最新餐饮业新员工培训计划
餐饮业的培训计划8篇
餐饮业的培训计划8篇（经典版）编制人：__________________审核人：__________________审批人：__________________编制单位：__________________编制时间：____年____月____日序言下载提示：该文档是本店铺精心编制而成的，希望大家下载后，能够帮助大家解决实际问题。
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餐饮新员工七天培训计划方案
一、培训目标1. 使新员工了解餐饮行业的基本知识和技能；2. 提高新员工的服务意识和服务水平；3. 培养新员工的团队协作精神；4. 确保新员工能够迅速融入企业文化，提高员工满意度。
二、培训时间共计7天，每天培训时间为8小时。
三、培训内容1. 第一天：餐饮行业概况及企业文化（1）餐饮行业的发展历程及现状；（2）企业的发展历程、企业文化及价值观；（3）员工行为规范及着装要求。
2. 第二天：餐饮服务礼仪与沟通技巧（1）餐饮服务礼仪；（2）沟通技巧；（3）投诉处理。
3. 第三天：餐饮知识及菜品知识（1）餐饮基本知识；（2）菜品知识；（3）酒水知识。
4. 第四天：厨房操作及食品安全（1）厨房操作流程；（2）厨房设备使用；（3）食品安全知识。
5. 第五天：餐厅服务流程及操作规范（1）餐厅服务流程；（2）餐厅操作规范；（3）点餐技巧。
6. 第六天：团队协作与客户关系管理（1）团队协作的重要性；（2）客户关系管理；（3）案例分析。
7. 第七天：考核与总结（1）培训考核；（2）培训总结；（3）颁发培训证书。
四、培训方法1. 讲师授课：由经验丰富的讲师进行授课，确保培训内容的准确性和实用性；2. 案例分析：结合实际案例，提高新员工对知识的理解和运用能力；3. 角色扮演：通过模拟实际场景，让新员工在实践中掌握服务技巧；4. 分组讨论：促进新员工之间的交流与合作，提高团队协作能力；5. 考核评估：通过考核评估新员工的学习成果，确保培训效果。
五、培训评估1. 培训过程中，讲师将根据新员工的表现进行评价；2. 培训结束后，进行书面考试和实操考核，评估新员工的学习成果；3. 对培训效果进行跟踪调查，了解新员工在实际工作中的表现，以便持续改进培训内容和方法。
六、培训师资1. 邀请具有丰富餐饮行业经验的讲师进行授课；2. 邀请企业内部优秀员工担任助教，协助讲师进行培训；3. 定期邀请行业专家进行专题讲座，分享行业最新动态和经验。
餐饮带新人培训计划
餐饮带新人培训计划一、前言餐饮业是一个快节奏、高压力的行业，新员工需要接受全面的培训，才能更好地适应并胜任工作。
本培训计划旨在帮助新员工快速融入团队，并掌握必要的技能和知识，使其能够胜任岗位，并为公司业务增长做出贡献。
二、培训目标1. 帮助新员工了解公司的文化理念和价值观，明确自己的工作职责和目标。
保持积极的工作态度，与团队协作，为客户提供优质的餐饮体验。
2. 培养新员工的工作技能，包括客户服务、食品安全和卫生、销售技巧等，提高工作效率和服务质量。
3. 帮助新员工建立良好的职业素养和人际沟通能力，提升个人的综合素质，为个人职业生涯的发展打下基础。
三、培训内容1. 公司文化理念与管理制度核心价值观、企业使命与愿景、企业精神等，介绍公司的历史和发展，让新员工对公司有更深的理解。
2. 岗位职责与技能培训针对不同的岗位，分别介绍工作职责和技能要求，提供岗位操作手册，培训员工正确操作流程，确保工作质量。
3. 客户服务与沟通技巧1）服务理念与标准2）服务技巧培训3）投诉处理和服务恢复4）团队合作4. 餐饮安全与卫生培训1）食品安全知识2）环境卫生要求3）应急处理措施5. 餐饮销售培训1）产品知识2）销售技巧3）推销礼仪6. 职业素养培训1）职业道德与职业操守2）职业规划与职业态度3）人际沟通与团队协作四、培训方式1. 岗前培训新员工入职之前，公司将组织新员工进行入职培训，培训内容主要包括公司文化、餐饮安全和卫生等基础知识。
2. 在职培训在新员工正式上岗后，公司将继续进行在职培训，以确保新员工能够快速适应工作，并不断提升自己的工作能力和素质。
3. 现场实操在理论培训的基础上，公司将安排新员工在现场进行实操培训，通过模拟练习和实际操作，让新员工掌握操作技能。
4. 辅助培训公司还将为新员工提供一些辅助培训，如培训课程、在线学习、实践操作等，以帮助新员工更深入地理解和掌握公司相关知识和技能。
五、培训时间餐饮带新人培训计划将根据公司需求，结合新员工的实际情况，合理安排培训时间，一般为入职前1周培训和入职后1个月内的在职培训。
餐饮新员工培训方案
餐饮新员工培训方案餐饮新员工培训方案4篇随着顾客需求的变化，餐饮服务已经成为一种充满压力和挑战的工作。
餐饮业员工的基本素质包括思想素质、业务素质、心理素质等方面。
以下是整理的餐饮培训计划方案，欢迎阅读!餐饮新员工培训方案1(一)培训要点餐饮业员工的基本素质包括思想素质、业务素质、心理素质等方面。
在日常的工作中，可以将其具体化为丰富的服务知识、随机应变的服务能力和热情周到的服务态度等方面。
