烘焙所需要的必备材料物品

幼儿园烘焙教室工具清单

幼儿园烘焙教室工具清单
烤箱多台：烤箱是烘焙必备，建议25L以上的，太小的容易受热不均。

电动打蛋器多个：淘宝很多，价格不等，按需购买。

手动打蛋器多个：有时候只是简单搅拌一下，用手动的就可以了，打发蛋清时需用电动打蛋器。

厨房电子秤多个：称量必备，涉及称量的都要用。

量杯多个：或者家里有刻度的杯子也能用，主要是称量液体材料。

量勺多套：很多配方里的克数都要精确，需要用到量勺，主要称量粉类材料。

面粉筛多个：过筛用，防止粉类有面疙瘩的情况。

橡皮刮刀多个：翻版蛋糕糊等都要用。

打蛋盆多个：如果家里有不锈钢盆之类的可以直接用，个人觉得深一点的好用。

油纸或油布：铺在烤盘上防粘，油纸、油布都可以。

铝箔纸：也称锡纸，可以盖在烤物上面防止上色不均匀，也可用于活底模具的防水工作。

擀面杖：这个一般家里都有，没有的自行购买。

硅胶面垫：防粘，且比普通的木质面板好用，按需购买。

刷子：刷蛋液用，推荐羊毛刷，硅胶的不太容易刷均匀。

隔热手套：防止烫手，必备。

活底蛋糕模具多个：常用的有6寸的、8寸的、多0寸的，一般8寸的大小比较合适，6寸的只适合2人吃，略偏小。

其它：饼干模具等其它模具、辅助工具等按需购买即可，不再作统一推荐。

烘焙原材料有哪些

烘焙原材料有哪些
烘焙原材料是制作各种糕点、面包和蛋糕所必需的食材，下面列举了一些常见的烘焙原材料。

1. 面粉：面粉是大部分烘焙食品的主要原料，有普通面粉、中筋面粉和高筋面粉等不同类型。

2. 白糖：白糖是许多糕点和蛋糕中的常见甜味剂，能够提供甜度和口感。

根据不同需求，有颗粒状和粉状两种。

3. 玉米淀粉：玉米淀粉是用来调节和改善面团和蛋糕糊质地的重要原料。

4. 鸡蛋：鸡蛋是烘焙中常用的食材之一，能够提供结合力和增加食品的口感和口感。

5. 黄油：黄油是烘焙制作中常用的脂肪供应源，能够赋予糕点和蛋糕丰富的奶香味和口感。

6. 牛奶：牛奶是许多糕点和蛋糕中常用的液体配料，能够提供潮湿和嫩滑的质感。

7. 泡打粉：泡打粉是一种化学发酵剂，烘焙过程中用于制造气泡和增加食品的膨胀。

8. 盐：盐能够增强食材的味道，并平衡和调节其他原料的味道。

9. 朗姆酒：朗姆酒可以为烘焙食品增添独特的风味，常用于制作葡萄干蛋糕等。

10. 巧克力：巧克力是烘焙中的重要配料，可用于制作巧克力蛋糕、巧克力饼干等各种甜品。

11. 坚果：坚果如杏仁、核桃、腰果等常用于烘焙中，能为食物增添口感和丰富的味道。

12. 香草精：香草精是一种调味品，能够增添香气和味道，常用于制作蛋糕和饼干。

13. 酵母：酵母是制作面包和饼干等糕点时必需的发酵剂，能够使面团膨胀和发酵。

14. 柠檬汁：柠檬汁可用于烘焙食品中调味和增加酸度。

15. 糖霜：糖霜是常用于装饰面包和蛋糕的甜脆材料，能够增加视觉和口感效果。

以上所列举的是一些常见的烘焙原材料，不同的糕点和蛋糕制作过程中还会有其他不同的食材配方和需求。

烘焙课的实验报告

一、实验目的1. 掌握烘焙的基本原理和操作技巧。

2. 了解不同烘焙食品的制作方法和注意事项。

3. 提高动手操作能力，培养创新思维。

二、实验器材与材料1. 器材：烤箱、烤箱温度计、打蛋器、面粉筛、搅拌盆、电子秤、刮刀、模具、烤箱手套等。

2. 材料：鸡蛋、白糖、黄油、面粉、牛奶、泡打粉、盐、巧克力、水果等。

三、实验内容1. 烘焙原理及注意事项（1）烘焙原理：烘焙是将食品原料在高温下进行热处理的过程，使食品中的水分蒸发，使食品表面形成焦黄色，内部熟透。

（2）注意事项：1）烤箱预热：在烘焙前，需将烤箱预热至所需温度，确保烘焙效果。

2）食材准备：食材需提前准备好，确保食材新鲜、干净。

3）搅拌均匀：制作过程中，需将食材搅拌均匀，使烘焙效果更佳。

4）烤箱温度：根据不同烘焙食品的特点，调整烤箱温度。

2. 烘焙食品制作（1）蛋糕材料：鸡蛋、白糖、黄油、面粉、牛奶、泡打粉、盐。

制作步骤：1）将鸡蛋和白糖放入搅拌盆中，用打蛋器搅拌均匀，直至体积膨胀。

2）加入黄油，继续搅拌均匀。

3）将面粉、泡打粉、盐过筛后加入，轻轻翻拌均匀。

4）倒入模具中，放入预热至180℃的烤箱中，烘烤约30分钟。

