花式调酒师 咖啡师学习资料
咖啡师培训课程内容
咖啡师培训课程内容咖啡师培训课程内容
一、咖啡介绍
1. 咖啡历史
2. 咖啡种类
3. 咖啡特性
4. 咖啡细节
5. 咖啡保鲜
二、咖啡豆加工
1. 烘焙的技术
2. 烘焙的标准
3. 烘焙的质量
4. 烘焙的过程
三、咖啡制备
1. 咖啡器具和材料
2. 水质和热量
3. 抽咖啡技术
4. 磨豆技术
5. 手冲咖啡技术
6. 抽泡技术
7. 泡沫技术
四、咖啡服务
1. 咖啡茶点服务
2. 专业客户服务
3. 咖啡店微管理
4. 礼仪服务
5. 客户询问
五、咖啡新技术
1. 咖啡冷焙技术
2. 压滤咖啡制备技术
3. 咖啡搅拌器发酵技术
4. 冰镇咖啡制备技术
5. 干湿豆分离技术
六、咖啡评测
1. 咖啡质量评测
2. 咖啡口感评测
3. 咖啡包装评测
4. 咖啡分析评测
5. 咖啡新鲜度评测
七、其他
1. 咖啡市场分析
2. 咖啡行业规则
3. 咖啡行业知识
4. 咖啡品牌介绍
5. 咖啡知识测试。
咖啡师培训ppt课件
汇报人：可编辑 2023-12-27
目录
CONTENTS
• 咖啡师简介 • 咖啡基础知识 • 咖啡制作技巧 • 咖啡品鉴与评价 • 咖啡馆经营与管理 • 咖啡师的职业发展
01
CHAPTER
咖啡师简介
咖啡师的历史与文化
咖啡的起源与传播
咖啡在当代的影响
咖啡的历史可以追溯到几个世纪前， 从非洲的埃塞俄比亚到阿拉伯半岛， 再到欧洲和世界各地。
手冲咖啡技巧
手冲咖啡器具介绍
详细介绍手冲咖啡所需的各种器具， 如滤纸、滤杯、磨豆机、电子秤等。
手冲咖啡流程
详细介绍手冲咖啡的制作流程，包括 磨豆、取豆、称重、闷蒸、注水等步 骤。
手冲咖啡技巧要点
对手冲咖啡的技巧要点进行详细解析 ，如水温、注水速度、闷蒸时间等。
手冲咖啡的口感与风味特点
对手冲咖啡的口感与风味特点进行描 述，帮助学员更好地理解和品味手冲 咖啡。
THANKS
谢谢
04
CHAPTER
咖啡品鉴与评价
咖啡的香气与风味
咖啡的香气
咖啡的香气是评价咖啡品质的重要指 标之一。优质的咖啡应该具有浓郁、 持久且愉悦的香气。
咖啡的风味
咖啡的风味是由多种成分共同作用形 成的，包括酸、甜、苦、咸等味道， 以及各种香气和口感。
咖啡的口感与平衡
咖啡的口感
咖啡的口感是指咖啡在口中的感觉，包括润滑度、醇厚度、 细腻度等。优质的咖啡应该具有醇厚、润滑的口感。
物料管理
建立严格的物料采购、存储、使用制度，确保产 品质量。
卫生安全
制定卫生清洁和食品安全管理制度，确保顾客健 康。
咖啡馆的市场营销策略
品牌定位
明确咖啡馆的品牌定位，如高端、平价、文艺等。
花式调酒培训
时尚调酒师专业时尚调酒师专业专业概述:培养精通现代酒吧管理的中、高级调酒师入学条件:1.初中或以上文化程度，身体健康；2.想创业者和退武军人；3.对厨师感兴趣并愿意从事厨师行业的有志青年。
就业服务：毕业后择优推荐到星级酒店、酒吧、西餐厅等高档场所工作。
课程内容和培养目标介绍教学阶段各阶段主要课程和知识点培养目标就业方向入学教育1.军训2.基本功练习3.职素课学员通过学习，熟练掌握各种1.鸡尾酒调制技术2.水果拼盘3.各式咖啡4.奶茶等。
1.毕业后能胜任2.星级酒店、3.宾馆、4.知名餐饮企业、5.大型酒楼6.厨房的烹调工作7.厨房管理工作。
第一阶段1.酒吧管理2.酒水知识第二阶段1.鸡尾酒调制2.咖啡制作3.花式调酒知识4.饮料制作报读指南1、本专业的教学安排为脱产教学，学校为学生统一提供宿舍和教学环境，采取半军事化管理。
2、课程设置根据技术发展和市场需求可能会有局部微调。
时尚调酒师行情随着近年酒吧行业的兴旺，调酒师也渐渐成为了热门的职业。
据有关资料显示，北京、上海、深圳、广州等大城市，每年缺4500名左右的调酒师。
调酒师的职业薪酬；据有关资料显示，北京、上海、深圳、广州等大城市，每年缺4500名左右的调酒师，广州调酒师的月薪市价是1000元-7000元。
但是每个行业都有状元，有的月薪在五六千元，如果做到管理位置，那么月薪会过万。
据市职业指导培训中心透露，调酒师的收入远不止这点。
知情人士透露，调酒师的收入主要有三个组成部分：一是工资，二是小费，三是酒厂给的提成。
这三者加起来，每月收入差不多在万元左右。
作为酒吧"灵魂"的调酒师的薪酬会水涨船高，基本工资+服务费+酒水提成将是未来我国调酒师的薪酬构成。
当然，另有三个因素影响收入，即工作经验、工作技巧和所在酒吧的性质。
调酒师的工作环境许多调酒师每周工作超过40小时，他们要在夜晚、周末和公共假日工作，一般也实行轮班制。
在酒吧（BAR）、夜总会、俱乐部（CLUB）、的士高（DISCO）、酒店（HOTEL）等娱乐场所上班工作。
咖啡师培训手册(DOC 57页)
咖啡师培训手册(DOC 57页)咖啡师培训手册目录绪论第一节什么是咖啡师第二节咖啡业概况第三节什么是咖啡第四节咖啡的历史第一章咖啡植物学知识第一节咖啡分类第二节咖啡种植条件第三节咖啡树特性第四节咖啡生长过程第二章咖啡初加工第一节咖啡初加工目的第二节湿法加工程序第三节干法加工程序第三章咖啡的烘焙第一节咖啡烘焙的目的第二节咖啡烘焙的方式第三节咖啡烘焙的过程第四节咖啡烘焙的种类第四章世界咖啡生产国介绍第一节中美洲及加勒比海地区生产国第二节南美洲地区生产国第三节非洲生产国第四节亚洲生产国第五节其它生产国第五章咖啡器具及美式咖啡机第一节虹吸式咖啡壶(Syphon)第二节意式摩卡咖啡壶（Mocha）第三节比利时皇家咖啡壶第四节法式滤压器（French Presses）第五节手冲式咖啡（Filter Coffee）第六节越南滴滤式咖啡第七节土耳其式咖啡（Turkish Ibrik Coffee）第九节冰滴式咖啡（Dutch Coffee）第十一节美式滴滤咖啡第六章咖啡品鉴第一节术语和定义第二节咖啡品鉴表格及其使用第三节舌头第四节杯品程序第五节品尝内容第六节评价第七章意式咖啡第一节意式咖啡机第二节意大利咖啡机专用磨豆机（Grinder）第三节 espresso第四节 Cappuccino第五节创意咖啡第八章咖啡厅吧台配置参考第一部分：吧台咖啡器具部分第二部分：吧台杯具部分第三部分：电器及其它器具部分部分第四部分：咖啡原材料部分第五部分：咖啡辅料部分第六部分：茶类部分第九章桌前咖啡服务流程第一步领客入座第二步上柠檬水第三步点单第四步落单第五步咖啡师操作第六步离开第七步席间服务第八步撤台第十章咖啡与健康第一节咖啡因第二节喝咖啡的好处第三节喝咖啡的坏处第十一章咖啡饮用礼仪绪论第一节什么是咖啡师按业界对咖啡师（Barista）的理解来说，咖啡师是对咖啡极度热爱，对咖啡从种植、混豆、烘焙、品鉴、制作等有深入研究；对咖啡业态有深入了解的人。
