竹笋产品出口日本
2023年方竹笋行业市场需求分析
2023年方竹笋行业市场需求分析方竹笋是一种独特的农产品，在中国南方地区广泛栽培和食用。
方竹笋在中国的市场需求一直很高，因为它们有着丰富的营养价值和独特的口感。
本文将分析方竹笋的市场需求，并探讨未来市场的发展趋势。
一、市场需求分析1.餐饮行业需求方竹笋是一种常用的食材，广泛应用于餐饮业中。
方竹笋经过烹饪处理后，能够烹制出多种美食，比如清炒、爆炒、酱炒等，味道独特，深受消费者喜爱，因此，餐饮业对方竹笋的需求量一直很大。
2.家庭消费需求方竹笋是一种健康营养的食品，具有多种营养成分，如蛋白质、糖类、纤维素、钙等。
随着人们生活水平的提高，人们越来越注重健康饮食，方竹笋的家庭消费需求也日益增长。
3.出口需求中国方竹笋的质量优良，深受国外市场的欢迎，每年有大量方竹笋出口到国外市场，比如美国、日本、韩国等，占据了中国方竹笋出口的一定份额，为中国的外贸贡献了不少。
二、市场发展趋势1.消费升级趋势明显随着人们生活水平的提高，消费者的需求也在不断升级，对食品的质量、安全、健康、营养价值等方面要求越来越高。
未来方竹笋产业应该在产品质量、生产标准、安全保障、加工技术等方面不断创新，加强品牌建设，提高产品价值，适应消费升级的趋势。
2.多元化经营方竹笋产业应该通过多元化经营，扩大利润空间。
例如开发方竹笋的下游产业，比如方竹笋罐头、方竹笋干等多种深加工产品，增加产品的附加值。
同时，方竹笋产业应该发掘方竹笋的多种用途，比如药用价值、制材价值等，以提高企业的经济效益。
3.技术创新需求方竹笋产业需要不断地进行技术创新，提高产品质量和加工水平。
例如在方竹笋种植过程中，通过优化栽培技术和管理模式，提高方竹笋产量和品质。
同时，方竹笋加工方面也需要进行技术创新，比如绿色食品加工技术和环保型包装技术的应用。
三、市场前景随着人们生活水平的不断提高，健康饮食的需求越来越强烈，方竹笋作为一种健康营养的食品，在市场上将有着广阔的前景。
未来，方竹笋产业将更专业化，生产过程将更加科学化和标准化，注重节能减排和环保。
竹笋产品出口日本
台湾省早在六十年代就开始生产竹笋罐头供出口。十几年 来, 合湾竹笋业和竹笋加工业得到很大发展。台湾竹笋以麻 竹笋为主。加工成各式罐头出口日本、美国、加拿大、欧 洲,，香港和新加坡。日本是竹笋罐头的最大买主。
▪出口企业基础相对薄弱，行业管理 ▪企业自律意识有待提高
▪特色产品少 ▪自有品牌不足
• 我国竹、笋出口企业普
• 遍规模较小，多数
• 是小型加工型
• 企业，企业经
•
济实力、人员素质、管 理较水差平、自检自控能力
我国毛竹林面积和产量 虽居世界第一，但在国际 市场的影响力很小，主要 原因是竹、笋出口企业新 产品研发能力弱
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竹笋产品出口日本
国内环境
我国五百余种竹笋可食用至少在两百余种 量大种类多 品质优良达三十余种 我国鲜笋的年产量
达 245万t
加工技术 成熟
90年代以来 饮食方式的变化 开盖即 食受人喜爱 商家开拓市场 完善加工 技术（易拉罐 软包)
竹、笋产业的发展却不快，生产出口产品的
出口率低 比重也不大，竹、笋产业出口发展有待进一
日本全国四十六个行政区中, 就有35 个都道府县出产竹笋和笋罐头。按 固形物计年产量达三千吨以上的有福冈、熊本、爱媛鹿儿岛、德岛、.京 都等六个行政区, 罐头产量在千吨以上的有高知、香川、大分等。日本 发展竹林主要是为了产笋, 供鲜食、制罐、干制用途。
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竹笋产品出口日本
其他因 素
由于成本持续增加，近年来浙江笋加工出口行业逐渐步入困境：一方面， 竹笋特别是水煮笋出口价格基本没有变化；另一方面，生产笋罐头的原材 料价格持续上涨，使得原本就不高的利润变得更加微薄。
“肯定列表制度”对水煮笋出口日本的影响分析
２ ０ ０４ ２ ０ ０５
２ ０ ０６
１ １３ ５９ Ｏ ５． ９ ０８ ０ ２８ ．
９ １． ０４ ２２９０ ２ ５ ２ ． ８６０ ８ ５． ８３２ ０ ７．
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＋ ２ ４ 一４１ ．
２０．总３７ ０８ （ ４） ３
１ “ 定 列 表 制 度 ” 台原 因 准 ” ．肯 出 。在此 基础 上 ，０ ５年 １ ２０ ２月 制
化 不定
浙江 、福 建是 最 主要 的水 日本 技 术 壁 垒 主要 集 中在 农 业 、 食 定 了“ 肯定 列 表制 度 ” 于 ２ ０ ， ０ ６年 ５
定 列表 制度 ”对食 品 中农 业化 学品残 留标准进 行严格 设 限， 高了水煮笋 出 口风险 ， ， 提 出 口数 量下 降， 业利益 受损 ， 企 市场 比例 下降 ， 口格局 变化 。 过对“ 定列表 制度” 出 通 肯 的解 析 和对水 煮笋 出口的影响 分析 ． 出加 强产 品安 全控制 、 强技 术创 新 、 立 生态型 品 提 加 创 牌 等对策 以规避 日本 市场技 术壁 垒 ， 一步 开拓 国际市场 。 进
表 １ ０３ ２ ０ ２ ０ － ０ ７年 （ ～ｌ ） １ ０ 水煮笋 出口日本统计情况
数 量 （） ｔ
２ ０ ０ ３ ９ ２． ４６ ６９
金额 （ 元 ） 美
７２ ５ ７ ．２
单 价 （ 元 ／） 美 ｔ
７ ９ ６
数 量 同 比
金 额 同 比
单 价 同 比
中国竹产业 已经形 成 了一个 由 日本是 中国农产 品出 口的第一大 市 度 ” 提 高水 煮 笋 质量 安 全 ， ， 提高 国
台湾麻竹[1]
![台湾麻竹[1]](https://img.taocdn.com/s3/m/23dd1d0316fc700abb68fcec.png)
关于在藤县推广麻竹种植短期内解决农民脱贫致富奔小康的建议麻竹又称为甜竹、大叶麻竹，台湾是其产地。
目前我国引进的该品种的地区较少。
台湾麻竹是一种以笋用为目的丛生竹，其耐水能力强，江河两岸、河滩、荒山、深山、房前屋后均可大量发展，且生产期长，从每年农历4月到10月不断产笋。
麻竹全身是宝，竹笋加工鲜美食品。
竹子加工竹胶合板，建筑材料和其它竹制品以竹代木。
竹叶是天然的绿色包装材料。
竹笋剩余物（即笋壳、笋节等）可加工为食用菌。
另外，竹林下还可以养鸡等。
因此，麻竹最大的优势是产量高、收益快、效益好。
竹笋自古视为“菜中极品”，富含高蛋白、高纤维、各种维生素和微量元素，低脂肪，是理想的降压、减肥、排毒、防癌佳品。
麻竹笋肉质厚，营养丰富口感好，是味甘清香，鲜美可口的绿色山珍，竹笋加工成笋干、笋丝、旅游小吃、酸笋和罐头等，在国内外极为畅销。
随着我国经济社会的发展和膳食结构的改善，竹笋作为纤维食品正越来越受到广大销费者的欢迎，是公认的无公害的最佳绿色食品。
目前，我国麻竹笋产品出口日本、加拿大、新加坡、韩国、欧美等国家，约需200万吨，但远远达到出口的需求量。
由此可见，选择种植麻竹和开发麻竹产业，提高森林履盖率，加快林业发展步伐。
种植麻竹是促进生态环境和农民增收致富的有效途径。
我县垠南镇这几年都有种植麻竹，实践证明我县有种植麻竹的土壤和气候，很适合种植麻竹，群众当年种植第二年可产笋除收回成本外，还可盈利。
且第三年便进入丰产期，平均每亩产4000—6000斤，按目前市场价0.5元/斤计算，每亩收入可达2000—3000元。
如每户种植麻竹10亩，年增加2—3万元。
按此计算全县约25万户，如有几万户种植，总收入就超亿元，因此经济效益极为可观。
因此，建议：1、县委、县政府要高度重视，把发展麻竹产业作为一项重要的支柱产业来抓，把麻竹产业列入退耕还林造林工程，把“竹森林”做大做强，制订《麻竹产业发展规划》，实现村村有基地，户户有竹林，以实现林山增大，林业增效，林农增收的战略构想。
废物利用竹笋壳致富项目
废物利用竹笋壳致富项目竹子大家都知道，竹笋壳是什么东西，相信很多人不知道。
其实，在竹子出生时，包在竹笋外面都会有一层壳，起到保护竹子的作用。
随着竹子的长大，它会不断自然脱落，，现在的农村连拿它烧火都觉得麻烦，也就任它随着时间而腐烂，化为尘土肥料。
其实竹笋壳可以应用在很多地方，每一个新应用就是一个新创业项目，而综合起来，就让竹笋壳的废物地位起了惊天动地的变化，从而也为苦于找寻创业新项目的农村的我们提供了一片新天地。
竹笋壳的创业小项目：1、竹笋壳制拖鞋：拖鞋一般采用手工缝合而成，它具有吸汗、除异味、按摩脚底、促进血液循环、消除疲劳、清凉下火等功能，同时又具有毛竹的天然芳香气息，能使人找到回归自然的感觉。
产品有一次性、长效性、按摩性、实用性等多个品种，最适用于高级宾馆、普通家庭穿着。