（2）巧克力曲奇材料：黄油、白糖、鸡蛋、低筋面粉、可可粉。

制作步骤：1）黄油室温软化后，加入白糖，用打蛋器搅拌均匀。

2）加入鸡蛋，继续搅拌均匀。

3）将低筋面粉和可可粉过筛后加入，轻轻翻拌均匀。

4）将面团分成小块，压扁后放入预热至180℃的烤箱中，烘烤约10分钟。

（3）水果面包材料：面粉、酵母、白糖、黄油、牛奶、水果。

制作步骤：1）将面粉、酵母、白糖、黄油、牛奶混合，揉成面团。

2）将面团发酵至两倍大。

3）将面团擀平，加入水果，卷起，切成小段。

4）将面包放入模具中，二次发酵后，放入预热至180℃的烤箱中，烘烤约20分钟。

四、实验结果与分析1. 蛋糕制作成功，口感松软，颜色金黄。

2. 巧克力曲奇制作成功，口感香脆，巧克力味浓郁。

3. 水果面包制作成功，口感松软，水果味十足。

蛋糕烘焙原材料汇总表

蛋糕烘焙原材料汇总表1. 蛋类蛋类是烘焙蛋糕的基本原料之一，其作用包括增加蛋糕的蓬松度、调节质地和增加口感。

以下是常用的蛋类原材料：•鸡蛋：鸡蛋是最常见的蛋类原材料，通常以全蛋、蛋黄和蛋白的形式使用。

•鸭蛋：鸭蛋与鸡蛋相似，但蛋黄略大，蛋白稍粘稠，可用于调节蛋糕的散发香味。

•鹅蛋：鹅蛋大而圆润，可增加蛋糕的口感和香气。

•红皮蛋：红皮蛋是具有独特风味的熟蛋，可用于制作特色蛋糕。

2. 奶制品奶制品是蛋糕烘焙中常用的液体原料，其作用是增加蛋糕的湿润度和口感。

以下是常用的奶制品：•牛奶：牛奶是最常见的奶制品之一，可增加蛋糕的细腻和丰富口感。

•鲜奶油：鲜奶油具有较高的脂肪含量，可增加蛋糕的细腻度和口感。

•黄油：黄油是奶制品中的一种，可提供蛋糕所需的脂肪和香味。

•奶粉：奶粉可作为替代奶制品使用，是一种方便携带和储存的奶制品。

3. 面粉面粉是蛋糕的主要干性原料，提供蛋糕的筋度和口感。

以下是常用的面粉：•低筋面粉：低筋面粉含有较少的蛋白质，适合制作松软的蛋糕。

•中筋面粉：中筋面粉蛋白质含量适中，适合制作口感略显筋道的蛋糕。

•高筋面粉：高筋面粉含有较多的蛋白质，适合制作结构丰富和富有弹性的蛋糕。

4. 糖类糖类是蛋糕中的甜味原料，可提供甜度和口感。

以下是常用的糖类：•细砂糖：细砂糖是最常见的糖类原料，易于融化和溶解，适用于大部分蛋糕制作。

•粗砂糖：粗砂糖颗粒较大，可提供独特的口感，适合制作一些口感粗犷的蛋糕。

•红糖：红糖具有特殊的香味和颜色，可用于制作独特风味的蛋糕。

•蜂蜜：蜂蜜是一种天然甜味剂，可增加蛋糕的湿润度和口感。

5. 泡打粉泡打粉是蛋糕制作中的发酵剂，能够产生二氧化碳气泡，使蛋糕发酵膨松。

以下是常用的泡打粉：•泡打粉：泡打粉是最常见的发酵剂，使用简便，适用于大部分蛋糕制作。

•苏打粉：苏打粉和酸性物质一起使用时，能够产生更多气泡，使蛋糕更蓬松。

6. 香料和调味品香料和调味品是为了给蛋糕增添特殊的香气和口感。

烘焙新手入门知识及需要购置的物品清单

烘焙新手入门知识及需要购置的物品清单必备烘焙工具1、面包机（做蛋糕不用）2、烤箱：长帝CK25B，网上TX最常用的型号。

3、电子称：我的是香山牌的。

4、电动打蛋器：祁和。

5、8寸圆形蛋糕模（6 寸可买可不买，太小了，折腾一次搞这么小的不划算）6、面粉筛7、手动打蛋器：用来打发蛋黄等。

8、量匙：用来计量。

包括1大匙、1小匙、1/2小匙、1/4小匙。

9、分蛋器：用来顺利分开蛋白蛋清。

0、"橡皮刮刀：用来搅拌混合材料。

24、 "如果想尝试带有裱花，需要各式小裱花嘴和转换头25、 "烘焙手套26、 "如果要烤面包，做些高档蛋糕，还要买温度计1、"刮板：用来切割面团、刮去面板上的粘着物等。

（我没买）12、"毛刷：给面包刷上蛋液外衣，刷去蛋糕屑等。

（我没买）13、"擀面仗：用来擀开面皮，造型用。

（实用率不高）"不锈钢打蛋盆，这个必须要 2 个，一个打蛋黄，一个打蛋白14、 15、 "防粘带盖土司模（如果要做土司蛋糕的话要用）16、 "油纸（做曲奇、小饼干用）17、 "锡箔纸18、 "蛋糕切刀（我觉得应该要，切蛋糕容易点）19、 "如果喜欢吃披萨，还需要买派盘20、 "喜欢吃蛋塔的，需要买蛋塔模21、 "还可以买一些小蛋糕模，很便宜，看各人需要。

