春笋与冬笋区别
竹笋生长季节
竹笋生长季节
竹笋生长的季节主要是集中在春夏两季，此时生长速度比较快，竹笋生长期会分为三个阶段，2～4月份是它初期阶段，4月份下旬也是它的中期阶段，后期生长则主要是集中在5月份，前期出笋阶段每日会生长1～2厘米。
竹笋的生长季节
竹笋生长季节主要是在春夏两季，在秋季生长是比较的缓慢，冬季则会停止生长，并且竹笋的生长会分为三个阶段，初期生长主要是集中在2～4月份，而中期生长则是在4月下旬的时候，后期生长主要是在5月份的时候。
竹笋的在前期生长的时候则是在夏秋季节，此时是出笋时期，这个阶段需要消耗60天左右的时间，在末期生长则会需要40天左右的时间，在前期出笋阶段通常每天只长1～2厘米之间，也是比较的缓慢的。
竹笋目前在我国主要是分布与贵州、四川以及云南等地，这些地区空气比较潮湿，也比较适合竹笋的生长，竹笋通过四季采摘的时间不同，有冬笋以及春笋之分，冬笋品种中以毛竹笋最为常见。
春笋的品种是比较多的，有哺鸡笋、早竹笋以及雷竹笋等多种品种，上市的时间通常是在3月份～4月份之间，食用口感十分的鲜嫩，冬笋上市的时间通常是在12月份，所以两者的时间是有很大差异的。
笋
制作流程 （1）把竹笋分半切成片﹐并以盐调味炒出来。 （2）把肉用调好的佐料炒出来。 （3）把泡的香菇和石耳切成丝。 （4）把青椒分半并切成细丝。 （5）在炒的肉里放香菇﹑石耳﹑青椒炒后﹐放在冲白面的水里煮熟﹐并与炒好的竹笋混在一起盛在碗里。
原料：湿发冬菇约50克，冬笋90克，当归约10克，油面筋约320克，素上汤7杯。 做法： 1、当归切薄片；冬笋去壳去头尾，氽水后切块；油面筋氽水过冷河，切3毫米厚片；冬菇去蒂切半。 2、冬菇、面筋、三分之一的当归、冬笋片放入煮沸素上汤内，煮30分钟后捞起沥干（拣去当归），汤留下 备用。 3、取圆碗一个，碗内抹匀花生油，冬菇片排放在碗底两边，再放入冬笋片，倒入少许煮冬菇之汤；另用小碗 一个，放入所剩的当归和半杯水；把两碗同在蒸笼里用旺火蒸20分钟，取出，将圆碗里的蒸料倒扣在大汤碗中， 面筋铺放在半边冬菇面上。 4、把煮冬菇之上汤煮沸，加上所蒸的当归汤调匀，轻轻浇入大汤碗里即成。
笋
竹的幼芽
01 竹分类
03 功效作用
目录
02 营养价值 04 食用指南
05 的保鲜
07 菜谱
目录
06 的家常做法 08 吃“五注意”
冬笋和春笋哪个好吃 冬笋和春笋有什么区别
冬笋和春笋哪个好吃冬笋和春笋有什么区别现在是吃冬笋最多的时候，再过个把月春笋就出来了，冬笋和春笋都是生活中常见的食物，营养价值以及食用价值比较高，那么冬笋和春笋哪个好吃？冬笋和春笋有什么区别？一、冬笋和春笋哪个好吃两者都好吃，主要根据喜好进行选择。
冬笋一般是立冬前后由毛竹的地下茎侧芽发育而成的笋芽，因为没有长出、口感细嫩，生活中很多人喜欢吃，味甘、性微寒，归胃、肺经；具有滋阴凉血、和中润肠、清热化痰、解渴除烦等作用。
而春笋是多年生常绿草本植物，主要是由毛竹、早竹等散生型竹种春天发出的嫩芽，味甘性寒，其中含有大量的蛋白质、氨基酸、维生素、纤维素、糖分以及钙、铁、磷等成分物质，具有一定化痰下气、清热除烦等作用。
这两者竹笋都是很好吃，生活中各有各的长处和缺点，有人喜欢冬笋，有人喜欢春笋，并不能片面的说哪种更好，生活中可以根据自身的需求进行选择。
二、春笋是冬笋长出来的吗生活中有人认为冬笋其实是春笋没有长出来的样子，但其实这种说法是不完对的，冬笋特指冬季尚未出土的毛竹笋；而春笋不只有毛竹，春笋包括毛竹笋、雷竹笋、早竹笋和哺鸡笋四种，一般只有春天的毛竹笋才是长大的冬笋，其他则不是，所以不能片面的说春笋是冬笋长出来的。
三、冬笋和春笋有什么区别上市时间一般冬笋时间约在12月初至次年2月底；春笋上市的时间约在3-4月底。
笋衣颜色冬笋是埋在土中不见阳光，冬笋笋衣呈黄色；春笋破土接受了阳光，因此春笋的笋衣呈褐黄色，笋尖呈深褐色。
大小冬笋的个头偏小一点，大部分都在三两左右；而春笋笋体肥大，有些可以重达半斤以上。
