餐饮厨房消防安全管理规定范本
餐厅厨房消防安全管理制度（5篇）
餐厅厨房消防安全管理制度1、餐厅内应禁止吸烟。
就餐者如有吸烟者进行劝阻，并引导其到指定的场所吸烟。
2、厨房在使用明火及使用各种固体或液体燃料火锅时，必须遵守操作程序。
不许在燃烧中添加燃料。
燃料的使用保管必须有专人负责。
3、餐厅的各种电器设备，包括机器设备、照明设备及线路、插座等，必须符合安全要求，严禁私拉临时线。
要定期对电器设备进行检查，如有短路、电阻过大、超负荷等，应及时通知电工检修。
4、餐厅要设有安全疏散通道，必须保持畅通，严禁堆放任何物品。
餐厅内的各种消防设施不能挤占、挪用和遮挡。
5、厨房在炼油、炸、烘、烤食品时必须设专人负责看管。
油锅、烤箱温度不要过高，油锅不要过满，严防油温过热出现明火、溢锅引起火灾。
6、厨房内燃气灶具、烤箱，点火使用时必须遵守操作规程，不要用纸张引火。
7、不要往炉灶、烤箱火眼等处倒置各种废杂物以防堵塞火眼发生事故，不准用焚烧方式处理垃圾。
8、每日下班前必须切断所有应切断的电源，关闭燃气的总、分阀。
餐厅厨房消防安全管理制度（2）餐厅厨房是一个高风险的场所，火灾随时可能发生。
为了确保员工和顾客的安全，餐厅厨房需要制定一套严格的消防安全管理制度。
以下是一份____字的餐厅厨房消防安全管理制度的示例。
第一章总则第一条为了加强餐厅厨房的消防安全管理，保障员工和顾客的生命财产安全，根据相关法律法规，制定本制度。
第二条本制度适用于餐厅厨房的消防安全管理。
第三条餐厅厨房的消防安全工作由负责消防安全的专职人员负责，并接受上级主管部门的监督和管理。
第四条餐厅厨房的员工必须接受消防安全教育培训，具备必要的消防安全知识和技能。
第五条餐厅厨房的消防设施和器材必须符合国家标准，并定期进行检测和维修。
第二章火灾风险评估和防范措施第六条餐厅厨房应当定期进行火灾风险评估，根据评估结果采取相应的防范措施。
第七条餐厅厨房应当设置合理的安全出口，并保持畅通。
第八条餐厅厨房应当配备灭火器、灭火器具，并将其摆放在易取得并标识清楚的位置。
厨房防火安全管理制度（5篇）
厨房防火安全管理制度1、厨房必须保持清洁，染有油污的抹布、纸屑等杂物，应随时消除，炉灶油垢应经常清除，以免火屑飞散，引起火灾。
2、炒菜时切勿随便离开或分神处理其他厨务或与人聊天。
3、油锅起火时，立即用锅盖紧闭，使之缺氧而熄，锅盖不密时，就近用酵粉或食盐倾入，使火焰熄灭，并除去热源，关闭炉火。
4、工作时切勿吸烟或随便放置未熄烟蒂。
5、烟囱顶端应装不锈钢的防护器，以防火星飞散。
6、易燃、易爆危除物品，例如酒精、汽油、煤气简钢瓶、火柴等，不可施置于炉具或电源插座附近，更不可靠近火源。
7、马达动力机器使用过久，常会生热起火，应切实注意检修。
8、用电烹煮食物，须防水份烧干起火，用电切勿利用分叉或多口插座同时使用多个电器。
9、插座头损坏或电线外部绝缘体破裂应立即更换或修理；发现电线走火时，迅速切断电源，切勿用水泼覆其上。
10、使用煤气炉、煤气管线勿靠近电气线路或电源插座装置，炉具及钢瓶未经检合格者，不可采用。
11、使用煤气钢瓶不可横放，管线及开关不可有漏气现象；遵照点火及熄火方法，点火之前忌多量煤气喷出，熄火时关闭管制龙头，不可用口吹熄，以致忘记关闭，使煤气泄溢室内，引起火灾或中毒等事故。
12、煤气火灾灭火的方法：(1)用泡沫灭火器械灭火；(2)断绝煤气之源；(3)降低周围温度；(4)继绝空气供给。
13、每日工作结束时，必须清理厨房，检查电源及煤气、热源火种等开关确实关闭。
14、如果发生火灾，应立即求援消防中心，在消防队未到前，自己要先抢救。
油类起火最好用消防沙或灭火器扑灭。
15、平时注意对员工进行消防宣传，灌输救灾常识，实施救灾编组，训练正确地使用消防器材。
灭火器及消防水栓要经常检验，以免失效。
应储备一些沙包，作为应急之需。
厨房防火安全管理制度（2）是指针对厨房防火安全问题制定的一系列规定和措施，旨在保障厨房的安全运营。
下面是一个常见的厨房防火安全管理制度的内容：1. 安全责任人：明确厨房的安全责任人，负责厨房的所有安全事务，包括防火安全。
餐厅厨房消防安全管理制度范本（2篇）
餐厅厨房消防安全管理制度范本一、制度目的本制度主要目的是为了保障餐厅厨房的消防安全，防范和减少火灾事故的发生，保护员工和顾客的生命财产安全。
二、适用范围本制度适用于餐厅厨房的消防安全管理工作。
三、责任分工1. 餐厅经营者有责任对餐厅厨房的消防安全管理负总责，制定相应的消防安全管理制度和操作规程，并确保员工的消防安全培训。
2. 厨师长应负责组织和实施消防安全培训，确保员工具备相应的消防知识和技能，同时配备齐全的消防设施和器材。
3. 所有员工都有责任遵守本制度的规定，积极参与消防安全工作，及时报告和处理消防安全隐患。
四、消防设施和器材1. 餐厅厨房应按照相关法律法规的要求，配备必要的消防设施和器材，包括火灾报警系统、灭火器、灭火器箱、消防水带等，并保持其完好有效。
2. 所有消防设施和器材应设有明显的标志，易于识别和操作。
3. 每个工作区域应配备易操作的灭火器，员工需熟悉并掌握其使用方法。
五、餐厅厨房的火灾隐患排查与消除1. 餐厅厨房应定期进行火灾隐患排查，发现问题及时整改，确保消防安全隐患的消除。
2. 餐厅厨房应保持通风设备的畅通，避免油烟积聚引发火灾。
3. 餐厅厨房应保持整洁，及时清理油污、杂物，防止火灾的发生和蔓延。
4. 餐厅厨房应定期清洗油烟机、排气管道等设备，防止积聚油脂引发火灾。
六、员工消防安全培训1. 餐厅厨房应定期组织员工进行消防安全培训，包括消防知识、灭火器使用方法和逃生自救等内容。
2. 员工应参加培训并通过培训考核，掌握消防安全知识和技能。
3. 新员工应在入职前接受消防安全培训，并进行相关考核。
七、火灾事故的应急处理1. 发现火灾，员工应立即向火灾报警控制室或其他可靠途径报警，并按照培训要求采取适当的灭火措施。
2. 发现疑似火灾隐患，员工应及时上报，有关部门应及时进行核查和处理。
八、消防演练与应急预案1. 餐厅厨房应定期组织消防演练，提高员工的消防应急能力。
2. 餐厅厨房应制定详细的应急预案，并确保员工熟悉和掌握相关内容。