2、"想烤天使蛋糕的需要买天使蛋糕模23、 "做曲奇的话需要大号曲奇花嘴（ 9 齿左右）、裱花袋烘焙工具一般专卖厨房用品的地方都有卖，麦德龙也有，但不全，懒得出去逛的也可以在网上买，一次购齐比较方便。

烘焙基本原料1）低筋面粉（做蛋糕）、高精面粉2）泡打粉：可以不用）是一种西点膨大剂，在家庭制作蛋糕的时候，如果蛋白打发的足够充分，也可以不必在面粉中添加泡打粉。

3）塔塔粉：可以用白醋或柠檬汁代替）是一种酸性的白色粉末，主要用途是有助蛋白打发，以及中和蛋白的碱性4）细砂糖：在搅打蛋白时加入细砂糖有助于蛋白的打发。

一起烘焙吧

各种材料的打发
二、黄油的打发
黄油打发一般用于：制作重奶油蛋糕，黄油蛋糕，乳化法制作麦芬，制作曲奇等黄油饼干。黄油只有在室温软化的状态下才能打发。软化至用手指触摸黄油，可在表面轻松留下个小坑时，即是打发的最佳时刻。千万不要将黄油融化成液体，因液体黄油是无法打发的。经过打发的黄油和其他材料拌匀后，烤制过程中，能起到膨松剂的作用，让蛋糕或饼干的体积变大，变得松发。打发流程：黄油室温软化——加入糖/盐开始打发——分次加入鸡蛋继续打发。 1.称取所需重量的黄油，切成小块，放容器内软化到可轻松捅个窟窿的程度，加入糖或糖粉，盐，若配方里有奶粉也可在这一步加入，用打蛋器低速搅打，直到糖和黄油完全混合。 2.待黄油和糖完全混合后，继续高速搅打3分钟左右，黄油会渐渐变得蓬松轻盈，体积稍变大，颜色也稍变浅。 3.将蛋液分三次加入黄油中搅打，每次都要彻底搅打均匀，直到鸡蛋和黄油完全融合才可再次加入蛋液。当鸡蛋的量少于黄油的1/3时，方可一次性加入。鸡蛋和黄油必须彻底融合，呈现非常轻盈，均匀，细腻的状态，不出现油水分离，不出现颗粒。
各种材料的打发
首先，蛋白与蛋黄分离要彻底，蛋白中不能混入蛋黄，盛蛋白的碗不能有任何油份和水分。用打蛋器不断搅打蛋白，当蛋白形成粗泡沫时，加入1/3 的糖，继续角达到蛋白开始变浓稠，呈现较密的泡沫时，再加入1/3糖，继续搅打至蛋白较浓稠，表面出现纹路时，加入剩下的1/3糖，继续搅打至蛋白能拉出弯曲的尖角时，表示到了湿性发泡的程度，若制作天使蛋糕，打到这个状态即可。打到湿性发泡后，继续搅打蛋白，当提起打蛋器时，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态，此时的蛋白适合用来制作戚风蛋糕。
各种材料的打发

万圣节烘焙必备食材清单

万圣节烘焙必备食材清单作为一名烘焙爱好者，我深知在准备万圣节的糕点和点心时，拥有恰到好处的食材非常重要。

因此，今天我将为大家推荐一些万圣节烘焙必备食材，帮助您打造一场美味又恐怖的万圣节派对！1. 南瓜：南瓜被誉为万圣节的代表食材，它既可作为装饰品，又可用于烘焙制作。