调酒师学习资料 教学配方
子弹杯轰炸机（B52）：咖啡蜜百利甜君度做法1：1：1 分层冰火两重天（Should）：bols绿薄荷百加得151 做法2：1 分层口交(blow job)：bols香蕉牛奶喷射奶油做法2：1后喷奶油分层燃情百加得(the bacardi)：黑朗姆柠檬片红糖151 做法黑满加柠檬片红糖铺满加151点火经典金汤力(gin and tonic)：金酒45ML 汤力水适量青柠角（兑合长饮）螺丝刀(screwdriver)：伏特加30ML 橙汁90ML 橙角（兑合长饮）自由古巴(cuba libre)：黑朗姆50ML 可乐适量黄柠片（兑合长饮）雪球(snow ball): bols蛋黄60ML 雪碧适量樱桃（兑合长饮）莫斯科驴(Moscow mule):伏特加50ML 青柠汁25ML 姜汁10ML 干姜水100ML 生姜片（兑合长饮）古典(old fashioned) ：波本威士忌45ML 方糖1颗苦精适量橙皮( 兑合长饮)朱莉普(jullie)：波本威士忌50ML 薄荷汁5片糖浆7ML 薄荷叶（兑合长饮）莫吉托mojito：哈瓦那3年45ML 柠檬汁10ML 薄荷叶10-20片砂糖适量苏打水适量薄荷冰(兑合长饮)龙舌兰日出(tequila sunrise)：龙舌兰30ml 橙汁90ml 红石榴糖浆适量橙角樱桃(兑合分层长饮)特其拉碰(tequila touch )：龙舌兰45ML 雪碧适量（兑合短饮）干马天尼(martini dry)：金酒30ml 马天尼干10ML 橄榄（搅和短饮）曼哈顿(manhattan):威士忌30ML 马天尼红10ML 苦精一滴橙皮（搅和短饮）尼格罗尼(negrni)：金酒30ml 金巴利30ML 马天尼红30ML 橙皮(搅和长饮)罗布罗尼(rob ronnie)：威士忌50ML 马天尼红25ML 橙味苦精2滴(搅和长饮)教父(god-father)：威士忌45ML 杏仁力娇酒15ML 橙皮(搅合长饮)老朋友()old pal：裸麦威士忌20ML 马天尼干20ML 金巴利20ML 橙皮（搅和长饮）玛格丽特(margarita)：龙舌兰30ML 君度20ML 青柠檬汁30ML 盐适量青柠片（摇合短饮）蓝色玛格丽特(bule margarita)：龙舌兰30ML 蓝橙30ML 柠檬汁45ML 黄柠片（摇合短饮）青草蜢(grassnopper)：bols绿薄荷30ML BOLS 白可可20ML 牛奶30ML 薄荷叶（摇合短饮）大都会(cosmopitan)：伏特加40ML 君度20ML 青柠汁15ML 黑莓汁15ML 樱桃（摇合短饮）边车(side car)：白兰地40ML 君度20ML 黄柠汁20ML (摇合短饮)白俄罗斯(0white russiian：伏特加45ML 咖啡蜜20ML 牛奶30ML 樱桃（摇合短饮）黑俄罗斯(black russian)：伏特加60ML 咖啡蜜30ML 柠檬片(摇合短饮)得其利(daiqui)：朗姆酒45ML 柠檬汁30ML 糖浆适量青柠角（摇合短饮）明天见（See you tomorrow）：龙舌兰10ml 金酒10ml 白朗姆10ml 伏特加10ml 威士忌10ml 白兰地10ml 二锅头10ml BOLS蓝橙10ml 莫林百香果10ml 青柠片（摇合短饮）红粉佳人(Pink lady)：金酒30M 君度10ml 黄柠檬汁15ML 糖浆12.5ML 红石榴5ML 蛋清1个樱桃（摇合打沫短饮）长岛冰茶(long island iced tea)：金酒20ML 白朗姆30ML 伏特加30ML 龙舌兰30ML 君度20ML 青柠汁10ml 可乐适量青柠角（摇合长饮）金菲士(gin fizz)：金酒45ML 柠檬汁10ML 糖浆适量青柠角(摇合长饮)新加坡司令(singare sling)：金酒40ML 樱桃BOLS 20ML 君度15ML 当酒10ML 红石榴5ML 柠檬汁10ML 菠萝汁70ML 苏打水适量樱桃菠萝（摇合长饮）椰林飘香(pina coolaba)：朗姆酒30ML 马利宝20ML 菠萝汁40ML 椰奶80ML 菠萝（摇合长饮）蓝色夏威夷(blue hawaii)：朗姆酒30ML 蓝橙20ML 菠萝汁20ML 橙汁20ML 菠萝（摇合长饮）血腥玛丽(blody mary)：伏特加50ML 番茄汁130ml 青柠汁10ML 李派林10ML 辣椒籽油5ML 芹菜（摇合长饮）迈态(mai tai)：白浪姆25ML 杏仁酒12.5ML 青柠汁25ML 糖浆适量黑浪姆25ML 青柠角（摇合长饮）威士忌酸(whiskey sour)：波本45ml 青柠檬汁20ml 蛋清1个青柠片(摇合打沫长饮)。
咖啡师培训资料
咖啡师培训资料引言：咖啡，这种醇香的饮品，已经成为了我们日常生活中不可或缺的一部分。
它不仅能够提神醒脑，还能给人带来美妙的味觉体验。
然而，要成为一名优秀的咖啡师，需要经过专业培训，并掌握多方面的知识和技巧。