一、员工服务知识餐饮业服务知识是餐饮业员工为了更好地提供服务而应当知道的各种与服务有关的信息总和。
掌握餐饮业服务知识是餐饮业各项工作得以开展的最基础性的东西，只有在了解了丰富服务知识的基础上，才能顺利地向客人提供优质服务。
1.了解丰富服务知识的作用(1)增加服务的熟练程度，减少服务中的差错如果本店员工能熟练地掌握自己所在岗位的服务知识，就会在为客人的服务中游刃有余，妥帖周到。
否则就容易发生差错，引起客人的不满和投诉。
(2)增加服务的便捷性，提高员工招待客人的工作效率丰富的知识可以使服务随口而至，随手而来，使客人所需要的服务能够及时、熟练地得到准确的提供。
而本店也能因效率的极大提高为更多的客人提供更为周到的服务。
(3)减少本店员工在提供服务中的不确定性丰富的服务知识可以在很大程度上消除服务中的不确定方面，从而使酒店员工在服务中更有针对性，减少差错率。
2.员工服务知识培训内容(1)本店的管理目标、服务宗旨及其相关企业文化。
(2)员工岗位职责的培训内容①本岗位的职能、重要性及其在本店中所处的位置。
②本岗位的工作对象、具体任务、工作标准、效率要求、质量要求、服务态度及其应当承担的责任、职责范围。
③本岗位的工作流程、工作规定、奖惩措施。
二、员工从业能力1.驾驭自如的语言能力语言是员工与客人建立良好关系、留下深刻印象的重要工具和途径。
语言不仅是交际、表达的工具，它本身还反映和传达企业文化、员工的精神状态等辅助信息。
员工的语言能力的运用主要体现在以下几个方面：(1)语气酒店员工在表达时，要注意语气的自然流畅、和蔼可亲，在语速上保持匀速表达，任何时候都要心平气和，礼貌有加。
制定餐饮部新员工的年度培训计划
制定餐饮部新员工的年度培训计划1. 导言
- 概述培训计划的重要性及目的
- 强调培训对新员工发展及餐饮部运营的影响
2. 培训目标
- 提高新员工的专业技能和知识
- 培养良好的服务态度和团队合作精神
- 熟悉餐厅的运营流程和标准
- 了解食品安全和卫生标准
3. 培训内容
- 基本服务技能培训
- 餐桌摆设和餐具使用
- 点菜和上菜流程
- 礼仪和客户服务技巧
- 菜品和酒水知识培训
- 菜品介绍和食材了解
- 酒水品种和搭配知识
- 运营流程和标准培训
- 订单处理和收银系统使用
- 餐厅清洁和卫生标准
- 安全和紧急情况处理
- 团队合作和沟通培训
- 有效沟通技巧
- 团队合作和协调能力培养 - 解决冲突和客户投诉处理
4. 培训方式
- 理论课程
- 实操演练
- 现场观摩
- 角色扮演
- 案例分析
5. 培训时间安排
- 入职培训
- 每月定期培训
- 季度专题培训
- 年度综合培训
6. 培训评估
- 理论考核
- 实操评估
- 客户反馈
- 员工自我评估
7. 后续跟进
- 持续改进培训内容
- 根据需求调整培训计划
- 提供在职培训机会
8. 总结
- 总结培训计划的预期效果
- 强调持续学习和发展的重要性。
2024年餐饮部年度培训计划（三篇）
2024年餐饮部年度培训计划员工培训是企业不可缺少的项目，对酒店行业来说员工培训尤其重要。
现在给大家介绍酒店餐饮部的员工培训计划，本计划分为两部分一是培训计划二是学员守则。
一、培训目标通过军训及军事化的日常管理，培养新员工的组织纪律性、服从意识和团队意识，帮助新员工端正生活、学习态度;通过酒店服务知识的学习，掌握酒店服务相关的基本理论知识，培养新员工的服务意识和职业素养;了解酒店的发展史及规章制度、企业文化，培养新员工酒店意识，帮助其树立起“华天人”意识;通过专业理论学习及实际操作训练，理论学习中重视英语培训，实操训练注重打好扎实的基本功，让员工掌握基本的岗位业务知识和技能，为更好地适应岗位工作打好基础。
二、培训对象：第____期新员工三、培训时间：____年____月____日-____年____月____日四、培训地点：五、各项目负责人及职责培训总负责人：____经理负责整体协调工作，并督促各任课教师按质按量、按计划完成教学任务，确保培训计划按质按量完成。
培训执行人：负责驻培训基地协调工作，保证培训队各项工作的正常运转，确保培训按质按量完成。
军训教官：以身作则，关心爱护学员，严格按作息时间进行各项训练，督促学员遵守各项纪律，认真学习，按质按量完成教学任务，确保集训期间的安全及培训效果。
培训教员：以身作则，关心爱护学员，按质按量完成专业教学任务，确保学员在训期间掌握专业理论和实际操作技能。
六、培训课程：军训、《酒店营运情况》、《员工手册》、《行为规范标准及形体训练》、《新酒店快乐英语》、《处理客人投诉技巧》、《餐饮理论》、《餐饮技能操作》、《餐饮六大技能实践操作》、《财务常识及成本控制》、《食品卫生知识》、《治安消防知识》、《设施设备的维护与保养》、《对客服务四项标准》、《酒店服务观念》、《旅游心理学》、《风俗习惯与宗教信仰》、《华天企业文化及发展史》、《职业道德》、《语言沟通技巧》、《普通话》、酒店服务心理学、《湖南旅游知识》等。
新餐饮培训计划内容
新餐饮培训计划内容一、前言随着人民生活水平的提高，餐饮业正迎来前所未有的发展机遇。
如何培养和提高餐饮从业人员的专业素养，成为餐饮业发展的迫切需求。
因此，建立科学合理的餐饮培训计划，提高餐饮员工的专业技能和服务水平，已成为当务之急。