餐饮消防安全管理制度(4篇)
餐饮消防安全管理制度第一章总则第一条目的和依据为确保餐饮场所的消防安全，保障员工和顾客的生命财产安全，提高火灾防范和应急救援能力，制定本管理制度。
本管理制度根据国家有关法律法规、行业标准以及相关政策文件制订。
第二条适用范围本管理制度适用于餐饮企业的消防安全管理工作。
第三条主要任务1. 加强餐饮场所的消防安全管理，提高防火意识和消防知识。
2. 建立健全消防安全制度和管理机构。
3. 加强消防设施的维护和管理，确保其正常运行。
4. 开展消防安全培训和演练，提高员工的应急处理能力。
5. 定期检查和评估餐饮场所的消防安全状况，及时发现和排除安全隐患。
第二章组织机构和职责第四条餐饮消防安全管理机构餐饮企业应设立消防安全管理机构，负责组织实施消防安全管理工作。
消防安全管理机构由消防安全主管、安全管理员和技术人员组成。
第五条餐饮消防安全主管职责1. 负责制订消防安全管理制度和相关操作规程。
2. 组织开展消防安全培训和演练。
3. 监督检查餐饮场所的消防设施和消防安全状况。
4. 整理和分析火灾事故案例，总结经验教训，提出改进措施。
第六条安全管理员职责1. 负责日常的消防安全工作，保证消防设施的正常运行。
2. 了解并熟悉相关消防法律法规和操作规程，进行消防安全培训。
3. 定期检查和维护消防设施，及时发现和处理隐患。
4. 参与组织消防演练，提高应急处理能力。
第七条技术人员职责技术人员应具备相关的消防技术知识和经验，负责餐饮场所的消防设施设计、维修、改造等工作。
第三章消防设施和设备第八条消防设施建设餐饮企业应按照国家消防法律法规和标准要求，配备相应的消防设施，包括灭火器、消防栓、疏散通道、疏散指示标识等。
第九条消防设备维护1. 灭火器应定期检查和维护，确保其灭火效果。
2. 消防栓应保持畅通，检查其密封情况和流量。
3. 疏散通道应保持畅通，不得堆放杂物。
4. 疏散指示标识应清晰可见，不得被遮挡。
第四章消防安全培训和演练第十条消防安全培训餐饮企业应开展定期的消防安全培训，包括消防知识、火灾预防、火灾逃生等内容。
餐饮厨房防火制度范本
餐饮厨房防火制度范本一、总则为确保餐饮业厨房的消防安全，预防和减少火灾事故的发生，依据《中华人民共和国消防法》、《食品安全法》等法律法规，结合餐饮业实际情况，制定本制度。
二、厨房消防安全管理1. 餐饮单位应当设立消防安全组织，明确消防安全责任人，负责厨房消防安全的组织、协调和监督工作。
2. 厨房工作人员必须掌握基本的消防知识和技能，定期进行消防安全培训和演练。
3. 厨房应当配备符合国家标准的消防设施和器材，并保持完好有效。
4. 厨房消防通道要保持畅通，禁止占用、堵塞消防通道和安全出口。
5. 厨房应当建立健全消防安全检查制度，定期对厨房进行消防安全检查，发现问题及时整改。
三、厨房火源管理1. 厨房火源包括燃气炉、电炉、电磁炉等，必须符合国家消防技术标准，并定期检查和维护。
2. 使用燃气炉时，要确保燃气管道、阀门完好，不得擅自改动燃气管道和电源、气源。
3. 电炉、电磁炉等电器设备要符合国家消防技术标准，使用时应当注意防止过载和电器火灾。
4. 厨房工作人员在使用火源时，要遵守操作规程，不得离岗、睡觉时使用火源。
四、厨房油源管理1. 厨房使用的油品应当符合国家食品安全标准，不得使用劣质油品。
2. 厨房应当配备油锅灭火器等消防器材，并定期检查油锅、油桶等设施，防止油品泄漏和火灾事故。
3. 油炸食品时，要控制油温，不得过满油锅，防止油品溢出引发火灾。
4. 厨房工作人员在操作油源时，要穿戴防火防爆服装，严格遵守操作规程，防止油品泄漏和火灾事故。
五、厨房电器设备管理1. 厨房电器设备应当符合国家消防技术标准，并定期检查和维护。
2. 厨房工作人员在使用电器设备时，要遵守操作规程，不得私拉乱接电线，防止电器火灾。
3. 厨房应当安装合格的保险丝、漏电保护器等电器保护装置，防止电器过载和火灾事故。
六、火灾事故处理1. 一旦发生火灾，厨房工作人员应当立即启动火灾应急预案，进行初期火灾扑救和人员疏散。
2. 火灾发生后，应当及时报警，并保护好火灾现场，配合消防部门调查火灾原因。
酒店厨房消防安全管理制度（4篇）
酒店厨房消防安全管理制度酒店厨房是一个高风险的工作环境，火灾隐患常常存在。
为了保障员工和客人的安全，酒店厨房需要制定一套完善的消防安全管理制度。
以下是一个____字的酒店厨房消防安全管理制度范例：第一章总则第一条目的与依据为了保障酒店厨房的消防安全，预防火灾事故发生，制定本制度。
本制度依据《中华人民共和国消防法》等相关法律法规。
第二条适用范围本制度适用于酒店厨房的消防安全管理工作。
第三条责任分工1. 酒店厨房管理部门负责制定和执行本制度，组织开展消防安全培训和演练。
2. 酒店厨房员工应严格遵守本制度，参加消防安全培训和演练。
第四条管理原则1. 安全第一原则：酒店厨房的消防安全必须放在首位。
2. 预防为主原则：注重火灾隐患的排查和消除。
3. 全员参与原则：酒店厨房员工应积极参与消防安全管理工作。
4. 整体推进原则：酒店厨房消防安全管理与其他工作相互配合、相互促进。
第二章消防设施和器材的配置第五条消防设施的配置1. 酒店厨房应配置完善的消防设施，包括自动喷水灭火系统、灭火器等。
2. 消防设施应保持完好有效，定期检查和维护。
3. 出口和通道应保持畅通，标志明确。
第六条消防器材的配置1. 酒店厨房应配备足够数量和种类的灭火器。
2. 灭火器的摆放位置应明确，易于取用。
3. 灭火器应定期检查和维护，及时更换过期或损坏的灭火器。
第三章火灾隐患的排查与整改第七条火灾隐患排查1. 酒店厨房应定期进行火灾隐患排查，发现问题及时整改。
2. 火灾隐患的排查应涵盖厨房设施、用电设备、燃气管道等方面。
第八条火灾隐患整改1. 酒店厨房应建立火灾隐患整改制度，对发现的问题进行整改。
2. 整改责任人应按要求及时整改，并记录整改情况。
第四章员工培训和消防演练第九条员工培训1. 酒店厨房应定期开展消防安全培训，确保员工掌握基本的消防知识和操作技能。
2. 新员工入职时应进行消防安全培训，并进行考核。