笋毛仔细观察会发现冬笋是不具有什么笋毛的，没有任何的条纹束缚；而春笋表面的软毛非常的旺盛，笋皮上有黑色条纹。
四、鲜竹笋怎么处理具体如下：鲜竹笋的处理方式是比较简单的，可以先将竹笋从根部中心轴切成两半直到笋皮，之后将笋皮全都扯下来，根部的硬皮和跟去掉；之后再将鲜竹笋简单冲洗，再去一次皮，再将其切成小段后放入淡盐水中开始煮，水沸腾后煮5分钟，变凉后切丝，这样才能很好的去除竹笋的涩味以及有毒物质。
竹笋含有的营养素 经常吃竹笋有什么好处
竹笋含有的营养素经常吃竹笋有什么好处鲜笋有冬笋和春笋之分,冬笋是在冬天笋尚未出土时挖掘的，质量最好;春笋则是在春天笋已出土时挖掘的，质量稍差。
一、竹笋含有的营养素竹笋除含有丰富的植物蛋白、脂肪、糖类外，还含有大量的胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C和钙、磷、铁、镁等。
竹笋所含的蛋白质中，至少有16种氨基酸。
二、经常吃竹笋有什么好处1、竹笋具有开胃健脾、促进消化、增强食欲的功效，可宽胸利膈、通肠排便。
2、竹笋富含植物纤维可降低体内多余脂肪,消痰化淤滞，治疗高血压、高血脂、高血糖症，有助于增强人体免疫力，提高防病抗病能力。
3、竹笋还具有低脂肪、低糖、多纤维的特点,经常食用竹笋不仅能促进肠道蠕动、帮助消化、去积食、防便秘的功效。
4、竹笋含脂肪、淀粉很少，属天然低脂、低热量食品，是肥胖者减肥的佳品。
5、养生学家发现，竹林山野生活的人们长寿者多，并极少患高血压，这与经常吃竹笋有一定关系。
三、竹笋的饮食宜忌1、竹笋性寒,患严重消化道溃疡、食道静脉曲张，上消化道出血、尿路结石者忌食。
2、平素脾胃虚寒、腹泻便溏者忌食。
3、根据民间经验，竹笋忌与羊肝同食。
四、竹笋怎么做好吃蜜拌春笋材料：小春笋500克,蜂蜜适量。
做法：小春笋去皮蔸，制如参形，入沸水中汆过,加蜂蜜水拌匀,装入盘中即可。
形似人参，味为春笋甜嫩爽口。
功效：具有开胃健脾、利气除胀、排积通便的功效，适宜腹胀便秘、油腻食积、饱胀者。
清炒冬笋材料：小冬笋500克。
做法：冬笋去皮蔸，洗净切薄片，锅内油烧热后下冬笋片爆炒，加适量酱油、酒、盐等调味品，烧熟起锅装盘。
功效：此菜具有刮油消腻、解酒、清热化痰的功效，年老体胖、高血脂、高血糖者宜常食,痰多、醉酒者食之有益。
春笋和冬笋哪个好吃 春笋和冬笋哪个是发物
春笋和冬笋哪个好吃春笋和冬笋哪个是发物春笋和冬笋都是笋类的一种，而在选购时，春笋和冬笋哪个更好好吃呢？这两者哪个又是发物呢？以下为你解答。
一、春笋和冬笋哪个好吃都好吃。
冬笋是立春前还没有出土的幼笋，而春笋是立春后已经在泥土面上冒尖或者全部出土的笋，这两者并没有谁更好吃的说法，其中都含有蛋白质、纤维素、钙、维生素B1、维生素C等营养成分，用来清炒、炖汤都是比较不错的，并且两者笋的肉质细嫩、味道鲜美，具体选择哪种笋可以根据季节和个人选择看。
二、春笋和冬笋哪个是发物两者都是。
从中医的角度来说，冬笋和春笋都是笋的种类之一，味甘性寒，都属于发物，因此在食用之前需要注意，比如：肠胃功能絮乱、刚经历一场大病、胃结石等人群不宜食用，另外食用时，要控制用量，以免增加肠胃负担，出现便秘、腹胀等不适感，一般建议一次吃10-25克。
三、春笋要焯水吗需要。
在食用春笋之前需要焯水，一方面是因为春笋本身有一股苦味，若是不焯水食用，其口感有所下降，焯水之后能够对其苦味有所去除，味道更加鲜美，另一方面是因为春笋中含有丰富的草酸和粗纤维素，不焯水食用过多，会增加肠胃负担，对人体胃肠道有所影响，而焯水能够在一定程度上软化这些物质，有利于消化。
四、春笋怎么做好吃又简单春笋炒肉材料：春笋、猪肉、葱、蒜、生抽、食盐、料酒、胡椒粉、白糖、油适量。
做法：1、将猪肉和春笋清洗干净，切块备用。
2、然后将春笋焯水捞出，猪肉用生抽、盐、料酒、胡椒粉腌制10-15分钟。
3、紧接着在锅中倒入适量的油，油热之后，放入蒜末爆香，猪肉翻炒2-3分钟捞出。
