标准化服务体系

标准化服务体系

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管理标准体系

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财务管理

1 范围

本标准规定了本公司的财务管理规定。

本标准适用于本公司的各部门财务管理。

2 内容

2.1 全酒店财务统一建立财务总账、分账、档案、挡卡。各经营网点建立分账,于次月6号前上报账单,酒店财务与10号前算出工资、费用,报总经理审批,以便工资尽早发放。

2.2 财务人员严格履行会计职责和执行财务制度,杜绝差错事故和混乱。对巧立名目,搞小家当,立即查实整改,如实反映情况,当好领导参谋。

2.3 严格发票管理,编号使用,用完必须当月交回财务。遗漏或丢失,处以重罚,直到追究法律责任,特殊情况由部门申报,分管部门经理知晓,报经总经理批准,方可延长发票使用时间。

2.4 严格审批制度,购买物品或维修(自己无力维修)列出清单经总经理批准。基本建设、房屋改造、大型设备由总经理会研究决定。

2.5 加强收入管理,漏帐、错账、跑帐、改收的款不收,一律扣发当事人工资(含各部室)。库存现金夜晚不超过50元,否则丢失、被盗,责任自负,并给予经济或纪律处分。

2.6 私人借公款经总经理批准,在酒店财务部办理,定期偿还,否则严肃处理。因公出差借公款经总经理批准,返回单位后5天内结清。

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酒店卫生管理办法

1 范围

本标准规定了酒店卫生责任区域的划分、餐厅卫生质量标准、厨房卫生检查与考核制度、个人卫生上岗要求、卫生实施、卫生评估。本标准适用于酒店各部门的卫生管理。

2 内容

酒店以工作区域为依据,将各工作区域的卫生进行责任划分,再由各岗位将具体卫生划分到人,同时遵照卫生质量标准,进行卫生检查、评估。

3 餐厅卫生质量标准

3.1 门前过厅地面光洁,无卫生死角,墙面、天花洁净,装饰美观,无掉

皮、脱皮、印痕、污点。

3.2 门口接待台、预定台面干净,物品用具摆放整齐舒适,不杂乱。

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3.3 厅内地面干净,墙面、天花板无污迹、脱皮现象。

3.4 餐厅吧台表面清洁,吧台前面地面干净无污迹。

4 厨房卫生检查与考核制度

4.1 认真学习<食品卫生法>,并严格落实。

4.2 操作间地面、墙壁、门窗、灯具无尘土、无积水,沟池畅通、无积

存物、无异味。

4.3 灶台、水池、地面及食品容器用具清洁无油污。

4.4 各种炊事用具、机械设备、容器等由专人负责,用毕洗涮干净,做到

无污垢、无异味、见原色,摆放整齐有序。

4.5 容器原料离地分类存放整齐,周围无垃圾和杂物。

4.6 加工后的成品、半成品离地存放,不得放在地上或不洁之处。

4.7 调料、辅料容器清洁,用后加盖,垃圾桶加盖,日后产清。

4.8 库房保证通风透气,配备并用好防潮、防尘、防鼠、防蝇设备,做到

无蝇、无虫鼠害。

4.9 粮食、干货制品离地、离墙分别放置,成品、半成品、原料隔开存

放,整齐美观。

4.10生熟食品严格分开,防止交叉污染,冰箱保持正常运转,内外清洁无

异味。

5 个人卫生上岗要求

5.1 各岗位员工上班着规定的工作服,不卷袖子,不挽裤腿,不穿背心、短

裤、拖鞋,遵守着装卫生要求。

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5.2 上班上岗前不饮酒,不吃异味较大的食品。

5.3 上班时不吸烟、喝酒、吃零食,不在工作岗位用餐。

5.4 工作时不做有碍卫生、有碍观瞻的动作。

5.5 勤洗手,一般员工上岗前、上厕所后必须洗手,餐厅、厨房、客房员

工更要做到接触食品前必须洗手,养成习惯。

5.6 勤剪指甲,不抹有色指甲油。

5.7 勤洗澡、勤理发,勤换工作服,养成良好个人卫生习惯。

5.8 不在客人面前或对着食品打喷嚏、咳嗽。

6 卫生实施

6.1 计划卫生

在保证各工作区域卫生达到待客、生产的状态,由主管、领班以上人员每周或每天对所辖区域卫生做具体重点维护,在一定时间内达到周期循环。

6.2 重点检查

餐饮部每周六作为卫生日,对所辖区域卫生做重点检查,从而达到部门员工对其责任区域进行一次卫生大扫除。

6.3 每日检查,卫生质量作为质检内容之一,质量好坏作为评估岗位工作

质量的手段,从而促进卫生质量的提高。

7 卫生评估

7.1 在一个月的时间内,每次检查达标,奖励卫生红旗一面,季度或年度达

标依据所得卫生红旗数量的多少来颁布卫生先进或标兵的称号,并

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给予奖励。

7.2 检查未达标,按评比标准,实行扣分,低于正常标准以下的对该责任区

人员的质量工资按比例进行处罚。

酒店文明卫生管理制度

1 范围

本标准规定了酒店卫生责任制。

本标准适用于酒店卫生管理。

2内容

按划分规定的卫生责任区,认真做到每天一清扫,每星期彻底大扫一次。

各部门卫生区做到无杂物、无积水、无垃圾堆放。

各部门因工作需要,必须堆积原材料以及其它物品者,应和卫生责任区负责单位协商同意,并做到整齐化一,用后彻底清理,否则由卫生区负责单位负责。

各部门清扫的垃圾应及时按指定地点堆放。

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