第十条消防演练1. 酒店厨房应定期组织消防演练，包括火灾逃生和灭火演练等。
饭店厨房消防安全制度范本
饭店厨房消防安全制度范本一、总则第一条为了加强饭店厨房消防安全管理，预防和减少火灾事故，保障饭店财产和员工生命安全，根据《中华人民共和国消防法》及有关法律法规，制定本制度。
第二条饭店厨房消防安全工作贯彻“预防为主、防消结合”的方针，实行消防安全责任制，明确各级领导和部门的消防安全职责，加强消防安全教育和培训，提高员工消防安全意识。
第三条饭店厨房消防安全工作应当做到：建立健全消防安全制度，落实消防安全措施，确保消防设施设备完好有效，加强消防安全检查，及时消除火灾隐患。
第四条饭店厨房消防安全工作应当建立健全火灾事故应急预案，提高火灾事故应急响应能力，确保火灾事故及时妥善处理。
二、消防安全组织与管理第五条饭店应当设立消防安全组织，明确消防安全责任人，负责组织、协调和监督消防安全工作。
第六条饭店厨房应当设立消防安全管理小组，负责厨房消防安全工作的具体实施。
第七条消防安全管理小组应当定期组织消防安全培训和演练，提高员工消防安全意识和应急响应能力。
第八条消防安全管理小组应当定期检查厨房消防设施设备，确保其完好有效。
第九条消防安全管理小组应当建立健全火灾事故应急预案，组织定期演练。
第十条消防安全管理小组应当定期开展消防安全检查，及时发现和消除火灾隐患。
三、消防安全措施第十一条饭店厨房应当配备符合国家标准的消防设施设备，包括灭火器、消防栓、火灾报警器等，并保证其正常运行。
第十二条饭店厨房电气线路应当符合国家规定，不得私拉乱接，定期进行检查和维护。
第十三条饭店厨房应当加强明火管理，禁止在厨房内使用明火，特殊情况需使用明火时，应当制定消防安全措施，并经消防安全管理小组批准。
第十四条饭店厨房应当加强油品管理，油品应当存放在符合安全规定的容器内，油锅使用时应当注意防止油溢火灭。
第十五条饭店厨房应当加强燃气管理，燃气管道应当符合国家标准，定期进行检查和维护，禁止在燃气管道附近存放易燃易爆物品。
四、消防安全教育与培训第十六条饭店应当定期开展消防安全教育与培训，提高员工消防安全意识，掌握消防安全知识和技能。
餐饮场所消防安全管理制度范本
餐饮场所消防安全管理制度范本一、概述餐饮场所消防安全管理制度的目的是确保餐饮场所的消防安全，防止火灾发生，保障员工和客人的安全。
本制度适用于所有餐饮场所的消防安全管理工作。
二、餐饮场所消防设施管理1. 灭火器管理1.1. 所有餐饮场所都应购置符合国家标准的灭火器，灭火器的种类和数量应根据餐饮场所的规模和类别合理配置。
1.2. 所有灭火器应每季度进行一次检查，确保其安全可靠且正常工作；1.3. 灭火器应摆放在容易被人发现和拿取的位置，不得被遮挡。
2. 消防通道和安全出口管理2.1. 餐饮场所应确保消防通道畅通无阻，不得堆放杂物、设立障碍物或存放易燃物品。
2.2. 安全出口应保证一直通畅，不得设置门锁、闩锁或堵塞，标志清晰，容易辨认。
3. 消防电气设备管理3.1. 餐饮场所的电路和电器设备应符合国家相关的电气安全标准；3.2. 电线、插座和开关等应定期检查，如发现异常应及时修复或更换；3.3. 电气设备周围应保持通风良好，不得堆放易燃物。
三、火灾隐患排查和防范1. 定期火灾隐患排查1.1. 按照国家消防标准的要求，制定每季度的火灾隐患排查计划，重点检查易燃物品存放、电气设备、疏散通道、灭火器等是否符合安全标准；1.2. 对于发现的火灾隐患问题，应立即整改，并在规定时间内报告消防部门。
2. 预防火灾措施2.1. 禁止在餐饮区域内使用明火烹饪或加热食物，应使用安全的电器设备；2.2. 锅炉和燃气设备按照相关规定进行安装和使用；2.3. 严禁乱丢烟蒂和随意乱倒剩余油脂。
3. 餐饮员工培训3.1. 所有餐饮员工入职时应接受消防安全培训，学习灭火器和逃生通道使用方法，了解火灾预防知识；3.2. 定期组织员工参加消防演练和消防安全知识培训。
四、火灾应急措施1. 火灾报警1.1. 餐饮场所应安装火灾报警装置，并设置明显的报警按钮；1.2. 发现火灾，应立即按下火灾报警按钮，同时通知现场所有员工撤离。
2. 火灾逃生2.1. 火灾发生时，员工应迅速向客人发出火灾警报，引导客人有序撤离；2.2. 餐饮场所应划定明确的疏散通道和集合地点，保持疏散通道畅通。
餐饮厨房消防安全管理规
餐饮厨房消防安全管理规第一章：总则第一条：根据《中华人民共和国消防法》、《中华人民共和国消防安全管理条例》等相关法律法规，制定本管理规定，以保障餐饮厨房消防安全。
第二条：本管理规定适用于各类餐饮企业的厨房，包括饭店、酒店、快餐店、食堂等。
第三条：餐饮企业应建立健全消防安全管理制度，明确责任分工，提高员工消防安全意识。
第二章：消防设施第四条：餐饮企业应按照国家相关标准，建设消防设施，保证厨房的消防安全。
第五条：厨房内应装设自动火灾报警系统，及时发出报警信号，并能将报警信息及时传递给所在地的消防部门。
第六条：厨房内应设置足够数量的灭火器，并定期进行检查和充装，以保证灭火器的有效性。
第七条：厨房内应设置防烟排烟系统，确保油烟能够及时排除，防止引发火灾。
第八条：电气设备应符合国家安全标准，定期进行检查和维护，保证其安全可靠。
第三章：防火管理第九条：厨房内禁止存放易燃和易爆物品，如油漆、酒精等。
第十条：禁止在厨房内吸烟，严禁将香烟、火柴等易燃物品带入厨房。
第十一条：禁止私拉乱接电源线，电线电缆布设应符合安全规定。
第十二条：厨房内严禁使用明火炊具，应使用电磁炉、电磁灶等安全电器。
第十三条：厨房内应保持整洁，及时清理油污，防止油污积聚引发火灾。
第四章：应急救援第十四条：餐饮企业应制定消防应急救援预案，明确各岗位员工的救援责任和行动流程。
第十五条：餐饮企业应定期组织员工进行消防安全培训，提高员工的消防安全意识和应急处理能力。
第十六条：厨房内应设置应急疏散通道，保证员工和顾客在火灾发生时能够快速疏散。
第十七条：餐饮企业应配备足够数量的灭火器，以及消防水带等灭火器材。
第五章：监督检查第十八条：地方消防部门对餐饮厨房的消防安全进行定期检查，发现问题及时进行整改。