4、接着再锅中倒入适量的油，翻炒春笋至有所软化，然后倒入猪肉、酱油、盐、白糖继续翻炒。
5、最后倒入适量的清水焖3-5分钟即可撒上葱花捞出食用。
春笋干和冬笋干的区别 竹笋干好还是鲜笋好
春笋干和冬笋干的区别竹笋干好还是鲜笋好笋干日常可简单分为春笋干和冬笋干，两者笋干在外观上有时候很难区分，但口感有所区别，如想要挑到合适好吃的笋干，建议根据以下几点进行区别。
一、春笋干和冬笋干的区别春笋干和冬笋干都是将新鲜竹笋剥壳、煮熟、切片、压水、晾晒步骤制成，其主要区别有以下三点：1、原料区别春笋干的原料采用春笋；冬笋干的原料则是冬笋。
2、大小区别冬笋以毛竹笋为主，块头比较大，制成的笋干中间的笋节或整体都较大一些；而春笋除了毛竹笋以外，还有小的其他竹笋品种，制成的笋干有大有小，有的可能就只有丝条般大小。
3、制作时间区别冬笋通常在每年冬至那段时间产量最大，晒干成品最多，而春笋则要等到清明前后产量颇丰的春笋子来制作。
二、冬笋到春天就是春笋吗如以毛竹笋为例，其冬笋到了春天是春笋。
但竹笋的品种并非只有毛竹笋一种，还有雷竹笋、早竹笋、哺鸡笋等，其他品种的竹笋在冬季不采挖，到了春天可能会变成养分，不会以春笋的形式长出，而且此类春笋个头多纤细，食用口感更鲜嫩脆爽。
三、冬笋干好吃还是春笋干好吃春笋干会比冬笋干要好吃。
冬笋干含有的纤维素多于春笋干，而且其带有较重的涩、麻食用口感，与春笋对比，春笋的口感更加细嫩，焯水后不带有涩、麻的味觉，加上其笋中富含的氨基酸要多一些，因此尝着鲜甜味道也更好吃。
四、竹笋干好还是鲜笋好1、从营养价值来看，鲜笋好。
因为鲜笋没有经过高温烹煮，其中含有的维生素等活性营养成分保留率更高，营养价值自然也高一些。
2、从食用便利角度来看，采摘后的鲜笋可以直接焯水后烹饪食用；而竹笋干则需要泡发后才能烹饪食用，吃起来更麻烦一些。
3、从存放时间来看，竹笋干就是一种长期保存食用竹笋的方式，能放半年以上；而鲜笋的食用保质期较短，一般只有7-15天左右。
11种常见的笋的品种和做法！还有春笋和冬笋的区别，一文带您认识！
11种常见的笋的品种和做法！还有春笋和冬笋的区别，一文带您认识！春天，又到了吃笋的季节了！笋是竹子初从土里长出的嫩芽，味鲜美，可以做菜。
竹笋是竹的幼芽。
顾名思义，春天破土而出的是“春笋”；夏秋时节收获的叫“夏笋”；冬季收藏在土中的便是“冬笋”。
光是我们可以吃的竹笋就有毛竹笋、淡竹笋、麻竹笋、慈竹笋……少说也有80多种。
竹笋再一加工，又摇身化作笋干、笋衣、笋丝、腌笋、酸笋、笋脯……真是“笋”丁兴旺。
过了立春，雨后春笋踏着轻盈的脚步而来，清新、水灵、明媚。
春笋最嫩、最鲜，爽脆更是得自天成。
所谓“尝鲜无不道春笋”。
冬笋是冬日藏在土中的毛竹笋。
两头尖似小船，肉色乳白，壳薄质嫩。
虽然冬笋资格老，可鲜嫩度不打折扣，身价往往比春笋高那么点。
笋作为蔬菜，历来受到人们的喜爱，其味清香鲜美，而被视为菜中珍品。
竹笋不能生吃，单独烹调时有苦涩味，味道不好，但将竹笋与肉同炒则味道特别鲜美。
竹笋可做汤，也可烧菜，能做出许多美味佳肴。
如竹笋鲫鱼汤，竹笋烧猪肉，竹笋煮白粥，现在还把竹笋制作成笋干、玉兰片及罐头等。
全国各地都有不同笋的品种，他们生长的时间也是不同的！大多是生产在浙江以及江南地区，种类繁多不宜进行辨别，但是可以将这些品种划分为春笋以及冬笋，这样按照季节进行分类，可以清楚的知道出笋的时间。
分享11种生活中常见的笋的品种：鞭笋、红哺鸡笋、苦笋、麻竹笋、春笋、红壳笋、雷竹笋、毛竹笋、冬笋、箭竹笋、绿竹笋那么你们家乡有什么特色的竹笋呢？你们爱吃什么样的竹笋呢？购买竹笋的时候，注意以下几个口诀，不踩坑！挑笋口诀：买细不买粗，买白不买绿，买近不买远。
冬笋和春笋的区别 冬笋好还是春笋好