二、培训目标本培训计划旨在帮助餐饮从业人员提高专业技能，提升服务水平，增强竞争优势。
具体目标如下：1. 提高餐饮从业人员的专业素养，包括厨艺技能、食材认识、菜品搭配等。
2. 增强从业人员的服务意识，提升为顾客提供优质服务的能力。
3. 增加从业人员的餐饮知识和行业理解，提升岗位操作技能，提高工作效率。
4. 培养从业人员的团队合作精神，增强团队协作能力，提高整体服务水平。
三、培训内容1. 厨艺技能培训- 餐厅从业人员必须掌握基本的厨艺技能，包括烹饪方法、食材认识、菜品搭配等。
培训内容涵盖中式、西式、日式等多种厨艺技能，旨在提高员工的厨艺水平，为餐厅的菜品质量提供保障。
2. 服务技能培训- 餐厅从业人员需要具备良好的服务态度和专业的服务技能。
培训内容包括礼仪、沟通技巧、投诉处理等，旨在提高员工的服务水平和服务质量，让顾客在用餐过程中享受到更优质的服务体验。
3. 餐饮知识培训- 餐厅从业人员需要了解餐饮行业的相关知识，包括菜品口味、营养搭配、饮食健康等方面的知识。
培训内容包括菜品介绍、餐饮文化、酒水知识等，旨在培养员工的餐饮专业知识，提升服务水平。
4. 团队合作培训- 餐厅从业人员需要具备良好的团队合作精神和团队协作能力。
培训内容包括团队建设、沟通协作、问题解决等，旨在培养员工的团队合作意识和团队协作能力，提高整体服务水平。
四、培训方式1. 理论与实践结合- 培训内容将以理论与实践相结合的方式进行，通过课堂教学和实际操作相结合，提高员工的技能水平。
2. 视频教学- 利用现代化的多媒体技术，进行视频教学，让员工能够更直观地掌握技能和知识。
3. 实地考察- 安排员工进行实地考察，学习其他餐厅的经营模式和服务理念，从中获取新的灵感和启示。
餐饮员工工作培训计划6篇
餐饮员工工作培训计划6篇餐饮员工工作培训计划 (1)一、进店考核凡进入饭店工作的服务人员，均应接受饭店组织的考核。
考核主要项目(要求计分、评定)：1。
写1份个人简历及家庭状况的简介(存档)2。
你认为自己有哪些方面的工作能力，最适合干什么工作?3。
你认为干端菜送水这类服务工作能不能干出成绩来?4。
你认为一家好的酒店应具备哪几个最基本的条件?5。
你认为一个好的服务员应具备哪些基本素质?6。
你认为人与人相处最重要的是什么?7。
你认为从顾客进店到离店，有哪些基本服务程序?8。
你知道我国有哪几个最著名的菜系?9。
你认为川菜的主要特点是什么?10。
当你同酒店领导、同事发生矛盾或冲突时，你认为该怎样处理或表达?11。
当你对领导分配的工作不满意或认为不适合你时，该怎么办?12。
你认为对待顾客应该从哪几方面做起?13。
你认为在酒店利益、顾客利益、个人利益这三者之间，谁是首要的，谁是次要的?14。
当客人对服务和饭菜不满意时，该怎么办?15。
你认为一个人发财致富或有出息，主要*什么?16。
请你摆一张五人就餐台。
考核要求：①评定考核成绩;②依据弱项确定训练目标;③了解培养前途和使用岗位。
二、餐饮服务知识训练l。
熟记员工守则，背诵后考试;2。
熟记服务员职责，背诵后考试;3。
熟记大堂服务管理制度;4。
熟记员工考勤细则;5。
熟习掌握待客的一般程序;6。
熟习了解待客的准备工作;7。
熟习了解宴会的接待规格;8。
熟习了解川菜的基本常识;9。
熟习了解本酒店的菜谱、酒水知识，以及主要名菜的特点;10。
熟习掌握顾客的消费心理。
培训要求:(1)先学习熟记，后考试;(2)以上各条，一条一条、一个一个方面学习考试;(3)学习之前要讲解，川菜知识由厨师长讲授;(4)考核要记分。
三、语言行为举止训练1。
学习熟记待客的文明用语;2。
学习询问顾客的方式;3。
学习自我介绍的方式;4。
学习介绍和推荐本酒店的方式;5。
学习向顾客、领导提建议和作自我批评的方式;6。
餐饮人员培训计划方案
一、培训背景随着社会经济的不断发展，餐饮业在我国呈现出蓬勃发展的态势。
为了提高餐饮服务质量，满足顾客需求，增强企业竞争力，特制定本培训计划方案。
二、培训目标1. 提高餐饮人员的业务技能，使其熟练掌握各项服务流程和操作规范。
2. 增强餐饮人员的职业素养，提高服务意识，提升顾客满意度。
3. 培养餐饮人员的团队协作精神，提高团队凝聚力。
4. 强化餐饮人员的食品安全意识，预防食品安全事故的发生。
三、培训对象1. 餐饮服务员2. 餐饮厨师3. 餐饮管理人员4. 新入职员工四、培训时间1. 新员工入职培训：1周2. 定期业务技能培训：每季度1次，每次2天3. 食品安全培训：每年1次，每次1天五、培训内容1. 餐饮服务基本知识（1）餐饮行业概述（2）餐饮服务流程（3）餐饮服务礼仪（4）餐饮服务技巧2. 餐饮厨师技能培训（1）食材选购与处理（2）烹饪技术（3）摆盘技巧（4）食品安全与卫生3. 餐饮管理人员培训（1）餐饮部门组织架构（2）餐饮部门工作流程（3）员工管理与激励（4）成本控制与利润分析4. 新员工入职培训（1）企业文化建设（2）岗位职责与权限（3）员工手册与规章制度（4）团队建设与沟通技巧六、培训方式1. 内部讲师授课：由公司内部具有丰富经验的员工担任讲师，进行现场授课。
2. 外部专家授课：邀请行业专家进行专题讲座，提升培训效果。
