麻竹笋怎么做好吃
老年人吃竹笋炒豌豆荚顺气
老年人吃竹笋炒豌豆荚顺气老年人吃竹笋炒豌豆荚顺气
正值鲜竹笋上市时节，有消化不良、咳嗽痰多、便秘等症状的老年人不妨试试豌豆荚炒竹笋。
取鲜竹笋300克，豌豆荚100克，红菜椒100克，香菇2朵，姜、淀粉、味精、食盐、调和油适量。
将鲜竹笋、豌豆荚、香菇洗净切片，菜椒洗净去柄和籽，切块，姜切丝；先将鲜竹笋、豌豆荚和香菇过沸水煮熟，捞出，甩干备用。
取碗，加入少量淀粉，倒入适量清水，放少量味精，调匀做勾芡备用。
热锅热油后，倒入姜丝翻炒，而后加入菜椒，翻炒片刻，倒入竹笋、豌豆荚和香菇，翻炒至香味释出，放适量盐，倒入淀粉勾芡液，拌匀即可出锅。
需要提醒的是，竹笋要挑细的，鲜嫩好吃。
中医认为，竹笋有利膈爽胃、清热祛痰、消渴益气等功效，对于老年人常见的气郁不舒、胸腹胀满、热痰咳嗽、心胃有热、烦热口渴以及大便不畅等症状具有较好的防治效果。
此外，竹笋和豌豆荚都含有大量的纤维素，不仅能促进胃肠蠕动，提高消化动力，还能促排便，去积食。
马蹄笋怎么做好吃
马蹄笋怎么做好吃马蹄笋还被叫做绿竹笋、绿笋等，是一种比较常见的竹笋，只是因为其外形和马蹄有一些像所以才会被叫做马蹄笋。
在每年的夏天时候就是马蹄笋成熟上市的时候，马蹄笋口感清脆鲜爽，营养丰富，具有清凉解毒和美容保健的功效，马蹄笋的做法也比较多，可以很多食材在一起搭配制作成美味的菜肴。
做法一食材：马蹄笋2支去壳后约300g,姜8片,蒜仁5瓣,红辣椒1根,九层塔1小把,酱油1大匙,米酒1大匙,麻油1小匙制作步骤：1、马蹄笋带壳加水过食材，加1小把米后放入电锅，外锅加1米杯水，电锅跳起待冷却后，剥壳切滚刀块备用。
姜切片、蒜仁压碎、辣椒切圆片。
2、热锅加1小匙食用油及1小匙麻油，爆炒姜片。
3、加入蒜仁、辣椒继续爆炒，加入马蹄笋、酱油、米酒炒至酱汁收乾，下九层塔，关火，用余温拌炒一下，即可起锅。
做法二食材：绿竹笋2支，美乃滋适量制作步骤：1.取一锅放入以洗净的马蹄笋，再加入足够淹过马蹄笋的水，盖上锅盖，以大火煮沸后，转小火煮约30分钟，熄火再焖约10分钟待凉。
2.将作法1的马蹄笋放入保鲜盒中，再放入冰箱冰凉备用。
3.食用时，取出作法2的马蹄笋去外壳，修掉边缘切块状，淋上美乃滋即可。
方法三主料：马蹄笋300克，辅料：虾仁200克，瘦猪肉150克，调料：盐3克，味精2克，色拉油45克，胡椒粉5克，大葱8克制作步骤：1.马蹄笋洗净后斩成一段段；2.与虾仁、肉丝及精盐、味精、色拉油、胡椒粉、葱（切段）置于盘内拌匀；3.覆上微波薄膜，高火加热5分钟即可。
做法四材料米3杯,香菇高汤1杯,水1杯,马蹄笋-切块2条,鸿禧菇适量,香菇-切丝5朵,牛肉片400克,米酒2匙,酱油3.5匙,海盐1小匙制作步骤：1、准备好所有食材！其中牛肉片先过滚水川烫过（颜色有稍微变色就好）另外香菇提早先泡软（有软就好，不要泡太久），然后留下香菇水为香菇高汤2、将所有食材放入并搅拌均匀后，盖子安全阀调至密封状态，按下米饭键开始烹调即完成！。
梅菜笋丝的做法
梅菜笋丝的做法关于《梅菜笋丝的做法》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
因为每一个地域大家的生活方式有一定的差别，因而每一个地域的大家的饮食结构也各有不同。
因此基本上每一个地域都拥有自身的美食特色，而梅菜笋丝这一道菜便是潮汕地区的一道特点凉拌菜。
梅干菜便是大伙儿日常生活普遍的萝卜咸菜，可是梅菜笋丝中的梅干菜和传统式的梅干菜各有不同，它是用一种介菜做出去的，那麼梅菜笋丝的作法是什么呢?菜肴特点"梅菜笋丝"闽南地区口味凉拌菜，其关键原材料为知名的福建省传统式特色美食：萝卜咸菜，选用生长发育于海拔高度1000米左右以上的零污染大山介菜，这儿的纯天然介菜，承受霜、雾、露的滋养，再加秘传古方在热血传奇的土楼中腌渍，口味与众不同。
另配以经发醇细嫩的麻竹笋，再加与众不同的纯天然调味品授予商品独有的鲜、香、脆、嫩，含有维他命C、多种多样碳水化合物及纤维材料等营养元素，咸酸适合，中辣，能调整食欲，提高胃口，是家居早菜，酒楼、餐饮店的便捷凉拌菜，也可做为调料或火锅料，口味与众不同，口味优良，是美味可口又经济发展的送礼物上品。
做法原材料：霉干菜300克，春笋300克，素高汤3杯，糖1汤匙。
作法：1.霉干菜清洗，切段儿;春笋去壳，割开，先自来水煮开，再取下切条。
2.用5一茶匙油先炒霉干菜，再放进笋片同炒，添加调味品，小火烤20分钟。
料汁微干就可以盛出。
