乳化香精及其应用

乳化香精及其应用

作者：方元超;马胜学;王玮

作者机构：国际香料(中国)有限公司上海分公司,上海,200040;国际香料(中国)有限公司上海分公司,上海,200040;国际香料(中国)有限公司上海分公司,上

海,200040

来源：中国食品添加剂

ISSN：1006-2513

年：2005

卷：000

期：002

页码：90-93

页数：4

中图分类：TS202.3

正文语种：chi

关键词：乳化香精;稳定性;浊度;原料;应用

摘要：综述了乳化香精的定义、特点和种类、在饮料中产生浊度的原理、加工中常用的原料、稳定性原理及其应用.