3. 实操演练：通过模拟实际操作，让员工掌握服务技能和操作规范。
4. 案例分析：通过分析典型案例，提高员工解决问题的能力。
5. 角色扮演：通过角色扮演，锻炼员工的服务意识和沟通技巧。
七、培训评估1. 课后测试：通过书面测试，检验员工对培训内容的掌握程度。
2. 实际操作考核：通过实际操作，评估员工的服务技能和操作规范。
3. 顾客满意度调查：通过顾客满意度调查，了解培训效果。
八、培训经费1. 内部讲师授课：无额外费用。
2. 外部专家授课：根据专家级别和授课时长，支付相应费用。
3. 实操演练与案例分析：根据培训需求，购买相关教材和设备。
餐饮新员工培训计划表
餐饮新员工培训计划表一、培训目标1. 提高新员工对餐饮行业的认识和了解2. 培养新员工的服务意识和团队精神3. 帮助新员工掌握基本的餐饮服务技能和知识4. 使新员工能够熟练使用餐饮服务设备和工具5. 激发新员工的创新意识和学习动力二、培训内容1. 餐饮行业概况- 行业现状和发展趋势- 行业规范和标准- 消费者需求和行为分析2. 服务意识与素质- 服务态度和行为规范- 团队合作与协作能力- 沟通技巧与情绪管理- 文明礼仪和职业形象3. 餐饮服务流程与技巧- 迎宾与接待流程- 点餐与菜单介绍- 餐具摆放与清理- 餐前中后服务流程- 技能训练和模拟练习4. 餐饮设备与工具使用- 餐具、厨具和用具的使用方法- 灶具、燃气、电器的使用方法- 安全操作与卫生保洁- 库房和仓储管理5. 创新与学习- 主动学习和自我提升- 服务体验与反馈处理- 创新思维与问题解决- 餐饮行业知识与趋势了解- 职业规划与发展三、培训方式1. 理论讲解与案例分析- 利用课堂讲解、视频教学等形式，向新员工传授餐饮行业相关知识和技能，通过案例分析帮助他们理解和掌握知识。
2. 视频展示与模拟操作- 利用影视资料展示餐饮服务流程、操作规范等，帮助新员工直观地了解和学习。
- 安排模拟操作练习，让新员工亲身体验和操作，提高实际操作技巧。
3. 实地观摩与实习实训- 安排新员工到公司旗下的餐饮店面进行实地观摩和实习实训，让他们亲身感受和参与餐饮服务过程。
- 指导员工在实践中不断改进和提升，加深对餐饮服务的认知和技能。
四、培训时间安排1. 第一天：公司介绍与培训目标确认- 公司概况介绍- 培训目标和内容安排确认2. 第二至五天：基础知识与技能训练- 餐饮行业概况介绍- 服务意识与素质培养- 餐饮服务流程与技巧训练- 餐饮设备与工具使用技能训练3. 第六至第十天：实地观摩与实习实训- 安排新员工到公司旗下的餐饮店实地观摩和实习- 辅导员工在实践中不断改进和提升4. 第十一天：总结回顾与考核- 对新员工进行培训效果考核和总结回顾- 针对培训中存在的问题进行讨论和改进五、培训教材与资料1. 餐饮行业相关书籍、杂志和资料2. 案例分析和实践操作手册3. 视频教学资料和培训PPT六、培训评估与考核1. 培训前评估：对新员工的基本知识和技能进行初步测评，了解其现有水平和学习需求。
餐饮新员工培训计划(4篇)
餐饮新员工培训计划一：培训目标1、让新员工懂得集团，公司概况，规章制度，组织结构，使其更快适应工作环境2、让新员工熟习新岗位职责，工作流程，与工作相干的保险，卫生常识以及服务行业应具备的基本素质。
二：培训程序1、大学生或合同工人数多，文明档次，年纪构造绝对集中时，由团体职校与用人单位共同培训，独特考察。
（不按期）2、人数较少，疏散时，由具体用人单位从中心→具体班组负责培训，培训结果以单位和员工书面表格确以为证，职校负责抽查。
三：培训内容1、中央（公司）岗前培训――中央筹备培训资料。
重要是要对新来员工表现欢送；依照各中心（公司）行业特色，中心（公司）的组织结构，工作性质，核心（公司）有关规章轨制跟本公司服务行业基础素质预备手册或专人讲授；指定新员工工作部分的经理或组长作为新员工贴身学习的辅导老师；解答新员工提出的问题。
2、部门岗位培训――新员工实际工作部门负责。
先容新员工意识本部门员工；参观工作部门；介绍部门环境与工作内容，部门内的特别划定；讲解新员工岗位职责要求，工作流程，工作待遇，指定一名老职工带教新员工；一周内，部门负责人与新员工进行交流看法，重申工作职责，指出新员工工作中呈现的问题，答复新员工的发问；对新员工一周的表示进行评估，给新员工下一步工作提出一些详细请求。
3、集团整体培训：集团职校负责-不定期散发《员工培训手册》――（简述东南大学的历史与现状，描写东南大学在南京市地舆地位，交通情形；集团历史与发展远景，集团的企业文化与经营理念；集团组织结构及主要引导，集团各部门职能介绍，主要服务对象，服务内容，服务品质尺度等；集团有关政策与福利，集团有关规章制度，员工公道化倡议采用的渠道；解答新员工提出的问题。
）四、培训反馈与考核1、各中心（公司）制造的培训教材须经由集团职工培训学校的审核，并交加团培训学校存档，所进行的中心（公司）→部门培训应在集团职工培训学校领导下进行。
各中心（公司）每培训一批新员工都必需实现一套"新员工培训"表格，部门→中心（公司）→集团职校的培训链，应环环相扣，层层确认2、培训实施进程应当真严厉，保障质量，所有培训材料留神保留，并注意在实施过程中一直修正，完美。
2024年青年员工培训计划（二篇）