营养成分“口味淡”不但就是指味淡味浓，只是“维持原汁原味，味达韵致”之意，“鲜脆”则包括原材料新鮮，口感美味，材质脆爽，口味脆响之特点。
(口味淡鲜脆)归纳反映出-闽南地区特色菜的口味特点。
“梅菜笋丝”优选原产地原材料、烹饪独特、突显原汁原味、变幻无穷、脆响可口、别具一格。
厨师长教你：夏日开胃小菜“凉拌莴笋丝”的家常做法,简单易学赶紧收藏吧
厨师长教你：夏日开胃小菜“凉拌莴笋丝”的家常做法，简单易学赶紧收藏吧原材料：莴笋（2根）、大蒜（2颗）、二荆条（2个）、小米辣（10克）调味料：食用盐、白糖、味精、白醋1、准备莴笋2根（约1000克），去掉莴笋皮之后切成小段，放入盆中清洗干净2、清洗干净之后将莴笋切成细丝，可以适当切粗一点，可以增加莴笋丝的脆感3、将莴笋丝刹水，盆中加入食用盐一勺（约3克）搅拌均匀之后腌制10分钟4、10分钟之后我们将多余的水份倒出，然后加入适量的凉开水或者纯净水，将刹好水的莴笋丝清洗干净，然后把莴笋丝倒出沥干水份。
5.腌制：大蒜（2颗）拍散剁碎之后放入盆中，二荆条（2个）拍散切碎备用，小米辣（10克）切碎备用6、调味：盆中加入食用盐（2克）、白糖（少许）、味精（1克）、白醋（3克）搅拌均匀之后倒出即可食用7、一道夏季开胃之凉拌莴笋丝就制作完成辽宁11选5 凉拌竹笋怎么做好吃？这样搭配保证鲜掉你的舌头！苏东坡曾说：“无肉使人瘦，无竹使人俗”。
竹笋清香、脆嫩、爽口，既好吃又营养丰富，是吃货们不能错过的一味食材。
“笋”是竹的幼芽，有竹肉、竹胎、竹芽之称。
笋是很有春天味道的鲜口菜、百搭菜，拌、炒、烧、煮、煨、炖，怎么做怎么好吃。
竹笋味道鲜美，营养价值更是不容忽视，笋中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C；含有钙、磷、铁、镁等十多种矿物质和微量元素；更含有赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸等多种人体所需的氨基酸。
今天笋小妹儿就教您一种“不俗又不瘦”、既有颜值又有口感的凉拌麻竹笋丝，包您吃到鲜甜的笋之味！食材配料：麻竹笋丝200g盐鸡精辣椒油小米椒蒜粒、陈醋生抽香菜其他调料做法步骤1、首先将竹笋拿出来洗干净然后切成丝备用，蒜头剁蓉，香葱切末，香菜切段。
2、锅里加适量清水烧开后倒入竹笋丝，加3克食盐，把竹笋煮至完全熟透。
竹笋煮熟后过凉白开。
3、竹笋泡凉后沥干水，把剩下的2克食盐和所有的调味料倒入拌均。
麻竹竹笋的加工工艺
通过扩大生产规模，降低生产成本，提高产品质量和产量，满足市场需求。
市场前景和发展趋势预测
市场前景
随着人们对健康饮食的追求和对绿色 食品的青睐，麻竹竹笋作为一种具有 营养价值和保健功能的食品，市场需 求不断增长。
发展趋势预测
未来，麻竹竹笋加工技术将不断改进 和创新，产业化和规模化发展将成为 主流趋势，同时产品的质量和口感将 不断提高，满足消费者对高品质、健 康食品的需求。
输标02入题
发酵麻竹笋具有独特的风味和营养价值，可以作为下 酒菜、零食等食用。
01
03
除了发酵麻竹笋外，还可以将麻竹竹笋加工成笋酱， 作为调味品使用。
04
发酵麻竹笋的制作工艺比较复杂，需要选用新鲜的麻 竹竹笋，加入适量的盐、糖等调料，经过发酵一段时 间后再经过烘干或晾晒处理即可。
05
麻竹竹笋的加工技术和发展趋 势
麻竹竹笋的种类和特点
种类
麻竹竹笋主要分为两大类，即新 鲜的麻竹竹笋和加工后的麻竹竹 笋制品，如干制、腌制、罐装等 。
特点
新鲜的麻竹竹笋口感鲜嫩，营养 丰富，而加工后的麻竹竹笋制品 则具有方便储存、口感独特等特 点。
02
麻竹竹笋的采摘和处理
麻竹竹笋的采摘时间
01
春季竹林中新鲜的麻竹竹笋陆续 出土，一般是在清明节前后开始 采摘。
将切好的麻竹竹笋放 入容器中，加入适量 发酵剂和水，搅拌均 匀后密封发酵一段时 间。
包装保存
将发酵好的麻竹竹笋 取出晾干，用清水冲 洗干净，晾干后进行 包装保存。
04
麻竹竹笋的加工产品及用途
咸麻竹笋
咸麻竹笋是麻竹竹笋的一种加工产品，制作工艺简单，口感爽脆，咸鲜可口。
竹笋泡水可以放多久
竹笋泡水可以放多久竹笋一般都是在冬天和春天的时候才会长出来的食物，这种食物在刚刚出来的时候吃是非常香脆的，是我国南方地区比较常见的一种食材，大多数人都会采取竹笋泡水喝的方法，这种方法能够去除竹笋里面很多的有害物质，对于我们的身体来说，是有很多好处的，那么竹笋泡水可以放多久呢?竹笋在食用之前，一般要先泡一段时间，可以避免竹笋吃起来苦，而且还可以去除里面的有害物质。