本文将为大家介绍一些关于咖啡师培训的资料，以帮助有兴趣投身于咖啡行业的人士更好地了解和迈入这个领域。
第一部分：咖啡的起源与发展- 来自非洲的黄金饮品- 咖啡的传入与流传- 从黑咖啡到各式各样的咖啡饮品第二部分：咖啡豆的种类和特性- 阿拉比卡咖啡豆和罗布斯塔咖啡豆的区别- 浓度、酸度和苦味对咖啡口感的影响- 世界各地的优质咖啡产区第三部分：烘焙过程的重要性- 生豆烘焙前的处理与准备- 烘焙的三个阶段：发展、第一次响音和第二次响音- 烘焙程度对咖啡风味的影响第四部分：现磨咖啡的艺术- 咖啡磨豆机的选择与使用- 磨豆的细度与咖啡饮品的口感- 如何保持咖啡豆的新鲜度与香气第五部分：提取咖啡的技巧和方法- 浸泡法与滴滤法的区别与操作步骤- 挤压技巧对浓缩咖啡的影响- 比例、水温和萃取时间的控制要点第六部分：奶泡与拉花的技巧- 牛奶的选择与加热方法- 奶泡的质地与奶咖啡饮品的制作- 拉花的基本技巧与常见花式结语：咖啡师并非只是泡制一杯咖啡，而是一门独特的艺术与技术结合的职业。
通过合适的培训和掌握咖啡相关知识和技巧，任何人都可以成为一名出色的咖啡师，并为更多人带来美味与快乐。
希望本文提供的咖啡师培训资料能够成为您迈入咖啡行业的垫脚石，愿您在这个领域中茁壮成长，并创造出属于自己的咖啡艺术品。
让我们一起共同品味咖啡的魅力，创造出独特的味觉体验！以上所述即是关于咖啡师培训资料的内容，希望对您有所帮助。
谢谢！。
咖啡师的培训与技能要求
咖啡师的培训与技能要求咖啡师是专门负责制作和调配咖啡的专业人员。
随着咖啡文化的普及和咖啡消费量的增加，对于咖啡师的培训和技能要求也愈发重视。
本文将介绍咖啡师的培训内容和所需技能要求。
一、咖啡师的培训内容1. 咖啡基础知识培训咖啡师需要具备关于咖啡的基本知识，如咖啡的起源、种类、烘焙过程等。
这些知识是咖啡师理解咖啡的基础，为制作和调配咖啡提供指导。
2. 咖啡豆的选择和烘焙培训咖啡师需要学习如何选择高质量的咖啡豆，并了解不同烘焙度对咖啡口味的影响。
烘焙培训使咖啡师了解咖啡豆的特性和烘焙程度的调控，从而为客人提供最佳口味的咖啡。
3. 咖啡制作技巧培训咖啡师需要掌握咖啡的各种制作方式，如意式浓缩咖啡、美式咖啡、卡布奇诺等。
培训包括咖啡研磨、萃取时间和温度控制、奶泡的制作等，以确保咖啡的质量和口感。
4. 咖啡调配培训咖啡师还需要学习咖啡的调配技巧，包括添加不同比例的牛奶、奶泡和其他配料，制作出各种风味的咖啡饮品。
咖啡调配培训使咖啡师能够根据客人的口味偏好，提供个性化的咖啡体验。
5. 咖啡品鉴和咖啡文化培训作为咖啡师，了解咖啡的原产地、种植环境，以及不同产地的咖啡特点非常重要。
咖啡品鉴培训使咖啡师能够准确描述咖啡的风味和特点，并向客人传达咖啡的故事，提升咖啡文化的传播。
二、咖啡师的技能要求1. 职业操守咖啡师需要具备良好的职业操守，如准时到岗、认真履行工作职责、与客人互动友好等。
咖啡师作为服务行业的从业人员，需要以专业和负责的态度对待工作。
2. 良好的沟通能力咖啡师需要与客人进行沟通，了解客人的口味偏好并提供建议。
同时，咖啡师还需要与同事协作，保证咖啡馆的正常运营。
良好的沟通能力可以提升工作效率和客户满意度。
3. 快速反应能力在繁忙的咖啡馆环境中，咖啡师需要能够快速反应，迅速制作和交付咖啡饮品。
快速反应能力是咖啡师保证工作流畅进行的关键要素之一。
4. 眼观细节咖啡师需要对每一杯制作的咖啡饮品的每一个细节都进行精确把控。
咖啡调酒培训方案
咖啡调酒培训方案
简介
咖啡调酒是近年来越来越流行的酒吧饮品，是将咖啡和鸡尾酒混合调制出来的一种创意饮品。
而咖啡调酒师是对咖啡、鸡尾酒都有相当热爱和经验，同时善于将两者融合的专业人士。
为了满足市场需求和培养更多的咖啡调酒师，我们特别设计了以下培训方案。
计划
第一阶段
咖啡基础知识培训
咖啡的起源、品种、采摘、烘焙、研磨、萃取等基础知识。
酒类基础知识培训
鸡尾酒的分类、制作方式、器具、调酒技巧等基础知识。
咖啡调酒入门课程
介绍咖啡调酒的历史、类型、配料、品饮技巧等内容。
第二阶段
咖啡调酒杯型及器材使用
介绍咖啡调酒所需的杯子种类及使用方法，还有酒杯、酒具。
咖啡调酒制作流程
详细介绍咖啡调酒的制作流程，包括咖啡、酒、杯、器具等。
建立个人咖啡调酒菜单
通过学习，掌握各种鸡尾酒配方，自由创作个人咖啡调酒菜单。
第三阶段
客户服务与营销
怎么吸引客人，如何推销自己的咖啡调酒，如何进行宣传等营销
知识。
模拟情景演练
实践出真知，进行模拟情景演练提高咖啡调酒师的应变能力和服
务水平。
培训时间和地点
本次培训为期两周，地点在酒店内具备咖啡调酒设施完备的酒吧。
培训费用
培训费用为2000元/人，包含培训期间的食宿、教材和证书费用。
培训师资
本课程将邀请咖啡和鸡尾酒领域的专业人士授课，保证培训内容
的权威性和实用性。
结语
本培训方案旨在提高学员对咖啡、鸡尾酒的了解和掌握咖啡调酒
基本技能，希望通过培训，能够为学员们的职业发展提供有力的支持。
咖啡师理论培训提纲
咖啡师理论培训提纲浙江省咖啡大赛理论培训提纲一、咖啡知识点:(一)、咖啡生豆知识点1、通常阿拉比卡豆价格高于罗布斯塔豆。
2、阿拉比卡咖啡生豆的颜色通常为黄绿色到深绿色，外形呈长椭圆形且中心线歪曲带勾状。
当存放时间过久后，随着生豆中水分的流失，阿拉比卡咖啡生豆的颜色会逐渐发黄发白。
3、罗布斯塔咖啡生豆的颜色范围为微黄到棕色，短而圆且中心线呈直线型。
4、通常咖啡生豆通过缺陷、颜色、气味在三个因素进行物理分级。
5、生豆分级，以咖啡豆大小进行分级不影响咖啡豆的风味;而通过瑕疵豆的含量、生豆长的海拔高度进行分级，对风味的会有比较大的影响。
、瑕疵豆主要包括黄豆、虫蛀豆、机械损伤豆、贝壳豆、霉变豆(黑豆)等。
67、当季采摘的咖啡生豆与老豆相比会有更清新的果香、更高的含水率(新豆一般含水率12%—13%)、更蓝绿亮丽的外观色泽。
8、一般来说或，咖啡生豆含水率越高，豆的颜色看起来越绿，颜色越深。
9、咖啡生豆外包裹的果壳因外观非常像羊皮纸而被称作“羊皮纸”。
10、咖啡生豆生产国在生豆出口前，一般豆会以“羊皮纸咖啡豆”形式将生豆储存，储存环境以17?左右恒温条件，保持60%左右的湿度最佳，如能真空包装，则更能保持咖啡豆水分的不流失和虫蛀等现象的发生。
11、带“羊皮纸”保存的咖啡豆，最长可以保存长达15年之久。
12、从咖啡生豆的硬度越大、比重越大，则品质越好。
13、罗布斯塔咖啡的咖啡因含量在1.5%以上，比阿拉比卡咖啡生豆的咖啡因含量普遍高。
14、天然生豆目前极少有无因咖啡，去咖啡因化的咖啡生豆，均为后期化学制剂加工而成。
15、通常同一产区种植海拔高的咖啡豆价格高于种植海拔低的咖啡豆。
16、对于商业咖啡豆来说，水洗或半水洗处理的咖啡豆价格高于日晒处理的咖啡豆。
17、优质的咖啡豆需要有适合咖啡生长的独特的地理环境，如海拔高，充足的雨水，肥沃的土壤，并且阳光不会长久暴晒。
18、水洗处理的咖啡生豆具有很好的稳定性，且有活泼的酸味、不错的醇度及高度的香气。
调酒师入门知识
一、什么是调酒？调酒是指把酒和其它饮料辅料按一定比例调和在一起含有食用酒精的饮料。
调酒是一门技术，也是一门艺术。
它是技术与艺术的结晶，是一项专业性很强的工作。
调酒为人们提供了视觉、嗅觉、味觉、肉体和精神等方面的享受。
酒的色、香、味、型、格、神、情、爱、温、湿、光、音等自然营养保健是体现调酒师技术水平高低的重要标准。
二、什么是鸡尾酒？鸡尾酒是一种色香味具佳的艺术酒品，是以一种或一种以上的发酵酒或蒸馏酒为基酒，加上其它辅料调制而成并最后加以装饰的一种含有食用酒精的混合饮料。
三、鸡尾酒的发展：1．随着物质生活的提高，人们对酒的口味要求发生变化是影响鸡尾酒发展的因素。
2．鸡毛酒向纯天然营养型的方向发展。
3．鸡尾酒向低糖，低脂方向发展。
4．鸡尾酒向以水果酒为基酒的方向发展。
5．调制技术将普及化，专业化。
四、什么是调酒师？是专门在酒吧或餐厅，按配方或酒店要求专门调制和销售酒水的人员。
分初级、中级、高级、技师、高级技师。
五、调酒师应具备的条件：1．身体健康（视觉、嗅觉、味觉等要正常）2．掌握丰富的酒水知识。
3．了解混合酒的调制技术及艺术。
4．酒的选购验收和酒肴的搭配。
5．酒的品尝和欣赏艺术。
6．服务与经营管理技能。
六、调酒师的工作环境？调酒师的工作环境是酒吧：酒吧是专门为客人提供酒水及饮料的服务场所，酒吧具备的三个条件：1．配备一定数量及种类齐全的酒水并陈列摆放。
2．有不同用途的酒杯。
3．具备提供酒水设备及调酒用具。
七、酒店酒吧的名称：主酒吧（英美式酒吧）、酒廊、鸡尾酒吧、鸡尾酒廊、大堂吧、行政吧、中餐厅酒吧，、西餐厅酒吧、日餐厅酒吧、爵士酒吧、夜总会酒吧、康乐酒吧、泳池酒吧、沙滩酒吧、宴会吧、网球吧、保龄球酒吧、高尔夫球酒吧等等。
八、成立最早的三个酒类组织：1．英国调酒师协会（1933年UKBG）2．国际调酒师协会（1951年英国IBA）3．国际酒吧员培训中心（1966年卢森堡）九、什么是英式调酒师？英式调酒师主要是学习研究鸡尾酒的调制技术，是指把酒和其它饮料辅料按一定比例调和在一起含有食用酒精的饮料。
咖啡师培训ppt课件
咖啡馆的运营与管理
人力资源管理 招聘合适的咖啡师和服务员，进行定期培训。
制定合理的排班制度，确保员工工作负荷适中。
咖啡馆的运营与管理
财务管理 制定预算和成本控制措施，降低经营成本。 分析财务报表，调整经营策略，提高盈利能力。
咖啡馆的服务与营销策略
服务策略
01
设计独特的咖啡体验，如咖啡品鉴课程、 咖啡拉花表演等。
咖啡拉花技巧
总结词
咖啡拉花技巧是提升咖啡品质和美感的 重要手段，需要掌握不同的拉花技巧和 图案设计。
VS
详细描述
咖啡拉花技巧需要掌握正确的牛奶温度和 打发方法，以及拉花的手法和技巧，包括 心形、叶子、动物等各种图案设计。在培 训中，学员需要学习不同的拉花技巧和图 案设计，并能够根据不同的咖啡类型和客 户需求进行选择和创新。
咖啡馆的选址与装修
01
装修风格
02
03
04
简约风格：现代、简洁，适合 商业区和学校周边。
复古风格：怀旧、温馨，适合 居民区和文艺青年。
工业风格：个性、粗犷，适合 年轻人和创意产业区。
咖啡馆的运营与管理
采购管理 根据销售情况调整采购量，避免积压和浪费。
与供应商建立长期合作关系，确保原料品质和供应稳定。
作。
中级咖啡师
具备较高的咖啡制作技能和理论知 识，能够进行咖啡品鉴和研发新饮 品。
高级咖啡师 具备丰富的咖啡品鉴和研发经验， 能够进行咖啡培训和团队管理。
咖啡师的职业素养与技能提升
职业素养
具备良好的服务态度、沟通能力、团 队协作精神以及高度的责任感。
技能提升
不断学习和实践，提升咖啡制作技能 、品鉴能力、创新研发能力以及管理 能力。
2023-12-23
咖啡师(中、高级)培训内容咖啡公共理论知识
东华教育咖啡师（中、高级）培训内容:您将学习到如下咖啡公共理论知识:一、师生会面会教学目旳:（一）走进东华教育、简介东华历史、熟悉学校环境、安排作息时间。
（二）感受咖啡文化、学习精湛技能、拓展人脉关系、丰富精彩生活。
（三）作业（个人学习目旳）、（个人职业目旳）。
二、军事化训练教学目旳:（一）军训拓展旳意义。
（二）个人意志力、团队凝聚力、在校荣誉感。
（三）感言（一种人旳意志没有通过苦难旳砥砺, 就不会以一种强者旳姿态站起来）。
三、咖啡师职业教学目旳:（一）态度与热情、勤奋与进取、优秀与卓越、选择与责任。
（二）职业道德、职场礼仪、仪容仪表、言谈举止。
（三）作业《您如何理解服务》？四、结识咖啡教学目旳:（一）咖啡旳来源、咖啡旳发现传说、咖啡旳历史演变。
（二）咖啡传播途径、世界咖啡文化。
（三）台湾、澳门、香港、上海、北京、武汉、重庆、成都咖啡业态前瞻。