第十九条：餐饮企业应建立消防安全档案，保存相关材料和检查记录，以备查阅。
第二十条：对于违反本管理规定的餐饮企业，依法给予相应的行政处罚，直至责令停业。
第六章：附则第二十一条：本管理规定自颁布之日起生效。
餐饮部消防安全责任书优秀范本
餐饮部消防安全责任书优秀范本为了加强餐饮部的消防安全管理，保障员工和顾客的生命财产安全，根据《中华人民共和国消防法》和相关法律法规的规定，结合本餐饮部的实际情况，特制定本消防安全责任书。
一、责任目标1、确保餐饮部内不发生火灾事故，特别是重大火灾事故。
2、建立健全消防安全管理制度，明确各级人员的消防安全职责。
3、保障消防设施、器材完好有效，疏散通道、安全出口畅通无阻。
二、具体措施（一）消防安全管理1、餐饮部负责人是本部门消防安全工作的第一责任人，对本部门的消防安全工作全面负责。
2、成立消防安全工作小组，明确小组成员的职责分工，定期召开消防安全工作会议，研究解决消防安全问题。
3、制定并完善本部门的消防安全管理制度和操作规程，确保各项消防安全工作有章可循。
4、加强对员工的消防安全教育培训，提高员工的消防安全意识和自防自救能力。
新员工入职时必须进行消防安全培训，培训合格后方可上岗。
（二）消防设施、器材管理1、按照国家有关规定配置消防设施和器材，并定期进行维护保养和检测，确保其完好有效。
2、消防设施和器材应明确专人管理，严禁挪用、损坏或擅自拆除。
3、疏散通道、安全出口应保持畅通无阻，严禁占用、堵塞或封闭。
疏散指示标志和应急照明设施应完好有效。
（三）用火、用电、用气管理1、严格遵守用火、用电、用气的安全管理制度，严禁违规操作。
2、厨房内使用的燃气设备应定期进行检查和维护，防止燃气泄漏引发火灾事故。
3、电气设备的安装、使用和维护应符合消防安全要求，严禁私拉乱接电线，严禁使用大功率电器。
4、餐厅内禁止使用明火照明和取暖，严禁在营业期间进行动火作业。
（四）消防安全检查1、餐饮部应每日进行消防安全巡查，及时发现并消除火灾隐患。
2、每周进行一次消防安全检查，重点检查消防设施、器材的完好情况，用火、用电、用气的安全情况，疏散通道、安全出口的畅通情况等。
3、对检查发现的火灾隐患应及时整改，不能立即整改的应制定整改方案，明确整改责任人、整改期限和整改措施，并采取有效的防范措施确保整改期间的消防安全。
厨房消防安全管理制度（5篇）
厨房消防安全管理制度1、严格执行天然气炉灶的管理规定，确保炉灶在完好状态下使用。
2、经常检查炉灶各部位，发现阀门堵塞、失灵、胶管老化等问题，要立即停用修理。
如发觉室内有天然气气味，要立即关闭炉灶开关和角阀，切断气源，及时打开窗户，严禁在周围吸烟、点火或启动电器开关。
检查露点可用肥皂水，严禁使用明火试漏。
3、炉灶点火时，要先开角阀后划火柴，再开启炉灶开关，如没有点着，应关好炉灶开关，等气扩散后再重新点火。
4、用完炉火应关好炉灶的开关、角阀，以免因胶管老化破裂、脱落或被老鼠咬破而使气体溢出，如发现有问题时要及时的进行修复。
5、发现角阀压盖松动、丝扣上反，手轮关闭上升等现象，应及时通知相关人员处理。
6、餐厅工作人员因有人找、接电话、去洗手间等离开时，必须把炉火熄灭。
7、厨房内放置抹布的持架或搁板应远离炉灶，以免抹布掉在炉灶上引起火灾。
8、油炸食品时，锅内食油不得超过满锅容量的2/3，以防食油溢出，遇明火燃烧。
油温不宜过高，以防食油自燃着火。
9、油炸食品时，如油温过高起火，应迅速盖上锅盖，隔绝空气灭火，将油锅平稳地端离火源，待其冷却后再打开锅盖。
10、厨房内的抽油烟罩每日应擦洗一次，烟道每半年应清洗一次。
11、厨房内使用的电动机械设备不得超载运行并防止电气设备和线路受潮。
在使用中发现有烧焦、冒烟等异常现象时，应立即停止运作，及时检查维修。
12、工作结束后，操作人员应及时关闭厨房的所有阀门，切断气源、火源和电源。
厨房消防安全管理制度（2）是为确保厨房消防安全而制定的一系列规章制度和措施。
其主要内容包括以下几个方面：1.消防设施的配置和维护：厨房应配备必要的消防设施，包括灭火器、消防水源、烟雾报警器等，并定期进行维护和检查，确保其正常可用。
2.火源控制和防火措施：厨房内各种火源应得到有效控制，例如明火的使用应符合安全标准，使用电器设备时要遵循操作规程。
另外，应配备合适的灭火器材和消防器材，并设置应急出口和疏散通道，保障人员安全撤离。
餐饮消防安全管理制度范本
餐饮消防安全管理制度范本第一章总则一、为加强餐饮行业的消防安全管理，防止火灾事故的发生，保障人民群众生命财产安全，根据《中华人民共和国消防法》及其他相关法律法规的要求，制定本餐饮消防安全管理制度。
二、本制度适用于餐饮行业内的各类单位和场所，包括餐厅、食堂、快餐店、小吃摊等。
三、餐饮单位应当建立健全火灾防控责任制度，切实抓好消防安全工作，提高员工的消防安全意识。
第二章机构设置与人员配备一、餐饮单位应设立消防安全管理机构，明确消防安全管理人员职责，并配备消防安全管理人员。
二、消防安全管理人员应具备相关的消防安全知识和技能，并定期接受培训。
三、餐饮单位应确保消防安全管理人员的配备与工作需要相适应，必要时可聘请消防安全专家提供指导。
第三章消防设施与器材一、餐饮单位应按照相关标准和规定，建设消防设施，包括火灾自动报警系统、消防水源、灭火器、防烟排烟系统等。
二、消防设施应定期维护保养和检测，确保其正常运行和有效性。
三、餐饮单位应配备相应的消防器材，如灭火器、灭火器箱等，并定期进行检查和维护。
第四章消防控制措施一、餐饮单位应设立消防安全责任制，明确各岗位员工的消防安全职责，确保消防安全管理工作到位。
二、餐饮单位应定期组织员工进行消防安全培训，提高员工的消防安全意识和应急处理能力。
三、餐饮单位应建立明确的应急疏散通道，并保持畅通。
四、餐饮单位应定期组织消防演练，检验应急疏散预案和消防设施的有效性。
五、餐饮单位应加强火源控制，禁止在明火、易燃物附近进行操作。
六、餐饮单位应定期检查厨房油烟排风设施，保持其畅通和清洁。
第五章火灾风险管理一、餐饮单位应制定火灾风险评估计划，对可能存在的火灾隐患和风险进行评估。
二、餐饮单位应采取相应措施，消除或减少火灾隐患和风险。
三、餐饮单位应加强火灾监控，保持消防设施的正常运行。