冬笋和春笋的区别冬笋好还是春笋好最近好想吃笋子，但是此时正值秋季，没有好的笋子吃，要过段时间才有得吃了，之后有冬笋和春笋吃，冬笋和春笋的区别是什么？冬笋好还是春笋好呢？下面一起来看看吧！一、产出季节不同1、冬笋冬笋是指立冬节气前后，楠竹的竹鞭发芽而成的笋芽，冬笋的主要产区在贵州、四川、湖南、江西、浙江、广西、福建等地，冬笋稀少，而且不宜过度采挖，以免影响竹子的正常繁殖。
2、春笋春笋一般是指立春节气后采挖的笋子，春笋是毛竹、早竹等散生型竹种的地下茎，在春季出笋，在我国产竹的地区都可以收获春笋，产量较大，是一年中吃笋的最佳时间。
二、外形不同1、冬笋冬笋的个头比较小，笋衣呈黄色，冬笋通身都没有绿色，如果笋尖呈绿色，就是春笋了，冬笋的外皮和笋肉是紧紧包在一起，因为大部分都藏在泥土中，因此冬笋不是很好找。
2、春笋春笋笋体肥大，笋衣和笋尖呈褐黄色、深褐色，在春笋的表面上软毛旺盛，并且笋皮与笋肉不相连。
三、口感不同1、冬笋冬笋肉质细嫩、肉片紧致，吃起来鲜美异常，无论是素炒还是和荤类食材一起烹饪，味道都是很不错的。
2、春笋春笋体肥大、洁白如玉、肉质鲜嫩、美味爽口被誉为“菜王”。
烹调时无论是凉拌、煎炒还是熬汤，均鲜嫩清香，是人们喜欢的佳肴之一。
四、价格不同1、冬笋冬笋价格较高。
冬笋产自寒冷的冬季，此时天气干燥，植物的生长速度比较缓慢，因此数量比较稀少，而且冬笋不好采挖，需要耗费大量的时间，因此，冬笋的价格较高。
2、春笋相对冬笋来说，春笋要便宜很多。
春笋产自春天，春天气候温暖，加上春雨绵绵，春笋有了雨水的滋润，生长得非常迅速，产量多、品质佳，而且好寻找。
竹笋的营养功效
竹笋的营养功效又名笋、毛笋、竹芽、竹萌竹笋为禾本科植物毛竹等多种竹的幼苗，去竹箨可食部分。
主要生长于湖南、湖北、江西、浙江等省。
竹的种类很多，毛竹是其中之一。
它的地下茎称为“竹鞭”，粗壮横行于土中，鞭有节，节侧生芽即为竹笋。
笋体肥壮，呈圆筒状宝塔形，上尖下圆，中间有节；笋外壳的脉线和壳毛为黄色；笋肉色白或淡黄，质细嫩，味清鲜，鲜笋有冬笋和春笋之分，冬笋是在冬天笋尚未出土时挖掘的，质量最好；春笋则是在春天笋已出土时挖掘的，质量较次。
竹笋的品质要求：以新鲜质嫩，肉厚节间短，肉质呈乳白色或淡黄色，无霉烂、无病虫害者为佳。
营养价值1、开胃健脾：竹笋含有一种白色的含氮物质，构成了竹笋独有的清香，具有开胃、促进消化、增强食欲的作用，可用于治疗消化不良，脘痞纳呆之病症；2、宽胸利膈、通肠排便：竹笋甘寒通利，其所含有的植物纤维可以增加肠道水分的贮留量，促进胃肠蠕动，降低肠内压力，减少粪便粘度，使粪便变软利排出，用于治疗便秘，预防肠癌；3、开膈消痰：竹笋具有低糖、低脂的特点，富含植物纤维，可降低体内多余脂肪，消痰化瘀滞，治疗高血压、高血脂、高血糖症，且对消化道癌肿及乳腺癌有一定的预防作用；4、增强机体免疫力：竹笋中植物蛋白、维生素及微量元素的含量均很高，有助于增强机体的免疫功能，提高防病抗病能力。
适用人群一般人群均可食用。
1、肥胖和习惯性便秘的人尤为适合；2、患有胃溃疡、胃出血、肾炎、肝硬化、肠炎者、尿路结石者、低钙、骨质疏松、佝偻病人不宜多吃。
用法用量1、竹笋适用于炒、烧、拌、炝，也可做配料或馅。
2、竹笋一年四季皆有，但唯有春笋、冬笋味道最佳。
烹调时无论是凉拌、煎炒还是熬汤、均鲜嫩清香、是人们喜欢的佳肴之一。
食用前应先用开水焯过，以去除笋中的草酸。
3、竹笋既可以鲜食，也可以加工成干制品或罐头。
4、靠近笋尖部的地方宜顺切，下部宜横切，这样烹制时不但易熟烂，而且更易入味。
5、鲜笋存放时不要剥壳，否则会失去清香味。
食用功效竹笋味甘、性微寒，归胃、肺经；具有滋阴凉血、和中润肠、清热化痰、解渴除烦、清热益气、利隔爽胃、利尿通便、解毒透疹、养肝明目、消食的功效，还可开胃健脾，宽肠利膈，通肠排便，开膈豁痰，消油腻，解酒毒；主治食欲不振、胃口不开、脘痞胸闷、大便秘结、痰涎壅滞、形体肥胖、酒醉恶心等病症。
春笋和冬笋的区别 春笋和冬笋是同一颗竹子长的吗