案例：安徽省霍山县诸佛庵镇盛隆竹业公司为了使这些废弃物得以再生利用，就用它为原材料制造拖鞋。
他们研制出一次性、实用性、家用型、按摩型等十几个品种的竹笋壳拖鞋，并注册了“源升坊”牌商标，投放市场后取得了良好效果。
安徽、武汉、上海等地外贸公司和一些宾馆旅游用品公司纷纷前来订购，产品远销欧洲。
其故事还上了中央电视台致富经。
2、竹笋壳鞋垫：同竹笋壳拖壳性质差不多，但更适合小本创业，需要资金投入更少。
3、竹笋壳快餐盒：竹笋壳经过特殊酶分解处理，无毒无味，生产的竹笋壳快餐盒，即可解决因泡沫快餐盒造成的白色污染，又可有效解决笋壳造成的污染，使笋竹产业开发获得更高的利润，实现笋农增收、企业增收，实现优势互补，双羸发展。
用竹笋壳生产的隔音板，隔音效果比泡沫等制成的隔音板效果更好、且无毒，不会散发有毒气体，是优质的隔音材料，可出口日本等国，增加外汇收入。
案例：福建省建阳市亚鑫食品有限公司工人们正在赶制一批出口日本的环保快餐盒。
这是该公司经过三年研究试验成功的我省首个“毛竹笋壳高新工艺制作环保快餐盒”。
该项目利用毛竹笋壳制作环保快餐盒，出口欧美及东南亚等国家。
全国竹产业发展规划
全国竹产业发展规划（2013～2020年）国家林业局二〇一三年六月前言竹子是重要的生态、产业和文化资源。
世界有竹类植物70余属，1200余种，主要分布于热带和亚热带地区，少数种类分布于温带和寒带。
按地理分布可分为亚太竹区、美洲竹区和非洲竹区三大竹区。
我国是世界上最主要的产竹国，竹类资源、竹林面积、竹材蓄积和产量以及竹产品对外贸易量均居世界首位，素有“竹子王国”之誉。
据统计，我国有竹类植物39属，500多种，主要分布在北纬35°以南地区。
全国现有竹林面积672.74万公顷，主要分布在全国16个省（自治区、直辖市）。
我国的竹产品涉及传统竹制品（建材、日用品、工艺品）、竹材人造板、竹浆造纸、竹纤维制品、竹炭和竹醋液、竹笋加工品、竹子提取物等10大类，包括几千个品种。
在我国，约有755万农民直接从事竹林培育、竹制品加工的生产经营。
2011年，全国竹材产量15.39亿根，加工竹笋166万吨，竹人造板产量250.5万吨，竹地板产量77.96万立方米，竹浆产量152.09万吨，竹制日用品产量263.90万吨，竹家具产量674.85万件，竹纤维制品产量9.63万吨，竹产业总产值1173亿元。
近年来，我国竹产业得到了蓬勃的发展，但仍存在一些问题，主要表现在：一是各地区之间发展不平衡，一、二、三产业发展不协调；加工企业规模普遍偏小、企业综合实力弱；资源综合利用率低；产品附加值不高。
二是竹制品在国内有悠久的使用历史，但消费者对现代竹制品的认知度偏低，竹产品过多依赖国际市场，国内市场份额小、增长慢，对竹产业发展拉动力不强。
党的十八大报告提出要着力推进绿色发展、循环发展、低碳发展。
竹产业是我国林业重点发展的十大绿色富民产业之一，既是生态产业、绿色产业，又是碳汇产业、循环产业。
我国山区面积占国土总面积的69%，山区人口占总人口的56%，广阔的山区汇集了一大批具有区域特色的竹种。
从有效利用国土资源的战略高度出发，发展竹产业是开发和建设山区，提高林地生产力，改变山区落后面貌的最好途径之一。
2024年竹笋加工市场需求分析
2024年竹笋加工市场需求分析1. 引言竹笋是一种具有高营养价值的食材，在亚洲国家被广泛应用于各种烹饪中。
竹笋加工市场是一个具有巨大潜力的市场，本文将对竹笋加工市场的需求进行分析，以帮助企业更好地了解市场趋势，做出合理的决策。
2. 市场概况竹笋加工市场的规模庞大，特别是在亚洲国家，如中国、日本和韩国等。
竹笋被广泛用于各种烹饪中，如炒菜、炖汤和腌制等。
此外，竹笋还具有较长的保质期，可以方便地进行存储和运输。
3. 市场需求分析3.1 消费者需求消费者对竹笋产品的需求主要包括：•高品质的竹笋产品：消费者对竹笋的口感、营养价值和品质有着较高的要求；•方便的加工和使用：消费者希望能够方便地进行竹笋的处理和烹饪；•创意的产品开发：消费者对创新的竹笋产品有较高的兴趣，希望能够尝试不同口味和形态的竹笋产品；•可靠的供应链：消费者需要有稳定和可靠的竹笋产品供应。
3.2 市场趋势竹笋加工市场的发展趋势包括：•健康饮食的推动：随着人们对健康饮食的追求，竹笋作为一种低热量、高纤维的食材受到越来越多人的欢迎；•多样化的产品需求：消费者对竹笋产品的需求日益多样化，对于更加创新和多样化的产品有较高的兴趣；•可持续发展的关注：在加工竹笋的过程中，可持续发展和环保已经成为越来越重要的关注点；•自动化加工技术的应用：随着自动化技术的不断发展，自动化加工设备在竹笋加工过程中的应用也越来越广泛。
4. 竞争分析竹笋加工市场存在一定的竞争，竞争对手主要包括：•传统竹笋加工企业：这些企业在竹笋加工领域具有较长的历史和丰富的经验，拥有一定的市场份额；•外国竹笋产品进口商：一些国外企业通过进口竹笋产品满足国内市场需求；•新兴竹笋加工企业：随着市场的发展，新兴的竹笋加工企业也在逐渐崛起。
5. 市场机会与挑战竹笋加工市场存在一些机会和挑战，企业应该充分利用市场机会，同时应对市场挑战：5.1 市场机会•健康饮食的推动为竹笋加工市场的快速增长提供了机会；•消费者对多样化竹笋产品的需求为企业提供了创新的机会；•市场上还存在一些未被满足的需求，企业可以根据市场需求进行产品开发。
竹产品国际贸易现状探究论文
竹产品国际贸易现状探究论文一、竹产业进展快速，竹产品不断开发1.竹产业进展快速。
2021年，中国竹产业实现产值660多亿元人民币。
2021年竹子产品出口创汇12.8亿美元；2021年出口创汇10.5亿美元[1]；竹子自然具有很强的自然环境爱护性和对退化环境的修复作用。
全球生态环境恶化唤起了人们生态意识的加深，人们关注竹子资源，开发利用竹子资源，期望竹子资源在可持续进展中发挥重要作用，竹产品因此在世界各地广受欢迎。
竹产品贸易由亚洲，东南亚市场向欧美乃至全球市场不断扩展。
2.竹产品不断开发，注入生态概念。
竹子从竹叶到竹根都可以开发利用，主要有原竹植物类；竹材加工类(竹编、竹胶合板、竹地板、竹凉席、竹窗帘)；竹笋加工类(鲜笋，水煮笋罐头)。
近年开发了竹材化工类产品(竹炭，竹纤维，竹炭纤维，竹叶黄酮等)国际市场走俏。
竹产品从设计到生产，从战略到品牌都具注入了猛烈的生态概念。
对竹产品的渴望就是对生态与绿色的渴望，对竹产品的关注就是对环境与资源的可持续进展的关注。
二、竹产品国际贸易现状由于人类的环境意识觉醒，绿色消费运动越来越高涨，人们对绿色产品的需求越来越大。
绿色产品的增加，绿色产业的进展对贸易产品结构会产生深远影响，给贸易带来了新的机遇和挑战。
贸易是通过特定的具有生态影响的产品和劳务的国际交换来影响环境的，假如这些商品有助于爱护环境，或者是另一种危害环境产品的替代物，那就是正产品效应，贸易作为这些商品的流通手段，对环境状况有乐观的影响[2]。
竹产品正好迎合人们对绿色产品的消费需求和绿色消费的潮流，体现出猛烈的正产品效应。
竹地板，竹炭，竹纤维，竹笋等竹产品引领着人们对绿色产品的消费与需求。
1.中国成为竹地板生产出口基地。
在世界木材数量急剧削减和环保热忱高涨的今日，尤其是受到原材料涨价以及实木地板征税的影响，竹材正快速成为地板行业不行忽视的资源。
竹地板在国内市场的销量每年以20%～30%的速度增长，国际市场格外走红，其出口增长速度仅次于强化地板。
浙江安吉竹笋产业振兴发展的建议
基金项目:安吉县绿色竹产业创新服务综合体重点研发课题 竹笋加工废弃物高值化利用及关键工艺设备研发 ꎮ第一作者:黄云峰(１９７７－)ꎬ工程师ꎬ从事竹产业研究ꎮＥ－ｍａｉｌ:５０４２５３４３２＠ｑｑ ｃｏｍꎮ通信作者:柴庆辉(１９８８－)ꎬ工程师ꎬ从事竹产业研究ꎮＥ－ｍａｉｌ:７１５０２０６６７＠ｑｑ ｃｏｍꎮ浙江安吉竹笋产业振兴发展的建议黄云峰１㊀王㊀琴１㊀刘㊀鹏２㊀唐永前３㊀张周婷１㊀张㊀健１㊀余礼华１㊀汪㊀波４㊀柴庆辉１∗(１安吉县竹产业发展中心浙江安吉３１３３００ꎻ２安吉县孝源街道办事处浙江安吉３１３３００ꎻ３安吉县灵峰寺林场浙江安吉３１３３００ꎻ４安吉县梅溪镇人民政府浙江安吉３１３３０６)摘㊀要:浙江省安吉县竹笋资源丰富ꎬ竹笋加工起步早ꎮ在产业兴盛时期ꎬ竹笋制品曾是当地出口创汇拳头产品ꎬ对山区社会经济发展作出了巨大贡献ꎮ自２００８年之后ꎬ安吉开展水污治理行动ꎬ竹笋初加工企业几乎全部关停ꎬ竹笋产业遭遇重创ꎮ自２０２０年以来ꎬ随着浙江省和安吉县相继出台促进竹产业发展的政策ꎬ安吉竹笋产业振兴迎来机遇ꎮ文章在调研安吉现有竹笋资源及加工利用实际的基础上ꎬ分析了当前产业发展中存在的主要问题ꎬ并为振兴安吉竹笋产业提出了建议ꎬ即加大政府扶持力度㊁加快补齐竹笋初加工链短板㊁推动笋加工废弃物综合利用㊁引导竹笋龙头企业转型㊁重视竹林经营专业队伍建设等ꎮ关键词:竹笋ꎻ产业振兴ꎻ浙江安吉ＤＯＩ:１０.