用南瓜制作的派或饼干既美味又健康，给人们带来独特的节日氛围。

别忘了购买新鲜的南瓜或南瓜罐头，开始您的南瓜烘焙之旅吧！2. 巧克力：万圣节没有巧克力，简直是无法想象的。

巧克力是烘焙过程中不能或缺的食材之一，它可以融化成面糊、混入饼干或蛋糕中，让您的作品更加美味可口，并且为您的糕点增添一抹神秘的色彩。

3. 浆果：万圣节是一个色彩斑斓的节日，因此在烘焙中加入一些色彩鲜艳的浆果是一个明智的选择。

草莓、蓝莓、黑莓等浆果不仅令人垂涎欲滴，还可以为您的烘焙作品增添令人眼花缭乱的视觉效果。

4. 桂皮和姜粉：万圣节烤饼干和蛋糕，少不了一些特殊的调味品。

桂皮和姜粉是万圣节烘焙中常用的香料，它们散发出令人陶醉的香气，让您的作品充满节日气息。

在配方中适当加入这些香料，让您的家居充满了悦耳又诱人的香味吧！5. 红糖：要让食物具有万圣节的氛围，使用红糖是个好主意。

它为您的糕点赋予了深沉的颜色和独特的口感，令人惊喜的味道将让您的朋友们大呼过瘾。

6. 干果和坚果：烘焙中的坚果和干果是提供丰富口感和营养的好帮手。

杏仁、核桃、葡萄干等都是常见的配料。

您可以将它们切碎并加入您的曲奇、蛋糕或派中，既增添了口感，又使得糕点更加美味。

7. 糖霜：万圣节的糕点装饰离不开糖霜。

您可以用不同的颜色和造型创造出令人垂涎欲滴的万圣节特色蛋糕、饼干或面包。

让糖霜给您的作品增添一丝恐怖和神秘的味道吧！以上就是我为大家推荐的万圣节烘焙必备食材清单。

希望这些食材能够帮助您在万圣节期间制作出美味而又独特的糕点，让您和您的家人朋友度过一个难忘而又愉快的万圣节！祝您烘焙愉快！祝您度过一个美好的万圣节烘焙时光！。

咖啡烘焙作业指导书

咖啡烘焙作业指导书一、引言咖啡烘焙是一门独特的艺术，通过控制烘焙过程中的温度、时间和湿度等变量，可以产生出各种风味丰富的咖啡豆。

本指导书旨在给予烘焙师们一个全面的教学指导，确保他们在烘焙咖啡时能够获得最佳的品质和口感。

二、设备与材料准备在开始烘焙之前，准备以下设备和材料是必要的：1. 咖啡烘焙机：确保设备工作正常，温度和风扇速度可调。

2. 秤：用于准确称量咖啡豆和其他添加物。

3. 热风炉或煤气灶：用于烘焙咖啡豆的加热。

4. 烘焙笼：用于容纳咖啡豆并确保其充分暴露于热风中。

5. 咖啡豆：选择优质的咖啡豆，确保其新鲜度和品种。

6. 辅助工具：包括温度计、计时器和搅拌器，用于监控和控制烘焙过程。

三、烘焙步骤下面是一个常见的咖啡烘焙步骤的简要概述：1. 烘焙前准备：a. 选择适当的烘焙度：根据目标风味和口感，确定咖啡豆的烘焙度，如浅焙、中焙或深焙。

b. 准备烘焙笼：将干净的烘焙笼放置在热风炉上，以确保其预热。

c. 准备咖啡豆：根据配方将适量的咖啡豆称量，并洗净或浸泡以去除杂质。

2. 开始烘焙：a. 预热烘焙机：将烘焙机加热至适当的温度，通常在180-220摄氏度之间，根据不同的烘焙度调整温度。

b. 咖啡豆投放：将洗净或浸泡过的咖啡豆均匀地倒入预热的烘焙笼中，确保豆子与热风充分接触。

c. 烘焙过程：监测烘焙机中咖啡豆的温度和颜色变化，根据配方和经验调整温度和烘焙时间。

d. 搅拌咖啡豆：用搅拌器定期搅拌咖啡豆，确保其均匀受热，避免过度或不均匀烘焙。

e. 烘焙度控制：根据预定的目标烘焙度，根据烘焙过程中的观察和测试，确定是否需要调整温度或烘焙时间。

3. 结束烘焙：a. 目视判断：根据咖啡豆的颜色和烘焙度，判断是否达到所需的烘焙程度。

b. 冷却咖啡豆：将烘焙好的咖啡豆转移至通风良好的容器中，并充分冷却。

c. 降温与保存：将咖啡豆放置在密封的容器中，并确保其处于低温低湿的环境中，以保持其新鲜度和口感。

四、质量控制与测试咖啡烘焙过程中的质量控制至关重要，以下是几种常见的质量控制方法：1. 咖啡杯测：通过品尝和评价烘焙好的咖啡，判断其风味、酸度和口感等特征。

烘焙需要的基本工具和材料

烘焙需要的基本工具和材料
烘焙入门都需要材料如下：一、工具类 1、面包机：对新手来说，做面包的揉面活儿算是个苦差事而且又容易揉不好，用面包机发酵和做面包的功能做出来的面包不太好吃，建议光用这家伙揉面好了。