春笋和冬笋的区别春笋和冬笋是同一颗竹子长的吗笋是竹子初从土里长出的嫩芽，其口感鲜美，营养价值高，富含膳食纤维、蛋白质胡萝卜素、维生素B1、B2、C及钙、磷、铁、镁等人体必须的营养物质，但市面上笋有春笋和冬笋之分，不知道两者之间存在哪些区别呢？一、春笋和冬笋的区别1、采挖食用时间区别1.挖春笋的时间根据春笋种类不同有所区别，其中毛笋的采挖时间最早，在每年的3月中旬到4月中旬之间，而哺鸡笋一般在每年的4月中旬到5月下旬才可以采挖，刚竹笋可在每年的5月中旬到6月中旬采挖，之后还有花哺鸡笋，其采挖时间可延长至6月中旬。
2.而冬笋是立冬前后由毛竹的地下茎侧芽发育而成的笋芽，在10月下旬开始采挖，直到次年的2月初结束。
2、外观区别1.春笋毛多，而且外面包着的皮有黑色条纹，整体颜色发黑，长得比较纤细，外皮摸上去会感觉松一些。
2.冬笋外面的笋皮是金黄色的，没有黑色条纹，长得比较粗壮，外皮包裹的会更紧实一些。
3、大小区别1.春笋比较细长。
2.冬笋比较短粗。
4、价格区别1.春笋的价格稍微便宜一点，市场价格一般在4-7元一斤左右。
2.冬笋的价格会稍微贵一点，市场价格一般在8-10元一斤左右。
5、口感不同蛋白质、膳食纤维的差别，决定了冬笋和春笋在口感和滋味上的差别。
氨基酸是构成蛋白质的基本单位，所以笋的鲜味也主要来源于蛋白质，而每百克冬笋中含有蛋白质4.2克，春笋则只有2.4克，所以同等品质下，冬笋要更鲜美一些。
笋吃起来是不是嫩，则与它体内的膳食纤维有关，每百克春笋含有膳食纤维2.8克，相比之下，冬笋只有0.8克，冬笋吃起来自然要嫩一些。
二、春笋和冬笋哪个好吃都好吃。
有人觉得冬笋肥厚醇美更好吃，也有人认为春笋爽口清香更佳，但实际上冬笋、春笋各有各的优势，不同的风味与口感，也决定了烹饪方式的差别，只要厨艺好，这两种笋都能做的好吃，根据不同的食用季节选择当季的笋吃口感最好。
三、春笋和冬笋哪个营养更高春笋营养更高微量元素和热量等差别，决定了春笋和冬笋之间的营养价值。
竹笋的生物学特性
竹笋的生长结构
竹笋的生长是通过地下竹鞭上的 侧芽不断向外延伸而实现的。
在竹鞭上侧芽不断向外生长的同 时，竹笋内部的细胞也不断分裂
繁殖，使笋肉不断变粗变长。
随着竹笋的生长，其外观特征会 发生明显的变化，如从圆锥形逐 渐变为圆柱形，沟槽逐渐变浅，
苞片逐渐脱落等。
03
竹笋的生物学特性
竹笋的耐旱性
竹笋的耐旱性因品种而异，一些品种可以在干旱条件下生存，而其他品种则需要 更多的水分。在干旱条件下，竹笋可以通过减缓生长速度和减少蒸腾作用来适应 环境。此外，竹笋还可以通过在土壤中储存水分来提高其耐旱性。
干旱对竹笋的生长产生负面影响。长时间的干旱会导致竹笋生长停滞，甚至死亡 。因此，为了保持竹笋的健康生长，需要提供适量的水分。
竹笋的耐阴性
竹笋的耐阴性因品种而异，一些品种可以在阴暗的环境中生长，而其他品种则需要更多的光照。在阴 暗的环境中，竹笋可以通过增加光合作用的效率来适应环境。此外，竹笋还可以通过在土壤中储存养 分来提高其耐阴性。
竹笋与其他生物的关系
与其他植物的关系
竹笋在生长过程中会与其他植物竞争光照、水分和养分。 在森林中，竹笋可能会对其他树木的生长产生抑制作用。
与动物的关系
竹笋是许多动物的食源之一。例如，大熊猫以竹笋为主要 食物来源。此外，一些昆虫也会以竹笋为食。
与微生物的关系
竹笋的根系与许多微生物存在共生关系。这些微生物有助 于竹笋吸收养分和水分。同时，竹笋也会通过释放化学物 质来影响土壤微生物的分布和活性。
随着人们对竹笋研究的深入， 其营养价值和健康功效被越来 越多地发掘和应用。
对竹笋的应用前景展望
竹笋具有较高的营养价值和独特的口感，被广泛应用于食加工和餐饮业。
冬笋和春笋有什么区别 冬笋怎么贮藏
冬笋和春笋有什么区别冬笋怎么贮藏
冬笋与春笋虽然都属于竹笋，但是它们出产的季节不同，所以名称也不同。
那么两者之间除了生产的季节不同外，具体冬笋和春笋的区别是什么呢？
一、冬笋和春笋有什么区别
冬笋和春笋的区别还在于价格,冬笋因为各方面略优一些,所以
比春笋的价格要贵,购买时一定要注意,以防将春笋当做冬笋购买,上