那么，竹笋要泡多久才能吃?竹笋泡多久可以吃?竹笋要泡多久才能吃新鲜的竹笋不需要泡，干的竹笋泡上一个小时即可。
竹笋采下来就要底部泡水，防止变苦，纤维化加重。
不泡水会使人接触到有毒物质(氰化氢)长期服用就会对人体造成损害。
泡十几分钟即可。
竹笋要泡多久才能吃?竹笋泡多久可以吃?材料麻竹笋150公克，猪绞肉100公克，水发香菇2朵，白饭150公克，嫩姜丝15公克，西芹末适量，水500㏄，盐少许做法1、麻竹笋烫熟去壳切丝;猪绞肉放入沸水中汆烫至肉末浮起即可捞起;水发香菇切细丝，备用。
2、将白饭、水、嫩姜丝及作法1的材料放入汤锅中煮至沸腾后，转小火继续煮至略带稠状，再加入盐调味即可。
竹笋要泡多久才能吃?竹笋泡多久可以吃?笋干要泡多久笋干是以笋为原料，通过去壳切根修整、高温蒸煮、清水浸漂、压榨成型处理、烘干、整形包装等多道工序精制而成。
笋干色泽黄亮、肉质肥嫩，含有丰富的蛋白质、纤维素、氨基酸等微量元素，低脂肪、低糖、多膳食纤维的特点有助食、开胃之功效。
可增进食欲、防便秘、清凉败毒，是深受广大消费者欢迎纯天然健康食品。
但是笋干食用前必须经过水发。
先用温水浸泡一二天，再用旺火烧煮2小时，然后再用水浸泡两三天。
在水发期间，应每天换水一次，以保持水汪，防止发酸，并使其发足发透。
一般500克笋干涨发率可达2500～3000克，质量好的能发3500～4500克。
水发时，注意不能让饭粒掉在里面，以免笋干发黑。
竹笋要泡多久才能吃?竹笋泡多久可以吃?笋干怎么泡方法一1、按照用量(两片笋干是一整棵笋芽，泡好后可炒1盘)把笋干放入凉水中浸泡1-2小时;2、洗净后放入高压锅内，用凉水浸没，在煤气灶上煮开。
竹笋怎么处理不会麻嘴 笋子麻嘴是有毒性吗
竹笋怎么处理不会麻嘴笋子麻嘴是有毒性吗去市场购买食材时，发现竹笋打折，买了一些回家，而食用时，发现竹笋吃起来有麻嘴的感觉，那么竹笋怎么处理不会麻嘴呢？笋子麻嘴是有毒性吗？一、竹笋怎么处理不会麻嘴竹笋是一种多年生常绿草本植物，营养丰富、味道鲜美，而因为竹笋中含有大量的草酸，不处理干净食用起来会有些嘴麻，一般建议焯水处理，具体步骤如下：1、首先将竹笋清洗干净，去掉外皮，切成大小适中的块状。
2、然后在锅中倒入适量的水和盐，水开后放入竹笋。
3、焯水3-5分钟后，即可捞出过凉水。
二、笋子麻嘴是有毒性吗没有毒性。
笋子麻嘴多半是因为其中的草酸含量居多，没有处理就直接食用引起的，虽然会有一些麻嘴的不适感，但是并没有其他毒性，而且常见的食材，菠菜、马齿苋、芋头等植物中也含有一定的草酸含量，但是需要注意，不宜过多食用没处理的笋子，以免草酸与体内的钙质发生反应，生成不宜消化的草酸钙沉淀，从而加重肠胃负担，出现便秘、腹胀、恶心等不适情况。
三、笋吃了舌头有点麻怎么办若是食用笋之后，舌头发麻情况较为轻微，并没有其他不适感，建议立即停食，食用一些温开水，一段时间后会有所好转，若是食用笋之后，舌头发麻情况较为严重，还伴有恶心、呕吐等不适情况，建议立即停食，前往医院进行检查，以免对自身健康产生影响，另外，处理盐水能起到去麻、涩味作用，还能用淘米水、黄酒去除。
四、竹笋怎么做好吃竹笋炒肉是一道常见的菜肴，主要材料有竹笋、猪肉、香葱等，味道鲜美、口感丰富，深受人们喜爱，以下是具体做法：1、首先将竹笋清洗干净，去掉外皮，然后切片，焯水备用。
2、将注入清洗干净，切成片，用白糖、盐、油、淀粉、老抽腌制15-25分钟。
3、接着在锅中烧油，竹笋放进锅中加适量的盐，翻炒1-2分钟后捞出。
4、再次锅中倒油，放入蒜爆香，倒入腌制好的猪肉片，炒至肉色发白，然后倒入竹笋翻炒均匀。
5、最后加入盐、味精适量调味后，即可捞出食用。
竹笋怎么做好吃不苦 竹笋为什么会发麻
竹笋怎么做好吃不苦竹笋为什么会发麻现在正是竹笋鲜嫩的季节，很多人回去山上找竹笋回家吃，但很多人说竹笋有苦味，但其实竹笋做好是没有苦味的，那么竹笋怎么做好吃不苦？竹笋为什么会发麻？一、竹笋怎么做好吃不苦竹笋之所以会苦，主要是因为竹笋中含有一定的草酸物质，草酸物质本身具有一点苦味，其次加上其含有一定的膳食纤维素，要是没有处理好，那么炒出来的竹笋就会又苦有硬，想要竹笋不苦，具体做法如下：1、先将竹笋剥壳。
2、然后将其置于锅中加水进行焯水，焯水之后可以大大减轻竹笋的苦味。
3、焯水之后将其捞出，过凉水，沥干水分。
4、之后将切成想要的样子。
5、热油锅，下小米椒、炒香，下竹笋。
6、翻炒至熟，加适量食盐、食醋、酱油等进行调味即可。
二、竹笋为什么会发麻主要考虑是以下原因：一般正常情况下吃竹笋是不会出现嘴发麻的情况的，要是出现了发麻的情况，那么主要考虑是竹笋含有草酸，没有进行焯水就直接炒看，这时候吃起来发涩发麻；其次草酸与体内的钙结合形成草酸钙，人体不能吸收容易造成肾结石，还可能会对人体肠胃造成伤害。