2024年青年员工培训计划一、本次新进接待员培训旨在助力酒店新员工实现从社会人向职业人的角色转换，树立积极职业心态，规范职业化举止，以满足职业角色需求。
新员工通过此次培训将更快地融入工作环境，掌握工作流程，提升对企业的认同与归属感，培养良好的职业素养、形象，以及沟通协调、团队合作能力，勇于面对工作挑战，从而提升工作效率和业绩。
此次培训计划为期____天。
二、培训面向的是本酒店最新入职的前台服务人员。
三、本次培训预计参与人数为____人。
四、详细的培训内容包括但不限于以下几部分（具体安排详见附表）：（一）酒店文化基础知识（二）酒店概况与业务知识介绍（三）前台岗位专业业务知识（四）前台操作流程讲解（五）前台业务综合实践五、培训安排在____年____月____日，每日上午8：30至11：30，下午13：30至17：30。
六、培训地点设在本酒店____楼培训室。
七、本次培训为内部组织，成本较低。
期间将为培训者和参训者提供每日____元/餐的餐饮及饮用水，并为讲师支付____元/课时的津贴，整体预算约____万元人民币。
八、培训师资由相应业务领域经验丰富的老员工及接待处部长担任。
九、培训采取多样化方式，包括PPT讲解、案例分析、师徒式教学及自学实践等。
十、培训考评分为考试与考核两部分：1. 考试：每完成一项课程，培训师将通过笔试或口试等方式对学员进行阶段性的评估。
2. 考核：秉承“技能为核心”的原则，由酒店考评组对接待员进行现场技能考核，形式包括现场操作、口述问答、模拟操作、图示测试等，根据表现决定是否延长试用期或劝退。
十一、培训评估与反馈机制包括：1. 讲师和人力资源专员将总结培训过程中存在的问题，并及时调整培训课程。
2. 学员需在每节课后填写《新员工培训反馈表》并提交至人力资源部。
3. 培训结束后，将邀请考评组人员对培训效果进行总结评估。
2024年青年员工培训计划（二）一、培训宗旨鉴于酒店新员工在从社会人向职业人角色转变过程中，需培育积极的职业心态和规范的职业化行为，以更好地融入职业角色。
餐饮部一周培训计划
餐饮部一周培训计划
第一天：欢迎新员工
上午：新员工报到，负责人致欢迎词并简单介绍餐饮部的概况和发展历程。
下午：领取工作服装、工具和文件。
跟随老员工参观餐厅各个区域并进行相关设备的简单
介绍。
第二天：基础知识培训
上午：餐饮法规和标准操作程序的培训，包括卫生标准、食品安全和服务操作规范。
下午：品牌文化和服务理念的讲解，包括服务宗旨、服务态度和服务技巧等。
第三天：产品知识培训
上午：菜单介绍，包括菜品分类、特色菜品和酒水种类等。
下午：品酒知识和饮料服务流程的培训及实际操作演练。
第四天：客户服务技巧
上午：客户需求的分析和解决技巧的培训，包括客户满意度调查、服务投诉处理、服务意
识等。
下午：表演式服务态度和服务技巧的演示和实操。
第五天：团队合作培训
上午：团队意识和团队协作的培训，包括在实际工作中如何与同事合作、共同完成任务等。
下午：团队建设活动，例如团队拓展训练或团队活动。
第六天：实操培训
上午：实操培训，包括接待、点菜、送餐、结账等操作流程的模拟演练。
下午：实际工作中的练习，由老员工带领新员工进行真实服务的实操训练。
第七天：总结反思
上午：对整个培训过程进行总结和反思，包括员工对培训内容的理解和掌握情况、存在的
问题和建议等。
下午：由餐饮部领导进行总结讲话，对新员工的表现进行评价并进行表彰，同时为新员工
颁发培训结业证书。
以上为餐饮部一周培训计划，通过此培训，新员工将全面了解餐饮部的相关知识和技能，提高服务质量，增强团队协作意识和服务意识，为日后的工作提供了有力的保障。
餐饮新员工培训14天计划
餐饮新员工培训14天计划第一天：入职介绍和员工手册培训- 早上：新员工报到，领取工作证和工作服，填写入职表格- 上午：公司概况介绍和企业文化宣讲- 下午：员工手册培训，包括规章制度、职责分工、员工福利等内容第二天：食品安全和卫生培训- 早上：食品安全法规和操作规程培训- 下午：卫生和安全意识培训，包括餐具清洗、通风换气、食品储存等知识第三天：菜单和食材知识培训- 早上：菜单介绍和选购食材流程培训- 下午：厨房操作规程培训，包括切菜、烹饪、装盘等技巧第四天：服务流程和礼仪培训- 早上：顾客接待流程和服务标准培训- 下午：礼仪和沟通技巧培训，包括服务态度、言谈举止等第五天：系统操作培训- 早上：收银系统和点餐系统操作培训- 下午：库存管理系统和报表填写培训第六天：团队合作和沟通培训- 早上：团队协作意识和分工合作培训- 下午：有效沟通和解决问题技巧培训第七天：品牌理念和销售技巧培训- 早上：品牌文化宣讲和品牌理念培训- 下午：销售技巧和顾客关系维护培训第八天：品质管理和投诉处理培训- 早上：品质管理标准和要求培训- 下午：投诉处理流程和技巧培训第九天：营养知识和菜肴搭配培训- 早上：营养知识介绍- 下午：菜肴口味搭配和推荐培训第十天：客户体验和市场竞争培训- 早上：客户体验管理培训- 下午：市场竞争环境分析和应对策略培训第十一天：店面装修和布局培训- 早上：店面装修风格和布局设计培训- 下午：店面清洁和整齐管理培训第十二天：特色菜品和推荐菜品培训- 早上：特色菜品介绍和制作方法培训- 下午：推荐菜品推广和销售技巧培训第十三天：员工管理和激励培训- 早上：员工管理流程和方法培训- 下午：激励机制和奖惩制度培训第十四天：总结和考核- 早上：培训内容回顾和总结- 下午：考核测试和结业典礼以上是餐饮新员工培训14天计划，通过以上培训，相信新员工们能够快速适应工作环境，掌握相关技能和知识，为公司未来的发展做出贡献。