１２１６８/ｓｊｚｔｔｘ.２０２３.０３.０２０ＳｕｇｇｅｓｔｉｏｎｓｏｎＲｅｖｉｔａｌｉｚａｔｉｏｎａｎｄＤｅｖｅｌｏｐｍｅｎｔｏｆＢａｍｂｏｏＳｈｏｏｔＩｎｄｕｓｔｒｙｉｎＡｎｊｉＣｏｕｎｔｙꎬＺｈｅｊｉａｎｇＰｒｏｖｉｎｃｅＨｕａｎｇＹｕｎｆｅｎｇ１ꎬＷａｎｇＱｉｎ１ꎬＬｉｕＰｅｎｇ２ꎬＴａｎｇＹｏｎｇｑｉａｎ３ꎬＺｈａｎｇＺｈｏｕｔｉｎｇ１ꎬＺｈａｎｇＪｉａｎ１ꎬＹｕＬｉｈｕａ１ꎬＷａｎｇＢｏ４ꎬＣｈａｉＱｉｎｇｈｕｉ１∗(１ ＢａｍｂｏｏＩｎｄｕｓｔｒｙＤｅｖｅｌｏｐｍｅｎｔＣｅｎｔｅｒꎬＡｎｊｉ３１３３００ꎬＺｈｅｊｉａｎｇꎬＣｈｉｎａꎻ２ ＸｉａｏｙｕａｎＳｕｂ￣ｄｉｓｔｒｉｃｔＯｆｆｉｃｅꎬＡｎｊｉ３１３３００ꎬＺｈｅｊｉａｎｇꎬＣｈｉｎａꎻ３ ＬｉｎｇｆｅｎｇｓｉＦｏｒｅｓｔＦａｒｍꎬＡｎｊｉ３１３３００ꎬＺｈｅｊｉａｎｇꎬＣｈｉｎａꎻ４ ＭｅｉｘｉＴｏｗｎＰｅｏｐｌｅ ｓＧｏｖｅｒｎｍｅｎｔꎬＡｎｊｉ３１３３００ꎬＺｈｅｊｉａｎｇꎬＣｈｉｎａ)Ａｂｓｔｒａｃｔ:ＡｎｊｉＣｏｕｎｔｙｉｎＺｈｅｊｉａｎｇＰｒｏｖｉｎｃｅｉｓｒｉｃｈｉｎｂａｍｂｏｏｓｈｏｏｔｒｅｓｏｕｒｃｅｓꎬａｎｄｂａｍｂｏｏｓｈｏｏｔｐｒｏｃｅｓｓｉｎｇｉｎｄｕｓｔｒｙｓｔａｒｔｅｄｅａｒｌｙ.Ｂａｍｂｏｏｓｈｏｏｔｐｒｏｄｕｃｔｉｏｎｗａｓｏｎｃｅａｌｅａｄｉｎｇｉｎｄｕｓｔｒｙｔｏｅａｒｎｆｏｒｅｉｇｎｅｘｃｈａｎｇｅｉｎｔｈｅｒｅｄｕｒｉｎｇｉｔｓｂｅｓｔｐｅｒｉｏｄｏｆｄｅｖｅｌｏｐｍｅｎｔꎬｍａｋｉｎｇｓｉｇｎｉｆｉｃａｎｔｃｏｎｔｒｉｂｕｔｉｏｎｓｔｏｔｈｅｓｏｃｉｏ￣ｅｃｏｎｏｍｉｃｄｅｖｅｌｏｐｍｅｎｔｏｆｔｈｅｍｏｕｎｔａｉｎｏｕｓａｒｅａ.Ａｆｔｅｒ２００８ꎬｄｕｅｔｏｔｈｅｗａｔｅｒｐｏｌｌｕｔｉｏｎｃｏｎｔｒｏｌａｃｔｉｏｎｓｃａｒｒｉｅｄｏｕｔｉｎＡｎｊｉＣｏｕｎｔｙꎬａｌｍｏｓｔａｌｌｂａｍｂｏｏｓｈｏｏｔｐｒｏｃｅｓｓｉｎｇｅｎｔｅｒｐｒｉｓｅｓｓｈｕｔｄｏｗｎꎬｗｈｉｃｈｂｒｏｕｇｈｔｏｕｔｈｅａｖｙｄａｍａｇｅｔｏｔｈｅｂａｍｂｏｏｓｈｏｏｔｉｎｄｕｓｔｒｙ.Ｓｉｎｃｅ２０２０ꎬｗｉｔｈｔｈｅｐｏｌｉｃｉｅｓｒｅｌｅａｓｅｄｉｎＡｎｊｉＣｏｕｎｔｙａｎｄＺｈｅｊｉａｎｇＰｒｏｖｉｎｃｅｔｏｐｒｏｍｏｔｅｔｈｅｄｅｖｅｌｏｐｍｅｎｔｏｆｂａｍｂｏｏｉｎｄｕｓｔｒｙꎬＡｎｊｉｂａｍｂｏｏｓｈｏｏｔｉｎｄｕｓｔｒｙｈａｓｕｓｈｅｒｅｄｉｎｏｐｐｏｒｔｕｎｉｔｉｅｓｆｏｒｉｔｓｒｅｖｉｔａｌｉｚａｔｉｏｎ.ＢａｓｅｄｏｎｔｈｅｉｎｖｅｓｔｉｇａｔｉｏｎｏｆｂａｍｂｏｏｓｈｏｏｔｒｅｓｏｕｒｃｅｓａｎｄｐｒｏｃｅｓｓｉｎｇｕｔｉｌｉｚａｔｉｏｎｉｎＡｎｊｉＣｏｕｎｔｙꎬｔｈｉｓｐａｐｅｒｅｌａｂｏｒａｔｅｓｔｈｅｍａｉｎｐｒｏｂｌｅｍｓｉｎｔｈｅｃｕｒｒｅｎｔｄｅｖｅｌｏｐｍｅｎｔｏｆｔｈｅｂａｍｂｏｏｉｎｄｕｓｔｒｙꎬａｎｄｔｈｅｎｐｒｏｐｏｓｅｓｓｕｇｇｅｓｔｉｏｎｓｆｏｒｒｅｖｉｔａｌｉｚｉｎｇｔｈｅｂａｍｂｏｏｓｈｏｏｔｉｎｄｕｓｔｒｙꎬｉ ｅ ꎬｉｎｃｒｅａｓｉｎｇｇｏｖｅｒｎｍｅｎｔｓｕｐｐｏｒｔꎬｒｅｓｏｌｖｉｎｇｔｈｅｓｈｏｒｔｃｏｍｉｎｇｓｏｆｂａｍｂｏｏｓｈｏｏｔｐｒｅｌｉｍｉｎａｒｙｐｒｏｃｅｓｓｉｎｇｃｈａｉｎꎬｐｒｏｍｏｔｉｎｇｔｈｅｃｏｍｐｒｅｈｅｎｓｉｖｅｕｔｉｌｉｚａｔｉｏｎｏｆｐｒｏｃｅｓｓｉｎｇｒｅｓｉｄｕｅｓꎬｇｕｉｄｉｎｇｔｈｅｔｒａｎｓｆｏｒｍａｔｉｏｎｏｆｌｅａｄｉｎｇｂａｍｂｏｏｓｈｏｏｔｐｒｏｃｅｓｓｏｒｓꎬａｎｄａｔｔａｃｈｉｎｇｉｍｐｏｒｔａｎｃｅｔｏｐｒｏｆｅｓｓｉｏｎａｌｔｅａｍｓｂｕｉｌｄｉｎｇｆｏｒｂａｍｂｏｏｆｏｒｅｓｔｍａｎａｇｅｍｅｎｔ.Ｋｅｙｗｏｒｄｓ:ｂａｍｂｏｏｓｈｏｏｔꎬｉｎｄｕｓｔｒｉａｌｒｅｖｉｔａｌｉｚａｔｉｏｎꎬＡｎｊｉＣｏｕｎｔｙꎬＺｈｅｊｉａｎｇＰｒｏｖｉｎｃｅ６０１㊀㊀竹笋味甘鲜脆㊁营养丰富ꎬ是天然养生食材ꎬ被誉为 素食第一品 ꎮ优良的生态环境和特有的地理纬度ꎬ使安吉县竹笋有了 笋中极品 的美誉ꎬ并被农业农村部授予 中国特色农产品优势区 国家农产品地理标志保护产品 ꎮ安吉县竹笋加工起步早ꎬ在产业兴盛时期ꎬ竹笋制品曾是当地出口创汇的拳头产品ꎬ对山区社会经济发展作出了巨大贡献ꎮ自２００８年之后ꎬ安吉县开展水污治理行动ꎬ竹笋初加工企业几乎全部关停ꎬ竹笋产业遭遇到滑铁卢ꎬ严重影响当地政府㊁企业和竹农对发展竹笋产业的信心ꎮ２０２０年６月浙江省林业局提出 实施笋㊁材同步发展战略ꎬ大力发展竹笋绿色食品加工 的目标ꎬ２０２２年６月安吉县政府印发«关于加快推动安吉县竹产业振兴发展的实施意见»ꎬ进一步明确县域竹产业发展的目标ꎮ安吉竹笋产业振兴迎来机遇ꎮ本文通过调研安吉竹笋资源㊁加工现状ꎬ梳理分析产业发展难点㊁痛点问题ꎬ为竹笋产业振兴提出建议ꎮ１㊀安吉竹笋资源和开发利用现状１ １㊀竹笋资源概况安吉县现有竹林面积６ ７３万ｈｍ２ꎬ其中毛竹林面积５ ８４万ｈｍ２ꎬ杂竹林(中小径竹材)面积０ ８９万ｈｍ２ꎮ乡土竹种７属４８种(包括变种变型)[１]ꎬ食用笋竹种以毛竹㊁红竹㊁早竹㊁石竹㊁淡竹㊁水竹等刚竹属为主ꎮ安吉竹林经营总体水平全国领先ꎬ年产各类鲜笋４万余ｔꎬ其中毛竹笋产量３万余ｔ㊁杂竹笋１万余ｔꎬ杂竹笋以红竹㊁石竹㊁早竹㊁淡竹等产量为大ꎮ安吉竹笋冬笋最为出名ꎬ２０１７年获全国十佳蔬菜地标品牌ꎬ安吉冬笋年产量在０ ４万ｔ左右ꎬ主要鲜销至上海㊁杭州㊁苏州等周边城市ꎬ供不应求ꎮ１ ２㊀加工利用状况安吉县竹笋加工起步较早ꎬ安吉天目笋干㊁箓笋干久负盛名ꎮ２０世纪８０年代末引进了日本水煮笋技术ꎬ解决了竹笋规模化加工㊁贮藏保鲜㊁外贸市场的难题ꎮ在安吉竹笋产业兴盛时期县内加工企业达到４７家ꎬ年产水煮笋１ ５万~２万ｔꎬ其中８０％以上出口日本ꎮ２００８年之后ꎬ安吉县开展水污染治理行动ꎬ全县竹笋初加工企业几乎全部关停ꎬ初加工断链ꎮ目前ꎬ安吉县笋制品企业仅存５家ꎬ其中初加工企业１家(皈山罐头食品厂)ꎬ精加工企业４家(浙江耕盛堂生态农业开发有限公司㊁安吉老奶奶食品有限公司㊁安吉东光食品有限公司㊁桐坑笋干专业合作社)ꎮ竹笋加工正从水煮㊁腌制向高ｐＨ值㊁笋干泡发工艺转型ꎬ产品亦由水煮笋㊁腌制笋向水发笋㊁手剥笋㊁调味笋㊁特色笋干等多样化发展ꎬ竹笋原料加工量逐年增加ꎬ２０２０ ２０２２年安吉县竹笋加工总量分别为４ ０７万㊁５ １５万㊁６ ０９万ｔꎮ２０２２年全县竹笋加工业产值突破３ ００亿元ꎮ２㊀竹笋产业发展存在的问题２ １㊀笋山培育积极性不高安吉竹林面积６ ７３万ｈｍ２ꎬ历来以培育材用竹为主ꎬ虽然经历过 笋竹两用林 一竹三笋 等全县范围的高效经营培育ꎬ竹笋产量成倍增加ꎬ但随着全县初加工笋企业的关停ꎬ市场需求大幅回落ꎬ竹林经营又逐渐恢复到材用林的培育ꎮ另外ꎬ 大年禁挖冬笋 的传统观念根深蒂固ꎬ竹农对大年山挖冬笋始终保持谨慎态度ꎬ很多村冬笋大年时仍在封禁挖笋ꎬ直接影响冬笋产量ꎮ再则ꎬ笋山培育需要挖山清鞭㊁两季施肥㊁喷灌或人工浇水等措施ꎬ前期投入比较大ꎬ如今春笋没有市场ꎬ竹农对笋山培育持观望态度ꎮ２ ２㊀初加工产能严重不足竹笋初加工是将鲜笋加工成原料半成品贮存保鲜ꎬ供应下游企业长年生产ꎮ调查发现ꎬ当前安吉半成品原材料生产与需求严重失衡ꎬ清明前后安吉大约有３万ｔ的毛竹春笋可以采收ꎬ而全县只有皈山罐头食品厂１家企业在从事竹笋初加工生产ꎬ根本无法满足加工需要ꎬ使得每年有数万吨的鲜竹笋无法得到采收和加工利用ꎬ造成了竹笋资源的极大浪费ꎻ而产业链的另一端ꎬ安吉本地有竹笋精深加工龙头企业３家ꎬ２０２２年加工７０１竹笋５ ６７万ｔ(按半成品原料折算)ꎬ其中毛竹笋３ １万ｔꎬ由于本地没有半成品原料ꎬ企业只能舍近求远ꎬ从福建㊁江西㊁安徽㊁重庆等地采购原料ꎮ２ ３㊀加工端科技水平偏低竹笋加工行业非常小众ꎬ仍处在工艺简单㊁装备落后㊁产能低效阶段ꎬ企业综合实力不强㊁产品变化不大ꎬ新技术㊁新工艺㊁新产品㊁新材料成果率及转化率极低ꎮ在加工装备方面ꎬ尽管近几年在连续化生产装备应用方面有所突破ꎬ但关键流程智能化水平不高ꎬ如机器剥壳㊁笋壳粉碎㊁竹笋整形㊁视觉分选(虫笋等)等ꎮ在产品创新方面ꎬ虽然浙江耕盛堂生态农业开发有限公司创新研发了 笋干发笋 高ｐＨ值保鲜 等新工艺技术ꎬ在食品多样性和０添加防腐剂等方面取得了很大突破ꎬ但这仅限于食材做法上ꎬ而在竹笋高值㊁高质化利用领域未取得实质性突破ꎬ竹笋膳食纤维提取仍停留在科研成果上ꎮ２ ４㊀加工废弃物处置不易竹笋加工废弃物主要包括加工废水和竹壳固废ꎮ根据在安吉皈山罐头食品厂的调研得知ꎬ加工１ｔ毛竹春笋会产生５ｔ废水㊁０ ６７~０ ６８ｔ固废(笋壳㊁笋箁头)ꎬ废水化学需氧量(ＣＯＤ)浓度达８０００ｍｇ/Ｌ左右ꎬ需经特殊处理达标后才能排放ꎬ２０１０年该企业投入１００余万元购置废水处理设备ꎬ并就近租赁农田２６ ６７ｈｍ２用于废水达标排放灌溉ꎬ企业日处理废水２００ｔꎬ处理成本０ ５元/ｔꎻ企业日均产生固废３４ｔꎬ小部分外拉到广德饲养场用于牛羊饲料(企业补贴运输拖拉机５００元/车)ꎬ剩余固废临时堆放在偏远场地ꎮ可见ꎬ笋加工废弃物处置成本高且处置不易ꎬ企业稍有不慎就要承担法律风险ꎬ这是行业发展缓慢的主要病症ꎮ２ ５㊀产业劳动者后继无人随着沿海经济快速发展ꎬ大量农民从土地上解放出来ꎬ有的外出经商自谋职业ꎬ有的进厂务工成为产业工人ꎬ有的在家开办民宿或农家乐ꎬ还有很大一批成为城市居民ꎮ经营竹林这种繁重体力劳动已不再适应当代年轻人的择业方向ꎬ只有年龄结构为６０~７５岁(在安吉景溪㊁横溪坞㊁唐舍等地的调研所得)的农村闲散劳动力才会上山干活ꎮ２０２２年安吉县４ ６７万ｈｍ２竹林完成流转ꎬ组建了１１９家合作社负责对流转竹林的统一经营管理ꎬ经过近１年的运行ꎬ很多合作社面临劳动用工短缺的突出问题ꎮ３㊀振兴竹笋产业的建议３ １㊀高度重视竹笋产业振兴发展竹笋资源科学开发利用是促进竹林可持续经营的根本保障ꎬ不仅仅体现在社会经济效益方面ꎬ更重要的是维护生态平衡和森林健康ꎬ是绿水青山就是金山银山实践成果的展示ꎮ建议当地政府要从绿色发展的高度科学看待竹笋产业发展ꎬ要把竹笋资源综合开发作为山区农村生态建设和经济发展的一项根本任务ꎬ把笋加工产业作为高质量推进竹产业升级的重点来抓ꎬ全面落实浙江省 笋竹同步发展 的战略ꎬ发挥政府调控㊁调节作用ꎬ在要素保障上下足功夫ꎬ提振企业及竹林经营者信心ꎬ推动竹林 四库 建设ꎬ打造竹乡共同富裕的绿色样板ꎮ３ ２㊀扎实推进竹笋资源开发培育充分发挥 安吉竹笋 中国特色农产品优势区 安吉冬笋 国家农产品地理标志保护 等品牌优势ꎬ抢抓 大食物观 ㊁森林 粮库 建设的历史机遇ꎬ支持竹笋资源综合开发ꎬ推广毛竹笋竹两用林可持续经营方法[２]ꎮ建议地方政府出台支持推进竹笋资源开发的专项政策ꎬ重点支持 笋用林笋竹两用林 等示范林建设ꎬ实现春㊁冬两笋产量最大化ꎻ做精 安吉冬笋 地理标志证明商标ꎬ形成产品管理和质量安全全程追踪溯源ꎻ鼓励笋企㊁商超与合作社建立订单式或共建式的利益联结机制ꎬ给予县内加工企业享受鲜笋收购财政补助政策ꎻ支持将 产笋带 等竹林宜机化改造㊁ 竹林专用微耕机 竹篼粉碎机 冬笋探测仪 等研发项目列入安吉县揭榜挂帅科研专项ꎮ８０１３ ３㊀加快补齐竹笋初加工链短板环保政策只堵不疏㊁ 一刀切 的做法ꎬ使得安吉笋初加工行业招致重创ꎬ结果连锁反应到整条竹产业链ꎮ实践证明ꎬ竹笋初加工是产业融合最不可或缺的关键ꎬ完善的加工链对于竹农㊁笋企业的带动效应举足轻重ꎮ建议地方政府要落实好浙江省关于竹材分解点㊁笋壳剥壳等用途的设施用地政策ꎬ因地制宜建设一批分解点ꎬ就近㊁就快消耗本地竹笋初级处理ꎻ要规划建设若干竹笋加工小微园ꎬ优先保障用能和排污等要素指标ꎬ完善集中式供热㊁统一废水处理等园区配套功能ꎻ要充分考虑到农副产品加工行业社会效益和初级加工企业小微型的实际ꎬ对入园企业暂不实施 亩均论英雄 指标考核ꎬ并专项制定用热㊁排污㊁税收等方面费用的减免政策ꎬ减轻企业负担[３]ꎮ３ ４㊀推动笋加工废弃物综合利用鲜笋初加工固㊁液废弃物含有大量蛋白质㊁多糖㊁纤维等富营养物质ꎬ具有优良的开发利用价值ꎬ笋壳废弃物处理与资源化利用迫在眉睫ꎬ而合理有效的技术处理是资源化利用的前提[４]ꎮ２０１９年安吉林业局与国家林业和草原局竹子研究开发中心组成课题组ꎬ开展废弃物高值化综合利用研究ꎮ该课题组在港口村建立试验点ꎬ将加工废水通过添加功能微生物菌种(株)短期发酵后ꎬ发酵液还山(竹林)施肥ꎬ取得实质性成效ꎻ在固废利用方面也取得突破ꎬ课题组研制出适合有机肥生产标准的笋壳(熟料)粉碎机ꎬ生产的基质配料已在竹林㊁茶山开展肥力试验ꎬ并开展基质加工食用菌棒试验ꎮ因此ꎬ建议地方政府要高度重视笋加工废弃物综合利用ꎬ支持研究成果尽快落地转化和推广应用ꎬ切实解决安吉初加工链建设中的环保难题ꎬ 变废为宝 提升增值空间ꎮ３ ５㊀支持引导竹笋龙头企业转型龙头企业在开拓市场㊁创新科技㊁带动农户和促进区域经济发展中具有影响力㊁号召力和示范引导作用ꎮ建议地方政府要加强现有笋企的培大育强ꎻ积极整合农(林)业㊁科技㊁环保㊁经信㊁国土㊁财政等各类农业产业化资金ꎬ支持企业开展产品研发㊁技术改造㊁市场营销㊁品牌打造等发展需求[５]ꎻ要给予现有笋加工企业特殊政策ꎬ如土地供给㊁税收奖励㊁鲜笋收购资金贴息等ꎻ鼓励龙头企业在参与分解点㊁小微园区建设ꎬ促进初加工技术㊁先进装备㊁环保处理等方面有实质性的提升ꎻ支持企业开发冬笋即冻㊁预制菜㊁膳食纤维等新产品ꎬ撬动国内更多消费市场ꎻ支持企业建立总部经济新模式ꎬ支持跨区域投资建厂ꎮ３ ６㊀重视竹林经营专业队伍建设当前ꎬ安吉全县竹林通过流转实现资源规模集中ꎬ竹农不再参与竹林生产管理ꎮ如何让竹林更好地经营起来ꎬ让竹材㊁竹笋充分下山利用是各级政府急需解决的出路问题ꎮ因此ꎬ建议地方政府要高度重视专业队伍组织的培育ꎬ建立外来务工者农村医保㊁社保㊁意外险㊁子女就学以及购房补助等激励机制ꎬ吸引外地年轻劳动力长期在安吉务工ꎻ要支持机械生产装备研发ꎬ加大适用机械的推广力度ꎬ有效降低劳动强度和生产成本ꎻ支持专业队伍开展社会化机械作业服务[５]ꎬ建立竹林机械专项购置补助政策ꎬ对专业队伍购置生产机械设备给予政府补助ꎮ参考文献[１]㊀张培新ꎬ王云珠ꎬ盛文明ꎬ等.安吉乡土竹种现状与发展刍议[Ｊ].竹子研究汇刊ꎬ２００１ꎬ２０(１):３２－３７.[２]钟哲科ꎬ张小平ꎬ张健ꎬ等.一种毛竹笋竹两用林的持续经营方法:ＣＮ１１４２８７２８１Ａ[Ｐ].２０２２－０４－０８.[３]张健ꎬ张宏亮ꎬ谢锦忠ꎬ等.浙江省竹产业发展瓶颈与对策建议[Ｊ].竹子学报ꎬ２０１９ꎬ３８(２):１１－１５.[４]吴孔阳ꎬ朱玉杰ꎬ吴金秋ꎬ等.笋壳废弃物处理技术研究进展[Ｊ].天津农业科技ꎬ２０２２(１０):７３－７７.[５]张德兵ꎬ熊建军ꎬ熊艳辉ꎬ等.桃江县竹笋产业发展存在的问题及对策[Ｊ].现代农业科技ꎬ２０２１(１０):７２－７５.９０１。
浙江安吉竹笋加工和废弃物处理现状及发展对策
基金项目:欧盟竹笋产业链可持续发展项目ꎮ作者简介:张宏亮(１９６４－)ꎬ浙江安吉人ꎬ高级工程师ꎬ从事竹产业开发与研究工作ꎮＥ－ｍａｉｌ:ａｎｊｉｌｆｚｈｌ＠１６３ ｃｏｍꎮ浙江安吉竹笋加工和废弃物处理现状及发展对策张宏亮１㊀张㊀健１㊀易秀琴２㊀王㊀琴１㊀黄㊀勇１㊀沈诗音２(１安吉县林业局浙江安吉３１３３００２安吉县竹产业协会浙江安吉３１３３００)摘㊀要:对浙江省安吉县竹笋加工业的现状和加工产生的废弃物处理情况进行了调查分析ꎮ调查发现:安吉竹笋加工产品种类丰富ꎬ但企业数量不断减少ꎻ笋加工原料来源广泛ꎻ废水经处理后能够合格排放ꎻ固体废弃物主要用作牲畜饲料ꎮ安吉竹笋加工中存在的问题主要表现为:劳动力需求量大ꎬ工资成本高ꎻ废弃物处理成本高ꎬ再利用率低ꎻ竹笋市场开拓力度不足ꎮ文章针对竹笋加工中存在的问题提出了相应的解决对策ꎮ关键词:竹笋加工ꎻ工业废水ꎻ固体废弃物ꎻ浙江安吉ＤＯＩ:１０.１３６４０/ｊ.ｃｎｋｉ.ｗｂｒ.２０１６.０６.００７ＣｕｒｒｅｎｔＳｔａｔｕｓａｎｄＰｒｏｐｏｓａｌｓｉｎＢａｍｂｏｏＳｈｏｏｔＰｒｏｃｅｓｓｉｎｇａｎｄＷａｓｔｅＴｒｅａｔｍｅｎｔｉｎＡｎｊｉꎬＺｈｅｊｉａｎｇＺｈａｎｇＨｏｎｇｌｉａｎｇ１㊀ＺｈａｎｇＪｉａｎ１㊀ＹｉＸｉｕｑｉｎ２㊀ＷａｎｇＱｉｎ１㊀ＨｕａｎｇＹｏｎｇ１㊀ＳｈｅｎＳｈｉｙｉｎ２(１ＡｎｊｉＦｏｒｅｓｔｒｙＢｕｒｅａｕꎬＡｎｊｉ３１３３００ꎬＺｈｅｊｉａｎｇꎬＣｈｉｎａ２ＡｎｊｉＢａｍｂｏｏＩｎｄｕｓｔｒｙＡｓｓｏｃｉａｔｉｏｎꎬＡｎｊｉ３１３３００ꎬＺｈｅｊｉａｎｇꎬＣｈｉｎａ)Ａｂｓｔｒａｃｔ:ＴｈｅｂａｍｂｏｏｓｈｏｏｔｐｒｏｃｅｓｓｉｎｇａｎｄｉｔｓｗａｓｔｅｓｔｒｅａｔｍｅｎｔｉｎＡｎｊｉꎬＺｈｅｊｉｎｇｗｅｒｅｉｎｖｅｓｔｉｇａｔｅｄａｎｄａｎａｌｙｚｅｄｔｏｋｎｏｗｔｈｅｃｕｒｒｅｎｔｓｔａｔｕｓ ＴｈｅｒｅｓｕｌｔｓｓｈｏｗｅｄｔｈａｔｔｈｅｐｒｏｃｅｓｓｅｄｂａｍｂｏｏｓｈｏｏｔｐｒｏｄｕｃｔｓｈａｄａｗｉｄｅｒａｎｇｅｉｎＡｎｊｉｂｕｔｔｈｅｐｒｏｃｅｓｓｉｎｇｐｌａｎｔｓｈａｄｉｎｃｒｅａｓｉｎｇｌｙｄｒｏｐｐｅｄｉｎｎｕｍｂｅｒ Ｔｈｅｒａｗｍａｔｅｒｉａｌｓｆｏｒｂａｍｂｏｏｓｈｏｏｔｐｒｏｃｅｓｓｉｎｇｈａｄａｗｉｄｅｓｏｕｒｃｅ Ｍｅａｎｗｈｉｌｅꎬｔｈｅｗａｓｔｅｗａｔｅｒｃａｎｂｅｅｍｉｔｔｅｄａｆｔｅｒｔｈｅｔｒｅａｔｍｅｎｔꎬａｎｄｔｈｅｓｏｌｉｄｗａｓｔｅｃａｎｂｅｐｒｏｄｕｃｅｄｉｎｔｏｔｈｅｆｏｄｄｅｒｆｏｒｄｏｍｅｓｔｉｃａｎｉｍａｌｓ Ｔｈｅｍａｉｎｐｒｏｂｌｅｍｓａｒｉｓｉｎｇｆｒｏｍｔｈｅｓｈｏｏｔｐｒｏｃｅｓｓｉｎｇｉｎｄｕｓｔｒｙｉｎｃｌｕｄｉｎｇｈｉｇｈｈｕｍａｎｒｅｓｏｕｒｃｅｃｏｓｔｓｆｏｒｌａｒｇｅｎｕｍｂｅｒｏｆｌａｂｏｒｓꎬｈｉｇｈｃｏｓｔｓｆｏｒｗａｓｔｅｔｒｅａｔｍｅｎｔꎬｌｏｗｒｅｕｓｅｒａｔｅａｎｄｉｎｓｕｆｆｉｃｉｅｎｔｅｘｐａｎｓｉｏｎｏｆｂａｍｂｏｏｓｈｏｏｔｍａｒｋｅｔ ＴｈｅｐａｐｅｒｐｕｔｆｏｒｗａｒｄｃｏｒｒｅｓｐｏｎｄｉｎｇｃｏｕｎｔｅｒｍｅａｓｕｒｅｓｆｏｒｔｈｅｐｒｏｂｌｅｍｓｉｎｂａｍｂｏｏｓｈｏｏｔｐｒｏｃｅｓｓｉｎｇＫｅｙｗｏｒｄｓ:ｂａｍｂｏｏｓｈｏｏｔｐｒｏｃｅｓｓｉｎｇꎬｉｎｄｕｓｔｒｉａｌｗａｓｔｅｗａｔｅｒꎬｓｏｌｉｄｗａｓｔｅꎬＡｎｊｉꎬＺｈｅｊｉａｎｇ㊀㊀安吉县位于浙江省西北部ꎬ天目山北麓ꎬ竹林资源丰富ꎬ有竹林面积７ ２万ｈｍ２ꎬ其中毛竹林面积５ ７万ｈｍ２ꎬ是著名的 中国竹子之乡 ꎬ也是竹笋大县ꎮ安吉的竹笋产量和加工规模居全国前茅ꎬ２０世纪８０ ９０年代竹笋粗加工企业数量最多时达３０余家ꎬ年生产清汁笋１万~２万ｔꎬ出口日本６０００~８０００ｔ[１]ꎮ安吉竹笋不但是中国饮食文化的重要组成部分ꎬ而且在解决山区农民脱贫致富㊁提供社会就业岗位㊁促进地区经济发展中发挥着极为重要的作用ꎮ文章调研分析了安吉竹笋加工业的发展现状及存在的问题ꎬ对竹笋产业的可持续发展提出了建议ꎮ１竹笋加工现状１ １竹笋产品种类丰富ꎬ企业数量锐减安吉竹笋加工经过３０余年的发展ꎬ产品种类丰富多样ꎬ有水煮笋㊁手剥笋㊁调味笋㊁卤笋㊁休闲笋干和特色笋干等ꎬ产品通过经销商㊁超市㊁餐饮酒店㊁电子商务(天猫)等销售途径销售到全国各省市甚至出口到日本[２]ꎮ但是竹笋加工作为劳动密集型产业ꎬ且生产过程中产生大量废水㊁废弃物污染环境ꎬ随着劳动力成本的提高和人们环保意识的增强ꎬ竹笋加工企业效益下滑ꎬ企业数量锐减ꎮ调查显示(表１)ꎬ２０１５年安吉县有竹笋粗加工企业１家㊁精加工企业４家㊁专业合作社１家ꎻ２０１５年６家企业竹笋生产总量为８８００余ｔꎬ生产总值１ ５亿余元ꎻ有２家企业年产值达５０００万元及以上ꎻ有５家企业年生产总量和生产总值逐年上升ꎬ并且不断研制出新产品ꎻ有１家企业从２０１２年开始年产值逐渐下降ꎬ因其产品主要通过中间商出口到日本ꎬ近年日元贬值以致中间商利润大幅度降低不愿意继续做ꎬ并且其作为香港与大陆合资企业ꎬ管理成本较高ꎬ内销竞争存在价格劣势ꎮ表１㊀安吉竹笋加工企业２０１５年生产状况企业编号企业类型㊀㊀主要产品产量/ｔ产值/万元１号精加工手剥笋㊁清汁笋㊁调味笋１０００１２００２号精加工手剥笋㊁笋干㊁调味笋２２００５０００３号精加工手剥笋㊁调味笋㊁炭烧笋３０００５５００４号精加工休闲笋干１５０３００５号粗加工水煮笋７００４００６号合作社扁尖笋㊁清水笋㊁笋干１８００２８００１ ２笋加工原料来源广竹笋加工原料采购情况调查结果见表２ꎮ粗加工企业生产水煮笋ꎬ以毛竹鲜笋为原料ꎬ主要从浙江安吉㊁湖州和安徽等地采购ꎮ由于安吉的春笋采挖时间比湖州晚ꎬ故５号企业在春笋初期从湖州采购ꎬ中后期以安吉县内的笋为主ꎮ６号企业因与安徽交界ꎬ故５０％的笋由安徽供应ꎬ并且由企业统一收购县内县外的笋ꎬ所以笋收购价格一致ꎮ精深加工企业是以１８Ｌ水煮笋罐头为生产原料ꎬ主要从安吉㊁福建㊁江西等地采购ꎬ多数企业以县外采购为主ꎬ并且县外价格低于县内ꎻ４号企业因在春笋上市季节从安吉本地农户处收购大量农户自己在家煮好的笋ꎬ所以县内收购比例相对较大ꎬ价格也相对便宜ꎮ手剥笋㊁脆笋㊁扁尖笋㊁清水笋㊁脱水笋干等分别以早园笋㊁麻笋㊁红笋㊁早笋㊁野笋为加工原料ꎬ采购地分别为浙江临安㊁安吉㊁德清和安徽广德及广东ꎮ表２㊀安吉竹笋加工企业原料采购情况企业编号原料种类县内采购比例/％县内采购价格县外采购价格１号水煮笋㊀２０７０元/罐６８元/罐２号水煮笋㊀３０７０元/罐６８元/罐３号水煮笋㊀３０６０元/罐６０元/罐４号水煮笋㊀７０４８元/罐５０元/罐５号带壳鲜笋５０１ ２~３ ２元/ｋｇ１ ２~３ ０元/ｋｇ６号鲜笋笋肉５０２ ０~４ ８元/ｋｇ２ ０~４ ８元/ｋｇ２竹笋加工的废弃物处理２ １废水处理竹笋加工过程会产生大量废水ꎬ即蒸煮工序废水㊁各车间及配套设施设备冷却和清洗废水㊁地面清洗废水等ꎮ竹笋加工季节性强ꎬ不同时期不同企业废水产生量波动较大ꎬ清洗废水约为２０~１００ｔ/ｄꎬ蒸煮废水约为１０~６０ｔ/ｄꎬ冷却废水约为１０~３０ｔ/ｄꎬ企业每年废水产生总量为６０００~４００００ｔꎮ废水不含有剧毒物质ꎬ但其中的化学需氧量(ＣＯＤ)㊁氨氮等浓度高ꎬ易导致水体富营养化ꎬ直接排放对水质造成污染ꎮ安吉现存企业为合理处理废水都安装了污水处理系统ꎬ采用Ａ/Ｏ㊁Ａ２Ｏ㊁氧化沟等工艺进行处理ꎮ企业所处地理位置不同ꎬ其排放标准也不同ꎬ但都在污水综合排放标准(ＧＢ８９７８－１９９６)二级标准及以上ꎮ以１家粗加工企业为例ꎬ采用 Ａ/Ｏ 处理工艺ꎬ降解废水中的污染物ꎬ其工艺流程为:生产废水ң格栅井ң综合调节池ң缺氧池ң好氧池ң沉淀池ң排放池ң达标排放ꎮ粗加工时间为３月底至５月初ꎬ恰逢早稻的返青期和分蘖期ꎬ其处理合格后的废水排放到农田供早稻的前期种植ꎬ故其污水排放标准按农田灌溉水质标准(ＧＢ５０８４－２００５)执行ꎮ２ ２固体废弃物处理竹笋加工在剥壳㊁挑选㊁整形等环节产生大量的笋壳㊁笋篰头㊁坏笋等固体废弃物ꎮ调查显示(表３)ꎬ安吉竹笋加工企业固体废弃物年产生量为１５~９００ｔꎬ且粗加工产生量大于精深加工ꎬ鲜笋粗加工将产生５０％~６０％笋壳㊁笋篰头ꎬ仅得到４０％~５０％的笋肉进行再加工ꎬ而笋干加工ꎬ则每５００ｇ笋干需要９ｋｇ的带壳鲜笋ꎮ固体废弃物堆积得不到及时处理ꎬ则会发霉发臭ꎬ污染环境ꎮ安吉竹笋加工企业对固体废弃物的处理方式通常为送到养殖场做饲料或者施入竹林做肥料ꎬ也有１家精深加工企业进行技术研发ꎬ提取其中的营养物质加工食品添加剂ꎬ只有少量被作为垃圾进行处理ꎮ表３㊀安吉县竹笋加工废水和废弃物处理情况企业编号污水量/ｔ废弃物量/ｔ固体废弃物处理办法１号３２０００１５倒入垃圾桶ꎬ由环卫工人送到垃圾场处理２号１２０００３０请人拉到竹林ꎬ发酵做肥料ꎬ费用为６００元/月３号９０００３１５坏笋做猪饲料ꎬ笋壳做垃圾处理ꎬ笋篰头提取膳食纤维４号１２００２笋篰头进行填埋种菜ꎻ坏笋拉到养殖场做猪饲料５号６５００９００送往养殖场做羊饲料６号４００００３００新鲜笋壳㊁笋篰头发酵做肥料ꎻ蒸煮后的做羊饲料３竹笋加工存在的问题３ １劳动力需求量大ꎬ工资成本高竹笋加工企业为劳动密集型企业ꎬ剥壳㊁切丝等都为手工操作ꎬ机械化程度低ꎬ劳动力需求量大ꎬ特别是３ ４月竹笋加工旺季ꎬ粗加工企业需招聘剥笋工人５０~１００人ꎮ随着农村劳动力的转移ꎬ农村劳动力短缺ꎬ劳动力成本不断增加ꎬ而３ ４月又正值安吉采摘安吉白茶时期ꎬ存在用工竞争ꎬ导致劳动力工资快速上涨ꎬ每年约增长１０％ꎬ２０１５年剥笋工人每天的工资为１７０~２００元/人ꎮ而安徽㊁福建㊁江西等地区工人工资相对较低ꎬ产品价格不高ꎬ导致安吉竹笋产品价格增长缓慢ꎬ企业经济效益不断下滑ꎬ大批企业相继关停ꎮ粗加工企业数量减少直接导致鲜笋无人收购ꎬ笋加工产业链断层ꎬ精加工企业原料供应量减少ꎬ不但减少了林农的收益ꎬ而且也增加了精加工企业的原料采购成本ꎮ由于仅剩１家粗加工企业ꎬ林农鲜笋卖不出去ꎬ只好自己将笋晒干做成笋干ꎬ造成低价笋干产量剧增ꎬ与企业笋干进行价格竞争ꎬ企业的笋干价格被迫由３８元/５００ｇ下降到１８元/５００ｇꎮ３ ２废弃物处理成本高ꎬ再利用率低竹笋加工过程产生的废水和废弃物ꎬ如果处理不及时会严重污染环境ꎮ而随着人们环保意识的不断增强ꎬ并且新版«环境保护法»的实施ꎬ对企业生产环境有了更高的要求ꎮ同时ꎬ浙江省实施 五水共治 和安吉县实施 山青水净 等行动ꎬ企业必须安装污水㊁废气处理系统ꎬ由此大幅度增加了运营成本ꎮ粗加工企业安装污水和废气处理系统共投入经费１１０余万元ꎬ平时设备维护和运转电费约多３００元/ｄꎮ此外ꎬ固体废弃物主要为无偿送到养殖场作饲料ꎬ再利用率低ꎮ３ ３竹笋销售市场集中ꎬ市场开发不完全虽然借助电子商务等平台ꎬ安吉竹笋产品在全国各省市均有销售ꎬ但主要集中在江㊁浙㊁沪一带ꎬ东北和西南地区销售比例不高ꎬ市场潜力未完全开发ꎮ竹笋产品出口严重依赖日本市场ꎬ欧美市场销售量较小ꎬ由于主要消费国日本受金融危机影响ꎬ笋价下跌ꎬ生产易受到影响[３]ꎮ自２００９年起ꎬ浙江省林业厅和安吉县相关政府部门连续５年组织安吉竹笋企业北上宣传推广ꎬ相继在哈尔滨㊁西安㊁郑州㊁天津㊁济南举行 笋竹产品东北行 ㊁ 笋竹产品西北行 ㊁ 笋竹产品中原行 ㊁ 笋竹产品华北行 ㊁ 笋竹产品齐鲁行 等活动ꎬ带领安吉竹笋走出江㊁浙㊁沪ꎬ通过与当地宾馆㊁酒店和经销商等的合作ꎬ逐渐进入北方市场ꎮ在浙江笋竹行之前ꎬ北方无笋ꎬ通过宣传推广ꎬ让北方人认识笋ꎬ逐渐打开了销路ꎮ但是ꎬ国内仍有相当大一部分地区未进行笋文化宣传推广ꎬ而随着笋产品的多样化和互联网的发展ꎬ开拓北方市场有很好的发展前景ꎮ４发展竹笋加工业的建议４ １提高机械化程度ꎬ增加企业经济效益基于竹笋加工机械化程度低㊁劳动力需求量大㊁劳动力成本高的现状ꎬ企业应加大对机器设备的投入ꎬ以机器换人ꎬ释放劳动力ꎮ在调查的企业中ꎬ有１家深加工企业近年引进了竹笋包装㊁封口机器设备ꎬ产品包装环节减少了近２０名工人ꎬ提高了生产效率ꎮ但目前剥笋壳仍是以手工为主ꎬ虽有村民研发出了剥笋机ꎬ但是仅适用于雷竹笋等小笋ꎬ不能用于毛竹笋等ꎬ并且只可进行小规模加工ꎬ不具备大规模生产能力ꎬ未能完全缓解劳动力紧缺问题ꎮ为此ꎬ政府㊁企业和相关科研单位应加强竹笋加工方面的科学研究ꎬ解决竹笋加工机械技术难题ꎬ提升生产效率ꎬ降低生产成本ꎮ４ ２加大产品推广力度ꎬ开发市场潜力安吉竹笋产品销售以江㊁浙㊁沪地区为主ꎬ西南和北方市场有涉足但未完全开发ꎬ出口主要依赖于日本ꎮ因此ꎬ企业应加大竹笋宣传力度ꎬ拓展市场ꎬ一方面努力立足于国内市场ꎬ另一方面将市场开发经验应用扩展到欧美市场ꎮ由于西南地区饮食习惯与安吉相差较大ꎬ所以需要企业针对相应人群开发适合不同口味的产品ꎻ而北方地区和欧美国家无笋ꎬ人们不认识笋ꎬ没有吃笋习惯ꎬ要说服其接受并喜欢笋ꎬ 浙江笋竹行 宣传活动有了良好开端ꎮ同时ꎬ政府应给企业创造相应的国际㊁国内贸易宣传平台ꎬ如上海国际食材展㊁农业博览会㊁森林食品博览会等ꎮ４ ３利用互联网销售平台ꎬ大力开展网上销售在当今互联网时代ꎬ利用电子商务平台销售农产品具有降低企业销售成本㊁利于企业及时发布产品信息㊁便于企业与客户及时沟通交流等优点ꎮ安吉精深加工企业均有利用互联网销售平台ꎬ开展企业销售官网㊁天猫旗舰店㊁淘宝专卖店等网络销售ꎮ安吉竹笋加工产品丰富ꎬ且多采用小包装㊁小罐装包装ꎬ物流运输方便ꎬ在网上销售具有较大优势ꎮ但是由于企业网上销售经验不足㊁产品宣传推广力度不大等原因ꎬ部分企业网上销售占比不高ꎮ企业应重视互联网销售ꎬ充分利用网上销售平台ꎬ借助安吉 中国竹子之乡 的品牌效应宣传安吉竹笋产品ꎬ将竹笋产品推广到千家万户ꎮ同时ꎬ政府应针对企业网上销售存在的问题ꎬ邀请相关专家给予一定的培训指导ꎮ４ ４固体废弃物再利用ꎬ变废为宝竹笋笋箨和笋篰头的糖㊁蛋白质及游离氨基酸与铁㊁锌等矿质营养元素含量丰富ꎬ可进行综合利用ꎬ提升附加值ꎮ如对笋篰头可提取膳食纤维㊁提取硒或酪氨酸㊁加工笋汁饮料㊁生产食品添加剂等ꎬ对笋箨可提取 竹沥 制药[４]ꎮ废弃物再利用不但减少了废弃物排放量ꎬ而且有利于增加企业收入ꎮ同时ꎬ企业加工笋用水量大ꎬ废水处理合格后可做冲洗水循环利用ꎬ减少水资源浪费ꎮ参考文献[１]㊀安吉林业志编纂委员会.安吉林业志[Ｍ].杭州:浙江人民出版社ꎬ１９９３.[２]张健ꎬ张宏亮ꎬ易秀琴ꎬ等.经济新常态下竹产业发展对策思考:以安吉为例[Ｊ].世界竹藤通讯ꎬ２０１６ꎬ１４(５):３４－３８.[３]胡正坚.浙江省安吉县竹产业发展特色及竹协会的作用[Ｊ].世界竹藤通讯ꎬ２０１２ꎬ１０(１):３２－３５.[４]石全太.我国竹笋加工利用的现状与发展前景[Ｊ].竹子研究汇刊ꎬ２００３ꎬ２２(１):１－４.。
竹笋研究报告-中国竹笋行业深度调研与发展趋势研究报告(2020-2023年)
报告结构和内容概述
报告结构
本报告共分为引言、正文和结论三部分。其中，正文部分包括竹笋产业现状分析、问题与挑战、发展趋势预测等 内容。
内容概述
本报告首先介绍了竹笋产业的背景和意义，然后分析了产业的现状和问题，最后预测了产业的发展趋势。通过深 入研究和分析，本报告提出了促进竹笋产业发展的政策建议和企业发展策略。
展。
03
研究意义
本研究报告旨在深入分析中国竹笋产业的现状、问题及发展趋势，为政
府、企业和投资者提供决策参考，推动竹笋产业的可持续发展。
研究范围和方法
研究范围
本报告主要关注中国竹笋产业的 生产、加工、销售等环节，涉及 品种资源、栽培技术、加工工艺 、市场营销等方面。
研究方法
采用文献综述、实地调研、专家 访谈等方法，收集和分析相关数 据和信息，对竹笋产业进行深入 剖析。
竹笋行业的竞争格局和主要企业分析
竹笋行业的竞争格局
中国竹笋行业呈现多元化竞争的 格局，包括个体户、合作社、企 业等多种经营主体，其中龙头企 业逐渐崭露头角。
主要企业分析
目前，中国竹笋行业的主要企业 包括浙江龙泉山食品有限公司、 福建绿宝食品集团有限公司等， 这些企业在生产规模、产品品质 、品牌影响力等方面具有较大优 势。
• 竹笋加工技术不断提升：随着食品加工技术的不断进步，竹笋的加工技术也在 不断提升。目前，竹笋加工产品种类繁多，包括竹笋干、竹笋罐头、竹笋饮料 等。这些产品的出现丰富了竹笋的市场形态，满足了消费者的多样化需求。
• 竹笋销售渠道多元化：随着互联网技术的不断发展，竹笋的销售渠道也在不断 拓宽。除了传统的农贸市场和超市销售外，电商平台、直播带货等新型销售方 式也逐渐成为竹笋销售的重要渠道。这些新型销售方式的出现为竹笋产业的快 速发展提供了有力支持。
广德县竹产业发展存在的问题与建议
综合论坛新教师教学广德县是“中国十大竹乡”之一，竹产业历史悠久、根基雄厚，水平位居安徽省、宣城市前列。
现以我县竹产业实情为切入点，就产业发展提出意见和建议。
一、发展现状近年来，我县竹产业发展进入瓶颈阶段。
县委、县政府及相关部门高度重视，采取多项措施推进产业转型升级，部分种类行情有所回暖，但整体形势仍然严峻。
（一）政府高度重视2002年，我县提出“工业强县、竹业富民”的发展思路，专门成立由县委分管书记任组长、政府分管副县长任副组长的竹产业发展领导组。
2016年7月成立了广德县竹产业发展局（林业局加挂），设立林业产业发展办公室具体承担竹产业发展日常工作。
2017年起，县政府用于竹业发展的专项资金投入由每年800万增加到1000万。
（二）政策规划完善县委、县政府先后出台《关于大力发展竹产业的决定》、《广德县竹产业发展奖励扶持办法（试行）》等一系列文件。
2016年，响应市委进一步加快特色资源产业发展的工作部署，制定了《广德县竹产业发展五年行动计划（2016年－2020年）》，2017年制定了《广德县加快竹产业发展实施细则》。
（三）资源总量提升2006年-2016年竹林面积年增长率为3%，毛竹林面积年增长率为3.9%。
2016年新建毛竹覆盖笋基地600亩，实施毛竹笋材两用丰产高效培育18000亩，毛竹复合经营建设面积150亩。
至2016年底，我县现拥有竹林面积97.9万亩，立竹蓄积量2.4亿株，均居安徽首位。
毛竹面积83.4万亩，立竹蓄积量1.5亿株，年产竹材近2000万根，鲜笋3.8万吨。
学习安吉、临安经验后，改变原来的毛竹单一利用，依据资源优势培育红壳竹、紫竹、黄古竹等优良乡土竹种，同时引进外地优良品种。
2016年底，小径竹面积14.6万亩，其中红壳竹10万亩，紫竹1万亩，黄古竹等特色乡土竹种3.6万亩，立竹蓄积量0.9亿株，年产竹材1500万根、鲜笋2.5万吨。
（四）竹加工业发展迅速我县竹加工业起步早，技术水平较高，有竹笋、竹地板、竹家具、竹工艺等多种产品。
桐梓县方竹笋及其加工产品品质研究
桐梓县方竹笋及其加工产品品质研究龙昭航，陈 美，梁廷辉，李 宣，王 玥，吴华秀（贵州省检测技术研究应用中心，贵州贵阳 550014）摘 要：以桐梓县方竹鲜笋及其加工产品（干笋、水煮笋）为研究对象，测定蛋白质、脂肪、总糖、膳食纤维、氨基酸、矿物质、维生素、单宁、草酸及嘌呤类物质等品质指标含量，并进行综合分析与评价。
结果表明，方竹笋中脂肪、总糖、维生素含量较低，蛋白质、膳食纤维、氨基酸、矿物质含量丰富；单宁、草酸、嘌呤类物质含量较高；干笋、水煮笋由于加工过程和储存过程的影响，蛋白质、氨基酸、总糖、矿物质及维生素的含量都有所减少，单宁、草酸、嘌呤类物质含量减少较为明显。
以上研究结果可为桐梓县方竹笋的食用及其加工产品的开发利用提供科学的数据支撑。
