扒炉操作规范

四、取出发酵好的成品，关掉电源，清理所有卫生。
4．要设备等电位连接端子设在炉后面下方，应用不少于1.5mm*5的铜芯线与符合安全规定的地线可靠连接。
5．本设备的地线（黄绿线）与电源同一条引出，该地线与符合安全性能的地线用铜质螺栓可靠。
6．开机前应检查扒炉各电气元件，安全接地是否可靠。
7．更换电源线应选用同型号电缆，并请专业人员更换。
8．本扒炉的电气连接安装与维修，应请持有电工操作证的人员安装。
鸿骏膳食有限公司
文件名称
部门
营运部
发酵箱操作规范
页码
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实施日期
2012年1月1日
制定
秦礼毅
审核
秦礼毅
批准
李建国
一、安装注意事项和使用环境：
1.本扒炉应放在平稳的地方，左右侧离开不燃物10cm，背面应离不燃物（如砖墙等）20cm以上。
2.本设备使用的电源电压必须与产品铭牌的供电电压相符。
3.用户需在设备附近装上适合的电源开关，熔断器及漏电保护哭，开关前面不许堆放杂物，方便操作。
二．操作方法：
1．温控器设在炉面，双温控器，可单独使用，亦可同时使用，左边温控器控
制左边的锅面温度，右边温控器控制右边锅面温度。
2．接通电源，顺时针方向分别旋转温按器，把所需的温度值对准所需温度位置，此时黄色指示灯亮，此时电流已供至本炉，电热管开始工作当温度升至所需温度时，温控器能自动切断电源，同时黄色指示灯息电热管停止工作。
当温度略有下降，温控器则能自动接通电源，黄色指示灯亮，电热管恢复加热，温度上升，如此反复循环，以保证温度在设定范围内恒定。
3．根据制作不同的食品，调节所需的温度，可使制作的食品得到理想的效果。
4．如在使用过程中，出现异常现象，必须立即停止使用，经检查排除故障，方可继
方可继续使用。
三．清洁与保养：
1．在清洁保养时，应切断电源，以防止意外事故发生。
2．每天工作完毕后可用不含腐蚀性清洁剂的湿毛巾，清洁炉体表面及电源引出线表面，严禁用水直接冲洗，以免破坏电气性能。
3．清洁过程中，及时清理接油盆里的水
一、先把发酵箱注入清水，水要适中。
二、检查电源是否正常，在正常情况下，打开电源，然后进行调节温度。
三、再把做好的半成品，送入发酵箱进行发酵，约20分钟ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ可取出。