2、烤箱：开始建议买小烤箱，长帝的性价比是可以的 3、电子称：购买电子秤，比较精确。

4、电动打蛋器：电子打蛋器一定要备好，用来打发蛋白、黄油和鲜奶油很方便快捷，记得要买贵一些的。

5、手动面粉筛：有了这个，一只手就可以筛面粉了。

6、手动打蛋器：用来打发蛋黄等。

7、量匙：用来计量。

包括1大匙、1小匙、1/2小匙、1/4小匙。

8、分蛋器：用来顺利分开蛋白蛋清。

9、橡皮刮刀：用来搅拌混合材料。

10、量杯：计量工具。

二、材料类 1、高筋面粉：用来制作面包及一些需要用到高粉的点心，买不到者可以用饺子粉代替。

2、中筋面粉：就是普通面粉。

3、低筋面粉：用来制作蛋糕。

买不到者可以用中筋面粉：白色玉米淀粉＝8：2的比例自己配制。

4、粟粉：即白色玉米淀粉，用来降低面粉筋度，增加口感用。

三、进阶 1、裱花转换器：用于转换不同花嘴，比较方便。

2、各种裱花嘴：用于裱花奶油蛋糕装饰等。

3、花纸：用途很多。

裱花转台可以不买，就用微波炉里的玻璃盘及下面的橡胶圈就可以代替了。

总结的都是烘焙新手入门必备的东西。

烘焙宝典

初级的好吃戚风蛋糕做法工欲善其事，必先利其器需要准备的工具：1、手动打蛋器：主要用于打蛋，打发奶油以及搅拌材料。

2、电动打蛋器：主要用于打蛋，打发奶油以及搅拌材料。

与手动打蛋器相比，省时，省力，容易打发3、电子秤，量杯，测量勺：主要用来量取材料分量。

西点和中餐不一样，特别是对初级爱好者，将就定量，各种配料的比例一定要准确。

4、不锈钢盆：必备容器。

建议至少要准备2个以上。

比如打戚风蛋糕，要蛋白蛋黄分开打，所以要使用两个不锈钢盆。

5、网筛：用于筛粉，使粉类松散细致，没有杂质。

网眼要细一些的。

可以准备一大一小两个。

6、橡皮刮刀：用于搅拌材料和面糊。

7、蛋糕模：有脱底不脱底之分。

也有蛋糕圈。

最常使用的是8寸脱底模。

8、烤箱：根据自己经济条件来选择。

友情提示：一分钱一分货。

建议买大一点，质量好一点的。

使用那种微波炉大小的小烤箱进行烘培效果实在不理想。

9、蛋糕刀。

有锯齿的长刀，用来切面包和蛋糕。

10、分蛋器：用来分离蛋白和蛋黄用。

兵马未动，粮草先行需要准备的原材料：1、面粉：分为高筋，中筋，低筋三种。

一般做蛋糕是用低筋面粉。

2、糖类：细砂糖（去超市看，糖分黑多种，光是白糖就分老粗砂糖、细砂糖、糖份、糖霜）3、鸡蛋4、植物油：一般不用有味道的油类（我是用的玉米油或者调和油这种无味的植物油，不可以使用花生油、橄榄油这些味道重的油.）5、牛奶：做西点用的牛奶都是全脂牛奶。

轻松上阵8寸圆模的分量1、配料：鸡蛋5个(大概约50克/个)，低筋面粉85克，色拉油(无味油)40克，鲜牛奶40克，细砂糖60克(加入蛋白中)，细砂糖30克(加入蛋黄中)2、烘焙：我的烤箱是120度，但是我同事的烤箱就要170度（每个烤箱的度数不一样，就是同样牌子的烤箱可能也有区别，这个我建议你最先是开小点试下你烤箱烤东西的度数），约1小时。

制作步骤：1、准备材料。

面粉用过网筛筛，这样里面的面粉不会结块，做出来的蛋糕细腻。

2、蛋白蛋黄分离（分开装），盛蛋白的盆要保证无油无水，最好使用不锈钢盆。

烘焙必备材料别称及其用途

烘焙必备材料别称及其⽤途黄油（Butter）：油、⽜油、⽩脱炼的固态油脂，可使烘焙成品组织更加柔软，味道更加⾹浓，是烘焙⾼级西点的主要配料之⼀，分为含盐及⽆盐两种。

