自己在家如何制作百合干

自己在家如何制作百合干

1.选用新鲜、鳞茎肥厚、无病虫害、无机械损伤、品质优良的百合作原料。

2.剥片：将选好的百合鳞茎用剪刀剪去须根，从外向内剥下鳞片，注意轻剥轻放，防止破损。

3.清洗。：将剥下的鳞片分外、中、内三层及黄、白、斑点三色分别倒入清水中，并轻轻搅动，洗净后捞出沥干水分，分别堆放备用。

4.煮制：煮前先洗净铁锅，倒入约占锅容量2／3的清水，加热煮沸，然后倒入5～10千克百合鳞片，用锅勺搅拌1～2圈，加锅盖煮制。外层鳞片用猛火煮6～7分钟，内层鳞片煮2～3分钟。煮时经常揭开锅盖观看鳞片颜色的变化，鳞片由白色变成米黄色，再由米黄色变为白色，立即捞起出锅。

注意：新鲜的百合一片一片剥离，洗净，用开水氽透，漓干，放于通风处风干。尽量避免阳光直射，新鲜的百合也不可直接拿出去晒，否则容易变红变黑。