不法商贩的当。
不过有一种春笋叫做早春笋,在民间有着“顶土花笋”的美称,早春笋与冬笋的营养价值、口感等各方面都非常相似,所以价格也差不多。
冬笋是公认的笋中皇后,相对于春笋,其肉质更为细嫩,营养更丰富,味道也更鲜美,素有"蔬食第一品"之美誉。
二、冬笋怎么贮藏
灶火煨熟贮藏法
把挖回来的冬笋,连壳埋放到火堆煨熟(用手捏笋发软无硬感)。
煨熟后取出,放到阴凉潮湿的地方竖排放好,食用时去其外壳,切成薄片,用水漂除苦味即可。
用此法保存冬笋,可贮藏保鲜35-45天。
蒸制法
将挑选好的冬笋除去外壳并洗净,然后将大的冬笋切成两半,放
在蒸架或清水锅中煮至5成熟,取出摊放在竹篮子中通风,可保鲜
10-15天。
此法适用于破损冬笋或短时间内食用的冬笋。
三、冬笋适合人群
一般人群均可食用
对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用;但儿童、尿路结石者、肾炎患者不宜多食;冬笋性寒老人,体弱多病,婴幼儿,女性月经期不适合食用。
冬笋和春笋有什么区别
冬笋和春笋有什么区别关于《冬笋和春笋有什么区别》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
我们常常会吃笋，一般会拌凉菜或是烧菜。
笋是归属于木本植物的，可食的一部分一般便是芽。
笋一年四季都是有，但我们一般吃的仅有春笋和毛笋。
笋的营养成分很高，带有丰富多彩水份，蛋白及其一些身体必要的原素。
笋美味可口，口味淡美味可口，是难能可贵的一种特色美食。
讲过这么多，大伙儿一定很好奇春笋和毛笋有什么不同吧！下边就要我来大伙儿介绍一下春笋与毛笋的差别。
1.实际上毛笋和春笋都是一家人，只不过是採摘的時间不一样，因此以不一样的時间来取名。
毛笋是春笋的原型，春笋是毛笋的发展趋势，他们都由竹鞭上的笋芽生长发育而成，沒有实质上的区别。
一般春笋长出土文物眼前称之为“毛笋”，出土文物后叫“春笋”。
因此，毛笋肉质地更细腻，有一点涩麻有一点鲜美，口味很丰富多彩；而春笋由于早已长出路面，如同树芽一样，因此更嫩滑可口，但少了毛笋的丰富多彩口味，但偏老的春笋非常容易化学纤维过多而吃着有点儿渣。
外形上去就更强区别了，由于毛笋是基座因此短粗，春笋长细。
一是看：毛笋是基座因此短粗，春笋则长细。
春笋毛多，并且外边包囊的外皮有灰黑色花纹，总体色调变黑，而毛笋外边的笋皮是橙黄色的，沒有灰黑色花纹。
即便菜小贩有意把毛清除了，人眼也可以随便辨别。
二是摸：毛笋的表皮全是牢牢地包在一起的，摸起来很确实，而春笋的表皮则有点儿松脱。
除此之外，毛笋的块头也偏小一点，绝大多数都会三两上下，而春笋笋体肥厚，大多数在500克以上。
2.毛笋和春笋的差别还取决于价钱，毛笋由于各层面略优一些，因此比春笋的价钱要贵，选购时一定要留意，防止将春笋作为毛笋选购，到了非法商人的当。
但是有一种春笋叫早春笋，在民俗拥有“顶土花笋”的美誉，早春笋和毛笋的营养成分、口味等各层面都十分类似，因此价钱也类似。
有关笋的烹调，也是有注重的。
最基本的一点便是多油。
笋为瘦物，以多用食油，尤其是动物油，因此最好用生猪肉，尤其是五花肉来焖。
春笋和冬笋的区别
春笋和冬笋的区别肥沃的土地之中正在酝酿着一种美味，在如此连接不断的两个季节里，又迥然不同的季节中，孕育着同样又不同的美味，同样是竹林中的小精灵，洁白剔透，味道却是不同的，春笋和冬笋，春笋顾名思义就是春天的笋了，同理，冬笋就是冬天收获的笋了。
春笋与冬笋是有区别的，同一种食物生长于不同的时节，味道就是截然不同的两种美味。
笋在任何时节都是不同的美味，然而这笋是有所不同的，笋时而鲜嫩，时而苦涩，有人爱吃鲜嫩的美味，但却有人热爱苦涩的味觉享受。
然而春笋和冬笋有什么区别呢?下面就一起来了解了解吧。
立春后踩挖的笋，以其笋体肥大、洁白如玉、肉质鲜嫩、美味爽口被誉为“菜王”。
又被称为“山八珍”。