黄油英⽂名字Butter，是将⽜奶中的稀奶油和脱脂乳分离后，稀奶油经搅拌⽽成的。

是由新鲜或者发酵的奶油或⽜奶通过搅乳提制的奶制品。

对⽜奶或稀奶油进⾏剧烈的搅动，使乳脂肪球的蛋⽩质膜发⽣破裂，乳脂肪便从⼩球中流出。

失去了蛋⽩质的保护后，脂肪和⽔发⽣分离，它们慢慢上浮，聚集在⼀起，变为淡黄⾊。

这时候，分离上层脂肪，加盐并压榨除去⽔分，便成为⽇常⾷⽤的黄油，也叫“⽩脱”。

黄油可直接作为调味品涂抹在⾷品上⾷⽤，以及在烹饪中使⽤，例如烘焙、制作酱料和煎炸⾷品等。

它是世界上许多地区的⽇常⾷物。

黄油是由分散在乳脂中的微⼩液滴组成的，⽽这些微⼩液滴⼤多是由⽔和乳蛋⽩形成的。

最常见的黄油原料是⽜奶，某些黄油则采⽤其他哺乳动物的奶，包括⽺、⼭⽺、⽔⽜和牦⽜。

黄油的⽣产过程中有时候会加⼊⾷盐、调味剂和防腐剂。

经过提炼的黄油制造出净化黄油或⼏乎全是⽜奶脂肪的印度酥油。

冷藏的黄油是固体，但会在室温软化⾄可供涂抹的程度，并在摄⽒32⾄35度（华⽒90⾄95度）融化成稀薄的液体。

黄油的颜⾊主要是淡黄⾊，也可以是⾮常深的黄⾊或接近⽩⾊的浅黄。

黄油从制作⼯艺来分，可以分为⽣黄油(从⽣⽜奶直接制作)，超细黄油(只能采⽤巴⽒菌消毒过的未经冷藏⽜奶或奶油)，细质黄油(采⽤部分冷冻过的⽜奶)。

在⼝味上，还可以分为原味，半盐和加盐的黄油。

黄油营养分析：黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是⽔分、胆固醇，基本不含蛋⽩质。

有研究称：适量⾷⽤天然黄油可改善因⾷⽤不饱和脂肪酸或⼈造黄油⽽导致的贫⾎症状。

黄油适合⼈群：⼀般⼈群均可⾷⽤；孕妇，肥胖者忌⾷；糖尿病患者不要⾷⽤黄油。

黄油做法指导：黄油⼀般很少被直接⾷⽤，通常作为烹调⾷物的辅料。

黄油通常以条状出售，并有专⽤的黄油⼑。

制作精致甜品的必备工具与材料清单

制作精致甜品的必备工具与材料清单甜品制作是一门需要细心和耐心的艺术。

无论是制作蛋糕、曲奇还是巧克力，都需要一些必备的工具和材料。

在这篇文章中，我们将探讨制作精致甜品所需的必备工具和材料清单。

一、工具清单1. 搅拌器：搅拌器是制作甜品必不可少的工具之一。

它可以帮助我们混合面糊、打发蛋白和奶油等。

有手持式搅拌器和台式搅拌器两种类型，根据个人喜好和需要选择适合的款式。

2. 烤箱：烤箱是制作蛋糕、曲奇等烘焙甜品的必备工具。

选择一台温度控制准确、加热均匀的烤箱，可以确保甜品烤制出色。

3. 烤模：烤模是制作蛋糕的重要工具。

它可以赋予蛋糕不同的形状和大小。

常见的烤模有圆形、方形和心形等，根据需要选择适合的烤模。

4. 挤花袋和花嘴：挤花袋和花嘴是制作装饰性甜品的必备工具。

挤花袋可以帮助我们将奶油、巧克力等材料挤出不同形状的花纹，花嘴的种类繁多，可以制作出各种各样的装饰效果。

5. 面具和刮刀：面具和刮刀是制作蛋糕必备的工具。

面具可以帮助我们将蛋糕切成平整的层次，刮刀则可以帮助我们涂抹奶油和平整蛋糕表面。

6. 糖霜架和烘焙纸：糖霜架和烘焙纸是制作曲奇和饼干的必备工具。

糖霜架可以帮助我们将糖霜均匀地涂抹在曲奇上，烘焙纸可以防止曲奇粘在烤盘上。

二、材料清单1. 面粉：面粉是制作甜品的主要材料之一。

根据不同的甜品配方，可以选择低筋面粉、中筋面粉或高筋面粉。

2. 糖粉：糖粉是制作甜品的常用材料之一。

它可以用于制作蛋糕的糖霜、曲奇的装饰等。

3. 黄油：黄油是制作甜品的重要材料之一。

它可以赋予甜品丰富的口感和香味。

选择优质的黄油，可以让甜品更加美味。

4. 巧克力：巧克力是制作甜品的必备材料之一。

它可以用于制作巧克力蛋糕、巧克力酱等。

选择高品质的巧克力，可以让甜品更加浓郁。

5. 鲜奶油：鲜奶油是制作甜品的常用材料之一。

它可以用于制作奶油蛋糕、奶油装饰等。

选择新鲜的鲜奶油，可以使甜品口感更加顺滑。

6. 水果：水果是制作甜品的常见配料之一。

烘焙材料有哪些

烘焙材料有哪些
烘焙材料是指在烘焙过程中所需要使用的原料和工具。

下面是一些常见的烘焙材料：
1. 面粉：面粉是烘焙的基本原料，可以使用普通面粉、全麦面粉、低筋面粉等不同种类的面粉。

2. 糖：糖是烘焙过程中的甜味剂，可以使用白糖、红糖、蜂蜜等不同种类的糖。

3. 蛋：蛋是烘焙中常用的液体成分，可以增加面团的韧性和浓香。

4. 牛奶/鲜奶油：牛奶和鲜奶油可以增加面团的湿度，使面包更加松软。

5. 酵母/泡打粉：酵母和泡打粉是烘焙中常用的发酵剂，可以使面团发酵膨胀。

6. 黄油/植物油：黄油和植物油可以增加面团的油脂含量，使面包更加绵软。

7. 盐：盐是烘焙中的调味品，可以增加面团的味道。

8. 香草精/可可粉：香草精和可可粉可以增加面团的香味和颜色。

9. 坚果/巧克力：坚果和巧克力是烘焙中常用的配料，可以增加面包的口感和美味度。

10. 发酵罐/烤盘：发酵罐和烤盘是烘焙中常用的工具，用来放置和烤制面团。

11. 揉面器/搅拌机：揉面器和搅拌机是烘焙中常用的工具，用来搅拌和混合面团。

12. 烤箱：烤箱是烘焙中必备的设备，用来烘烤面团。

以上是一些常见的烘焙材料，不同的烘焙食谱中可能需要使用不同的材料。

熟练使用这些材料，可以制作出各种美味的烘焙食品。

私房蛋糕开店烘焙设备,原料,耗材清单

搅拌
5寸 6寸 8寸 10寸 12寸 14寸
活动蛋糕模具方形
活动蛋糕模具心形
一字型抹刀一字型抹刀锯齿蛋糕刀高温手套高温布刮板铲刀蛋糕转台筛网塑料擀面棍巧克力配件硅胶模具毛刷花纹刮刀蛋糕盆
5寸 6寸 8寸 10寸 12寸 14寸 5寸 6寸 8寸 10寸 12寸 14寸 8寸 10寸大号，蛋糕分层，切块烤箱用烤箱用
保温铝膜袋爆浆系列蛋糕盒蛋糕小杯子杯子蛋糕盒子电商用打包胶带透明慕斯围边蛋糕配件
电商用 280ml 709ml 5寸大小小号，中号，大号套装
6个装电商用包材同城用电商用包材 7号（低温季节，1盒用） 6号（高温季节，1盒用） 5号（2盒用） 4号（3-5盒或原型千层蛋糕）
200ml 400ml
规格或用途 1L，蛋糕、甜点 1L，蛋糕、甜点 2.5kg 蛋糕甜品蛋糕甜品纯的就可以瓶装，美汁源
原料及前期备货
巧克力酱水磨糯米粉蔓越莓干木薯粉豌豆粉淡味无盐黄油新鲜芒果奥利奥饼干碎蓝莓果酱草莓果酱草莓干果碎小蜜红豆榴莲果肉（冰冻）猕猴桃火龙果巧克力豆杏仁片(生) 可可粉（防潮）糖粉（防潮）嘉利宝或者法芙娜纯可可脂巧克力黛妃白巧克力（代可可）黛妃苦甜黑巧克力（代可可）
品名烤箱电子称不锈钢工作台冷藏展示柜冷鲜冷冻双用工作台搅拌机电陶炉冷冻冰箱不锈钢置物架圆形平底不粘锅不锈钢慕斯模具电动打蛋器厨师机手动打蛋器封口机真空抽气封口机
均质机橡皮刮刀
红外线温度测试仪活动蛋糕模具圆形