所以说吃竹笋之前，需要先用开水将竹笋煮几分钟，之后在进行炒制，这样做出来的竹笋才不会出现嘴麻的情况。
三、吃竹笋嘴麻怎么办看情况。
吃竹笋出现了嘴麻的情况，首先观察自身情况，一般要是体质比较好，没有明显的不适，那么不需要担心，可以吃多一些促进消化的食物，加速竹笋代谢即可。
但要是吃了竹笋之后，身体出现了明显的腹痛、腹泻以及便溏等不适症状发生，那么这时候建议及时去医院就医，避免耽误病情，对自身健康造成威胁。
四、吃竹笋的注意事项1、竹笋中含有大量的维生素、纤维素等成分物质，其中人体暂时没有可以将纤维素消化代谢的消化酶，因此不宜食用过量竹笋，避免加重自身肠胃负担。
2、消化功能不好的人群要少吃或是不吃竹笋，竹笋的粗纤维，虽加快胃肠道蠕动的速度，但对于患有胃病，胃肠道出血等患者会带来不利的影响。
3、竹笋性寒，对于体寒者来说，不宜过量食用竹笋，避免加重起身肠胃负担，导致人体出现腹痛、腹泻以及便溏等不适症状发生，对人体的健康造成威胁。
干竹笋的家常做法怎么做才好吃
干竹笋的家常做法怎么做才好吃
竹笋的地下茎称为“竹鞭”，粗壮横行于土中，鞭有节，节侧生芽即为竹笋。
好吃的干竹笋应该要怎么做呢?今天，店铺为大家推荐干竹笋的家常做法。
干竹笋的制作食材
干竹笋的做法步骤
1.竹笋泡12小时以上
2.鸡腿剁段
3.将鸡腿清水煮断血水，冷水洗净
4.泡好的竹笋去老根切段
5.将鸡腿、竹笋段与辣椒粉、料酒、白糖、味极鲜加入锅中加水与菜取齐大火煮开，小火煮30分钟。
6.出锅前加葱花
7.成品竹笋嫩、鸡腿香
食用竹笋注意事项
1、水煮竹笋时，加放少量芝麻酱，不仅易软烂，而且芳香可口。
2、靠近笋尖部的地方宜顺切，下部宜横切，这样烹制时不但易熟烂，而且更易入味。
3、竹笋不易消化，宝宝和老人不宜多食。
4、新鲜竹笋应该纵向切成两半，剥掉所有的叶子，去掉根部，然后切成薄片在淡盐水中煮8到10分钟，这样做不仅可去掉大部分草酸盐和涩味，还可避免氰化氢中毒。
小竹笋怎么炒好吃 鲜竹笋怎么处理
小竹笋怎么炒好吃鲜竹笋怎么处理春季正是吃小竹笋的时候，此时的笋子一两天就能长出很多，要趁着鲜嫩时期采摘并食用，但小竹笋是应季食物，很多人平时吃的机会较少，并不知道要怎么处理享用这道美食，下面就来教大家小竹笋的处理方法和烹饪做法，赶紧来学学吧。
一、小竹笋怎么炒好吃小竹笋性寒，味甘苦，含有蛋白质、钾、膳食纤维、磷、维生素C、碳水化合物等营养成分，是常见的蔬菜类食物，建议搭配一些肉类（如猪瘦肉、腊肉、牛肉、鸡肉、培根、火腿）、鸡蛋、莴笋、香椿、香干等炒制食用，不仅食用口感好，而且营养更丰富，食用更健康。
二、香干芹菜炒竹笋食材：芹菜，香干，竹笋，盐，植物油。
做法1、芹菜洗净去叶切成段，笋和香干分别切成丝。
2、锅内倒入少量油，大火油热后倒入竹笋丝炒至断生，开到中小火，放盐翻炒再加入香干丝。
3、另起油锅炒芹菜，炒至出香气，放盐，再倒入翻炒好的笋丝和香干丝，炒匀即可起锅。
美食体验这道菜颜色黄绿分明，不仅好看，而且食用功效较强，芹菜有清热解毒、利尿消肿、平肝降压的功效；香干具有益气宽中、生津润燥、清热解毒的功效，搭配竹笋可清热解毒、开胃利尿、降压通便。
三、香椿炒竹笋食材：香椿200克，竹笋250克，葱姜少许，盐适量，糖少许，鸡精少许。
做法1、香椿放开水锅里烫一下捞出，切成1cm长的小段，竹笋切成条状也放开水锅里焯一下捞出。
2、炒锅加油烧热，放葱姜炒香，放竹笋略加煸炒，再下香椿一起煸炒，加点水烧开收汁，加盐，糖，鸡精煸炒1分钟即可出锅。
美食体验香椿和竹笋都是春天的应季美食，这道菜就是春天的代表菜，寓意生机勃勃、绿色盎然、长青不败，同时菜品颜色好看，味道也十分好吃，还具有健脾开胃、利尿解毒、保健美容、润肠通便的功效。
四、竹笋炒腊肉食材：腊肉一块，竹笋适量，生抽少许，鸡精少许，盐适量，菜籽油适量，生姜，大蒜5瓣。
做法1、首先将买回来的竹笋外表层处理下，然后放在清水内多冲洗，切成斜片状。
2、紧接着，将腊肉多洗洗，同样的切成片，再把大蒜，生姜洗干净，切成大小均匀的片状。
竹笋的4种好吃做法
竹笋的4种好吃做法竹笋具有低糖、低脂的特点，富含植物纤维，可降低体内多余脂肪，消痰化瘀滞，治疗高血压、高血脂、高血糖症，且对消化道癌肿及乳腺癌有一定的预防作用。
你喜欢吃竹笋吗?你知道要怎么做竹笋吗?接下来店铺给你推荐竹笋的4种好吃做法。