餐饮服务员的培训计划8篇
餐饮服务员的培训计划8篇（经典版）编制人：__________________审核人：__________________审批人：__________________编制单位：__________________编制时间：____年____月____日序言下载提示：该文档是本店铺精心编制而成的，希望大家下载后，能够帮助大家解决实际问题。
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餐厅培训计划8篇
餐厅培训计划8篇餐厅培训计划篇1一、新员工岗前培训新员工在培训学校(地区人培部)经过统一的入职培训以后，各分店还应该对新员工承担岗前培训责任，管理人员应了解新员工上岗培训必备的相关知识，并完善上岗培训的内容，保证培训质量。
一名服务员在独立上岗之前应得到不少于10天的跟岗培训，其内容主要应包括：1、迎新演说。
驻店总经理(酒店经理)应亲自向新服务员致欢迎词，对新员工的到来表示欢迎，并鼓励新员工在未来的工作中表现得出色。
各相关部门也应分别向新员工简单介绍本部门基本情况，使新员工认识管理人员，并体会到新集体对他们的重视。
2、分店发展史、传统与规章制度等。
这部分的讲解意在帮助新员工建立团队归属感，使他们了解自己将要就职的情况。
可以达到告知新员工本酒店的经营理念、价值观等目的。
酒店规章制度要认真讲解，用案例教学，使新员工重视这方面内容的学习。
3、组织结构及各部门基本职能介绍。
介绍整体组织形式，各部门名称、负责人、工作内容以及工作程序等。
4、产品知识、经营信息。
新服务员必须掌握酒店产品知识和经营信息。
产品知识应包括各经营部门的相关信息，以便回答客人，如名称、地理位置、营业时间、经营项目、特色等，这部分的培训内容应要求新员工在独立上岗前熟练掌握。
5、仪表仪态、行为规范。
将相关仪表仪态、行为规范标准要求告知新员工，并逐一讲解，示范指导，帮助新员工养成良好的职业风范。
6、服务技能技巧。
这一部分是培训内容中最核心的部分，各分店一方面要定期集中性地安排强化培训，同时在日常的工作中管理人员也要随时关注、巡查，并给予及时指正，特别是要把握和利用好餐前会这一培训时机。
此外，也可以采取跟踪辅导方式，在对应师傅的指导下，让新员工逐步独立上岗操作，以经常检查作督导，并及时解答疑难问题，辅助新员工熟练掌握服务技能并良好应用。
真正独立上岗之前，考核培训结果是十分必要的。
考核不仅有利于督促员工积极参与培训，努力掌握新知识，而且有利于主管人员考察员工对所培训知识与技能的掌握程度，调整改进培训方法。
餐饮业员工培训计划(21篇)
餐饮业员工培训计划（21篇）餐饮业员工培训计划（21篇）餐饮业员工培训计划篇1 一、培训目标1、总体目标培养具备以下条件的人员：掌握餐厅服务基础知识，能够运用基本技能，独立完成本职业服务程序，并能做到服务质量一流。
2、服务素质培训目标通过培训，使学员掌握企业经营的理念、服务的理念，餐厅服务员的素质要求，餐饮服务礼仪规范及各种待客服务技巧，学会用礼仪包装自己，自觉塑造良好的职业形象，营造良好的服务氛围，提高综合服务素质，提升对企业的忠诚度，增强团队的凝聚力，为迅速、全面提高餐厅服务档次打下良好的基础。
3、操作技能培训目标通过培训，使学员熟练掌握餐厅服务的基本技能、基本程序，提高语言表达能力和实际工作的应变能力及心理素质，能够把所学到的知识灵活运用到实际工作中去，为客人提供满意的服务。
二、教学要求（一）服务素质培训要求1、企业形象塑造及餐厅服务员个人形象塑造的重要性2、服务的含义、服务的理念、服务的模式3、餐厅服务员的素质要求4、餐厅服务员的职业道德要求5、餐厅服务员的礼节礼貌的基本要求6、餐厅服务员仪容仪表仪态的基本要求7、餐厅服务中常用的礼貌用语8、如何树立“前台员工是宾馆内部的顾客”的理念，加强前后台的合作9、沟通客人的技巧10、熟记客人11、语言技巧12、建立有效的团队13、如何创造客人、如何留住客人14、电话礼仪15、如何与客人打招呼（二）、操作技能培训要求1、托盘的基本要领2、餐巾折花3、中餐摆台4、斟酒、上菜、分菜5、中餐宴会的预定6、中餐宴会的接待服务程序及技巧三、教学计划安排总课时数：140课时。
专业理论：10课时。
70课时；专业技能：60课时；餐饮业员工培训计划篇2 1、人际关系的技巧●与同事相处之道●与上司相处之道2、沟通技巧●理解沟通的过程●避免沟通的障碍●在沟通中运用聆听、反馈等技巧●理解并合理运用沟通的模式●掌握对话沟通技巧3、时间管理的技巧●认识时间●时间管理中的陷井●如何跨跃时间陷井●时间管理中的效能原则●时间管理的工具4、商务演讲技巧●演讲事前的准备工作●演讲内容和结构●演讲环境●如何消除紧张情绪●声音、语言和身体语言●有效运用视听辅助器材餐饮业员工培训计划篇3 一、培训目的本方案属于新员工入职制度之一,在于帮助新入职员工快速溶入公司企业文化，树立统一的企业价值观念，行为模式，了解公司相关规章制度,培养良好的工作心态，职业素质，为胜任岗位工作打下坚实的基础。