五、咖啡业态教学目旳:（一）国际咖啡组织、北京咖啡协会、上海咖啡协会、成都咖啡协会。
（二）英国伦敦都市行业协会City & Guilds, 咖啡调配师认证。
（三）世界咖啡产销国、巴西、越南、哥伦比亚、印尼。
（四）世界咖啡师大赛、中国咖啡师大赛、成都青年技能大赛。
（五）咖啡在中国旳发展历程, 咖啡消费每年以20%旳速度递增。
六、咖啡植物学教学目旳:（一）咖啡带。
（二）咖啡植物科属。
（三）咖啡旳种植条件。
（四）咖啡树旳特性、根、茎、叶、花、果。
（五）咖啡豆种Arabica、Robusta、Liberica剖析。
（六）咖啡旳采摘方式七、咖啡初加工教学目旳:（一）干法加工流程与特点。
（二）湿法加工流程与特点（三）咖啡分级与检选。
（四）咖啡生豆保存于装运。
（五）咖啡生豆鉴赏。
八、第一阶段学习考核教学目旳:（一）公共理论笔试考核。
（二）技术理论实操考核。
九、咖啡旳烘焙教学目旳:（一）烘焙机旳分类、直火式特点、热风式特点。
（二）烘焙中咖啡旳物理与化学变化。
（三）烘焙旳限度分析, 意大利式烘焙（南意与北意）。
花式调酒训练步骤和方法
花式调酒花式调酒基本套路培训内容：一瓶套路，一瓶一TIN套路第一单元：抛瓶练习教学重点：培养初学者与瓶子的感情学习向导：了解花式调酒定义并掌握抛瓶力度考核重点：抛瓶的手感与力度1一瓶抛瓶练习（瓶子抛转和不转动区别）21圈和2圈的抛法（前抛360度和前抛720度的区别）3抛瓶的力度和方向的定位4前抛瓶立瓶，侧抛立瓶5接合肢体语言做得潇洒、流畅、大方。
6周末考核（技能PK赛）第二单元：多样抛瓶练习教学重点：各种一瓶基本分解动作学习向导：对花式调酒初步认知，掌握多样抛瓶动作要领考核重点：多样抛瓶手感与力度1后抛立瓶2前抛上头3侧身滚瓶4其他多种基本一瓶动作分解5周末考核（技能PK赛）第三单元：一瓶套路练习教学重点：一瓶套路的认识，各大酒吧现场观摩体验一（慢摇吧，音乐吧，丽人吧，文化吧，演艺酒吧~~~~等现场观摩！）学习向导：掌握套路的连贯性，了解玩火和玩酒的方法，考核重点：一瓶套路（带酒和火瓶）1一瓶套路2一瓶套路巩固3一瓶套路加水练习4一瓶火套路一套5周末考核（技能PK赛）第四单元：瓶TIN动作练习教学重点：瓶TIN结合学习向导：TIN的多种玩法，瓶TIN结合提高花式组合技能考核重点：瓶TIN基本手法1拿TIN的基本手法2单TIN的多种花式玩法3瓶TIN接合的基本手法4周末考核（技能PK赛）上交月度学习心得月度考核：一瓶带酒操作与火瓶表演瓶TIN套路第五单元：一瓶一TIN套路练习教学重点：瓶TIN分解动作，切酒，瓶TIN套路学习向导动作：掌握并熟练每个瓶TIN和连贯性考核重点：切酒、瓶TIN套路1一瓶一TIN分解动作百余个2一瓶一TIN切酒动作多个3一瓶一TIN套路分解练习4一瓶一TIN套路连贯练习5工作花式一套，加水练习周末考核（技能PK赛）第六单元：花样一瓶一TIN练习教学重点：瓶TIN表演花式和工作花式学习向导：掌握并熟练代酒花式考核重点：表演花式及工作花式（一瓶一TIN）1瓶TIN表演花式2一瓶一TIN带酒动作3一瓶一TIN表演花式数套4一瓶一TIN表演花式数套5 一瓶一TIN表演花式数套第七单元：花样一瓶一TIN练习学习向导：掌握并熟练代酒花式瓶TIN表演花式一瓶一TIN带酒动作一瓶一TIN表演花式数套一瓶一TIN表演花式数套5 一瓶一TIN表演花式数套第八单元：花样一瓶一TIN练习：学习向导；表演花式及工作花式（一瓶一TIN 瓶TIN表演花式一瓶一TIN带酒动作一瓶一TIN表演花式数套一瓶一TIN表演花式数套一瓶一TIN表演花式数套两瓶套路与基础表演技能毕业起点：调酒师，高级调酒师学习结果：可在酒吧和首席调酒师和作花式调酒秀，掌握花式调洒表演高超技能培训内容：两瓶高级一瓶一TIN 三瓶四瓶工资待遇；2000-3500第九单元：两瓶基本功练习，教学重点：切酒，套路学习向导：两瓶与一瓶一TIN的不同考核重点：两瓶切酒两瓶套路1两瓶分解动作2两瓶切酒动作3两瓶花式调酒套路练习周末考核（技能PK赛）第十单元：两瓶套路练习教学重点：流畅工作花式套路学习向导：以水代酒两瓶套路练习考核重点：两瓶流畅工作花式套路1两瓶工作花式套路2两瓶工作花式套路加水练习周末考核（技能PK赛）第十一单元：两火瓶套路练习教学重点：火瓶。
调酒师的基本知识
调酒师的基本知识
作为调酒师，需要掌握一定的基本知识。
以下是一些调酒师应具备的基本知识：
1. 酒类知识：调酒师需要了解各种酒的种类、产地、口感、配餐方式等，以便为客人提供更好的建议和搭配。
2. 调制技巧：调酒师需要掌握各种调制技巧，如摇酒、搅拌、滤冰、加冰等，以及各种鸡尾酒的调制方法。
3. 饮品搭配：调酒师需要了解饮品与食物的搭配，以提供更好的餐配建议。
4. 酒杯选择：调酒师需要了解各种酒杯的材质、形状和大小，以便为客人选择最适合的酒杯。
5. 原材料选择：调酒师需要了解各种原材料的品质、产地、新鲜程度等，以确保所调制出的饮品的质量。
6. 卫生知识：调酒师需要了解卫生知识，如手部清洁、设备清洁、食品储存等，以保障客人的健康。
7. 服务技巧：调酒师需要具备良好的服务态度和技巧，如微笑服务、礼貌用语、推荐建议等，以提高客人的满意度。
总之，调酒师需要具备丰富的酒类知识、调制技巧、饮品搭配、酒杯选择、原材料选择、卫生知识和服务技巧等方面的基本知识，以便为客人提供更好的服务。
一名高级调酒师要学习的内容