一、腊笋红烧肉的做法材料红烧肉，腊笋，料酒3大勺，老抽5大勺，糖2大勺，盐2大勺做法1.腊笋很硬，要用凉水泡两天，泡两天它就发胖发白了2.泡发后切丝(这可是个体力活)用高压锅煮一下，冒气兹滋响后煮5分钟就可以了。
然后用锅里的水在泡两天。
3.先要把红烧肉做成6成熟，这个就简约过去不在介绍了.4.锅中放油，如果有大油的话最好，这个腊笋很吃油的。
5.放入腊笋丝，翻炒。
翻炒的过程中放料酒3大勺，老抽5大勺。
6.在放入2大勺糖，不挺的翻炒，大约10分钟的样子，把红烧肉放入。
在翻炒3分钟，锅中放水末过菜，盖上锅盖炖煮3个小时。
7.炖半个小时后放2大勺子盐。
二、油焖笋菇的做法材料主料：冬笋300克，鲜香菇200克，调料：植物油20克，花椒3克，大葱5克，姜5克，盐3克，味精2克，白砂糖5克做法1.冬笋切长片;2.水发香菇切去蒂，用沸水焯出;3.将锅放油烧热，投入花椒，炸出香味，捞出花椒不要，花椒油留用;4.锅中加植物油，烧热，加葱姜、花椒炒出香味;5.加入高汤、味精、盐和适量白糖调味，放入冬笋、香菇慢火煨焖入味;6.最后将汤汁收干，淋花椒油，取出冬笋、香菇晾凉后盛入冷盘中即成。
三、冬笋鸭汤的做法材料主料：半片鸭，冬笋辅料：葱，姜，料酒，八角，桂皮，香叶，盐做法1. 冬笋淡盐水中浸泡2. 将冬笋切厚片3. 煮锅加水烧开放入冬笋焯烫后捞出洗净4. 半片鸭拔毛斩指甲切去尾部洗净5. 煮锅加水烧开，放入鸭子焯烫出血沫捞出冲洗干净6. 将鸭子放入电压力锅，加水没过鸭子，放姜，葱，料酒，八角，桂皮，香叶，按下煲汤键，设置压力40，时间15分钟，等待操作完成听到提示音即可7. 开盖放入冬笋，适量盐，按下煲汤键，设置压力40，时间标准28分钟，等待操作完成听到提示音即可四、香辣脆笋的做法材料脆笋300公克，猪肉150公克，蒜末5公克，辣椒1条，盐少许，细砂糖少许，香油1/2大匙，辣油1/2大匙做法1.把脆笋泡水后，备用;辣椒末备用。
竹笋做法大全
竹笋做法大全竹笋是山珍中的一味，具有低脂肪、低糖、多纤维的特点。
食用竹笋不仅能促进肠道蠕动，帮助消化，去积食，防便秘，并有预防大肠癌的功效。
下面我们一起学习几种竹笋的做法。
烩南北材料：口蘑、竹笋、青椒、红椒、八角、香油、淀粉、生姜制作步骤：1、口菇洗干净后用开水浸泡一小时，然后将竹笋、口蘑、青红椒分别切成片，生姜刨下皮也切成片。
2、烧一锅开水然后将竹笋和口蘑分别焯水。
3、热锅下油放入姜片和八角爆香姜两者夹出，放入口蘑、竹笋并加入料酒和老抽翻炒一下。
4、倒入澄清后的浸过口蘑的水适量，然后加入青椒炒断生后再加入盐、香油翻炒均匀，最后加入水淀粉勾芡即可装盘。
腌笃鲜材料：排骨、竹笋、咸五花肉、薄百叶、黄酒、盐制作步骤：1、排骨和咸五花肉切成小块洗干净后过一遍水，竹笋去壳后洗干净切成块，薄百叶洗干净打结。
2、砂锅中倒入适量的清水，然后放入五花肉和排骨，加入适量的黄酒后盖上盖子将肉煮酥。
3、放入竹笋烧开后再煮5分钟，接着加入百叶结煮开，最后放盐调味即可。
小炒冬笋五花肉材料：五花肉、竹笋、豆豉、盐、胡萝卜、胡椒粉、葱、姜、蒜、干辣椒、生抽制作步骤：1、将五花肉太肥的部分和带瘦的部分分开来切成片，然后将葱切成葱花、姜切成姜丝、大蒜切碎、干辣椒切段、竹笋和胡萝卜切成薄片。
2、将竹笋放在热水中氽开捞出沥干一下水分备用。
将肥肉放到锅里炸出油，然后再把肥肉捞出来。
3、将五花肉放入炸好油的锅中翻炒至金黄色出油为止，然后将多余的油倒出来，留下一部分加入豆豉和胡萝卜翻炒。
4、接着加入葱、姜、蒜、辣椒炒香，再加入少量的生抽，然后加入竹笋和盐翻炒均匀，最后将竹笋炒熟就可以出锅啦。
培根竹笋汤材料：竹笋、肉丸、培根、豆腐泡、油、盐、小葱、胡椒粉制作步骤：1、将竹笋去壳后切成斜段洗干净，然后用水煮10分钟后捞出沥干水备用。
肉丸子洗干净切成片，培根也切成大小合适的片，然后将葱切成葱花和葱段，豆腐泡用水洗冲洗一下。
2、热锅下油，放入泡培根煸香，然后放入竹笋翻炒至7-8分熟，然后将锅里的材料倒入汤锅中。
竹笋的10种家常做法
竹笋的家常做法竹笋具有养颜减肥，开脾健胃，增强免疫力等功效，它属于一种天然低脂低热量的食物，竹笋中含氮物质在其中，它是构成竹笋独有清香的物质，具有着开胃和促进消化的作用，对于消化不良的人群来说，有很好的治疗的功效。
竹笋的吃法也非常的多，蒸煮焖炸凉拌都可以，每一种做法都能做出不一样的味道，有些朋友喜欢吃新鲜的，当然也有其它另类的吃法，比如把竹笋做成酸笋，又别又一番风味，接下来给大家分享竹笋几种经典的吃法和做法吧！NO.1竹笋老鸭汤首先准备食材：鸭肉1只，春笋1斤，枸杞适量，食盐2茶匙，姜适量，料酒适量具体做法如下：首先把鸭子宰杀后去鸭屁股，切成块再次冲洗掉多余的血水，锅中把水煮开后放入鸭肉焯水，倒掉锅子里的水，重新把鸭肉冲洗一下，把焯水后的鸭肉放入砂锅备用，加水没过鸭肉（想多喝汤可以适当多加点水）。