关键词：方竹笋；营养品质；嘌呤类物质；分析与评价Study on the Quality of Square Bamboo Shoots and ItsProcessed Products in Tongzi CountyLONG Zhaohang, CHEN Mei, LIANG Tinghui, LI Xuan, WANG Yue, WU Huaxiu(Guizhou Detection Technology Research and Application Center, Guiyang 550014, China) Abstract: The contents of protein, fat, total sugar, dietary fiber, amino acid, mineral, vitamin, tannin, oxalate and purine were determined by the fresh bamboo shoots and its processed products (dried bamboo shoots and boiled bamboo shoots) in Tongzi county. The results showed that the contents of fat, total sugar and vitamin were low, and the contents of protein, dietary fiber, amino acid and mineral were rich. Tannin, oxalate, purine content is higher; due to the influence of processing and storage process, the contents of protein, amino acid, total sugar, minerals and vitamins of dried bamboo shoots and boiled bamboo shoots are reduced, and the contents of tannins, oxalates and purines are significantly reduced. The above results can provide scientific data support for the edible bamboo shoots and the exploitation and utilization of its processed products in Tongzi county.Keywords: square bamboo shoots; nutritional quality; purine substance; analysis and evaluation我国是世界上最大的竹笋生产国和出口国，竹笋产品出口由原先的日本、韩国等国家逐渐扩大至美国、欧洲等西方国家[1]。
山东省蔬菜产品出口如何突破日本的绿色贸易壁垒
山东省蔬菜产品出口如何突破日本的绿色贸易壁垒彩云中国是日本蔬菜进口的第一大来源国，而日本是中国的第一大蔬菜出口国，中日蔬菜贸易近十年间一直保持着快速增长态势。
日本每年从中国进口的蔬菜品种主要有保鲜蔬菜、冷冻蔬菜、腌制蔬菜和森林蔬菜等。
具体的蔬菜品种主要有：圆葱、扁豆、土豆、豌豆、甜玉米、毛豆、南瓜、大蒜、大葱、生姜、黄瓜等。
从日本的统计数据看，中日蔬菜贸易量从1990年的27.3万吨增加2000年的117.5万吨，2004年我国蔬菜出口数量和金额均呈增长态势，截止2004年12月底海关统计，我国累计出口蔬菜(含鲜冷冻蔬菜、加工保藏蔬菜和干蔬菜，下同)602万吨，同比增长8.92％，出口创汇金额37.96亿美元，同比增长23.73％。
日本从中国进口蔬菜的比重从1990年的17.6%增加到2000年的39.0%。
对日本出口161.46万吨，同比增长17.95％；而山东省作为中国的农业大省，2000年出口到日本的蔬菜量占到了全国出口总量的70%，创汇额高达4.43亿美元。
2003年，我省对日本日本出口18.7亿美元。
山东省70%以上的农副产品出口集中在亚洲特别是日本、韩国和中国香港地区，85%以上的冻菜销往日本。
由此可见，山东省是名副其实的对日蔬菜出口基地。
然而，山东省用于出口的蔬菜产品几乎都是未经加工的初级产品或粗加工产品，出口数量多，相比之下，创汇少，利润低。
脱水蔬菜，脱毒蔬菜等高附加值、高创汇的蔬菜产品，其发展则相对缓慢。
而且，自进入二十一世纪以后，中日农产品贸易进入了停滞阶段。
日本对来自中国的农产品进口屡屡设限，不断增加检验检疫项目，提高检验检疫标准。
2000年，仅对进口蔬菜的检测就从6项增加到60多项。
其中，山东省的传统出口产品——冷冻菠菜，由于残留农药超标问题而被迫中止对日出口，使生产加工企业和广大种植户遭受到很大损失。
一、关于日本绿色贸易壁垒的具体设置情况绿色贸易壁垒，它是指一些国家和国际组织通过制定环境标准和法规，对可能形成生态破坏和环境污染的一些国际贸易活动加以管制，从而对自由贸易形成障碍的一种非关税贸易措施。
世界各国竹资源分布和发展
世界各国竹资源分布和发展竹产业成为全球公认的绿色产业，拥有巨大的经济价值、生态价值和文化价值，日渐为人们所重视。
作为一项重要的非木质资源，在当今关注全球气候变暖，木材短缺的背景下，研究的发展有着切实的现实意义。
世界竹类资源分布状况全世界竹类植物约有70多属，1200多种，主要分布在热带及亚热带地区，少数竹类分布在温带和寒带。
全球森林面积急剧下降，竹林面积却以每年3%的速度递增。
目前全世界竹林面积已达2200万公顷，占森林面积的1%左右;年竹材产量1500万～2000万吨。
世界竹子可分为亚太竹区、美洲竹区和非洲竹区。
亚太竹区是世界最大的竹区，有竹子约50多属，900多种。
主要产竹国家有中国、印度、缅甸、泰国、孟加拉国、柬埔寨、越南、日本、印度尼西亚、马来西亚、菲律宾、韩国、斯里兰卡等。
印度有竹林面积约209.7万公顷;缅甸有竹林面积有217万公顷;泰国有竹林面积81万公顷左右;孟加拉国有竹林面积60万公顷;越南有竹林面积100万公顷;美洲的竹产区南至阿根廷南部，北至美国东部，共有18个属，270多种在北美，主要集中在东部。
亚马孙河流域有34，000万公顷森林中，有1，020万公顷的竹林，占森林面积的3%;非洲竹区范围较小，南起莫桑比克南部，北至苏丹东部：欧洲没有天然分布的竹种，北美原产的竹子也只有几种。
近百年来，英、法、德、意、比、荷等欧洲国家和美国、加拿大等从亚洲、非洲、拉丁美洲的一些产竹国家引种了大量的竹种。
世界各地竹产业的发展状况亚太竹区是世界竹子的分布中心，竹林面积占世界竹林面积的45%，竹种资源占全世界竹种资源总数的80%。
1、中国竹产业。
历史悠久，树立了产业榜样中国竹类资源丰富，栽培利用历史悠久。
英国著名学者李约瑟在《中国科学技术史》中指出，东亚文明过去被称作“竹子文明”，中国则被称为“竹子文明的国度”。
中国现有竹类资源500多种，竹林面积520万公顷，占世界竹林总面积近1/4。
竹产业涉及建筑、建材、家居等多个领域，竹产品形成100多个系列。
HACCP在竹笋罐头生产中的应用
Ａｐ ｌ ａｉｎ ０ ｐ ｉ ｔ ｆＨＡＣ ｒ ｃ ｓｉ ｇ ｏ ｍｂ ｏ Ｓ ｏ ｔＣ ｎ ｃ ｏ ＣＰ ｉ Ｐ ｏ ｅ ｓｎ ｆ ｎ Ｂａ ｏ ｈ ａ ｓ
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文章编号 ：１７ — ６ ６（ ０ ７ ０ — ０ ９ ０ ６ １ ９４ ２ ０ ） ７ ０ ５ — ３
Ｈ Ｃ Ａ ＣＰ在竹 笋罐头生产 中的应用
唐浩 国 ，徐 宝成 ，向进 乐 ，魏 晓霞 ，舒松 涛 ｚ
（． １ 河南科技大学 食 品与生物工程学 院，河南 洛 阳 ４ １０ ；２ 四川遂宁松涛园艺投资有限公司 ，四川 遂宁 ７０３ ． ６ ９０ ） ２ ０ ０
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日本的竹笋罐头生产和进出口情况
日本的竹笋罐头生产和进出口情况
肖锡清
【期刊名称】《竹子研究汇刊》
【年(卷),期】1989(008)002
【摘要】本文介绍了日本国内竹笋罐头生产的现状,以及日本的竹笋罐头的进出口情况,近年来竹笋罐头在日本市场上的激烈竞争。
【总页数】6页(P79-84)
【作者】肖锡清
【作者单位】无
【正文语种】中文
【中图分类】TS295.7
【相关文献】
1.竹笋罐头生产下脚料喂猪试验 [J], 周兆祥;楼彭寿
2.日本汽车零部件1999年生产和进出口情况 [J], 杨建云;一树
3.HACCP在竹笋罐头生产中的应用 [J], 唐浩国;徐宝成;向进乐;魏晓霞;舒松涛
4.竹笋软罐头生产及其危害性分析 [J], 陶玉贵;陶先刚;汤斌;项驷文
5.近年来日本珍珠的生产、进出口情况 [J], 潘炳炎
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国际竞争者
日本本土竞争者
有四 限川 公天 司盛 竹 业
公台 司湾 竹 笋
笋日 商本 本 地 竹
四川天盛竹业有限公司
目标市场
主营行业
经营模式 &企业类型
全国;港澳台地 区;日本
蔬菜罐头;其 他蔬菜制品; 农副产品加 工;新鲜蔬菜
生产厂家 &有限责 任公司
台湾地区竹林资源丰富, 过去竹林多分布于地势稍高的山地, 少数栽培溪边及村落附近坡地上.。近二十年来由于人口激 增, 竹材及竹笋需求年有增加, 竹林栽培面积扩展至浅山与 平地。全省主要经济竹林总面积约17 万公顷, 约占全省林地 面积10 %： 产笋竹林集约经营面积约3 万公顷左右, 年产各 类竹竿招余万吨，除作蔬菜外， 还有笋罐、笋乳及各式竹 笋加工品为内外销产品。近年来平均年外销竹笋产品达6 万 吨， 总价值6000 余万美元, 已成为台湾重要外销农产品之 一。 台湾省早在六十年代就开始生产竹笋罐头供出口。十几年 来, 合湾竹笋业和竹笋加工业得到很大发展。台湾竹笋以麻 竹笋为主。加工成各式罐头出口日本、美国、加拿大、欧 洲,，香港和新加坡。日本是竹笋罐头的最大买主。