操作设备（固定）规格或用途风炉和上下管，76L 精确0.1g 操作台不生水汽放置需冷藏或冷冻原料搅拌，粉碎加热、解冻，煎皮专门制作储藏冰袋放置物料 6寸、8寸煎千层皮椭圆280和709型号，压皮打奶油，蛋清，混合打奶油，蛋清，混合，和面中号，大号家用就可以商用

制作西点的常用工具5.9

制作西点的常用工具
1．烤箱：烤箱是一种密闭的，利用电管加热来烘烤食物的电器。

它的用处还真不小呢——不仅可以烤面包、蛋糕、匹萨、饼干还能烤肉串、海鲜呢！
2．电子秤：西点烘焙的必备工具之一，用于称量材料的重量。

电子秤称量精准，特别实用。

3．打蛋器：常见的为不锈钢材质，在西点烘焙中用于打发奶油、蛋白等，
是必不可少的烘焙工具之一。

打蛋器的质量以铁条较密，较硬者为佳。

4．粉筛：主要用来过筛面粉，防止面粉结块，让面粉更加细化蓬松。

筛网：布满细密的网孔，可以过滤杂质，使做成的成品质地更细腻。

5．料理盆：搅拌材料时使用的容器。

多为不锈钢材质，容易清洗。

6．食品刷：用于糕点表面涂抹黄油液、蛋液或糖浆等。

7．橡皮刮刀：做蛋糕的必备工具。

柔软的橡胶刀体让蛋糕面糊更易搅拌，并且能够有效地刮除粘在料理盆壁上的面糊。

8．量杯和量勺：量勺通常用来量取少量材料，一套标准的量勺通常配有四只大小不同的量勺——1/4小勺、1/2小勺、一小勺、一大勺。

如果西点食谱的配方中写着“白糖两大勺”，那么我们再量取的时候只需找到最大的勺子，量取两次即可。

量杯主要用来称量液体材料，杯子上刻有毫升数。

9．油纸：又称烘焙纸。

用途十分广泛，垫在烤盘上，可起到防粘、防漏的作
用。

10．蛋糕纸杯：用于烤制小蛋糕，便于携带，深受大家的喜欢。

11．布丁模：大小、形状各异，通常较浅，主要用来做烤制小蛋糕和布丁的模型，能使烘烤出的食品样子更加美观。

最全的烘焙原材料大全，你造吗？

最全的烘焙原材料⼤全，你造吗？“兵马未动，粮草先⾏”意指在⾏动前须作好准备⼯作。

⽆论⼲什么事，“粮草”得提前准备，只有这样才能做到“有备⽆患”。

对烘焙爱好者来说，烘焙基础设备器材和原料就是“粮草”，“粮草”准备是否充⾜，直接关系到能否做出成功的烘焙作品。

⾯粉类⾯粉分为⾼筋，中筋，低筋三种。

在国外，可以查看⾯粉袋⼦上的配⽅含量表中的蛋⽩质（Protein）来区分⾯粉的筋性。

1、⾼筋⾯粉含有约 11.5 ~ 14% 左右的蛋⽩质，筋度⼤、黏性强，适合做⾯包、披萨。

2、中筋⾯粉含有约 9.5 ~ 11.5% 左右的蛋⽩质，筋度及黏度较均衡，适合做包⼦馒头等。

3、低筋⾯粉含有约 6.5 ~9.5% 左右的蛋⽩质，筋度及黏度较低，适合制作⼝感松软的蛋糕。

常⽤来做蛋糕、饼⼲等。

4、⾃发粉在⾯粉中加⼊了发粉（泡打粉）,通常每 100克⾄120克⾯粉加⼊⼀茶勺发粉，便成⾃发粉了。

国外也叫（SCONE FLOUR），做司康（⼀种英式⼩点⼼）常⽤的⾯粉。

5、全麦粉以⼩麦磨制的全麦粉，粉质较粗，颜⾊较黄，是⽐较健康营养的⾷品。

常听到的全麦饼⼲、全麦⾯包⽤的就是这货！淀粉类1、⽟⽶淀粉是从⽟⽶粒中提炼出的淀粉。

在糕点制作过程中，在调制糕点⾯糊时，有时需要在⾯粉中掺⼊⼀定量的⽟⽶淀粉。

⽟⽶淀粉所具有的凝胶作⽤，在做派馅时也会⽤到。

此外，⽟⽶淀粉按⽐例与中筋粉相混合是蛋糕⾯粉（低筋⾯粉）的最佳替代品，⽤以降低⾯粉筋度，增加蛋糕松软⼝感。

2、太⽩粉马铃薯淀粉，加⽔遇热会凝结成透明的粘稠状，在中式烹调上经常将太⽩粉加冷⽔调匀后加⼊煮好的菜肴中做勾茨，使汤汁看起来浓稠，同时使⾷物外表看起来有光泽。

太⽩粉勾芡的汤汁在放凉后会变得较稀，⽽⽟⽶淀粉勾芡的汤汁在放凉后不会有变化。

太⽩粉不能直接加热⽔调匀或放⼊热⾷中，它会⽴即凝结成块⽽⽆法煮散。

加了太⽩粉⽔煮后的⾷物放凉之后，茨汁会变得较稀，称为“还⽔”，因此⼀般在西点制作上多利⽤⽟⽶淀粉来使材料达到粘稠的特性⽽不使⽤太⽩粉。

烘焙需要的工具及原料工具清单

烘焙需要的工具及原料工具清单2篇烘焙需要的工具及原料工具清单（上）烘焙是一门技术与艺术相结合的烹饪方式，需要一系列工具和原料来完成。