春笋提前清洗干净后焯水，再用水浸泡20分钟，然后将春笋也放入砂锅，加入几片生姜，加入两勺左右的料酒，盖上锅盖大火煮开，再转成小火煲2个小时，出锅前半小时放入枸杞，再喝的时候再加适量食盐调味即可！NO.2腌笃鲜首先准备以下食材：春笋500克，腊肉一块，大白菜几片，姜一块，料酒一勺具体做法如下：新鲜的春笋适量，还带着泥巴，拨去外面的笋衣，切成滚刀段状。
腊肉加入姜片，料酒，入锅煮开，然后转小火，煮20分钟。
煮腊肉的时候准备一些新鲜的白菜叶子，用大白菜口感更好，切成大片就可以了。
腊肉煮过20分钟左右以后汤色会变得浓白了，加入春笋块，煮大约5分钟，加入白菜，再煮两分钟即可，不需要加任何的调味料，腊肉本身就是咸的。
NO.3竹笋炒腊肉准备食材如下：竹笋500克，腊肉150克，油6毫升，盐3克，酱油1毫升，红辣椒2个，蒜1个具体做法如下：具体做法如下：将新鲜的笋去壳，洗净，准备腊肉，笋切片、腊肉切片，清水煮沸，汆烫笋，捞出过冷水，热锅，倒油，小火煎腊肉至熟，起锅，蒜末煸香，倒入笋爆炒至八成熟，放入切好的辣椒、煎好的腊肉，放酱油、盐炒均即可，香辣可口，美味出锅！NO.4 腌酸笋准备食材如下：竹笋适量，水（矿泉水，井水，山泉水都可以）千万不能用自来水，石头具体做法如下：将新鲜的竹笋清洗干净表面的泥巴，然后剥去外皮，如果竹笋太大可以改刀切成小块的，然后准备一个玻璃或者瓦罐容器，将处理好的竹笋放到容器里面，然后用个干净的石头压到竹笋上面，防止竹笋浮起来，再倒入没过竹笋的清水，再把容器盖起来，等竹笋发酵15天以上，就会变成酸笋啦！这样做的酸笋不能沾油否则容易坏，并且酸笋放越久就会越酸！。
竹笋的做法
竹笋的做法一、竹笋蒸鸡翅的做法做法1、鸡翅剁两半。
2、生姜末、大蒜末、葱末少许、两勺黄豆酱、五六颗青泡椒、干辣椒根据口味定、一小勺盐,加点色拉油,搅拌均匀。
3、竹笋切丝,铺在碗底,再铺上鸡翅,把步骤2调好的料汁均匀的浇在鸡翅上。
4、上锅中火蒸35分钟即可二、竹笋香菇粥的做法材料麻竹笋150公克，猪绞肉100公克，水发香菇2朵，白饭150公克，嫩姜丝15公克，西芹末适量，水500㏄，盐少许做法1.麻竹笋烫熟去壳切丝;猪绞肉放入沸水中汆烫至肉末浮起即可捞起;水发香菇切细丝，备用。
2.将白饭、水、嫩姜丝及作法1的材料放入汤锅中煮至沸腾后，转小火继续煮至略带稠状，再加入盐调味即可。
三、腊肉炒材料腊肉，竹笋，辣椒，蒜苗，姜，料酒，盐做法1.将腊肉汆水切片。
2.竹笋汆水切片。
3.准备好姜、蒜。
4.起油锅，爆香姜蒜，下腊肉煸炒，然后再加竹笋。
5.加料酒、适量的盐调味就好了。
四、竹笋炒三丝的做法材料黑木耳30公克，竹笋150公克，红萝卜40公克，西洋芹30公克，盐1/4小匙，鸡粉1/4小匙，米酒少许，香油1/2小匙做法1.竹笋修掉边缘粗纤维部份厚切丝，放入滚沸的水中煮熟，捞起沥干水份备用。
2.红萝卜洗净去皮切丝、黑木耳洗净切丝、西洋芹洗净去根部和叶片后切丝，备用。
3.将作法2西洋芹丝放入滚沸的水中汆烫后捞起，泡入冷水中备用。
4.热锅，倒入2大匙沙拉油烧热，以中火爆香蒜片，加入作法2红萝卜丝拌炒约1分钟，再加入作法1竹笋丝、作法2黑木耳丝以及所有调味料拌炒均匀，最后加入作法3西洋芹丝拌炒均匀即可。
感谢您的阅读，祝您生活愉快。
麻竹笋的功效和作用
麻竹笋的功效和作用关于《麻竹笋的功效和作用》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
麻竹笋还被称为甜竹和大竹松，是一种较为少见的春笋种类，一直都拥有广东岭南土特产的头衔。
做了能够服用的麻竹笋能够熬汤、拌凉菜和炖等，麻竹笋除开具备服用的使用价值以外也有非常好的功效与作用，常常吃麻竹笋对减轻便秘症状、健脾开胃健脾胃、促进消化、推动胃口和提高身体免疫力都是有一定的功效。
1、健脾开胃健脾胃甜笋带有一种乳白色的中氮物质,组成了春笋特有的芳香,具备健脾开胃、促消化、提高胃口的功效,可用以医治消化不良,脘痞纳呆之症状。
2、宽胸利膈、润肠大便春笋生津润通利,其所带有的纤维材料能够提升肠胃水份的贮留量,推动肠胃肠蠕动,减少肠内工作压力,降低排泄物黏度,使排泄物变松利排出来,用以治疗便秘,防止直肠癌。
3、开膈祛痰甜笋具备少糖、低脂肪的特性,含有纤维材料,可减少身体不必要人体脂肪,祛痰化瘀滞,医治高血压、高血脂、高血糖症,且对消化系统癌瘤及乳腺癌有一定的防止功效。
