中国六大茶类

肉肥厚，嫩芽紫红，就将这株条树
大加赞誉，垂问尧阳茶史，因此茶
挖回家种在家铁鼎里，悉心培育。
乌润结实，沉重似铁，味香形美，
因这茶是观音托梦得到的，取名
犹如“观音”，赐名“铁观音”。
“铁观音”。
闽南乌龙
1.外形 新茶：颗粒状、饱满、壮实，重如铁。春茶-蜻蜓头状；秋茶-青蛙腿状 陈茶:颗粒状略带碎末 2.色泽 新茶干茶：翠绿有光泽 陈茶干茶：暗黄无光泽 新茶茶汤:黄中透绿、清澈透亮 陈茶茶汤:暗黄无光泽 新茶叶底：翠绿、匀整厚实，呈现出绿叶红镶边 陈茶叶底：暗黄无光泽，绿叶红镶边不明显 3.香型 新茶干茶：淡雅花香 陈茶干茶：香气淡带有陈香 新茶茶汤:带有兰花、桂花、栀子花香 陈茶茶汤:香淡有闷味 新茶叶底:带有花香、果香 陈茶叶底:香气闷而杂 4.滋味 新茶:入口甘醇爽口、浓而厚 陈茶:滋味陈闷、不清爽、有杂味
铁观音香型及代表
• 清香型（小清新系列、铁韵系列、抢新系 列）
• 浓香型（赛珍珠系列、私享浓情系列）
• 陈香型（老铁系列）
冲泡技巧及注意事项
三要素:
1、水温：100℃
2、投茶量：7克为标 准。
3、出汤时间：第一 泡在3~4 秒钟即可出 汤。
• 安溪铁观音为颗粒状， 通过温杯预热后，投入 干茶。冲泡时水温需要 掌握在100℃，将头道 茶洗尽后，正式冲泡的 的第一道茶，在3~4 秒 即可出汤。在投茶量的 选择上，茶叶基本都是 以7克为标准的真空袋 装为主。遇到散包装的 茶叶时，要根据冲泡器 皿的容量大小，和个人 的口味来决定。
（县 年品，。色于 （
今西）间种是铁泽半 松坪原。。闽观呈发 岩镇产 始南音青酵 村尧于 创乌属褐茶
百度文库
青 茶 ）
）阳福 于龙于色，
。
，
铁观音
“魏说”－－观音托梦
“王说”－－乾隆赐名
•
1720年前后，安溪尧阳松岩村 •
安溪西坪南岩仕人王士让与诸
有个老茶农魏荫（1703-1775），勤
友会文于“南轩”。每当夕阳西坠
中国六大茶类
• 绿茶(炒青、烘青、蒸青、晒青) • 青茶(闽南、闽北、广东、台湾) • 红茶(小种、工夫、红碎) • 白茶(芽茶、叶茶) • 黄茶(黄芽、黄小、黄大) • 黑茶(普洱、六堡、安化)
• 1703—1775
松建（清的乌又因乌 林省 代代龙称其龙 头安 乾表茶青外茶
乌 龙
村溪 隆性类茶形属 茶
株茶树，枝壮叶茂，芳香诱人，跟
乌润肥壮，泡饮之后，香馥味醇，
自己所见过的茶树不同……第二天
沁人肺腑。乾隆六年，王士让奉召
早晨，他顺着昨夜梦中的道路寻找， 人京，谒（ye）见礼部侍郎方苞，
果然在观音仑打石坑的石隙间找到
并把这种茶叶送给方苞，方侍郎见
了梦中的茶树。只见茶叶椭圆，叶
其味非凡，便转送内廷，皇上饮后
•
撞物干观灰有茶秋看捧挑
击质燥音暗砂颜茶茶在选
茶接，储枯绿色颜叶手铁 叶触避藏黄白则色颜上观 。 ，免时则霜为应色对音
挑 选
不与要为。墨为是着时 储
要有充劣如绿翠否光可 挤异分品果，绿鲜线将
藏
压味保。茶最，活检干
或的持铁叶好春，视茶
，
谢谢大家
2018年10月
妙用保健
• 杀菌：铁观音中的茶多酚进入胃肠道后，可缓 和肠道运动，又能使肠道蛋白质凝固，细菌的 本身是由蛋白质构成的，茶多酚与细菌蛋白质 相遇后，细菌即被杀死。
• 固齿：铁观音中的氟化物溶解于开水，与牙齿 中的钙质相结合，在牙齿表面形成保护膜，对 坚固牙齿有一定的作用。
• 提神：铁观音中的咖啡碱具有兴奋中枢神经、 增进思维、提高效率的功能。饮用后可以提神、 清醒头脑。
于种茶，又笃信佛教，敬奉观音。
时，就徘徊在南轩之旁。有一天，
每天早晚一定在观音佛前敬奉一杯
他偶然发现层石荒园间有株茶树与
清茶，从未间断，有一天晚上，梦
众不同，就移植在南轩的茶圃，朝
见自己扛着锄头走出家门，来到一
夕管理，悉心培育，年年繁殖，茶
条溪涧旁边，在石缝中忽然发现一
树枝叶茂盛，圆叶红心，采制成品，