四、餐饮单位应加强火灾预防宣传，提高员工和顾客的火灾防范意识。
第六章火灾应急处理一、餐饮单位应制定火灾应急预案，并向员工和顾客进行宣传。
餐饮业消防安全的管理制度（精选6篇）
餐饮业消防安全的管理制度餐饮业消防安全的管理制度（精选6篇）现如今，越来越多地方需要用到制度，制度具有使我们知道，应该做什么，不应该做什么，惩恶扬善、维护公平的作用。
我敢肯定，大部分人都对拟定制度很是头疼的，以下是小编整理的餐饮业消防安全的管理制度（精选6篇），欢迎阅读，希望大家能够喜欢。
餐饮业消防安全的管理制度1第一条厨房是餐厅重点防火安全部门，人员集中流量大，为了加强管理，确保安全，制定本消防安全制度。
第二条定期对厨房工作人员进行防火安全教育，做到熟悉所配灭火器性能和使用方法，会报火警，会扑救初起火灾，会逃生自救;所有厨房员工上岗前必须进行《燃气使用操作规程》，《餐厅(厨房)消防安全制度》培训合格，严格按照餐厅安全管理制度要求进行岗位操作。
第三条餐厅(厨房)要配备有合格上岗证的电、水、煤气的维修工，经常对餐厅(厨房)的水、电、煤气管道、阀门及炉具进行检查，非专业人员不准擅自接拉、改拆电线，煤气管道和电源、气源。
第四条消防器材配备足够，完好有效，放在固定的位置;不得以任何借口封堵安全出口，占用消防疏散通道，保证安全出口、疏散通道畅通、安全警示标志醒目。
第五条进入厨咳嗽毖辖携带有毒、易燃、易爆物品，禁止在厨房内进行非食品生产及危害食品安全的操作。
第六条不准在餐厅(厨房)内乱扔烟头、火柴棒，工作人员不准在库房、操作间区域吸烟。
第七条每次开炉前，必须按《燃气操作规程》，先检查厨房所有燃气阀门，确认全部关闭无误后，与交班记录核对，查看厨房(包括明档)区域无异常情况后;再按操作规范使用。
第八条厨房工作人员下班时，要认真检查厨房区域安全情况，关闭门窗;切断不用电源;拔出厨房机械、电器插头(冰柜除外);关上全部煤气阀门，并做下班安检记录。
第九条厨房员工要严格按照安全操作规程使用明火，每班上、下班时都要对全部煤气管道、管道阀门、炉具开关、净化排风系统电源箱检查一次并做安检记录，发现故障及时汇报。
第十条厨房工程施工需要使用明火、用电时，必须经过严格的申报审批程序，有专人负责安全监控下使用。
餐饮场所防火安全管理制度(5篇)
餐饮场所防火安全管理制度1装饰、装修必须使用不燃材料，不准使用PV板、木龙骨吊棚。
2设专职安全员，每天必须对可燃气体管道，法兰接头、仪表、阀门全面检查，发现气体泄漏时，立即关阀通风禁明火，及时修复，经消防科检查合格方可使用。
3禁止在就餐区内吸烟，前台严禁使用明火。
4后厨宜使用自动点火炉具，非自动点火的炉具应采用点火器点火，先点火后开气，严禁使用流动火源就近引火。
5油炸食品时，锅内油量不准超过三分之二，操作人员不准离开，做到人走火灭、人走阀关，操作时必须合理控制煤气，使煤气充分燃烧。
6闭店后应将炸完调料油的干调料清除到室外，防止自燃着火。
7厨房内使用的绞肉机、切菜机、和面机等电气设备不得过载或带病运行，并采用防潮电气设备做好接地保护。
8厨房内排烟罩必须每日擦拭一次，烟道每二个月清洗一次。
9厨房内除配置灭火器外，还应配置防火毯，用来扑灭油锅火灾。
10工作结束后，操作人员必须关闭厨房灶台最末端的2级阀门。
切断气源、火源、电源，确认安全无火险后，方可离开。
酒店负责人要对厨房、餐厅进行全面安全检查，做好记录，以确保夜间安全。
11夜间关闭煤气房总阀门。
餐饮场所防火安全管理制度（2）餐饮场所是一个人员密集、火源聚集的地方，防火安全管理制度的建立对于保障消防安全非常重要。
以下是一个关于餐饮场所防火安全管理制度的范文，总共约____字。
第一章总则第一条为了规范餐饮场所的防火安全管理工作，保障员工和客户的生命财产安全，根据《中华人民共和国消防法》和相关法律法规的规定，制定本制度。
第二条本制度适用于所有餐饮场所，包括餐馆、食堂、酒店、快餐店等。
第三条餐饮场所应当建立健全防火安全管理制度和消防安全责任制，明确防火安全管理的组织架构和工作职责。
第四条餐饮场所应当配备充足的消防设施和设备，定期维护保养，并进行消防设施和设备的检查和测试。
第五条餐饮场所应当开展定期的防火安全培训，提高员工的防火意识和应急处置能力。
第二章组织架构第六条餐饮场所的防火安全管理工作由负责防火安全管理的责任人负责，直接向场所负责人汇报。
餐饮厨房消防安全管理规范本（2篇）
餐饮厨房消防安全管理规范本一、消防设施和器材的配备1. 餐饮厨房应按照消防要求配备灭火器、消防栓、消防喷淋系统等消防设施和器材。
2. 消防器材应经常检查，保证正常使用。
3. 消防设施的摆放应合理，在火灾发生时方便员工使用。
二、火源和燃料的安全控制1. 安装专业抽油烟机，并定期清洗、维护。
2. 灶具和热水器应定期检查，确保使用安全。
3. 燃气设施应经常检查，发现问题及时修理。
4. 禁止在厨房内乱堆乱放易燃物品。
三、人员培训和防火措施1. 厨房工作人员应接受消防知识培训，熟悉如何使用灭火器、报警器等器材。
2. 厨房工作人员应明确分工，配合完成消防工作。
3. 建立健全灭火应急预案，确保在火灾突发时能迅速、有效地采取措施。
四、定期维护和检查1. 厨房设备、电线、电器等应定期维护，确保正常使用。
2. 定期检查烟道通畅情况，清洗油垢和积尘。
3. 定期检查电闸和线路，确保电器使用安全。
五、火灾预防和应急处置1. 定期组织消防演练，提高员工应对火灾的能力。
2. 安装火灾报警器，确保火灾发生时能及时报警。
3. 确保疏散通道畅通，安排逃生器材和救生逃生线。
4. 建立灭火队伍，配备专业灭火器材。
六、其他安全管理措施1. 厨房内应保持整洁，定期清理油渍和垃圾。
2. 严格执行禁烟规定。
3. 确保用电安全，不乱拉乱接电线。
4. 设置安全警示标志，提醒员工注意安全。
这是一份餐饮厨房消防安全管理规范本，旨在保障餐饮厨房的火灾安全。
通过合理配备消防设施和器材、控制火源和燃料的安全、进行人员培训和防火措施、定期维护和检查、做好火灾预防和应急处置以及其他安全管理措施的执行，能够有效预防餐饮厨房火灾的发生，最大限度地保障员工和顾客的生命财产安全。