因其种类较多，如毛竹、早竹、石竹、淡竹、刺竹、绿竹、刚竹、麻竹等，可荤可素，做法不同，风味各异。
炒、炖、煮、焖、煨等皆成佳肴，祖国各地均有很多有名的笋菜：“春笋烧鲥鱼”、“春笋白拌鸡”，“南肉春笋”和“糟烩春笋”，“问政山笋”，沪菜中的“枸杞春笋”，陕菜中的“春笋焖肉”等。
春笋味道清淡鲜嫩，营养丰富。
含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素，特别是纤维素含量很高，常食有帮助消化、防止便秘的功能。
所以春笋是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纤维素的营养美食冬笋素有“金衣白玉，蔬中一绝”的美誉。
每年一二月份，正是吃冬笋的好时节。
和春笋、夏笋相比，冬笋品质最佳，营养最高。
它含有丰富的胡萝卜素、维生素B1和B2、维生素C等营养成分。
其所含的蛋白质中，至少有16—18种不同的氨基酸。
食用冬笋能帮助消化和排泄，起到减肥、预防大肠癌的作用。
它还对冠心病、高血压、糖尿病等，有一定的食疗作用。
春笋和冬笋都具有一定的食疗作用，味道都有着淡淡的香味，是鲜嫩美味的味觉之旅，粗壮鲜嫩就是美味的代名词，虽然冬笋是老笋，但鲜嫩的程度，却依然比春笋好得多，价格也比它高了那么些。
笋是新鲜可口的，是嫩爽的代表。
冬笋和春笋的区别，怎么分辨冬笋和夏笋
冬笋和春笋的区别，怎么分辨冬笋和夏笋冬笋和春笋都是笋只是季节不一样而已，那怎么区分这两种呢。
下面是小编为大家带来的冬笋和春笋的区别，欢迎阅读。
冬笋和春笋的区别，怎么分辨冬笋和夏笋冬笋和春笋的区别还在于价格，冬笋因为各方面略优一些，所以比春笋的价格要贵，购买时一定要注意，以防将春笋当做冬笋购买，上不法商贩的当。
不过有一种春笋叫做早春笋，在民间有着“顶土花笋”的美称，早春笋与冬笋的营养价值、口感等各方面都非常相似，所以价格也差不多。
冬笋是公认的笋中皇后，相对于春笋，其肉质更为细嫩，营养更丰富，味道也更鲜美，素有"蔬食第一品"之美誉。
到底如何分辨春笋、冬笋呢?一是看：春笋毛多，而且外面包着的皮有黑色条纹，整体颜色发黑，而冬笋外面的笋皮是金黄色的，没有黑色条纹。
即使菜贩子故意把毛清理了，肉眼也能分辨;二是摸：冬笋的外皮都是紧紧包在一起的，摸上去很实在，而春笋外皮有点松动。
此外，冬笋的个头也偏小一点，大部分都在三两左右，而春笋多在半斤以上。
一是看：冬笋是底座所以短粗，春笋细长，春笋毛多，而且外面包着的皮有黑色条纹，整体颜色发黑，而冬笋外面的笋皮是金黄色的，没有黑色条纹。
即使菜贩子故意把毛清理了，肉眼也能分辨;二是摸：冬笋的外皮都是紧紧包在一起的，摸上去很实在，而春笋外皮有点松动。
此外，冬笋的个头也偏小一点，大部分都在三两左右，而春笋笋体肥大，大多在半斤以。
春笋的做法春笋咸肉百叶包材料：春笋2支约400g，咸肉50g，薄豆腐皮百叶50g，肥肉馅120g，瘦肉馅180g，香葱2棵，老姜2片。
调料：高汤800ml，芝麻香油2茶匙10ml，盐1茶匙5g，白砂糖2茶匙10g，绍兴黄酒1汤匙15ml，干淀粉2茶匙10g，白胡椒粉1茶匙5g，姜粉1/2茶匙2g。
做法1、首先将春笋剥去外壳，切掉老硬部分，并切成滚刀块备用。
然后出来香葱以及咸肉和豆腐皮。
香葱切成末状。
咸肉切成0.1cm厚的薄片。
薄豆腐皮切成边长15cm的方片，再沿对角线切开成等腰三角形。
冬笋和春笋有什么区别
冬笋和春笋有什么区别冬笋和春笋有什么区别冬笋和春笋有什么区别：成长季节、采收上市时间、笋衣的颜色、皮肉是否结实包裹、个头大小、笋毛、味道口感、采摘、价格等等，春笋的外衣颜色是为浅棕色的，而且它的笋衣与笋肉不是紧紧贴在一起的，而且它的肉质是比较甜美的。
冬笋和春笋有什么区别1、成长季节我们看两者的名字就发现了一个特点，一个是冬笋，一个是春笋，说明这两者之间生长的季节是不一样的。
而冬笋是在立春之前采摘的，在冬天的时候，它是藏在土里的。
