、VB2的需要和RNI
• VB2的缺乏引起口角炎、舌炎、唇炎、湿疹； • 缺铁性贫血常伴有VB2缺乏； • VB2的来源是各种瘦肉、蛋类、奶类； • 我国的RNI是0.7mg/d。
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8、蛋白质参考摄入量和食物来源
• RNI：45-60g/d；
• 蛋白质供能占总能量的14％-15％；
• 动物性蛋白质占50％；
• 每天1个鸡蛋、300ml牛奶、100g动物性食物， 其余来自植物性食物；
• 大豆可作为优质蛋白质的来源之一。
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9、脂肪需要量和RNI
• 使用含亚麻酸丰富的豆油、低芥酸的菜籽 油、脂肪酸比例合适的调和油；
养成良好的饮食卫生习惯，防止寄生虫 或肠道传染病。
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• （3）心理发育特征：
• 可以短暂控制注意力； • 模仿能力强；
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4、学龄前儿童生长发育状况
• 身高 • 体重 • 反映蛋白质、能量的营养状况；
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5、学龄前儿童的营养状况
• （1）能量、蛋白质的营养状况： • （2）微量营养素的营养状况： • （3）铁营养状况： • （4）锌营养状况： • （5）维生素营养状况：
• （2）行为改变；
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15、铁的AI和食物来源
• 英国：6.1mg/d； • 我国：12mg/d，UL：30mg/d • 食物来源： • 血红素铁：动物性食物 • 非血红素铁：植物性食物 • VC促进铁吸收；
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16、锌的需要量和RNI
• 12mg/d； • 食物来源： • 海产品、鱼、禽、蛋、肉是主要来源
水果，或者补充鱼肝油； • 食物的烹调要适合儿童的消化特点；
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• VA是安全范围比较小的维生素； • VA的中毒常见于服用VA的制剂、应用VA制剂
治疗疾病； • 慢性中毒比急性中毒常见； • 胡萝卜素一般不引起中毒，多是由于VA过量
导致。
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19、VD的需要和RNI
• 我国的RNI为10ug/d；UL为20ug/d； • VD过量摄入引起中毒； • 中毒的原因依次为：误服、滥用、超量、
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6、能量需要摄入量和参考摄入量
• 总能量需要kcal/kg高于成年人；
• 能量消耗满足下面几个方面：
• （1）BM：占总能量消耗的60％
• （2）体力活动：
• （3）SDA：占总能量消耗的5％
• （4）生长发育：
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7、蛋白质、氨基酸需要量
• 每增加1g体重，需要增加蛋白质160g； • 每日每公斤体重需要蛋白质3-4g； • EAA占总AA含量的36％；
三、学龄前期儿童营养
3～6岁
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1、生长发育的一般规律：
• 生长发育是连续的，不同阶段的速度不同； • 各系统的发育也不一致； • 头、脊柱、下肢等部分的发育速度也不同； • 生长发育过程中的疾病，会阻碍发育速度；
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2、生长发育的评价
• 评价指标： • 身高 • 体重
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要来源；
• 过量Leabharlann Baidu入会引起胃肠道功能障碍；
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12、钙的需要量和AI、来源
• 每日骨骼平均钙储留量为100-150mg；
• 英国AI： 3岁：350mg/d；4-6岁：450mg/d
• 我国AI：
• 800mg/d，UL：2000mg/d
• 奶及制品、豆类、海产品是主要来源。
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• 广州：40％儿童喜欢高脂肪、高能量的食物；
• 儿童的食物选择和膳食安排存在很多问题。
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散居儿童食物选择的误区
• 食物过于精细； • 动物性食物摄入过量； • 偏好小吃和零食； • 睡前食用零食； • 糖果和含糖饮料摄入过多。
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24、学龄前儿童的食物选择
• （1）谷类 • （2）动物性食物 • （3）大豆和制品 • （4）蔬菜和水果 • （5）烹调用油和糖
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17、VA的营养需要
• VA缺乏是普遍存在的营养问题； • VA缺乏可导致失明、死亡； • VA缺乏或者营养水平低于正常值，仍占很
高的比例，特别是农村和偏远地区。
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18、VA的RNI和UL
• 我国的RNI：600ug/d；UL是2000ug/d • 每周摄入一次VA丰富的食物：动物肝脏； • 每天摄入一定量的蛋黄、牛奶、深色蔬菜、
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22、VC需要量和RNI
• 生理功能： • 缺乏引起坏血病； • 亚临床缺乏比较常见； • 食物来源是新鲜的蔬菜和水果；
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23、散居儿童的食物选择问题
• 1992年，全国营养调查显示：3岁儿童的能 量摄入为RNI的96％，奶类、豆类的摄入明 显偏低。
• 英国的调查结果：糖、脂肪摄入比例高；
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3、神经系统和脑的发育特点：
• （1）大脑和神经系统的发育特点：
• 3岁时，神经细胞的分化已经完成，但是脑细 胞的体积增大和神经纤维的髓鞘化仍继续；
• 神经纤维的髓鞘化完成后，运动受大脑皮质 调节，神经冲动传导速度加快。
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消化功能尚不完善，胃酸少，消化酶少。 肾功能和肾小管重吸收功能也不完善。 味觉功能发达，对糖特别有吸引力，有挑 食、偏食和拒食现象。
• 选用富含长链多不饱和脂肪酸的水产品；
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10、碳水化合物的RNI和食物来源
• 每日每公斤体重需要碳水化合物15g； • 不宜食用过多的甜食和糖； • 多食用含复杂碳水化合物的粮谷类食物； • 蛋白质：脂肪：碳水化合物＝1:1.1:6
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11、膳食纤维的营养意义和RNI
• 适量的DF，有利于儿童肠道的功能； • 我国没有RNI； • 粗粮面包、麦片粥、蔬菜、水果是其主