餐饮员工培训计划
餐饮员工培训计划餐饮员工培训计划（通用10篇）时光飞逝，时间在慢慢推演，我们又将续写新的诗篇，展开新的旅程，是时候开始制定计划了。
计划怎么写才不会流于形式呢？下面是小编为大家收集的餐饮员工培训计划（通用10篇），希望能够帮助到大家。
餐饮员工培训计划篇1一、仪表仪容1、保持头发清洁，不染色。
2、不理奇异发型，不披头散发。
3、化淡妆，不使用浓烈香水，不留长指甲，不涂指甲油。
4、工作制服整洁、平整。
5、除了婚戒，其余首饰不外露。
6、保持皮鞋光亮（五色袜子或淡灰色）。
7、佩带标牌。
二、托盘1、六个点，不靠胸，有一拳之间。
2、托盘一律，用左手，左手弯曲，掌心向上，五指分开，托在盘底的中心部分，掌心不要贴于盘底，手指、手掌、手腕同时受力，托盘平托于胸前，托盘端起后不要伸太远，也不要贴于胸，一般以距胸15cm为准，托盘行走同时，头要正，肩要平，身体要直。
脚步轻而稳，右手随着步子自然的小幅度的摆动。
3、使用托盘要领：用之前要擦干净托盘。
高的和重的放于托盘内侧a：保持托盘干净，靠近自己身体，轻而矮的放在托盘外侧。
b：防滑，不稳应不起步。
大托盘的东西一定放平衡。
4、餐具茶盅（拿住底部）茶碟茶具、调羹、香烟缸、三寸圆盘（作为香烟缸底盘）筷子（小头向下）三个洞（盐盅）五个洞（胡椒）牙签盅、刀叉（分鱼骨）银盘（毛巾盆）银羹、汤羹、公筷架、筷架、扎壶、扎杯、冽酒、咖啡杯三、餐前服务程序1、预定餐位：来人预定（客人自己预定）a、见客人前来预定餐位，主动热情招呼，问清预定客人姓名、单位、桌数、人数、电话、时间就餐标准等，了解客人的风俗习惯、生活忌讳、特殊需要及其他要求。
b、按公司有关顶座规定和要求，填写好预定单和餐位排表，办好定金支付手续。
c、预定菜肴要尽力介绍本店的特色菜和创新菜，了解客人的口味。
d、做好各项准备工作，当市预定及要席前一日通知相关部门。
2、电话预定：a、客人的预定电话，问清预定客人的姓名、单位、人数、桌数、电话、时间、就餐客人标准等，了解客人的风俗习惯、生活忌讳、特殊需要及其他。
新店餐饮15天的培训计划
新店餐饮15天的培训计划第一天：员工欢迎日上午：新员工报到，接受员工手册和公司政策的简要介绍下午：参观店内各个部门，了解岗位职责和工作流程第二天：食品安全与卫生培训上午：食品安全法规和公司食品安全政策的培训下午：实地演示卫生操作流程，让员工学会正确的卫生操作方法第三天：客户服务培训上午：学习客户服务的基本原则和技巧下午：模拟客户服务情境，进行实战演练第四天：餐品制作培训上午：学习各个餐品的制作方法和工艺要点下午：进行实际操作，让员工熟练掌握餐品制作流程第五天：销售技巧培训上午：学习销售技巧和促销方法下午：进行销售技巧的角色扮演培训第六天：团队合作培训上午：学习团队合作的重要性和原则下午：进行团队建设活动，增进员工之间的合作和信任关系第七天：产品知识培训上午：详细了解店内所有产品的特点和卖点下午：进行产品知识测试，加深员工对产品的了解第八天：危机处理培训上午：学习常见的危机处理案例和应对方法下午：进行危机处理的模拟演练，提高员工的应变能力第九天：营养知识培训上午：学习健康饮食的相关知识下午：进行营养知识的问答培训，加深员工对健康饮食的理解第十天：品牌文化培训上午：讲解公司品牌文化和核心价值观下午：进行品牌文化的讨论和分享，增强员工对品牌的归属感第十一天：营销策略培训上午：学习市场营销的基本知识和策略下午：进行销售策略的讨论和分析，加深员工对市场的认识第十二天：团队文化培训上午：讲解公司团队文化和价值观下午：进行团队文化的互动游戏，增进员工对团队的凝聚力和认同感第十三天：岗位技能培训上午：根据各个岗位的特点进行专业技能的培训下午：进行实际操作演练，让员工熟练掌握所需的专业技能第十四天：综合能力培训上午：进行综合能力的测试和评估下午：根据测试结果进行能力提升的讲解和辅导第十五天：总结和展望上午：员工培训的总结和反馈下午：员工发展规划和目标的设定，展望未来的发展方向通过15天的精心培训，新员工不仅可以快速适应工作岗位，熟练掌握工作技能，更重要的是可以深入理解公司的文化和价值观，树立正确的职业态度和适应公司发展的潜力。
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这篇餐饮业新员工考核与培训计划的关键词是培训计划,餐饮业,考核,员工,
一、进店考核
凡进入饭店工作的服务人员，均应接受饭店组织的考核。
考核主要项目(要求计分、评定)：
1。
写1份个人简历及家庭状况的简介(存档)
2。
你认为自己有哪些方面的工作能力，最适合干什么工作?
3。
你认为干端菜送水这类服务工作能不能干出成绩来?
4。
你认为一家好的酒店应具备哪几个最基本的条件?
5。
你认为一个好的服务员应具备哪些基本素质?
6。
你认为人与人相处最重要的是什么?
7。
你认为从顾客进店到离店，有哪些基本服务程序?
8。
你知道我国有哪几个最著名的菜系?