餐饮厨房消防安全管理规范本（二）餐饮厨房的消防安全管理是保障餐饮场所及其员工和客人的生命安全和财产安全的重要保障。
为了确保餐饮厨房的消防安全管理规范，下面将从以下几个方面进行阐述。
一、消防设施的设置和维护1.灭火器的设置与维护：（1）合理设置消防器材：根据厨房的具体情况，合理设置灭火器、灭火器箱等消防设备，保证灭火器的数量和种类满足防火需求。
食堂消防安全管理规定范文
食堂消防安全管理规定范文1.引言食堂作为集中供餐的场所，其消防安全管理具有重要的意义。
为了确保食堂消防安全，保障员工和食客的生命财产安全，制定本食堂消防安全管理规定。
2.食堂消防设施的管理2.1 食堂应配备灭火器，并定期对其进行检查和维护，确保其正常可用。
2.2 食堂应配备自动喷水灭火系统，并定期检查其运行状态，保证正常工作。
2.3 食堂应配备烟雾报警器和手动火灾报警器，并定期进行检查，确保其正常运行。
2.4 食堂应安装应急照明设备，并定期检查其运行状况。
3.火灾预防措施3.1 食堂禁止在厨房附近堆放易燃物品，保证厨房周围的通道畅通无阻。
3.2 食堂应设置明确的燃气管道，防止燃气泄漏引发火灾，燃气管道应定期检查，确保安全。
3.3 食堂应定期清洁油烟排气管道，防止油烟积存引发火灾。
3.4 食堂厨房炉灶使用完毕后应关闭燃气阀门，确保安全。
4.员工消防安全培训4.1 食堂应定期组织员工进行消防安全培训，内容包括火灾预防、火灾逃生等。
4.2 食堂应制定员工消防安全演练方案，定期进行消防安全演练，提高员工的应急处理能力。
5.火灾应急处理5.1 食堂应制定火灾应急预案，明确员工在火灾发生时的应急处理措施。
5.2 食堂应配备灭火器并标明使用方法，员工应在发生火灾时及时使用灭火器进行扑灭。
5.3 食堂应配备应急疏散通道，并明确员工的疏散路线，确保员工安全撤离。
6.消防设施检查和维护6.1 食堂应定期组织对消防设施进行检查和维护，确保其正常工作。
6.2 食堂应配备专职人员负责消防设施的日常检查和维护工作，并建立相应的记录。
7.违反消防安全规定的处理措施7.1 对违反消防安全规定的员工，应进行相应的警告和批评教育，并告知其违规行为的后果。
7.2 对于严重违反消防安全规定的员工，将依法采取相应的纪律处分措施。
8.评估和改进8.1 食堂应定期对消防安全管理规定进行评估，及时发现问题并采取措施加以改进。
8.2 食堂应定期组织与消防安全相关的演练和考核，以提升食堂消防安全管理水平。
后厨消防管理规定(3篇)
第1篇第一章总则第一条为加强后厨消防安全管理，预防火灾事故的发生，保障员工生命财产安全，维护正常的生产经营秩序，根据《中华人民共和国消防法》及相关法律法规，结合我单位实际情况，特制定本规定。
第二条本规定适用于我单位所有后厨区域，包括厨房、备餐区、储藏室、冷库等。
第三条后厨消防安全管理应遵循“预防为主、防治结合、综合治理”的原则。
第四条后厨消防安全管理实行单位负责人负责制，各级负责人对本单位后厨消防安全工作全面负责。
第五条后厨消防安全管理应定期开展宣传教育，提高员工消防安全意识和自防自救能力。
第六条后厨消防安全管理应建立完善的消防安全制度，明确各部门、各岗位的消防安全职责。
第七条后厨消防安全管理应定期开展消防安全检查，及时发现和消除火灾隐患。
第二章消防安全制度第八条后厨消防安全管理制度应包括以下内容：（一）消防安全组织机构及职责；（二）消防安全教育培训计划；（三）消防设施、器材的配置、使用、维护保养；（四）火灾隐患排查及整改；（五）火灾报警及应急疏散；（六）消防安全奖惩制度。
第九条后厨消防安全组织机构应包括：（一）消防安全领导小组；（二）消防安全办公室；（三）消防安全巡查小组；（四）消防安全应急小组。
第十条各级负责人消防安全职责：（一）单位负责人：对本单位后厨消防安全工作全面负责，组织实施消防安全管理制度，定期开展消防安全检查，及时消除火灾隐患；（二）部门负责人：对本部门后厨消防安全工作负责，组织实施消防安全管理制度，组织开展消防安全教育培训，确保消防安全；（三）岗位负责人：对本岗位消防安全工作负责，组织开展消防安全教育培训，确保消防安全。
第十一条消防安全教育培训计划：（一）新员工入职前必须进行消防安全教育培训；（二）定期对员工进行消防安全教育培训，提高员工消防安全意识和自防自救能力；（三）针对重点岗位和重点区域，开展专项消防安全教育培训。
第三章消防设施、器材管理第十二条后厨消防设施、器材的配置应符合国家标准和行业标准，并定期进行检测、维修、保养。
食堂消防安全管理规定范本
食堂消防安全管理规定范本一、总则为确保食堂消防安全，保障广大师生员工的生命财产安全，根据国家相关法律法规，结合本单位实际情况，制定本规定。
二、消防责任1. 食堂消防安全责任由食堂负责人承担，全面负责食堂消防工作的组织、管理、监督以及应急处置等工作。
2. 食堂负责人应定期组织消防安全培训，提高员工的消防安全意识和灭火技能。
3. 各部门、员工应按照食堂负责人的要求，认真履行消防安全职责，确保消防设备的正常运行和消防通道的畅通。
三、消防设施1. 消防疏散通道应保持畅通无阻，禁止堆放杂物、摆放障碍物。
2. 每个楼层应设置足够数量的消防器材，包括手提式灭火器、消防水带等，位置明显，易于取用。
3. 楼梯间和走廊应配备手动报警按钮，确保在发生火灾时能及时报警。
4. 食堂应安装自动喷水灭火系统，定期检查喷头、管路等是否完好。
5. 油烟净化设备应配备防火装置，定期检查清理油烟管道，确保其通畅。
四、消防演练1. 食堂负责人应定期组织消防演练，包括逃生演练和灭火演练。
2. 消防演练应安排专人监督，确保演练过程安全可控。
3. 演练情况应及时进行记录和总结，发现问题及时整改，提高应急处置水平。
五、火灾风险管理1. 食堂负责人应组织制定火灾风险评估和控制措施，对潜在火灾风险进行排查和消除。
2. 加强对厨房的火源管理，禁止乱堆乱放易燃物品，定期检查燃气管道和电气设备。
3. 各员工应注意使用和管理电器设备，禁止私拉乱接电线，发现电器隐患应及时报修。
六、应急处置1. 发生火灾时，食堂负责人应立即启动应急预案，组织员工进行疏散和灭火。