一名高级调酒师要学习的内容精品文档就在这里-------------各类专业好文档，值得你下载，教育，管理，论文，制度，方案手册，应有尽有-------------- --------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------一名高级调酒师要学习的内容主要掌握葡萄酒知识、香槟酒知识、鸡尾酒创作、酒杯知识、酒会、酒吧服务工作程序与标准、酒吧营销、酒吧常用英语、酒吧经营与管理、咖啡知识等等葡萄酒知识:中外葡萄酒的历史、葡萄酒与宗教的关系、葡萄酒的生产原料、葡萄酒的生产工艺、酿酒葡萄种植的气候条件、酿酒葡萄种植的土壤条件、酿酒葡萄种植的病虫害、葡萄酒的管理体系、影响葡萄酒品质的因素、葡萄酒的成分、葡萄酒的营养、葡萄酒的医用价值、葡萄酒的颜色、葡萄酒的含糖量、葡萄酒的香气、葡萄酒的口味、葡萄酒的陈化、葡萄酒的等级、葡萄酒的储存、葡萄酒的服务、葡萄酒的生产区、葡萄酒的品尝、葡萄酒的验收、葡萄酒的采购、葡萄酒的销售、葡萄酒的运输、葡萄酒的陈酿、葡萄酒的包装、葡萄酒的像木桶、葡萄酒中的气体、葡萄酒的年份、葡萄酒的庄园、世界著名的葡萄酒、莎当妮Chardonnay葡萄酒、白苏维翁Sauvignon Blanc葡萄酒、瑟美戎Semillon葡萄酒、白意思琳Johannisberg Riesling葡萄酒、加本力苏维翁 Cabernet Sauvignon葡萄酒、梅洛erlot葡萄酒、黑品诺Pinot Noir葡萄酒、宝祖利佳美Gamay Beaujolais 葡萄酒、仙芬黛Zinfandel葡萄酒、设拉子Shiraz葡萄酒香槟酒知识:香槟的定义、香槟的生产原料、香槟的生产工艺、香槟的分类、香槟的产地、香槟的历史、香槟的含糖量、香槟的气体、香槟的颜色、香槟的味道、香槟的香气、法国香槟、意大利香槟、美国香槟、奥大利香槟、阿根廷香槟、智利香槟、中国香槟鸡尾酒创作品尝与欣赏:鸡尾酒的调制原则、鸡尾酒的创作原则、鸡尾酒的创作要素、鸡尾酒的“十一调”(调色调香调味调型调格调神调情调温调湿调光调音)、调制鸡尾酒的注意事项、鸡尾酒的配方、鸡尾酒的服务、相关的美食知识、酒水与食品的搭配原则、相关的体育常识、调酒师应具备的条件、巧妙的处理突发事件、酒单的知识、标准酒谱、自创鸡尾酒的酒谱制定原则、酒水的标准计量、酒液中乙醇含量的换算、鸡尾酒的基本要素品质与欣赏酒杯知识:常用各种酒杯的认识使用清洁保养酒会: 酒会的定义、酒会的特点、酒会的类型、酒会酒吧的设置、酒会的工作程序、酒会的物资计划、酒会的协调工作---------------------------------------------------------精品文档---------------------------------------------------------------------精品文档就在这里-------------各类专业好文档，值得你下载，教育，管理，论文，制度，方案手册，应有尽有-------------- --------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------酒吧服务工作程序与标准:酒吧经理日常检查的程序与标准、宴会临时设吧的程序与标准、酒吧设吧的程序与标准、酒吧酒品的调制的程序与标准、酒吧清洁卫生的程序与标准、酒吧酒水盘存的程序与标准、酒吧酒水发放的程序与标准、酒吧酒水服务的程序与标准、酒吧酒水申领的程序与标准、酒吧营业结束的程序与标准酒吧营销:酒吧内外部营销酒吧常用专用英语:酒吧术语酒吧经营与管理:采购验收库存加工销售报损折扣员工培训考勤广告工商管理税务成本控制酒吧设备用具的管理和清洁程序与标准:酒吧玻璃器皿清洁程序、酒吧不锈钢清洁程序、利娇酒酒瓶清洁程序、烈酒酒瓶清洁程序、红葡萄酒酒瓶清洁程序、白葡萄就酒瓶清洁程序、冰箱清洁程序、冰柜清洁程序、酒杯规格标准、jigger规格标准、shaker规格标准、mixing glass规格标准、冰桶的摆放标准装饰物的制作程序与标准:水果类蔬菜类花草类饰品类酒杯类其它类调酒常用果汁的制作调酒专用原料的制作辅料的质量鉴别饮料知识:调酒方法、开瓶技术、酒与酒杯的搭配规律、生啤机的使用方法、矿泉水、汽水、茶、果汁咖啡知识:咖啡历史、咖啡的品种分类、咖啡对人体的帮助和影响、喝咖啡的时间、咖啡器具的使用与保养、调制咖啡注意事项、常用著名咖啡的介绍、热咖啡和冰咖啡的煮法、咖啡的品尝与欣赏、咖啡豆的选购磨豆与储存、磨豆机使用与保养、咖啡机使用与保养酒吧设备的维护保养:制冰机、电冰柜、搅拌机等等劳动法:劳动法的基本原则、订立劳动合同的原则、劳动合同的种类、劳动合同的变更程序、劳动合同的解除、劳动法的定义、劳动者的权利和义务及一致性食品卫生法:食品卫生法的定义、食品卫生法的主要内容、食品卫生管理的主要内容、食物中的有害因素的来源、食品卫生食品污染营养知识:人体所需要的营养及其来源、蛋白质类型、蛋白质缺乏症、碳水化合物的食物来源、能量的食物---------------------------------------------------------精品文档---------------------------------------------------------------------精品文档就在这里-------------各类专业好文档，值得你下载，教育，管理，论文，制度，方案手册，应有尽有-------------- --------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------来源、维生素的种类、合理的营养基本要求、蛋白质的供给量、必须脂肪酸的作用、脂肪食物的来源、碳水化合物的分类、碳水化合物的作用、人体能量的消耗、食物中钙的来源、食物中铁的来源、维生素(A D C)的作用食品雕刻和水果拼盘技术:常用食品雕刻的源料、食品雕刻的工具与刀法、食品雕刻的工艺程序、水果拼盘技术酒吧培训:培训工作的意义、培训工作的原则和要求、培训人员应具备的条件、培训的内容和方法、考核如何处理客人的投诉:投诉内容的分析研究与解决如何关爱醉酒的客人:如何确保醉酒的客人生命与财产安全如何提高酒吧的竞争力:如何提高酒吧在市场上的整体竞争力实践操作练习:鸡尾酒麦态赞比爱尔咖啡白兰地亚历山大香槟鸡尾酒古典齐齐椰林飘香种植者宾治新加坡司令香蕉得其利波本柯林汤姆柯林白兰地柯斯塔玛格丽特蓝色玛格丽特冰霜玛格丽特两者之间黄金飞士金飞士特吉拉日出 