在这篇文章中，我们将向大家介绍烘焙所需的工具清单，帮助初学者更好地准备烘焙所需的工具。

以下是烘焙所需的主要工具清单：1. 烤箱：烤箱是烘焙必不可少的工具之一，用于将面团或蛋糕等食材加热并烹饪。

一台高质量的烤箱能够提供均匀的加热和温度控制，确保食物烤制的完美。

2. 食材称量工具：在烘焙中，精确的食材称量是非常重要的。

食材称量工具可以帮助你准确地测量食材的重量，确保每个烘焙配方的准确比例。

常见的食材称量工具包括厨房秤和量杯。

3. 搅拌工具：烘焙过程中需要搅拌和混合食材，搅拌工具能够帮助你轻松搅拌面团、混合材料以及打发蛋白等。

常见的搅拌工具包括搅拌器、搅拌碗、橡皮刮刀和搅拌勺。

4. 烘焙模具：烘焙模具用于给食物赋予特定的形状，常见的烘焙模具包括蛋糕模、蛋挞模、曲奇模等。

选择适合你所需的模具材质和大小，以确保烘焙效果满意。

5. 烘焙纸：烘焙纸用于覆盖在烤盘上，防止食物粘在烤盘上，也有助于食物的均匀加热和烹饪。

购买高质量的烘培纸，能够承受高温并防止食物粘连。

6. 搅拌机：搅拌机在烘焙中起到了打发蛋白、混合面糊等作用，帮助你快速而均匀地混合食材。

根据你的需求选择不同功率和不同尺寸的搅拌机。

7. 烤盘和蛋糕架：烤盘用于放置食物，烘焙过程中需要用到。

蛋糕架可以用于冷却烘焙食物，使其均匀冷却。

8. 温度计：温度计是非常重要的烘焙工具，用于测量烤箱、食物和材料的温度。

通过准确测量温度，可以确保烘焙食物达到所需的程度。

9. 厨房计时器：在烘焙过程中，时间的控制非常重要。

厨房计时器可以帮助你精确计时，避免食物过度或不充分烹饪。

以上是烘焙所需的主要工具清单。

当然，具体的烘焙项目可能还需要其他特定的工具。

对于初学者来说，选择高质量的基础工具是非常重要的，它们能够帮助你获得更好的烘焙体验。

烘焙需要的工具及原料工具清单（下）除了工具，选择适合的原料也是烘焙的重要组成部分。

西点烘焙DIY基础知识

西点烘焙DIY基础知识索引：基础知识：新手一般需要购买一些什么基本工具？1F烤箱，打蛋器等选购建议2F面粉的种类及如何区别？3F油脂类乳制品简介5F 6F打发大全7F图解打发9-15F介绍几个购物的地点17F烘焙材料换算表18F一些常用工具23F常用模具24F常用材料25F各种粉类小常识27F 28F烘焙行业常用名词解释和西点制作中常用得专业名词和术语29F 30F 作成品名称的名词31F专业术语32F温度换算表33F蛋糕制作中的问题解答35F 36F蛋糕基本知识37F常用西点制作术语说明38F有关蛋糕配料不当引发的问题及其对策39F－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－一些西点做法：Pizza：51－60F新手一般需要购买一些什么基本工具？烤箱，打蛋器，食品称，量勺如需要做蛋糕+蛋糕模+面粉筛+倒扣架（也可以用烤箱自带的烤网替代）如需要裱花+裱花嘴+裱花袋+转换头（方便裱花嘴换来换去）+裱花台（一般TX都用家里的微波炉转盘）+抹刀如需做蛋塔+蛋塔模如需做PIZZA+PIZZA刀+PIZZA盘（也可以不用，直接用烤箱自带的烤盘）如需做面包+土司盒-----------这些都是最基本的烤箱，打蛋器等选购建议（仅供参考）烤箱——食堂比较多的是用长帝（价格一般是290左右）还有用热风的烤箱也有，还有就是连体厨房的大烤箱了。

下面是长帝的优点：价格便宜，容量也大，功能齐全热风的优点：比较新颖缺点：容量小，价格比较贵打蛋器——打蛋器有两种一种是座式的，一种是手提式的。

用手提式的比较多，一般是两种祁和（70元以下）还有就是一般的（50元左右）面粉的种类及如何区别？面粉分为三种：中筋面粉，高筋面粉，低筋面粉（区别就在蛋白质的含量）低筋面粉：一般用来做蛋糕、饼干、酥皮类点心。

（低筋面粉可以自己配，比率是低筋面粉=80%中筋面粉+20%玉米淀粉）中筋面粉：一般包子、馒头、饺子、烙饼都是它。

一般菜谱里不特别标注什么面粉的，都是这个。