2. 撤离时尽量避免使用电梯，在楼梯间保持秩序，按疏散标志指示逃生。
3. 若使用灭火器进行灭火，应注意正确使用方法，切勿盲目靠近明火。
4. 若火势无法控制，应及时拨打火警电话报警，并按照指示进行撤离。
七、消防检查1. 食堂负责人应定期进行消防设施和消防通道的检查，确保其正常运行。
2. 消防检查人员应认真记录检查结果，发现问题及时整改，并追究相关责任。
厨师消防安全管理制度范文(3篇)
厨师消防安全管理制度范文一、严格按照《厨房安全操作规程》进行操作。
二、经常对煤气管道的控制阀门进行检查是否漏气、失灵，发现问题及时报工程部更换；若使用煤气灶时，必须按照先点火后开气的操作规程。
三、在炼油、炸制食品时，应随时注意油温，不得随意离开岗位，注意锅内油不要放得太满，油温不得过高或溢出，以防油温过高引起意外事故。
四、厨师在使用明火时，不得离开灶台，必须做到人离火灭的原则。
五、经常性清理灶面、烤炉、排油烟器等，以免积垢过多而引起火灾。
六、烘烤食品时应控制好烘箱温度和烘烤时间，以免烘烤温度高和烘烤时间过长引起火灾。
七、经常性检查厨房内各种电器线路和电源开关情况，因为厨房内用水普遍，很容易因电器及电线受潮而造成漏电、短路等现象，一经发现立即报工程部进行检修。
八、厨房内的电器设施应由电工负责安装，厨师不得随意接拉电线。
九、下班前要进行彻底的安全检查，关掉所有的电器开关和所有的煤气管道阀门，确认无安全隐患后方可上锁离开。
十、厨房应配备足量适合于厨房火灾扑救的灭火器材、灭火毯，工作人员必须接受消防培训能够熟悉灭火器材的性能，使用方法及消防器材摆放的位置。
十一、熟练地掌握本区域配备的所有消防器材，并能正确的使用。
厨师消防安全管理制度范文（2）一、目的和适用范围本制度的目的是保障厨师消防安全，防止火灾事故的发生，适用于所有厨师岗位人员，包括厨师、切配师傅等。
二、责任分工1. 管理层负责制定并执行消防安全管理制度，提供必要的资金和设备。
2. 厨师岗位人员要严格执行消防安全制度，参加相应的培训和演练。
三、消防设施1. 厨房内应设置合理的消防设施，包括灭火器、灭火器箱等，并定期检查其有效性。
2. 所有消防设施应明确标识，易于发现和使用。
四、火源管理1. 厨房内禁止乱堆乱放易燃物品，保持工作区域的整洁和通风。
2. 使用明火时，必须有专人看护，火源离易燃物品的距离应符合安全规定。
五、用电安全1. 所有电器设备必须符合国家安全标准，并经过定期检查。
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工作行为规范系列餐饮厨房消防安全管理规定（标准、完整、实用、可修改）编号：FS-QG-41446餐饮厨房消防安全管理规定Regulations for Fire Safety Management of Catering Kitchens说明：为规范化、制度化和统一化作业行为，使人员管理工作有章可循，提高工作效率和责任感、归属感，特此编写。
1.目的为强化营运期佳兆业广场的消防安全管控，规范并指导各分公司做好厨房区域的消防安全管理，提升安全管理水平，根据国家相关技术规范和集团相关安全管理制度，制定本规范。
2.编制依据《中华人民共和国消防法》《城镇燃气报警控制系统技术规程》3.适用范围及对象本标准适用营运期佳兆业广场所有厨房的消防安全管理，包括但不限于以下部位:1)步行街餐饮商户厨房;2)主力店餐饮厨房;3)超市熟食区操作间;4)员工食堂。
4.管控内容及要求4.1安全用电4.1.1厨房区域配电箱须装在厨房入口墙面，并与蒸炉、油锅、灶台、水池保持1米以上距离，且配电箱底边距地面高度1.2-1.5米之间;4.1.2厨房配电箱内电源开关及总闸须张贴对应控制设备标识，箱门上须张贴开关箱配线图、标识清晰无污迹;4.1.3厨房墙插必须加装防水罩，严禁使用移动插线板;4.1.4餐饮商户内需24小时持续供电设备如:冰箱、冰柜等，须单设专用供电回路，单独控制。
严禁使用多项插座，严禁其它用电设备共用该路电源或插座供电;4.1.5厨房安全用电检查由工程部负责，每月进行1次厨房安全用电检查，每季度进行1次热成像仪电气安全检查。
安全用电检查应包括但不限于以下内容:断路器、开关负荷、开关发热、接地情况、漏电保护器、布线规范(横平竖直)、虚线、脱线开关箱上下孔洞封堵、套防火管、插排串接等违规用电行为。
4.2灭火器4.2.1厨房区域内灭火器按每20平方米配备两具4KGABC干粉灭火器，且不得少于两具，灭火器须在离灶台、常用大功率设备等周边1米距离内，安放位置固定并设明显标识、方便拿取;4.2.2商管公司营运部负责厨房区域内灭火器的检查，每月不得少于两次。
检查应包括但不限于内容:外观、压力、生产日期、充装日期、附件完整、埋压、遮挡等。
4.3灭火毯4.3.1厨房区域内，灭火毯须配置规格不小于1.2米×1.2米，必须固定放置于灶台左右两侧并设有明显、统一的标识，且每个灶台应配置不少于一张灭火毯;4.3.2厨房内工作人员必须熟悉使用方法，每名员工每年要进行一次灭火毯实操演练;4.3.3商管公司营运部负责厨房灭火毯检查，每月不少于两次检查，检查内容包括但不限于:损坏、污染、规格、放置位置合理性、会否使用等。
4.4挡火板、油烟口、油烟管道4.4.1须使用阶梯式挡火板，挡火板之间必须达到无间隙拼接;油烟口开口不得大于油烟罩内平面面积的30%;开口位置应位于油烟较大灶台的侧上方;油烟罩长度超过3米，须设2个油烟口，油烟口间距不大于2米;4.4.2厨房挡火板必须每日擦拭，表面无积油、油垢等;每周对油烟口上方半臂之长进行清刮和擦拭，无油垢积存;4.4.3油烟管道须建立清洗计划;商户排油烟管道在满足不积油情况下，可分为两级清洗方式:一级为重油烟商户，分户排油烟管道每月不少于1次清洗;二级为轻油烟商户，分户排油烟管道每2个月不少于1次清洗;当以上清洗频次下排油烟管道仍有积油，须采用调整清洗级别、专项突击清洗、采用技术改造等解决方案;4.4.4安管部负责建立油烟管道清洗档案，每月归档一次清洗记录。
油烟清洗档案应包括但不限于以下内容:油烟管道清洗合同、清洗单位资质、清洗前后对比照片(照片须显示拍摄时间)、验收记录、清洗收据或发票影印件等。