总成本领 先战略
总成本领先战略强调以很低的单位成本 向价格敏感的顾客提供标准化的产品
差别化战 略
差别化战略是指以较高价格向那些对价格相对不敏 感而对产品质量和特色敏感的顾客提供独特的产品 或服务
集中战略
集中战略是把企业所有的资源和能力集中在一个较 小的细分市场上，以建立局部优势。
防守策略 市场补缺 策略 进攻策略
3 Customer （market analysis）
背景 市场容量 市场定位 趋势 行业分析 市场潜力分析 目标市场分析
行业分析
背景 市场容量 市场定位 趋势
国内市场饱和 国外市场空白。无统一的标准 特色产品少 自有出口品牌不足
竹笋产品国际市场稳定拓展。 中国是世界上最大的竹笋生产国和出口国，主要出口到日本、 美国、欧盟、澳大利亚。其中水煮笋是中国重 点的大宗出口农产品。浙江、福建是最主要的水煮笋出口加工基地， 日本是世界上最大的水煮笋进口国。水煮笋出口创汇能力不断增长， 同时出口欧洲和美国不断增长。
政府的机制
货币制度
法律规定点
文化环境
1 日本竹文化对中国的传承与发展，东亚文明过去被称作 “竹子文明”，中国则被称为“竹子文明的国度”。 2 日本名族不仅吸收了中国竹和竹制品的物的文化，也吸 收了中国竹文化体现出来的精神文化。例如 日本平安时代 “门松”由中国传入日本。 3 竹与生活：竹梳不仅是装饰，也是巫术礼仪的一种体现 。日本喜爱竹子。直到现在都穿的“草履”就是用竹皮编 制而成。 4 日本人以米和蔬菜为主食，以竹制品为食器。日本自古 代就知道竹的药用价值。古代食用的是日本自生品种苦竹 竹笋 5 日本国竹林面积日益减少，竹材产量逐年降低；而日本 人民喜爱竹子和竹产品的传统习惯并没有降低。因此，每 年向外国大量进口竹材和竹产品
产品出口市场过于集中， 外贸健康发展受到威胁
据调查，三明是 全国水煮笋的主 产区，水煮笋产 量及出口量占全 国25%以上
dangerous
特色产品少 自有品牌不足
我国毛竹林面积和产量 虽居世界第一，但在国际 市场的影响力很小，主要 原因是竹、笋出口企业新 产品研发能力弱
经济环境
1亿2805万6000 人
“惊雷笋”营销策 划
策划人员:汤东旭、章筱丹、 裘凯、邵东、古宇轩 、韩 笑
1、产品大致情况简介（Ppt 3-4页） 2、环境分析（Ppt 6-11页） 3、顾客分析（Ppt 12-17页） 4、SWOT分析（Ppt 18-28页）
5、竞争战略和策略分析（Ppt 29-31页）
6、STP分析（Ppt 32-38页） 7、产品策略（Ppt 39-42页） 8、价格策略（Ppt 43-49页） 9、分销策略（Ppt 50-57页） 10、促销策略(Ppt 58-68页）
日本生产水煮笋等竹笋罐头历史悠久, 质量好, 包装美观、产量高, 具有 明显的优势。日本的竹笋加工形式可分为水煮笋和调味笋两大类。水煮 笋又分带壳和不带壳两种。带壳的全是大包装, 去壳的大小包装均有。 调味笋是将大包装的笋进行再加工。根据日本人民的习惯, 切成片, 丝多 种形状, 经调味后装入不同规格的塑料袋(盒)或玻璃瓶小包装中。日本的 软包装食品非常流行。大都是用塑料复合薄膜制成的各种塑料袋和硬质 塑料盒, 形状多种多样, 规格大小不等。竹笋包装一般都印有形象性的竹 笋图案, 富有商品性和艺术性, 给人以好感。消费者可以直接看到食品的 色泽、形态及食品配比的情况, 便于选择。加上这种包装材料具有防潮、 不透气、不透油、强度好、抗热、抗冷、透明、适合机械性、热封性和 印刷性等特点, 十几年来发展非常迅速。生产过程中, 除原料处理用少量 人工外,所有工序包括抓袋、张口、灌装、称量、封口、杀菌、冷却、干 燥、装箱、捆包等均在一条自动线上进行。 日本全国四十六个行政区中, 就有35 个都道府县出产竹笋和笋罐头。按 固形物计年产量达三千吨以上的有福冈、熊本、爱媛鹿儿岛、德岛、.京 都等六个行政区, 罐头产量在千吨以上的有高知、香川、大分等。日本 发展竹林主要是为了产笋, 供鲜食、制罐、干制用途。
跟随策略
降低成 本
广告宣 传
产品创新 和改进
① 经济环 境因素 细分
② 购买行 为特点 细分
③ 地理环 境因素 细分
①日本人均年收入为 38210美元 ， 市场化程度高，经济自由度中，通货 膨胀率高
②日本消费行为特征：储蓄意思传 统化，十分挑剔，商品要有充分的 选择范围，追求品牌
③日本耕地面积小，竹林面积少
日本市场流通的1成以上的竹笋来自于中国
日本将迎来新鲜竹笋进口新高潮，其中占主导地位的要数 中国产竹笋了，在日本市场流通的1成以上的竹笋来自于中 国，特别是现在的人们更加崇尚简捷的生活方式，象竹笋 这样的蔬菜更加受日本消费者的青睐，因此新鲜竹笋的销 售状况将一片大好。
竞争对手
其他因素
国内同行竞争者
日本种族对竹与竹产品 有特殊的民族情感
目前我们的产品在日本 还是空白 上升空间很大
市场潜力 产品与环境
通过数据来分析
产品本身 的特点
4 、 Competitor （SWOT）
strengths
opportunities
weaknesses
threats
性的我 空们 白的 性机 会 产就 品是 的市 多场 样
加工技术 成熟
出口率低
竹、笋产业的发展却不快，生产出口产品的 比重也不大，竹、笋产业出口发展有待进一 步挖掘。
贸易环境
隐形国际贸易壁垒 增多 出口形势严峻
发达国家为达到保 护本国产业的目 的，打着绿色环保 的旗号颁布形式多 样的技术标准 出口企业基础相对薄弱，行业管理 企业自律意识有待提高 • 我国竹、笋出口企业普 • 遍规模较小，多数 • 是小型加工型 • 企业，企业经 • 济实力、人员素质、管 理水平、自检自控能力 较差
•
对于目前的市场行情来观看 我们是属于产品出口垄断行业， 但对我们这个笋食品行业本身是属于周期性行业， 它的增长率是有周期规律的，并伴随季节性影响
市场潜力：是指在给定的条件下，在一段指定的时间内，能够合理的取
得的最大销售额。它意味着有产品都得到了充分的分销、做了大量的广告和 促销并且吸引了所有可能购买该产品的顾客情况下，该产品的可能销售额。
钓鱼岛事件
优势+机会（SO）战略：积极采取一些宣传手段，让日本消 费者了解这个产品。 弱点+机会（WO）战略：培养一些技术创新人员和销售管 理人员。其次公司需要向国外一些生产竹笋的公司学习竹笋 生产技术。 优势+威胁（ST）战略：采取市场集中化战略，避开竞争对 手主要针对的一些市场。 弱点+威胁（WT）战略：这是一种能克服内部劣势和防止外 部威胁的战略。目的是使劣势和威胁能够弱化，是防御型战 略。处于这种状况的企业最困难，生存面临严峻威胁，可能 要采取重大改组、收缩战略，甚至破产、清算。 在对惊雷笋产品进行SWOT分析后，主要应先采取WO、ST 或WT战略后再采取SO战略。
“惊雷笋”是浙江耕盛堂生态农业有限公司“惊雷”产品系 列。公司于1998年成立，主要生产“惊雷”牌清汁笋、调 味笋和休闲笋三大类系列五十余个品种产品。公司拥有二 万八千亩绿色原料基地，产品不添加防腐剂，是行业内首 家取得绿色食品标志的企业。产品以其独特的脆、鲜、嫩、 甜、香口味著名，以佐料、佐餐、休闲、特产、礼品等形 式畅销江浙沪等地区。安吉竹笋不仅美味可口，而且富含 有种人体必需的优质氨基酸、各种维生素和磷、铁、钙等 元素，更有丰富的纤维素，它无愧于“素食第一品”的美 誉。安吉冬笋个体丰满、色泽黄亮、壳薄、肉色白、肉质 嫩、味鲜。可切块、拉丝、削片，制作多种美味佳肴，是 安吉“百笋宴”中之珍品，深受青睐，畅销国内外市场。
1差别性 市场策 略
价格档 次分等 级（中 高档与 中档）
2市场集中化
做个好妈 妈（母亲）
Positioning
Targeting 目标市场 Positioning 产品定位
1使用者类型定位 2品牌形象定位
使用者类型定位
1
2 3
家庭主妇
对于我们竹笋产品主要的面向购买群，我们产品 相关的研发与广告是面向她们，为她们服务。 作为我们的二号市场人群，我们相关产品的研发会 专门对这一类人群的口味（肉味）做系统的研究与 定位。
食品进口额达 5.33万亿日元
进口
人口 地理
日本海岸线全长 33889公里,水域 面积3,091平方 公里西临日本海、 东海，北接鄂霍 次克海，隔海分 别和朝鲜、中国、 俄罗斯、菲律宾 等国相望
收入水平 城市化水平
日本人均年收 入 38210美元
城市化率是66%
政治—法律环境
国际的购买态度