4、提高机体免疫能力甜笋中大豆蛋白、维他命及营养元素的成分均很高,有利于提高机体的免疫功能,提升预防疾病抗病性工作能力。
5、止咳化痰对咽喉有优良的潮湿和物理疗法功效,有益于部分发炎痊愈,并能消除部分痒感,进而阻隔咳嗽反射。
购买麻竹笋的方式：1、看笋壳。
笋的机壳应选嫩黄色的,这类机壳的笋是埋进土里,刚挖到的,很新鮮。
2、看笋肉。
把笋的机壳剥掉,查询笋肉,笋肉越白净,笋吃起來就越脆。
翠绿色的不必选,笋肉吃起來发涩。
3、看笋节。
笋是节状生长发育的,买笋时需看节与节中间的间距,间距越近的越密不可分,笋肉就越细致,吃起來更美味。
4、看笋形。
买笋时需看笋的样子,上端大而底端较小的笋比较好,那样的笋笋壳少而笋肉厚。
5、看笋体。
挑选甜春笋的情况下也要看笋的总体,总体从上向下大小类似的笋味儿更细嫩,上细下粗的笋最上边最香,下边的笋肉稍不光滑。
上边一部分能够炒着吃,下边一部分烧煮吃更美味可口。
腌竹鲜
腌竹鲜
笋好吃，是因为笋有冬天的蕴藏和涵养，又有春天的萌动和生发。
笋中，最爱是冬笋。
笋菜中，最爱“腌竹鲜”。
“腌竹鲜”是汤菜，渊源应该是浙江菜。
超好吃的“腌竹鲜”，其实超好做，会烧开水的人，都能做得出。
不信可以试试。
“腌竹鲜”的食材顾名思义，“腌”是腊肉；“竹”是竹笋（可以是冬笋，也可以是春笋，但冬笋更鲜嫩）；“鲜”是鲜肉。
笋去皮，竖切成两半或四瓣。
水烧开，把切好的笋放进焯水（去掉笋中的草酸和麻味）。
捞起后，把笋切成片。
腊肉也切成片，与笋一起下锅，加入冷水，放少许姜丝，不放盐（腊肉是咸的），一起煮。
水沸后改小火慢熬30分钟至1小时（若想速成，也可用高压锅。
加上气压阀待上气后改文火8-10分钟。
只是高压锅做出的汤清些，小火慢熬的浓些。
若没有高压锅，又想速成，可将腊肉事先切片用冷水浸软，可节省熬汤的时间）然后将鲜肉切片，少量淀粉勾芡。
改大火入锅，沸腾即关火。
尝尝汤，若嫌淡，可加盐，否则加葱花直接起锅，就OK了。
笋和肉的比例看个人喜好，我们一般多放笋、少放肉。
记住一定不要放味精哦，要不会破坏竹笋原生态的鲜美！
叶子的家常菜，与爱笋、爱汤的朋友们分享。
西牛麻竹笋怎么做好吃推荐五种麻竹笋的做法
西牛麻竹笋怎么做好吃推荐五种麻竹笋的做法西牛麻竹笋怎么做好吃？西牛麻竹笋是广东英德市西牛镇的特产，它鲜嫩爽口、笋味香浓，享有“蔬中第一珍”的美誉。
此外，西牛麻竹笋还具有极高的药用价值，可以清热化痰、益气和胃、力气通水。
西牛麻竹笋怎么做最好吃呢？下面小编为大家带来五种麻竹笋的做法。
【西牛麻竹笋简介】鲜嫩爽口、味道香浓的西牛麻竹笋享誉广东省内外，被称为“蔬中第一珍”。
西牛麻竹笋具有很高的营养价值，含有蛋白质、氨基酸、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素以及维生素B1、B2等营养成分。
麻竹笋的药用价值也非常突出，可以清热化痰、益气和胃、力气通水、利膈爽胃，经常食用有助于促进消化、消滞、延年益寿。
【西牛麻竹笋的做法】1、梅菜麻竹笋材料：梅菜500g，竹笋150g，白砂糖5g，植物油适量，素高汤3杯做法：梅菜洗净，切成小段；竹笋去壳，剖开，先用水煮熟，再切成细条。
锅中倒入适量的油烧热，放入梅菜稍微翻炒一下，再加入笋条一同翻炒。
加入白砂糖以及素高汤，用小火烧20分钟，待汤汁微干时即可出锅。
2、竹笋排骨汤材料：排骨500g，竹笋300g，水适量，姜片少许，盐适量，鸡精1小匙做法：竹笋去壳，洗净切片；排骨洗净沥干水分。
将竹笋和排骨分别用沸水汆烫一下，捞起备用。
另取一个锅，放入烫过的竹笋和排骨，再加入适量的水，用大火煮沸，再转小火焖煮30分钟，再加入姜片以及调味料，稍微煮一会儿即可。
3、炒双鲜材料：竹笋200g，鲜香菇200g，盐、生抽、糖、食用油各适量做法：竹笋剥去外皮，洗净切成小条；香菇洗净，切成细条。
烧开一锅水，将竹笋和香菇先后倒入锅中汆烫片刻，捞出沥干备用。
炒锅加入适量的油烧热，放入竹笋和香菇一同翻炒，快要熟的时候，根据口味加入适量的盐、生抽和糖，再翻炒均匀即可。
4、油焖笋材料：竹笋500g，葱花少许，酱油、盐、白糖、芝麻油各适量做法：竹笋去壳，切掉老根，用刀背拍松后切段。
烧热油锅，放入笋段煸炒，再调入适量的酱油、盐以及白糖，然后加入适量清水，用中火烧15分钟左右，至汤汁收干入味。
炒竹笋前用焯水吗
炒竹笋前用焯水吗竹笋是我们生活中比较常见的食物，做法非常的多，不管是清炒还是炖煮都很好吃，有些爱煲汤的人还喜欢用竹笋煲汤，口感清爽。