4.5.厨房自动灭火装置管理4.5.1广场(自持部分)内有油烟管道的厨房必须安装厨房自动灭火装置(蛋糕、咖啡、水吧、甜品店除外)。
自动灭火装置的控制柜须牢固固定在墙或支架上，安装高度以柜底距地1.2米为宜，控制柜应远离热源;4.5.2厨房自动灭火装置安装方式应符合设计和产品说明书的规定，并应满足操作和维修更换的要求。
4.5.3厨房自动灭火装置必须具备自动、应急、手动三种启动方式;喷药管线须为不锈钢且壁厚符合要求，不锈钢管件丝扣联接;必须有延时喷水功能、并可自动关闭。
4.5.4工程部负责厨房自动灭火装置日常检查，检查内容应包括但不限于:厨房自动灭火装置电源、指示灯处于自动状态、气瓶压力、保险销是否取下、开关正常、药剂充装时限、探测头、喷射头清洁无异物堵塞、喷射头防护帽无脱落、箱体封签是否完好、供水管的球阀处于开启状态等，管路是否污垢过多;4.5.5工程部负责房自动灭火装置安装台账及档案的建立。
台账及档案应包括:厨房自动灭火装置维护保养合同、药剂充装资料、维护保养记录等内容;4.5.6商管公司营运部须监督相关商户，每6个月由设备厂家对厨房自动灭火装置进行维护保养一次，并出具维保合格证明;4.6可燃气体报警器4.6.1厨房可燃气体报警器安装方式应符合设计和产品说明书的规定，并应满足操作和维修的要求;4.6.2可燃气体报警控制器安装应符合下列规定:1)安装在墙上时，其底边距地面高度宜为1.3米~1.5米，靠近门轴的侧面距离距墙不应小于0.5米;2)操作面宜留有1.2米宽的操作距离;3)安装须牢固，不倾斜;4)当安装在轻质墙上时，须采取加固措施。
4.6.3为了正确使用探测器及防止探测器故障的发生，严禁安装在以下位置:1)直接受蒸汽、油烟影响的地方;2)给气口、换气扇、房门等风量流动大的地方;3)水汽、水滴多的地方(相对湿度:≥90%RH);4)温度在-40℃以下或55℃以上的地方;5)有强电磁场的地方。
4.6.4工程部负责厨房燃气报警器日常检查，检查内容因包括但不限于:燃气报警器控制箱电源开启正常、指示灯显示正常(绿色为正常、红色为异常、黄色为故障)、燃气报警器探测头污损、安装位置异常等。
4.7感温探测器4.7.1厨房感温探测器须安装70℃报警的感温探测器。
其安装空间高度小于8米时，每20平方米~30平方米安装不少于1个感温探测器，厨房内独立封闭空间必须加装感烟探测器;4.7.2厨房感温探测器日常检查由安管部负责，检查内容包括但不限于:探测器外观、有无松脱、污损、指示灯正常巡检等。
4.8喷淋设施4.8.1厨房区域内喷淋设施须严格按照经当地消防部门及物业公司核准的设计图纸进行施工、安装。
如商户进行二次装修，需对喷淋设施实施改造的，须重新向当地消防部门及商管公司申请，并按审核通过的设计图纸进行改造;4.8.2安管部负责厨房区域内喷淋设施的日常检查。
检查的内容应包括但不限于:喷淋头污染、未使用标准喷淋头、安装位置不规范、安装数量不足、喷淋管网上拴挂物品或管线等。
4.9安全出口、疏散标识、应急照明4.9.1安全出口1)厨房面积大于50平方米、地下室厨房面积大于30平方米，必须设置不少于2个安全出口，2个安全出口间距不少于5米;安全出口疏散门开启方向应向外;2)安全出口日常检查的内容应包括但不限于:安全出口标识常亮、疏散门开启方向正确、无锁闭、阻塞、占用等。
4.9.2疏散标识1)厨房疏散标识(含安全出口标识)应使用接入消防电源的灯光型疏散指示标志，如使用蓄电型的疏散指示标志，须每个3个月充放电一次，当放电时间小于30分钟时应更换电池，蓄电型疏散指示标志应处于常充电状态，疏散指示标志必须保持常亮;2)安管部负责厨房疏散标识日常检查，检查的内容应包括但不限于:标识设置明显、常亮、无破损、松脱、亮度均匀、地面蓄光型标识清洁、无破损等。
4.9.3应急照明1)厨房应急照明宜选用消防电源作应急照明电源，如使用蓄电型应急照明，须每隔3个月充放电一次，当放电时间小于30分钟时应更换电池;蓄电型应急照明应处于常充电状态;2)工程部负责应急照明的日常检查，检查的内容应包括但不限于:是否常亮、蓄电型应急照明处理充电状态、无破损、松脱、接入双回电源等。
4.10消防安全培训4.10.1餐饮商户员工须经消防安全知识培训并考核通过后，方可上岗;4.10.2安管部负责对新入职的厨房工作人员进行厨房消防安全知识培训与考核。
培训及考核的内容应包括但不限于:厨房作业管理(包括设备设施配置要求、三关一闭、油烟清洗、动火监护等)、突发情况处置方法、灭火器材使用维护、消防四个能力、厨房自动灭火装置的使用维护等;4.11监管机制各项目须建立有效的监管机制，确保值班经理每日抽查不少于餐饮商户总数的10%，安管部负责人每周抽查不少于20%，项目负责人每月抽查重点餐饮商户，发现问题必须追究管理责任人的监管责任。
4.12未安装厨房自动灭火装置商户的管控4.12.1责任界定及整改1)各项目应发函明确告知餐饮商户未加装厨房自动灭火装置可能产生的后果以及安全管理责任界定;2)未安装自动灭火装置的商户，各项目应要求商户限期安装。
对未能在期限内安装的商户，各项目应积极沟通并协调，督促商户整改，确保安装到位。
4.12.2消防安全管控要求在商户未安装厨房自动灭火装置期间，各项目应要求商户配合并采取以下措施，确保安全:1)商户须每周组织全员进行1次消防器械使用培训、应急疏散演练。
安管部每月对商户全员进行一次专项消防安全培训和消防疏散演练;2)厨房区域须配置充足的灭火器和灭火毯。
每50平米配置8具4㎏干粉灭火器，每个灶台配置灭火毯2张;3)工程部每月不少于2次对商户内的喷淋末端装置、燃气报警器进行检测，安管部每天不少于2次对油烟罩及消防器材进行检查，发现问题立即整改;4)厨房动火期间，必须确保有专人在岗值守，严禁离岗、脱岗。
5.其他5.1其他涉及本标准以外的安全管控要求，遵照集团相关消防安全作业指导书及国家、地方相关法规及规范执行;5.2本标准自下发之日执行，并作为集团总部对各分公司、项目消防安全管理检查及考核依据。
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