9。
你认为川菜的主要特点是什么?
10。
当你同酒店领导、同事发生矛盾或冲突时，你认为该怎样处理或表达?
11。
当你对领导分配的工作不满意或认为不适合你时，该怎么办?
12。
你认为对待顾客应该从哪几方面做起?
13。
你认为在酒店利益、顾客利益、个人利益这三者之间，谁是首要的，谁是次要的? 14。
当客人对服务和饭菜不满意时，该怎么办?
15。
你认为一个人发财致富或有出息，主要*什么?
16。
请你摆一张五人就餐台。
考核要求：①评定考核成绩;②依据弱项确定训练目标;③了解培养前途和使用岗位。
二、餐饮服务知识训练
l。
熟记员工守则，背诵后考试;2。
熟记服务员职责，背诵后考试;3。
熟记大堂服务管理制度;4。
熟记员工考勤细则;5。
熟习掌握待客的一般程序;6。
熟习了解待客的准备工作;7。
熟习了解宴会的接待规格;8。
熟习了解川菜的基本常识;9。
熟习了解本酒店的菜谱、酒水知识，以及主要名菜的特点;10。
熟习掌握顾客的消费心理。
培训要求:(1)先学习熟记，后考试;(2)以上各条，一条一条、一个一个方面学习考试;(3)学习之前要讲解，川菜知识由厨师长讲授;(4)考核要记分。
三、语言行为举止训练
1。
学习熟记待客的文明用语;2。
学习询问顾客的方式;3。
学习自我介绍的方式;4。
学习介绍和推荐本酒店的方式;5。
学习向顾客、领导提建议和作自我批评的方式;6。
学讲普通话和掌握语言艺术;7。
学习酒店接听电话的方式;8。
学习美容、穿着知识;9。
学习面部表情和表情方式;10。
学习站立、行走、注视的方式;ll。
学会一般场合的唱歌、跳舞;12。
学会与顾客、同事进行思想交流。
培训要求:(1)边学边示范;(2)学完后考试;(3)不要求很全，但要熟习要点。
四，服务技能训练
1。
怎样迎接客人?2。
怎样引导客人就位?3。
怎样为客人沏茶?4。
怎样为客人点菜、配菜和填写菜谱并及时送单;5。
怎样传菜、上菜?6。
怎样为客人酌酒水，7。
怎样摆台、折花、布置就餐环境?8。
怎样在顾客就餐过程中调理菜点、餐具、台面?9。
怎样为客人分菜? 10。
怎样为客人撤菜、换菜?11。
怎样处理饭菜质量和服务质量上出现的问题?12。
怎样撤台?13。
怎样结帐?14。
怎样为客人开机点歌?15。
怎样欢送客人?
培训要求:(1)每条要专人讲解;(2)服务员作记录;(3)讲解人作示范;(4)按照讲解要点演习。
五、经营公关训练
1。
怎样巧妙地将自己介绍给客人?2。
怎样简明扼要地向客人介绍本酒店的来历和特点?3。
怎样根据顾客的消费要求向客人推荐本酒店的名优菜点、酒水?4。
怎样通过同周围其他酒店的比较，向顾客介绍本酒店的好处?5。
怎样机动灵活地为顾客安排就餐位置?6。
怎样根据顾客的需要和就餐气氛同顾客交谈?7。
怎样为顾客订餐并确定消费标准?8。
怎样在就餐后同顾客继续保持联系，密切同顾客的关系?9。
怎样处理顾客对饭菜种服务质量的不满?10。
怎样对待顾客的不正当要求?
培训要求:同第四部分。
六、卫生防疫、消防安全知识
1。
学会怎样保持个人卫生，养成良好的卫生习惯;2。
学会掌握食品卫生要求及制度; 3。
学会餐具卫生保养知识和方法;4。
学会就餐环境的清理保养知识;5。
学会安全用电知识及故障处理方法;6。
学会安全用火、防火知识及处理办法;7。
学会外出安全防护知识;8。
学会同社会各种人员打交道的安全知识。
培训要求:(1)熟习基本制度;(2)懂得处理、鉴别方法;(3)边讲解边示范。
七、服务案例分析和操作训练
1。
写错了菜单或送错了菜怎么办?2。
客人按菜谱点了菜而厨房没有怎么办?3。
客人在菜里吃出了钓钩、玻璃渣、蚊蝇等异物后怎么办?4。
不小心使油水、茶水、饮料等弄脏了客人衣物怎么办?5。
客人对饭菜质量不满意时怎么办?6。
客人因服务不及时、上菜不及时而发牢骚怎么办?7。
客人想进包间消费而消费标准又不够该怎么办?8。
客人因对饭菜，酒水，服务不满意而拒绝付钱该怎么办?9客人因醉酒而行为不检点、甚至出现破坏酒店餐饮娱乐设备该怎么办?10。
客人对酒店提供的香烟、饮料、酒水认为是假冒伪劣产品该怎么办?11。
客人因不小心摔坏了酒店的餐饮用具、娱乐用具或家俱该怎么办?12。
客人对酒店服务人员有越轨行为或不检点动作、语言时该怎么办?13。
客人在消费完毕后要求酒店赠送礼品而酒店又没有时该怎么办?14。
客人消费时间过长并已经超过下班时间，甚至影响下一餐准备工作时该怎么办?15。
客人因自己不小心将个人物品丢失而又寻找不到时该怎么办?16。
客人消费金额本来很少而又要求优惠折扣该怎么办?17。
客人自己要求演唱歌曲而又不愿付钱该怎么办?18。
客人因自己不小心而发生摔伤、割伤或烫伤行为时该怎么办?19。
客人没有带足现金和支票而又需要在酒店用餐消费时该怎么办?20。
客人要求核对消费帐单而发现收银台算帐有多收错误时该怎么办?。