但是在食用竹笋前，很多人会将竹笋泡一下，主要是由于竹笋中含有大量的草酸，会影响人体对钙质的吸收，这样就不会影响了，还可以去除涩味，提高口感。
竹笋不焯水有毒吗新鲜竹笋不焯水无毒。
因为鲜笋含有大量的草酸，会影响人体对钙质的吸收，因此鲜笋不要切后就炒，要在烧炒前用开水焯3分钟，使鲜笋中的大部分草酸分解，这样不但不会影响钙质吸收，还会除去涩味，提高口感，而且在竹笋的炒制过程中炒至熟透，进一步使草酸分解。
竹笋不焯水有毒吗竹笋焯水后用凉水泡吗笋要泡多久才能吃新鲜的竹笋不需要泡，干的竹笋泡上一个小时即可。
竹笋采下来就要底部泡水，防止变苦，纤维化加重。
不泡水会使人接触到有毒物质(氰化氢)长期服用就会对人体造成损害。
泡十几分钟即可。
材料麻竹笋150公克，猪绞肉100公克，水发香菇2朵，白饭150公克，嫩姜丝15公克，西芹末适量，水500㏄，盐少许做法1、麻竹笋烫熟去壳切丝;猪绞肉放入沸水中汆烫至肉末浮起即可捞起;水发香菇切细丝，备用。
2、将白饭、水、嫩姜丝及作法1的材料放入汤锅中煮至沸腾后，转小火继续煮至略带稠状，再加入盐调味即可。
竹笋不焯水有毒吗竹笋焯水后用凉水泡吗竹笋的营养成分竹笋含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、B2、C。
每100g鲜竹笋含干物质9.79g、蛋白质3.28g、碳水化合物4.47g、纤维素0.9g、脂肪0.13g、钙22mg、磷56mg、铁0.1mg，多种维生素和胡萝卜素含量比大白菜含量高一倍多;竹笋的蛋白质比较优越，人体必需的赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸，以及在蛋白质代谢过程中占有重要地位的谷氨酸和有维持蛋白质构型作用的胱氨酸，都有一定的含量，为优良的保健蔬菜。
竹笋不焯水有毒吗竹笋焯水后用凉水泡吗竹笋怎么做简单好吃竹笋挖来，去壳，切片直接可以炒菜做汤食用。
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麻竹笋怎么做好吃
麻竹笋怎么做好吃？竹笋是竹笋，竹笋和竹轮胎以及竹笋。
它有各种各样的产品，全年生产。
在时间和季节，春天爆发出被称为“春笋”的地面;夏秋季节被称为“夏季竹笋”;土壤中的冬季采集称为“冬笋”，但春笋和冬笋更为珍贵，特别是春笋丰富，美味爽口。
特别好吃的一种蔬菜。
①经济价值
为食用蔬菜，可凉拌沙拉，可煮，可炖，纤维多，用途极广。
驰名中外的西牛笋干。
自明代以来。
金竹、赤米、树山、花塘、高道等管理区就有种植笋竹、精制笋干的习惯。
用正宗的西牛竹笋制成笋干有笋尾（笋尖）、笋衣、笋片（大片虾）等优质产品，西牛麻竹笋的主要特色是肉厚鲜嫩,爽滑可口,粗纤维无脂肪,绿色无污染。
这些笋干早在清朝中期已远销广州、港澳以及东南亚等各地。
麻竹叶，它具有药用和食用价值,是包粽子等的上好原材料,用它包的粽子清香爽口回味悠长,还寓意着竹报平安的好意头,很受省内外商家青睐。
据一份权威资料显示,英德市麻竹叶年产量达2300吨,占全国产量的90%以上,产值1亿元左右。
英德麻竹叶的主产地就在西牛镇。
②植物产地
原产于中国大陆，缅甸北部、菲律宾、越南、泰国、琉球均有种植。
八步麻竹笋产于广西贺州市八步区黄洞瑶族乡，黄洞瑶族乡现有人均山地面积30亩，是盛产麻竹笋的好地方。
该地麻竹笋是一种食用笋竹，具有甜、嫩、脆的特点。
另一个盛产麻竹笋的地方是一个叫西牛镇的地方，据统计，2011年，广东省英德市西牛镇麻竹笋种植面积达75万亩,鲜笋产量为51.5万吨,笋干产量为17600吨,总产值为4.3亿元,成为全省乃至全国最大的麻竹笋种植基地。
西牛镇位于英德市西南部,距市区47公里,人口6万多人。
境内以高丘陵地貌为主,南部多低山地,年平均气温20～22摄氏度,年均降雨量1850毫米,非常适宜种植麻竹。
该镇种植麻竹、制作笋制品的历史可追溯至明代。
清代中叶,笋制品已行销粤港澳和东南亚等地。
加工工艺简介
1.水煮笋加工工艺流程为
麻竹笋→洗涤→水煮杀青→整修分级→冷却漂洗→分选装罐→注水→排气→封口→杀菌→冷却→成品笋罐头贮藏
通常竹笋原料在洗涤干净后及时水煮杀青，一般大笋在100℃水温中煮90分钟左右，中笋煮80分钟；取出后用清水洗净，去壳后按大小修整均匀；再把笋块分装入桶（罐）内，注水、排气、封口杀菌、冷却，即可贮藏。
对麻竹笋成品规格的要求是笋体长度与切口直径之比为2.5:1。
一般情况下，每100千克原料笋，可制成水煮笋44～45千克。