B52 哈维撞墙美国佬白雪公主白兰地菲克斯好运来环游世界酒神棕比奶昔(九款)咖啡花式咖啡(两款)水果拼盘花式拼盘(六款)茶八宝茶等(八款)初级花式调酒师学习内容要点初级调酒师学习内容要点 + one bottle one Ting---------------------------------------------------------精品文档---------------------------------------------------------------------。
咖啡师培训ppt课件
拉花工具：需要牛奶、加热牛奶用的 蒸汽棒、以及各种拉花模具。
拉花步骤
1. 先将牛奶加热至适宜温度，然后用 蒸汽棒将牛奶加热至起泡。
2. 将起泡的牛奶倒入萃取好的咖啡中 ，并开始拉花。可以使用各种拉花模 具来创造不同的图案和纹理。
3. 通过控制牛奶量和流动速度，逐渐 形成完整的图案。
PART 03
PART 04
咖啡馆运营与管理
REPORTING
咖啡馆的选址与装修
选址要点
选择人流量较大的地段，如商业区、 学校周边或居民区附近。考虑附近是 否有竞争对手，并评估其经营状况。
装修风格
根据咖啡馆定位，确定装修风格。简 约现代、复古风格、工业风格等都是 常见的选择。考虑照明、色彩搭配和 家具布置，营造舒适氛围。
咖啡的发展
从16世纪开始在欧洲广泛 流行，逐渐成为世界三大 饮品之一。
咖啡的传播
通过欧洲的殖民活动，咖 啡文化传播到世界各地。
咖啡豆的种类与特点
阿拉比卡
产量高，味道柔和，酸度适中，香气 浓郁。
利比里亚
味道浓郁，酸度低，香气独特，但产 量较少。
罗布斯塔
产量低，味道浓烈，酸度低，香气独 特。
咖啡的烘焙与研磨
冷萃咖啡
冷萃咖啡制作步骤 1. 将研磨好的咖啡粉放入密封容器中。
2. 加入冷水，并搅拌均匀。
冷萃咖啡
3. 将密封容器放入冰 箱中，冷藏浸泡1224小时。
5. 可以根据个人口味 加入糖或牛奶等调味 品。
4. 过滤掉咖啡渣，将 冷萃液倒入杯中。
咖啡拉花艺术
咖啡拉花艺术简介：咖啡拉花艺术是 指在萃取好的咖啡表面进行图案设计
咖啡品鉴与文化
REPORTING
咖啡厅的全套培训资料
咖啡厅的全套培训资料欢迎加入我们的咖啡厅团队！作为一名咖啡师，你将负责制作和提供高质量的咖啡饮品，并为顾客提供优质的服务体验。
为了帮助你尽快适应工作环境，我们特别为你准备了全套培训资料。
本文将为你详细介绍培训内容，帮助你成为一名出色的咖啡师。
1. 咖啡知识与历史作为一名优秀的咖啡师，理解咖啡的基本知识和历史是非常重要的。
以下是培训中涉及的主要内容：- 咖啡的起源和历史发展- 常见咖啡豆的种类和产地- 烘焙过程对咖啡味道的影响- 咖啡的提取方法和器具使用技巧2. 咖啡豆的品质与保质了解咖啡豆的品质和保质控制是保证咖啡风味和口感的重要环节。
以下是培训中重点关注的内容：- 咖啡豆的评级标准和认证体系- 咖啡豆的储存和保鲜方法- 咖啡豆研磨的最佳实践- 水质对咖啡味道的影响3. 咖啡制作技巧咖啡的制作需要一定的技巧和经验。
在培训中，我们将重点培养你制作优质咖啡的能力，主要内容包括：- 使用咖啡机进行浸泡和萃取的方法- 手冲咖啡的制作方式和要点- 牛奶加热和打发技巧- 调整咖啡的浓度和口感的技巧4. 咖啡品鉴与推介作为咖啡师，我们需要对不同咖啡的味道和特点有一定的了解，并能够向顾客进行推介。
以下是培训中的重要内容：- 咖啡的味道分析和品评技巧- 咖啡菜单的设计和编写- 咖啡与食品的搭配推介- 为顾客提供个性化的咖啡推介和建议5. 服务技巧和沟通技巧作为咖啡师，为顾客提供优质的服务体验是至关重要的。
以下是培训中强调的服务技巧和沟通技巧：- 温馨友好的欢迎和问候顾客- 高效和准确地接受和处理顾客的点单- 针对顾客需求提供个性化的建议和推介- 解决问题和投诉时的应对技巧以上是我们为你准备的咖啡厅全套培训资料的主要内容。
我们相信，通过这些培训，你将成为一名出色的咖啡师，并为顾客提供美味的咖啡和愉快的服务体验。
让我们一同为顾客带来美妙的咖啡时光吧！。
咖啡师培训资料
咖啡师培训资料1. 培训目的咖啡师培训旨在提高咖啡师的技能水平，使其能够独立地为客人提供高质量的咖啡产品和优质的客户服务。
通过培训，咖啡师将研究咖啡的历史、种类、烘焙与萃取技术、调制技巧以及艺术品鉴等知识。
2. 培训内容2.1 咖啡基础知识- 咖啡的起源和发展历史- 常见的咖啡品种和产地- 咖啡的烘焙过程和影响因素- 咖啡的萃取方法和设备2.2 咖啡调制技巧- 咖啡磨豆技巧和磨豆机的使用- 咖啡壶的使用和技巧- 滴滤咖啡的制作步骤和关键参数- 浜冲咖啡和法式压滤壶的使用技巧- 特殊咖啡制作技巧，如咖啡拉花和拿铁制作技巧等2.3 咖啡品质评判与品鉴- 咖啡的品质评判标准和技巧- 咖啡品质的主要影响因素- 如何进行咖啡的品鉴和评价- 如何根据客人的口味偏好为其推荐合适的咖啡产品2.4 客户服务技巧- 咖啡师仪容仪表和穿着要求- 与客人有效沟通的技巧- 如何根据客人的需求推荐适合他们的咖啡- 如何处理客人的投诉和不满3. 培训方法咖啡师培训将采用理论教学与实际操作相结合的方式进行。
培训课程将包括讲座、演示、实操、讨论和案例分析等多种形式，以提供全面而实用的知识和技能。
4. 培训评估为了确保培训效果，我们将进行培训评估，评估内容包括知识掌握程度、技术操作水平以及客户服务能力等。
根据评估结果，我们将提供个性化的指导和辅导，帮助咖啡师进一步完善自己的技能。