而春笋，一旦立春了，它们就会纷纷冒出，所以它俩之间的区别与采摘的季节有着很大的关系。
2、采收上市时间我们在采摘冬笋的时候一般是在12月初到2月底，这时候售卖的笋就是冬笋，而春笋是在3月初到4月底采摘的。
这个时候的笋也被称为了春笋了。
还有夏笋，它的采摘时间是在6月到10月之间。
3、笋衣的颜色冬笋是埋藏在土壤中的，无法接触到阳光，那么它的笋衣颜色是呈现黄色的。
而春笋是已经冒出土壤了，接受到阳光的照耀，所以它的笋衣颜色是呈现褐黄色的。
而笋尖是深褐色的。
当它的笋衣剥落之后，笋本身也是褐色的。
4、皮肉是否结实包裹冬笋的笋衣与笋肉是紧紧包裹在一起的，手感是比较紧实的。
而春笋的笋衣与笋肉不会紧紧包裹在一起，用手摸一下就能察觉到了。
5、个头大小它们之间的大小也是不一样的，肉眼可以直接分辨出来，冬笋相对要小一点，而春笋是比较肥大的。
6、笋毛春笋的表面上有一些软软的皮毛，而且它的笋衣上还有一些黑色的条纹，整体看上去，颜色是不怎么鲜亮的，有一些发黑。
而冬笋的外观是呈现出金黄色的，没有条纹。
7、味道口感因为季节性的不同，所以他们的口感也是不一样的，春笋是比较甜爽的，而冬笋则更细嫩点。
8、采摘春笋的采摘过程要简单于冬笋，因为冬笋是埋在土壤中的，需要带上工具挖掘才能采摘成功。
9、价格因为冬笋是很难采摘的，而且冬笋的肉质又比较鲜嫩，所以价格相对也就高点，所以我们在购买的时候，一定要注意分别，别错把春笋当作冬笋买。
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春笋与冬笋区别
3月的北京桃红柳绿，正是春笋大批量上市时。
由于3月是春笋与冬笋交替期，市场还有一些冬笋在出售，又因冬笋食用好于春笋，价格贵于春笋。
所以一些人就把春笋说成是冬笋，以谋取更大利益。
还有一些人因不懂也在那里瞎卖，张三说是冬笋，就当冬笋卖，李四说是春笋，就当春笋卖。
一个笋一会姓“冬”一会姓“春”，价格乱要。
为了能让大家把握笋价格的真实性，我们认为首先要把春笋与冬笋商品属性概念搞清，依此就好鉴别了。
竹笋是竹的幼芽，主要在我国珠江和长江流域产出。
食用笋的种类比较多，采收季节也不相同，但上市的笋还是以春笋与冬笋为主。
那么春笋与冬笋到底有什么区别，怎么界定呢？下面我们谈一谈。
一、春笋与冬笋概念：
据农业出版社出版的《中国农业百科全书》中有关“竹笋”辞条介绍“冬季可挖冬笋，清明前后开始采收春笋，8月采收鞭笋”。
另据我们采访德尔笋农说“冬季采收埋在土中的笋便是…冬笋‟，春天采收破土而出的笋是…春笋‟，夏秋时节收获的叫…夏笋‟。
如一年不采笋，冬笋便长为春笋，春笋转化为夏笋，最后这棵笋便长成竹子”。
由此看来，不管是冬笋、春笋、夏笋它们原本是同一个生命体，是不同采收时间决定了它们不同名称概念，赋予了它们不同的商品属性及价格。
这种现象如同人们说山川路边的蒿子草，人们对它评价为“三月茵陈，四月蒿，五月拿来当柴烧”一样，三月是药材茵陈，四月长成可食用的蒿，五月只能当柴烧了，没有价值了。
这说明植物生命的时间段决定了该植物名称与使用价值，笋就是这样植物。
“春笋”“冬笋”不是单一物种死概念，而是以采收时间作为为商品属性的概念商品，商品基本价值与名称是由采收时间和生长状态决定。
二、鉴别方法；
1、从采收上市时间判断：从珠江流域到长江流域，采收毛竹的冬笋时间约在12月初至次年2月底，这时上市的笋叫“冬笋”采收春笋时间约在3月初至4月底，这时上市笋叫“春笋”，采收夏笋（鞭笋）上市时间约在6月-10月。
2、从颜色判断：由于冬笋是埋在土中不见阳光，因此冬笋笋衣呈金黄色（图一），而春笋已破土而出接受了阳光，因此春笋的笋衣呈褐黄色，笋尖呈深褐色，即便剥落几层里面笋衣也呈褐色。
3、从形体判断：冬笋小，春笋高、大。
冬笋弯曲，春笋直。
冬笋底部小，春笋底部大。
4、冬笋是冬日藏在土中的毛竹笋。
肉色乳白，壳薄质嫩，鲜嫩度高，身价往往比春笋高点。
春笋肉色白中泛黄，爽脆，壳比冬笋厚。