5. 结束语本文档为咖啡师培训资料，旨在提供一套系统的培训课程，帮助咖啡师提高自身的技能和服务水平。
我们相信通过培训，咖啡师们能够成为一支优秀的咖啡团队，为客人带来美味的咖啡和愉悦的体验。
咖啡师学习资料
一，授权原则：通过授权，企业可以实现管理者、下属、团队三方面的共赢，让企业高效地运作。
但在授权过程中需要遵循一定的原则：1.授权要有层次：管理者在授权时，应该只对直接下属授权，让直接下属对他们的下属进行二次授权。
2.给予适当帮助：授权不是放任自流，因为员工毕竟在经验和能力上都有所欠缺。
管理者应该从培养员工的角度出发，有意识的对员工进行协助。
3.对行为进行控制：为了防止员工在工作中出现问题，要对员工的行为活动进行适当控制。
但控制并非随心所欲，需要管理者在授权时，明确控制点和控制方式。
二、运用授权来节省时间：1.授权的定义：上级委派给下属一定权力，是他们在一定的监督下完成所委派的任务。
2.授权的实质：通过权力的转移，实现上级时间的节省。
3.授权的目的：管理者把理性的工作交给别人去做，从而省下时间去做更重要的事。
4.授权的好处：省时、使队员受到重视、增强责任心，组织更有活力。
5.授权得当。
如何授权1.找出事实上您不需要亲自做的工作。
占时过多，2.确定人选，把工作转手下属。
选人、用人非常重要。
首先，要确信被委托人有相关能力完成该任务；其次，尽量不与他们已有的工作相冲突。
3.清楚的描述需要完成的任务。
5W1H，who ,what,when, why,where,how。
保证信息传达的完整性和准确性。
明确他们拥有什么权利，承担什么责任。
4.给被委托人支持和鼓励。
5.监控被委托者的工作进程。
监控尺度，监控过严或过松，都不利。
需事先说明要求他们报告哪些情况或进度。
三、正式授权、启动项目一个项目的启动，往往以正式授权为标志，在授权的同时，也要确定该项目各地方面的要素，如负责人、项目目标、时限等。
四、如何进行充分授权1.把任务授权给核心员工。
2.允许创新，工作任务不确定，工作目标不明确，工作方式灵活等。
3.不是不讲原则。
明确工作目标，原则性问题达成共识。
四、项目选择利器五、项目中如何有效获得专家的意见管理者养成手册管理是通过别人完成任务的艺术。
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学校网站：
培训宗旨：严把教学质量，培养专业人才，让无业者有业，让有业者乐业！以人为本、以德聚人，以礼相待，志同道合，肝胆相照。
以最实际、最实用、最快捷的教学方法让每个学员快速进步,争取时间,突破自己，务求让每一名学员做到学有所成、学有所用，学有所展！以培养优秀的调酒师为己任，以发展中国调酒事业为己责。
办学理念：做理想境界事业办良心良知培训！
社会责任：培养对社会有益的技能人才！
公益责任：尽我们最大的努力帮助需要帮助的人！
高级花式调酒咖啡拉花班：
花式调酒全能班介绍
英式调酒师班
英式调酒师班（调酒时尚班）
（第一章节）
1、调酒业与调酒师的认识；酒吧概述,酒吧的分类以及组织机构。
2、调酒师的礼节与礼貌。
3、饮料的概述;
4、酒的分类
5、六大基酒、中国白酒、啤酒的品尝和相关知识
6、开胃酒、利口酒的品尝和相关知识
7、酒吧的常用器具、载杯的介绍8、鸡尾酒的概述和分类
9、鸡尾酒的装饰物的制作，鸡尾酒的调制步骤要求及方法
10、实际操作鸡尾酒的调制,自调鸡尾酒的品尝
11、子弹架、试管类鸡尾酒的配方与讲解
12、经典、最新鸡尾酒的配方与讲解13、鸡尾酒实操练习，自制鸡尾酒的品尝15、鸡尾酒的创新（第二章节）
一、葡萄酒的常识及发展
二、葡萄的种植及种类
三、葡萄酒的成分与保健
四、世界著名葡萄酒的产地
五、葡萄酒的分类知识和相关知识
六、葡萄酒的饮用及服务
七、葡萄酒的鉴赏与品尝，世界各国葡萄酒品牌认识和相关知识
（第三章节）
1、成本核算，成本控制
2、吧台管理
3、职业道德
4、消防知识
5、财务知识
（第四章节）
1、酒吧英语
2、粤语日常用语
（第五章节）
一、酒吧服务与管理
1）酒吧各岗位职位与标准2）酒吧开业筹备计划3）酒水单制作
4）管理方法与技巧实训（第六章节）
附加课程:
1、职业规划和指导培训
1、拓展培训
2、演讲培训
3、礼仪培训
4、团队协作培训
5、根据学员实际情况老师制定培训内容
以上学习内容为英式调酒班部分学习内容教学模式：采用强化式实践与理论相结合
学校赠送：摇酒壶1个，调酒教学光盘1张酒吧魔术光盘1张
学校老师编写并全国出版发行教材1本相关书2本，资料3册
可获资源:学校推荐实习和工作、学校制作音乐光盘、1张调酒表演配乐
最新研发鸡尾酒配方、酒吧培训资料、酒吧最新经营管理研发课件
结业工作后可回学校练习交流、学校全体师生、校友、同行朋友的人脉网
收费标准学制课时每期限制人数：10人/班
2980元45天270毕业可获证书：国家认可的调酒师职业资格证书.（网上可查）
培训项目课时（45分钟）学制收费标准每班限制人数职业资格证书高级花式调酒咖啡班1330个6个月6500元10人2本
花式调酒全能班3880元6个月3880元10人1本
英式调酒师班270个45天2980元10人1本
咖啡师班15-30天2860元5人1本
花式调酒动作班936个6个月2980元10人
就业现状：我们的学员遍布湖北、湖南、广东、广西、江西、福建、安徽、江苏、浙江、河南、陕西、云南、贵州、海南、美国、香港、台湾、英国、韩国、加拿大、澳大利亚、马来西亚、日本等世界各地。
教室一角
我们在哪?地址：武汉市江岸区二七街164号
→乘车路线：市内坐：508509577727717707622212210655558334电3等公交车到头道街，沿华云大酒店侧进右转至二七街直走30米即到武汉市中等职业艺术学校滨江职教培训基地武汉工业技术学校（华云大酒店后30米）。